ÄLSKADE POTÄTERAV CAROLINE ERIKSSON

© 2010 CAROLINE ERIKSSON, JESSICA STAËL VON HOLSTEIN

IDÉ & PRODUCENT: CAROLINE ERIKSSONRECEPT: JESSICA STAËL VON HOLSTEINMATLAGNING & STYLING: CAROLINE ERIKSSONFOTOGRAFI: CAROLINE ERIKSSONRETUSCHÖR: DAVID GUSTAVSSONFORMGIVNING: CHRISTOPHER HARNESK-NILSSON & CAROLINE ERIKSSONFÖRLAG: FOTOGRAF CAROLINE ERIKSSON

TRYCKT I VÄRNAMO, 2010, AV FÄLTH & HÄSSLERISBN 978-91-978987-0-6

ÄLSKADE POTÄTER

INNEHÅLLFÖRORD 03JONAS OCH HANS POTÄTER 04POTATISSORTER 05

HEMMAGJORDA CHIPS 06LÖJROMSPOTATIS 0 09PAPAS ARRUGUDAS 10POTATIS OCH PURJOLÖKSSOPPA 13SPARRIS OCH POTATISPAJ 14

BAKPOTATIS 17TONFISKRÖRA TILL BAKPOTATIS 18SKAGENRÖRA TILL BAKPOTATIS 21TORTILLA - SPANSK POTATISOMELETT 22KLASSISK POTATISSALLAD 25

BAKADE SÖTPOTATISKLYFTOR 26POTATISMOS 29SENAPSMOS 30ENKEL SÖTPOTATISPURÉ 33FESTLIG SÖTPOTATISPURÉ 34CHEVREMOS 37

HASSELBACKSPOTATIS 38JOHANS POTATISGRATÄNG 41STUVAD POTATIS 42GRATINERADE POTATISAR 45BIFF RYDBERG 46

KROPPKAKOR 49POTATISBULLAR 50RAGGMUNK MED LINGON OCH FLÄSK 53RÖSTI 54LAXPUDDING 57

JANSSONS FRESTELSE 58SÖTPOTATISPAJ 61

FÖRORDIdén till boken kom upp en kväll när jag kände att jag fick ”laga soppa på en spik”, allt var nämligen slut hemma. Jag lyckades hitta lite pota-tis och slängde ihop en sås och lite grönsaker. Barnen utbrast unisont: - ”Åh, mamma vilken lyxig middag, det här måste du laga lite oftare!Jag vet inte om det var känslan av att mosa potatisen i såsen som var så god men poppis blev det.

Jag insåg då att vi äter väldigt lite potatis hemma hos oss, det blir mest pasta. Själv är jag uppfödd på potatis och har alltid tyckt att det är tråkigt att skala den, men det är underbart gott och går att variera i det oändliga.

Inför denna bok pratade jag med många människor i alla åldrar och samtliga uttryckte en förtjusning i potatis. Potatisen är ju både nyttig och billig och tillagningen styr hur festligt eller enkelt man vill att resultatet ska bli. Det känns som om potatisen har blivit lite syndig när många pra-tar GI. Jag har dessutom insett efter att ha lagat och skalat mig igenom alla recept i boken att potatisskalning är riktigt avkopplande och medi-tativt. Det ger en liten stunds eftertanke innan man sätter sig till bords och njuter av våra ÄLSKADE POTÄTER.

3

JONAS OCH HANS POTÄTERPotatisen har sitt ursprung i Sydamerika där den växer vilt. Den började odlas i Anderna av Inkaindianer som prisade sin potatis så pass att man tillbad en särskild potatisgud. Idag odlas den över hela världen. Kina, Ryssland och Indien är världens största potatisproducerande länder.

Jonas Ahlströmer gjorde potatisen till populär föda i Sverige i början av 1700-talet - men den fanns här långt innan dess. Det sägs att Olof Rud-beck var först med potatis i Sverige. Han tog potatisen till sin botaniska trädgård i Uppsala runt 1650-talet. Färskpotatisen/Nypotatisen är årets första skörd och all potatis som säljs före 30 september får kallas detta. Fenomenet kommer ursprungligen från en bonde utanför Mölle i slutet av 1800-talet.

Potatisakademin finns i Alingsås och bildades för att värna om potatisens framtid. De har även skapat potatisens dag, som är den 26:e oktober.

4

POTATISSORTERBintje, King Edward, Asperges, Colombo, Eloge, Matilda, Ofelia, Rosa-munda, Ukama, Sava, Asterix, Mandelpotatis, Blå Kongo, Amandine.

