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Recetario· 2017 ·
PARA LOS PEQUEÑOS DE LA CASA
Tortilla de patatas en cupcakePastel de calabacín y salchichasCorona de hojaldre rellena Mini rollitos de pan de molde y jamón cocido
VERDURAS
Espiral de hojaldre rellena de espinacasPastel de berenjenaAlcachofas con crema de calabazaQuiche de espinacas
CARNES Y PESCADOS
Pollo estilo HasselbackSolomillo con confitura de pimientoPollo al chilindrónMerluza con salsa de almendras
POSTRES
Pastel de queso sin hornoBizcocho de piña al revésFlan de manzanaBizcocho cebra
ENTRANTES
Patatas en espiralBolitas de queso y jamónCroquetas de merluzaRollitos de berenjena rellenos
ÍNDICE
mis recetasPATATAS EN ESPIRAL CON ACEITE, AJO Y PEREJIL
4 patatas medianas2 dientes de ajo picados Perejil picadoSal
Paso 1
Paso 2
Paso 3
Palillos para brochetasPapel de horno¼ de taza de Aceite de Oliva Virgen Extra Premium La Masía
Entrantes
Entranteswww.recetaslamasia.es
Ingredientes
PreparaciónPinchamos las patatas longitudinalmente con los palillos. Las cortamos en espiral y en ángulo de un extremo a otro. Con cuidado, estiramos la patata en el propio palillo. Las reservamos en una bandeja con papel de horno.
Picamos el ajo y el perejil. En un cuenco, los mezclamos con el Aceite Premium y sal. Pincelamos las patatas con esta salsa.
Horneamos 30-40 minutos a 190º. Servimos.
Notas: CONSULTAel vídeo deESTA RECETA
mis recetasBOLITAS DE QUESO
200 grs. de queso para untar60 grs. de taquitos de jamónPan rallado
Paso 1
Paso 2
Paso 3
1 huevoSalAceite de Oliva Clásico La Masía
Entrantes
Entranteswww.recetaslamasia.es
Ingredientes
PreparaciónEn un recipiente, mezclamos 200 grs. de queso crema y 60 grs. de taquitos de jamón.
Creamos bolitas, las pasamos dos veces por huevo batido y pan rallado.
Freímos en Aceite de Oliva Clásico La Masía.
Notas: CONSULTAel vídeo deESTA RECETA
mis recetas
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Pescados y Mariscos
Pescados y mariscos
Ingredientes:
250 gr. de filetes de merluza1 cebolla1 diente de ajo1 cucharada de mantequilla2 cdas. de harina de trigo
250 ml. de leche3 huevosPan ralladoSal, pimienta y nuez moscadaAceite de Oliva Sumum La Masía
Preparación:Paso 1
Paso 2
Paso 3
Salpimentamos los filetes de merluza y reservamos.En una sartén con Aceite de Oliva Sumum La Masía, sofreímos el ajo finamente picado junto con la merluza. Reservamos.
En la misma sartén, añadimos la mantequilla y un poco de aceite. Pochamos la cebolla finamente picada. Agregamos la harina, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclamos bien con la cebolla. A continuación, y sin dejar de remover, añadi-mos la leche poco a poco hasta obtener una salsa espesa. Añadimos la merlu-za y removemos bien. Retiramos del fuego y dejamos enfriar en un recipiente.
Damos forma a las croquetas y las pasamos por huevo y pan rallado. Añadi-mos abundante aceite en una sartén o freidora y cocinamos las croquetas hasta que se doren.
CROQUETAS DE MERLUZA
Notas:CONSULTAel vídeo deESTA RECETA
mis recetasROLLITOS DE BERENJENA RELLENOS DE PAVOY QUESO FRESCO
2 berenjenas150 gr. lonchas de pavo200 gr. queso frescoSal y pimientaAceite de Oliva Virgen Extra Premium La Masía
Paso 1
Paso 2
Paso 3
Entrantes
Entranteswww.recetaslamasia.es
Ingredientes
PreparaciónCortamos las berenjenas a lo largo en láminas finas. Las colocamos en un colador, añadimos sal y las dejamos reposar 30 minutos.Entonces, las enjuagamos.
Salpimentamos y pincelamos las berenjenas con aceite Premium La Masía. Las doramos en una plancha 3-4 minutos por cada lado.
Montamos las berenjenas: colocamos una loncha de pavo y queso fresco desmigado. Enrollamos y sujetamos con un palillo.
