Mod.

Coala Nr. Docum. Semn. DataElaborat

Bălănuţa A.

Coala Coli Coli

Rusu E.

UTM 541.3 003 ME

Tema: Analiza şi perfecţionarea tehnologiei

de producere a vinurilor albe seci de

calitate şi consum curent la”Cricova”S.A. Productivitatea 215 t/zi.

U.T.M. F.T.M.I.Agr. TV-051 f/r

Aprobat

Norm.cont.

Controlat Cobuscean I.Carp A.

9. Securitatea activităţii vitale Întroducere

Politica statului în domeniul securităţii şi sănătăţii în muncă include următoarele sfere de

acţiune,în măsura în care ele afectează securitatea şi sănătatea lucrătorilor,mediului de lucru:

a) conceperea ,încercarea,alegerea,înlocuirea,instalarea,amenajarea,utilizarea şi întreţinerea

componenţilor materiale ale muncii (locurile de muncă,mediul de lucru,uneltele maşinile şi

materialele,substanţele şi agenţii chimici,fizici şi biologici,procedeele de lucru);

b) legăturile care există între componentele materiale ale muncii şi persoanele care execută sau

supervizează munca,precum şi adaptarea maşinilor,materialelor,timpului de muncă,organizării

muncii şi procedeelor de lucru la capacităţile fizice şi mintale ale lucrătorilor;

Controlul aplicării prezentei legi şi a altor acte normative de securitate şi sănătate în muncă.

1) Controlul aplicării de către angajatori a prezentei ligi şi a altor acte normative de securitate şi

sănătate în muncă este exercitat de Inspecţia Muncii.

2) Activităţile de control se desfăşoară cu respectarea dispoziţiilor Legii nr.140-XV din 10 mai

2001 privind Inspecţia Muncii. [6]

9.1 Analiza condiţiilor de muncă

În proiectul dat sunt prevăzute secţii de producţie cu factori de risc de grad diferit. În secţia de

prelucrare ca un pericol poate fi zdrobirea cu desciorchinare,presarea,fermentarea,pomparea

vinului, cupajarea, dozarea ingredienţilor, filtrarea vinului, datorită funcţionării unui şir de utilaje

industrial şi existenţei curentului electric de 380 şi 220 V.De aceea se planifică ca în secţia

respectivă să activeze muncitori cu experienţă de lucru de minim 5 ani. Suplimentar în această

secţie un factor de mare risc este nivelul majorat a zgomotului.

Umiditatea relativă în secţiile de producere este de 70-80% şi practic nu diferă de la o secţie la

alta. Viteza de mişcare a aerului variază de la 0,2-0,3 m/s în perioada rece şi 0,2-0,4 m/s în perioada

caldă. Excepţie face secţia de tratare termică, unde viteza de mişcare a aerului este de 0,5-0,6

m/s.Iluminarea este asigurată cu iluminatul natural, lateral şi de iluminarea artificială.Tensiunea

curentului electric este de 220 şi 380 V şi frecvenţa 50 Hz.

Un factor de risc este folosirea dioxidului de sulf, care poate pătrunde în secţii în timpul

sulfitării la zdrobire-desciorchinare a strugurilor,vehicularea la macerare a boştinii ,la presare şi

păstrarea vinurilor, care chiar în cantităţi mici afectează vederea şi căile respiratorii. Un risc poate fi

considerat scările de ridicare deasupra cupajoarelor şi cisternelor care au un ungi mare de înclinare

care depăşeşte 60°.Curăţarea şi spălarea rezervoarelor şi cupajoarelor necesită o atenţie deosebită,

fiindcă după evacuarea vinurilor poate să se conţină vapori de alcool, CO2 şi SO2. Efectuarea

acestor lucrări se permite numai ziua ,unde persoana fizica şă fie asigurat de o protecţie ce nu

Coala

Mod Coala N. Document Semnat Data UTM 541.3 003 ME

depăşesc normele sanitare şi incendial:de exemplu substanţele chimice asupra organilor

interne,gaze şi şi lichide sub presiune. [9] [11].

Pentru iluminarea în interiorul rezervorului este necesar de folosit o lampă mobilă cu o tensiune

de 12 V şi nu permite pătrunderea apei. Pentru preîntîmpinarea dezvoltării bacteriilor şi

mucegaiului, în încăperi şi vase, se foloseşte dioxidul de sulf SO2 obţinut la arderea sulfului. Aceste

lucrări se fac la sfîrşitul zilei de lucru sau înainte de zilele de odihnă. Dimineaţa înainte de intrare în

secţie, în care s-a efectuat aceste lucrări, se deschid uşile şi se conectează sistema de ventilare şi

numai după aceasta se permit lucrările.

