60
จัดท�ำโดย หน่วยไตเด็ก กองกุมำรเวชกรรม รพ.พระมงกุฎเกล้ำ สนับสนุนกำรพิมพ์โดย ส�ำนักงำนหลักประกันสุขภำพแห่งชำติ รายการอาหารและเมนูรักษ์ไต ใส่ใจคุณภาพ ส�าหรับเด็กๆ ล้างไตทางช่องท้องและฟอกเลือด

ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

  • Upload
    others

  • View
    1

  • Download
    0

Embed Size (px)

Citation preview

Page 1: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

จดท�ำโดย

หนวยไตเดก กองกมำรเวชกรรม รพ.พระมงกฎเกลำ

สนบสนนกำรพมพโดย

ส�ำนกงำนหลกประกนสขภำพแหงชำต

รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

Page 2: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

รายการอาหารเมนรกษไต...ใสใจคณภาพส�าหรบเดก ๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

พมพครงท 1 ตลาคม2557

จ�านวนพมพ 1,000เลม

จดท�าโดย หนวยไตเดก กองกมารเวชกรรม รพ.พระมงกฎเกลา

ชน3อาคารพชรกตยาภารพ.พระมงกฎเกลา

315ถ.ราชวถเขตราชเทวกรงเทพฯ10400

โทร0-2644-4133

Website:www.kidneyforkids.org

สนบสนนการพมพโดย :

ส�านกงานหลกประกนสขภาพแหงชาต

Website:www.nhso.go.th

ออกแบบและพมพท :

บรษทศรเมองการพมพจ�ากด

5/37-41ถ.รองเมองซ.รองเมอง5เขตปทมวน

กรงเทพฯ10330

โทรศพท0-2214-4660โทรสาร0-2612-4509

Email:[email protected]

Page 3: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

3รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

ค�ำน�ำ

เปนททราบดวาการปลกถายไตเปนการรกษาทดและเหมาะสมส�าหรบ

ผปวยเดกไตวายเรอรงระยะสดทาย แตในผปวยเดกสวนใหญยงมความจ�าเปน

ตองรบการรกษาดวยวธลางไตทางชองทองหรอฟอกเลอดดวยเครองไตเทยม

เนองจากรางกายยงไมพรอมหรอขาดแคลนผบรจาคไต ดงนนการใหการดแล

เดกๆ ทรบการรกษาดวยวธลางไตทางชองทองหรอฟอกเลอดเพอใหสภาพ

รางกายแขงแรงจงมความส�าคญ

การดแลดานภาวะโภชนาการเปนอกปจจยทมความส�าคญเนองจาก

เดกๆเหลานจ�าเปนตองควบคมอาหาร-เกลอแรใหพอเหมาะ ตลอดจนเดกๆ

เหลานจะสญเสยโปรตนไปในขณะลางไต หนวยไตเดก กองกมารเวชกรรม

รพ.พระมงกฎเกลา มความตระหนกถงการดแลทางโภชนาการในเดกๆ กลมน

จงรเรมจดท�าเอกสารและหนงสอเพอประชาสมพนธใหกบผปกครอง-เดกๆโรคไต

และบคลากรทางการแพทยเกยวกบการดแลทางโภชนาการโดยหนงสอเลมนได

รบเกยรตจากรอยเอกหญงกรกตวรเธยรนกก�าหนดอาหารรพ.พระมงกฎเกลา

มาใหความรเกยวกบอาหารทเหมาะสมและเมนสขภาพส�าหรบเดกโรคไต

หนวยไตเดกฯ ขอขอบคณส�านกงานหลกประกนสขภาพแหงชาต

ทตระหนกเหนความส�าคญในการดแลผปวยเดกๆ โรคไต และใหการสนบสนน

การจดพมพหนงสอเลมนส�าหรบการดแลเดกๆโรคไตในมตอนๆเชนการดแล

สขภาพ,การเรยน-การศกษาในระบบปกตและการศกษานอกโรงเรยนตลอดจน

ความรเกยวกบการปลกถายไตในเดก ทางคณะผจดท�าจะด�าเนนการจดพมพ

ในโอกาสตอไป

หนวยไตเดก กองกมารเวชกรรม รพ.พระมงกฎเกลา

Page 4: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

สำรบญหนา

แนะน�าตว 5

เกยวกบหนวยไตเดก 7

อาหารส�าหรบเดกๆ ลางไต 9

กลมขาว-แปง 11

กลมผกตางๆ 13

กลมผลไม 16

กลมเนอสตว 19

กลมนมและผลตภณฑจากนม 21

กลมไขมน/กลมน�าตาล/กลมเกลอ 25

วธการอานฉลากอาหาร 29

เมนรกษไต...ใสใจสขภาพ 31

อาหารวางโปรตนสง 32

กบขาวเมนเดด 37

อาหารจานเดยว 40

ขนมอบ–ขนมไทย 43

เครองดมเสรมพลงงานและโปรตน 49

ภาพประกอบเมนรกษไต...ใสใจสขภาพ 51

Page 5: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

5รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

พแอม (รอยเอกหญง กรกต วรเธยร )

นกก�ำหนดอำหำร รพ.พระมงกฎเกลำ

และก�ำลงท�ำวทยำนพนธปรญญำเอก

ดำนโภชนำกำร มหำวทยำลยมหดล

จะมำใหควำมรกบนองๆ เกยวกบอำหำรคะ

นองแนน (น.ส. นนทวน เมองทอง)

ปวยเปนโรคไตตงแต 8 ขวบ ตอนนเปลยนไตแลว

ก�ำลงเรยนระดบ ปวส. โรงเรยนพำณชยกำรสโขทย

สำขำธรกจสถำนพยำบำล

มจตอำสำออกแบบปกหนงสอใหนองๆคะ

แนะน�ำตวกนกอน.......

ทมพๆนกศกษาฝกงานฝายเกยกกาย

รพ.พระมงกฎเกลาทง4สถาบนคอ

✧ มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลพระนคร

✧ มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลธญบร

✧ มหาวทยาลยเกษตรศาสตร

✧ มหาวทยาลยมหดล

มจตอาสาเตรยมอาหารและถายภาพเมนอาหารสวยๆเพอใชประกอบในหนงสอเลมน

Page 6: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

6รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

รวมกบทมคณหมอ-พยำบำล-พๆ จำกหนวยไตเดก

พ.ต.หญงสาลใจโปรง(พสาล) พ.ต.หญงธนญชาอตถจรยา(พบ)

ร.อ.หญงสวมลหมนเศษ(พปอนด) จ.ส.ท.หญงอาภาทมจอย(พแมว)

นางสนาพรมพวง(พนอย) น.ส.นลนสงออน(พมด)

น.ส.อนเรอนบรรกษ(พอน)

พ.อ.นพ.อดสรณล�าเพาพงศ(หมอหนม)

พ.ท.นพ.คงกระพนศรสวรรณ(หมอตน)

พ.ต.หญงพญ.จนทรธดาสบญ(หมอทราย)

พญ.นนทวรรณคสวรรณ(หมอขม)

พญ.ปวรศาสายสวาท(หมอจม)

ศ.คลนกพล.ต.หญงพญ.ยพาพนจลโมกข

รศ.พ.อ.หญงพญ.ประไพพมพธรคปต

Page 7: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

7รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

เกยวกบหนวยไตเดก หนวยไตเดกกองกมารเวชกรรมรพ.พระมงกฎเกลาใหการดแลรกษา

พยาบาลใหกบผปวยเดกและวยรนทปวยเปนโรคไตส�าหรบครอบครวทหารและ

ประชาชนทวไปทกสทธการรกษาพยาบาลโดยครอบคลมการรกษาโรคไตในเดก

ทวไปตลอดจนภาวะไตวายเรอรงระยะสดทายในเดกดวยวธการลางไตทาง

ชองทอง(CAPD)การฟอกเลอดดวยเครองไตเทยม(Hemodialysis)และการ

ปลกถายไต (Kidney Transplantation) โดยมบคลากรสหสาขาวชาชพไดแก

แพทยทนตแพทยเภสชกรพยาบาลนกก�าหนดอาหารและนกสงคมสงเคราะห

รวมบรณาการเพอดแลผปวยในทกๆมต

วนออกตรวจเดกๆ โรคไต วนองคาร เวลา 09.00 – 12.00 น.

วนออกตรวจเดกๆ ลางไตทางชองทอง วนพธ เวลา 09.00 – 12.00 น.

