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Against chemical risk

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Il corretto stile alimentare e la salubrità di ciò che mangiamoè alla base del nostro benessere.

Tuttavia, con gli alimenti, spesso assumiamo anche molecoleindesiderate che divengono un rischio per la salute qualoral’igiene nella preparazione e nel consumo, come anche lequantità ingerite, siano inadeguate.

Aumentare le conoscenze sui possibili rischi (nutrizionali,chimici e microbiologici), e su come limitarli, può favorirecomportamenti volti a ridurre la probabilità che tali rischisi concretizzino.

Uno dei rischi più insidiosi è sicuramente quello chimico,correlato alla presenza di sostanze tossiche o potenzialmente tali e alla loro quantità.

Questo fumetto, realizzato nell’ambito della ricerca finanziata dal Ministero della Salute (RC 17/09), senza avere l’ambizione di essere esaustivo sulla problematica, intende suscitarela curiosità ad approfondire il tema del rischio chimico e delle strategie che ognuno può attuare per limitarlo.

Licia RavarottoResponsabile scientifico del progettoIstituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie

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...non ti far prendere

dalla festa,cucina

con la testa!

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Testo elaborato a partire da un’idea degli studenti Classe 3D - a.s. 2010/2011 - liceo scientifico E. Fermi, PadovaClasse 3B - a.s. 2010/2011 - liceo classico N. Tommaseo, Venezia

A cura di Stefania Crovato, Daniela Doremi, Giulia Mascarello, Barbara Tiozzo,Licia RavarottoSCS7 Comunicazione e conoscenza per la salute, IZSVe

Giovanni Binato, Albino GallinaSCS2 Chimica, IZSVe

In collaborazione con Corrado Petrucco, Fabrizio PersoneniFacoltà di Scienze della formazione, Università degli studi di Padova

Disegni e progettazione graficaFrancesca Follini www.francescafollini.blogspot.com

Un ringraziamento particolare aLetizia Grossi, liceo E. Fermi, PadovaAdriana Andreatta, liceo N. Tommaseo, Venezia

Realizzato nel mese di ottobre 2011 Riproduzione vietata ai sensi di legge (art. 171 della legge 22 aprile 1941, n. 633)Copyright 2011 Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie www.izsvenezie.it

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Progetto RC 17/09 finanziato da Ministero della Salute

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