Aditivo Trabalho

5/25/2018 Aditivo Trabalho

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Significado dos cdigos de acordo com a legislao brasileira:

Tabela de cdigos de aditivos para Gneros alimentcios

Decreto Nmero.: 55.871 de 21/03/65

ESTABILIZANTES

Fosfolipdeos...................................................................................................................ET.IGoma Arbica.................................................................................................................ET.IIMono e Diglicerdeos......................................................................................................ET.IIIPolifosfatos.....................................................................................................................ET.IVleo vegetal bromado.....................................................................................................ET.VCitrato de sdio...............................................................................................................ET.VILactato de sdio.............................................................................................................ET.VIIEstearoil-2 -Lactil-lactato de clcio ou sdio.................................................................ET.VIII

Polisorbato-60................................................................................................................ET.XVCelulose microcristalina.................................................................................................ET-XXGoma Guar.....................................................................................................................ET-XXIAlginato de propileno glicol......................................................................................ET.XXVIFosfato dissdico......................................................................................................ET.XXVIIITartarato de sdio.................................................................................................... ET.XXIX

Cdigos Classe de AditivosH AcidulantesA AntioxidantesAT AntiespumferoAU Antiumectante

C CoranteEP EspessanteET EstabilizanteP ConservadorU Umectante

Os algarismos romanos so apenas uma sequencia numrica

Alginato de propilenoglicol -E 405

O cdigo E-405 vem do INS:

O INS (International Numbering System) ou Sistema Internacional de Numerao de Aditivos

Alimentares foi elaborado pelo Comit do Codex Alimentarius da Organizao Mundial de

Sade (FAO/OMS) sobre Aditivos Alimentares e Contaminantes de Alimentos (CCFAC)

estabelece um sistema numrico internacional de identificao dos aditivos alimentares nas

listas de ingredientes como alternativas declarao do nome especfico do aditivo. No rtulo

do produto, o aditivo dever ser diferenciado dos ingredientes sendo indicado o nome do

aditivo ou seu INS. Emulsificantes e estabilizadores (E400-495), 400-409 -alginatos.Osaditivos recebem uma numerao e aps serem examinados pelo rgo legisladorrecebem um prefixo, a letra E.
http://es.wikipedia.org/wiki/Alginatohttp://es.wikipedia.org/wiki/Alginatohttp://es.wikipedia.org/wiki/Alginato


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Emulsificantes e estabilizadores (E400-495) - aumentar a durao, modificar textura econsistncia dos alimentos.

EstabilizantesSubstncias que favorecem e mantm as caractersticas fsicas das emulses esuspenses.

ALGINATO DE PROPILENO GLICOL

alginato de propilenoglicol (alginato de propano-1,2-diol) (E 405) em bebidas base demosto de uvas fermentado

O alginato de propileno glicolou alginato de propileno glicol(isto abreviado na

literatura como PGA) um derivado qumico doalginato . Foi artificialmentesintetizado poresterificao dexido de propileno comcido algnico . (E-400)

parcialmente neutralizado na indstria alimentar como estabilizador normalmenteempelarespuma da cerveja. frequentemente utilizado como um agente emulsionante eestabilizadorcodificar com: E 405. Foi tambm frequentemente usado em sorvetes,doces, molhos.

Propriedades

uma substncia inodoro e inspido. Apresenta-se como um p granular ou fibroso,

branco a castanho-amarelado. solvel em gua, mesmo apHcido (cerca de 2). Ela estvel em meio cido. Tende a formargiscom uma textura suave, na presena de iesde clcio. No entanto tem uma capacidade menor do que outros alginatos de modo aformar geles, a ser utilizado como um agente de suspenso e estabilizanteadicionalespumas(como no caso dacerveja).

Frmula molecular (C9H14O7)n
http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_alg%C3%ADnicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Esterificaci%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=%C3%93xido_de_propileno&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_alg%C3%ADnicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Elaboraci%C3%B3n_de_cervezahttp://es.wikipedia.org/wiki/N%C3%BAmero_Ehttp://es.wikipedia.org/wiki/PHhttp://es.wikipedia.org/wiki/PHhttp://es.wikipedia.org/wiki/PHhttp://es.wikipedia.org/wiki/Gelhttp://es.wikipedia.org/wiki/Gelhttp://es.wikipedia.org/wiki/Gelhttp://es.wikipedia.org/wiki/Espumahttp://es.wikipedia.org/wiki/Espumahttp://es.wikipedia.org/wiki/Espumahttp://es.wikipedia.org/wiki/Espuma_de_cervezahttp://es.wikipedia.org/wiki/Espuma_de_cervezahttp://es.wikipedia.org/wiki/Espuma_de_cervezahttp://es.wikipedia.org/wiki/F%C3%B3rmula_molecularhttp://es.wikipedia.org/wiki/F%C3%B3rmula_molecularhttp://es.wikipedia.org/wiki/Espuma_de_cervezahttp://es.wikipedia.org/wiki/Espumahttp://es.wikipedia.org/wiki/Gelhttp://es.wikipedia.org/wiki/PHhttp://es.wikipedia.org/wiki/N%C3%BAmero_Ehttp://es.wikipedia.org/wiki/Elaboraci%C3%B3n_de_cervezahttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_alg%C3%ADnicohttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=%C3%93xido_de_propileno&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/wiki/Esterificaci%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_alg%C3%ADnico


