Upload
owen
View
54
Download
1
Embed Size (px)
DESCRIPTION
1. A „teljes” post mortem vizsgálat szabályai a jogszabályban meghatározott szervek megtekintése, áttapintása, bemetszése (854/2004/EK rendelet) 1.1. A fej vizsgálata megszemléléssel: bőrös és hasítási felületek, túrókarima (rszkf), - PowerPoint PPT Presentation
Citation preview
A SERTÉS HÚSVIZSGÁLATAA SERTÉS HÚSVIZSGÁLATA
1. A „teljes” post mortem vizsgálat szabályai• a jogszabályban meghatározott szervek megtekintése, áttapintása,
bemetszése (854/2004/EK rendelet)
1.1. A fej vizsgálata• megszemléléssel: bőrös és hasítási felületek,
túrókarima (rszkf),
száj és garat nyálkahártyája,
agyvelő, agyburkokkal• felszeleteléssel: áll alatti nyirokcsomók (mycobacteriosis fültő alatti
és garat körüli nyirokcsomók is)
1.2. A fehér zsiger vizsgálata• megszemléléssel: gyomor, belek, bélfodor, cseplesz• áttapintással: vékonybél nyirokcsomói
végbél nyirokcsomói, húgyhólyag
A SERTÉS HÚSVIZSGÁLATAA SERTÉS HÚSVIZSGÁLATA
1. A „teljes” post mortem vizsgálat szabályai• a jogszabályban meghatározott szervek megtekintése, áttapintása,
bemetszése
1.1. A fej vizsgálata• megszemléléssel: bőrös és hasítási felületek,
túrókarima (rszkf),
száj és garat nyálkahártyája,
agyvelő, agyburkokkal• felszeleteléssel: áll alatti nyirokcsomók (mycobacteriosis fültő alatti
és garat körüli nyirokcsomók is)
1.2. A fehér zsiger vizsgálata (gyomor, béltraktus + bélfodor, cseplesz,
húgyhólyag, nemi szervek)• megszemléléssel: gyomor, belek, bélfodor, cseplesz• áttapintással: vékonybél nyirokcsomói (szükség szerint bemetszés)
végbél nyirokcsomói, húgyhólyag
1.3. A vörös zsiger vizsgálata (nyelv + járulékos izmai, nyelőcső, légcső, tüdő,
hörgők körüli és gátorközi nycs-k, szív, rekeszizom egy része, máj + májkapui nycs-k,
epehólyag, lép.)• sorrend: „tisztább” szervekkel kezdve• máj és nyirokcsomói, epehólyag: megtekintéssel, áttapintással• lép: megtekintéssel (szükség esetén tapintással)
jellemző elváltozások (gyulladások, infarctusok (sp), hyperaemiás gócok
- heveny sertésorbánc, heveny salmonellosis)• szív, szívburok: megszemlélés, tapintás,
bemetszés kamrák, pitvarkamrai sövény
elváltozások (vérzések, gyulladás, elfajulás, tályogok)• tüdő: megtekintés, bemetszés (felső harmadánál, a fő tengelyre merőlegesen)• légcső, főhörgők: hosszában feltárás• hörgő körüli és gátorközi nyirokcsomók: áttapintás• nyelv, toroktájék, mandulák: megtekintés (mandulákat elkobozzuk!)
1.4. A testfél vizsgálatavese: megtekintés (szükség esetén bemetszés, lnn. renales)
elváltozások (vérzések, zsíros elfajulás, tályogok, daganatok)húgyhólyag: megtekintés (sertéspestis)húsfelületek, zsír, kötőszövet: megtekintéstestüregek savóshártya felületei: megtekintésTejmirigy és nycs-k: megtekintés (emlő fölötti nycs-k – bemetszés)fiatal állatok: köldöktájék, izületek megtekintése, áttapintása (szükség esetén bemetszés)
2. Egyszerűsített, megszemlélésen alapuló húsvizsgálat
• integrált termelési rendszer, ellenőrzött tartási körülmények, élelmiszerláncra
vonatkozó információ (régió állateü-i helyzete, gazdaság eü-i helyzete,
alkalmazott gyógykezelések, várakozási idők, betegségek, laboratóriumi
diagnosztikai vizsgálatok, termelési adatok…),
az elmúlt 6 hónap vágóhídi leletei
hatósági engedéllyel kockázatelemzésen alapuló húsvizsgálat (megtekintés)
• cél: kenődéses szennyeződés megelőzése (bemetszés, áttapintás)
• alapja: élelmiszerláncra vonatkozó információ
• további ajánlott feltételek:
- elhullás 1,5% (hízlalás),
- kobzási arány 0,2% (az elmúlt 6 hónap),
- részkobzások aránya 2,0%.