Sötpotatis är faktiskt inte en potatis utan tillhör släktet praktvindor.Vanligast är potatissorterna Bintje och King Edward. Bintje är fast med-an King Edward är mjölig.

Fast potatis lämpar sig bäst för kokning, råstekning, sallader, Jans-sons Frestelse och Hasselbackspotatis. Mjölig potatis som är mju-kare är bättre för mos, pressad potatis, soppor och gratänger.

Näringsvärde per 100 g*:

80 g vatten17.6 g kolhydrater2,1 g protein0,1 g fett7 mg kalcium0,6 g järn53 mg fosfor76 kcal energi

* Källa: potatisakademien.se

5

HEMMAGJORDA CHIPSFräshare och godare!

STORA FASTA POTATISAROLJA MED NEUTRAL SMAK SÅSOM RAPSOLJA ELLER SOLROSOLJASALT

Tvätta potatisen, behåll skalet på. Skiva potatisen tunt med hjälp av en osthyvel eller i en matberedare. Lägg potatisskivorna i en kökshandduk och torka dem. Värm oljan i en fritös eller i en stabil wokpanna, oljan måste vara riktigt varm. Lägg i en stor näve potatisskivor åt gången och använd en silslev för att ta upp dem. Lägg dem på ett hushållspapper så att oljan kan rinna av. Smaka av med salt.

6

LÖJROMSPOTATISBästa drinktilltugget!

CA 15 SMÅ FINA FÄRSKPOTATISAR1 dl CRÈME FRAICHE100g LÖJROM½ dl HACKAD GRÄSLÖK

Tvätta och koka potatisen. Låt den kallna. Gör ett litet kryss i varje pota-tis. Tryck till så den öppnar sig. Lägg i en klick crème fraiche, lite löjrom och toppa med gräslök.

4 P

ORT

9

PAPAS ARRUGUDASTilltugg från Kanarieöarna

1 kg POTATIS3,5 dl SALT1,5 l VATTEN

MOJO1 ST CHILIFRUKT2 ST VITLÖKSKLYFTOR½ INLAGD PAPRIKA1 tsk MALEN SPISKUMMIN2 msk CITRONSAFT1 dl OLIVOLJA

Tvätta potatisen med skalet på. Koka upp salt och vatten. Lägg i potati-sen. Förbered såsen medan potatisen kokar. Kärna ur chili och skär eller hacka den i mindre bitar. Skala och pressa vitlöken. Hacka paprikan, blanda med kryddor och citronsaft. Avsluta med att hälla i olivolja, lite i taget, under omrörning.

Häll bort nästan allt vatten när potatisen börjar bli genomkokt. Sänk värmen på plattan och ta bort locket. Låt vattnet koka bort. Potatisen kommer att skrynkla sig och få ett lager av salt runtom sig. Avsluta med att lägga ett hushållspapper på kastrullen och låt den stå i ca 5 minuter.Potatisen serveras med mojon. Papas Arrugudas passar perfekt som till-tugg genom att man tar dem med tandpetare och doppar dem i såsen.

4 P

ORT

10

POTATIS- OCH PURJOLÖKSSOPPAGott, billigt och enkelt en vardagkväll!

700g POTATIS (CA 8 ST POTATISAR AV MJÖLIG SORT)1 PURJOLÖK1 l VATTEN2 GRÖNSAKSBULJONGTÄRNINGAR1 msk DIJON1 dl MELLANGRÄDDE200g LAXFILÉ1 dl HACKADE ÖRTER; PERSILJA, DILL ETC EN KLICK SMÖR SALT OCH PEPPAR

Skala och skär potatisen i mindre bitar. Ansa, skölj och strimla pur-jolöken. Fräs potatis och purjolök i lite smör. Tillsätt vatten och buljong innan de tar färg. Låt koka under lock tills potatisen kokar sönder, vilket tar ca 15 minuter. Kör soppan i en mixer eller med en mixerstav. Rör ner Dijon och grädde. Späd med vatten eller mjölk om soppan är för tjock.Smaka av med salt och peppar. Skär laxen i kuber ock halstra den i en stekpanna. Salta och peppra. Blanda i örterna strax innan servering och toppa med laxkuberna.

4 P

ORT

13

SPARRIS- OCH POTATISPAJMatig paj som passar på buffébordet eller till en sallad.

