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Actualizado a 24 de septiembre de 2018
Mensaje de bienvenida de la presidenta
Estimados/as colegas:
Como presidenta del Comité de Investigación
de Sociología de la Alimentación perteneciente
a la Federación Española de Sociología (FES)
es un placer darte la bienvenida al III Congreso
de Sociología de la Alimentación. La
celebración de esta nueva edición es un paso
más en el camino que algunos de nuestros
colegas iniciaron en el año 2006, con la
promoción de un espacio multidisciplinar de
encuentro de científicos sociales para el estudio
del fenómeno de la alimentación. El resultado
fue el reconocimiento del Comité de
investigación de Sociología de la Alimentación
dentro de la Federación Española de Sociología
(FES) desde donde este encuentro ha sido
convocado como reunión intercongresual.
“Retos científicos en los estudios sociales de la
Alimentación: Conflictos en torno a la Dieta
Saludable” es un lema que trata de conectar los
problemas sociales vinculados a la alimentación
con el presente y el futuro, con el objetivo de
ofrecer un análisis en todas sus formas, de
manera que se ofrezcan posibles soluciones.
El III Congreso nos ofrece una magnífica
oportunidad para explorar y analizar estos
problemas y retos. Las 170 comunicaciones que
se distribuyen en los 7 grupos de trabajo
constatan la firme presencia de los temas
relacionadas con la alimentación en la agenda
de investigadores de distintos países y ámbitos
disciplinarios (Sociología, Antropología,
Economía, Derecho, Ciencia Política, Historia,
Trabajo Social, Marketing o Ciencias de la
Salud). Las distintas reuniones de los grupos de
trabajo y las sesiones plenarias son una ocasión
para el debate y el diagnostico. Para ello se ha
contado con la inestimable implicación del
Comité científico y del equipo técnico del
Congreso.
El congreso contiene también un carácter
formativo con la programación de talleres de
herramientas de investigación para los
participantes y con la creación del grupo de
estudiantes donde presenten sus trabajos
académicos ante investigadores de reconocido
prestigio.
Este evento es fruto de la colaboración entre
varias instituciones. Los principales soportes
han sido la Universidad de Oviedo y su
Departamento de Sociología mediante el Grupo
de investigación de Sociología de la
Alimentación, la Universidad de Valladolid
representada por el Departamento de Sociología
y Trabajo Social y el Comité de Investigación
de Sociología de la Alimentación de la FES.
Finalmente, no podemos olvidarnos de la
acogida que nos ha brindado la Facultad de
Comercio, Turismo y Ciencias Sociales
“Jovellanos” de Universidad de Oviedo en el
Campus de Gijón y que, para nosotros, es
especial porque aquí tuvo lugar el I Congreso
en 2009. Igualmente, una mención al
compromiso de la ciudad de Gijón cuya
situación y características hacen de ella un lugar
inmejorable para encontrarnos y celebrar un
congreso sobre alimentación. Mi sincero
agradecimiento a todas las personas e
instituciones que han hecho posible que estos
tres días podamos asistir al III Congreso de
Sociología de la Alimentación. Os deseo una
estupenda estancia en Gijón.
Guadalupe Ramos Truchero
Presidenta del III Congreso de
Sociología de la Alimentación
Comité científico, comité organizador y equipo
técnico
Comité científico
PRESIDENTA
Guadalupe Ramos Truchero
Presidenta del Comité de Investigación de
Sociología de la Alimentación de la Federación
Española de Sociología, Universidad de
Valladolid
VICEPRESIDENTA Y SECRETARIA
Cecilia Díaz Méndez Catedrática de Sociología. Departamento de
Sociología de la Universidad de Oviedo
MIEMBROS Javier Aranceta Bartrina
Sociedad Española de Nutrición Comunitaria
Philippe Cardon Université de Lille (Francia)
Jesús Contreras Dpto. de Antropología. Universidad de
Barcelona
Mario Díaz Dpto. Química. Universidad de Oviedo
Leire Escajedo Dpto. Derecho Constitucional. Universidad
del País Vasco
Cornelia Flora Dpto. Sociology. Kansas Statte University.
USA
Denise Gigante Dpto. Nutrición. Universidad Pelotas, Brazil
Mabel Gracia Arnaiz Dpto. Antropología. Universidad Rovira i
Virgili
Anne Lhuissier Dpto. Sociology. French National Institute
for Agricultural Research, Paris, ALISS
Mario Margolles Epidemiólogo, Principado de Asturias
Olga Martín Belloso Dpto. Tecnología de los Alimentos,
Universidad de Lleida
Venancio Martínez Suárez Pediatra Servicio de Salud del Principado de
Asturias
José Ramón Mauleón Dpto. Sociología 2. Universidad del País
Vasco
Enrique Oltra Facultad Enfermería (Gijón). Asociación de
Enfermería Comunitaria.