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PROPILENOGLICOL

As propriedades qumicas do propilenoglicol so determinadaspredominantemente pelos grupos hidroxilas, e suas reaes so tpicas de lcoois.Propilenoglicol condensa com cido carboxlico temperaturas elevadas para

produzir steres e gua.

Algina,cido algnicoou alginatorefere-se a uma substncia presente naparede celular de algas marinhas pardas da classePhaeophyta e na cpsula

celular de algumas bactrias, em que desempenha funes primariamente

estruturais. Trata-se de umpolissacardeo,mais especificamente um poli-urondeo,

formado por doismonmeros de base, -D-manuronila e -L-guluronila,

conectados entre si por ligaesglicosdicas entre seus carbonos de nmero 1 e 4.

As cadeias polimricas so assim lineares, e constituem-se essencialmente de trstipos de 'blocos' de comprimento varivel: blocos compostos apenas por guluronila,

blocos compostos apenas por manuronila e blocos alternando um e outro

monmero.

As alginas comerciais so extradas de algas, e so vendidas principalmente sob

forma de sais (donde o nome 'alginato') de sdio. Em meio aquoso, tais

substncias podem formar uma soluo coloidal (sol)viscosa, umgel ou

umprecipitado,de acordo com afora inica e opH do meio. A gelificao, em

particular, ocorre quando certos sais divalentes esto presentes, notadamente oclcio, ou quando opolmero acidificado (transformado em cido algnico). As

solues coloidais de alginatos comportam-se como fluidos no-newtonianos,

exibindopseudoplasticidade e, sob certas condies,tixotropia.

As principais aplicaes dos alginatos fazem uso de suas propriedades

espessantes e gelificantes, sobretudo na indstria txtil, alimentcia e cosmtica.

Frmula molecular:

(C6H8O6)n
http://pt.wikipedia.org/wiki/Phaeophytahttp://pt.wikipedia.org/wiki/Polissacar%C3%ADdeohttp://pt.wikipedia.org/wiki/Mon%C3%B4meroshttp://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Glicos%C3%ADdicas&action=edit&redlink=1http://pt.wikipedia.org/wiki/Solhttp://pt.wikipedia.org/wiki/Gelhttp://pt.wikipedia.org/wiki/Precipitadohttp://pt.wikipedia.org/wiki/For%C3%A7a_i%C3%B4nicahttp://pt.wikipedia.org/wiki/PHhttp://pt.wikipedia.org/wiki/Pol%C3%ADmerohttp://pt.wikipedia.org/wiki/Pseudoplasticidadehttp://pt.wikipedia.org/wiki/Tixotropiahttp://pt.wikipedia.org/wiki/F%C3%B3rmula_qu%C3%ADmicahttp://pt.wikipedia.org/wiki/F%C3%B3rmula_qu%C3%ADmicahttp://pt.wikipedia.org/wiki/F%C3%B3rmula_qu%C3%ADmicahttp://pt.wikipedia.org/wiki/Tixotropiahttp://pt.wikipedia.org/wiki/Pseudoplasticidadehttp://pt.wikipedia.org/wiki/Pol%C3%ADmerohttp://pt.wikipedia.org/wiki/PHhttp://pt.wikipedia.org/wiki/For%C3%A7a_i%C3%B4nicahttp://pt.wikipedia.org/wiki/Precipitadohttp://pt.wikipedia.org/wiki/Gelhttp://pt.wikipedia.org/wiki/Solhttp://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Glicos%C3%ADdicas&action=edit&redlink=1http://pt.wikipedia.org/wiki/Mon%C3%B4meroshttp://pt.wikipedia.org/wiki/Polissacar%C3%ADdeohttp://pt.wikipedia.org/wiki/Phaeophyta


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Referencias:

http://es.wikipedia.org/wiki/Alginato_de_propilenglicolhttp://pediatriasaopaulo.usp.br/upload/pdf/753.pdfhttp://www.farmacia.ufrj.br/consumo/disciplinas/t_qb_kit_emulsao_e_estabilizacao.pdfhttp://www.anvisa.gov.br/alimentos/aditivo.htm#3http://www.asbai.org.br/revistas/vol345/V34N5-ar-01.pdf

http://chipre.iqm.unicamp.br/~wloh/offline/qg661/trabalho2.html

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