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8/17/2019 Abreu e Lima Apresent
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EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL :uma proposta ecológica de resgate da humanização
em educação e saúde por meio de uma Cultura de Paz.
Coordenação:Jailma MonteiroProfessores: Sônia Lucena/Poliana Cabral /Emília Aureliano/ Leopoldina / Pedro IsraelNutricionista: Ana Carolina Ramos de Araújo/Marinaldo LustojaEstudantes: Deborah Lemos Freitas/ Eryka Mariados Santos/ Luana sales da Silva/ Maria Goretti dosSantos Feitosa
Parcerias:
CENTRO ESPÍRITA BENEFICENTE UNIÃO DO VEGETAL
Departamento de BeneficênciaDepartamento Médico Científico
UNIVERSIDADE FEDERAL DE PERNAMBUCO
Pró-Reitoria de Extensão – Laboratório de Nutrição em SaúdePública do
Departamento de Nutrição
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O QUE É O PROJETO
Conjunto de ações voltadas para a prática da Educação Alimentar e Nutricionalem comunidades de baixa renda, baseadas em uma consciência ecológica poruma Cultura de Paz.
Nesse sentido, a dimensão ecológica e ambiental é um elo fundamental para acompreensão sistêmica dos determinantes da Segurança Alimentar e Nutricional, associado àconcepção de uma formação educativa para o desenvolvimento de uma cultura de paz.
Desde 2004, ações extencionistas em Educação Nutricional e Ecologia, vem sendodesenvolvidas com as comunidades de São Bento e Córrego do Ouro, áreas rurais,pertencentes ao município de Abreu e Lima. A princípio foram feitos o diagnóstico inicial -alimentar, educativo e ambiental, por meio de entrevistas, rodas de conversas e observaçãoda situação local. Trinta mulheres e adolescentes participaram de oficinas temáticas; deaproveitamento integral de alimentos e de alternativas alimentares. Essas se comprometeramem multiplicar e divulgar as experiências vivenciadas em casa e na comunidade. Em seguida, foirealizada uma capacitação com os professores, diretora e merendeira da escola local. Foiverificado pouco consumo de vegetais, em especial as verduras na alimentação das crianças.Otema alimentação e nutrição era abordada na disciplina de Ciências, de forma pontual. Asatividades desenvolvidas durante a capacitação proporcionaram a conscientização e
sensibilização; a aquisição de novas habilidades e a melhoria dos recursos lúdicos-educativos aserem aplicados de forma transversal. Os resultados estimularam a equipe a dar continuidadeao trabalho, tendo como perspectivas a ampliação das atividades junto aos escolares, pais efamiliares com a realização de oficinas de alternativas alimentares e implantação de horta naescola.
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Qual é a proposta?
Desenvolvimento de metodologias de ensino com umsentido dinâmico e participativo,
procurando responder ao desafio de um espaço de troca deconhecimentos e de experiências entre a população e oseducadores em saúde, dentro de uma perspectiva ecológica,voltada para uma cultura de paz
compreendido como um processo contínuo no que diz respeito aos
aspectos formais e não formais da aprendizagem,
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Quem é e como vive a população
beneficiada?
Comunidades das áreasrurais de Jaguaribe, SãoBento e Córrego do Ouro,pertencentes ao municípiode Abreu e Lima.Essas são constituídas porfamílias de baixa renda,vivendo de atividadespesqueiras, relativas ápesca do sururu, caranguejoe siri, provenientes dosmanguezais predominantes
nestas localidades. Outraparte da populaçãosobrevive de empregos esalário mínimo, subempregoe atividades informais.
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Como vive a população beneficiada?Evidencia-se na região uma precariedade de infra-estrutura, expressa por meio de:
inadequadas formas de
abastecimento e dearmazenamento d`água
inexistência de saneamento básico e
acondicionamento do lixo
precárias condições de
moradia
São também escassas as informações referentes à Saúde, Nutrição,
meio ambiente e Ecologia.
Analfabetismo
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Como vive a população beneficiada?Dentro desse contexto, a população não dispõe de boas expectativas de melhoramento
do nível de vida, frente à realidade local, necessitando para isso de um melhordesenvolvimento de Políticas Públicas, mais eficazes na resolução de questões básicas,
tais como o acesso e a forma de condições para sua auto-suficiência.
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Como vive a população beneficiada?
Atualmente a situação de risco dessas populações tem-se agravado, principalmente
a daquelas famílias de pescadores, por motivo da contaminação do Rio Timbó que
banha as regiões dos manguezais.
