Upload
others
View
0
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
/Revista Apetito
@RevistaApetito
Suscríbase en: www.apetitoenlinea.comESPECIAL DE EXPHORE 2017
Asistentesde lujo
P.48
La cocina del futuro está en el pasadoP.17
Los 10 productos más
innovadoresP.46
P.51
Los master del café
ESPECIALDE EXPHORE
/ ex p o v i n o Te l + 5 0 6 4 0 0 1 - 6 7 2 2Organiza:
19 y 20 de Octubre, 2017 E V E N T O S P E D R E G A L
Conozca los más exóticos
sabores de vinos de todo
el mundo que estarán
presentes en el evento.
Adquiera su ENTRADA en
www.expovinocr.com
El licor es nocivo para la salud.DPS-268-2017
/ ex p o v i n o Te l + 5 0 6 4 0 0 1 - 6 7 2 2Organiza:
19 y 20 de Octubre, 2017 E V E N T O S P E D R E G A L
Conozca los más exóticos
sabores de vinos de todo
el mundo que estarán
presentes en el evento.
Adquiera su ENTRADA en
www.expovinocr.com
Anúnciese en Apetito
y reserve su stand en
Exphore, ExpoVino
Guillermo "Memo" RodríguezAsesor [email protected]. (506) 8997-1651Tel: (506) 4001-6729
+8,000 profesionales del
sector gastronómicoy hotelero están
suscritos a Apetito3.701 Apetito Digital
5.000 Apetito Impresa
Suscríbaseen: www.apetitoenlinea.com Tel: +506 4001 6728
4 www.apetitoenlinea.com
Contenido06. Nota del Director08. Cartas09. Noticias de apetitoenlinea.com
Aperitivos08. Fresas del Volcán: Participan por primera vez y ganaron un premio.10. Agenda de Eventos10. Grupo Sur: Línea de limpieza y desinfec-ción11. Randy Siles: Un chef que llevó su sabor más allá de la cocina.12. Ag Tech International: Software de punto de venta.12. Desde italia: Helados que seducen.14. Colchones sublime llegan desde Guatemala15. LH Gourmet: En el punto de los cocte-les.
Conversatorios16. " La cocina del futuro está en el pasado"17. Los Chefs tienen la labor de informar, no de educar18. "Dicen que un profesional sin pasión es un estorbo con título"
Hotelería20. Hotel Flamingo Beach Resort & Spa: Iniciaron el año con nuevoproyecto gracias a EXPHORE.21. Hotel El Faro: Encuentro de tocayos en EXPHORE.
Especial de EXPHORE23. Directorio de Empresas Expositoras de EXPHORE.43. Ellos son los Máster del Café.44. EXPOBARES46. 10 Productos Innovadores48. Asistentes de Lujo.51. Los más premiados.
14
23
N E W P R O D U C T C A T A L O G
HOFFMASTER®
46
43
Servilletas 100% algodón +(55%algodon y 45% poliéster doble costura)
del Director
6 www.apetitoenlinea.com / Especial Exphore 2017
La vida se compone de experiencias, positivas e inolvidables, buenas y no tan buenas.
Las más trascendentes para el ser humano, son las que quiere repetir : como aquel viaje soñado, aquel sabor que encontró y catalogó como único, o simplemente, un encuentro en el lugar ideal.
Lo mismo sucede en el mundo de los clientes. Un cliente es "nuestro" hasta que vuelve a probar o adquirir nuestros productos o servicios. Hasta que regresa en busca de repetir la experiencia satisfactoria que tuvo con nuestra atención y que lo llevó a comprar.
La pasada Exphore fue una muestra de que los clientes regresaron y hasta en más número, y muchos de ellos por primera vez, porque querían vivir la experiencia de encontrarse con sus principales proveedores.
Y estoy más que seguro que para el próximo año querrán repetirla.
Espero que disfruten esta edición que recopila, precisamente, lo mejor de Expo Hoteles y Restaurantes.
Tel.: +506 4001-6722 Fax: 2296-1876Apartado 11406-1000San José, Costa Rica
Una producción de EKA Consultores Intl.
www.apetitoenlinea.com
PresidenteKarl Hempel [email protected]
Asesor ComercialGuillermo Rodríguez [email protected]: (506) 8997-1651
Directora de Arte y ComunicaciónNuria Mesalles [email protected]
Directora de EventosSilvia Zúñ[email protected]
ColaboradoresHugo UlateArleth Badilla
Foto de PortadaDaniela Linares
Diseño y Diagramación Irania Salazar Solís
@revistaapetito@expovino
/RevistaApetito• EXPHORE (Expo Hoteles y Restaurantes)• Expovino Costa Rica
Karl HempelDirector
8 www.apetitoenlinea.com / Especial Exphore 2017
Encuentre ejemplares de Apetito en nuestros puntos de distribución
de
Suscríbaseen: www.apetitoenlinea.com
Participaron por primera vez y ganaron premio
Cartas
Desde Poás de Alajuela llegaron Álvaro Amador y su equipo de trabajo, todos con la firme convicción de posicionar sus productos de la marca Fresas del Volcán, una empresa que con el paso de los años se ha ido diversificando y hoy en día ofrece mucho más que fresas.Este empresario inició como colaborador de la empresa de la que hoy es el gerente general, sus ganas de triunfar lo llevaron a soñar en grande y actualmente Álvaro desea competir fuerte, por eso afirma tomó la decisión de venir a EXPHORE para darse a conocer en los sectores de hotelería y gastronomía.“La idea es llegar a hoteles, restaurantes y supermercados, ya que nuestros productos son muy versátiles, el queso por ejemplo sirve para acompañarlo con nuestro vino, pero además es ingrediente de platillos como pastas, aliñadas y pizzas, por mencionar algunos ejemplos”, comentó Amador.Fresas frescas y de alta calidad, cosechadas en las faldas del Volcán Poás, así como queso tipo palmito y la más reciente oferta de la empresa sus vinos, de los que hay tanto tinto dulce como rosado espumoso, son parte de los productos que Fresas del Volcán mostró a los asistentes de EXPHORE.
Fresas del VolcánTeléfono: + (506) 7198-7143Correo: [email protected]
Algunos de los comentarios que nos dejaron en el facebook de Exphore….Afs Servicios Excelente evento para quienes tenemos negocio en esta área. El mío: La gastronomía. Una super organización, cruzar servicios, hacer alianzas, negocios futuros, clien-tes y conocer nuevos proveedores…
Nancy Castro El día de ayer visité la Expo, quiero felicitarlos, este año me encantó, la apertura y recepción de los expositores, atentos a recibirnos, las degustaciones fueron muy buenas, me gustó mucho.
José Luis Jop Gazel Exphore, una excelente opción para los empresarios costarricenses de ver, aprender y llegar a los logros deseados sin hacer muchas y largas visitas, todo se puede lograr aquí en Pedregal!
Ana Diaz Mi familia y yo siempre asistimos y nos vamos satisfechos los felicito Expo Hoteles ayer fuimos y mañana si Dios quiere también
Maria Araya Salí muy satisfecha mucha información importante.
Susana Guevara Excelente una vez más, hasta el próximo año, felicitaciones!
El stand de Fresas del Volcán ganó el reconocimiento a mejor servicio al cliente en EXPHORE 2017
“La expo fue una importante ventana de exposición y le sir-vió para establecer contactos que de otra forma no hubiese obtenido, ya que pudieron lograr que empresarios de todo el país probaran sus produc-tos. La empresa cuenta con capacidad de producción a gran escala y con posibilidad de distribución a todo el país. Álvaro Amador, gerente general de Fresas del Volcán.
Aperitivos en Línea
Gastronomía
Turismo
Hotelería
Proveedores y Productos
Encuentre estas interesantes notas en www.apetitoenlinea.com
Con la implementación de diversas acciones y proyectos orientados a la conservación de la naturaleza, la cultura y la economía de Nosara, el Hotel Lagarta Lodge se ha consolidado como un importante genera-dor de turismo sostenible en el país, con grandes beneficios para la comunidad de Nosara, en la provincia de Guanacaste.
Tork® acaba de introducir al mercado costarricense los prácticos dis-pensadores SmartOne y Washstation. Al utilizar SmartOne se reduce el consumo de papel hasta un 40%, es decir, puede dar servicio a 98 usuarios más que un sistema tradicional.
En el marco del mes del Orgullo Gay y la lucha contra la discriminación y violencia a la comunidad LGTBI, ANdAZ Península Papagayo Resort fortalece sus acciones inclusivas al ser la primera empresa del sector turismo y primer hotel en Costa Rica en ser miembro del Bloque Empresarial en pro de los derechos humanos por orientación sexual, identidad y expresión de género.
Esta cadena de tiendas de conveniencia ha tenido una inversión total en mobiliario y equipo que ronda los $5 millones. Además, cuenta con cerca de 250 colaboradores en 16 tiendas distribuidas en 5 en el este de la ciudad, 6 en el oeste, 4 en el norte y 1 en el sur.
Por segundo año consecutivo, la empresa de café costarricense Coffea diversa logra ubicar, entre los mejores del mundo, dos cafés de las varie-dades Montecristo y Venecia de la región de Biolley de Buenos Aires de Puntarenas, (zona sur del país), los cuales fueron galardonados con medalla Gourmet d’Argent (Plata) y Gourmet de Bronze (bronce), en la tercera edición del Concurso Internacional de los Cafés Tostados al Origen, realizado en París, Francia.
La aerolínea alemana Lufthansa anunció que incluirá la conexión Frankfurt – San José en su horario de vuelo de verano de 2018. Desde el 29 de marzo de 2018, un vuelo sin escalas de Lufthansa despegará todos los jueves y sábados de Frankfurt a la capital de Costa Rica, el “paraíso verde de Centroamérica”.
