A világ legerősebb és legdrágább chilije Sárrét szívében teremKözzétéve itt: magyarmezogazdasag.hu az Agrárhírportál (https://magyarmezogazdasag.hu)

A világ legerősebb és legdrágább chilije Sárrét szívében terem

MMG - A világ legerősebb és legdrágább chilije Sárrét szívébenterem Video of MMG - A világ legerősebb és legdrágább chilije Sárrét szívében terem

Az Erdei család generációk óta az agráriumban dolgozik, így Erdei Roland számára is adott volt, hogymilyen pályára fókuszálja továbbtanulását. A Szent István Egyetem agrármérnöki mesterszakán adiplomamunkájához keresett témát. Teljes tanácstalanságában eszébe jutott, hogy a családkertjében terem néhány tő chili, így végső soron diplomamunkája alapja egy chilipaprika-termesztéssel kapcsolatos kísérlet volt. Ennek az lett az eredménye, amellett hogy megszereztemásodik diplomáját is, hogy mélyebben beleásta magát a chilitermesztésbe. A diplomamunka soránfelgyülemlő költségeket kezdetben a kísérleti állomány termésének az eladásával szerette volnaegalizálni.

Fotó: Csatlós Norbert

1. oldal (összes: 5)

A világ legerősebb és legdrágább chilije Sárrét szívében teremKözzétéve itt: magyarmezogazdasag.hu az Agrárhírportál (https://magyarmezogazdasag.hu)

Szerencsére sikerült megtalálni ehhez a megfelelő vevőkört, ennek is köszönhetően a 2017-es OMÉK-on már tulajdonosként, ChillER Manufaktúra néven öt termékével a kiállítók között szerepelt.Napjainkra ez a szám tizenhétre gyarapodott, de folyamatosan agyal újabb termékötleteken.

A kezdeti lelkesedés egy idő után már kevésnek bizonyult, így Erdei Rolandnak segítségre voltszüksége. Először szülei segédkeztek a termesztésben és feldolgozásban, majd nagymamái is„fakanalat” ragadtak, végül pedig bátyja is beállt a sorba, így végtére a ChillER Manufaktúra családivállalkozássá nőtte ki magát.

Kezdetben szabadföldi állományukat Raschel-háló alatt, talajtakarással nevelték, hogy megvédjék anövényéket az időjárás viszontagságaitól, tavaly viszont már egy, idén pedig további két fóliasátorralbővült a vállalkozás.

A négy helyszínen mintegy 2500-3000 tő chilipaprikát ültetnek évente, és a fóliasátor jelentősenmegkönnyíti a termesztést, nem kell tartani a jégveréstől, emellett a növényeknek megfelelőfeltételeket tudnak teremteni, amitől a növény nagyobb, a terméshozam pedig magasabb lesz.

– A chili kifejezetten vízigényes növény. Trópusi klímát kíván magas páratartalommal, amit csak afóliasátorban tudunk megteremteni. Emellett külön tápoldatozzuk az állományt nitrogénnel,foszforral és káliummal, valamint a rovarkártevők ellen is hatásosabban tudunk fellépni a sátorban –meséli Erdei Roland. A fóliát a sátor minden oldalán 70 cm mélyen, három rétegben ásták le, illetveaz ajtókat is hálóval fedték.

2. oldal (összes: 5)

A világ legerősebb és legdrágább chilije Sárrét szívében teremKözzétéve itt: magyarmezogazdasag.hu az Agrárhírportál (https://magyarmezogazdasag.hu)

Fotó: Csatlós Norbert

Rendkívül széles a fajtaválasztékuk, ami annak köszönhető, hogy termékeik a legkülönfélébbeklegyenek. Alapjukat a kápia és a kaliforniai paprika adja, majd gyenge, közepes és erős kategóriákbasorolható chilifajták repertoárja lepi el a sátrakat. A jalapenoból savanyúságot készítenek, a thaichilit kiegészítőként alkalmazzák, de találni itt sárga és piros habanerot is, amelyek a szószokhozhasználatosak. A „kemény legényekből” is bőven akad választék: az erős kategóriának úgymond a„belépője” a szellem chili, a skorpió chili erősség tekintetében a második a rangsorban, de jócskánakad a Carolina Reaperből - ahogy a hazai szleng emlegeti -, a Kaszásból is, amely jelenleg a világlegerősebb chilipaprikája. Egyéb különlegességnek számít náluk még az Aji charapita, ami nemerősségétől vált híressé, hanem sokkal inkább az ára izzasztó, kilója mintegy 6,3 millió forint.– Állandóan kísérletezünk a fajtákkal, hogy minél változatosabb termékpalettát tudjunk felmutatni.

