ACARA I ASIDIMETRI
A. PENDAHULUAN 1. Latar Belakang Penentuan kadar basa
menggunakan larutan baku standar serta indikator pH yang sesuai
disebut dengan asidimetri. Asidimetri juga dapat diartikan sebagai
pengukuran jumlah asam ataupun pengukuran dengan asam. Dalam
asidimetri larutan baku standar asam digunakan sebagai titran, dan
larutan yang akan ditentukan kadar basanya digunakan sebagai
titrat. Metode yang digunakan pada percobaan asidimetri ini dengan
metode titrasi, yaitu mengukur volume titran yang diperlukan untuk
mencapai titik ekuivalen. Titik akhir dalam titrasi yaitu apabila
tercapai keadaan dimana penambahan satu tetes titran menyebabkan
perubahan warna indikator. Indikator yang dipakai dalam titrasi
asam basa adalah indikator yang perubahan warnanya dipengaruhi oleh
pH, biasanya pada range atau trayek pH tertentu. Dalam praktikum
ini dinentukan kadar berbagai macam soda yamg bersifat basa seperti
soda abu (Na2Co3), soda kue (NaHCO3), boraks (Na2B4O7), dan caustic
soda (NaOH). Larutan HCl digunakan sebagai larutan baku asam dan
metil merah sebagai indikator pH untuk menentukan kadar berbagai
soda tersebut. HCl yang digunakan harus distandardisasi dahulu,
karena HCl merupakan larutan baku sekunder yang mudah dipengaruhi
oleh CO2 dalam udara. Dalam percobaan ini, larutan baku boraks
(natrium tetraborat) Na2B4O7, digunakan untuk menstandardisasi HCl.
Indikator yang digunakan dalam standardisasi HCl yaitu indikator
metil merah. Titrasi dengan larutan baku asam sampai dengan titik
akhir metil merah pada percobaan ini menunjukkan kadar seluruh basa
berbagai macam soda yang digunakan. Volume larutan baku asam (HCl)
yang
terpakai menunjukkan jumlah HCl yang diperlukan untuk bereaksi.
Dalam dunia pangan sendiri, berbagai macam soda banyak digunakan
untuk proses pengolahan, misalnya baking powder dan soda kue yang
digunakan untuk pembuatan roti. Untuk itu pengetahuan tentang kadar
basa pada berbagai macam soda mutlak diperlukan. 2. Tujuan Tujuan
praktikum Acara I Asidimetri adalah: a. b. 3. Melakukan
standardisasi HCl dengan larutan baku primer Na2B4O7, Menentukan
kadar basa pada berbagai macam soda.
Pelaksanaan Praktikum Praktikum Acara I Asidimetri dilaksanakan
pada Rabu, 14 Maret 2012 pukul 15.00 17.00 WIB bertempat di
Laboratorium Rekayasa Proses Pengolahan Pangan dan Hasil Pertanian,
Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
C. METODOLOGI 1. Alat Alat yang digunakan pada praktikum Acara I
Asidimetri adalah: a. Neraca
b. Erlenmeyer c. Buret
d. Pipet e. f. 2. Labu takar 100 ml pH meter
Bahan Bahan yang digunakan pada praktikum Acara I Asidimetri
adalah: a. b. c. d. e. f. Larutan Na2B4O7 0,1 N Indikator metil
merah Larutan HCl Akuades Soda abu (Na2CO3) Soda kue (NaHCO3)
g. h. 3.
Boraks (Na2B4O7) Caustic soda (NaOH)
Prosedur Kerja a. Standardisasi HCl dengan larutan baku primer
Na2B4O7 dipipet 10 ml larutan Na2B4O7 0,1 N ke dalam erlenmeyer
ditambah indikator metil merah 2 3 tetes dititrasi dengan HCl
sampai terjadi perubahan warna b. Penentuan kadar basa pada
berbagai macam soda ditimbang 2,5 gram bahan dimasukkan ke dalam
labu takar 100 ml dilarutkan dengan akuades sampai tanda tera
diambil 10 ml larutan ke dalam erlenmeyer ditambah 2 3 tetes
indikator metil merah dititrasi dengan HCl 0,1 atau 0,5 N Diukur pH
titrasi setiap interval volume HCl 0,3,5,10,15,20,25, dan mili saat
tepat berubah warna dicatat volume tepat berubah warna dan
perubahan warna dibuat kurva titrasi