Sergio Shneider Dpto. Sociología. Universidade do Rio
Grande do Sud, Brazil
Adonina Tardón Dpto. Medicina. Universidad de Oviedo
Comité organizador
Laura Cabiedes Miragaya Dpto. Economía Aplicada, Universidad
de Oviedo
Javier Callejo Gallego Dpto. Sociología, UNED (Madrid)
Cecilia Díaz Méndez Dpto. Sociología, Universidad de Oviedo
Isabel García Espejo Dpto. Sociología, Universidad de Oviedo
María González Álvarez Dpto. Sociología, Universidad de Oviedo
Núria Hernández Nanclares Dpto. Economía Aplicada, Universidad
de Oviedo
Paloma Herrera Racionero Dpto. Economía y Ciencias Sociales,
Universidad Politécnica de Valencia
Carmen Lozano Cabedo Dpto. Sociología, UNED (Madrid)
Amparo Novo Vázquez Dpto. Sociología, Universidad de Oviedo
Sonia Otero Estévez Dpto. Sociología, Universidad de Oviedo
José Manuel Parrilla Fernández Dpto. Sociología, Universidad de Oviedo
Maria Trinidad Pascual Fernández
Dpto. Sociología, Universidad de Oviedo
Guadalupe Ramos Truchero Dpto de Sociología y Trabajo Social,
Universidad de Valladolid
Sandra Sánchez Sánchez Dpto. Sociología, Universidad de Oviedo
Hans van den Broek Dpto. Sociología, Universidad de Oviedo
Maycon Noremberg Schubert Dpto. Sociología, Universidad Federal
do Rio Grande do Sul (Brasil)
Equipo Técnico
Dirección Técnica
Sonia Otero Estévez Dpto. Sociología. Universidad de
Oviedo
Sandra Sánchez Sánchez Dpto. Sociología. Universidad de
Oviedo
Secretaría Técnica
FUO (Fundación Universidad de
Oviedo)
Voluntariado
Alumnado de 4º curso 2017-2018 del Grado de
Turismo de la Facultad de Comercio, Turismo
y Ciencias Sociales Jovellanos de Gijón
Blanca Rey Rodríguez
Ángela Pérez Méndez
Iratxe Pulgar Álvarez
Ana Palanco Lorenzo
Andrea Mallou
Programa resumido
Miércoles, 26 de septiembre Jueves, 27 de septiembre Viernes, 28 de septiembre Sábado, 29 de septiembre
8:30-9:30 Recogida acreditaciones (vestíbulo paraninfo, frente al aula
107)
8:30-10:30 Recogida de acreditaciones
(vestíbulo paraninfo, frente al aula
107)
8:30-10:30 Recogida acreditaciones (vestíbulo
paraninfo, frente al aula 107)
10:00-12:00
Reunión del Grupo de
Investigación en
Sociología de la
Alimentación (aula:
012)
10:00-12:00 Grupo de trabajo de estudiantes (GT7) (Aula: 113)
9:00-9:30 Acto de inauguración (aula:
paraninfo) 9:00-10:00 Plenaria III (aula: paraninfo)
9:30-10:45 Conferencia inaugural (aula: paraninfo)
10:00-10:30 Pausa-café
10:45-11:15 Pausa-café 10:30-12:45
Grupos de trabajo
GT2:aula 003 GT3:aula 002
GT4:aula 005
GT6: aula 106
11:15-13:20
Grupos de Trabajo
GT1: aula 003
GT2:aula 113
GT3: aula 203 GT4:aula 004
GT5:aula 005 GT6:aula 103
12:45-13:45 Plenaria IV (aula: paraninfo)
13:45-15:00 Comida
13:30-14:30 Plenaria I (aula: paraninfo)
15:00-16:00 Encuentro con expertos y sus grupos de
investigación (aula: paraninfo)
15:00-20:00 Taller de formación MAXQDA (Aula :0A)
14:30-16:30 Comida
16:30-18:30
Grupos de trabajo
GT2:aula 003 y 005 (ver programa)
GT3: aula 113 GT4:aula 004
GT6:aula 103
18:00-18:15 Descanso 16:00-16:15 Descanso
18:15-19:15 Plenaria II (aula: paraninfo)
16:15-17:45
Grupos de trabajo
GT1:aula 003
GT2:aula 113
GT3:aula 103 GT4: aula 004
17:45-18:00 Descanso
18:00-19:30 Conferencia de clausura (aula: paraninfo)
19:30-20:00 Acto de clausura (aula: paraninfo)
20:00 Excursión gratuita por Gijón 21:00 Cena-espicha (previa inscripción)
Información práctica
Lugar de celebración del congreso
Líneas de transporte urbano
hasta la Facultad
“Jovellanos”
Línea 1 El Cerillero – Hospital de Cabueñes Línea 2 El Corte Inglés – Hospital de Cabueñes Línea 10 Pumarín – Somió/Hospital de Cabueñes Línea 15 Nuevo Roces – Hospital de Cabueñes Línea 18 Nuevo Gijón – Hospital de Cabueñes
Horario de fotocopiadora 9:00h-13:00h 15:15h-17:15h Frente a secretaria del centro en la planta de semisótano
Horario y lugar de recogida
de las comidas (gratuitas para
los inscritos) Lugar: cafetería de la Laboral Jueves, 27 de septiembre 14:30-15:30 Viernes, 28 de septiembre 14:00-15:00
Lugar de recogida de
acreditaciones y horario de
atención Lugar: vestíbulo del paraninfo (frente aula 107) Miércoles, 26 de septiembre 8:30-9:30 Jueves, 27 de septiembre 8:30-10:30 Viernes, 28 de septiembre 8:30-10:30
Actos sociales
Paseo por Gijón: bordeando
la costa
Jueves, 27 de septiembre
Lugar de reunión: frente a la estatua de
“la Lloca del Rinconín”
Hora: 20:00h
Precio: actividad gratuita
Cena-espicha (con visita al
Llagar)
Viernes, 28 de septiembre
Lugar: Llagar Bernueces*
Hora: 21:00h
Precio: 35€
*Transporte en autobús. El lugar de reunión
para el desplazamiento al Llagar será la puerta
de entrada principal al recinto de la Laboral
(lugar donde se celebra el congreso). Ver mapa.
Salida del autobús: 20:30h
Si usted no ha adquirido el ticket con
antelación y desea asistir a la cena-espicha,
podrá adquirirlo en el mismo lugar donde se
recogen las inscripciones al congreso.
Actividades pre-congreso (26 de septiembre)
GT7: Grupo de Estudiantes
Miércoles 26 de septiembre
Hora: 10:00h- 12:00h
Aula:113
Coordina
Dña. Sonia Otero Estévez. Departamento de Sociología, Universidad de Oviedo
Qué es el grupo de trabajo para estudiantes. Este grupo de trabajo se dirige a facilitar la participación de
estudiantes de distintos campos científicos en el Congreso (Sociología, Antropología, Medicina, Enfermería,
Marketing y Trabajo Social). La idea principal es su involucración y aprendizaje a través del contraste de sus
trabajos con las de otros colegas y la presencia de investigadores de reconocido prestigio en el campo. Se busca
fomentar así la participación de los estudiantes en los aspectos relacionados con la alimentación. Asimismo, se
realizarán otras actividades formativas con el objetivo de ofrecerles herramientas útiles para la realización de
Trabajos Fin de Grado, Trabajos Fin de Máster o Tesis Doctorales.
