Ácidos GrasosPor: Karina Durán, Karla Llanas y Fátima Leggs

DefiniciÓnÁcidos Orgánicos se encuentran el LpC, O2, HÁcidos monocarboxílicos unidos a

cadena larga hidrocarbonada. (C16 a C22).

Habitualmente número de C par.Diferencian: Longitud de cadena,

número y posiciones de dobles enlaces.

Clasificación:

Ácidos Grasos SATURADOSEnlaces simples entre átomos de CSólidos a temperatura ambienteMás común: C16 y C18Lp de OA

Ácidos grasos INSATURADOSDobles enlacesAceitososCIS

Monoinsaturados (2 enlace C) Ω9 (Oleico)

Poliinsaturados (+2 enlace C) Ω 3-6 (Linolenico-Linoleico) Esenciales

TRANSAlimentos Procesados

FUNCIONESForman parte de otros Lp.

(Responsables de Fx Químicas y Físicas de estos)

Fuente de energíaComponentes de la grasa

almacenada en la forma de triglicéridos

Precursores de Síntesis de Lp.

Bibliografíahttp://www.ehu.es/biomoleculas/lipid

os/lipid31.htmhttp://repositorio.utn.edu.ec/bitstrea

m/123456789/631/5/capitulo5.pdfLibro Bioquímica, Autor Donald VoetLibro Bioquímica Nutricional de

Lípidos. A. Sarria, capitulo 7