หองไตเทยม (ฟอกเลอด) วนจนทร – เสาร

เครองหมาย We Believe เปนเครองหมายของหนวยไตเดก ออกแบบโดย

อ. พญ. ณฐพร หงษาวงศ ซงหมายถง บคลากรทางการแพทยทกๆ คนในหนวย

ไตเดกมความเชอวา เราจะรวมดแลเดกๆ โรคไตใหส�าเรจเปนอยางด และเมอ

มความเชอแลว เรากจะน�าพาความส�าเรจมาสการรกษาเดกๆ ของเรา

เดกๆ ทใชสทธประกนสขภำพถวนหนำ (โครงกำร 30 บำท)

อยำลมขอใบสงตวจำกโรงพยำบำลทรกษำเพอสงตวมำรบกำรรกษำ

ท รพ.พระมงกฎเกลำ ดวยนะคะ

(ขอมลเพมเตมตดตอไดท 02-6444133 หรอ www.kidneyforkids.org)

Page 8: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

กจกรรมของหนวยไตเดก..... รพ. พระมงกฎเกลา

✧ โครงการเยยมบานผปวยเดกโรคไตรวมกบหนวยงานสาธารณสข-อาสาสมคร

สาธารณสข-ผน�าชมชน-องคกรปกครองสวนทองถน

ตดตามกจกรรมตางๆและสาระนารเกยวกบโรคไตในเดกไดท

www.kidneyforkids.org

✧ กจกรรมคายเยาวชนส�าหรบเดกโรคไต(KidneyKidsCamp)

Page 9: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

อาหารส�าหรบเดกๆ ลางไต

“สวสดคะนอง ๆ” ...

“พแอม” นกก�ำหนดอำหำรใจด

จะมำเปนผดแลเรองอำหำรใหกบนอง ๆ

ทลำงไตกนนะคะ

Page 10: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

10รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

กลมผกตางๆ

กลมนม

กลมผลไม

กลมเนอสตว

กลมไขมน

พแอม... มค�ำตอบใหคะ

ตองตดตำมกนตอนะคะ

...เรมตน...เรำมำท�ำควำมรจกกบธงโภชนำกำรกนกอนนะจะ

…“เพอรางกายทแขงแรง”...

เดกๆทกคนควรกนอาหารใหครบ5หมและในปรมาณทเหมาะสมตามวย

- แตถาเราจ�าเปนตองลางไต –……จะกนอาหารอยางไรดนะ ????

กลมขาว-แปง

Page 11: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

11รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

เรามาเรมตนกนท...

กลมอาหารแรกในธงโภชนาการนนคอ

“กลมขำว-แปง” อาหารกลมนใหสารอาหารหลกคอคารโบไฮเดรตท�าหนาทใหพลงงาน

แกรางกายเพอใหนองๆมแรงในการไปเรยนหนงสอวงเลนและท�ากจกรรม

ตางๆในแตละวน

อาหารกลมน...“1 สวน ใหพลงงาน 80 กโลแคลอร มโปรตน 2 กรม”

ประกอบไปดวย.........

ขาวสก1ทพพใหพลงงานเทากบ.....

ขาวเหนยว ½ทพพ ขนมจน1จบ

ขนมปง 1 แผน บะหม 1ทพพ

ขาวโพด 1 ฝกเลก เผอก 1ทพพ

ขาวสวย1ทพพขนมปง1แผนเสนกวยเตยวสก1ทพพ

ขาวโพดตม½ฝกแครกเกอร2ชนใหญขาวตม/โจก2ทพพ

Page 12: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

12รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

ส�าหรบนองๆทลางไตไมวาจะดวยวธลางไตดวยเครองไตเทยมหรอ

ลางไตทางชองทองนนโดยทวไปจะสามารถรบประทานอาหารในกลมขาว-แปง

ไดหลากหลายตามปกต

ยกเวน !!! นอง ๆ ทเมอลำงไตแลวยงมปญหำเรองตอไปน

❍ “ระดบฟอสฟอรสในเลอดสง”(เกน5.5มลลกรม/เดซลตร)ควรหลกเลยง

การรบประทานอาหารในกลมขาว–แปงดงตอไปนเนองมปรมาณฟอสฟอรส

คอนขางสง

✧ขาวกลอง ✧ ขาวเหนยวกลอง ✧ธญพชทไมผานการขดส

✧บะหมเหลอง ✧ ขนมปงโฮลวท

❍ “ความดนโลหตสง”ควรหลกเลยงการรบประทานอาหารในกลมขาว-แปง

ดงตอไปนเนองจากมโซเดยมคอนขางสง

✧ขนมทานเลนทโรยเกลอเชนมนฝรงทอดขาวโพดควขาวเกรยบกง

✧ขนมอบทตองใสผงฟเชนซาลาเปาปาทองโกโดนท

ปรมาณทเหมาะสมส�าหรบนอง ๆ ตามวย ดงน

อาย

1 – 5 ป 6 – 13 ป 14 – 19 ป

กลมขาว-แปง 4–6ทพพ/วน 8ทพพ/วน 10ทพพ/วน

ปรมาณ

Page 13: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

13รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

เรามาตอกนท...

กลมอาหารท2ในธงโภชนาการนนคอ

“กลมผกตำง ๆ” อาหารกลมนใหสารอาหารหลกคอวตามนและเกลอแรตางๆซงม

สวนส�าคญในการท�าใหรางกายของนองๆท�างานไดอยางปกต

อาหารกลมน...“1 สวน ใหพลงงาน 25 กโลแคลอร มโปรตน 1 กรม”

โดยผก1สวนจะค�านวณจากผกทใสบนทพพ1ทพพคะผกบางประเภทเชน

แตงกวา2ผลมะเขอเทศ4ผลกเทากบ1ทพพเชนกนคะ.......

Page 14: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

14รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

ส�าหรบนอง ๆ ทลางไตแลวนน มแรธาตชนดหนงทพบไดในผก

ทเราควรท�าความรจกไวนนคอ“โพแทสเซยม”โดยทวไปแลวพแอมจะจ�ากด

ปรมาณการรบประทานผกของนองๆ กตอเมอ“ระดบโพแทสเซยมในเลอดสง

เกน 5.5 มลลโมล/ลตร”

ดงนนถาหากระดบโพแทสเซยมในเลอดของนองๆเกนกวาคาปกต

นอง ๆ ควรเรยนรถงปรมาณโพแทสเซยมในผกชนดตาง ๆ ไว เพอจะไดเลอก

รบประทานไดอยางเหมาะสมนะจะ

ผกทมโพแทสเซยม ต�ำกะเพรา กวางตง ชะอม ต�าลง ถวพ ถวลนเตา ใบบวบก ใบแมงลก บวบ

ผกกาดขาวผกกาดหอมโหระพาเหดหหนอะโวคาโด

ผกทมโพแทสเซยมปำนกลำงกะหล�าปล คะนา กยชาย พรกหวาน ขาวโพดออน น�าเตา ผกโขม ผกบง

แตงกวาฟกเขยวมะเขอยาวมะละกอดบหอมใหญ

ผกทมโพแทสเซยมสงกะหล�าดอก มน กะหล�าปลมวง ขเหลก แครอท ถวฝกยาว บรอกโคล

มะเขอเปราะมะเขอพวงมะเขอเทศมะระจนวาซาบรากบวสะเดาฟกทอง

หวปลหนอไม

Page 15: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

15รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

ส�าหรบนองๆทลางไตไมวาจะดวยวธลางไตดวยเครองไตเทยมหรอ

ลางไตทางชองทองนน โดยทวไปจะสามารถรบประทานอาหารในกลมผกได

หลากหลายชนดตามปกตถาระดบโพแทสเซยมในเลอดไมสงเกนกวาชวงปกต

ยกเวน !!! นอง ๆ ทเมอลำงไตแลวยงมปญหำเรอง “ระดบโพแทสเซยม

ในเลอดสง” (เกน 5.5 มลลโมล/ลตร) ควรหลกเลยง

กำรรบประทำนผกชนดทมโพแทสเซยมสง โดยหนมำเลอก

รบประทำนผกทมโพแทสเซยมปำนกลำงและต�ำ

โดยใหดตำมตำรำงทพแอมใหไวนะคะ

ส�าหรบนอง ๆ ทมปญหาเรอง“ความดนโลหตสง” ควรหลกเลยง

การรบประทาน ผกทผานการแปรรป เชน ผกดอง ผกบรรจกระปอง ผกใน

น�าเกลอ ผกแชแขง เปนตน เนองจากในกระบวนการแปรรปจะตองใชเกลอ

จงท�าใหผกเหลานมปรมาณโซเดยมสง

เคลดลบนำรจำกพแอม: กำรน�ำผก

ทมปรมำณโพแทสเซยมสงไปตม

แลวเทน�ำตมทงไป เปนกำรลดปรมำณ

โพแทสเซยมลงได 20-30 % นะคะ

Page 16: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

16รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

ปรมาณการรบประทานผกทเหมาะสมส�าหรบนอง ๆ ตามวย ดงน

อาย

1–5ป 6–13ป 14–19ป

กลมผกตางๆ 2–3ทพพ/วน 3–4ทพพ/วน 4–6ทพพ/วน

*ในกรณโพแทสเซยมในเลอด 1–2ทพพ/วน 2–3ทพพ/วน 3–4ทพพ/วน

สงเกน5.5mmol/L-โดยใหเลอกรบประทานผกทมโพแทสเซยมต�า

เรามาตอกนท...