Notas:
mis recetasROLLITOS DE BERENJENA RELLENOS DE PAVOY QUESO FRESCO
2 berenjenas150 gr. lonchas de pavo200 gr. queso frescoSal y pimientaAceite de Oliva Virgen Extra Premium La Masía
Paso 1
Paso 2
Paso 3
Entrantes
Entranteswww.recetaslamasia.es
Ingredientes
PreparaciónCortamos las berenjenas a lo largo en láminas finas. Las colocamos en un colador, añadimos sal y las dejamos reposar 30 minutos.Entonces, las enjuagamos.
Salpimentamos y pincelamos las berenjenas con aceite Premium La Masía. Las doramos en una plancha 3-4 minutos por cada lado.
Montamos las berenjenas: colocamos una loncha de pavo y queso fresco desmigado. Enrollamos y sujetamos con un palillo.
Notas: CONSULTAel vídeo deESTA RECETA
mis recetasPECHUGAS DE POLLO HASSELBACK
1 cebolla2 pechugas de pollo3 lonchas de queso3 lonchas de bacon
Paso 1
Paso 2
Paso 3
200 ml. bechamelSal y pimientaAceite de Oliva Sumum La Masía
Carne y aves
Carne y aveswww.recetaslamasia.es
Ingredientes
PreparaciónColocamos las cebollas cortadas finamente en una bandeja de horno, las salpimentamos y regamos con Aceite de Oliva Sumum La Masía.
Cortamos las pechugas de pollo en 6 filetes, sin llegar a la base. Salamos. En cada corte, colocamos 1/4 de loncha de queso y 1/4 de loncha de bacon.
Colocamos las pechugas de pollo sobre la cama de cebolla. Horneamos 30-40 minutos a 210º. Incorporamos la bechamel y horneamos 5 minutos más a 190º.
Notas:CONSULTAel vídeo deESTA RECETA
Carnes y pescados
mis recetas
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Carne y aves
Carne y aves
Ingredientes:
2 solomillos de cerdo ibérico400 gr. de caldo de ave280 gr. de confitura de pimiento rojo1 brócoli
Pimienta negraSalAceite de Oliva Virgen Extra Excelencia
Preparación:
Paso 1 En una cazuela, añadimos un chorro generoso de Aceite de Oliva Virgen Extra Excelencia. Doramos los solomillos, cortados en medallones y salpimentados, a fuego medio y los apartamos.
Paso 2 En la misma cazuela, añadimos el caldo de ave y la confitura de pimiento. Mezclamos bien y dejamos reducir un poco. Volvemos a añadir los filetes y los cocemos a fuego medio. La salsa deberá reducir hasta recuperar la textura de la confitura.
Paso 3 Apartamos los filetes y añadimos un poco de brócoli rallado a la salsa. Mezclamos bien y presentamos.
SOLOMILLO DE CERDO CON CONFITURA DE PIMIENTO
Notas:CONSULTAel vídeo deESTA RECETA
Carnes y pescados
mis recetasPOLLO AL CHILINDRÓN
2 muslos de pollo90 gr. de taquitos de jamón2 tomates pera cortados en dados½ pimiento rojo
Paso 1
Paso 2
Paso 3
½ cebolla picada1 diente de ajo picado¼ vaso vino blancoSalAceite de Oliva Clásico La Masía
Carne y aves
Carne y aveswww.recetaslamasia.es
Ingredientes (para 4 personas)
PreparaciónEn una sartén honda con aceite, doramos el pollo. Reservamos. En la misma sartén, doramos los taquitos de jamón. Los reservamos con el pollo.
Añadimos al mismo aceite los ajos y cebolla picados. Cocinamos hasta que estén transparentes. Agregamos el pimiento rojo y pochamos. Seguida-mente, agregamos el tomate y sal. Cocinamos10 minutos a fuego medio.
Incorporamos el pollo y el jamón. Cocinamos 5 minutos más. Añadimos el vino blanco y cocinamos 20 minutos a fuego medio. Servimos.
Notas:CONSULTAel vídeo deESTA RECETA
Carnes y pescados
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Pescados y Mariscos
Pescados
Ingredientes:4 lomos de merluza1 cebolla1 diente de ajo70 grs. de almendra molida300 ml. de caldo de pescad
100 ml. de nata para cocinarPimienta negra molidaSalAceite de Oliva Virgen Extra Premium La Masía
Preparación:Paso 1
Paso 2
Paso 3
En una cazuela con Aceite de Oliva Virgen Extra Premium, pochamos la cebolla y ajo bien picados con un poco de sal. Cuando la cebolla y el ajo estén tiernos, añadimos las almendras y rehogamos un par de minutos.