Desde el 2002 el Taj Mahal ha promovido la cultura de la India en Costa Rica a través de sus platillos. Ahora el Taj Mahal se convierte en un importante centro cultural en Costa Rica.El centro “Shanti” que signica paz en Hindi nace como una iniciativa de varios grupos apasionados por esta cultura con la idea de promover las tradiciones, disciplinas y gastronomía de la India en Costa Rica.
Saunders Yachtworks, en Alabama y Marina Pez Vela, con sede en Costa Rica, firmaron una alianza estratégica que permitirá brindar servicios completos para capitalizar clientes extranjeros hacia el país.La alianza se da gracias al reconocimiento otorgado a Marina Pez Vela como el mejor astillero con servicios completos de Centroamérica. Esta permitirá que ambas empresas den servicios de botes entre Estados Unidos y Costa Rica.
Hotel Lagarta Lodge promueve el turismo sostenible en Guanacaste
Reduzca el consumo del papel hasta un 40%
Andaz libre de discriminación
Vindi con cuatro aperturas en el 2017
Café tico premiado en Francia
Lufthansa volará sin escalas desde Frankfurt a San José
Restaurante Taj Mahal se convierte en centro de la India
Marina Pez Vela es reconocida como el mejor astillero de Centroamérica
Especial Exphore 2017 / www.apetitoenlinea.com 9
10 www.apetitoenlinea.com / Especial Exphore 2017
Desde hace 5 años Grupo Sur incursionó en el área de limpieza y desinfección, esto gracias a la división llamada Nit, la cual busca enfocarse en ofrecer productos de alta calidad a hoteles, restau-rantes y el sector industrial.La línea de limpieza y desinfección para áreas comunes incluye productos como alcohol en gel neu-tro y en aromas y una línea de lavandería y limpieza de cocinas, la cual integra desengrasantes, lim-piadores de pisos y desinfectantes y acondicionadores de superficies para proteger y embellecer los muebles.Asimismo Sur pone a disposición, detergente, suavizante, quitamanchas y blanqueador óptico, un producto que restablece los colores de las prendas, mantelería y otros textiles. Destaca también el neutralizador de olores que es de mucha utilidad, sobre todo en áreas comunes de hoteles.De acuerdo con Rodolfo Morales, gerente de línea, pese a que está prohibido fumar en las instala-ciones de los hoteles, esta situación sigue repitiendose en muchos lugares y esto ocasiona problemas a la hora de eliminar olores.“El neutralizador de olores ha sido de los productos más exitosos, ya que elimina por completo el olor a tabaco en habitaciones y baños. A su vez, es un aliado en el área de cocina y restaurante, donde es útil para eliminar olores fuertes”, afirmó Morales.Sumado a lo anterior, Grupo Sur ofrece también la línea Klear, destinada a la protección y embelle-cimiento automotriz, la misma ofrece limpiador de llantas, protector de cueros, ceras y muchos otros productos amigables con el ambiente que se pueden utilizar para dar mantenimiento a vehículos y microbuses de hoteles y restaurantes.Grupo SurTeléfono: + (506) 2211-3768
AgostoExpo Café 31 de Agosto al 02 de Septiembre 2017Ciudad de México, MéxicoExpo Café es el sitio ideal para desa-rrollar negocios entorno al café o simplemente degustar una buena taza...http://www.expocafe.com.mx
SetiembreEspacio Food & Service 12 al 14 de Septiembre 2017 - Santiago, ChileEspacio Food Service. Toda la indus-tria profesional alimentaria en un solo lugar. Productos innovadores y con un alto valor agregado es lo que pre-sentará “Espacio Food&Service”, la feria más importante del sector en Chile. www.espaciofoodservice.cl
Americas Food and Beverage25 al 26 de Septiembre 2017World Trade Center, Miami, USA
OctubreExpovino CR 18-20 OctubrePedregal, Costa RicaTel: +506 4001-6722 www.expovinocr.com
JunioExphore Expo Hoteles y Restaurantes12-14 Junio, 2018La mayor exposición de productos, charlas, contactos, networking.160 empresas exponiendo productos y servicios gastronómicos y hoteleros para: hoteles, restaurantes, super-mercados, catering service, etc.Eventos Pedregal, Costa [email protected] Cel.: (506) 8997-1651 Tel.: (506) 4001-6729www.exphore.com
Agenda de Eventos2017
2018
La línea de limpieza y desinfección ofrece variedad de productos tanto para garanti-zar aseo, como para dar mantenimiento a muebles, cocinas y superficies.
Línea de limpieza y desinfección
Especial Exphore 2017 / www.apetitoenlinea.com 11
La charla “cocina con humanidad” llenó de emocio-nes a la gran cantidad de asistentes que a sala llena escucharon la historia del chef Randy Siles, quien trabaja en la zona de Santa Teresa e inspirado por su pasión, logró hacer que su trabajo impactara positi-vamente la comunidad donde labora.Randy llevó su trabajo más allá de las puertas de su cocina y ha logrado darle un giro a la vida de decenas de jóvenes, esto gracias a su proyecto “Artesanos de la Gastronomía”, el cual ha dado resultados tan posi-tivos como llevar a integrantes de la iniciativa a cocinar al extranjero o que su mano derecha en el Hotel Trópico Latino, sea hoy en día uno de los muchachos egresados de esta iniciativa social.“Llevo más de cuatro años trabajando en esto, una fundación que ha involucrado a más de 90 jóvenes, quienes enfrentaban condiciones de riesgo social de diversa índole. Gracias a “Artesanos de la Gastronomía” los muchachos son formados por cerca de seis meses y logran canalizar su energía en algo positivo como la cocina”, afirmó Siles.Siles es el chef embajador del Plan Nacional de la Gastronomía Sostenible y Saludable y gracias a esto ha logrado representar a Costa Rica en países como Estados Unidos, Canadá y México, logrando promo-ver al país como destino gastronómico.No contento con todo su trabajo, este chef trabaja para impulsar la gastronomía sostenible, lo anterior con una iniciativa que lidera en conjunto con la Hacienda Okhra. La idea es realizar cenas especiales, en las cuales se utilizan solo productos de origen local, lo cual promueve el consumo de producto fresco y apoya a los pequeños productores de la zona.
Un chef que llevó su labor más allá de la cocina
Aperitivos
Randy Siles es un profesional “todo terreno” representa al país a nivel internacional, es el chef ejecutivo del Hotel Trópico Latino y por si fuera poco da una luz de esperanza a jóvenes en riesgo social
Randy realizó un platillo en vivo como parte de la charla, esto con pro-ducto fresco que trajo directo de Santa Teresa, lugar donde trabaja.
Tels. (506) 2215-3545 | Guachipelín, Escazú | [email protected] | www.jopco.net
Aperitivos
12 www.apetitoenlinea.com / Especial Exphore 2017
- “¿Disculpe, recuerda usted qué plato degustó?...” O “¿Recuerda cuándo hizo su ingreso al hotel?” Estas son las preguntas que quizás ningún dueño de restaurante u hotel quiere hacer a un cliente porque debió enfrentar problemas con el software que usa para la administración del negocio.Darío Desantes, Presidente de Ag Tech International, dice que estos pro-blemas son cosa del pasado y quedarían solventados con un software que trabaje la información directamente con la nube, así los datos no podrían perderse.Precisamente, esta empresa comercializa LAVU un software ya presente en 88 países, con más de 20 mil terminales instaladas y en 20 idiomas diferentes.“El software es adaptable en los puntos de venta con ipads para los salo-neros, por ejemplo, incluso cuenta con todas las conexiones para integrar-lo también a los sitios web de los negocios. En el caso de un hotel, poder ver las reservaciones en vivo, desde que el cliente consulta”, dice Desantes.El software es adaptable para Ipads de la versión 4 en adelante.“En Costa Rica, tenemos ya cerca de dos docenas de restaurantes que están felices con las ventajas de agilidad y eficiencia que otorga el sistema”.Con respecto a otros software de la competencia, Desantes dice que parte de los valores que los diferencian en el mercado, es que “somos muy competitivos en precio, es un producto adaptable a la medida del negocio del cliente, y otorgamos toda la capacitación necesaria para el personal”.Ag Tech International. Email: [email protected]
¿Cómo seducir a un cliente con un postre? ¡Muy fácil! Primero ponga una bola de helado de pistacho crocante, otra de lemon pie, y otra de queso mascarpone… Así verá, como lenta y paulatinamente, el paladar de su cliente se rinde al dulce y excitante sabor de un helado italiano.Bueno, pero eso únicamente lo pueden lograr quienes ya hicieron nego-cios con Babbi SRL., una empresa que comercializa la fabricación de los helados italianos.“Vendemos tanto el producto para hacer los helados, como el equipo para fabricarlos. Son helados artesanales, lo que hace que más clientes se vean atraídos por la variedad y combinación de sabores que el producto permite”, dice Leonardo De Angelis, Gerente de Babbi.De Angelis dice que están en la capacidad de ofrecer “armar” la heladería completa en cualquier lugar, así como la capacitación para la elaboración de los helados y el manejo de los equipos.Babbi tiene ya 12 años en el país, y tiene instaladas 12 heladerías en Guanacaste y 1 en San José.“Nuestros helados no incorporan tanta azúcar, ni grasa ni preservantes, lo que los hace mucho más saludables, y además se mantienen, hay mul-tiplicidad de sabores, casi todos los que se le puedan ocurrir a cualquiera y conservan a una temperatura de menos 15 grados”.Precisamente, en ese momento, también encontramos a Hazel Ramírez, una de las clientes de Babbi que ya tiene instalada una heladería en San Pedro de Montes de Oca, en San José, y quien asegura le va muy bien. “Al ser tan versátiles, a los clientes les encanta la variedad y combinación de sabores y ha sido todo un éxito”, dice Ramírez.BabbiTel.: +506 8897-4387
Software de punto de venta
Desde Italia: Helados que seducen
“El hotelero y el dueño de restaurante requiere cada vez más de procesos eficientes que agilicen sus negocios, y les permita crecer”, asegura Darío Desantes, Presidente de Ag Tech International.
