Universidade Norte do ParanáUnidade Londrina Jd. Piza

PREPARAÇÃO DE UM AROMATIZANTE ARTIFICIAL:ACETATO DE ISOAMILA

Discente: Caroline da Silva e Elizandra Wicthoff Tedardi Disciplina/Semestre: Química Orgânica Experimental/ 6 ° Semestre Docente: Camila Braga e Kaio Maciel

LONDRINA2015

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OBJETIVORealizar um método para se preparar o Acetato de Isoamila, que é um éster

muito utilizado no processo de aromatização, possui um forte odor de banana,

mediante aquecimento e na presença do Ácido Sulfúrico, onde o mesmo atua como

catalisador da reação.

RESULTADOS

Cálculos do rendimento:

Observou-se que o experimento realizado partiu-se do excesso de um dos

regentes, com a intenção de deslocar o equilíbrio da reação no sentido de formação

do éster.

Percebeu-se que obteve-se um valor de massa bastante inferior ao valor o

qual teria que ser obtido o valor teórico. Desta forma o rendimento da obtenção do

acetato de isoamila foi baixo (65,92%).

DISCUSSÕES

Ésteres são compostos amplamente distribuídos na natureza. Os ésteres

simples tendem a ter um odor agradável, estando geralmente associados com as

propriedades organolépticas (aroma e sabor) de frutos e flores. Em muitos casos, os

aromas e fragrâncias de flores e frutos devem-se a uma mistura complexa de

substâncias, onde há a predominância de um único éster. (PINTO, 2006)

Em geral, estes aromatizantes são formados de óleos naturais ou extratos

de plantas, que são intensificados com alguns ingredientes para aumentar a sua

eficiência. (PINTO, 2006)

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A reação de esterificação é um processo reversível, obtendo como produto

principal um éster. Entre os diversos métodos que podem ser utilizados para

sintetizar os ésteres a reação de esterificação de Fischer tem o maior destaque. Ela

ocorre através da combinação de um ácido carboxílico com um álcool (produzindo

um éster e água). (MCMURRY, 1997)

A reação entre um álcool (ou fenol) e um ácido carboxílico resulta na

formação de um éster por um processo reversível. Este tipo de reação, geralmente,

necessita de um meio ácido (H2SO4), que funciona como catalisador. Esta reação

recebe o nome de Esterificação de Fischer.

Devido à reversibilidade da reação, foi necessária utilização de alguns

artifícios para deslocar o equilíbrio para formação dos produtos, entre os quais a

adição de excesso de um dos reagentes. (Dean e Starck 1920)

Para aumentar o rendimento do produto final (acetato de isoamila) aplicou-

se o princípio de Lê Chatelier, onde utilizou-se ácido acético em excesso.

O bicarbonato de sódio também reage com o ácido sulfúrico presente,

neutralizando e garantindo um meio básico.

NaHCO3 + H2SO4 Na2SO4 + H2O + CO

CONCLUSÃOConclui-se que

REFERÊNCIAS

Dean, E. M.; Stark, D. D. A Convenient Method for the Determination of Water in Petroleum and Other Organic Emulsions. Journal of Industrial and Engineering

Chemistry 1920, 12, 486.

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McMURRY, J. Química Orgânica. 4ª ed. LTC - Livros Técnicos e Científicos: Rio de

Janeiro, 1997. Vol I

PINTO, G. M. F. Química orgânica prática: análise de compostos orgânicos.

Material didático, PUC-Campinas, 2006.