Agregamos a la mezcla el caldo de pescado, la nata y pimienta. Llevamos a ebullición mientras removemos. Cuando la salsa rompa a hervir, bajamos el fuego y la cocina-mos hasta que espese, unos 8-10 minutos.
Cocinamos la merluza a la plancha, comenzando por la parte que tiene piel. Servimos la merluza con un poco de salsa.
MERLUZA CON SALSA DE ALMENDRAS
Notas: CONSULTAel vídeo deESTA RECETA
Carnes y pescados
Preparación:
Ingredientes:
Paso 1
Paso 2
Paso 3
ESPIRAL DE ESPINACAS, POLLO Y QUESO FRESCO
Notas:
1 lámina de hojaldre350 gr. de carne picada de pollo150 gr. de espinacas50 gr. de bacon100 gr. de Burgo de Arias Mini Natural o Mini 0%
1 huevo3 cdas. de bechamelPipas peladasAceite de Oliva Virgen Extra Excelencia La Masía
En una sartén con Aceite de Oliva Virgen Extra Excelencia La Masía, salteamos la carne picada junto con el bacon. Incorporamos las espinacas y sofreímos unos minutos. Retiramos del fuego y eliminamos el exceso de líquido de la mezcla.
Cortamos en dados el queso fresco Burgo de Arias Mini Natural o Mini 0%. Añadimos a la mezcla del relleno el queso fresco y tres cucharadas de bechamel. Mezclamos bien.
Sobre la lámina de hojaldre, extendemos el relleno y enrollamos a modo de canelón. Repetimos la operación hasta terminar con el hojaldre. Unimos las piezas de hojaldre formando una espiral, uniendo bien el final de una con el inicio de otra. Pintamos la espiral con huevo batido y añadimos pipas peladas. Horneamos a 200º durante 20-25 minutos.
Verduras
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PASTEL DE BERENJENAS
Notas:
Ingredientes:1 berenjena grandeHarina para rebozar.200 gr. de tomate frito8 lonchas de queso para fundir3 huevos
1 vaso de leche150 gr. de queso ralladoSalPimientaAceite de Oliva Clásico La Masía
Preparación:
Paso 3
Paso 1 Cortamos en rodajas las berenjenas y las ponemos en remojo en agua durante 30 minutos. Escurrimos bien, salamos, enharinamos y doramos en una sartén con Aceite de Oliva Clásico La Masía. Apartamos en papel absorbente.
Paso 2 Engrasamos una bandeja de horno con aceite. Colocamos una capa de berenjenas, otra muy fina de tomate frito y otra de queso en lonchas. Repetimos la operación, terminando con berenjenas.
Batimos los huevos. Añadimos la leche, sal y pimienta. Mezclamos. Añadimos la mezcla al pastel. Espolvoreamos con queso rallado y horneamos durante 25 minu-tos a 180º. Servir caliente o frío.
CONSULTAel vídeo deESTA RECETA
Preparación:
Ingredientes:
Paso 1
Paso 2
Paso 3
ALCACHOFAS CON CREMA DE CALABAZA
400 gr. calabaza1 patata mediana1 puerro grande½ l. agua
Taquitos de jamónSal1 bote de alcachofas en mitades YbarraAceite de Oliva Clásico La Masía
Para la crema, cocemos con agua y sal durante 15-20 minutos la calabaza, patata y puerro troceados. Retiramos el exceso de caldo y trituramos en un vaso batidor.
En una sartén con Aceite Clásico La Masía damos color a los taquitos de jamón. Incorporamos las alcachofas escurridas y las doramos durante 4-5 minutos.
Servimos las alcachofas con jamón sobre una cama de crema de calabaza.
Notas:
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Preparación:
Ingredientes:
Paso 1
Paso 2
Paso 3
QUICHE DE ESPINACAS
1 lámina de pasta brisa o masa quebrada250 gr. espinacas1 diente de ajo picado200 ml de nata para cocinar3 huevos
Nuez moscada2 cdas. queso parmesano ralladoSal1 puñado de garbanzosAceite de Oliva Sumum La Masía
Extendemos la masa en un molde circular y pinchamos la base con un tenedor. Cubrimos la base con papel de horno y añadimos garbanzos para que la masa no suba. Horneamos 15 minutos a 180º y reservamos.
En una sartén con Aceite de Oliva Sumum, doramos un ajo picado y añadimos las espinacas. Sofreímos.