A SZARVASMARHA HÚSVIZSGÁLATAA SZARVASMARHA HÚSVIZSGÁLATA
1. A hathetesnél idősebb szarvasmarha húsvizsgálata
1.1. A fej vizsgálata• külön húsvizsgálati ponton, a testtől eltávolítva• megtekintéssel: csontok, izmok
száj és garat nyálkahártyája, mandulák
kötőhártya, szemek
orrnyílások, fényszáj • felszeleteléssel: áll alatti, garat mögötti, fültő alatti nyirokcsomók• bemetszéssel: rágóizmok (külső – 2, belső – 1)• megtekintéssel és áttapintással: nyelv• mandulák: el kell kobozni• toroktájék: megtekintés
1.2. A fehér zsiger vizsgálata• megtekintéssel: előgyomrok, gyomor, cseplesz, belek, bélfodor, méh,
húgyhólyag, végbél
bélfodri nyirokcsomók (szükség esetén áttapintás, bemetszés)• áttapintással: bendő - recés találkozása
A SZARVASMARHA HÚSVIZSGÁLATAA SZARVASMARHA HÚSVIZSGÁLATA
1. A hathetesnél idősebb szarvasmarha húsvizsgálata
1.1. A fej vizsgálata• külön húsvizsgálati ponton, a testtől eltávolítva• megtekintéssel: csontok, izmok
száj és garat nyálkahártyája, mandulák
kötőhártya, szemek
orrnyílások, fényszáj • felszeleteléssel: áll alatti, garat mögötti, fültő alatti nyirokcsomók• bemetszéssel: rágóizmok (külső: 2, belső: 1)• megtekintéssel és áttapintással: nyelv• mandulák: el kell kobozni• toroktájék: megtekintés
1.2. A fehér zsiger vizsgálata• megtekintéssel: előgyomrok, gyomor, cseplesz, belek, bélfodor, méh,
húgyhólyag, végbél (epéstől- a végbélig SRM)
bélfodri nyirokcsomók (szükség esetén áttapintás, bemetszés)• áttapintással: bendő - recés találkozása
1.3. A vörös zsiger vizsgálata• légcsőre akasztva• tüdő: megtekintés, áttapintás, bemetszés (alsó és középső harmad határán)• légcső, főhörgők: hosszanti metszéssel feltárás• hörgő körüli és gátorközi nyirokcsomók: felszeletelés• szív: megtekintés, áttapintás, bemetszés (feltárás: a pitvarkamrai sövényen
áthúzódó hosszanti metszés) szívbelhártya, billentyűk
C. bovis, sarcosporidium tömlők
gyulladás, elfajulás, elhalás, tályog• máj: megtekintés, áttapintás, bemetszés (epeerek)• máj nyirokcsomói: megtekintés, áttapintás (szükség esetén bemetszés)• epehólyag: megtekintés, áttapintás (utána eltávolítás)• lép: megtekintés (szükség esetén áttapintás, bemetszés)
1.4. A test vizsgálata• vizsgálat hasított féltestként (utána negyedelés)• hasítási felületek, izmok, izületek, zsír- és kötőszövet: megtekintés• vese, vese fölötti nyirokcsomók: megtekintés (szükség esetén bemetszés)• vese zsírtokja: megtekintés• húgyhólyag: megtekintés
1.3. A vörös zsiger vizsgálata• légcsőre akasztva• tüdő: megtekintés, áttapintás, bemetszés (alsó és középső harmad határán)• légcső, főhörgők: hosszanti metszéssel feltárás• hörgő körüli és gátorközi nyirokcsomók: felszeletelés• szív: megtekintés, áttapintás, bemetszés (feltárás: a pitvarkamrai sövényen
Áthúzódó hosszanti metszés) szívbelhártya, billentyűk
C. bovis, sarcosporidium tömlők
gyulladás, elfajulás, elhalás, tályog• máj: megtekintés, áttapintás, bemetszés (epeerek)• máj nyirokcsomói: megtekintés, áttapintás (szükség esetén bemetszés)• epehólyag: megtekintés, áttapintás (utána eltávolítás)• lép: megtekintés (szükség esetén áttapintás, bemetszés)
1.4. A test vizsgálata• vizsgálat hasított féltestként (utána negyedelés)• hasítási felületek, izmok, izületek, zsír- és kötőszövet: megtekintés• vese, vese fölötti nyirokcsomók: megtekintés (szükség esetén bemetszés)• vese zsírtokja: megtekintés• húgyhólyag: megtekintés
1.3. A vörös zsiger vizsgálata• légcsőre akasztva• tüdő: megtekintés, áttapintás, bemetszés (alsó és középső harmad határán)• légcső, főhörgők: hosszanti metszéssel feltárás• hörgő körüli és gátorközi nyirokcsomók: felszeletelés• szív: megtekintés, áttapintás, bemetszés (feltárás: a pitvarkamrai sövényen
Áthúzódó hosszanti metszés) szívbelhártya, billentyűk
C. bovis, sarcosporidium tömlők
gyulladás, elfajulás, elhalás, tályog• máj: megtekintés, áttapintás, bemetszés (epeerek)• máj nyirokcsomói: megtekintés, áttapintás (szükség esetén bemetszés)• epehólyag: megtekintés, áttapintás (utána eltávolítás)• lép: megtekintés (szükség esetén áttapintás, bemetszés)
1.4. A test vizsgálata• vizsgálat hasított féltestként (utána negyedelés)• hasítási felületek, izmok, izületek, zsír- és kötőszövet: megtekintés• vese, vese fölötti nyirokcsomók: megtekintés (szükség esetén bemetszés)• vese zsírtokja: megtekintés• húgyhólyag: megtekintés
• tőgy és nyirokcsomói: megtekintéssel (szükség esetén
áttapintással, bemetszéssel)
általában a fehér zsigerekkel (fejjel)
Tehenekben bemetszéssel (tejmedencéig, +nycs-k),
ha emberi fogyasztásra kerül
2. A hathetesnél fiatalabb borjú vizsgálatakülönbségek
2.1. Fejnyirokcsomók körül csak a garat mögöttiek vizsgálata (felszeleteléssel)rágóizmok vizsgálata hiányzikmandulák SRM, de az agykoponya nem
2.2. Fehér zsigerbendő-recés átmenet vizsgálata hiányzikivarszervek vizsgálata hiányzik
2.3. Vörös zsigertüdő és szív: azonosmáj és nyirokcsomói: megtekintéssel (szükség esetén bemetszéssel)
epeerek feltárása elmaradlép: azonos
2.4. Test• hasítás nélkül, egészben• köldöktájék vizsgálata megtekintéssel, áttapintással (bemetszéssel)• izületek: megtekintéssel, tapintással (bemetszéssel)• tőgy és nyirokcsomói: nem releváns