GT7: Grupo de Estudiantes (10:00-12:00h) (Aula 113)
Coordinador/a: Sonia Otero Estévez
10:00-10:15 INTRODUCCIÓN AL GT DE ESTUDIANTES
10:15-10:30 La comercialización de productos sin gluten
Autor/autora: Marta García Díaz
10:30-10:45
Herramientas para medir patrones dietéticos saludables. Evolución histórica y diferencias entre países
Autor/autora: Antonio Raso Serrano
10:45-11:00 El metabolismo alimentario de los hogares: un análisis económico-ecológico a escala regional
Autor/autora: Monica Di Donato
11:00-11:15 DESCANSO
11:15-11:30
A intervenção de organizações sobre práticas e representações alimentares: os sentidos do alimento e a
atuação do Slow Food
Autor/autora: Maria João Alves Ribeiro
11:30-11:45
Um Olhar por entre os Ciclos da Mandioca ao Fazer-se Pato no Tucupi e Maniçoba no Almoço do Círio
de Nazaré
Autor/autora: Miguel de Nazaré Brito Picanço
11:45-12:00
“A sociological literary perspective on the potential of fiction for young women readers with eating
disorders”
Autor/autora: Rocío Riestra-Camacho
Taller de formación Taller de iniciación al software de tratamiento de datos cualitativos MAXQDA
Presentación del curso: Innovación en Técnicas para la Investigación en Ciencias
Sociales
Doña Núria Hernández Nanclares (Economista. Universidad de Oviedo)
Profesorado
Dña. Sandra Sánchez Sánchez. Departamento de Sociología, Universidad de Oviedo
Dña. Sonia Otero Estévez. Departamento de Sociología, Universidad de Oviedo
Horario:
Miércoles, 26 de septiembre de 2018
Hora: 15:00 h-20:00h
Aula: 0A
Jueves, 27 de septiembre
9:00h-9:30h. Acto de apertura D. Santiago García Granda (Rector de la Universidad de Oviedo)
D. Levi Pérez Carcedo (Decano de la Facultad “Jovellanos”)
D. Antonio Molejón Iglesias (Director General de Salud Pública del Principado de Asturias)
Dña. Eva Illán (Concejala de Bienestar Social de Gijón)
Dña. Guadalupe Ramos Truchero (Presidenta del Comité Investigador de Sociología de la
Alimentación en la Federación Española de Sociología y representante de la Federación Española de
Sociología, UVA)
Lugar: paraninfo
9:30h-10:45h. Conferencia inaugural: “El Malestar en la Alimentación
Contemporánea: de la Protesta a la Ciudadanía Alimentaria” D. Cristóbal Gómez Benito (Sociólogo. Universidad Nacional de Educación a Distancia)
Modera y presenta:
Dña. Guadalupe Ramos Truchero (Socióloga. Universidad de Valladolid)
Lugar: paraninfo
10:45h-11:15h. Pausa-café
11:15h-13:20h. Grupos de trabajo
GT1: Consumo alimentario, pobreza y salud (11:15-12:45h) (Aula: 003)
Coordinador/a: Ana Gabriela Fernández
11:15-11:25
Comidas familiares en Santiago de Chile: un acercamiento desde la Familia, los Roles de Género y las
Clases Sociales
Autor/a: Valentina Rivera y Claudia Giacoman
11:25-11:35 Food system and Women workers in moroccan agri-alimentary enterprises: A sociological view
Autor/a: Brahim ALHIANI
11:35-11:45
Influencia de la edad, nivel socioeconómico y desnutrición en la salud, a propósito de un caso
Autor/Autora: Arrate Iturralde Pinedo, Tamara Solís García, Sara Ruiz Fernández y Cayetana
Arias Arias, Ruth Diego Ferreras
11:45-12:00 Preguntas y debate
12:00-12:10 Cultura y alimentación en zonas marginales de México: estrategias socioculturales
Autor/autora: Isaura Cecilia García López
12:10-12:20 Caracterización y pautas de los sectores sociales que más comen fuera de casa
Autor/autora:L Vidal Díaz de Rada y Ernesto Pérez Esaín
12:20-12:30 La alimentación y los roles de género en situaciones de emergencia
Autora/s: Rosario González Arias, Ana Gabriela Fernández y Sandra Dema Moreno
12:30-12:45 Preguntas y debate
GT 2: Sistema agroalimentario, ruralidad, agricultura urbana y nuevas formas de producción y
comercialización (11:15-12:30) (Aula: 113)
Coordinador/a: Elena Espeitx
11:15-11.25 Las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) como estrategia de comercialización y desarrollo
profesional. Autor/es (Authors): María González Álvarez
11:25:11:35 ¿Salvaje o domesticado? Conflictos en torno a la producción de pescado
Autor/es (Authors): Paloma Herrera-Racionero y Emmánuel Lizcano-Fernández
11:35-11:45
Bioeconomía en el sector alimentario: planteamiento y casos prácticos
Autor/es (Authors): Ana Isabel Díaz, Amanda Laca, Paula Oulego, Adriana Laca, Manuel Rendueles,
Mario Díaz
11:45-11:55 Producciones agroalimentarias y desarrollo local: ¿qué encajes con las propuestas de la Bioeconomía?