Leonardo De Angelis, Gerente de Babbi y Hazel Ramírez, Propietaria de la Heladería Gelato y Café, aseguran que estos helados tienen la ventaja de ser naturales y de fabricación artesanal, lo que atrae a más clientes.
@RevistaApetitoSIGANOS EN:
Especial Exphore 2017 / www.apetitoenlinea.com 13
Código de descuento: RAAHORA!¡Reserve
su Stand
21a Feria y conferencia de alimentos y bebidas de las Américas
Patrocinadores:
presenta25–26 de Septiembre, 2017Centro de Convenciones de Miami Beach, Salón A
Para más información contáctenos al (305) 871-7910 x221 o Email:
• 8 Pabellones Internacionales!• Más de 25+ países representados!• Registrase Ahora Usando el Código de Descuento!• Conozca y reunase con más de 11,000+ compradores!• Descubra un mundo de productos alimenticios nuevos
y creativos!• Asista a una variedad de conferencias Educativas dirigidas
por expertos en la materia!• Reunase con más de 400+ exhibidores con especialidades
de productos alimenticios!
www.americasfoodandbeverage.com
2017-AFB-Apetito Mag-Costa Rica_Hal-Page_H.qxp_Barter AD 7.7X4.75 5/31/17 10:36 PM Page 1
Tels. (506) 2215-3545 | Guachipelín, Escazú | [email protected] | www.jopco.net
Aperitivos
14 www.apetitoenlinea.com / Especial Exphore 2017
Llegaron colchones de Guatemala...Llegaron con la misión de poner al mercado a dormirse en sus ”laureles”, y con la estrategia que traen, luego de haber hecho un estudio exhaustivo de la competencia, aseguran que con su propuesta, no hay nadie que pueda despertarse para igualarla.Se trata de la empresa guatemalteca Colchones Sublime, que por primera vez hace su ingreso al país y busca entrar con fuerza en el sector hotelero.Magda Arroyo, del área de ventas de la compañía y encargada de atender el mercado tico, dice que entre los productos ganadores que estarían trayendo están los colchones anti alérgicos, anti ácaros y anti humedad.”El secreto de nuestros colchones es que cuentan con respiraderos laterales para que el aire interno circule, lo que hace que cuenten con estas ventajas”, Arroyo.También, presentarán su modelo Zafiro, que cuenta con partículas de bambú
Magda Arroyo, del Área de Ventas de Colchones Sublime, de Guatemala, asegura que la incursión en el mercado tico la perfilan como exitosa, gracias a que según dice, ningún colchón de la competencia posee las ventajas que presentan los de su compañía.
en la tela lo que lo hace más fresco y ecológico y el Aqua Marine, que con su tecnología Cool Max absorbe el sudor y la humedad.”Estos colchones son modelo Premium y cuentan con una garantía de 10 años y lo que hacemos es El reemplazo de piezas sin incurrir en reparacio-nes”, asegura.Colchones Sublime trae muy claro que después de estar en mercados como los de Honduras y El Salvador, les representa todo un reto hacerlo en el mercado costarricense.”En precio, buscamos ser muy competitivos, y aunque nuestros modelos andan un 30% más arriba de la competencia, el beneficio está en que los clien-tes reciben un modelo Premium con más ventajas y tecnología americana”.Colchones Sublime. Tel.: +506 6016-8424
Aperitivos
Especial Exphore 2017/ www.apetitoenlinea.com 15
Si un cóctel no está en su punto, a pesar de su presentación, difícilmente va a poder “enamorar” el paladar de algún cliente, y lo que es más, lejos ser un éxito, prácticamente, se convertiría en un trago amargo.En la empresa mexicana Punto Natural, que ya tiene 3 años en el país, dis-tribuyendo sus productos por medio de LH Gourmet, aseguran que con sus concentrados de pulpa de frutas para cócteles, jugos, cremas y alcoholes, ahora la preparación de un cóctel tiene dos palabras: fácil y exitoso.“Estos productos son muy diferentes a los que ya hay en Costa Rica, pues nuestros concentrados son deshidratados y no pasteurizados, lo que les da un sabor más natural y delicioso”, dice Martin Krauss, Director de Operaciones de Punto Natural.Para este producto hecho en México, Vicente González, Director de Comercialización de LH Gourmet, dice que estas mezclas, “cuando el clien-te las prueba, queda prácticamente prendido y con deseos de probar más
Desde México: ¡En el punto de los cócteles!sabores. La ventaja para los hoteles y restaurantes es que el producto no requiere de refrigeración y se almacena con facilidad en espacios muy reducidos”, comenta González.Los distribuidores agregan que disponen de todo el potencial para llegar a cualquier nicho de mercado, institucional e incluso doméstico como el caso de negocios pequeños.“Brindamos toda la asesoría necesaria y la capacitación para la preparación de los cócteles, jugos y cremas, y hasta podemos prestar los equipos de elaboración”, dice Krauss.Estos concentrados son mexicanos, propiamente del estado de Toluca, y cuentan además con jugo para desayuno, todo para coctelería y aguas frescas o lo que llamamos como refrescos.LH Gourmet. Tel.: +506 2686-6063
“Para preparar un buen cóctel no solo hay que saber, sino ayudarse del concentrado adecuado que brinde el sabor justo”, Martin Krauss (derecha), Director de Operaciones de Punto Natural. Lo acompaña Vicente González, Director Comercial de LH Gourmet.
16 www.apetitoenlinea.com / Especial Exphore 2017
Aperitivos
Hugo Avellaneda del Hotel Croc´s, Mehmet Onuralp de Sofía Mediterráneo, Rodrigo Salazar del Hotel Parador y Gilad Chudler del restaurante Riverside, fueron los cuatro chefs que le dieron rien-da suelta al temaa del II conversatorio de EXPHORE. Todos coincidieron en que mirar hacia atrás es la clave para la cocina del futuro.“La cocina molecular es cosa del pasado, lo que viene es la vanguardia y la utilización de ingredientes nuevos, todo como parte de las acciones de conservación que surgen para proteger granos y semi-llas vitales” afirmó Salazar.Comer en una misma mesa y compartir los alimentos del mismo plato como se hacía antes es parte de las nuevas propuestas, esto según Mehmet, quien afirma que ofrecer esta alternativa al cliente y la vivencia de este tipo de experiencias es una tendencia actual, que sin duda, se empezará a ver en cada vez más restaurantes.“El futuro está en mantener las raíces de nuestros países, la esencia de la alta cocina del futuro está en llevar por el mundo lo que somos, uno de los cinco mejores restaurantes del mundo es peruano y ellos cocinan lo tradicional, lo que representa al país, ese es un ejemplo de que la cocina que viene consiste en mantener lo nuestro”, comentó Avellaneda.Acorde con el propietario de Riverside, el cómo se consiguen los productos es muy importante. Para él parte de las nuevas tendencias consisten en trabajar de la mano del productor y hacer uso de la variedad de productos que hay en el mercado. “Hay muchas variedades de papa o maíz por ejemplo y debemos usarlos todos y no estacionarnos en uno, pues tenemos la labor de trabajar en la con-servación”, expresó Chudler.
Considerar lo importante Según los chef encargados de conversar sobre la cocina del futuro hay aspectos vitales que no deben dejarse de lado, uno de ellos es la relación entre salud y comida. “Hay que saber el efecto que causa la comida que servimos, quienes empiezan en esto deberían informarse sobre el cuerpo humano, sobre enfermedades y padecimientos, esto para comprender la relación entre comida y salud”, comentó Onuralp.Acorde con el chef, hay un alga que se descubrió recientemente, la cual mide hasta 12 metros y es sumamente nutritiva, aporta variedad de vitaminas, magnesio y es excelente para la digestión, apor-tando casi el mismo valor nutricional que el pescado. Esto es un ejemplo de que se pueden encontrar novedosos ingredientes que permitan estrechar la relación positiva entre lo que se come y el efecto que produce en el organismo.Entender las bases es la clave para triunfar en la cocina en los años que vienen. Al parecer y según los expertos, la única forma de lograr una gastronomía única y con identidad es visitando los rincones del país, conviviendo con la gente y conociendo sus técnicas, ingredientes y formas de darle un toque personal a los platillos que definen a cada región.
“La cocina del futuro está en el pasado”Cuatro chefs conversaron sobre el tema: “Nuevas tendencias en gastronomía, la cocina del futuro”, todos estuvieron de acuerdo en que la esencia de lo nuevo está en volver a las raíces
Rodrigo Salazar, chef del Hotel Parador, Gilad Chudler, chef de Riverside, Mehmet Onuralp, chef de Sofia Mediterraneo y Hugo Avellaneda, chef del Hotel Croc´s, compartieron ideas en Exphore.
Especial Exphore 2017/ www.apetitoenlinea.com 17
Trazabilidad, productos de temporada y el rol actual de un chef en la sociedad, fueron algunos de los temas que nutrieron el conversatorio: “Super chefs salvando al mundo: rol de los chefs en el medio ambiente, la sostenibilidad y la salud”.
“Los chefs tienen la labor de informar, no de educar”
El chef de Al Mercat, José González, fue quien pronunció en el I conversato-rio de EXPHORE, la frase que le dio título a esta nota, él considera que no es parte del trabajo de un chef educar al consumidor. “Nosotros podemos informar, dar nuevas opciones desde lo que hacemos en nuestros restauran-tes, pero educar a la gente no es nuestro trabajo”, comentó.Tanto González como Marco Antonio Ganoza, chef de la Divina Comida creen que es vital empezar a ofrecer menús que destaquen por incluir los productos que están de temporada. “¿Saben cuántos litros de agua se nece-sitan para cosechar un tomate? La respuesta es nueve litros, es realmente ridículo esto, más en un país donde hay variedad de producto fresco, si no hay algo se sustituye y listo”, afirmó Ganoza.
José González, chef de Al mercat, Rodrigo Montesinos, chef de El Punto, Vincent Boutinaud, chef del Hotel Real Intercontinental y Marco Antonio Ganoza, chef de La Divina Comida, participaron en un conversatorio en Exphore.