กลมอาหารท3ในธงโภชนาการนนคอ

“กลมผลไม” อาหารกลมนใหสารอาหารหลกคอคารโบไฮเดรตวตามนและเกลอ

แรตาง ๆ ซงใหทงพลงงาน และวตามน-เกลอแรทมสวนส�าคญในการท�าให

รางกายของนองๆท�างานไดอยางปกต

อาหารกลมน... “1 สวน ใหพลงงาน 60 กโลแคลอร มโปรตน

0.5 กรม”

ผกตำง ๆ ยงให “ใยอำหำร”

ชวยปองกนทองผกไดดวยนะจะ

ปรมาณ

Page 17: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

17รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

ผลไม1สวนประกอบดวย................

ล�าไย6-8ผล,องน6-8ผล,ฝรง½ผล,กลวยน�าวา1ผล, เงาะ

4ผล,มงคด4ผล,ชมพ2ผล,สมเขยวหวาน1ผล,มะละกอ6ชนค�า,มะมวง

สก½ผล,แตงโม6ชนค�า

เหมอนกบกล มผก โดยทวไปแลว พแอมจะจ�ากดปรมาณการ

รบประทานผลไมของนองๆกตอเมอ“ระดบโพแทสเซยมในเลอดสงเกน 5.5

มลลโมล/ลตร”

ดงนนถาหากระดบโพแทสเซยมในเลอดของนองๆเกนกวาคาปกต

นองๆควรเรยนรถงปรมาณโพแทสเซยมในผลไมชนดตางๆไวเพอจะไดเลอก

รบประทานไดอยางเหมาะสมนะจะ

ผลไมทมโพแทสเซยมต�ำสบปะรด 6-8 ชนพอค�า / มะมวงดบ ครงผล / แอปเป ล 1 ผลเลก

มงคด4ผล/ทอครงผล/เงาะ4ผล/สาลครงผล/สมเชง1ผล

Page 18: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

18รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

ผลไมทมโพแทสเซยมปำนกลำงกว1ผล/นอยหนาครงผล/ลกพช1ผล/สมโอ2กลบ/ลองกอง5ผล

/ลนจ4ผล/ล�าไย4ผล/ชมพ2ผล/เชอรร10ผล/องนเขยว6-8

ผลกลาง

ผลไมทมโพแทสเซยมสงกลวยน�าวา1ผลเลก/กลวยหอมครงผล/ขนน2ยวง/แคนตาลป15

ชนพอค�า/สม1ผลกลาง/ฝรงครงผล/มะละกอสก6ชนพอค�า/แกวมงกร

ครงผล/ทเรยน1พเลกนอย/มะขามหวาน2ฝก/แตงโม6-8ชนค�า/

สตรอเบอรร 12ผล / เสาวรส2ผล /ผลไมแหง2ชอนโตะ /น�าผลไม

120ซซ

ส�าหรบนองๆทลางไตไมวาจะดวยวธลางไตดวยเครองไตเทยมหรอ

ลางไตทางชองทองนน โดยทวไปจะสามารถรบประทานอาหารในกลมผลไม

ไดหลากหลายชนดตามปกตถาระดบโพแทสเซยมในเลอดไมสงเกนกวาชวงปกต

เคลดลบนำรจำกพแอม: ผลไม

ทผำนกระบวนกำรแปรรป เชน

ตำกแหง อบแหง น�ำผลไมเขมขน

จะมปรมำณโพแทสเซยมสง

มำกกวำผลไมสดนะคะ

Page 19: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

19รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

ยกเวน !!! นอง ๆ ทเมอลำงไตแลวยงมปญหำเรอง “ระดบโพแทสเซยม

ในเลอดสง” (เกน 5.5 มลลโมล/ลตร) ควรหลกเลยงกำรรบประทำน

ผลไมชนดทมโพแทสเซยมสง โดยหนมำเลอกรบประทำนผลไมทม

โพแทสเซยมปำนกลำงและต�ำ โดยใหดตำมตำรำงทพแอมใหไวนะคะ

ปรมาณทเหมาะสมส�าหรบนอง ๆ ตามวย ดงน

อาย

1 – 5 ป 6 – 13 ป 14 – 19 ป

กลมผลไม 1-2สวน/วน 2-3สวน/วน 3-4สวน/วน

*ในกรณโพแทสเซยมในเลอด 1สวน/วน 2สวน/วน 2สวน/วน

สงเกน5.5mmol/L-โดยใหเลอกรบประทานผลไมทมโพแทสเซยมต�า

มาถงตรงน...เหนอยกนหรอยงคะถายงไมเหนอยเรามาตอกนเลย....

กลมอาหารท4ในธงโภชนาการนนคอ

“กลมเนอสตว” อาหารกล มนใหสารอาหารหลก คอ โปรตน ซงมหนาทส�าคญ

ในการสรางมวลกลามเนอ ชวยใหรางกายแขงแรง ชวยใหนอง ๆ เจรญเตบโต

ไดสมตามวย

อาหารกลมน... “1 สวน (2 ชอนกนขาว) ใหพลงงาน 35-100

กโลแคลอร มโปรตน 7 กรม”

ปรมาณ

Page 20: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

20รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

อาหารกล มนกประกอบไปดวยเนอสตวตางๆ โดยเปรยบเทยบ

ไดดงน........

เนอสตว2ชอนกนขาว....เทากบ

ไข 1 ฟอง ไขขาว 2 ฟอง

ปลาท 1 ตวกลาง ตบไก/หม 2 ชอนกนขาว

เตาหแขง 1/2 ชน เตาหหลอด 1/2หลอด

นองๆ ควรไดรบ“โปรตนคณภาพด”อยางนอย3ใน4ของโปรตน

ทไดรบจากอาหารโดยนองๆจะหาโปรตนคณภาพดไดจากอาหารเชน

✧ เนอสตวตางๆเชนปลาอกไกหมเนอแดงอาหารทะเล

✧ ไขไกไขเปด

✧ นมและผลตภณฑจากนม

นอง ๆ ทไดรบกำรลำงไตทงกำร

ฟอกเลอดและกำรลำงไตทำงชองทอง

ในระหวำงกำรลำงไตจะมกำร

สญเสยโปรตนบำงสวนไป นอกจำกน

ยงมกมอำกำรเบออำหำร ท�ำใหเสยง

ตอภำวะขำดอำหำร โดยเฉพำะ “โปรตน”

พแอม ขอเตอนใหนอง ๆ หลกเลยง

เนอสตวตอไปน เพรำะนอกจำกจะม

ไขมนสงแลว ยงมโซเดยมสงอกดวยคะ

Page 21: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

21รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

ปรมาณ

✧ ไสกรอกชนดตางๆ ✧ กนเชยง ✧ หมยอ

✧ แฮม ✧ เบคอน ✧ เนอเคม/หมเคม

✧ ปลาเคม ✧ หมแผน ✧ หมหยอง

✧ ไขเคม

ปรมาณทเหมาะสมส�าหรบนอง ๆ ตามวย ดงน

อาย

1 – 5 ป 6 – 13 ป 14 – 19 ป

กลมเนอสตว* 3–4 6–8 8–12

ชอนกนขาว/วน ชอนกนขาว/วน ชอนกนขาว/วน

* โดยค�านวณจากความตองการโปรตนของผทไดรบการลางไต คอ โปรตน

1.2–1.5กรมตอน�าหนกตว1กโลกรม

มาตอกนทกลมอาหารทเปนทชนชอบของเดกๆ

นนกคอ...กลมอาหารท5ในธงโภชนาการ

“กลมนม และผลตภณฑจำกนม” อาหารกลมนใหสารอาหารหลก คอ โปรตน คารโบไฮเดรต และ

ไขมนนอกจากนยงเปนแหลงทดของแคลเซยมและฟอสฟอรสทมความส�าคญ

ตอความแขงแรงของกระดก

อาหารกลมน...“1 กลอง (220-240 ซซ) ใหพลงงาน 80-150

กโลแคลอร มโปรตน 8 กรม”

Page 22: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

22รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

อาหารกลมนกประกอบไปดวยนมและผลตภณฑจากนม.........

