A L’Espadon, notre Chef Eddy Zefner et son équipe … · dévoilant des mets de qualité, l’authenticité du « bien manger ». ... Eté comme hiver, savourez les spécialités

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Tous nos plats suivis d’un cœur vendéen sont élaborés avec des produits du terroir

A L’Espadon, notre Chef Eddy Zefner et son équipe vous pianotent des notes savoureuses, dévoilant des mets de qualité, l’authenticité du « bien manger ».

Des menus changeant au gré des saisons pour profiter au mieux de la fraîcheur des produits.

Eté comme hiver, savourez les spécialités du terroir, c’est la meilleure façon de découvrir la Vendée.

Bon appétit

Nos fournisseurs :

- Lebeaupin poisson - Pomona laiterie - SVRO viande - Transgourmet épicerie - Maison Royer escargots BIO de Vendée - La compagnie des desserts glaces artisanales - Devaud Gaëtan fruits et légumes - S&B fruits et légumes

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Pour tous vos événements (associatifs, d’affaires, départ en retraite, anniversaires, réunions de famille…),

rencontrez notre Chef qui vous conseillera pour élaborer votre menu selon votre budget.


LES APERITIFS

LES COCKTAILS MAISON LES BIERES

Cocktail TROPICAL sans alcool – 14 cl 5.00 € Heineken – bouteille 25 cl 3.90 €

Cocktail ESPADON – 14 cl 6.50 € Pression 25 cl 3.20 €

(Soho, jus d’orange, grenadine) Pression 50 cl 6.10 €

Impérial Pamplemousse – 14 cl 5.00 € LES EAUX

Ti-punch – 4 cl 6.50 € Eau Minérale plate ou gazeuse – en litre 4.40 €

Américano maison – 8 cl 7.50 € Eau Minérale plate ou gazeuse –en ½ litre 3.20 €

Cocktail du moment – 14cl 5.90 € Perrier - 33 cl 3.20 €

LES CLASSIQUES Kir vin blanc – 10 cl 3.20 €

Kir Pétillant – 14 cl 5.00 €

Kir Royal (crème et champagne) – 14 cl 9.50 €

Coupe de Champagne – 14 cl 9.00 € LES BOISSONS CHAUDES

Ricard – 2 cl 3.70 € Café ou décaféiné 2.00 €

Pineau blanc, rouge, Suze – 8 cl 3.70 € Grand café ou chocolat 3.50 €

Martini blanc, rouge – 4 cl 3.70 € Café ou chocolat viennois 4.50 €

Porto blanc, rouge – 8 cl 3.70 €

Whisky – 4 cl 6.20 € Notre sélection de Thés et Infusions

Baby – 2cl 4.60 €

Nikka (whisky Japonnais) – 4 cl 9.50 € Infusion ou thé (nature ou aromatisé) 3.50 €

Baby Nikka (whisky Japonnais) – 2 cl 7.50 €

Glenfiddich 12 ans d’âge – 4 cl 8.00 € Dégustez notre IRISH COFFEE 9.00 €

Baby Glenfiddich 12 ans d’âge – 2 cl 6.00 €

Jack Daniel’s – 4cl 8.00 € LES DIGESTIFS – 4 CL

LES JUS DE FRUITS, NECTARS ET SODAS

Jus de fruits et Nectars – 25 cl 3.20 € Cognac, Poire Williams, Calvados, Armagnac,

(orange, pomme, pamplemousse, tomate, Grand Marnier, Cointreau, Get 27, Menthe pastille 6.00 €

abricot et ananas) Manzana, Kamok , Marie Brizard, Mirabelle

Coca Cola -33 cl 3.20 €

Limonade, Orangina – 25 cl 3.20 €

Diabolo – 25 cl 3.30 €

Sirop à l’eau – 25 cl 2.30 €

A découvrir

Font d’Or Eau Minérale plate – en litre

1.90 €


POUR COMMENCER

Côté mer

Huître de l’Atlantique n°3 (la pièce) 1.80 €

Assiette de crevettes roses (environ 200gr) 11.50 €

Assiette de langoustines (environ 300gr) 17.90 €

Assiette de la mer (4 huîtres, 4 langoustines, 4 crevettes) 21.50 €

Soupe de poissons de Vendée et sa garniture 8.90 €

Nems de saumon fumé à la ricotta, sauce curry Thaï jaune et lait de coco 12.90 €

Côté terre

Grillons vendéens , petit pain Bretzel aux céréales 8.90 €

Assiette de jambon cru de Vendée, beurre aux cristaux de sel de Noirmoutier 11.50 €

Eclair d’escargots Bio de St Paul en Pareds , fondue de poireaux, beurre aux herbes aïllé 13.50 €

Escargots Bio de St Paul en Pareds , en coquille, beurre aux herbes aïllé 14.00 €

Foie gras de Vendée et son confit d’oignons au piment d’Espelette, 15.00 €

briochette beurre Charentes Poitou AOP

ASSIETTES GOURMANDES (plat unique)

