7/25/2019 Actividad 1 Generalidades de Los Aditivos
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,esolucin // del 0 Norma europea
El ob%etivo principal es la proteccin de la salud
de los consumidores+ mediante reglas
generales en la abricacin+ utili$acin 'comerciali$acin de
aditivos alimentarios.
1iene por ob%eto reglamentar el uso de aditivos
alimentarios con el in de garanti$ar un alto
grado de proteccin a la salud humana.
El campo de aplicacin ser#n las industrias '
personas )ue produ$can o comercialicen
aditivos alimentarios.
El #mbito de aplicacin es solo aditivos
alimentarios. 2 se hace la salvedad de a )ue
sustancias no se aplicara la normal como por
e%emplo coad'uvantes tecnolgicos.
Se dan las deiniciones de aditivo alimentario+
coad'uvante de elaboracin+ dosis m#"ima de
uso ' la ingesta diaria admisible 34!.+ estas dos
<imas no se deinen en la norma europea.
!dicional a las encontradas en la resolucin
colombiana se especiican lo )ue no se
considera como un aditivo alimentario '
alimentos sin a$ucares a*adidos.
En cuanto a los principios generales del uso de
aditivos alimentarios prima sobre todo el )ue
estos se emplearan solo para e"tender la vida&til '
conservar la calidad nutricional de los
alimentos ' )ue la cantidad )ue se adicione sea
la m(nima ' )ue no represente ning&n riesgo a
la salud humana.
Se dice )ue solo se pueden emplear los
aditivos cuando despu5s de reali$ar pruebas
cient(icas no representen problemas para lasalud humana+ cuando
su uso no induce a error
del consumidor.
Se empleara solo para garanti$ar la
conservacin ' calidad nutricional de los
alimentos+ pero se hace una salvedad )ue si
dichos alimentos no representan un
componente signiicativo de la dieta su calidad
nutricional se puede reducir.
La transerencia de aditivos por materias
primas se %ustiica ba%o ciertas condiciones+
principalmente )ue no e"ceda la cantidad
permitida de ingesta. 1ambi5n se aclara )ue
esto no aplica para mu%eres lactantes+ ni*os en
gestacin.
Las condiciones en )ue se acepta la
traserencia de aditivos son similares a las
establecidas en la norma colombiana+ tambi5n
se reali$a la salvedad respecto a las mu%eres
lactantes.
Los aditivos alimentarios se clasiican de
acuerdo a la uncin )ue desempe*en en el
alimento.
La clasiicacin de los aditivos es similar.
El ministerio de proteccin social establece
listados de los aditivos alimentarios prohibidos '
permitidos+ las dosis m#"imas en )ue puedan
ser empleados+ todo esto ba%o las normas de
organismos nacionales e internacionales.
La comunidad europea reali$a unos listados en
los cuales se inclu'en los aditivos permitidos+
en las cuales se especiica el nombre del
aditivo ' su n&mero E6 los alimentos a los
cuales puede adicionarse6 las condiciones en
las cuales puede usarse6 ' si e"iste alguna
restriccin en la venta directa al consumidor
inal+ estas se modiicaran de acuerdo al
reglamento.
El ministerio de proteccin social establecer#
las condiciones para el eti)uetado de aditivos+
b#sicamente dice )ue estos deber#n declararse
en la lista de ingredientes+ con el nombre de la
clase uncional establecida ' con el nombre
E"isten normas para el eti)uetado de alimentos
no destinados a la venta de consumidor inal '
los destinados a la venta de consumidor inal+
las e"igencias b#sicas son el nombre ' el
n&mero E+ una reerencia espec(ica de su