ส�าหรบอาหารกลมนมและผลตภณฑจากนมนนนองๆทไดรบการ

ลางไต จะตองระวง หรอจ�ากดปรมาณ เมอระดบฟอสฟอรสในเลอดของเรา

เกนกวาเกณฑปกต คอ เกนกวา 5.5มลลกรม/เดซลตร เนองจากในนมและ

ผลตภณฑจากนมเปนอาหารทมปรมาณฟอสฟอรสสงนะคะ

Page 23: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

23รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

ปรมาณฟอสฟอรสในอาหารกลมนม และผลตภณฑนมชนดตาง ๆ

ปรมาณ ปรมาณ

ชนดอาหาร ปรมาณ ฟอสฟอรส แคลเซยม

(มลลกรม) (มลลกรม)

นมผง*,โดยเฉลย 100กรม 231-600 330-770

นมววรสจด,ยเอชท 1กลอง(225ซซ) 202 254

นมแพะรสจด,ยเอชท 1กลอง(225ซซ) 265 320

นมเปรยวรสตางๆ 1กลอง(180ซซ) 81 95.4

ไอศครมกะท 1กอน(50กรม) 95 67

ไอศกรมแทงเคลอบ 1แทง(70กรม) 254 128

ชอคโกแลต

*ส�าหรบนองๆโรคไตทอายนอยกวา1ขวบทยงตองรบประทาน

นมเปนอาหารหลกนน คณหมอประจ�าตวและนกก�าหนดอาหาร จะเปนผชวย

พจารณาเลอกชนดของนมทนองๆ จะสามารถรบประทานไดโดยพจารณาจาก

ภาวะรางกายและผลเลอดของนอง ๆ แตละคน โดยทวไปแลว ถานอง ๆทม

ปญหาระดบฟอสฟอรสในเลอดสงควรจะเลอกนมผงสตรทมฟอสฟอรสต�าเชน

NanProI(100กรมมฟอสฟอรส165มลลกรม)หรอนมผสมปนพเศษสตร

ฟอสฟอรสต�า

Page 24: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

24รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

✧ นมและผลตภณฑจากนมเชนโยเกรตชสเนยแขง

✧ ไอศกรมทมสวนผสมจากนมวปปงครม

✧ ไขแดงและอาหารทมไขแดงเปนสวนผสมเชนขนมอบขนมเคก

พายคกกขนมปงขนมไทยๆเชนทองหยอดฝอยทองสงขยาไข

✧ ชอคโกแลตทงชนดแทง/เหลว/ผง

✧ เครองดมสเขมเชนน�าอดลมสเขมโกโกชากาแฟ

✧ ถวเมลดแหงตางๆ เชนถวลสงเมลดมะมวงหมพานตอลมอนดอบ

ถวพสตาซโอ

✧ ผลตภณฑจากถว เชน นมถวเหลอง เตาหหลอด เตาหแผน

โปรตนเกษตร

นอกจำกนอง ๆ ทมระดบฟอสฟอรส

ในเลอดสงจะตองระวงฟอสฟอรส

ในอำหำรกลมนม และผลตภณฑจำก

นมแลว ยงตองระมดระวงฟอสฟอรส

ในอำหำรเหลำนดวยนะคะ

Page 25: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

25รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

~เราเดนทางมาถงอาหารกลมสดทายปลายธงโภชนาการแลวนะคะ~

นนคอ

กลมไขมน / กลมน�ำตำล / กลมเกลออาหารกลมไขมน :

อาหารกลมนใหสารอาหารหลก คอ ไขมน ซงมหนาทหลกในการให

พลงงานใหความอบอนแกรางกายเปนแหลงทรางกายจะไดรบกรดไขมนจ�าเปน

ทรางกายไมสามารถสรางขนเองไดนอกจากนยงชวยละลายวตามนทละลายได

ในไขมนคอวตามนเอ,ด,อ,เค

อาหารกลมนกประกอบไปดวย.........

✧ น�ามนทนอง ๆ และผปกครองควรเลอก ไดแก

✓ น�ามนร�าขาว ✓ น�ามนถวเหลอง

✓ น�ามนมะกอก ✓ น�ามนขาวโพด

✓ น�ามนคาโนลา ✓ น�ามนดอกทานตะวน

✧ น�ามนทนอง ๆ และผปกครองควรหลกเลยง

กลมไขมนอมตวสง

x น�ามนจากสตวเชนน�ามนหมน�ามนไกน�ามนวว

x ไขมนจากสตวเชนมนหมมนววหนงไก

x น�ามนปาลมน�ามนมะพราวกะท

กลมไขมนชนดทรานสทแอบซอนในอาหารตางๆไดแก

x เนยเทยมเนยขาว x มาการน

x ครมเทยม x น�ามนทอดซ�า

x ขนมอบ เบเกอรตาง ๆ เชน พาย พฟ คกก ครวซอง โดนท

ชฟฟอนโรต

Page 26: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

26รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

พแอม ไมไดหำมนอง ๆ รบประทำน

ขนมเหลำนนะจะ เพยงแตให

พยำยำมลดปรมำณและควำมบอย

ในกำรรบประทำนลง

เพอสขภำพของนอง ๆ จำ

อาหารกลมน�าตาล :

อาหารกลมนใหสารอาหารหลกคอคารโบไฮเดรตและเปนคารโบไฮเดรต

ชนดเชงเดยวทพรอมจะถกยอยและถกดดซมไดงายท�าใหระดบน�าตาลในเลอด

สงขนไดโดยเฉพาะในกรณของผเปนเบาหวาน

ส�าหรบนองๆ ทไดรบการลางไตทางชองทองรางกายจะไดรบน�าตาล

บางสวนจากน�ายาลางไตบางแลวดงนนจงไมจ�าเปนตองเนนเพมการรบประทาน

น�าตาลหรออาหารทมน�าตาลสงเพมเตมจากปกต

“โดยปกตแลวนอง ๆ ควรไดรบน�ำตำลทรำย ไมเกน 6 ชอนชำตอวน”

รายการเครองดม จ�านวนน�าตาล

กาแฟสดเยน 7 ชอนชา

ชาเขยว 12 ชอนชา

น�าอดลมกระปอง 6 ชอนชา

นมเปรยว 3.5 ชอนชา

เครองดมชก�าลง 6 ชอนชา

Page 27: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

27รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

อาหารกลมเกลอ :

อาหารกล มนใหสารอาหารหลก คอ โซเดยม ซงมความจ�าเปน

ตอรางกายแตถาไตเราเสอมลงกจะท�าหนาทกรองโซเดยมสวนเกนออกไดนอยลง

สงผลกระทบตอความดนโลหตและไตจะตองท�างานหนกเพมขน

ส�าหรบนองๆ ทไดรบการลางไตแลวนนถงแมวาการลางไตจะสามารถ

ลางโซเดยมบางสวนออกไปได แตถานอง ๆ รบประทานอาหารโดยไมควบคม

ปรมาณโซเดยมในอาหาร กจะสงผลใหมโซเดยมสวนเกนเหลออยในตวนอง ๆ

มากไปท�าใหตวบวมความดนโลหตขนเหนอยงายเสยงตออาการไตวายได

ดงนน เราจงควรควบคมปรมาณการบรโภคโซเดยม ไมเกนวนละ

2,000มลลกรมหรอเทยบเทากบน�าปลาไมเกน4-5ชอนชาตอวน

นอกจากเราจะพบโซเดยมไดในเครองปรงรสชนดตาง ๆ แลว เรายง

สามารถพบโซเดยมไดในอาหารชนดอนๆอกเชน

✧ โซเดยมในรปของผงชรสผงปรงรสหรอซปกอนปรงรส

✧ โซเดยมในขนมถงกรบกรอบตางๆ

✧ โซเดยมในอาหารกงส�าเรจรปเชนบะหมกงส�าเรจรปโจกคพ

✧ โซเดยมในรปของผงฟทมกจะเปนสวนผสมของขนมอบเบเกอร

ตางๆเชนขนมปงโดนทขนมเคกพายปาทองโกซาลาเปา

✧ โซเดยมในรปของเนอสตวแปรรป เชน หมแดดเดยว หมหยอง

หมแผนปลาเคมไสกรอกเบคอนแฮมกนเชยงหมยอไขเคม

✧ โซเดยมในรปแบบของสารกนบดทมกพบในอาหารกระปอง

อาหารกงส�าเรจรปตางๆ

Page 28: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

28รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

ปรมาณโซเดยมเฉลยในเครองปรงชนดตาง ๆ

ชนด ปรมาณ โซเดยม (มลลกรม)