Salade Vendéenne 13.90 € Mesclun, mogettes froides , effiloché de canard confit, magrets fumés, tomates et salicornes Salade Océan 15.90 € Mesclun, saumon fumé, rillettes de thon et petit pain bretzel, langoustines et crevettes


NOS PLATS «Terre et Mer »

Viandes

Faux filet (VBF) à la plancha fondue d’échalotes, frites, salade 17.90 €

Faux filet (VBF) aux morilles crémées 21.50 €

Cuisse de canard confite maison, frites et salade 15.50 €

Cuisse de canard « façon tajine », purée de potimarron 17.90 €

Poissons

Dos de cabillaud aux morilles crémées 19.50 €

Filet de bar vapeur, beurre blanc 20.00 €

Suprême de saumon au beurre blanc 18.50 €

Duo de brochettes de St Jacques et de cabillaud à la crème de lard 22.00 €

Brochettes de saumon et cabillaud au coulis de piquillos 18.50 €

NOTRE FROMAGE

Duo de fromages, Camembert au lait cru et Curé Nantais, confiture de cerises noires 4.50 €


NOS DESSERTS A LA CARTE Dessert à commander en début de repas

Crème saveur « Caramel beurre salé » et son croquant de nougatine 5.90 €

Congolais glacé « façon Bounty » (rocher coco, glace lait de coco, sauce chocolat) 5.90 €

L’incontournable Tarte tatin de « ma Grand-Mère » et son sorbet au cidre fermier 5.90 €

Douceur praliné-noisette « façon macaron » 7.50 €

Notre omelette Norvégienne, glace Plombières, flambée au Grand Marnier 7.50 €

Profiteroles de cannelés, glace vanille et glace chocolat-orange, crème cacaotée 7.50 €

Découverte Vendéenne : Fionaïe (œufs au lait) et diplomate de brioche à l’orange confite 7.50 €

Dessert de l’Espadon 8.00 €

(Tuile aux amandes, glace vanille, pommes chaudes flambées au calvados, coulis de framboises)

NOS COUPES GLACEES ARTISANALES

2 boules avec chantilly 5.50 € 3 boules avec chantilly 6.50 €

Vanille, sorbet fraise Sengua, sablé breton, caramel au beurre salé, mandarine de Sicile, citron Yuzu, chocolat-orange,

framboise-violette, créole rhum-raisin, bulgare, café expresso Guatemala, Plombières, lait de coco et cidre fermier.

Nut’s Glace vanille, Nutella, noisettes et chantilly 7.00 €

Bretonne Glace sablé breton, caramel salé et bulgare, morceaux de sablé au beurre, caramel au beurre salé,

noix de pécan et chantilly 9.00 €

Caramel liégeois Glace caramel au beurre salé, caramel au beurre salé maison, croquant nougatine et chantilly 8.00 €

Picasso Sorbets fraises des bois, mandarine de Sicile, framboise violette, coulis de framboises,

éclats de meringue, croquant de nougatine et chantilly 9.00 €

NOS COUPES GLACEES ARTISANALES avec alcool

Coupe Vendéenne : Glace café expresso Guatemala, Kamok 7.50 €

Coupe impériale : Sorbet mandarine de Sicile, Mandarine Impériale 7.50 €

Coupe Yuzu : Sorbet citron Yuzu, vodka 7.50 €

CAFE GOURMAND

8.50 €


Formule Plaisir (non modifiable - boissons non comprises) 19.00 €

Dessert à commander en début de repas Emincé d’avocat, coulis de tomates au basilic, poivrons grillés et copeaux de Parmesan

Ou Préfou aux crevettes et sa petite salade multicolore

Ou Grillée montoise « la Gralaïe » (pain grillé, beurre ½ sel de Noirmoutier et ses mogettes froides,

effiloché de canard confit et salicornes)

Ou 6 Huîtres de l’atlantique n°3 supplément 3.00 €

Ou Flan de foie gras en chaud et froid, croquant de pain d’épices et jus corsé au Marsala

Faux- filet (VBF) à la plancha, fondue d’échalotes, frites, salade

Ou Brochette de saumon et cabillaud au coulis de piquillos

Ou Suggestions du Chef ( voir page de droite)

Congolais glacé « façon Bounty » (rocher coco, glace lait de coco, sauce chocolat)

Ou Duo de fromages, Camembert au lait cru et Curé Nantais, confiture de cerises noires

Ou Crème saveur « Caramel beurre salé » et son croquant de nougatine

Ou L’incontournable Tarte Tatin de «ma Grand-Mère », et son sorbet au cidre fermier

Ou Coupe de glaces artisanales 2 boules

Vanille, sorbet fraise Sengua, sablé breton, caramel au beurre salé, mandarine de Sicile, citron Yuzu, bulgare chocolat-orange, framboise-violette, créole rhum-raisin, café expresso, Plombières, lait de coco et cidre fermier.

