7/24/2019 Adimuses Para Eleggua

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ADIMUSES PARA ELEGGUA

Saraeko: en una jícara mezcla; agua, harina e maíz, miel, un !oco

e!ro igio"a, ca"carilla # cacao$ E"%o "e le !ue e colocar a %o o" lo"ori"ha"$

Ekru: !oner lo" &rijole" en remojo, !oner a her'ir lo" &rijole" e cari%a" acocinar ha"%a (ue e"%)n *ien *lan i%o"$ Licuar o moler ha"%a (ue (ue e como unama"a, agregar un !un%o # miel, "al, ju%ia, !e"ca o ahuma o # corojo, hace"un *olli%o # lo coloca" "o*re la hoja e !l+%ano$ En'ol'er como unahalla(ui%a o %amal # 'ol'er a her'ir$

ola" e -ame, &rijol e cari%a, o Au#ama: "e hier'e ha"%a (ue (ue e *ien *lan i%o,

"e hace !ur), "e "azona con miel, ju%ia, !e"ca o ahuma o # corojo ,"e&orman . *ola"$ Se "ir'e "o*re cama e al!i"%e$

Dulce e au#ama: cor%a / au#ama en !e azo" me iano", en una olla 'ier%e0 %aza" e az1car morena 2!rie%a3 !or / %aza e agua, # / a"%illa e canela, cuan ocomience a her'ir agrega la au#ama, *aja" el &uego !ara (ue la &ru%a "ecocine en el almí*ar a &uego len%o # mue'e" e 'ez en cuan o !ara (ue no "e !eguen,e"%+ li"%o cuan o el almí*ar %enga con"i"%encia$

Au#ama: la cor%a" en . !e azo", la" hier'e" ha"%a (ue e"%)n *lan a" !eroen%era", "er'irla" con miel # gragea e colore"$

Eko: En un reci!ien%e !ara ama"ar coloca" agua, miel, harina amarilla, ju%ia# !e"ca o ahuma o$ Ama"ar ha"%a (ue "ea con"i"%en%e, mol ea" uno" *olli%o",4ier'e" agua en una olla, coloca lo" *olli%o" a &uego al%o, Riega congine*ra$ E"%o "e le coloca a %o o" lo" "an%o, "olo 'arían lo" ali-o" "eg1n"ea el ca"o$

5uca o !a!a" &ri%a" en corojo: "e cocina la #uca ha"%a (ue a*lan e, lae"curre" # luego la &ríe" en acei%e con corojo, "i e" !a!a an%e" e cocinarla" la" !ica"en rue a" e / cen%íme%ro # luego &ríe"$

Akara": / %aza" e &ríjol e cari%a, /60 e %aza e !ur) e ce*olla, /cuchara a e ajo %ri%ura o, ju%ia, !e"ca o ahuma o, /60 cuchara a e!imien%a roja moli a # / %aza e agua$ remojar lo" &rijole" en agua &ría

uran%e 07 minu%o"$ 8ui%ar la ca"cari%a remo'i)n olo"$ Licuar %o o" lo"

ingre ien%e" jun%o" ha"%a (ue "e cree una ma"a, "al$ 9alen%ar acei%e concorojo en una "ar%)n # !oner una cuchara a e la mezcla en el acei%e$ reír ha"%a(ue (ue e %o"%a a"$

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%ra &orma e hacer la" Akara "e muelen lo" &rijole" e cari%a ha"%a (ue "econ'ier%en en harina$ Se cocinan a &uego len%o con un cal o e !ollo,!imien%a, al*ahaca, ajo, ju%ia, !e"ca o ahuma o # ce*olla$ Se eja e"!e"ar # "e le agrega acei%e con corojo !ara (ue "e !ue a &ormar una !a"%a$ 9on e"%a !a"%a"e &orman *oli%a" o cro(ue%a" # "e &ríen ha"%a (ue (ue en %o"%a a"$

Dulce e coco !rie%o: ralla" / coco !or el la o grue"o, en una olla 'ier%e 0%aza" e az1car morena 2!rie%a3, !or / %aza e agua, < %aza e miel, # eja(ue "e "e(ue ha"%a %omar color caramelo "in (uemar, luego agrega" / %a"am+" e agua cuan o comience a her'ir agrega el coco, *aja" el &uego!ara (ue la &ru%a"e cocine en el almí*ar a &uego len%o # mue'e" e 'ez en cuan o!ara (ue no "e !eguen, e"%+ li"%o cuan o el almí*ar %enga con"i"%encia$

Sar ini%a" &ri%a" con corojo: Lim!ia # la'a" *ien, e"curre # re!="ala" en!a!el "ecan%e, !ara (ue (ue en *ien "eca", un%ar con "al, En un cal ero < L%" e