เกลอ 1ชอนชา 2,000

ผงปรงรส 1ชอนชา 950

ผงชรส 1ชอนชา 600

น�าปลา 1ชอนชา 400

ซอสปรงรส 1ชอนชา 400

ผงฟ 1ชอนชา 340

ซอสหอยนางรม 1ชอนโตะ 450

น�าจมสก 1ชอนโตะ 280

ซอสพรก 1ชอนโตะ 220

น�าจมไก 1ชอนโตะ 210

ซอสมะเขอเทศ 1ชอนโตะ 140

นอง ๆ คงสงสยวำแลวเรำจะรไดอยำงไร

วำในอำหำรทเรำชอบกน

มปรมำณโซเดยมมำกนอยแคไหน

พแอมมวธมำบอก เรำมำฝก

อำนฉลำกโภชนำกำร กนเถอะ

Page 29: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

29รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

มำเรมท “ฉลำกหวำน-มน-เคม” กนนะคะ ฉลากนจะบอกปรมาณน�าตาลไขมนและโซเดยมในขนมตางๆ ทนองๆ

ชนชอบ นอกจากน ยงบอกอกวา ควรจะแบงกนขนมกครงจงจะพอด ไมมาก

เกนไปตอครงโดยเฉพาะนองๆทไดรบการลางไตเราตองดในสวน“โซเดยม”

เพอควบคมไมใหปรมาณโซเดยมตอวนมากเกน2,000มลลกรมตอวน

ขอสงเกต!!! ในกำรเลอกขนม นอง ๆ ตองอำน

✧ โซเดยมไมควรเกน120-150มลลกรมตอหนงหนวยบรโภค

✧ อยาลมอานวาขนมหนงหอเราควรจะตองแบงกนกครง

ภาพจาก www.oryor.com

Page 30: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

30รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

“ฉลากโภชนาการ”อนนกจะเปนฉลากอกแบบทนองๆจะเหนบอย

บนถงขนม ซงกจะใหขอมลคลายกบฉลากหวาน-มน-เคม คะ โดยพแอม

ขอแนะน�าใหนองๆอานคาพลงงานของอาหารและอก3จดตามภาพดานลาง

กอนเลอกกนขนมกนนะคะ

ภาพจาก www.oryor.com

Page 31: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

31รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

“เมนรกษไต...ใสใจสขภาพ”

โดย...พแอม

“พแอม...หวงวำ นอง ๆ และ

คณพอ-คณแม จะสนก

กบกำรเขำครว ทดลองท�ำอำหำร

เมนตำง ๆ นะคะ

พแอม...ขอแนะน�าเมนอาหาร พรอมวธท�างาย ๆ เพอใหคณพอ

คณแม และลก ๆ ทลางไตไดน�าลองเขาครว ทดลองเมนแสนอรอย และด

ตอสขภาพส�าหรบเดก ๆ ทไดรบการลางไตทงวธลางไตดวยเครองไตเทยม

และการลางไตทางชองทองคะโดยพแอมขอแบงเมนเดดเปนกลมๆดงนคะ

❍ อาหารวางโปรตนสง

❍ กบขาวเมนเดด

❍ อาหารจานเดยว

❍ ขนมอบ–ขนมไทย

❍ เครองดมเสรมพลงงานและโปรตน

Page 32: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

32รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

“อำหำรวำงโปรตนสง” สวนผสม :(ส�าหรบ6ท)

ไขไกตมสก 3 ฟอง

ปอด 6 แทง

แตงกวาญปน(ซกน) 1 ผล

น�าสลดหรอมายองเนส 4 ชอนโตะ

แครอทหนฝอย เลกนอย

วธท�า :

1. ปอกเปลอกไขไก และตดครงแลวตกไขแดงออก เพอใหเหลอ

เฉพาะไขขาวลกษณะคลายถวย

2. หนปอด และแตงกวาญปน ใหเปนลกเตาเลก ๆ หลงจากนน

น�ามาคลกเคลาใหเขากนกบน�าสลดทเตรยมไว

3. ตกสวนผสมในขอ 2 ใสลงในถวยไขขาวทเราเตรยมไวในขอ 1

แลวโรยแครอทหนฝอยทดานบนเลกนอยเพอเพมสสนใหนากนยงขน

คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค :

พลงงาน 89.61 กโลแคลอร โพแทสเซยม 57.00 มลลกรม

โปรตน 4.75 กรม ฟอสฟอรส 56.32 มลลกรม

โซเดยม 103.48 มลลกรม แคลเซยม 4.68 มลลกรม

สลดไขขาว...มนคพ

Page 33: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

33รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

“อำหำรวำงโปรตนสง”

สวนผสม :(ส�าหรบ2ท)

ขนมปงขาว 2 แผน

อกไกตมสก 2 ชอนโตะ

แซนดวชสเปรด 2 ชอนโตะ

ผกกาดหอมหรอผกกาดแกว เลกนอย

วธท�า :

1. ตมอกไกจนสกพกไวแลวน�ามาฉกเปนเสนตามยาว

2. ปงขนมปงทาแซนดวชสเปรดใหทวขนมปงทง2แผน

3. วางอกไกฉกบนผกกาดหอมแลวน�าขนมปงป งมาประกบ

ตดขนมปงตามเสนทแยงมมจะไดแซนดวชรปทรงสามเหลยม2ท

คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค :

พลงงาน 154.81 กโลแคลอร โพแทสเซยม 49.34 มลลกรม

โปรตน 5.93 กรม ฟอสฟอรส 22.49 มลลกรม

โซเดยม 132.90 มลลกรม แคลเซยม 26.63 มลลกรม

แซนดวชอกไกฉก

Page 34: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

34รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

“อำหำรวำงโปรตนสง”

สวนผสม :(ส�าหรบ2ท)

ไขไก 1 ฟอง

นมพรองมนเนย ¼ ถวยตวง

ขนมปงขาว 2 แผน

มาการน 0.5 ชอนโตะ

วธท�า :

1. ตไขผสมกบนมพรองมนเนย

2. จมขนมปงทงสองดานในสวนผสมขอ1

3. ละลายมาการนในกระทะเทฟลอนแลวน�าขนมปงในขอ2ลงปง

บนกะทะจนสกเหลองทองทงสองดาน

เคลดลบเพมความอรอย :

ราดน�าผงประมาณ1ชอนชาบนเฟรนซโทสตรอนๆเพมความหวาน–

อรอยใหกบอาหารวางจานนคะ

คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค :

พลงงาน 143.78 กโลแคลอร โพแทสเซยม 27.46 มลลกรม

โปรตน 6.62 กรม ฟอสฟอรส 83.58 มลลกรม

โซเดยม 164.81 มลลกรม แคลเซยม 86.02 มลลกรม

เฟรนซ โทสต

Page 35: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

35รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

“อำหำรวำงโปรตนสง”

สวนผสม :(ส�าหรบ3-4ท)

มนฝรง 2 หว

ผงไขขาวปรงรส 2 ซอง

น�ามนร�าขาว 1 ขวดเลก

วธท�า :

1. ลางมนฝรงใหสะอาดปอกเปลอกและแชลงในน�าเยน

2. ตมน�าพออน (อณหภมน�าประมาณ80-85 �C) แลวหนมนฝรง

เปนชนบางๆน�าไปลวกในน�าอนตกมนฝรงขนมาวางบนกระดาษซบน�าใหแหง

3. ตงกระทะไฟออนเทน�ามนร�าขาวลงในกระทะรอจนน�ามนรอน

น�ามนฝรงทเตรยมไวลงทอดจนสเหลองทองตกขนพกไวในกระชอนใหสะเดดน�ามน

4. ตงกระทะไฟออนใสน�ามนเลกนอยผดไขขาวปรงรสใสน�าตาลปบ

และน�าสะอาดเลกนอยเคยวจนเหนยวใสมนฝรงทอดกรอบลงในกระทะหรไฟ

ออนๆคลกใหน�าตาลและผงไขขาวปรงรสเคลอบใหทวมนฝรงทอดกรอบ

คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค :

พลงงาน 97.14 กโลแคลอร โพแทสเซยม** 522.13 มลลกรม

โปรตน 5.85 กรม ฟอสฟอรส 28.01 มลลกรม

โซเดยม 92.72 มลลกรม แคลเซยม 9.65 มลลกรม

มนฝรงทอดกรอบเคลอบผงไขขาว

** ส�ำหรบนอง ๆ ทมระดบโพแทสเซยม

ในเลอดสง ควรจ�ำกดกำรรบประทำนเมนน

นะคะ เนองจำกมนฝรงเปนพชหวทม

ปรมำณโพแทสเซยมคอนขำงสง โดยใน

1 วน นอง ๆ ควรรบประทำนโพแทสเซยม

ไมเกนวนละ 1,200-1,500 มลลกรมจำ

Page 36: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

36รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

“อำหำรวำงโปรตนสง”