En un vaso batidor añadimos la leche, 3 huevos, la sal y nuez moscada. Mezcla-mos bien. Agregamos el sofrito de espinacas y queso parmesano rallado. Removemos bien y vertemos sobre la masa. Horneamos 30 minutos a 180º o hasta que la mezcla haya cuajado. Dejamos enfriar un poco y desmoldamos.
Notas:
Verduras
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Preparación:
Ingredientes:
Paso 1
Paso 2
Paso 3
Paso 4
TORTILLA DE PATATAS EN CUPCAKE
400 gr. de patatas1 vaso de leche1 cebolla grande1/3 de puerro1 pimiento verde pequeño
1 cdta. de maicena1 cdta. de levadura4 huevosSalAceite de Oliva Virgen Extra Excelencia La Masía.
Cocemos las patatas en una olla con agua y un poco de sal. Mientras, en una sartén con Aceite de Oliva Virgen Extra Excelencia La Masía, pochamos la cebolla junto con el puerro y el pimiento muy picados.
Machacamos las patatas. Añadimos la verdura pochada y un poco más de aceite.
En un cuenco, añadimos un vaso de leche, 1 cucharadita de maicena, 1 cucharadita de levadura y una pizca de sal. Removemos bien. Agregamos la mezcla a las patatas y seguimos removiendo. Batimos 4 huevos, incorpora-
Engrasamos un molde para magdalenas e incorporamos la mezcla. Hornea-mos 20 minutos a 175º.
Notas:
Verduras
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Para los pequeños de la casa
Preparación:
Ingredientes:
Paso 1
Paso 2
Paso 3
PASTEL DE CALABACÍN Y SALCHICHAS
500 gr. calabacín4 huevos200 ml. nata para cocinar100 gr. mozzarella
Pimienta2 salchichasAceite de Oliva Clásico La Masía
Cortamos los calabacines en cuartos de luna y los rehogamos en una sartén con Aceite de Oliva Clásico La Masía.
En un bol, mezclamos los huevos, nata, queso, pimienta y los calabacines rehogados.
Volcamos la mitad de la mezcla en un molde. Agregamos dos salchichas y cubrimos con el resto de la mezcla. Horneamos a 180º durante 40 - 45 minutos.
Notas:
Verduras
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Para los pequeños de la casa
mis recetasCORONA DE HOJALDRE RELLENA DE BACON, SALAMI Y MOZZARELLA
400 gr. de harina de fuerza1 cdta. de sal1/2 pastilla de levadura prensada150 ml. de agua naturalMozzarella al gusto
Paso 1
Paso 2
Paso 3
Bacon al gustoSalami al gusto1 huevoSésamoAceite de Oliva Virgen Extra Excelencia La Masía
Carne y aves
Carne y aveswww.recetaslamasia.es
Ingredientes (para 4 personas)
PreparaciónPreparamos la masa mezclando la harina, la levadura y la sal. En el centro, añadimos el agua y el aceite Excelencia. Mezclamos bien y amasamos hasta que coja consistencia. Reservamos en un cuenco y la cubrimos con un trapo limpio. Dejamos reposar mínimo 1 hora.
Damos forma rectangular a la masa, dejando 0,5 cm de grosor. Añadimos una capa de mozzarella, una de bacon y otra de salami.. Enrollamos y damos forma de corona, sellando bien los bordes. Hacemos cortes de 1,5
Batimos un huevo. Pincelamos la corona, espolvoreamos con sésamo y horneamos 15 minutos a 200º.
Notas: CONSULTAel vídeo deESTA RECETA
Para los pequeños de la casa
mis recetasMINI ROLLITOS DE PAN DE MOLDE Y JAMÓN COCIDO
40 gr. pipas peladas100 gr. queso crema2 rebanada de pan de molde sin corteza4 lonchas de jamón cocido
Paso 1
Paso 2
Paso 3
Entrantes
Entranteswww.recetaslamasia.es
Ingredientes
Preparación En un vaso batidor, añadimos las pipas peladas, el queso crema y tritura-mos.
Colocamos la rebanada de pan sobre una tabla y la estiramos con la ayuda de un rodillo. Repetimos la operación con la otra rebanada.
Untamos el pan con la mezcla de queso y cubrimos con las lonchas de jamón cocido. Enrollamos y envolvemos en film transparente. Enfriamos en la nevera durante 2 horas. Pasado ese tiempo, retiramos el papel film y cortamos el rollo y servimos.
