A. CIRI-CIRI UBI JALARBuah/Umbi Ubi jalar ada di bagian akarnya,
jadi bagian yang bisa dikonsumi untuk makanan adalah akarnya yang
membentuk umbi.Daun dari tanaman ubi jalar berwarna hijau, tanaman
ini merambat di tanah.
Gambar Umbi Ubi Jalar di AkarAda beberapa jenis dari ubi jalar
antara lain ubi putih, ubi ungu, dan ubi merah.Ubi Jalar putih
mempunyai tekstur agak rapuh,kulitnya berwarna coklat, isinya
berwarna putih.Ubi Jalar ungu kulitnya berwarna ungu gelap dan
isinya berwarna ungu rasanya kurang manis.UbiJalar merah teksturnya
agak keras,kulitnya berwana coklat orange dan isinya berwana coklat
orange cerah.Ada satu lagi yaitu ubi jalar jepang yang konon
rasanya sangat manis
Gambar Ubi Jalar Ungu
Gambar Ubi Jalar Kuning/Merah
Gambar Ubi Jalar PutihUbi jalar dapat dibudidayakan melalui
stolon/batang rambatnya. cara menanamnya cukup mudah, dengan
mencangkul lahan yang mau ditanami sehingga stolon/batang rambat
ubi jalar mudah dimasukkan dalam tanah. pemeliharaannya cukup
mudah. ubi jalar akan tumbuh baik bila lahan terkena matahari
langsung
Gambar Budidaya Ubi JalarB. KANDUNGAN ZAT UBI JALARBerdasarkan
RDA, nutrisi ubi jalar tertinggi adalah vitamin A yang mencapai
14.187 IU. Ini berarti, hampir sama dengan wortel nutrisi yang
mengandung 16.706 IU vitamin A dalam sama berat 100 gr. Ubi jalar
juga mengandung jumlah yang tinggi magnesium, seng dan vitamin B,
kombinasi nutrisi yang telah terbukti untuk meningkatkan
penyembuhan dan mengurangi rasa sakit radang sendi dan
pembengkakan. Manfaat ubi jalar bagi penderita rematik sangat
efektif, sehingga saat ini, ubi jalar telah terdaftar sebagai
pengobatan radang sendi. Untuk mendapatkan semua nilai gizi ubi
jalar, Anda dapat membaca di bawah ini berdasarkan database USDA
Nutrients.Nilai gizi per 100 gram.Energi: 86 KcalKarbohidrat: 20.12
gProtein: 1.57 gTotal Lemak: 0,05 gSerat diet: 3,0 gAir: 77,28
gGula total: 4,18 gvitaminFolat: 11 mgNiacin: 0,557 mgRiboflavin:
0,061 mgThiamin: 0.078 mgVitamin A: 14.187 IUPyridoxine: 0.209
mgVitamin C: 2,4 mgVitamin E: 0.26 mgVitamin K: 1,8
mgmineralKalsium: 30 mgBesi: 0.61 mgMagnesium: 25 mgFosfor: 47
mgZinc: 0.30 mgSodium: 55 mgKalium: 337 mglipidAsam lemak jenuh:
0.018 gAsam lemak tak jenuh tunggal: 0,001 gAsam lemak tak jenuh
ganda: 0,014 gKolesterol: 0Kalori dalam ubi jalar per 100 grKalori
dalam ubi jalar panggang (di kulit), mengandung 90 kkalKalori dalam
ubi jalar rebus tanpa kulit, mengandung 76 kkalKalori dalam ubi
jalar mentah, mengandung 86 kkalKalori dalam ubi jalar tumbuk
(sayur kalengan), mengandung 101 kkalC. KHASIAT DAN MANFAAT UBI
JALARBerikut dibawah ini adalah beberapa manfaat khasiat ubi jalar
:1. Ubi Jalar untuk kesehatan mata (Vitamin A 1033 % AKG)Warna
daging buah dan sayuran yang menarik menunjukkan bahwa ada
kandungan penting. Warna daging pada ubi jalar menunjukkan terdapat
vitamin A dalam bentuk beta-karoten. Jadi jika Anda ingin mendapat
kesehatan penglihatan yang baik, Anda bisa makan ubi jalar.2.
Menjaga kesehatan gigi dan gusi (Vitamin C 70 %AKG)Vitamin C
merupakan kandungan yang terdapat pada ubi jalar. Terdapat 70 %AKG
vitamin C untuk mencegah gigi longgar dan gusi berdarah.3.
Menguatkan tulang (Mangan 44 %AKG)Apakah Anda ingin mencegah
osteoporosis? Maka ubi jalar merupakan salah satu makanan yang
sempurna untuk mencegah osteoporosis. Kenapa? Karena ubi jalar
mengandung mangan, yaitu mineral yang memainkan peran penting dalam
metabolisme tulang.4. Mengatur kadar kolesterol (Fiber 33 % AKG)Ubi
jalar juga kaya akan kandungan serat, sebuah karbohidrat yang
terbukti untuk menurunkan kadar kolesterol darah. Buah-buahan,
sayuran, dan kacang-kacangan merupakan sumber serat yang penting.5.