สวนผสม :(ส�าหรบ3-4ท)

แปงมนส�าปะหลง 100 กรม

กงทะเล 20 กรม

ผงไขขาว 15 กรม

เกลอปน/กระเทยม/พรกไทยเลกนอย

วธท�า :

1. ท�าความสะอาดกงทะเลน�าเอาเนอกงไปโขลกใหละเอยดเตมเกลอ

พรกไทยกระเทยมโขลกใหละเอยดอกครงโดยผสมทกอยางใหเขากน

2. น�าสวนผสมทไดจากขอ1ไปเทคลกเคลากบแปงมนส�าปะหลง

และผงไขขาวแลวนวดใหเขากนประมาณ30-40นาท

3. หลงจากนวดแปงกบสวนผสมเขากนดแลวปนใหเปนแทงยาวๆ

4. น�าไปใสซงนงประมาณ1ชวโมง

5. เมอสกแลวทงไวใหเยนจากนนหนใหเปนชนบางๆแลวน�าไป

ตากแดดใหแหง

คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค :

พลงงาน 151.45 กโลแคลอร โพแทสเซยม 72.78 มลลกรม

โปรตน 4.62 กรม ฟอสฟอรส 23.18 มลลกรม

โซเดยม 172.50 มลลกรม แคลเซยม 27.37 มลลกรม

ขาวเกรยบกงผสมผงไขขาว

Page 37: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

37รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

“กบขำวเมนเดด”

สวนผสม :(ส�าหรบ2ท)

กงขาว 6 ตวกลาง(น�าหนกสก30กรม)

ไขไก,เฉพาะไขขาว 4 ฟอง

นมขาว ½ ถวยตวง

ซอวขาว/เกลอปน/น�าเปลาเลกนอย

วธท�า :

1. แกะเปลอกกงผาหลงชกเสนด�าออกลางใหสะอาดพกใหสะเดดน�า

2. ผสมไขนมขาวน�าซอวขาวและเกลอเขาดวยกนจากนนกรอง

ผานกระชอนลงชามทนความรอนน�าไปนงดวยไฟออนนานประมาณ3นาท

3. เปดฝาวางกงทเตรยมไวลงดานบนแลวนงตออก5นาทหรอ

จนสกด

คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค :

พลงงาน 78.77 กโลแคลอร โพแทสเซยม 163.50 มลลกรม

โปรตน 11.05 กรม ฟอสฟอรส 39.44 มลลกรม

โซเดยม 261.43 มลลกรม แคลเซยม 48.13 มลลกรม

กงนงไขขาวนมขาว

Page 38: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

38รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

“กบขำวเมนเดด”

สวนผสม :(ส�าหรบ2ท)

ไขไก,เฉพาะไขขาว 6 ฟอง

น�าเปลา ¼ ถวยตวง

วธท�า :

1. ตอกไขใสชามแยกไขแดงออก

2. เทไขขาวลงในภาชนะทนความรอนแลวผสมน�าเปลาลงไป

3. น�าไปนงดวยไฟออนจนสก

เคลดลบความอรอย :

เราสามารถน�าเตาหไขขาวทท�าไดไปปรงเปนเมนเดดแสนอรอยได

หลากหลายเมนเชนเตาหไขขาวทรงเครองตมจดเตาหไขขาว-หมสบ

คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค :

พลงงาน 53.55 กโลแคลอร โพแทสเซยม 159.50 มลลกรม

โปรตน 10.60 กรม ฟอสฟอรส 11.55 มลลกรม

โซเดยม 192.15 มลลกรม แคลเซยม 5.25 มลลกรม

เตาหไขขาว

Page 39: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

39รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

“กบขำวเมนเดด”

สวนผสม :(ส�าหรบ2-3ท)

บวบเหลยม 1 ถวยตวง

กระเทยมสบ 1 ชอนโตะ

ไขไก,เฉพาะไขขาว 2 ฟอง

หมสบ 3 ชอนโตะ

ซอวขาว 1 ชอนชา

น�ามนร�าขาวเลกนอย

วธท�า :

1. ตงน�ามนใหรอนใสกระเทยมลงผด จากนนใสหมสบผดพอสก

ใสบวบตามลงไปเตมน�าสะอาดลงไปเลกนอยพอบวบเรมนมเทไขขาวตามลงไป

2. ปรงรสดวยซอวขาวเลกนอย

คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค :

พลงงาน 111.34 กโลแคลอร โพแทสเซยม 130.19 มลลกรม

โปรตน 9.45 กรม ฟอสฟอรส 57.82 มลลกรม

โซเดยม 274.18 มลลกรม แคลเซยม 12.28 มลลกรม

บวบผดไขขาว

Page 40: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

40รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

“อำหำรจำนเดยว”

สวนผสม :(ส�าหรบ1ท)

❍ เสนสปาเกตตตมสก 100กรม ❍ อกไกตมสก 4 ชอนโตะ

❍ มะเขอเทศหนเตา ¼ถวยตวง ❍ หอมใหญหนเตา ¼ ถวยตวง

❍ น�ามนร�าขาว 2ชอนชา ❍น�าตาลทราย 1ชอนชา

❍ ซอวขาว 0.5ชอนชา ❍ซอสมะเขอเทศ 2 ชอนโตะ

วธท�า :

1. ตมน�าใหเดอด ใสเสนสปาเกตตและตมจนสกแลวคลกน�ามนร�า

ขาวเลกนอยเพอไมใหเสนตดกนจากนนพกไว

2. ตงกะทะใสน�ามนหวหอมใหญมะเขอเทศ ไสกรอกผดรวมกน

จนสกไดท

3. ปรงรสดวยซอสมะเขอเทศซอวขาวน�าตาลทรายผดใหเขากน

4. ราดซอสทผดเสรจลงบนเสนสปาเกตตแลวตกแตงดวยยอดโหระพา

เคลดลบ :

ขนตอนการตมเสนสปาเกตต จะใสเกลอ 0.5 ชอนชาและน�ามนพช

1ชอนโตะเพอไมใหเสนตดกนคะเวลาทใชตมเสนจะอยท7-10นาท

คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค :

พลงงาน 379.27 กโลแคลอร โพแทสเซยม 187.95 มลลกรม

โปรตน 18.63 กรม ฟอสฟอรส 151.10 มลลกรม

โซเดยม 716.72 มลลกรม แคลเซยม 25.60 มลลกรม

สปาเกตตอกไก

Page 41: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

41รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

“อำหำรจำนเดยว”

สวนผสม :(ส�าหรบ2ท)

❍ ขาวหอมมะล 2ถวยตวง ❍ กงขาว 0.5ถวยตวง

❍ สบปะรดหนชนเลกๆ ½ ถวยตวง ❍ เมลดถวลนเตา 2ชอนโตะ

❍ แครอทหนเตา 2ชอนโตะ ❍ เมดมะมวงหมพานต¼ถวยตวง

❍ หมหยอง ¼ถวยตวง ❍ กระเทยมสบ 1ชอนโตะ

❍ น�ามนร�าขาว 1ชอนโตะ ❍ ผงกะหร 2ชอนชา

❍ ซอวขาว 1ชอนชา ❍ น�าซปไก 3ถวยตวง

❍ น�ามนพช 2ชอนโตะ

วธท�า :

1. หงขาวหอมมะลพอสกดแลวผดน�ามนพชกบกระเทยมใหหอม

2. ใสเนอไกลงไปผดจนสกใสผงกะหรขาวเกลอพรกไทยใสสบปะรด

เมลดถวลนเตาแครอทเคลาใหเขากนใสน�าซป

3. ผดตอจนแหงจดใสจานตกแตงจานดวยผกสดตางๆตามชอบ

คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค :

พลงงาน 378.25 กโลแคลอร โพแทสเซยม 426.95 มลลกรม

โปรตน 15.81 กรม ฟอสฟอรส 177.46 มลลกรม

โซเดยม 489.40 มลลกรม แคลเซยม 69.75 มลลกรม

ขาวผดสบปะรด

Page 42: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

42รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

“อำหำรจำนเดยว”

สวนผสม :(ส�าหรบ2ท)

❍ เหดหอมแชน�า 3 ดอก(หนตามยาว)

❍ เนอปนงสก 50กรม ❍ กระเพาะปลา 50 กรม

❍ น�าซปไก 500 มลลลตร ❍ ไขนกกระทาตมสก4ฟอง

❍ น�าตาลทราย ½ ชอนโตะ ❍ ซอวขาว 1 ชอนชา

❍ พรกไทยปน ½ชอนชา ❍ น�ามนหอย 0.5ชอนโตะ

❍ หนอไมลวก 20กรม

❍ แปงมน2ชอนโตะ(ละลายกบน�าเปลา4ชอนโตะ)

