Jawaban Latihan Soal

1. Betasitosterol banyak terkandung terdapat pada buah avokad2. Vitamin C pada kelapa, Vitamin B pada jagung, Vitamin A pada avokad, Vitamin C pada brokoli 3. brokoli4. Karotenoid adalah Zat dalam jagung manis yang dapat membantu untuk menjaga jantung tetap sehat dengan cara

mengendalikan kadar kolesterol di dalam darah serta meningkatkan sirkulasi darah di dalam tubuh5. Fungsi jeruk lemon dalam proses pengolahan adalah Agar bau langu dari sayuran hilang dalam proses pengolahan

setelah sayuran dicuci6. Ketika proses pengolahan jus buah, sayuran, dan bahan pemanis agar sesuai dengan tujuan pencegahan atau

pemeliharaan kesehatan tubuh perlu memperhatikan komposisi takaran bahan campuran7. Dalam pembuatan jus tomat dan wortel, komposisi yang tepat adalah 2:18. Langkah-langkah dalam membuat jus wortel dan tomat!

Masukkan potongan wortel, tomat dan es batu pada blender, tambahkan air secukupnya

Tutup gelas blender, pasang kabel listrik blender pada stop kontak lalu tekan tombol untuk menghigpkan blender, biarkan blender bekerja selama 2 menit kemudian matikan mesin blender, kemudian tuangkan hasilnya ke dalam gelas saji yang kita siapkan

Apabila menginginkan jus wortel tanpa serat, kita dapat menyaring dan menekan ampas wortel-tomat dengan sendok sehingga hanya tersisa jus murni tanpa ampas

Tambahkan gula atau madu secukupnya sesuai dengan selera

Tempatkan jus wortel-tomat pada gelas saji atau gelas kemasan yang bisa dibawa pulang9. Istilah lain dari buah kelapa adalah Grambil10. Jus adalah Produk olahan dari buah yang hanya diambil sarinya, Sop buah adalah Produk olahan dari buah yang

prosesnya dimengambil sebagian dari buah kemudian dicampurkan dengan bagian buah yang lain, kemudian diberi es11. Manfaat dari air kelapa adalah dapat sering digunakan untuk pertolongan pertama orang yang keracunan12. Dalam proses pengolahan :

Menyaring adalah membuat bahan menjadi halus dengan alat penyaringan baik dari kawat atau kain supaya diperoleh cairan yang jernihMengukus adalah Memasak bahan makanan dengan uap air panas, bahan makanan diletakkan dalam suatu tempat, lalu uap air disalurkan di sekeliling bahan makananMenyampur adalah Menyatukan bahan makanan menjadi tercampur rataMerebus adalah melunakkan atau mematangkan bahan makanan dalam cairan yang sedang mendidih (100° C). Kematangan bahan makanan tidak boleh terlalu lunak agar vitaminnya tetap ada.

13. Tahapan atau proses pembuatan dalam membuat karya pengolahan agar dapat menghasilkan karya pengolahan yang sesuai dengan kegunaaan

14. Tahapan pengolahan :ide atau gagasan : tahapan memunculkan suatu pendapat dalam proses pembuatan karya pengolahanPerencanaan fisik : Menentukan strategi dalam proses pembuatan karya pengolahanIdentifikasi kebutuhan : mencaritahu kebutuhan alat dan bahan apa yang dibutuhkan

15. Komposisi dalam pembuatan es kelapa mudaKelapa muda, air sebagai tambahan air kelapa, gula sebagai pemanis, serta es batu supaya minuman menjadi dingin dan segar. Perbandingan banyaknya kelapa dan air 1 : 3

16. Contoh dari hasil pengolahan pangan buah dan sayuran!

Rujak Es buah Es pisang hijau

17. Contoh dari hasil pengolahan pangan nabati!

Rujak Ub i rebus Manisan

18. Pengolahan adalah Membuat atau menciptakan bahan dasar menjadi produk jadi agar dapat dimanfaatkan untuk kebaikan

19. Prinsip kerja pengolahan adalah mengubah fungsi, bentuk, sifat dan kualitas bahan20. Materi pengolahan berisi teknologi bahan pangan dan teknologi pengolahan non pangan21. Desain sistem adalah Kerja pengolahan dengan mengubah bahan mentah menjadi produk baru yang bermanfaat

dengan teknik mencampur, mengolah, dan memodifikasi bahan 22. Kinerja pengolahan membutuhkan desain secara tepat, juga kemampuan berpikir praktis, tepat, teliti, dan sabar yang

dipadu dengan Keterampilan23. Peran dari teknologi pengolahan pangan dalam proses pengolahan Yaitu perancangan produk, pengolahan bahan baku,

tindak pengawetan yang diperlukan, pengemasan, penyimpanan, dan pemasaran serta distribusi produk sampai ke konsumen