Menjaga kesehatan jantung (Vitamin B6 27 % AKG)Vitamin B6 adalah
kandungan ubi jalar yang membantu mencegah penumpukan homosistein
dalam darah. Tingkat homosistein yang tinggi dalam darah
berhubungan dengan peningkatan risiko penyakit jantung dan
stroke.6. Mengontrol tekanan darah (Potasium 22 % AKG)Buah-buah
atau sayuran yang mengandung potasium adalah makanan yang baik
untuk mencegah hipertensi. Jika Anda ingin menjaga tekanan darah
dalam keadaan normal, maka kita bisa mengkonsumsi buah-buahan yang
kaya akan kandungan potasium atau Anda bisa makan ubi jalar.7.
Berguna untuk melawan stress (Asam pantotenat 19 %AKG)Ubi jalar
kaya akan kandungan asam pantotenat, yaitu vitamin B yang memainkan
peran penting dalam kemampuan tubuh untuk memproduksi hormon-hormon
stres. Hal ini diyakini bahwa ketika seseorang menjadi stres, asam
pantotenat dalam tubuh digunakan, oleh karena itu kita harus
menjaga kadar asam pantotenat kita tetap cukup.8. Mencegah keriput
/ Anti Aging (Vitamin E 15 %AKG)Nah ini adalah kabar baik bagi kaum
wanita, karena ubi jalar juga kaya akan kandungn vitamin E, Vitamin
E telah dikenal baik karena manfaatnya dalam mencegah penuaan
kulit. Alpukat dan kiwi juga kaya akan kandungan vitamin E.Ubi
jalar memiliki kandungan karotenoid tinggi, yang meningkatkan
kekebalan tubuh. Juga mampu melawan radikal bebas serta membuat
kulit lebih sehat dan tak mudah mengalami penuaan dini.9. Membantu
tubuh menghasilkan energy (Zat besi 13 %AKG)Jika Anda telah merasa
lelah dan lemah, mungkin tubuh Anda akan meminta lebih banyak zat
besi. Makanlah ubi jalar kaya akan kandungan zat besi yang berguna
untuk meningkatkan distribusi oksigen ke seluruh tubuh Anda.10.
Mencegah kankerWarna terang seperti ungu, oranye, dan merah pada
ubi jalar adalah sumber karotenoid yang berupa beta karoten dan
vitamin A. Zat ini memberi perlindungan pada paru dan mencegah
terjadinya kanker paru serta kanker mulut.Berikut beberapa resep
manfaat khasiat daun ubi jalar untuk dijadikan herbal atau obat
tradisional serta cara meramunya:Bisul : Ambil 10 gr daun ubi jalar
yang masih segar ditumbuk sampai lumat lalu ditempelkan pada
bisul.Demam berdarah: Satu ikat daun ubi jalar direbus dengan satu
liter air, setelah dingin, saring dan minum air rebusan sebagai
pengganti air minum kira-kira satu liter setiap hari.Mabuk
perjalanan : Ambil ubi jalar mentah secukupnya, cuci hingga bersih,
dan makanlah sedikit demi sedikit selama dalam perjalanan.Cacingan
dan susah buang air besar : Daun ubi jalar dijus lalu diminum,
dapat juga dilakukan dengan merebus daun ubi jalar dan meminum air
rebusannya.D. KLASIFIKASI ILMIAH UBI JALARKlasifikasi ilmiah adalah
cara ahli biologi mengelompokkan dan mengkategorikan spesies dari
organisme yang punah maupun yang hidup, Klasifikasi (pengelompokan)
merupakan suatu cara memilah dan mengelompokkan makhluk hidup
menjadi golongan atau unit tertentu.Urutan klasifikasi makhluk
hidup dari tingkat tertinggi ke terendah (yang sekarang digunakan)
adalah Domain (Daerah), Kingdom (Kerajaan), Phylum atau Filum
(hewan)/Divisio (tumbuhan), Classis (Kelas), Ordo (Bangsa), familia
(Suku), Genus (Marga), dan Spesies (Jenis).Tujuan klasifikasi
makhluk hidup adalah untuk mempermudah mengenali, membandingkan,
dan mempelajari makhluk hidup. Membandingkan berarti mencari
persamaan dan perbedaan sifat atau ciri pada makhluk hidup.Berikut
ini adalah tabel klasifikasi Ubi JalarKingdom
(Dunia/Kerajaan):Plantae (Tumbuhan)
Subkingdom:Tracheobionta (Tumbuhan berpembuluh)
Super divisi:Spermatophyta (Menghasilkan biji)
Divisio (Pembagian):Magnoliophyta (Tumbuhan berbunga)
Classis (Kelas):Magnoliopsida (berkeping dua / dikotil)
Sub Kelas : Asteridae
Ordo (Bangsa):Solanales
Familia (Suku):Convolvulaceae (suku kangkung-kangkungan)
Genus (Marga):Ipomoea
Species (Jenis):Ipomoea batatas Poir
Sumber
http://www.tanobat.com/ubi-jalar-ciri-ciri-ubi-jalar-serta-khasiat-dan-manfaatnya.html