500g POTATIS500g FÄRSK SPARRIS200g FILODEG100g SMÄLT SMÖR100g VÄSTERBOTTENOST100g CHEDDAROST3 ÄGG3 dl GRÄDDE RIVEN MUSKOT SALT OCH PEPPAR

Sätt ugnen på 200 grader. Börja med att koka potatisen i saltat vatten. Under tiden som potatisen kokar så ansas sparrisen ock kokas i några minuter. Häll av vattnet både på potatisen och sparrisen och ställ åt sidan. Klä en ugnsfast form med ett lager filodeg. Pensla med smält smör. Lägg på ytterligare ett lager och pensla, fortsätt så tills det är fem lager totalt. Låt lite deg hänga över kanten. Blanda ihop ägg och gräd-de. Mosa potatisen med osten. Blanda äggstanningen med moset och smaka av med salt, peppar och riven muskot. Bred blandningen över filodegen. Fördela sparrisen ovanpå. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter.

4 P

ORT

14

BAKPOTATISPassar bra som lunch tillsammans med en god röra eller som tillbehör till grillat. Helst ska det vara en mjölig sort.

I ugn:Se till att alla potatisar är ungefär lika stora. Sätt ugnen på 200 grader. Tvätta potatisarna ordentligt. Nagga potatisen med en gaffel. Lägg dem på en plåt eller ett galler. Tillagningstid ca 45-60 minuter, beroende på storlek. Lägg dem i folie så håller de värmen. Skär ett kryss och tryck försiktigt så potatisen öppnar sig. Med folien på, ökar tillagningstiden med 10 minuter.

I mikro:Nagga potatisen med gaffel. Lägg potatisen på en tallrik, tillaga på full effekt.

2 potatisar tar 8-10 minuter.4 potatisar tar ca 15 minuter.6 potatisar tar 15-18 minuter.

17

TONFISKRÖRA TILL BAKPOTATISShalottenlöken kan bytas ut mot gräslök eller vårlök.

1 LITEN BURK MAJS ELLER EN ½ BURK MODELL STÖRRE1 BURK TONFISK I VATTEN1,5 dl GRÄDDFIL1 SHALOTTENLÖK 2 msk KAPRIS SALT OCH PEPPAR

Låt majs och tonfisk rinna av i en sil. Finhacka löken. Blanda ihop ton-fisk, majs, gräddfil, lök och kapris. Smaka av med salt och peppar

2-3

PO

RT

18

SKAGENRÖRA TILL BAKPOTATISEn klick löjrom att toppa med gör susen!

1 kg OSKALADE RÄKOR2 msk HACKAD DILL1 dl LÄTTMAJONÄS1 dl CRÈME FRAICHE2 msk FINHACKAD RÖDLÖK1 msk CITRONSAFT SALT OCH PEPPAR

Börja med att skala räkorna. Rör ihop dill, majonnäs, crème fraiche, rödlök och citronsaft. Vänd ner räkorna. Smaka av med salt och pep-par. Servera med bakpotatis och sallad.

4 P

ORT

21

TORTILLA – SPANSK POTATISOMELETTServeras lika gärna kall som varm.

4 ST POTATISAR1 ST GUL LÖK1 dl OLIVOLJA5 ST ÄGG FLINGSALT SVARTPEPPAR

Skala och tärna potatisen i kuber. Skala och finhacka lök. Hetta upp oljan i pannan och mjukstek löken. Tillsätt potatisen. Bryn på låg värme tills potatisen fått färg. Häll i durkslag så oljan rinner bort. Vispa äggen.Lägg potatisen i pannan. Häll på äggstanningen. Stek på svag värme tills äggstanningen stelnar. Vänd tortillan med hjälp av ett fat. Låt den få färg på andra sidan.

4 P

ORT

22

KLASSISK POTATISSALLADSommaren är här! Smakar gott till grillat, rostbiff eller på buffén.

800 g FÄRSKPOTATIS 2 SYRLIGA ÄPPLEN½ RÖDLÖK½ GURKA8 RÄDISOR

DRESSING:2 dl GRÄDDFIL1 dl MAJONÄS2 msk DIJONSENAP1 krm SALT½ krm VITPEPPAR FINKLIPPT GRÄSLÖK

Koka potatisen och låt den kallna. Blanda ihop dressingen. Skala och kärna ur gurkan och skär den i mindre bitar. Skär potatisen, de skalade äpplena och rädisorna i bitar. Blanda allt med dressingen. Finhacka rödlöken. Vänd försiktigt ner i salladen. Toppa med gräslök.