วธท�า :

1. น�าน�าซปไกไปตงไฟใหเดอดปรงรสดวยน�าตาลซอวขาวน�ามนหอย

2. เตมกระเพาะปลาลงไปตมใหเดอด

3. จากนนตามดวยหนอไมเหดหอม

4. เตมไขนกกระทาลงไปรอใหน�าเดอดอกครงคอยๆใสแปงมนทละลาย

กบน�าเปลาแลวลงไประหวางใสแปงมนตองคนไปเรอยๆเพอไมใหแปงมนจบเปนกอน

5. คนไปเรอยๆเมอขนดแลวปดไฟและจดเสรฟใสชามโรยหนาดวย

เนอปนงสกและพรกไทยปน

คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค :

พลงงาน 223.26 กโลแคลอร โพแทสเซยม 129.95 มลลกรม

โปรตน 12.93 กรม ฟอสฟอรส 66.59 มลลกรม

โซเดยม 507.86 มลลกรม แคลเซยม 66.42 มลลกรม

กระเพาะปลาน�าแดง

Page 43: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

43รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

“ขนมอบ – ขนมไทย”

สวนผสม :(ส�าหรบ10-12ท)

เนยรสจด 100 กรม

น�าตาลไอซง 30 กรม

แปงสาลเอนกประสงค 50 กรม

แปงมนส�าปะหลง 50 กรม

ผงวานลา 10 กรม

ผงไขขาว 100 กรม

วธท�า :

1. น�าเนยรสจดใสลงในเครองผสมแปงตเนยดวยความเรวสง

2. เมอเนยขนฟดแลว ลดความเรวของเครองผสมแปงลง ทยอยใส

น�าตาลไอซงผงไขขาวแปงสาลเอนกประสงคแปงมนส�าปะหลงและผงวานลา

3. ตสวนผสมทกอยางใหเขากนด

4. ตกสวนผสมหยอดลงบนถาดอบ (ทาเนยขาวทถาดเพอปองกน

คกกตดถาดอบ)น�าเขาเตาอบทอณหภม180�Cเวลาประมาณ20นาท

คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค :

พลงงาน 159.71 กโลแคลอร โพแทสเซยม 111.20 มลลกรม

โปรตน 7.60 กรม ฟอสฟอรส 14.86 มลลกรม

โซเดยม 128.83 มลลกรม แคลเซยม 10.56 มลลกรม

คกกเนยจดผสมผงไขขาว

Page 44: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

44รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

“ขนมอบ – ขนมไทย”

สวนผสม : (ส�าหรบ10-12ท)

แปงเอนกประสงค 70 กรม

น�าตาลไอซง 100 กรม

เนยรสจดละลาย 100 กรม

ไขไกเฉพาะไขขาว 150 กรม

ผงไขขาว 80 กรม

ผงวานลา 10 กรม

วธท�า :

1. รอนแปงเอนกประสงค พกไว แยกไขขาวใสลงในชามผสมของ

เครองผสมแปงจากนนตไขขาวใหขนฟดวยความเรวสง

2. ทยอยใสน�าตาลไอซงแลวผสมตอไปจนไขขาวขนฟและตงยอดแขง

3. หลงจากนนใสแปงเอนกประสงคผงไขขาวผงวานลาใชใบพาย

พลาสตกคนใหสวนผสมตางๆเขากน

4. น�าเนยรสจดไปตงไฟออน ๆ จนเนยละลาย แลวเทลงไปผสม

รวมกบสวนผสมในขอ3ใชใบพายตะลอมใหสวนผสมทงหมดเขากนด

5. ใชชอนตกสวนผสมหยอดลงบนถาดอบ(ทาเนยขาวทถาดอบเพอปองกน

คกกตดถาดอบ)น�าเขาเตาอบทอณหภม150�Cเวลาประมาณ12-15นาท

คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค :

พลงงาน 175.45 กโลแคลอร โพแทสเซยม 109.83 มลลกรม

โปรตน 7.56 กรม ฟอสฟอรส 14.90 มลลกรม

โซเดยม 124.62 มลลกรม แคลเซยม 6.60 มลลกรม

คกกกระเบอง (คกกลนแมว)

Page 45: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

45รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

“ขนมอบ – ขนมไทย”

สวนผสม :(ส�าหรบ10-12ท)

❍ เนยรสจด ½ ถวยตวง ❍ น�ามนร�าขาว ¼ ถวยตวง

❍ ไขไกทงฟอง 2ฟอง ❍ ไขไกเฉพาะไขขาว5 ฟอง

❍ ไขขาวผง 40 กรม ❍ น�าตาลไอซง 50กรม

❍ แปงเคกเอนกประสงค 3/4 ถวยตวง ❍ แปงมนส�าปะหลง¼ ถวยตวง

❍ ผงฟ/ผงวานลาเลกนอย

วธท�า :

1. รอนแปงเคกเอนกประสงคผงไขขาวและผงฟรวมกนพกไว

2. แยกไขไกออกเปน2สวนไดแกสวนไขขาวและสวนไขแดงพกไว

ตเนยรสจดใหพอเปนเนอครมทยอยใสน�าตาลลงไปผสม3ใน4สวนและใช

ตะกรอผสมตอจนสวนผสมเขากนด

3. เมอเขากนดแลวใสไขแดงลงไปและตจนเขากนด

4. แลวใสสวนผสมแหงทรอนรวมกนไวแลวคนสวนผสมจนเขากนดพกไว

5. ตไขขาวและน�าตาลไอซงสวนทเหลอจนขนฟตงยอด

6. น�าสวนผสมในขอ4และขอ5มาผสมรวมกนจนเปนเนอเดยวกน

และตกใสพมพกระดาษทเตรยมไวน�าเขาเตาอบทอณหภม 175 �Cประมาณ

เวลา25-35นาท

คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค :

พลงงาน 199.74 กโลแคลอร โพแทสเซยม 92.79 มลลกรม

โปรตน 6.89 กรม ฟอสฟอรส 33.04 มลลกรม

โซเดยม 106.93 มลลกรม แคลเซยม 10.72 มลลกรม

มนคพเคก

Page 46: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

46รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

“ขนมอบ – ขนมไทย”

สวนผสม :(ส�าหรบ10-12ท)

แปงมนส�าปะหลง 1 ถวยตวง

น�าตาลทราย 3/4 ถวยตวง

หวกะท ½ ถวยตวง

ไขขาวผง 85 กรม

เทยนอบ

วธท�า :

1. น�ากะทไปตงบนไฟออนใสน�าตาลลงไปคนจนน�าตาลละลายด

2. จากนนจงใสแปงลงในกะททยอยใสทละนอยคนตอเนองจนแปงนม

แลวน�ามาปนเปนกอนกลม ๆ หรอปนเปนรปทรงตามชอบ วางลงบนถาดท

เทน�ามนไวบางๆวางทงไว1คนจนแหง

3. วนตอมาน�าแปงทปนไวเขาเตาอบอณหภม150�Cประมาณ15

นาทหรออบจนสวนลางเปนสน�าตาลออนแซะออกจากถาดแลวน�าไปอบควนเทยน

4. บรรจขนมผงไวในขวดโหลทฝาปดสนทสามารถเกบไวรบประทาน

ไดนาน

คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค :

พลงงาน 144.60 กโลแคลอร โพแทสเซยม 105.79 มลลกรม

โปรตน 7.36 กรม ฟอสฟอรส 20.65 มลลกรม

โซเดยม 128.87 มลลกรม แคลเซยม 13.40 มลลกรม

ขนมผง

Page 47: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

47รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

“ขนมอบ – ขนมไทย”

สวนผสม :(ส�าหรบ4-5ท)

ผงวน ½ ซอง(12.5กรม)

น�าเปลาหรอน�าลอยดอกมะล 3.5 ถวยตวง

น�าตาลทรายขาว 3/4 ถวยตวง

ไขไกเฉพาะไขขาว 6 ฟอง

วธท�า :

1. เทผงวน ลงในน�าเปลาทเตรยมไวแลว ทงพกใหผงวนละลาย

ประมาณ10-15นาท แลวตงไฟกลางคนวนใหละลายจนน�าวนเปนน�าใสๆ

ลองคว�าทพพแลวดวาไมเหลอผงวนตดทพพจากนนเทน�าตาลตามลงไปคนจน

ใหละลาย

2. ตอกไขไกแลวแยกไขแดงออก น�าเฉพาะไขขาวใสถงพลาสตก

รดยาง จากนนตดกนถงเปนรเลก ๆ แลวบบไขขาวลงในหมอวน พยายามยก

ถงไขขาวขนสงเพอใหไขขาวออกมาเปนเสนอกมอกใหคนวนไปดวย

3. รอจนวนเดอดสกพก แลวน�ามาเทใสถาดสเหลยมทเตรยมไว

ทงไวใหเยนน�าไปแชในตเยนแลวตดเปนชนขนาดตามตองการ

คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค :

พลงงาน 157.71 กโลแคลอร โพแทสเซยม 63.80 มลลกรม

โปรตน 4.24 กรม ฟอสฟอรส 4.60 มลลกรม

โซเดยม 76.86 มลลกรม แคลเซยม 2.10 มลลกรม

วนไขขาว

Page 48: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

48รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

“ขนมอบ – ขนมไทย”

สวนผสมตวคสตารด :(ส�าหรบ4-5ท)

❍ ไขไกเฉพาะไขขาว 4 ฟอง ❍ ไขไกเฉพาะไขแดง 1 ฟอง

❍ นมขาว 250 ซซ ❍ น�าตาลทราย 5 ชอนโตะ

สวนผสมคาราเมล :น�าตาลทราย7ชอนโตะและน�าเปลา4ชอนโตะ

วธท�า :

1. เรมจากการท�าคาราเมล โดยน�าตาลทรายและน�าเปลาใสลงใน

กระทะเทฟลอน ตงไฟออน รอจนน�าตาลละลาย เคยวตอจนน�าตาลเรมเปน

สน�าตาลเขม เทลงในพมพคสตารดทเตรยมไว เทใหสงขนมาจากกนพมพ

ประมาณ2-3มลลเมตรพกไว

2. เรมท�าตวคสตารดโดยเทนมขาวและน�าตาลลงในหมอ เคยวจน

น�าตาลละลายจากนนตไขใหเขากนแลวเทผานกระชอนกรองแลวน�าไปผสม

ในนมและน�าตาลทเตรยมไวแลวเทลงในพมพทเราเทคาราเมลไวแลว

3. ตดกระดาษฟรอยดปดดานบนพมพไวแลวใสในลงถงนงไฟออน

รอจนสกโดยใชสอมหรอไมจมฟนลองจมถาไมมอะไรตดขนมาแสดงวาสกพอด

แลว คว�าพมพเพอใหคสตารดหลดออกมา จะไดคสตารดนม ๆ ทดานบนเปน

คาราเมลสวยงามพกไวในตเยน

คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค :

พลงงาน 210.31 กโลแคลอร โพแทสเซยม 66.93 มลลกรม

โปรตน 4.01 กรม ฟอสฟอรส 32.31 มลลกรม

โซเดยม 105.82 มลลกรม แคลเซยม 37.45 มลลกรม

คสตารดไขขาว-คาราเมล

Page 49: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

49รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

สมทตนมเปรยว“เครองดมเสรมพลงงำนและโปรตน”

สวนผสม :(ส�าหรบ1ท)

นมเปรยวเลอกรสตามชอบ 90 ซซ

ไขขาวตน 4 ฟอง

น�าตาลทราย 1 ชอนชา

น�ามนร�าขาว 1.5 ชอนชา

น�ามะนาว 1 ชอนชา

น�าแขง

วธท�า :

1. ตอกไขไกแลวแยกไขแดงออกน�าไขขาวไปตนจนสกทว

2. เทไขขาวตน และสวนผสมทเหลอทงหมดในเครองปนน�าผลไม

ปนจนเปนเนอเดยวกนเพยงเทานเรากจะไดสมทตเยนๆ อรอยและไดประโยชน

ตอรางกายอกดวย

คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค :

พลงงาน 218.6 กโลแคลอร โพแทสเซยม 175.3 มลลกรม

โปรตน 16.6 กรม ฟอสฟอรส 51.4 มลลกรม

โซเดยม 238.3 มลลกรม แคลเซยม 84.60 มลลกรม

Page 50: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

50รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

“เครองดมเสรมพลงงำนและโปรตน”

(*เหมำะส�ำหรบนอง ๆ ทมระดบโพแทสเซยมในเลอดต�ำ)

สวนผสม :(ส�าหรบ1ท)

กลวยหอมสก 1 ผล

น�าสมคน(แชเยน) ½ ถวยตวง

น�าสปปะรดชนดกลอง(แชเยน) ½ ถวยตวง

นมสดรสจด(แชเยน) ½ ถวยตวง

น�าเชอม 2 ชอนโตะ

วธท�า :

1. เทสวนผสมทงหมดลงในโถปนจากนนปนใหเขากนจนเนอเนยน

2. เทใสแกวทรงสงตกแตงใหสวยงามตามชอบ

คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค :

พลงงาน 319.76 กโลแคลอร โพแทสเซยม 584.61 มลลกรม

โปรตน 5.46 กรม ฟอสฟอรส 128.52 มลลกรม

โซเดยม 84.50 มลลกรม แคลเซยม 138.99 มลลกรม

สมทตกลวยหอม

Page 51: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

51รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

Page 52: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

52รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

Page 53: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

53รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

Page 54: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

54รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

Page 55: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

55รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

Page 56: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

56รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

Page 57: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

57รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

Page 58: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

58รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

Page 59: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

59รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

~ สดทำย...แตไมทำยสด~

ขอขอบคณ...

✧ ส�านกงานหลกประกนสขภาพแหงชาต ทใหการสนบสนน

การจดพมพหนงสอเลมน

✧ ทมคณหมอ-พยาบาล-พๆจากหนวยไตเดกกองกมารเวชกรรม

รพ.พระมงกฎเกลา ไดแกพ.อ.นพ.อดสรณ ล�าเพาพงศ (หมอหนม),พ.ท.นพ.

คงกระพนศรสวรรณ(หมอตน),พ.ต.หญงพ.ญ.จนทรธดาสบญ(หมอทราย),

พ.ต.หญงสาลใจโปรง(พสาล),พ.ต.หญงธนญชาอตถจรยา(พบ),ร.อ.หญง

สวมลหมนเศษ(พปอนด),จ.ส.ท.หญงอาภาทมจอย (พแมว),นางสนาพร

มพวง(พนอย),น.ส.นลนสงออน(พมด)และน.ส.อนเรอนบรรกษ(พอน)

ทใหโอกาสและค�าแนะน�าดๆ

✧ นองแนน (น.ส. นนทวน เมองทอง) ทมจตอาสาวาดภาพและ

ออกแบบปกสวยๆของหนงสอเลมน

✧ ฝายเกยกกาย รพ.พระมงกฎเกลา ทอนเคราะหใหใชสถานท

ในการเตรยมอาหารและถายท�ารปประกอบเมนอาหารรกษไต...ใสใจสขภาพ

✧ นกศกษาฝกงานฝายเกยกกายทง4สถาบนทมจตอาสาเตรยม

อาหารและถายภาพประกอบเมนอาหารตางๆประกอบดวย

✧ มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลพระนคร :พโอมชางภาพ

(นายสทธพงษสมบรณ)พโม(น.ส.สภสสรสามเกษร)และพพลอย(น.ส.ปรยฉตร

แสงเนตร)

✧ มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลธญบร :พพลอย(น.ส.สชาดา

กงวาลสงค)และพอม(น.ส.ประพฒนนภาวราสนธ)

Page 60: ใส่ใจคุณภาพ ส าหรับเด็กๆกล มอาหารแรกในธงโภชนาการ น นค อ “กล มข ำว-แป

60รายการอาหารและเมนรกษไต...ใสใจคณภาพ

ส�าหรบเดกๆ ลางไตทางชองทองและฟอกเลอด

✧ มหาวทยาลยเกษตรศาสตร :พพลอย(น.ส.วนวสาขนมมานนท)

พกก(น.ส.ศศวมลหนขาว)และพเฟย(น.ส.น�าเพชรเสนวงษณอยธยา)

✧ มหาวทยาลยมหดล : พเน (น.ส.ณฐธดา อมรชร) พฟลม

(น.ส.ณฐณชาเยนสมใจ)และพบาส(นายณฐพฒนทองนม)

✧ คณแหมม (พ.อ.หญง บณฑรกา เศรษฐบตร) และพหนง

(น.ส.นงลกษณสวางพนธ)นกก�าหนดอาหารฝายเกยกกายรพ.พระมงกฎเกลา

ทเปนผควบคมการถายภาพประกอบเมนอาหาร

สดทำยน..

พแอม และทมคณหมอ-พยำบำล

พ ๆ จำกหนวยไต

และพ ๆ นกก�ำหนดอำหำรทกคน

ขอเปนก�ำลงใจใหกบนอง ๆ

และผปกครองนะคะ

~ อยกบโรคไตอยำงเปนสข ~

“เพยงเรยนรและเขำใจ”