Para Vincent Boutinaud, chef del Hotel Real Intercontinental, la idea es lograr conformar una asociación fuerte de chefs, que genere eco y se haga escuchar, logrando que todos los profesionales del sector se unan y trabajen para proponer y lograr que se avance en temas de sostenibilidad y trazabilidad en la cocina. “Arriesgar es parte de nuestra propuesta, nosotros queremos apoyar el trabajo de productores locales y por eso en mi restaurante estamos ven-diendo codorniz por ejemplo, pese a esto un 80% de las personas no la consumen, prefieren un salmón que salió del agua hace dos meses, es ilógico, lo normal sería querer comer producto fresco”, comentó Rodrigo Montesinos, del Restaurante El Punto.
Aperitivos
18 www.apetitoenlinea.com / Especial Exphore 2017
Tome el control de su restaurante. Es simple.
Sistemas para pequeños locales o cadenas de restaurantes.
Soporte 24/7 los 365 días del año.
Ofrecemos soluciones de Punto de Venta personalizadas para integrar y centralizar el control de su negocio.
La frase suena fuerte, pero según los repre-sentantes de hoteles que participaron en el conversatorio: “Escasez de personal capaci-tado: ¿un problema para el sector?, no hay nada más cierto que esto
“Dicen que un profesional sin pasión es unestorbo con título”
Tanto José Vicente Mayorquín, gerente del hotel Sheraton, como Rolando Chacón, gerente del Hotel Savegre, coinciden en un punto, esto pese a que uno opera en la ciudad y otro en la montaña, no importa el área, la pasión en un requisito para trabajar en el sector hotelero.Similar opinión tiene Katherine Retana, encargada de recursos humanos de Dreams Las Mareas, quien afirma que muchas veces la gente busca trabajo solo por dinero y no se siente atraído por sus labores, ni por el lugar donde trabaja. “Lo que la gente cree que merece, no es siempre lo que se le puede pagar y esto para quien solo está motivado por lo económico es un factor desmotivante”.En la opinión del gerente de Savegre el hotel tiene la responsabilidad de pre-ocuparse por los colaboradores y de tener en cuenta su vida personal, esta relación de respeto genera un lazo entre los colaboradores y la empresa, y por ende esa empatía, se traduce en mejores y más comprometidos colabo-radores.“Si analizamos a las personas que están en altas gerencias o puestos más representativos, la mayoría de ellos ocuparon cinco puestos o más antes y empezaron desde abajo. Eso es lo que falta ahora disposición, humildad, deseo de aprender, una persona con experiencia sabe más que cualquier profesor universitario o recién graduado con honores”, expresó Giovanni Graziano, gerente del Hotel Balmoral.Para Mayorquín uno de los mayores retos en la actualidad es encontrar per-
Giovanni Graziano, gerente del Hotel Balmoral, Katherine Retana, encargada de recursos humanos del Hotel Dreams Las Mareas, Jose Vicente Mayorquin, gerente del Hotel Sheraton y Rolando Chacón, gerente del Hotel Savegre.
sonas dispuestas a seguir órdenes, ya que muchos vienen con costumbres o formas de hacer las cosas de sus anteriores trabajos y eso afecta mucho a la hora de entrenar al personal.“Una persona dispuesta a aprender y seguir indicaciones al pie de la letra es vital. Para mi alguien que hace lo que se le dice y como se le dice es un cola-borador importante, necesitamos gente que siga indicaciones”, manifestó.Según estos expertos compromiso y actitud son cualidades deseables en los colaboradores. “No es la primera vez que me ha tocado entrevistar a alguien, se le da el empleo y a los 2 o 3 días me dice que se va, así que no hay com-promiso. Las personas van a las entrevistas de trabajo y ni siquiera han inves-tigado un poco sobre la empresa, escasamente saben el nombre y eso demuestra falta de interés”, afirmó Graziano.Para estos cuatro profesionales, todos con amplia experiencia en el sector, no hay escasez de personal, sino más bien escasez de pasión. Mucha gente se prepara para trabajar en el sector o busca trabajo en el, pero llegado el momento no están dispuestos a los sacrificios, a recibir órdenes y someterse al aprendizaje.
Especial Exphore 2017/ www.apetitoenlinea.com 19
Aperitivos
Hotelería
20 www.apetitoenlinea.com / Especial Exphore 2017
Iniciaron el añocon nuevo proyectogracias a EXPHORE
Por: Arleth Badilla Morales
A Pedro y Victor los encontré caminando en medio de la gente, cuan-do me acerqué a preguntarles si les podía tomar una foto como asistentes de la expo, ambos aceptaron. Cuando anoté sus nombres,
recordé haberlos visto también el año anterior, de inmediato los dos empeza-ron a reír recordando que los tres habíamos vivido ese mismo momento un año atrás.No es casualidad que los haya fotografiado antes, tanto Pedro Doñas, gerente del Hotel Flamingo Beach Resort, como Ricardo Vargas, encargado de compras, han estado en EXPHORE los últimos cuatro años de forma ininterrumpida.Acorde con estos trabajadores del sector hotelero, quienes viajan desde Guanacaste cada año para participar de EXPHORE, la facilidad de tener a la mayoría de expositores de equipos y productos en un solo lugar es de gran ayuda para los empresarios.“El poder visitar a cada uno de los expositores de nuestro interés en uno o dos días es muy ventajoso para nuestros intereses, especialmente para hoteles como nosotros que nos encontramos fuera del GAM”, afirmó Doñas. El Hotel Flamingo Beach Resort & Spa está ubicado en Playa Flamingo, en el cantón de Santa Cruz, Guanacaste. El resort cuatro estrellas tiene más de tres décadas de existencia y además de ser un lugar paradisiaco para vacacionar, se ha convertido en sinónimo de desarrollo para la zona donde opera.Más de 130 colaboradores, todos vecinos del sector de Santa Cruz o alrede-dores han encontrado en el Hotel una oportunidad de empleo. Los procesos de renovación han sido continuos en las instalaciones y servicios, todo con el fin de mantener el lugar a la altura de los visitantes nacionales y extranjeros.Detrás de cada visita a EXPHORE hay un trabajo anticipado que se realiza con detenimiento. Según el gerente del Hotel, todos los años se prepara un pro-grama y presupuesto de inversión basado en necesidades que se analizan previamente.
El Hotel Flamingo Beach Resort & Spa inauguró en enero de este año su nuevo restaurante gracias a la expo del año anterior, en esta oportunidad vinieron en busca de equipo
“Las visitas a EXPHORE han sido principalmente de la gerencia general y gerencia de compras, así como de los gerentes involucrados en proyectos de desarrollo para nuestro resort. De igual manera vemos importante y necesa-rio observar las nuevas tendencias y nuevos proveedores con los que pode-mos concretar alianzas estratégicas para nuestros intereses”, expresó Doñas.
Un aliado para la realización de nuevos proyectosEn enero del presente año este Hotel inauguró su nuevo Restaurante Bistro y Café Italiano “Capriccios”, un espacio que fue desarrollado gracias a EXPHORE 2016, ya que todo lo necesario para ejecutar el proyecto fue negociado con proveedores encontrados en la expo del año anterior.Equipos Nieto y la empresa de mobiliaria y decoración Ná Lakalu, fueron parte de los aliados para que el Restaurante abriera sus puertas. En esta oportunidad tanto Pedro como Ricardo recorrieron los pasillos de la expo en busca de equipos muy específicos que necesitaba el Hotel, todos fueron encontrados gracias a la variedad de empresas que participan en EXPHORE.
Flamingo Beach Resort & Spa • Teléfono: + (506) 2654-4444
“Esta vez buscábamos lavadoras industriales, cuartos fríos, pilas de acero, servicios de tele-fonía y colchones, por citar lo más importante. Cotizamos con Equipos AB y algunas otras empresas con quienes estamos valorando satisfacer nuestras necesidades”. Pedro Doñas Gerente General y Ricardo Vargas encargado de compras del Hotel Flamingo Beach Resort.
Hotelería
Especial Exphore 2017 / www.apetitoenlinea.com 21
Encuentro de tocayosen EXPHORE
Por: Arleth Badilla Morales
Diego Elizondo ya había estado antes en EXPHORE, sin embargo, este año fue su primera vez asistiendo como gerente, en este caso del Hotel El Faro, una alternativa de hospedaje diferente e innovadora que brinda empleo a los vecinos de la zona donde se encuentra.
El Faro abrió sus puertas en abril del año 2014, si usted ha visitado Manuel Antonio tiene que haberlo visto, ya que como un Faro se ve desde casi todas partes. El lugar está prácticamente incrustado en una montaña, en medio de una espesa y verde vegetación, que sin duda le da un aire místico al Hotel, que ya de por sí destaca por su privilegiada vista.Según Diego uno de los principales retos en estos tres años de ser gerente ha sido el mercadeo, ya que no es fácil lograr que las personas abran su mente y acepten que van a pasar la noche dentro de un contenedor, si leyó bien un contenedor, eso sí, lleno de confort y con todas las comodidades que se necesitan para vacacionar.Los propietarios del Hotel El Faro son dos hermanos estadounidenses, quienes compraron el terreno donde se encuentra el hotel en el año 1996. Pese a esto, no fue hasta que uno de ellos viajó a Canadá y vio una estructura hecha de contenedores, que tuvo la idea de construir un hotel con ese diseño en Costa Rica.Los contenedores llegaron a Manuel Antonio desde Limón, la construcción no fue fácil y representó todo un reto para quienes se encargaron de materializar el sueño de estos inversionistas, que por cierto, confiaron la obra a manos 100% costarricenses.“Ahorro de concreto, agua y electricidad son solo algunos de los beneficios de este tipo de construcción, esto sin contar que los contenedores ya eran basura y ahora conforman las 50 habitaciones de nuestro Hotel, así como gran parte de toda la estructura”, afirmó Elizondo.