Autor/Autora: Elena Espeitx, Alexia Sanz, Encarna Esteban, Piedad Garrido, Julio Sanguesa
11:55-12:05
Estrategias de puesta en valor de la producción agroalimentaria local: una comparación entre Argentina y
España
Autor/Autora: Elena Espeitx, Irene Velarde
12:05-12:30 Preguntas y debate
GT3: Hábitos alimentarios, percepciones y significados de la alimentación y la salud
(11:15-12:15) (Aula: 203)
Coordinador/a: Renata Menasche
11:15-11:25
Percepción y motivos de compra de los alimentos de calidad: estudio comparativo del queso Idiazábal, el
aceite de oliva y el jamón ibérico
Autor/autora: José Ramón Mauleón, Mario Fernández-Zarza, Santiago Amaya-Corchuelo, Carmen
Lozano-Cabedo, Marta Farré, Encarnación Aguilar
11:25-11-35
Efeitos da globalização sobre o comer saudável e as escolhas alimentares em contextos urbanos: uma
perspectiva comparada entre três grandes cidades brasileiras – Brasília, Goiânia e São Paulo.
Autor/es (Authors): Janine Helfst Leicht Collaço, Talita Prado Barbosa Roim, Filipe Augusto Couto
Barbosa
11:35-11:45
O Programa Nacional de Alimentação Escolar e a construção de hábitos alimentares saudáveis na escola:
um estudo brasileiro
Autor/es (Authors): Géssica Mercia de Almeida, Estelamaris Tronco Monego e Elisabetta Recine
11:45-11:55 “Hábitos alimentarios de un grupo de población vulnerable: riesgos de salud”
Autores: Dolores Silvestre Castelló y Luis Martínez Andreu
11:55-12:05 Desperdício alimentar: algumas iniciativas, concepções e percepções que dão o que pensar
Autor/es (Authors): Renata Menasche
11:55-12:15 Preguntas y debate
GT 4: (In)seguridad alimentaria: políticas alimentarias y políticas de salud (11:15- 12:30)
(Aula:004)
Coordinador/a: Jorge Coque
11:15-11:25
O programa de aquisição de alimentos na promoção de dietas sustentáveis nos restaurantes universitários
da Universidade Federal do Rio Grande do Sul/ Brasil
Autor/autora: Ludymila Schulz Barroso, Andreya Raquel Medeiros de França, Fabiana Thomé da Cruz,
Eliziane Nicolodi Francescato Ruiz
11:25-11:35 Supermercados e hipermercados como donantes de bancos de alimentos: el caso asturiano
Autor/autora: Jorge Coque, Pilar L. González-Torre, Ivana Colino Blanco, Celia de las Heras García
11:35-11:45 Global Governmentality in the National School Feeding Program of Mozambique
Autor/autora: Virgínia Henriques Calado
11:45-11:55
Implementação do programa de aquisição de alimentos: a experiência da Universidade Federal do Rio
Grande do Sul/ Brasil
Autor/es (Authors): Ludymila Schulz Barroso y Eliziane Nicolodi Francescato Ruiz
11:55-12:05
¿Donaciones altruistas o responsabilidad social corporativa?: la industria agroalimentaria como donante
de los bancos de alimentos (un caso español)
Autor/autora: Jorge Coque, Pilar L. González-Torre, Efrén Suárez Felgueroso
12:05-12:30 Preguntas y debate
GT 5: Estilos de vida saludables y modernidad: alimentación, deporte y salud (11:15-12:15)
(Aula: 005)
Coordinador/a: Sandra Sánchez Sánchez
11:15-11:25
Dieta y Vitamina D en niños de 4 años de la Cohorte INMA Asturias
Autor/autora: Guillermo Fernández-Tardón, Claudia Suárez-Calleja, Cristina Rodríguez-Dehli, Ana
Fernández-Somoano, Isolina Riaño-Galán, Jaime Aza-Morera, Eva María Navarrete, Jesús Vioque,
Adonina Tardón
11:25-11:35
Hacia el diseño e implementación de intervenciones nutricionales efectivas: estudio detallado de la
ingesta de nutrientes y la selección de alimentos en futbolistas jóvenes de alto nivel
Autor/autora: Eduardo Iglesias-Gutiérrez, Pedro García-Zapico, Manuel Fernández-Sanjurjo, Sergio Díez
Robles, Borja Iglesias-Pérez, Ángela García-González, Ángeles M. Patterson, Pablo M. García-Rovés
11:35-11:45
Discrepancia entre la percepción subjetiva de la alimentación y la ingesta nutricional real: estudio del
efecto a largo plazo (15 años) de una intervención nutricional implementada en futbolistas jóvenes de
alto nivel.
Autor/es (Authors): Pedro García-Zapico, Benjamín Fernández-García, Manuel Fernández-Sanjurjo,
Sergio Díez Robles, Ángeles M. Patterson, Pablo M. García-Rovés, Eduardo Iglesias-Gutiérrez
11:45-11:55
España envejece y la alimentación adolece (de falta de análisis): aspectos sociológicos de la alimentación
de los mayores
Autor/Autora: Sandra Sánchez-Sánchez, Cecilia Díaz-Méndez
11:55-12:15 Preguntas y debate
GT 6: Obesidad, salud y dieta: aspectos sociológicos y sociosanitarios (11:15-12:30h) (Aula: 103)
Coordinador/a: Javier Callejo Gallego
11:15-11:25
Pautas de consumo alimentario y actitud hacia el propio cuerpo en los
alumnos de la Universitat d’Alacant
Autor/autora: Lluís Català, Valeriya Apryshko, Jeannette Celdrán, Iryna Ditkun, Alejandra Fernández
Aracil, Ana Fernández Núñez, Eva García Arjona, Lucía Pérez Reyes, Noelia Rocamora
11:25-11:35
Dietas vegetarianas en pediatría: ¿una tendencia peligrosa?
Autor/autora: María Antonia García-Rodríguez; Cayetana Arias-Arias; Isabel Irazoqui-Alzuguren; María
Carmen Prieto-Valtuille
11:35-11:45
Los malos hábitos alimentarios en la adolescencia y la influencia de la publicidad
Autor/autora: Tamara Solís García, Cayetana Arias Arias, Arrate Iturralde Pinedo, Ruth Diego Ferreras,
Sara Ruiz Fernández
11:45-11:55
Influencia del entorno obesogénico en el desarrollo de sobrepeso y obesidad
Autor/es: Alba Martínez García, Eva Mª Trescastro López, Mª Eugenia Galiana Sánchez, Pamela Pereyra
Zamora.
