สมุทรสงคราม

ชุมชนบ้านคลองศาลา ต.ท่าคา อ.อัมพวา จ.สมุทรสงคราม

กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรตลาดน้้าท่าคา ตั้งอยู่ริมคลองท่าคาใกล้ตลาดน้้าท่าคา รวมกลุ่มท้าน้้าตาลมะพร้าว ฟ้ืนฟูภูมิปัญญาอาชีพดั้งเดิมของตนต้าบลท่าคา เพ่ือเพ่ิมมูลค่าและคุณค่าของสินค้า รวมทั้งส่งเสริมการท่องเที่ยวตลาดน้้าท่าคา ด้วยการจัดกิจกรรมพานักท่องเที่ยวมาดูการท้าน้้าตาลมะพร้าว ต่อมาจึงคิดท้าบ้านพักโฮมสเตย์ ที่สื่อให้เห็นถึงภูมิปัญญา วิถีชีวิต ประเพณี และวัฒนธรรมของชุมชนท่าคา โดยชุมชนเป็นเจ้าของ เพ่ือส่งเสริมให้คนมาเท่ียวตลาดน้้าท่าคา และเพ่ือให้ชุมชนดูแลทรัพยากร สิ่งแวดล้อม เช่น ล้าคลอง และแหล่งท่องเที่ยวอื่น ๆ

ผลิตภัณฑ์จักสานจากก้านทางมะพร้าว เป็นการน้าก้านใบมะพร้าวเหลาส่วนที่เป็นใบออกเหลือแต่ก้านตรงกลาง น้ามาสร้างเป็นผลิตภัณฑ์จักสานหลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็น ฝาชี กระจาด กระเช้า เป็นต้น เราสามารถพบเห็นงานจักสานจากก้านทางมะพร้าวได้จากชุมชนในเขตต้าบลท่าคาเท่านั้น

มะพร้าวกะทิ เป็นสายพันธ์มะพร้าวที่มีลักษณะและรสชาติแตกต่างจากมะพร้าวทั่วไป โดยเนื้อของมะพร้าวผลแก่จะมีลักษณะอ่อนนุ่มสามารถใช้ช้อนตักรับประทานได้ รสชาติมีความมันปนหวานและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ซึ่งปัจจุบันสายพันธ์มะพร้าวดังกล่าวสามารถพบเห็นได้ยากมาก

ผัดไทยเข่งปลาทู หากพูดถึงปลาทูต้องนึกจังหวัดสมุทรสงคราม ผัดไทยเข่งปลาทูเป็นการน้าความคิดสร้างสรรค์มาต่อยอดธุรกิจร้านอาหารทั่วไป ให้เกิดความแตกต่าง สร้างสีสัน การน้าเข่งปลาทูมาเป็นบรรจุภัณฑ์ใส่ผัดไทยนอกจากเป็นกลยุทธ์ทางการตลาดแล้ว ยังเป็นการลดใช้พลาสติกอีกทางหนึ่งด้วยรสชาติของผัดไทยที่เอร็ดอร่อยผสมผสานความคิดสร้างสรรค์ออกมาเป็นเมนูอาหารที่ลงตัวชวนชิม ร้านผัดไทยแห่งนี้ตั้งอยู่ติดกับตลาดน้้าท่าคาแวะมาลองชิมกันได้

การท้าน้้าตาลมะพร้าว เรียกได้ว่าเป็นเอกลักษณ์ของชุมชนชาวท่าคา อย่างแท้จริง จากตลาดน้้าท่าคา เดินขึ้นมาอีกไม่ไกล ท่านจะได้พบกับกลุ่มวิสาหกิจชุมชนผลิตน้้าตาลมะพร้าว โดยขั้นตอนกรรมวิธีที่ใช้ในการผลิตของที่นี่ ยังคงรูปแบบการผลิตน้้าตาลมะพร้าวในแบบดั้งเดิม โดยใช้เตาก่อจากอิฐมอญ ซึ่งชาวบ้านเรียกกันว่า “เตาตาล”