“Tener a todos los proveedores en un mismo lugar es de gran ayuda para los que somos de largo”El gerente general de El Faro asistió a EXPHORE acompañado del gerente de operaciones, el jefe de man-tenimiento y la jefa de ama de llaves, en esta oportunidad querían ver las nuevas tendencias y aunque no llevaban la intención de comprar algo en específico regresaron de la expo con las manos llenas.Las casualidades de la vida hicieron que dos Faros se encontraran, pues Hotel El Faro, decidió comprarle secadoras para las habitaciones, así como ropa de cama y paños al proveedor Faro Supplies, quien por años ha sido parte de la expo.“La verdad es que esta historia es muy curiosa, pues es tanta la coincidencia que los paños y almohadas de Faro Supplies, traen una etiqueta que dice Faro y eso nos quedó perfecto para traerlo a nuestro hotel, pues como ya saben también nos llamamos Faro”, expresó Elizondo.Según Diego la expo le permitió conocer sobre alternativas que para él eran desconocidas, como el caso de la aplicación para comunicación interna de hoteles Ding Done y los servicios de Consuhotel, con quienes ya cerraron trato para que les brinden el servicio de mercadeo para agencias de viajes.
Hotel El Faro • Teléfono: + (506) 2777-4025
Uno es el Faro de Manuel Antonio, el otro es el Faro de los proveedores, ambos reanudaron relaciones tras encontrarse en la Expo
Diego Elizondo gerente del Hotel Faro decidió comprarle secadoras para las habitaciones, así como ropa de cama y paños al proveedor Faro Supplies. También están esperando cotizaciones de Big Bang para uniformes y una empre-sa que vende máquinas para hielo, ambos proveedores contactados en EXPHORE.
Hotel El Faro cuenta con un restau-rante de comida fusión que está a cargo del chef Luis Valverde.
12 AL 14 DE JUNIO, 2018
El encuentro de la gente que trabaja en gastronomía y hotelería
Eventos Pedregal
www.exphore.com
ACOPROT
Teléfono: (506)2280-5375
Sitio web: www.acoprot.org
Categoría: Cámaras y Asociaciones
Arrocera Liborio S.A.Teléfono: (506) 8815-5909 Facebook: Arroz LiborioCategoría: Alimentos y/o Bebidas
Alimentos Prosalud/ Sardimar
Teléfono: (506) 2504 - 7676
Sitio web: www.alimentosprosalud.com
Categoría: Alimentos
Acuarium Piscinas Spas Teléfono: (506) 2201-7171 Sitio web: www.acuarium.comCategoría: Fabricación y accesorios de piscinas y spas
Agroindustrial Proave S.A.
(Pollo Rey)
Teléfono: (506) 7018-4720
Categoría: Alimentos
AG Tech International Teléfono: (506) 8701-1778 Sitio web: www.agthospitality.com Categoría: Software y Tecnología
Proveedores de Gastronomía y Hotelería
El pasado junio se realizó el encuentro del sector gastronómico y hotelero más grande de Costa Rica: Exphore
Estas son las empresas que participaron como expositores.
Especial Exphore 2017 / www.apetitoenlinea.com 23
ABC Uniforms
Teléfono: (506) 8358-9916
Sitio web: www.abcuniformescr.com
Categoría: Uniformes
Asociación de Cafes Finos
Teléfono: (506) 2220 0685
Sitio web: www.scacr.com
Categoría: Café
Banco Nacional de Costa RicaTeléfono: (506) 2212-2000 Sitio web: www.yemadorada.com Categoría: Finanzas
Agua Montaña Teléfono: 2440-3080Categoría: Alimentos y/o bebidas
BABBI SRL / Euro Malu, S.A
Teléfono: +39 0543 44859 (Italia )
Sitio web: www.babbi.it
Categoría: Alimentos
Aspect Software
Teléfono: México (52) 5534446079
Sitio web: www.aspect.com/es
Categoría: Software y Tecnología
Academia Alta Cocina Guaitil Sitio web: www.academiaguaitil.orgCategoría: Técnico en cocina hoteleraPrograma acreditado por el INAPrograma gestión hogar
ATM Comercial SA Teléfono: (506) 22960070Sitio web: www.iluminacionledcr.com Categoría: Iluminación
ANCHTeléfono: (506) 6104-1767Sitio web:
Asociacion Nacional De Chef de C.RCategoría: Cámaras y Asociaciones
24 www.apetitoenlinea.com / Especial Exphore 2017
Big Bang
Teléfono: (506) 4031-8260
Sitio web: www.bigbangcr.com
Categoría: Uniformes
Bluetech
Teléfono: 2235-6844
Sitio Web: www.bluetechcr.com
Categoría: Limpieza e Higiene
CACORETeléfono: (506) 2234-2304 Sitio web: www.cacore.cr Categoría: Cámaras y Asociaciones
Belca Foodservice Teléfono: (506) 2509-2000Sitio web: www.belcacr.comCategoría: Alimentos
Britt Costa Rica
Teléfono: (506) 2277-1620
Sitio web: www.britt.com
Categoría: Café y Máquinas de Café
Bebidas Mop Ice
Teléfono: (506) 4000-5748 / 6069-3408
Sitio web: www.mopice.com
Categoría: Bebidas
Bioeco Natural, S.A Teléfono: (506) 2474-1512 Sitio web: www.bioeco.co.cr Categoría: Articulos de limpiezaBiodegradable
Brewers Barista Brothers Teléfono: (506) 8083-8936Sitio web: www.bbbcr.comCategoría: Bebidas, Cervezas Artesanales
Banco Promerica Teléfono: (506) 2505-7719 Sitio web: www.promerica.fi.crCategoría: Finanzas
Especial Exphore 2017 / www.apetitoenlinea.com 25
Cafeoteca
Teléfono: (506) 2253-8426 / 2253-8367
Categoría: Cafe
Cafe Sikewa
Teléfono: (506) 2268-9124
Categoría: Cafe
CAPRIS S.A. Teléfono: (506) 2519-5000 Sitio web: www.capris.cr Categoría: Software y Tecnología
Café Naranjo Teléfono: 2451-8600Sitio web: www.cafenaranjo.com Categoría: Café Naranjo 100% puro
Canal destinos TV
Teléfono: 2289-6789 / 2505-1500
Sitio Web: www.destinostv.com
Categoría: Promocionales
Café Montaña
Teléfono: (506) 2442-0000
Categoría: Café y Máquinas de Café
Café PrestigeTeléfono: (506) 2297-0889 Sitio web: www.cafeprestigecostarica.comCategoría: Café y Máquinas de Cafés
Cafe Vista al ValleTeléfono: (506) 2451-2620Categoría: Cafe
Cafe del OrbeTeléfono: (506) 2221-4712Categoría: Cafe
26 www.apetitoenlinea.com / Especial Exphore 2017
Clea&Plae
Teléfono: 2290-8392
Sitio web: www.cleaandplae.com
Categoría: Suministros para
Hoteles y Restaurantes
Coffea Diversa
Teléfono: (506) 8702 5515
Categoría: Distribuidores de méto-
dos, productores y tostadores
Colchones Selther Teléfono: (506) 2251-333Sitio web: www.selther.com
Cicadex Teléfono:(506) 2240-3600 Sitio web: www.cicadex.com Categoría: Equipos de ejercicios y salud
Colchones Sublime
Teléfono: (506) 2293-6721 / 8821-4474
Sitio web: www.camassublime.com
Categoría: Muebles, Decoración y Accesorios
Cafe Chemex
Teléfono: (506) 2268-9124
Categoría: Cafe
Cocktail BoysTeléfono: (506) 2203-6343 Sitio web: www.cocktailboyscr.com Categoría: Bebidas
Colchones Luxor Teléfono: (506) 8895-3223 Sitio web: luxorcolchones.com Categoría: Muebles, Decoracióny Accesorios
CASEG SOLUCIONES Teléfono: (506) 2253-6009 Sitio web: www.caseg.crCategoría: Limpieza e Higiene
Especial Exphore 2017 / www.apetitoenlinea.com 27
Corporación ACS
Teléfono:2283-9333
Sitio web:www.corporacionacs.com
Categoría: Cafe
Corporación Desinid S.A.