11:55-12:05 Bases para el diseño de una observación sociológica empírica cualitativa longitudinal sobre la obesidad
Autor/Autora: Cecilia Díaz Méndez y Javier Callejo
12:05-12:30 Preguntas y debate
13:30h-14:30h. Plenaria I: “Desigualdades Sociales y Consumo Alimentario” Participan:
Dña. Rosa Urbanos Garrido (Economista. Universidad Complutense de Madrid)
“Efectos del estatus socioeconómico sobre la obesidad: un análisis de la población adulta
española”
Dña. Mabel Gracia Arnaiz (Antropóloga. Universidad Rovira i Virgili)
“Itinerarios alimentarios en contextos de creciente precarización”
Modera y presenta:
D. Mario Margolles (Epidemiólogo. Consejería de Salud del Principado de Asturias)
Lugar: paraninfo
14:30h-16:30 Comida
16:30h-18:15h. Grupos de trabajo
GT 2: Sistema agroalimentario, ruralidad, agricultura urbana y nuevas formas de producción y
comercialización (16:30-18:00h) (Aula: 003)
Coordinador/a: Javier Sanz Cañada
16:30-16:40
Os valores pessoais de consumidores de redes agroalimentares alternativas e a aprendizagem
transformativa sustentável: uma aplicacao da 6adres da cadeia de meios e fins
Autor/es (Authors): Ana Carina Castagna, Caio Bonamigo Dorigon2, Eugenio Avila Pedrozo
16:40-16:50
La construcción de la gobernanza en las redes agroalimentarias alternativas: los casos de Sareko y
Elikagunea en Gipuzkoa (País Vasco)
Autor/es: Aintzira Oñederra Aramendi, Mirene Begiristain Zubillaga y Eduardo Malagón Zaldua.
16:50-17:00 La construcción social de la calidad alimentaria: crítica de la sociología pragmática
Autor/autora: Alfredo Macías Vázquez
17:00-17:10 Gullah Foodways and Identity: Strategies to Preserve a Threatened Culture. A Research Proposal
Autor/autora: Hans-Peter van den Broek & Lucía Santos Muñoz
17:10-17:20
De cómo los cambios en la estrategia de la gran distribución han condicionado la configuración del
conjunto del sistema alimentario y el consumo
Autor/es: Alicia Langreo Navarro
17:20-17:30
Innovaciones sociales y gobernanza territorial en redes alimentarias alternativas de productos
agroecológicos y locales en la Comunidad de Madrid
Autor/Autora: Javier Sanz Cañada, Aintzira Oñederra Aramendi y Daniela Mueller Baldo
17:30-18:00 Preguntas y debate
GT 2: Sistema agroalimentario, ruralidad, agricultura urbana y nuevas formas de producción y
comercialización (16:30-18:15h) (Aula: 005) (Sesión simultánea)
Coordinador/a: F. Xavier Medina
16:30-16:40
La sal, condimento para la resistencia, negociación y construcción identitaria en Cuyutlán, Colima,
México
Autor/Autora: Oriana Zaret Gaytán Gómez, Francisco Javier Haro Navejas
16:40-16:50
Las percepciones sobre los métodos de producción alimentaria de agroempresarias del estado de Colima,
México (2015-2017). Un estudio cualitativo
Dra. Claudia M. Prado-Meza y Mtro. Ricardo Castellanos Curiel
16:50-17:00 Innovation, Adaptation, and Resistance in a Modernizing Food System
Autor/a: Diana Denham, Jack Corbett
17:00-17:10
Nuevas miradas al sistema agroalimentario: la cartografía social como herramienta colaborativa entre
agentes
Autor/autora: AIda -R De Miguel, Txuri Ollo, Xabier Jaso
17:10-17:20 Los huertos urbanos
Autor/autora: Gloria Doménech Mártinez
17:20-17:30
La “cultura del aceite” en los territorios olivareros andaluces: la expertización como motor de
transformación territorial
Autor/Autora: Marta Farré Ribes, Carmen Lozano-Cabedo, Encarnación Aguilar Criado
17:30-17:40
Mercados alimentarios, turismo y gentrificación. la reinauguración del Mercado de Sant Antoni en
Barcelona, las prevenciones contra el turismo y las reivindicaciones vecinales
Autor/a: F. Xavier Medina
17:40-18:15 Preguntas y debate
GT 3: Hábitos alimentarios, percepciones y significados de la alimentación y la salud
(16:30-17:45) (Aula: 113)
Coordinador/a: Claudia Giacoman
16:30-16:40
Meals synchronization. A cross-cultural comparison of eating times in
Santiago (Chile) and Paris (France)
Autor/autora: Anne Lhuissier, Claudia Giacoman, Coline Ferrant, Denise Devilat, Pamela Ayala, Gisele
Torres, Pierre Chauvin
16:40-16:50
Food and consumption patterns of selected communities in South Africa and Cameroon. A Sociological
study
Autor/autora: Sheila Nkamta née Manka Ngoh
16:50-17:00 Salud o sabor: el consumo de queso en la Comunidad de Madrid
Autor/autora: Cruz Maceín, José Luis; Iriondo-DeHond, Maite; Miguel Eugenio
17:00-17:10
La alimentación humana a lo largo de la historia
Autor/autora: Luis Vicente Sánchez Fernández, Rolando Neri Vela, Ana Isabel Suárez Cienfuegos,
Covadonga Pipa Muñiz, Juan Carlos Cobo Barquín, Lucía Sánchez Antuña
17:10-17:20 Duración de los eventos alimentarios: una exploración de la influencia de la estructura de la ingesta
Autor/autora: Claudia Giacoman
17:20-17:45 Preguntas y debate
GT 4: (In)seguridad alimentaria: políticas alimentarias y políticas de salud (16:30-17:45h)
(Aula: 004)
Coordinador/a: Carmen Lozano-Cabedo
16:30-16:40
El consumo político alimentario: marco conceptual
Autor/autora: Carlos Gil de Gómez Pérez-Aradros
16:40-16:50 Food consumption and sustainability
Autor/autora: Amanda Laca, Adriana Laca, Mario Díaz
16:50-17:00 Gubernamentalidad y nutrición: la creación de un nuevo consumidor de alimentos
Autor/es (Authors): Clementina Sebillotte
17:00-17:10 Retóricas del hambre en la prensa digital española.