24. Peran musim dalam proses menentukan proses produksi bahan pengolahan agar dapat memproduksi sayuran dan buah sesuai kebutuhan, musim yang cocok untuk bercocok tanam adalah musim semi

25. Rumah tanaman yang populer saat ini adalah green house26. Macam-macam buah dan sayuran yang tumbuh sepanjang musim adalah Belimbing, jambu dan nanas27. Pangan fungsional yaitu Buah-buahan dan sayur-sayuran merupakan pangan alami yang mengandung komponen

bioaktif sehingga dapat memberikan dampak positif pada fungsi metabolisme manusia28. Kandungan bahan bioaktif pada buah dan sayuran secara alami terbukti mengandung komponen bioaktif, yaitu

mengandung bahan mineral, antioksidan dan probiotik29. Organoleptik dan fisiokimia yaitu sifat dari efek fisiologis pada metobolisme manusia yang diberikan oleh buah dan

sayuran adalah imunologi, ketercernaan dan aktivitas anti-tumor.30. Kiwi : new zeland, pir : eropa barat31. Pengertian dari

Minuman segar adalah Minuman yang menghilangkan rasa dahaga, menyegarkan, terasa nyaman, ringan, dan menyehatkanNinuman kesehatan adalah Minuman yang dapat menghilangkan rasa dahaga dan mempunyai efek menguntungkan terhadap kesehatan tubuh, baik untuk mencegah, mengobati, maupun menjaga kesehatan secara prima

32. Sebutkan contoh dan gambarnya minuman yang berasal dari Betawi, Bandung, Makasar dan Yogyakarta!

Es campur

(yogyakarta)

Es dawet / cendol

(bandung)

Es pisang ijo

(makasar)

Es goder (betawi)

33. Proses pengupasan buah kelapa dengan benarProses pengupasan

Mengupas kelapa dilakukan oleh pedagang/penjual. Proses pengupasan kelapa sebagai berikut:1. Potong kulit/sabut kelapa bagian atas dan bawah dengan golok.2. Kulit/sabut kelapa dibuang hingga kelapa dapat diletakkan di meja dan terlihat batok kelapanya. Hati-hati

jangan sampai batoknya terkupas. Lubangi kelapa bagian atasnya dengan ujung golok, sehingga terlihat isi buah kelapanya.

3. Tuang air kelapa ke dalam plastik.4. Belah kelapa untuk mengambil daging kelapanya.

34. Langkah dalam membuat es kelapa mudaProses pembuatan1. Keroklah kelapa dengan alat khusus pengeruk kelapa muda. Jika kelapa terlalu muda, dapat dikerok dengan

menggunakan sendok makan biasa.

2. Tuang air kelapa dan daging kelapa pada wadah baskom besar, lalu tambahkan air matang. Penambahan air diperlukan mengingat air kelapa jumlahnya tidak banyak.

3. Beri gula pasir secukupnya.

4. Aduklah sampai gula tercampur rata. Rasakan manisnya..

5. Untuk penyajian, masukkan es batu pada gelas kaca/plastik, lalu masukkan air dan daging kelapa muda. Agar mudah menyantapnya, beri sedotan atau sendok.

35. Penyajian atau pengemasan memegang peranan penting dalam produksi pengolahan pangan karena akan menjadi daya tarik orang untuk membeli, memesan dan memakan atau meminumnya.

36. Kriteria dalam penyajian yang baik dan benar adalah wadah penyajian aman bagi kesehatan37. Tempat penyajian yang bisa di cuci dan digunakan kembali adalah Gelas 38. Perlengkapan ketika praktik membuat karya pengolahan adalah Celemek39. Vitamin yang terkandung pada buah timun, tomat, jeruk dan belimbing adalah Vitamin C40. Jamu adalah contoh dari minuman kesehatan, dan Jamu adalah sebutan untuk obat tradisional dari Indonesia.

Belakangan populer dengan sebutan herba atau herbal. Jamu dibuat dari bahan-bahan alami, berupa bagian dari tumbuhan seperti rimpang (akar-akaran), daun-daunan, kulit batang, dan buah. Ada juga menggunakan bahan dari tubuh hewan, seperti empedu kambing, empedu ular, atau tangkur buaya. Seringkali kuning telur ayam kampung juga dipergunakan untuk tambahan campuran pada jamu gendong. Jamu biasanya terasa pahit sehingga perlu ditambah madu sebagai pemanis agar rasanya lebih dapat ditoleransi peminumnya. Bahkan ada pula jamu yang ditambah dengan anggur. Selain sebagai pengurang rasa pahit, anggur juga berfungsi untuk menghangatkan tubuh (sumber: wikipedia.org)