Egyébként is a chilik világa igen szerteágazó, folyamatosan kell tájékozódni a fajtafelhozatalban.Emiatt évente több és több növényünk van, hogy mind mennyiségben, mind választékban többtermék készüljön – mondja a tulajdonos. A paprikák feldolgozását a házuk mellett állófeldolgozókonyhában végzik darálók és főzők segítségével. Itt készülnek a szószok, szárítmányok ésőrlemények. Óvatosságra int mindenkit, aki ilyesmiben gondolkodik, mert a világ legerősebbchilijének a szedésekor és a feldolgozásakor például vegyvédelmi gumikesztyűt használnak ésgázálarcban dolgoznak, mivel a paprika leve égési sérülést okoz, daráláskor pedig a levegő megtelika legfinomabb frakciójú porral, így mindenki kapszaicint lélegezne be.

3. oldal (összes: 5)

A világ legerősebb és legdrágább chilije Sárrét szívében teremKözzétéve itt: magyarmezogazdasag.hu az Agrárhírportál (https://magyarmezogazdasag.hu)

Fotó: Csatlós Norbert

Előállítanak chili- és barbecue-szószokat, krémeket, meggyes chutnyt, olívaolajas és por állagúchiliket, továbbá különlegességként paradicsom alapú whisky-s chiliszószokat is, valamint olaszízvilágú mártogatósokat, mint a Don Papa, illetve chilis repcemézet, a Fúziót.

Az 'International Flavour Awards' néven ismert élelmiszeriparimegmérettetést az Amerikai Egyesült Államokban, rendszerint

Wisconsin államban rendezik meg. Az eseményre a világ mindentájáról benevezhetnek cégek, hogy különböző kategóriákban

összemérjék versenytársaikkal termékeiket. A világ három legjobbtermékét kategóriánként, összesítésben díjazza egy helyi szakmai

bizottság, egyebek mellett a következő szempontok alapján:összetétel, ízvilág, szín, a termék összképe, állaga. Ezekben a

kategóriákban a méztermékek között első helyezést ért el a ChillERManufaktúra FÚZIÓ fantázianévre hallató chilis repceméze, a DON

PAPA-DIP szószuk pedig a harmadik helyet foglalta el a rangsorban.Nem mellesleg utóbbi két terméket Erdei Roland az USA-ban is megméretette a wisconsini'International Flavour Awards' nemzetközi chiliversenyen, ahol két kategóriában előbbi bronz, utóbbipedig aranyérmet szerzett.

Értékesítésük debreceni, hajdúszoboszlói és fővárosi viszonteladó partnerekkel zajlik, valamintdirektértékesítést is folytatnak, de már webshopjuk is elérhető.

Ahogy a tulajdonos említi, a koronavírus-járvány ideje alatt bár a viszonteladói megrendeléseklecsökkentek, a tavaszi vesztegzár idején a webshop kompenzálta az előbbiből adódó veszteséget. Atovábbiakban is gőzerővel zajlik az értékesítés, noha évről évre új kihívások elé néznek. Jövőre afeldolgozókonyha bővítése van tervben, emellett újabb két fóliasátor létrehozása is a tervek közöttszerepel. A bővítéseknek pedig egyik kiemelt célja, hogy bár nem száz féle chiliszószt szeretnénekelőállítani, de száz féle chilis terméket igen!

4. oldal (összes: 5)

A világ legerősebb és legdrágább chilije Sárrét szívében teremKözzétéve itt: magyarmezogazdasag.hu az Agrárhírportál (https://magyarmezogazdasag.hu)

Fotó: Csatlós Norbert

Szerző: Varga TiborKözzététel ideje: 2020. 10. 20., kedd, 17:00

A forrás webcíme: https://magyarmezogazdasag.hu/2020/10/20/vilag-legerosebb-es-legdragabb-chilije-sarret-sziveben-terem

5. oldal (összes: 5)