Autor/autora: Mabel Gracia, Rat Garcia, Flavia Demonte y Mireia Campanera.
17:10-17:20 Repertorios de participación política en el ámbito de la alimentación
Autor/es: Carmen Lozano-Cabedo y Amparo Novo Vázquez
17:20-17:45 Preguntas y debate
GT 6: Obesidad, salud y dieta: aspectos sociológicos y sociosanitarios (16:30-17:45) (Aula: 103)
Coordinador/a: Ángel Alonso Domínguez
16:30-16:40 Mapeando la obesidad en España: ¿influye la posición social?
Autor/autora: Sonia Otero-Estévez
16:40-16:50
La importancia del conocimiento del etiquetado en la elección de una dieta sana
Autor/autora: Sara Ruiz-Fernández, Cayetana Arias-Arias, Tamara Solís-García, Nora Tapia-Alonso,
Arrate Iturralde-Pinedo.
16:50-17:00 Ingesta de pescado y longevidad. Los casos de España y Japón.
Autor/autora: Laura Cabiedes-Miragaya y Lucas Macía
17:00-17:10
A Escola como Ambiente Obesogênico: Um Estudo sobre o Sistema de Marketing das Cantinas
Escolares Particulares
Autor/autora: Cristiane Silva do Nascimento Pereira, Denise Franca Barros
17:10-17:20 Un análisis comparado de las prácticas alimentarias de hogares con y sin obesidad infantil en España
Autor/autora: Sonia Otero-Estévez e Isabel García-Espejo
17:20-17:45 Preguntas y debate
18:15h- 19:15h. Plenaria 2: “Salud y Riesgos Medioambientales en el Ámbito de la
Alimentación”
Participan:
D. Javier Aranceta Bartrina (Médico nutricionista. Sociedad Española de Nutrición Comunitaria)
“Alimentación, salud y sostenibilidad: guías para una alimentación responsable”
Dña. Adonina Tardón (Epidemióloga. Universidad de Oviedo)
“Compuestos orgánicos persistentes y salud. El caso concreto de la industria alimentaria”
Modera: D. Venancio Martínez (Pediatra. Servicio de Salud del Principado de Asturias)
Lugar: paraninfo
Viernes, 28 de septiembre
9:00h-10:00h. Plenaria 3: “Nuevos y viejos valores en el consumo alimentario” Participan:
D. José Ramón Mauleón (Sociólogo. Universidad del País Vasco)
“"Razones de consumo de los alimentos ecológicos"
Dña. Guadalupe Ramos Truchero (Socióloga. Universidad de Valladolid)
“El acceso a la alimentación en las áreas rurales”
Modera:
Modera: Dña. Laura Cabiedes (Universidad de Oviedo)
Lugar: paraninfo
10:00h-10:30h. Pausa-café
10:30h-12:45h. Grupos de trabajo
GT 2: Sistema agroalimentario, ruralidad, agricultura urbana y nuevas formas de producción y
comercialización (10:30-12:00h) (Aula: 003)
Coordinador/a: Alicia Langreo Navarro
10:30-10:40
¿A dónde vamos? Estudio de la relación entre condiciones socioeconómicas y lugares de obtención de
alimentos en Colombia, 1993-2014.
Autor/autora: Giselle Torres-Pabón
10:40-10:50
Integración de conceptos bioeconómicos en la valoración y promoción de recursos locales para el
desarrollo rural territorial
Autor/autora: Patricia Sánchez-Trejos
10:50-11:00 Entornos alimentarios rurales. Comprar y comer en los municipios pequeños
Autor/autora: Guadalupe Ramos Truchero
11:10-11:15 Preguntas y debate
11:15-11:25
Consumo de alimentos de proximidad: experiencia de comercialización de los productores locales de la
Comunidad de Madrid a través de canales cortos
Autor/autora: José Luis Cruz, Ivanka Puigdueta-Bartolomé, Alberto Sanz-Cobeña
11:25-11:35
Universidades: espacios para la transición agrolimentaria. Experiencia piloto en el campus de ciudad
universitaria, Madrid. La red natura alimentando el campus
Autor/es (Authors): Verónica Hernández-Jiménez, Gisella L. Olivares, Alberto Sanz-Cobeña, Ivanka
Puigdueta , Javier Mazorra y José Luis Cruz
11:35-11:45 La representación de intereses en el sistema alimentario y en el desarrollo rural, dos realidades distantes
Autor/es: Alicia Langreo Navarro
11:45-12:00 Preguntas y debate
GT3: Hábitos alimentarios, percepciones y significados de la alimentación y la salud (10:30-
12:15h) (Aula: 002)
Coordinador/a: Maycon Noremberg Schubert
10:30-10:40
Modernas formas de comer y nuevos problemas sociales: el caso de los suplementos deportivos (un
enfoque jurídico)
Autor/autora: Natalia Sánchez-Moraleda Vilches
10:40-10:50 Running y alimentación: conocimientos, creencias y prácticas
Autor/es (Authors): Elena Espeitx, Juanjo Cáceres (Cambiar a por la tarde)
10:50-11:00 La comida en la facultad de los estudiantes de la Universidad de Oviedo
Autor/es (Authors): Andrea Mallou, Maria Trinidad Pascual y José Manuel Parrilla
11:00-11:10 Socialización internacional y patrones de consumo de alimento importado en la República Popular China
Autor/autora: Francisco Javier & Ricardo Haro Navejas & Castellanos Curiel
11:10-11:20 La paellización: Icono gastronómico, social y de estilo de vida
Autor/es: Cruz Martínez-Rosillo, Jose Miguel Soriano-del Castillo, Carla Soler-Quiles
11:20-11:30 Potlatch y reparto de alimentos: más allá del quid pro quo
Autor/autora: Laura Cabiedes Miragaya
11:30-11:40
Mudanças nas práticas do comer a partir de outras práticas sociais: Uma análise comparada entre Brasil,
Reino Unido e Espanha
Autor/autora: Maycon Noremberg Schubert, Sergio Schneider, Cecilia Díaz-Méndez
11:40-12:15 Preguntas y debate
GT 4: (In)seguridad alimentaria: políticas alimentarias y políticas de salud (10:30- 11:30h)
(Aula: 005)
Coordinador/a: Trinidad Pascual Fernández
10:30-10:40
Práticas alimentares, situação de (in) segurança alimentar e estado nutricional de crianças menores de
dois anos no Distrito Federal: um estudo piloto
Autor/es (Authors): Oliveira, KHD, Spaniol, AM, Lisbôa, HV; Araújo, MM; Gubert, MB
10:40-10:50
Propuestas de ajustes a las políticas públicas para la agricultura familiar, en el marco del cambio del
sexenio, en México
Autor/es: Julio Baca Del Moral
10:50-11:00
Salud y Derecho a la alimentación. Primeros pasos en las políticas alimentarias urbanas en el Estado
Español
Autor/autora: Daniel López García, Verónica García García y Laura Arroyo Escudero
11:00-11:10
Estudio cuantitativo de ciertos comportamientos de los trabajadores de restauración colectiva relativos a
las buenas prácticas de higiene de manipulación de alimentos
Autor/es (Authors): Mateo J., Quinto, E., Diez, S., Redondo, M.P., De Mateo, B., Jiménez, P. y Caro, I.