4 P

ORT

25

BAKADE SÖTPOTATISKLYFTORPerfekt till grillat.

4 STORA SÖTPOTATISAROLIVOLJAFLINGSALTPEPPAR

Börja med att sätta ugnen på 250 grader. Klyfta potatisen och pensla den sedan med olivolja. Stek dem snabbt i stekpannan så de får lite yta. Salta och peppra. Baka i ugn i ca 30 minuter.

4 P

ORT

26

POTATISMOSGött mos ger glada barn!

1 kg POTATIS (MJÖLIG SORT)2,5 dl MJÖLK1 msk SMÖR2 krm VITPEPPAR RIVEN MUSKOT

Skölj och skala potatisen. Skär den i mindre bitar och koka den i saltat vatten i ca 15 minuter. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av. Mosa potatisen i kastrullen med en potatisstöt. Värm mjölken och rör ner i moset till lagom konsistens. Rör ner smöret. Smaka av med salt, peppar och muskot.

4 P

ORT

29

SENAPSMOSGott till korv eller stekt strömming.

1 kg POTATIS (MJÖLIG SORT)1 msk SMÖR2,5 dl MJÖLK3 msk SKÅNSK SENAP1 tsk SALT1 krm SVARTPEPPAR

Skala och skär potatisen i bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och mosa potatisen med potatisstöt eller gaffel. Rör ner smör, mjölk och senap. Smaka av med salt och peppar.

4 P

ORT

30

ENKEL SÖTPOTATISPURÉPassar utmärkt till anka, kyckling eller grillad fisk.

600g SÖTPOTATIS400g POTATIS (MJÖLIG SORT)1 dl VISPGRÄDDE SALT OCH VITPEPPAR.

Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Koka den 15 minuter i saltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av. Stöt potatisen med potatisstöt (alt. mixer). Värm grädden något innan den rörs ner i potatis-mosen. Smaka av med salt och peppar.

4 P

ORT

33

FESTLIG SÖTPOTATISPURÉPassar utmärkt att servera till grillad fisk en lördagkväll.

2 SCHALOTTENLÖK1 VITLÖKSKLYFTA800 g SÖTPOTATIS1 dl SKALAD MANDEL OLIVOLJA SALT OCH PEPPAR

Skala och dela potatisen i mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten i 15 minuter. Skala och finhacka löken. Stek den försiktigt, något mjuk, i lite olivolja. Får ej brännas vid. Rosta mandeln i en het stekpanna. Mosa potatisen med en potatisstöt och blanda sedn med löken. Smaka av med salt och peppar. Hacka mandeln och strö den över moset vid servering.

4 P

ORT

34

CHEVREMOSPassar utmärkt till lamm.

12 POTATISAR (MJÖLIG SORT)2-3 dl MJÖLK2 msk SMÖR1 SATS FILODEG½ KRUKA FÄRSK TIMJAN (ELLER 2 tsk TORKAD)4 TUNNA SKIVOR CHÈVREOST SALT OCH PEPPAR

Skala och dela potatisen. Koka den i lättsaltat vatten tills den är mjuk.Sätt ugnen på 200 grader. Mosa potatisen med potatisstöt eller gaffel. Värm mjölken och rör sedan ner den i moset till lagom konsistens. Tillsätt smöret och smaka av med salt och peppar. Skär filodegen i fyra delar och klä små ugnsfasta formar med den. Blanda moset med klippt timjan och fördela i formarna. Lägg en skiva Chevreost ovanpå och gratinera i ca 20 minuter eller tills osten fått fin färg.

4 P

ORT

37

HASSELBACKPOTATISEn 70-talsklassiker som fortfarande fungerar!

8 UNGEFÄR LIKA STORA POTATISAR (FAST SORT)2 msk SMÖR½ tsk SALT½ dl STRÖBRÖD

Börja med att sätta ugnen på 225 grader. Skala potatisen. Skär skåror i potatisen. Det ska bli tunna skivor men skär inte helt igenom. Pensla potatisarna med smör. Lägg potatisarna på en plåt eller i en form, baka mitt i ugnen i 25 minuter. Ta ut potatisen och pensla den ytterligare en gång. Strö over salt och ströbröd. Baka potatisen i ytterligare 20 minuter.

4 P

ORT

38

JOHANS POTATISGRATÄNGPotatisgratäng går bra att förbereda i förväg.

