La gastronomía es una experiencia completa en sí misma: aromas, sabores, texturas, presentaciones que se integran a la ambientación y a la cultura local.

Uno de nuestros objetivos es la formación de Profesionales que interpreten y sepan transmitir esta experiencia.

• Dominará ampliamente las técnicas de cocina y/o pastelería.

• Conocerá y trabajará con una gran variedad de productos locales, regionales y nacionales e internacionales, y será capaz de discernir su óptima utilización.

• Utilizará maquinaria de cocina y pastelería profesional, utensilios y elementos esenciales.

• Será capaz de gestionar y administrar el funcionamiento de una cocina, pastelería o empresa del área alimenticia en general.

• Incorporará gradualmente técnicas vanguardistas y productos no tradicionales.

Objetivo de las carreras

Perfil del egresado

1º AÑOContenidos anuales:• Cocina I

• Métodos y Técnicas Básicas de Cocción• Carnes clásicas• Pescados y Mariscos• Cordero y Cerdo• Guarniciones Tradicionales• Pastas y Salsas• Cocina Fría• Aplicaciones de Carnes y Guarniciones

Contenidos cuatrimestrales:• Pastelería y Panadería Clásica• Higiene y Seguridad• BPM - Buenas Prácticas de Manufactura• Gestión de Alimentos y Bebidas• Francés Técnico• Introducción a los Vinos

2º AÑOContenidos anuales:• Cocina II

• Carnes no Tradicionales• Pescados de Río• Cocina Étnica • Conservas• Carnes de Caza• Cocina Regional Argentina Clásica

y Contemporánea

Contenidos cuatrimestrales:• Pastelería y Panadería Moderna• Tecnología Aplicada a los Alimentos• Dietética y Nutrición• Inglés Técnico• Organización de Eventos

COCINERO PROFESIONAL

Plan de estudio:

Días y horarios:

*Opción de Lunes a Viernes / 2 asistencias semanales.

Turno Mañana: 8 a 13 h. / Turno Tarde: 18 a 22 h.

Días y horarios:

*Opción de Lunes a Viernes / 2 asistencias semanales.

Turno Mañana: 8 a 13 h. / Turno Tarde: 18 a 22 h.

PASTELERO PROFESIONAL

1º AÑOContenidos anuales:• Pastelería y Panadería I

• Batidos Livianos y Pesados• Masas Quebradas• Merengues y Hojaldres• Masas Especiales• Frituras• Postres y Tortas Clásicas• Panes

Contenidos cuatrimestrales:• Cocina Tradicional • BPM – Buenas Prácticas de Manufactura • Gestión de Alimentos y Bebidas • Francés Técnico• Introducción a los vinos

2º AÑOContenidos anuales:• Pastelería y Panadería II

• Mini Pastelería• Chocolatería• Heladería• Postres de Restaurante• Tortas Modernas• Panadería de Autor

Contenidos cuatrimestrales:• Cocina avanzada• Tecnología Aplicada a los Alimentos • Dietética y Nutrición • Inglés Técnico • Organización de Eventos

Plan de estudio:

Días y horarios:

*Opción de Lunes a Viernes / 2 asistencias semanales.Turno Mañana: 8 a 13 h. / Turno Tarde: 18 a 22 h.* Opción Sábados Intensivos

PROFESIONAL GASTRONÓMICO

1º AÑOContenidos anuales:• Cocina I

• Métodos y Técnicas Básicas• Pescados y Mariscos• Cordero y Cerdo• Pastas y Salsas• Cocina Fría• Aplicaciones de Carnes y Guarniciones

• Pastelería y Panadería I• Batidos Livianos y Pesados• Merengues y Hojaldres• Postres y Tortas Clásicas• Panes

Contenidos cuatrimestrales:• Introducción a los vinos• Francés Técnico• Gestión de Alimentos y Bebidas• BPM

2º AÑOContenidos anuales:• Cocina II

• Pescados de Río• Cocina Étnica• Carnes de Caza• Cocina Regional Contemporánea

• Pastelería y Panadería II• Chocolatería• Heladería• Tortas Modernas• Panadería de Autor

Contenidos cuatrimestrales:• Tecnología Aplicada a los Alimentos• Dietética y Nutrición• Inglés Técnico• Organización de Eventos

Plan de estudio: