บทที ่7

การปฏบิตัเิก่ียวกับการผลิตและการผสม

เคร่ืองดื่ม

หัวข้อ

7.1 การปฏบิตัเิก่ียวกับกรชงเคร่ืองดื่มประเภทชา และกาแฟ

7.2 การปฏบิตัเิก่ียวกับการผสมเคร่ืองดื่ม Mocktail 7.3 การปฏบิตัเิก่ียวกับการผสมเคร่ืองดื่ม Cocktail

หมายเหตุ นักศกึษาฝึกปฏบิตัใินชัน้เรียน

7.1 การปฏิบัตเิกีย่วกบักรชงเคร่ืองด่ืมประเภทชา และกาแฟ

7.1.1 นกัศกึษาต้องลงมือปฏิบตัิจริงเก่ียวกบัการชงชาร้อน และชาเย็น

7.1.2 นกัศกึษาต้องลงมือปฏิบตัิจริงเก่ียวกบัการทํากาแฟเอสเพรสโซ ่ การสตรีมนม การทํากาแฟประเภทตา่ง ๆ

ได้แก่ คาปชิูโน่ ลาเต้ มอคคา่

7.2 การปฏิบัตเิกีย่วกบัการผสมเคร่ืองด่ืม Mocktail

นกัศกึษาต้องลงมือปฏิบตัิจริงเก่ียวกบัการทําเคร่ืองด่ืม Mocktail โดยใช้วตัถดุิบตา่ง ๆ ท่ีนํามาประกอบการ

เรียนทัง้นํา้ผลไม้ ผลไม้ สมนุไพร พืชผกั ทัง้นีเ้น้นการคิดเชิงสร้างสรรค์ในการทําเคร่ืองด่ืม Mocktail ท่ี

ตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคในปัจจบุนัและสามารถผลติเพ่ือขายจริงได้

7.3 การปฏิบัตเิกีย่วกบัการผสมเคร่ืองด่ืม Cocktail

นกัศกึษาต้องลงมือปฏิบตัิจริงเก่ียวกบัการทําเคร่ืองด่ืม Cocktail โดยใช้วตัถดุบิตา่ง ๆ ท่ีนํามาประกอบการเรียนทัง้นํา้ผลไม้ ผลไม้ สมนุไพร พืชผกั และสว่นผสมท่ีมีแอลกอฮอล์ ทัง้นีเ้น้นการคิดเชิงสร้างสรรค์ในการทํา

เคร่ืองด่ืม Cocktail ท่ีตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคในปัจจบุนัและสามารถผลติเพ่ือขายจริงได้