Acei%e < cuchara i%a e corojo, &ríe ha"%a (ue (ue en crocan%e"$ Se"ir'e con Maíz %o"%a o en corojo$

>ame coci o o a"a o: Pica" en cua ro", en una olla hier'e lo" -ame" con"al ha"%a (ue a*lan en$ Sir'e # e"!ol'orea con ju%ia # !e"ca o ahuma o$ Para

a"arlo en'uel'e en !a!el e aluminio lle'a al horno ha"%a (ue !ue a" %ra"!a"ar con%ene or$

9hi'o o Pollo en coco: a*lan a" la" carne"$ Ralla" o licua" ? coco" enagua, lo coloca"en un %amiz o lienzo !ara "acar la leche, en e"a leche hier'e la"carne" ha"%a (ue a*lan e con "al, ju%ia # !e"ca o ahuma o, agrega ce*olla",%oma%e", ajíe" %o o !ica i%o en cua ri%o" o juliani%a" # hoja" e Sal'ia$

9o%u&a" o !alomi%a" e maíz: en un cal ero coloca / 9uchara a e corojo,

eja calen%ar *ien, a-a e / %aza e maíz !ara co%u&a" eja (ue a*ran,agrega" "al # "ír'ela" rocia a" con miel$

Dulce e gua#a*a: cor%a / gua#a*a en !e azo" me iano", en una olla'ier%e 0 %aza" e az1car morena 2!rie%a3 !or / %aza e agua, cuan o comience aher'ir agrega la gua#a*a", *aja" el &uego !ara (ue la &ru%a "e cocine en elalmí*ar a &uego len%o # mue'e" e 'ez en cuan o !ara (ue no "e !eguen, e"%+ li"%ocuan o el almí*ar %enga con"i"%encia$

9hi'o o !ollo: gui"a o" con %oma%e", ce*olla", ajíe", "al, ajo"; *ienali-a o"$

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Dulce e !l+%ano" 'er e": cor%a / !l+%ano en rue a" me iana", en una olla 'ier%e 0%aza" e az1car morena 2!rie%a3 !or / %aza e agua, # / a"%illa e canela,cuan o comience a her'ir agrega el !l+%ano, *aja" el &uego !ara (ue la&ru%a "e cocine en el almí*ar a &uego len%o # mue'e" e 'ez en cuan o !ara(ue no "e !eguen, e"%+ li"%o cuan o el almí*ar %enga con"i"%encia

**i mi %u%o: "e !ica un coco a la mi%a , le agrega" agua, maíz %o"%a o,

ju%ia # !e"ca o ahuma o$ E"%o "e le !ue e colocar a %o o" lo" ri"ha","olo 'arían lo" ali-o"$

Malarra*ia o Dulce e a%a%a: Se hier'en la" *a%a%a", !ica a" en cua ri%o"en !oca agua # *ien %a!a a$ Se le agrega una !izca "al, una a"%illa ecanela # una" hoja" e naranja, 9uan o e"%)n *lan i%a" agrega""u&icien%e melaza # az1car morena$ 9ocina ha"%a (ue %enga con"i"%encia e almí*ar$

Aguaca%e: !i"a" la carne el aguaca%e como !uere, agrega" "al # una !izca

e corojo, e"%o "ir'e !ara cu*rir, la" *ola" # lo" olele # Eko$

Pe"ca o &ri%o en acei%e con corojo # "al$

@u%ia a"a a: "e "azona con "al, en'uel'e" en !a!el e aluminio, lle'a" alhorno a &uego mo era o ha"%a (ue a*lan e, "ir'e" con 'er ura"$

Mazorca a"a a: un%a" con corojo # "al coloca" la mazorca irec%a al &uego*ajo, 'a" 'ol%ean o !ara (ue cocine !arejo$

A*egui i : harina e maíz # (uim*om*= cru o" # mezcla o", "in cocinar$

En"ala a: aguaca%e con 'er olaga, "azona" con "al ju%ia # !e"ca o ahuma o

E al1: !oner lo" &rijole" en remojo, !oner a her'ir lo" &rijole" e cari%a$Licuar o moler, agregar harina amarilla (ue (ue e como una ma"a, agregar un !un%o # miel, # corojo, hace" B *olli%o # lo coloca" "o*re la hoja e!l+%ano$ En'ol'er como una halla(ui%a o %amal # 'ol'er a her'ir al *a-o emaría$

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Co%a: eleggua come e %o o lo (ue "e le !one a lo" em+" ori"ha" lo 1nico (ue 'aría "onlo" ali-o", "iem!re e*e lle'ar ju%ia # !e"ca o ahuma o en ca"o e comi a" "ala a"