Vous avez la possibilité de choisir un dessert dans le menu Epicurien

pour seulement 3 € de supplément

Entrée + Plat : 14.95 € Ou Uniquement le midi du lundi au samedi

Plat + Dessert : 15.95 €


Tartare de bœuf (VBF) « Non préparé » frites, salade 9.95 € à la carte Bar entier vapeur au beurre blanc 12.90 € à la carte Saucisse de Morteau, jus au romarin, purée maison 12.50 € à la carte

Crémeux de St Marcelin, jambon cru de Vendée Pommes de terre Grenailles et mesclun 11.50 € à la carte Rata de Margattes au chorizo et ses pommes de terre Grenailles 13.50 € à la carte

SUGGESTIONS DU CHEF

Dans le menu à 19.00 €


MENU EPICURIEN (non modifiable – boissons non comprises) 27.00 €

Dessert à commander en début de repas

Foie gras de Vendée et son confit d’oignons au piment d’Espelette,

briochette beurre Charentes Poitou AOP

Ou Assiette de la mer (4 huîtres, 4 langoustines, 4 crevettes) supplément 3.00 €

Ou Nems de saumon fumé à la ricotta, sauce curry thaï jaune et lait de coco

Ou Eclair d’escargots Bio de St Paul en Pareds , fondue de poireaux, beurre aux herbes aïllé

Ou Crémeux de St Marcelin, jambon cru de Vendée , mesclun et pommes Granny Smith

Duo de brochettes (St Jacques et cabillaud) à la crème de lard

Ou Faux filet (VBF) aux morilles crémées supplément 3.00 €

Ou Filet de bar vapeur au beurre blanc

Ou Cuisse de canard « façon tajine » aux senteurs d’orient,

citrons confits et amandes, purée de potimarron

Profiteroles de cannelés, glace vanille et glace choco-orange et sa crème cacaotée

Ou Découverte Vendéenne : Fionaïe (œufs au lait) et diplomate de brioche à l’orange confite

Ou Notre omelette Norvégienne, glace Plombières, flambée au Grand Marnier

Ou Douceur praliné-noisette « façon macaron »

Ou Dessert de l’Espadon supplément 3.00 €

(Tuile aux amandes, glace vanille, pommes chaudes flambées au Calvados, coulis de framboises)


MENU « coup de vent » (non modifiable – boissons non comprises) 16.50 €

Dessert à commander en début de repas

Sauf dimanche midi et jours fériés

Assiette de jambon cru de Vendée,

Beurre aux cristaux de sel de Noirmoutier

OU

Petit pain bretzel aux céréales

et rillettes de thon au citron confit

Cuisse de canard confite maison, crémeux de mogettes

OU

Salade tiède de poissons au beurre blanc

Croustillant glacé « tout caramel au beurre salé »

OU

Assiette de fromage Curé Nantais affiné au Muscadet


JUSQU'A 10 ANS

Steak (VBF) frites

Ou

Saumon Beurre Blanc purée maison

Yaourt nature maison

Ou

Glace

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Formule Escale Assiette de langoustines

Ou Flan de foie gras en chaud et froid, croquant de pain d’épices et jus corsé au Marsala

Ou Préfou aux crevettes et sa petite salade multicolore

Ou Grillée montoise « la Gralaïe »

(pain grillé, beurre ½ sel de Noirmoutier et ses mogettes froides ,

effiloché de canard confit et salicornes)

Ou Crémeux de St Marcelin, jambon cru de Vendée , mesclun et pommes Granny Smith

Ou Grillons vendéens , petit pain Bretzel aux céréales

Ou Soupe de poissons de Vendée et sa garniture

Brochette de saumon et cabillaud au coulis de piquillos

Ou Filet de bar vapeur au beurre blanc

Ou Faux- filet (CE) à la plancha, fondue d’échalotes, frites et salade

Ou Rata de Margattes au chorizo et ses pommes de terre Grenailles

Ou Cuisse de canard « façon tajine » aux senteurs d’orient,

citrons confits et amandes, purée de potimarron

Ou Tartare de bœuf (VBF) « non préparé », frites et salade

Ou Saucisse de Morteau, jus au romarin, purée maison

Duo de fromages, Camembert au lait cru et Curé Nantais, confiture de cerises noires

Ou Notre omelette Norvégienne, glace Plombières, flambée au Grand Marnier

Ou Crème saveur « Caramel beurre salé » et son croquant de nougatine

Ou Douceur praliné-noisette « façon macaron »

Ou Congolais glacé « façon Bounty » (rocher coco, glace lait de coco, sauce chocolat)

Ou Découverte Vendéenne : Fionaïe (œufs au lait) et diplomate de brioche à l’orange confite Ou Coupe de glaces artisanales 2 boules, chantilly

Vanille, sorbet fraise Sengua, sablé breton, caramel au beurre salé, mandarine de Sicile, citron Yuzu, bulgare

chocolat-orange, framboise-violette, créole rhum-raisin, café expresso, Plombières, lait de coco et cidre fermier.

Documents

A L’Espadon, notre Chef Eddy Zefner et son équipe … · dévoilant des mets de qualité, l’authenticité du « bien manger ». ... Eté comme hiver, savourez les spécialités