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Como vive a população beneficiada?
Entrevista domiciliar
realizada por estudante do
Curso de Graduação em
Nutrição
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Quais os objetivos específicos do projeto
Aumentar a disponibilidade de alimentos nas famílias mediante os conhecimentosadquiridos;
Resgatar hábitos alimentares que fazem parte da historia da comunidade e foramsubstituídos posteriormente pela evolução dos costumes;
Proporcionar trocas de conhecimentos que conduzam a melhor compreensão do papel daeducação alimentar dentro de uma visão ecológica, voltada para uma Cultura de Paz;
Desenvolver habilidades para o exercício do trabalho cooperativo;Estimular a formação para o exercício da cidadania;
Avaliar as práticas e conhecimentos a respeito de hábitos alimentares através dos testesde conhecimentos, entrevistas de opiniões e grupos focais;
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Quais os princípios éticos?As atividades propostas estão fundamentadas nos valores da
preservação da vida, na alegria, na cooperação, no amor, nacriatividade, na sabedoria e na transcendência, de acordo com osseguintes princípios éticos por uma Cultura de Paz:
Ser solidário com o outro
na satisfação de suas
necessidades de
sobrevivência e de
transcendência;
Colaborar com o outro na
preservação do bem comum e na
convivência harmoniosa com a
natureza;
Buscar um ideal de sabedoria indissociado da
dimensão do amor e do servir.
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COMO ESTÁ SENDO DESENVOLVIDO
BASE METODOLÓGICAProposta de Comunicação Social em
Nutrição desenvolvida por Andrein & Beghin(2001) e FAO (1999)
BASE FILOSÓFICA
Visão Freiriana, pautada na experiênciaacumulada pela Educação Popular, a quePaulo Freire, muitas vezes, se referia comopedagogia da problematização.
Caracterizar os
problemas a seremdebatidos. Articulá-los com arealidade social.
Encaminhar as soluções parciais numprocesso contínuo de reflexão-ação-reflexão
Considerando assim, cinco princípiosfundamentais:
SABER OUVIR
DESMONTAR A VISÃO MÁGICA
APRENDER ESTAR COM O OUTRO
ASSUMIR A INGENUIDADE DOSEDUCANDOS(AS)
VIVER PACIENTEMENTE A
IMPACIÊNCIA
Possibilitando dessa maneira:
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Concepção
Identificação dos problemas nutricionais
Determinação das causas
Diagnóstico educativo
Formulação
Estabelecimento de
objetivos
Elaboração de mensagens
Seleção dos meios de
comunicação
Implementação
Produção de materiais didáticos de
apoio
Treinamento de agentes de execução
Execução da intervenção
Avaliação
Cumprimento dos
objetivos
Satisfação dos
participantes
Como está sendo planejado?
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COMO ESTÁ SENDO DESENVOLVIDO
PASSO A PASSO...
1. PRIMEIROS CONTATOS COM AS AUTORIDADES LOCAIS – SECRETARIA DEEDUCAÇÃO DE ABREU E LIMA;
2. VISITAS A ESCOLA / REUNIÕES COM GESTOR, PROFESSORES E MERENDEIRAPARA APRESENTAÇÃO DO PROJETO;
3. PLANEJAMENTO PARTICIPATIVO CONJUNTAMENTE COM OS PROFESSORES EMERENDEIRA DA ESCOLA;
4. DIAGNÓSTICO EDUCATIVO E DE HÁBITOS E CULTURA ALIMENTAR;
5. INTERVENÇÃO–
ATIVIDADES LÚDICAS-EDUCATIVAS6. AVALIAÇÃO PROCESSUAL E DE RESULTADOS
7. DIVULGAÇÃO DOS RESULTADOS
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AONDE ESTÃO SENDO DESENVOLVIDASAS ATIVIDADES
O público alvo constitui-se de professoras, diretora,merendeira , escolares e pais ,de famílias de baixa renda,da Escola Municipal Sebastião Cândido Nascimento, árearural de São Bento e Córrego do Ouro, Abreu e Lima, PE
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QUEM PARTICIPA
Escolares
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Gestores e Professores
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QUEM PARTICIPA
Merendeira
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QUEM PARTICIPA
Pais e familiares
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De que maneira está sendo desenvolvido?
