2.4. Calculul şi exprimarea rezultatului2.4.1. Aciditatea titrabilă, exprimată in cm3 NaOH 1N la 100 g sau 100 cm3 produs secalculează cu formulele:a. pentru produsele consistente, produse cu compoziţie eterogenă şi produsecongelate:

Aciditate titrabilă 100 (cm NaOH 1N / 100 g)V mV V 0,1 32

1 3 ××= × ×b. pentru produse lichide şi semilichide:

Aciditate titrabilă 100 (cm NaOH 1N / 100 g)V VV V 0,1 32

1 3 ××= × ×in care:V1 - volumul total al soluţiei de analizat din balonul cotat, cm3;V2 - volumul soluţiei luat pentru determinare, cm3;V3 - volumul soluţiei de hidroxid de sodiu 0,1 n folosit la titrare, cm3;m - masa probei luată pentru analiză, g;V - volumul probei luat pentru analiză, cm3.2.4.2. In cazul in care aciditatea titrabilă se exprimă