11:10-11:30 Preguntas y debate
GT 6: Obesidad, salud y dieta: aspectos sociológicos y sociosanitarios (10:30-12:10h) (Aula: 106)
Coordinador/a: Paloma Herrera Racionero
10:30-10:40
Estudio ESNUPI-AS 2012-2017. Evolución de indicadores de nutrición de la población menor de 15
años a partir de la historia clínica de pediatría de atención primaria
Autor/autora: Begoña Domínguez Aurrecoechea, Mª Ángeles Ordoñez Alonso, José Ignacio Pérez
Candás, Manuela Sánchez Echenique, Josu del Frade Osinaga
10:40-10:50
Consumption of heavily marketed products and incidence of overweight/obesity in the SUN cohort.
Autor/autora: Clara Gómez-Donoso, Miguel A Martínez-González, Carmen de la Fuente-Arrillaga,
Carmen Sayon-Orea, Maira Bes-Rastrollo
11:00-11:10
Hábitos de alimentación de familias asturianas con hijos/as adolescentes en el hogar: factores de
prevención sociosanitaria
Autor/a: Yolanda Cotiello Cueria y Lucía Álvarez Blanco
11:10-11:25 Preguntas y debate
11:25-11:35
Publicidad alimentaria dirigida a niños en España: ineficacia de la regulación vigente, a propósito del
análisis de un canal televisivo infantil
Autor/autora: Félix A. Morales-Rodríguez
11:35-11:45
El sobrepeso y obesidad en función de variables sociales
Autores: Pedro Margolles-García, Mario Margolles-Martins, Ignacio Donate-Suárez, Minervina Garcia-
deBarros
11:45-11:55
La obesidad infantil en los centros educativos. un estudio sobre el cambio generacional en los hábitos
alimentarios
Autor/autora: Estíbaliz Muñoz Ramos
11:55-12:10 Preguntas y debate
12:45h-13:45h. Plenaria 4: “Consumo político alimentario y gobernanza global” Participan:
Dña. Cecilia Díaz-Méndez (Socióloga. Universidad de Oviedo)
“Conflictos entre los agentes del sistema agroalimentario: en busca de una dieta saludable para
todos”
Dña. Carmen María Lozano Cabedo (Antropóloga. Universidad Nacional de Educación a
Distancia)
“La dimensión política de la alimentación: ¿consumidores, activistas o ciudadanos”
Modera:
D. Javier Callejo (Sociólogo. Universidad Nacional de Educación a Distancia)
Lugar: paraninfo
13:45h-15:00h. Comida
15:00h- 16:00h. Encuentro con expertos y sus grupos de investigación CEDAR (Centre for Diet and Activity Research), University of Cambridge.UK. Dña. Jean Adams
SOCIALIMEN (Grupo de investigación en Sociología de la Alimentación), Universidad de Oviedo.
Spain. Dña. Sandra Sánchez Sánchez
ODELA (L’Observatori de l’Alimentació) Universidad de Barcelona, Spain. D. Jesús Contreras
SOLAL (Sociologie de l´alimentation, INRA-Centre Maurice Halbwachs). Dña. Anne Lhuissier
IFRO (Department of Food and Resource Economics). University of Copenhagen. Dña. Lotte Holm
Modera:
D. Hans Van den Broek (Sociólogo. Universidad de Oviedo)
Lugar: paraninfo
16:00h-16:15h. Descanso
16:15h-17:45h. Grupos de trabajo
GT1: Consumo alimentario, pobreza y salud (16:15-17:30) (Aula:003)
Coordinador/a: Aroa Tejero Pérez
16:15-16:25
La dieta y alimentación en función de la posición social
Autor/Autora: Autor/Autora: Pedro Margolles, García, Mario Margolles-Martins, Ignacio Donate-
Suárez, Minervina García de Barros
16:25-16:35
Estado nutricional de gestantes adolescentes e adultas
Autor/autora: Conceição Cristina Arruda de Oliveira; Taciana Fernanda dos Santos Fernandes;
Daisyvângela Eucrêmia da Silva Lima Santana
16:35-16:45
Precalimentadas y alimentramados: dimensión alimentaria de la pobreza y estrategias de solidaridad
Autor/Autora: Xabier Jaso, Aida Romero, Txuri Ollo
16:45-16:55 Nuevas y viejas formas de pobreza en España: un análisis de la privación alimentaria durante la crisis.