9.2 Măsuri privind sănătatea în muncă

Măsurile de protecţie şi prevenire în proiectul dat la perfecţionarea tehnologiei de producere a

vinurilor de masă albe prevăd:

- prevenirea avariilor şi accidentelor în timpul recepciei ,zdrobirii ,presării ,macerării,

păstrării şi la celelalte procese de tratare a vinului;

- introducerea sistemelor controlului semnalizării la utilajele cu conducte electrice;

- asigurarea securităţii angajaţilor de factorii periculoşi şi dăunători asupra sănătăţii;

- măsuri de ameliorare a condiţiilor de muncă:reducerea nivelului zgomotului, vibraţiei,

asigurarea iluminării naturale şi artificiale în corespundere cu cerinţele actelor normative de

securitatea şi sănătatea în muncă ; reconstrucţia sistemelor de ventilare, dispozitivelor

acumulatoare de praf, gaz, sistemelor de încălzire şi altele;

9.3 Măsuri de securitate în muncă

Măsurile de bază ale regimului sunt:

- interzicerea fumatului în încăperi şi pe teritoriul fabricii, cu excepţia locurilor special

amenajate pentru asta;

- interzicerea focului deschis pentru încălzirea conductelor cu lichide inflamabile îngheţate;

- este interzis de a lăsa la locul de muncă haine îmbibate cu ulei tehnic, cîrpe, lichide

combustibile, ele se păstrează doar în vase de metal închise ermetic.

În secţia de fermentare a mustului pericolul incendiului îl reprezintă alcoolul etilic şi CO2 care

se evaporă în timpul fermentaţiei alcoolice. Alcoolul etilic reprezintă un lichid inflamabil cu

miros vinic. Concentraţia de aprindere reprezintă 3,16 – 19% vol. Temperatura de aprindere

este de 11 – 14oC. Alcoolul etilic are un coeficient înalt de dilatare termică. Respectiv 1oC

0,11%. Fracţia ester aldehidică de asemenea posedă proprietăţi detonante. Temperatura de

aprindere este de 28oC autoaprindere 400oC. După pericolul incendiar şi exploziv, secţia de

fermentare se referă la categoria A şi B. Securitatea anti-incendiară a încăperii în mare măsură

Coala

Mod Coala N. Document Semnat Data UTM 541.3 003 ME

se determină prin gradul de stabilitate la inflamabilitatea, care depinde de gradul de aprindere şi

inflamare a materialelor constructive. Secţiile date se referă la încăperile uşor inflamabile.

9.4 Protecţia mediului ambiant

În proiectul dat, se propune ca secţia să fie dotată cu: staţie de epurare a apelor reziduale

rezultate în urma spălării şi dezinfectării utilajelor, instalaţiilor, aparatelor şi recipientelor ; cu

sistemă de canalizare corespunzătoare;

instalaţii speciale sau amenajarea unor spaţii speciale pentru depozitarea deşeurilor ce rezultă în

urma procesului de prelucrare a strugurilor, de asemenea, în proiect se propune ca aceste deşeuri să

fie reciclate, utilizate ca îngrăşăminte naturale sau incinerarea lor.

Cerinţe privind protecţia mediului înconjurător:

- protecţia apelor de suprafaţă contra poluării, se propune de efectuat conform regulamentului

igienic în vigoare,protecţia solului contra poluării cu deşeuri menajere şi industriale, se va

realiza conform San PIN 42-128-4690.

- condiţiile privind controlul concentraţiilor emisiilor de substanţe nocive în atmosferă, se va

realizează conform San PIN 2.1.6.575-94 şi limitelor admisibile ale concentraţiilor de substanţe

poluante în atmosfera aerului centrelor populate nr. 3086.

- condiţiile meteorologice ale încăperilor de producţie includ: temperatura, umiditatea relativă, viteza

de circulaţie şi presiunea aerului. Condiţiile meteorologice şi alţi factori ai mediului ambiant se

vor asigură conform GOST 12.1.005 -88,. GOCT 12.0.005-84.Acţiunea mediului de producţie asupra organismului omului este condiţionată de factorii fizici,

chimici, biologici şi psihofiziologici. Analiza condiţiilor de muncă în compararea parametrilor reali

cu cei normaţi a factorilor de producţie. În cazul cînd parametrii reali ai factorilor corespund

normelor condiţiilor de muncă sunt favorabile, dar dacă valorile factorilor depăşesc normele sau sînt

mai mici atunci condiţiile sunt nefavorabile.