Notas: CONSULTAel vídeo deESTA RECETA
Para los pequeños de la casa
Notas:
PASTEL DE QUESO SIN HORNO
Preparación:
Ingredientes:
Paso 1
Paso 2
Paso 3
500 ml. nata para montar200 gr. de queso crema160 gr. azúcar
1 vaso de leche1 sobre de cuajadaCaramelo líquido
En un cazo, añadimos la nata, el queso crema y el azúcar. Removemos bien y cocinamos hasta que hierva. Mientras, disolvemos la cuajada en un vaso de leche.
Cuando la mezcla de nata, queso y azúcar empiece a hervir, añadimos la cuajada y mezclamos bien para que se disuelva completamente.
Pincelamos los moldes individuales con un poco de aceite Masiasol y cubrimos la base con caramelo líquido. Añadimos la mezcla del pastel de queso y dejamos enfriar durante al menos 2 horas. Desmoldamos y servimos.
Repostería
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Notas:
BIZCOCHO DE PIÑA AL REVÉS
Preparación:
Ingredientes:
Paso 1
Paso 2
Paso 3
1 lata de piña en su jugo1 yogur natural240 gr. harina de trigo (3 medidas de yogur)240 gr. de azúcar (2 medidas de yogur)
3 huevos L2 cdtas. levadura química en polvoCaramelo líquido120 ml. Aceite de Oliva Clásico La Masía (1 medida de yogur)
En un bol grande, añadimos los huevos, el yogur natural y el azúcar. Mezcla-mos bien con unas varillas. Agregamos el aceite Clásico La Masía y un vaso del jugo de piña. Seguimos mezclando. Sobre el bol, tamizamos la harina y añadimos 2 cdtas. de levadura química en polvo. Removemos bien hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
Cubrimos la base del molde con caramelo líquido. Colocamos las rodajas de piña por el fondo del molde. Agregamos la mezcla del bizcocho.
Horneamos a 180º durante 35 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos.
Repostería
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Notas:
FLAN DE MANZANA
Preparación:
Ingredientes:
Paso 1
Paso 2
Paso 3
500 ml. de leche3 huevos Canela en polvo150 gr. de azúcar
3 manzanas pequeñas4 bizcochos de soletillaAceite de Oliva Virgen Extra Excelencia La Masía
Para el caramelo, cocinamos fuego medio en un cazo 150 gr. de azúcar y 135 ml. de agua. Movemos de vez en cuando hasta que tenga un color dorado. Pincelamos los moldes para flan con Aceite de Oliva Virgen Extra Excelencia La Masía y colocamos un poco de caramelo en la base.
Cortamos la parte superior de las manzanas y las descorazonamos. Añadi-mos a cada manzana una cucharada de azúcar y un poco de agua en el interior. Cocinamos en el microondas 10 minutos al 70% de potencia. Saca-mos la pulpa a las manzanas y reservamos.
En un cuenco añadimos la leche, los bizcochos troceados muy pequeños, los huevos batidos, la canela en polvo y la pulpa de manzana. Mezclamos bien y agregamos a los moldes caramelizados. Cocemos en el horno al baño María unos 45 minutos a 170º. Dejamos enfriar y desmoldamos.
Repostería
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Notas:
BIZCOCHO CEBRA
Preparación:
Ingredientes:
Paso 1
Paso 2
Paso 3
150 gr. azúcar2 huevos150 gr. yogur natural160 gr. harina
1 cdta. levadura en polvo1 cdta. extracto de vainilla3 cdas. cacao en polvo150 ml. Aceite de Girasol Masiasol La Masía
En un cuenco, añadimos el azúcar, los huevos y el Aceite de Girasol Masiasol La Masía. Mezclamos bien. Agregamos el yogur natural, la harina, la levadura en polvo y el extracto de vainilla. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
Dividimos la mezcla a partes iguales en dos cuencos. En uno de ellos añadimos el cacao en polvo e integramos bien.
Pincelamos una fuente de horno redonda con aceite. Vertemos un poco de la primera mezcla. En el centro de la mezcla anterior, agregamos un poco de la mezcla con chocolate. Repetimos la operación hasta terminar con la mezcla. Horneamos 30 minutos a 180º.
Repostería
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ZWILLING J.A. HENCKELS
C u c h i l l o s · M e n a j e · C u b e r t e r í a s · T i j e r a s · E s t u c h e s d e m a n i c u r a
D I S F R U TA e n e x c l u s i v ad e l 2 0 % d e d e s c u e n t oe n z w i l l i n g . e s
L A M A S I A 2 0 I n t r o d u z c a e l c ó d i g o :
C u p ó n v á l i d o h a s t a e l 3 1 d e M a r z o