Teléfono: (506) 2431-4183
Sitio web: www.desinid.com
Categoría: Bebidas
Cowatt illuminationTeléfono: (506) Sitio web: Categoría:
Continental Vending EMN .LTeléfono: (506) 4701-4143 -72073963Sitio web: www.continentalvendingemn.comCategoría: Servicios
Corporación SyS de Tibás, S.A
Teléfono: (506) 4031-7000
Sitio web: Corporacionsys.com
Categoría: Empaque para alimentos
CONSUHOTEL
Teléfono: (506) 2220-2425
Sitio web: www.consuhotel.com
Categoría: Servicios
Corporación Cek Teléfono: (506) 2235-0039Sitio web: www.corporacióncek.com Categoría: Productos de limpieza
Corporación Megadock S.ATeléfono: (506)2291-0095 - 2291-0097Sitio web: www.megadock.comCategoría: Alimentos
COMPROIMTeléfono: (506) 2213-4344 Sitio web: www.comproim.netCategoría: Alimentos y bebidas
28 www.apetitoenlinea.com / Especial Exphore 2017
Desarrollo Empresarial Multirep S.A
Teléfono: (506) 8800-1296
Categoría: Alimentos Ding Done - Hotel Operations App
Teléfono: (506) 84102321
Sitio web: www.dinganddone.com
Categoría: Software y Tecnología
Distribuidora Panal Teléfono: (506) 2507-4600 Sitio web: www.dispanal.co.cr Categoría: Alimentos y/o Bebidas
Delika / Gourmet Imports DCR S.A Teléfono: (506) 22239-1019 Sitio web: www.delika.cr Categoría: Alimentos y/o Bebidas
Distribuidora JJ Lamugue
Teléfono: (506) 2589-8651
Sitio web: www.jjlamugue.com
Categoría: Foodservice, Artículos y
Equipo para Hotel y/o Restaurantes
Distribuidora Isleña / Quesos
Teléfono: (506) 2293-0609
Sitio web: www.distribuidoraislena.com
Categoría: Alimentos
Diluca Teléfono: (506) 8720-0094 Sitio web: www.dilucainternacional.com Categoría: Artículos y Equipo para Hotel y/o Restaurantes
Distribuidora Isleña de Alimentos S.A.Teléfono: (506) 2293-0609 Sitio web: www.distribuidoraislena.comCategoría: Alimentos
Cyrus InternacionalTeléfono: (506) 2272-2965 / 2272-7972 Sitio web: www.cyrusinternacional.com Categoría: Empaques para Alimentos
Especial Exphore 2017 / www.apetitoenlinea.com 29
Eat’sonTeléfono: (506) 2100-8786
Sitio web: www.eatson.com
Categoría: Plataforma de Servicios
Express
Eco Sunrise
Teléfono: (506)2259-3232
Sitio web: www.sunriseeco.com
Categoría: Vajilla biodegradable y
productos eco amigable
Embajada de la República de PoloniaTeléfono: (52) (55) 5481 2057 Sitio web: http://meksyk.msz.gov.pl/es/ Categoría: Embajada
Beneficio Brumas del Zurquí S.ATeléfono: (506) 2268-0224 Categoría: Café
Electrofrio Teléfono: (506) 2244-5530
Sitio web: www.electrofriocr.com
Categoría: Refrigeración
DRINKSTeléfono: (506) 2265-1142
Categoría: Bebidas
EcolabTeléfono: (506) 2436-3900Sitio web: www.ecolab.com Categoría: Programas de limpiezay sanitización
Electric Cars Teléfono: (506) 2293-9054 Sitio web: www.electriccarscr.com Categoría: Transporte
Dos PinosTeléfono: 2437-5294Sitio Web:www.dospinos.com Categoría: Patrocinio
30 www.apetitoenlinea.com / Especial Exphore 2017
Especial Exphore 2017 / www.apetitoenlinea.com 31
Equipos Nieto, S.A
Teléfono: (506) 2222-6555
Sitio web: www.equiposnieto.com
Categoría: Artículos y Equipo
para Hotel y/o Restaurantes
Euromobilia S.A / Höst
Teléfono: (506) 2258-0471 ext 117
Sitio web: www.euromobilia.com
Categoría: Muebles, Decoración y Accesorios
Fercas Brew House Teléfono: (506) 5713-0013 Sitio web: fercasbrewhouseCategoría: Bebidas
Equipos AB Teléfono (506) 2239-5516Sitio web: www.equiposab.comCategoría: Equipos y utencilios para restaurantes y hoteles
Faro Professional Supplies
Teléfono: (506) 4033-0295
Sitio web: www.farosupplies.com
Categoría: Artículos y Equipo para Hotel
EQUINOX Teléfono: (506) 2214-0892 / 8813-8698
Sitio: www.equiposenaceroinoxidable.com
Categoría: Artículos y Equipo para Hotel
y/o Restaurantes
Escuela de Bartender Teléfono: (506) 8302-9663Sitio web: www.escueladebartenders.comCategoría: Consultoría y Capacitación
Fábrica Nacional de Trofeos Teléfono: (506) 2255-0255Sitio web: http://trofeos.co.crCategoría: Artículos Promocionales
Epson de Costa Rica, S.A Teléfono: (506) 2588-7879 Sitio web: www.epson.co.cr Categoría: Tecnología
Especial Exphore 2017 / www.apetitoenlinea.com 31
Food Pack Teléfono: (506) 2293-3232
Sitio web: www.foodpack.cr
Categoría: Empaques para Alimentos
Fresas del Volcán
Teléfono: (506) 2482-1219
Sitio Web:
Categoría: Bebidas
GND Teléfono: (506) 8703-1217Sitio web: www.gnd.cr Categoría: Tecnología
Flor de Lis Teléfono: (506) 8718-5512 Sitio web: www.flordeliscr.comCategoría:
GLUNOS LIBRE DE GLUTEN
Teléfono: (506) 2225-3129 / 8992-2794
Sitio web: www.glunos.com
Categoría: Alimentos y/o Bebidas
Flor de Caña
Teléfono: (506) 8864-5417
Sitio web: www.flordecana.com
Categoría: Licores y vinos
ForestGrass Costa Rica ZACO Teléfono: (506) 7014-4444 Sitio web: www.forestgrass.comCategoría:
Global Partners Teléfono: (506) 4000-5700 Sitio web: www.gpartners.com Categoría: Alimentos
Ferro Maestros CarnicerosTeléfono: (506) 2484-0200 ext. 160 Sitio web: www.ferrocr.comCategoría: Alimentos
32 www.apetitoenlinea.com / Especial Exphore 2017
Grupo Pampa
Teléfono: (506) 2293-0101
Sitio web: www.grupopampa.com
Categoría: Destilados
Kaffa Café
Teléfono: (506) 2292-3552
Sitio web: www.kaffacafe.com
Categoría: Cafetería
ICG Software Costa Rica Teléfono: (506) 2283-1585 Sitio web: www.icg.cr Categoría: Software y Tecnología
Grupo FLOREX Teléfono: (506) 2447 2323 Sitio web: www.florexcr.com Categoría: Limpieza e Higiene
Horeca Depot.com
Teléfono: (506) 4033-1441
Sitio web: www.horecadepot.com
Categoría: Artículos y Equipo para
Hotel y/o Restaurantes
Grupo Capresso
Teléfono: (506) 2234-7404
Sitio web: grupocapresso.com
Categoría: Café y Máquinas de Café
Grupo Diveco, S.A / Camas Serta &
Grupo Sur Telefono: (506) 2211-3768 Sitio web: www.gruposur.com Categoría: Productos de lim-pieza Nit y Klear
Hipower Systems Teléfono: (506) 4000-4990 Sitio web: www.hipowercr.com Categoría: Calentadores
Grupo Igloo Teléfono: (506) 2441-3783Sitio web: www.grupoigloo.comCategoría: Productos Congelados
Especial Exphore 2017 / www.apetitoenlinea.com 33
Improa Teléfono: (506)
Sitio web: Improa
Categoría: Productos sin Gluten
Inix Packaging S.A
Teléfono: (506) 2293-0823
Sitio web: www.inix.com.mx
Categoría: Empaques para Alimentos
Inversiones Ticobirra.com, S.A Teléfono: (506) 2296-3486 o 4033-5244 Sitio web: www.ticobirra.com
Imesa Sistemas S.A. Teléfono: (506) 2272-7536 Sitio web: www.imesasistemas.com Categoría: Software y Tecnología
Integral Bussines Software (IBS)
Teléfono: (506) 4001-6495
Sitio web: www.ibscr.com
Categoría: Software y Tecnología
Igui Piscinas Teléfono: (506) 2428-0101
Sitio web: www.iguipiscinascr.com
Categoría: Piscinas de fibra de vidrio portables
Importadora y Distribuidora Ancyfer S.ATeléfono: (506) 8818-4200Sitio web: www.ancyfer.comCategoría: Alimentos
InnotecTeléfono: (506) 4031-5776Sitio Web: www.happikut.com Categoría: Artículos y equipos para hotel y restaurantes
ICS Intenational Comerce &Teléfono: (506) 2215-0147 Sitio web: www.icscostarica.comCategoría: Logística
34 www.apetitoenlinea.com / Especial Exphore 2017
KawahTeléfono: (506) 2263 3636
Categoría: Café La Maquina de Cafe
Teléfono: (506) 4105-1630
Sitio web: www.lamaquinadecafe.com
Categoría: Café y Máquinas de Café
LH GOURMET Teléfono: (506) 8389-8400 / 2686-6063 Sitio web: [email protected] Categoría: Licores y Vinos
JUTURNATeléfono: (506) 8708-1303Sitio web: www.juturna.comCategoría: Tratamiento de Aguas
Lazaro Feinzilber Sucesores S.A.
Teléfono: (506) 2257-0220
Sitio web: http://34.239.240.141/
Categoría: Muebles, Decoración
y Accesorios
Jura CR Teléfono: (506) 2451-8700
Sitio web: www.jura.bi.cr
Categoría: Café y Máquinas de Café
Kuvings Costa RicaTeléfono: (506) 8446-2847Sitio web: www.kuvingscr.comCategoría: Artículos y Equipo para Hotel y/o Restaurantes
La Opera Teléfono: (506) 2222-1836Sitio web: www.laoperacr.comCategoría: Uniformes
Jopco Teléfono: (506) 2215-3545 Sitio web: www.jopco.net Categoría: Artículos y Equipo para Hotel y/o Restaurantes
Especial Exphore 2017 / www.apetitoenlinea.com 35
MD Comunicaciones del Futuro S.A.
Teléfono: (506) 2280-9400
Sitio web: www.mdcomunicaciones.com
Categoría: Artículos y Equipo para Hotel
y/o Restaurantes.
Nube de fuego Teléfono: (506) 8718-9091Sitio web: www.nubedefuego.comCategoría: Tecnología
LWS/ Grupo Garand Teléfono: (506) 2234-2706Sitio web: www.lws.cr.com Categoría: Rotulación, premiaciones, promocionales
Negocios Tropicales S.A
Teléfono: 506 22564062
facebook.: NegociosTropicales
Categoría:Artículos y Equipo para Hotel
y/o Restaurantes
Lores S.A Teléfono: (506) 2255-3494 / 6168-0411
Sitio web: www.starcook.net
Categoría: Artículos y Equipo para Cocina
MAK-ICE Teléfono: (506) 8843-6571 Sitio web: www.mak-ice.com Categoría: Refrigeración
Mediclean Teléfono: (506) 4100-1300 Sitio web: www.mediclean.co.cr Categoría: Lavanderia
Lioté Teléfono: (506) 4000-3340 Sitio web: www.productoslio.co.cr Categoría: Bebidas
36 www.apetitoenlinea.com / Especial Exphore 2017
La Yema Dorada
Teléfono: (506) 2296-1155
Sitio web:
Categoría: Alimentos
Pirámide Internacional
Teléfono: (506) 2217-9300
Sitio web: www.piramideinternacional.com
Categoría: Vajillas
Plastimex
Teléfono: (506) 2453-9279
Sitio web: www.plastimexsa.com
Categoría: Muebles y accesorios de plastico
Pradell Teléfono: (506) 2215-6520Sitio Web: www.pradellmobiliario.comCategoría: Muebles, decoración y accesorios
PH Interamericas Teléfono: (506) 2549-9006 Sitio web: www.phinteramericas.com Categoría: Artículos y Equipo para Hotel y/o Restaurantes
POSPAN DE COSTA RICA S.A.