Atividades de sensibilizaçãoAulas, palestras, rodas de conversas, vídeos,
apresentações artísticas, abordando os seguintes temas:
Noções básicas de alimentação e nutrição;
Higiene dos alimentos;
Aproveitamento dos alimentos regionais
Segurança Alimentar e Nutricional
Nutrição e Ecologia
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Oficinas
Confecção de material lúdico-educativo
Teatro de bonecos, jogos, estórias em quadrinho,
apresentações, cartazes, etc, utilizando-se material
reaproveitável, de baixo custo e de fácil
reprodutibilidade
Alternativas alimentares e aproveitamentointegral dos alimentos
Alimentos preparados a partir das disponibilidades locais,
incluindo os cultivados na horta, visando o consumo
familiar, o não disperdício e geração de rendacomplementar para os participantes.
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COMO ESTÁ SENDO DESENVOLVIDODIAGÓSTICO DOS PRINCIPAIS PROBLEMAS LIGADOS A ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
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COMO ESTÁ SENDO DESENVOLVIDO
Levantamento dos alimentos mais consumidos, segundoinformações dadas pelas crianças, em rodas deconversas e nas oficinas temáticas:
Energéticos: Macarrão, pão, bolacha, feijão, arroz, cuscuz, batata inglesa.
Construtores: Ovo de galinha, peixe, galinha,salame,salsicha, mortadela.
Protetores: Baixo consumo de frutas e verduras.
Gorduras: As frituras são as mais referidas
CONSUMO DIÁRIO DE GULOSEIMAS(DOCES, BALAS, SALGADINHOS, REFRIGERANTES)
DIAGÓSTICO DOS PRINCIPAIS PROBLEMAS LIGADOS AALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
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COMO ESTÁ SENDO DESENVOLVIDO
ATIVIDADES TEÓRICASAulasMostra de vídeosRodas de conversas
TEMÁTICASNoções básicas de alimentação e nutrição;Higiene geral e dos alimentos;Aproveitamento de alimentos regionais;Ecologia e Nutrição;Segurança Alimentar e Nutrição -
Cidadania.Construindo um um prato equilibrado
Roda de conversa
O que mais gosto de comer
Primeiro semestre de 2011
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COMO ESTÁ SENDO DESENVOLVIDO
ATIVIDADES PRÁTICASOficinas temáticas
Apresentação de teatrinho de fantoches – bonecos
produzidos com reaproveitamento de caixa de leite-
material lúdico de baixo custo, de fácil reprodução.
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COMO ESTÁ SENDO DESENVOLVIDOATIVIDADES PRÁTICAS
Confecção de material lúdico-educativoUm prato equilibrado
COMO ESTÁ SENDO DESENVOLVIDO
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COMO ESTÁ SENDO DESENVOLVIDO
ATIVIDADES PRÁTICASOficina de alimentação saudávelAproveitamento integral dos alimentosAlternativas alimentares.
Oficina de sucos saudáveis
Primeiro semestre de 2011
COMO ESTÁ SENDO DESENVOLVIDO
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COMO ESTÁ SENDO DESENVOLVIDO
ATIVIDADES PRÁTICAS
Horta alternativa com garrafa PET
Primeiro semestre de 2012
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PERSPECTIVAS PARA 2013
Continuação das oficinas de alimentação;
Edição de material lúdico –
jogos, dinâmicas e brincadeiras;Publicação do material didático (cadernos, cartilhas, contos, texto
para o teatrinho de fantoches, estórias em quadrinho, entre outros)
confeccionado pelos professores, estudantes, merendeiras e equipe
da UFPE;
Hortas alternativas na escola ;
Fortalecimento das atividades com os pais e familiares dos escolares
(hortaliças, leguminosas e plantas medicinais)
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Quais os desafios?
Captação de recursos
Mão de obra
especializada
Produção de material didáticolúdico-educativo
Construção de
hortas
Apoio da autoridadeslocais
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Quais os pontos fortes?
Participação e motivação da comunidade
Parcerias com a Pro-Reitoria de Extensão
Disponibilidade das Instalações físicas e equipe da
Beneficência do Núcleo Imburana de Cheiro
Participação efetiva dos estudantes,
professores e técnicos do Curso de
Nutrição da UFPE
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Quais os pontos fortes?
As praticas em Educação Nutricional tem
nos possibilitado a constante atualização
de referencias em projetos sócio-
educativos, principalmente no que se
refere a nutrição e ecologia.
As trocas de conhecimento feitas com a
comunidade repercutiram em propostas de
renovação das atividades acadêmicas no que
se refere ao atual processo de humanização doensino superior.
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