1 kg POTATIS2 ST GULA LÖKAR3-5 dl MJÖLK3 dl VISPGRÄDDE2 tsk SALT2 krm NYMALEN SVARTPEPPAR2 PRESSADE VITLÖKSKLYFTOR100g RIVEN OST

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skiva potatisen i halvcentimeter-tjocka skivor. Skiva löken tunt. Lägg potatisen i en kastrull och häll på grädde och så mycket mjölk att potatisen täcks. Salta, peppra och pres-sa i vitlöksklyftorna. Låt koka upp och koka därefter på svag värme i 3-5 minuter. Späd med mjölk om det behövs. Häll blandningen i en gratäng-form när potatisen har mjuknat något. Toppa med osten och ställ mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills den har fått fin färg.

6 P

ORT

41

STUVAD POTATISPassar bra till isterband eller annan god korv.

10 ST POTATISAR I TÄRNINGAR (FAST SORT)1 ST GUL LÖK4 dl MJÖLK EV. LITE MAIZENA PERSILJA SMÖR

Sätt ugnen på 175 grader. Koka potatisen i saltat vatten i två minuter. Häll av vattnet ooch spola över med kallt vatten så potatisen behåller sin spänst. Fräs löken i en klick smör och tillsätt potatisen. Häll över mjölken. Låt koka ihop under några minuter. Om stuvningen behöver bli lite krämigare, rör i lite maizena utblandat med vatten. Salta och pep-pra. Strö över hackad persilja innan servering.

4 P

ORT

42

GRATINERADE POTATISARPerfekt till sommarlunchen eller buffébordet

3 ST BAKPOTATISAR1 msk OLIVOLJA2 ST KYCKLINGFILÉER1 tsk OLIVOLJA3 ST TOMATER1 dl SVARTA OLIVER UTAN KÄRNOR ELLER SOLTORKADE TOMATER1 VITLÖKSKLYFTA½ dl FÄRSK TIMJAN1 dl PARMESANOST SALT OCH PEPPAR

Börja med att sätta ugnen på 225 grader. Tvätta och skär potatisarna i skivor, ca en centimeter tjocka. Lägg potatisskivorna på bakplåtspap-per på en plåt. Pensla dem med olja och salta. Baka potatisen i ca 15 minuter. Skär kycklingen i små bitar. Stek dem i lite olja på hög värme så de får färg. Kärna ur tomaterna och skär dem i bitar. Hacka oliver/soltorkade tomater. Blanda ihop kyckling, tomat och oliver/soltorkade tomater. Fördela röran på potatisen. Strö över osten och gratinera i övre delen av ugnen tills de får färg.

4 P

ORT

45

BIFF RYDBERGEn svensk klassiker.

700 g OXFILÉ10 ST POTATISAR3 GULA LÖKAR4 ÄGGULOR½ KNIPPE PERSILJA1 tsk DIJON RIVEN PEPPARROT

Tärna potatisen och spola länge i kallt vatten. Finhacka löken och per-siljan. Blanda crème fraich med Dijonsenapen. Skär köttet i kuber. Sila potatisen i ett durkslag och råstek den i en klick smör. Salta och peppra.Fräs löken i en klick smör. Stek köttet i en stekpanna. Stek det i omgån-gar så alla bitar får fin yta. Servera genom att lägga potatis, lök och kött i tre högar. Garnera med persiljan. Servera en äggula i ett halvt skal på varje tallrik. Dijonfraichen och pepparroten är tillbehör.

4 P

ORT

46

KROPPKAKORLättare att göra än man tror.

500 g POTATIS (MJÖLIG SORT)2,5 dl VETEMJÖL1 ÄGG100 g RIMMAT FLÄSK1 ST GUL LÖK1 tsk MALEN KRYDDPEPPAR SALT OCH PEPPAR LINGONSYLT OCH SMÖR TILL SERVERING

Koka potatisen. Skala och pressa den. Blanda ihop potatis, mjöl, ägg och kryddor. Skala och hacka löken. Tärna fläsket. Stek lök och fläsk.Gör (mandarinstora) ”bollar” av moset. Gröp ur ett hål i ”bollen” och tryck in ett par matskedar av fläskröran, slut därefter till hålet ordentligt. Koka upp lättsaltat vatten. Koka kroppkakorna till dess att de flyter upp till ytan (ca 5 minuter). Servera med lingonsylt och smält smör.

4 P

ORT

49

POTATISBULLARPerfekt att tillaga om man har potatis över. Serveras med fläsk, lingon-sylt och lite rårivet.