Teléfono: (506) 2296-2345
Sitio web: www.micros.com
Categoría: Software y Tecnología
Optima Seguridad
Teléfono: (506) 2225-3156 / 2245-0536
Sitio web: www.optimaseguridad.com
Categoría: Artículos y Equipo para Hotel
y/o Restaurantes
Plástico ticoTeléfono: (506) 2282-8717 Categoría: Empaques Plásticos
Pollos AP Teléfono: (506) 2219-6359 Sitio web: www.pollosap.comCategoría: Alimentos
Oceanic Foods Teléfono: (506) 8579-2566Sitio web: www.oceanicfoods.crCategoría: Alimentos
Especial Exphore 2017 / www.apetitoenlinea.com 37
Producol
Teléfono: 2290-3050
Sitio Web: www.producolsa.net
Categoría: Muebles, decoración y accesorios
Proyectos 309
Teléfono: (506) 7210-8189
Sitio web: proyectos309.com
Categoría: Software y Tecnología
Renting by Budget Teléfono: 2436-2053 Sitio web: www.renting.cr Categoría: Renta de vehículos
PRODIMER LTDA Teléfono: (506) 2234-7932 Categoría: Artículos y Equipo para Hotel y/o Restaurantes
Refrigeración Omega
Sitio web: www.refrigeracionomega.com
Categoría: Equipos de refrigeración y
cocina
Proconisa
Teléfono: (506) 2430-2108
Sitio web: www.proconisa.com
Categoría: Artículos y Equipo para Hotel
y/o Restaurantes
Productos Sanitarios S.A.Teléfono: (506) 2293-8186 Sitio web: www.saniprocr.com Categoría: Limpieza e Higiene
Radioshack Teléfono: (506) 4031-8260Sitio web: www.radioshackcr.comCategoría: Software y Tecnología
PROCOM Teléfono: (506) 4000-1155 Sitio web: www.procom.co.crCategoría: Software y Tecnología
38 www.apetitoenlinea.com / Especial Exphore 2017
SCTTeléfono: 423.756.5121 ext.129
Sitio web: www.sctray.com
Categoría: Emapaques desechables
Sermules
Teléfono: (506) 2272-2169 / 8491-5558
Sitio: www.sermules.com
Categoría: Limpieza / Higiene
Spanish Royal Teak Teléfono: (506) 2288-1033 Sitio web: www.spanishroyalteak.comCategoría: Muebles, Decoración y Accesorios
SAECO y Café Volio & BOMCOSA, S.ATeléfono: (506) 2272-2424 Sitio web: www.cafévolio.com Categoría: Café
SONNSOLAR
Teléfono: (506) 2441-1111
Sitio web: www.sonnsolar.com
Categoría: Calentadores / Calentadores Solares
Rojo Fuerte S.A
Teléfono: (506) 2290-4723
Categoría: Alimentos
Seguridad Permanente-SP Inversiones de San José, S.A Teléfono: (506) 2214-6032 / 7015-1557 Sitio: www.spinversiones.comCategoría: Seguridad
SIRCOM Teléfono: (506) 2271-0651 Sitio: www.sircomcr.com Categoría: Tecnología
Revista Apetito, EXPHORE, ExpoVino Teléfono: (506) 4001-6722Sitio web: www.apetitoenlinea.com. www.exphore.com. www.expovinocr.comCategoría: Publicidad
Especial Exphore 2017 / www.apetitoenlinea.com 39
TicoletaTeléfono: 6042-7302
Sitio web: www.ticoleta.com
Categoría: Paletas artesanales
TorkTeléfono: (506) 2201-4400
Sitio web: www.tork.mx
Categoría: Limpieza higiene
Universal de Alimentos Teléfono:(506) 2285-5000 Sitio web: www.universal.co.cr Categoría: Suministros y materia prima para panadería y pastelería
Telecable EmpresarialTeléfono: (506) 4080-4000Sitio web: www.telecableempresarial.comCategoría: Software y Tecnología
Tropical Bed & Bath
Teléfono: (506) 2282-9105
Sitio web: www.tropicalbedandbath.com
Categoría: Línea de blancos y téxtiles,
ropa de cama
Sucato Trading / BeFrut
Teléfono: (506) 2280-5057
Sitio web: www.befrut.com
Categoría: Alimentos
Tiendas EkonoTeléfono: (506) 2573-1300 Sitio web: ww.tiendasekono.com Categoría: Artículos y Equipo para Hotel y/o Restaurantes
Tostadora Los Anonos Ltda / Café AlmaTeléfono: (506) 2418-6573Sitio web: www.cafealmacr.com Categoría: Café y Máquinas de Café
STUDIO HOTELTeléfono: (506) 2282-0505 Categoría: Hotel Boutique
40 www.apetitoenlinea.com / Especial Exphore 2017
Veinsa Motors
Teléfono: (506) 4000-8000
Sitio web: www.veinsamotors.com
Categoría: Transporte
Vijusa- Bioproyectos
Teléfono: (506) 2283-5424
Sitio web: www.bioproyectos.cr/vijusa
Categoría: Limpieza
Xeros Teléfono: (506) 6058-8875 / 8386-1099Sitio web: www.xeroscleaning.com Categoría: Equipo de Dry Cleaning, verde.
WasTECH Costa Rica S.A
Teléfono: (506) 2224-0560
Sitio web: www.wastechcr.com
Categoría: Artículos y Equipo para
Hotel y/o Restaurantes
USDATeléfono: (506) 2519-2285
Sitio web: www.usda.gov
Categoría: Embajada
VeromaticTeléfono: (506) 2443-1116 Sitio web: veromatic.net Categoría: Artículos y Equipo para Hotel y/o Restaurantes
VITTORIA ITALIA SRL Teléfono: (506) 2236-9933 / 8304-0404Sitio web: www.vittoria-italia.comCategoría: Artículos y Equipo para Hotel y/o Restaurantes
UNIWASHER COSTA RICA S.A Teléfono: (506) 2226-1654 Sitio web: www.uniwashercr.com Categoría: Lavandería
Especial Exphore 2017 / www.apetitoenlinea.com 41
Yamuni Mayoreo Teléfono: (506) 2255-2066 Sitio web: www.yamuni.com Categoría: Artículos y Equipo para Hotel y/o Restaurantes
Master del Café
42 www.apetitoenlinea.com / Especial Exphore 2017
Master del Café
Especial Exphore 2017 / www.apetitoenlinea.com 43
Ellos son los masterdel caféJosé Javier Carmona, Luanny Francella Rodríguez y Yicarlo Sankey fueron los ganadores del Master Barista y representarán al país en el extranjero.
Por: Arleth Badilla Morales
La competencia estuvo reñida, los mejores del país se hicieron presentes para demostrar su talento y ganar un espacio en el próximo mundial. Infusiones, Arte
Latte y Café Espirituoso, fueron las categorías que se dispu-taron como parte del Master Barista, actividad organizada durante los tres días de EXPHORE 2017.Aplausos, algarabía y también algunas lágrimas fueron prota-gonistas durante cada competencia. El mundo del café es apasionante y para quienes además de beberlo lo viven diariamente, una oportunidad como está es única en la vida, ya que los participantes se estaban jugando el chance de ser el representante nacional en el próximo mundial.José Javier fue el ganador de la categoría de Infusiones, él tiene 13 años de trabajar con café e inició como barista. Este envolvente y aromático mundo lo llevó a desempeñar dis-tintos cargos en cafeterías y una empresa exportadora del grano. Actualmente Carmona también es catador.“Yo convertí la oficina en mi lugar de entrenamiento, esto para prepararme de la mejor manera para la competencia. Es la primera vez que voy a ir a un mundial y estoy muy emocionado. Lo más difícil de la competición fue alcanzar un perfil de sabor exacto, logrando transmitir a los jueces el sabor que yo percibo en la catación”, expresó Carmona.Por su parte Luanny, se coronó como ganadora de la cate-goría de Arte Latte. Ella ha estado por tres años en el mundo del café, de los cuales lleva dos años siendo barista. En su última competencia quedó en segundo lugar, así que este primer lugar y la oportunidad de ir a un mundial signi-fican mucho para ella.“Llevo poco más de un mes preparándome, ya que soy muy exigente conmigo misma. Mi clave estuvo en buscar hacer algo diferente, estuve viendo competencias, vídeos y demás material y eso me ayudo mucho. Creo que se debe seguir el camino trazado por los campeones, quienes siempre nos demuestran que uno puede superarse a sí mismo”, afirmó Rodríguez.Finalmente, el tercer representante de Costa Rica en el mundial, será Yicarlo Sankey, participante que ganó primer lugar en la categoría Café Espirituoso. Este joven barista tiene más de cinco años de experiencia y ha trabajado en varias cafeterías a lo largo del territorio nacional.“Es un honor y un sueño cumplido, pues mi anhelo era competir y llegar a representar al país. El mayor reto para este primer lugar fue encontrar tiempo para entrenar, pues actualmente trabajo y se me difilcultaba, aún así convertí mi casa en un espacio idóneo y me dedique a entrenar en el tiempo libre”, comentó Sankey.Las fechas y sedes exactas de los mundiales para el próximo año aún no están definidas, lo que sí es un hecho es que un año más EXPHORE sirvió de escenario para que los aman-tes del café demostraran el talento que hay en el país, esto gracias a la realización del Master Barista.