Autor/es: Cecilia Díaz-Méndez, Isabel García-Espejo, Sonia Otero-Estévez
16:55-17:05 Privación alimentaria durante la crisis en España: una aproximación cuantitativa
Autor/Autora: Rodolfo Gutiérrez Palacios, Sandra Sánchez Sánchez, Aroa Tejero
17:05-17:30 Preguntas y debate
GT2: Sistema agroalimentario, ruralidad, agricultura urbana y nuevas formas de producción y
comercialización (16:15-17:45h) (Aula: 113)
Coordinador/a: Ruth Rama
16:15-16:25
La patrimonialización de las culturas alimentarias: ¿un camino para garantizar la soberanía alimentaria
de los pueblos tradicionales?
Autor/es (Authors): Thalita Kalix Garcia Santana
16:25-16:35
Autoabastecimiento alimentario en Canarias: una propuesta de medición
Autor/autora: Dirk Godenau, José Juan Cáceres-Hernández, Gloria Martín-Rodríguez, José Ignacio
González-Gómez
16:35-16:45
Estudio del azúcar: semántica, fisiología, comorbilidades, manipulación científica, impuestos y
testimonios de expertos
Autor/autora: Mikel Olalde Leoz
16:45-16:55
La certificación gastronómica como herramienta para el marketing de un país. Gastronomía y marca
España
Autor/es (Authors): Luis Miret-Pastor y Paloma Herrera-Racionero
16:55-17:05 Produção e coprodução: relações entre agricultores ecologistas e consumidores na Serra Gaúcha
Autor/es (Authors): Caio Bonamigo Dorigon, Renata Menasche
17:05-17:15 Food consumption and disruptive technologies in the agro-food chain
Autor/autora: Ruth Rama, John Wilkinson
17:15-17:45 Preguntas y debate
GT 3: Hábitos alimentarios, percepciones y significados de la alimentación y la salud (16:15-
17:30) (Aula: 103)
Coordinador/a: Nuria Hernández Nanclares
16:15-16:25 O Consumo de Alimentos Orgânicos no Rio de Janeiro – Uma Análise Exploratória
Autor/es (Authors): Denise Franca Barros, Veranise Jacubowski Correia Dubeux
16:25-16:35
Shopping and cooking: the organization of food practices, at the crossing of access to food stores and
household properties in France
Autor/autora: Séverine Gojard, Bérangère Véron
16:35-16:45
Does food recalls affect consumers trust more seriously when regarding healthy, organic and protectec
designation foods and why?
Autor/autora: Paola Cane
16:45-16:55
Perceções sobre o conceito de Dieta Mediterrânica e a sua evolução: perspetivas de profissionais do
Algarve-Portugal
Autor/autora: Helena Real, Pedro Graça
16:55-17:05 Influencia del etiquetado nutricional en la elección de opciones alimentarias más saludables.
Autores: Sara García Rodríguez, Victoria Carlota Losada Riesgo
17:05-17:30 Preguntas y debate
GT 4: (In)seguridad alimentaria: políticas alimentarias y políticas de salud (16:15- 17:45 (Aula:
004)
Coordinador/a: Denise Franca Barros
16:15-16:25 Comer en el cole: gestión de la alimentación en los centros asturianos de enseñanza primaria
Autor/autora: Jorge Coque, Pilar L. González-Torre, Sara Rodríguez Campos
16:25-16:35
Conflictos en torno a la publicidad alimentaria infantil. Un análisis de las resoluciones del Jurado de
Autocontrol
Autores: Marta Moreno, Carmen Lozano-Cabedo, Cristóbal Gómez-Benito
16:35-16:45
Política de salud de la escuela de salud ayuntamiento de tineo: promoción alimentación equilibrada,
ejercicio físico y bienestar emocional
Autor/es: Ayuntamiento de Tineo- Marta de la Fuente Mayo
16:45-16:55 Modos de vida urbanos, cultura do consumo e mudança alimentar: debate necessário nas ciências sociais
Autor/autora: Maria Zênia Tavares da Silva Zênia Tavares
16:55-17:05
Consolidação do sistema nacional de segurança alimentar e nutricional: garantia da comida de verdade, no
campo e nas cidades do Brasil
Autor/es (Authors): Maria Zênia Tavares da Silva
17:05-17:15 Mercado de suplementos vs. Regulação do mercado: uma análise sob a perspectiva do Macromarketing
Autor/Autora: Míriam de Souza Ferreira, Denise Franca Barros
17:15-17:45 Preguntas y debate
17:45- 18:00h. Descanso
18:00h-19:30h. Conferencia de clausura: “ Changing tastes: the effects of eating
out”
D. Alan Warde (Sociólogo. University of Manchester)
Modera y presenta:
Dña. Cecilia Díaz Méndez (Socióloga. Universidad de Oviedo)
Lugar: paraninfo
19:30h-20:00h. Acto de clausura: D. José Ramón Obeso Suárez (Vicerrector de Investigación de la Universidad de Oviedo)
Dña. Cecilia Díaz-Méndez (Directora del Grupo de Investigación en Sociología de la Alimentación
UNIOVI)
Dña. Isabel García Espejo (Directora del Departamento de Sociología de la Universidad de Oviedo y
miembro del Grupo de Investigación en Sociología de la Alimentación)
D. Germán Hevia Martínez (Presidente de la Asociación Asturiana de Sociología)
Lugar: paraninfo
SÁBADO 29 DE SEPTIEMBRE
Actividades Post-Congreso
Reunión del Grupo de Investigación en Sociología de la
Alimentación (SOCIALIMEN) (UNIOVI)
Sábado 29 de septiembre
Hora: 10:00h- 12:00h
Lugar: aula 012
Coordinan
Dña. Guadalupe Ramos Truchero (Socióloga. Universidad de Valladolid), D.
Philippe Cardon. (Sociólogo, Université de Lille) y Dña. Cecilia Díaz Méndez
(Socióloga, Universidad de Oviedo)
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