½ kg POTATIS (GÄRNA MJÖLIG SORT)2 ÄGG2 msk MJÖLK FINHACKAD GRÄSLÖK FINHACKAD PERSILJA SALT OCH VITPEPPAR EV. RIVEN MUSKOT STRÖBRÖD

Blanda potatisen med ägg, mjölk, gräslök. Smaka av med salt, vitpep-par och muskot. Forma små platta bullar och vänd dem i ströbröd. Stek dem i en klick smör. Servera omgående med lingonsylt och lite rårivet.

4 P

ORT

50

RAGGMUNK MED LINGON OCH FLÄSKEn klassiker!

1 kg POTATIS½ l MJÖLK1 ÄGG2 dl VETEMJÖL1 tsk SALT

Skala och strimla potatisen. Vispa mjölet med lite mjölk. Vispa i resten av mjölken, ägg och salt. Blanda i potatisstrimlorna. Låt smeten vila en stund. Hetta upp en klick smör på medelhög värme. Blanda smeten och klicka upp en lagom stor råraka i stekpannan. Stek den gyllenbrun in-nan den vänds. Servera rårakorna med stekt fläsk och lingonsylt.

4 P

ORT

53

RÖSTIRaggmunk i Schweiz!

0,8 kg POTATIS1 GUL LÖK SALT OCH PEPPAR

Skala och grovriv potatisen. Lägg den i en skål med kallt vatten allt eft-ersom. ”Badda” den sedan med en ren kökshandduk. Hacka löken och blanda den med potatisen. Lägg en klick smör eller olja i stekpannan. Lägg i potatisröran och platta ut den så den täcker hela pannan. Stek den i medelstark värme i 5-10 minuter på vardera sida.

4 P

ORT

54

LAXPUDDINGEn bortglömd klassiker som passar hela familjen.

2 GULA LÖKAR1 kg KOKT KALL POTATIS½ dl HACKAD DILL4 ÄGG4 dl MJÖLK½ tsk SALT VITPEPPAR CITRON SMÖR

Börja med att sätta ugnen på 225 grader. Skär laxen i skivor. Skiva löken tunt och stek i lite smör tills den mjuknar. Skiva potatisen. Smörj en ugnsfast form. Varva potatis, lax, lök och dill i formen. Sista lagret ska vara potatis. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och vitpeppar. Häll äggstan-ningen över potatisen. Baka puddingen i ugnen i ca 30 minuter. Servera med några citronklyftor.

4 P

ORT

57

JANSSONS FRESTELSEEn klassiker till alla svenska helger!

3 GULA LÖKAR16 ST POTATISAR4 dl GRÄDDE2 BURKAR ANSJOVISFILÉER (2 X 125 g) STRÖBRÖD SMÖR

Sätt ugnen på 200 grader. Strimla löken tunt. Skala och strimla pota-tisen, lägg den därefter i vatten. Smörj en gratängform. ”Badda” po-tatisen med en ren kökshandduk. Varva potatis, lök och ansjovisfiléer. Blanda spadet från ansjovisburkarna med grädden och häll därefter gräddblandningen över gratängen. Hyvla smör över gratängen och avsluta med ett tunt lager ströbröd. Grädda i 50-60 minuter.

6-8

PO

RT

58

SÖTPOTATISPAJSmarrig kaka som passar på vinterhalvåret.

DEG:75 g RUMSTEMPERERAT SMÖR1 dl SOCKER3 dl MJÖL1 krm SALT½ tsk BAKPULVER

FYLLNING:400g KOKAD OCH MOSAD SÖTPOTATIS30 g RUMSTEMPERERAT SMÖR2 ÄGG2 dl SOCKER1 tsk BAKPULVER1 tsk INGEFÄRA1 tsk KANEL1 dl GRÄDDE

Rör ihop degen och klä en pajform med den. Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop potatis, smör och ägg. Blanda bakpulver, socker och kryddor. Rör ner blandningen. Blanda ner grädden. Häll smeten i pajformen. Grädda i en timme.

8 P

ORT

61

KÄRT BARN HAR MÅNGA NAMNPotatis, Potäter, Kartofflor, Päror, Knölar, Pantofflor, Knudor,

Jordåpplen, Plugg, Pära

TACK TILLJessica, David, Christopher, Mateus AB, Micke, Helena, Lena, Björn, Eva-Teréz, Stefan, Erik, Eleverna vid Fotoskolan STHLM, Mona-Britt, René, Caroline, Lotta, Amelie, Caroline, Lena, Bigitta, Lennart, Inger &

Per, Fredrika, Tom, Jennifer, Filippa

ISBN 978-91-978987-0-6