Yicarlo Sankey, Luanny Francella Rodríguez y José Javier Carmona fueron los ganadores del Master Barista 2017.
En su segunda edición, los proveedores de licores, vinos, cervezas y bebidaspudieron mostrar sus productos y tendencias a los profesionales del sector, se
celebró paralelamente al evento EXPHORE
44 www.apetitoenlinea.com / Especial Exphore 2017
Aperitivos
Especial Exphore 2017 / www.apetitoenlinea.com 45
46 www.apetitoenlinea.com / Especial Exphore 2017
Los 10 productosmás innovadores
(según encuesta a asistentes de Exphore)
Máquina de Sachets
Termosifón
Servilletas que parecen de tela
Aromatic Tonic Water
Jacket BBGreen
El dispositivo-herramienta tiene como objeto la perforación o apertura de bolsitas (sachets) con aderezos para alimentos y el dispensado con-trolado de las mismas. Dada la dificultad que presentan los sachets al tratar de abrirse, los usuarios usan otras herramientas como las siguientes: tijeras, troqueles, cuchillas, los dientes del consumidor y cualquier tipo de cortador; con esta herramienta, esos problemas se terminaron.Happi Kutter • Tel. (506) 4031-5776
Este sistema de alta eficiencia para el calentamiento de agua, hace uso de la energía solar, lo que se traduce en un gran ahorro de electricidad. Es económico, resistente y de fácil mantenimiento. Cada Termosifón incluye un set de fijación, un set hidráulico, tubería de acero inoxidable entre colector y tanque. Además, Sonnsolar ofrece tres versiones: Eco 2000 (para 3-4 personas), VSH 200 (para 5-6 personas) y VSH 300 (para 7-8 personas).Sonnsolar • Tel. (506) 2441-1111
Prodimer ofrece dos marcas de servilletas para sustituir las de tela:• Bello Lino: Se ve y siente como tela. Son fabricadas en Italia, extremadamente suaves y tienen la conveniencia de ser desechables.• Linen-Like: Se ve como tela y una sola servilleta durará duran-te toda la cena. Está hecha en un 55% de fibras recicladas y un 40% de residuos post-consumo.Prodimer • Tel. (506) 2234-7938
El agua tónica inglesa Fever Tree de color rosa, tiene corteza de árbol de angostura y cadamomo, lo que le da un sabor especiado, un poco dulce, con notas al amargo de angostura. Esta ha sido considerada la mejor agua tónica del mundo por tres años consecutivos.Grupo PampaTel. (506) 2293-0101
Esta es una jacket confeccionada con 16 botellas PET recicladas. La fibra de la jacket se saca de las botellas recicladas y se procede a confeccionarla. Es una prenda dry fit y viene en tres tonos: gris, negro y rojo.Big Bang Corporate ApparelTel. (506) 4031-8260
Especial Exphore 2017 / www.apetitoenlinea.com 47
Máquina de hielo con bidón de agua
Toddy Cold Brew
Fondos
DingDone
Cajas isotérmicas
La Máquina de hielo con bidón de agua, es de instalación eléctrica de 110 watts, trabaja en ciclos de 20 minutos, es de acero inoxidable y tiene diferentes capacidades. El sistema interno de ciclos de agua permite la mayor transparen-cia en el cubo de hielo. Es ideal para colocarla en lugares donde la instalación de agua por tuberías no es factible.Electrofrío • Tel. (506) 2244-5530
Toddy Cold Brew produce un concentrado suave y bajo en ácido; ideal para café o té caliente. Gracias al proceso de elaboración en frío, el tiempo reemplaza al calor. Durante el proceso de elaboración en frío, los granos de café nunca se exponen a altas temperaturas (esto sólo ocurre después de que se ha producido un rico con-centrado de café líquido). Al realizar el proceso de extracción, la infusión de agua fría extrae los deliciosos compuestos de sabor (y parte de la cafeína) de los granos de café, pero deja miles de aceites amargos y ácidos grasos. El proceso de elaboración en frío crea una taza perfectamente equilibrada.La Máquina de Café • Tel. (506) 4105-1630
Los fondos son concentrados de distintas proteínas (carne de res, pescado y pollo) y vegetales. Vienen en presentación de 1 litro y ese litro, rinde hasta 30 litros más. Cabe destacar que se pueden utilizar puros, en pequeñas cantida-des, y lo que hacen es acentuar el sabor. Son libres de gluten, de glu-tamato monosódico y de coloran-tes artificiales. Son producidos en Dinamarca.Distribuidora Universal de Alimentos Tel. (506) 2589-9470
Esta aplicación-software ayuda a coordinar todas las opera-ciones del hotel, conectando los departamentos de recep-ción, mantenimiento, ama de llaves y limpieza, por medio de la interacción entre un Front End (versión en un computa-dor) y la aplicación (versión para smartphones y tablets), entonces se pueden reportar alertas, enviar notificaciones, coordinar tareas, eventos, información acerca de huéspedes, entre otros. Tiene muchas funciones relacionadas con el área de operaciones y todo queda registrado en un Back End, lo que es muy útil a la hora de tomar decisiones, por-que brinda un panorama global de cómo van las operacio-nes del hotel.DingDone • Tel. (506) 8410-2321
Son cajas para el transporte de producto frío o congelado, sin el uso de camiones refrigerados. Son de polietileno de alta densidad, tienen 20 años de vida útil, son de alta efi-ciencia, aislamiento térmico, permiten almacenar produc-tos por más de ocho horas sin perder ni un solo grado de temperatura. Vienen en distintos tamaños, desde 370 litros hasta 1.300 litros. Con estas cajas, se pueden disminuir los costos logísticos casi en un 30%, ya que los camiones refrigerados son costosos, necesitan mucho combustible y requieren mantenimiento.ICS Internacional • Tel. (506) 2215-0147 / 8442-4224
48 www.apetitoenlinea.com / Especial Exphore 2017 48 www.apetitoenlinea.com
Gente que trabaja en el sector de gastronomía y hotelería compartieron en Exphore.
Roberto Castro y Aramis Gómez del Hotel Seis Playas.
Grietje Depypere y Ann Vervoort del Hotel Cala Luna.
María Dilia Díaz, Romel García, Gerardo Álvarez, Marco Gasparoni y Reina Zambrana de Selva Verde Lodge.
La propietaria de Mundo Bistro, Evelyn Varela recorrió EXPHORE en compañía del chef, Diego Alvarado.
El Hotel Capitán Suizo dijo presente, esto con la participación de Rachael kershaw y Sonia y Andrea Fuentes.
Luis Flores, José Luis Mendoza, Armando Varela y Erick Solano del Hotel Radisson San José.
El gerente de operaciones Juan Carlos Fernández y el gerente general Gustavo Ureña del Hotel Hacienda la Pacífica.
Asistentes de lujo
www.apetitoenlinea.com 49
Los administradores de Pollolandia, Viviana Rojas y Carlos Barrantes se hicieron presentes en EXPHORE con la encargada de recursos humanos, Pamela Rodríguez.
Carlos Loría y Ronald Ramírez del Hotel Villa Blanca, ubicado en San Ramón.
Ronald Puley, Roger Sans, Colin Brownlee, Evelyn Cortez y Marlene Durón del Hotel Banana Azul.
Alonso Delgado, sub chef de Eco Termales La Fortuna.
Katherine Chávez y Gustavo Ramírez del San José Indoor Club.
El chef del Double Tree Resort by Hilton, Edwin Chavarria visitó EXPHORE en el Segundo día de acti-vidades.
Los propietarios del Restaurante Brasas, Luigi Ingianna y Yolanda Pérez.
El cocinero José Carlos Rodríguez y la chef Sabelis Reyes de Baldi Hot Springs and Spa.
Asistentes de lujo
José Prendas, Junior Molina, Carlos Espinoza y Angie Corrales de la cade-na Marriott.
Edwin González, Karol Ovares y Osvaldo Castro del Hotel Radisson San José.
Más de veinte personas del DoubleTree by Hilton Puntarenas visita-ron EXPHORE
Sindy Maroto, Ivannia Bermúdez, Eugenia Sancho y Adriana Chaves de TUKASA Café, ubicado en Cartago.
Los representantes de la Asociación Nacional de Chefs celebraron la lle-gada de un nuevo integrante, el chef Juan Gabriel Campos de Estación Atocha Pinares (en el centro) quien se unió a la asociación en EXPHORE.
Roberto Schilicker y María Castaños del Mirador Tiquicia
Mayla Ramírez, Angie Jiménez, Randall Brenes, Marisa Castro, José López y Alejandra Vargas visitaron EXPHORE desde la Fortuna de San Carlos en representación del Hotel Pizzería Vagabondo.
Irene Yick y Rova Moo de Sumy Supply.
50 www.apetitoenlinea.com / Especial Exphore 2017
Los más premiados
Especial Exphore 2017 / www.apetitoenlinea.com 51
Los asistentes de Exphore Expo Hoteles y Restaurantesescogieron a las empresas expositoras ganadoras.
Stand más Innovador:Primer Lugar: Host (Euromobilia)
Menciones:Corporación SYSFlor de Lis Sardimar / Prosalud
Stand Mejor Organizado:Primer Lugar: Britt
Menciones:Distribuidora IsleñaGluno´s Libre de GlutenVittoria Italia
Mejor Servicio al Cliente:Primer Lugar: Distribuidora Isleña
Menciones:Distribuidora Panal Fresas del VolcánRojo Fuerte
Mayor Poder de Convocatoria:Primer Lugar: Belca con Monin
Menciones:JopcoDistribuidora IsleñaYamuni Mayoreo
Belca con Monin fue la empresa con mayor poder de convocatoria.
Distribuidora Isleña fue la empresa con mejor servicio al cliente, según los asistentes.
Premios Exphore