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Abril 2019

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01.04.2019 AICA Datos a 28 de Febrero 2019

01.04.2019 MAPAMA Precios Semanal de AO Semana 11.2019

01.04.2019 MAPAMA B. Comercio Ext. Camp2018.2019 de 10/2018 a 1/ 2019

01.04.2019 MAPAMA Boletin de Mercado de AO Febrero 2019 MAPAMA

01.04.2019 MAPAMA Tendencias Alimentarias de los Espanoles 2019

01.04.2019 J.ANDALUCIA Informe de Seguimiento de AO Semana 12 de 2019

01.04.2019 MAPAMA 37 Reunion de la Mesa Sectorial Aceite de Oliva

01.04.2019 MAPAMA Infor S.de Coyuntura Precios M. AO Semana 12.2019

02.04.2019 Prochile Estudio de Mercado AO en China Perpectiva Chilena

02.04.2019 UE Situacion del Mercado AO UE 28.03.2019

03.04.2019 J.ANDALUCIA Informe de Seguimiento de AO Semana 13 de 2019

04.04.2019 MAPAMA Infor S.de Coyuntura Precios M. AO Semana 13.2019

09.04.2019 J.Andalucia Export Andaluzas de A.O 2018.2019 Hasta Enero

10.04.2019 AICA Datos Marzo 2019

Documentos Enviados a las Almazaras Asociadas a través de la Intranet

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España trae aceite sudamericano para comercializar su virgen extra en EEUU Grandes envasadores como Deoleo, Borges, Acesur y Migasa usan el zumo recién extraído ahora en el Cono Sur para refrescar sus aceites y que mantengan la calidad hasta fin de año No es un proveedor de gran volumen, ni tampoco su producto viene a competir con el europeo: es el aceite de oliva extraído entre marzo y mayo en Argentina, Chile o Uruguay. Un zumo de aceitunas de Sudamérica que ha consolidado en el último lustro un flujo anual estable de unas 5.000 toneladas. Llegan a España justo cuando el aceite producido en el Mediterráneo (en el conjunto del hemisferio norte) acumula ya unos seis meses desde que salió de la almazara. El procedente de Latinoamérica, con una altísima calidad, sirve para refrescar y aportar más cuerpo a esos aceites almacenados. Esto permite a los grandes grupos envasadores españoles mantener con garantías la exportación de la calidad virgen extra, la máxima, sobre todo al mercado de EEUU. Grupos como Deoleo, Borges, Migasa o Acesur vienen utilizando este mecanismo, que complementa la operativa habitual —y mucho más asentada— de abastecerse de otros países mediterráneos como Túnez, Marruecos, Portugal o Grecia. "No son cantidades determinantes, ni que influyan en los precios. Quien compra allí no lo hace por precio, aunque si encuentra una buena oportunidad, puede entrar. Lo hace para defender la calidad de los aceites cara a mercados en los que la rotación en los lineales de los supermercados es más baja o bien que están lejos y tardan meses en llegar a sus puntos de venta finales, por ejemplo, en Asia. Con ello, sortean mejor la pérdida de calidad que el aceite experimenta con el paso del tiempo", explica un empresario dedicado al comercio internacional de aceite. El deterioro natural que sufre un aceite conforme pasan los meses hace que el cosechado en España en noviembre-diciembre puede que ya no dé la calidad de virgen extra pasado el verano, casi un año después. Ante ese riesgo, las envasadoras se curan en salud y envían desde mayo aceites 'encabezados', usando la jerga del sector, con los procedentes del Cono Sur. La práctica de conjugar varios aceites, siempre que estén catalogados en origen con la misma calidad, es legal y se utiliza para generar un producto más acorde a lo que los consumidores quieren en cada mercado. En EEUU, por ejemplo, el cliente rechaza un aceite fuerte de sabor como el picual,

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y hay que usar otras variedades de aceituna o hacer 'blending' para adaptarse a esos gustos y mantener la calidad. La normativa comunitaria europea establece, con carácter general, que el mismo volumen de aceite que es importado por una empresa debe ser reexportado fuera de la UE por esa misma compañía. Pero no se exige en concreto que sean las mismas partidas que entran las que se vendan fuera de la UE, solo el equivalente en volumen. "Esta práctica es utilizada por empresas que ya tienen una actividad exportadora regular y pueden gestionar aceites procedentes de diferentes orígenes", explica un segundo intermediario consultado, experto en comercio global de aceite. No en todos los casos se aplica esta norma: por ejemplo, Túnez tiene unas 50.000 toneladas anuales de contingente exento de cumplir ese mecanismo de compensación vía exportación.

Principales datos del olivar en Argentina. (Juan Vilar)

"Las primeras plantaciones de importancia en el Cono Sur datan de hace unos 25 años, por eso es desde hace cuatro o cinco campañas que el aceite americano está llegando en cantidad y calidad de cierta importancia. Sobre todo procede de Argentina, porque Chile tiene un acuerdo comercial preferente con EEUU y es allí donde acaba buena parte de su aceite", señala una de las fuentes consultadas. Argentina produce unas 30.000 toneladas anuales y Chile, otras 17.000, según el libro 'La olivicultura internacional', del experto Juan Vilar. La gran mayoría (un 75% y un 66%, respectivamente) se exporta desde ambos países.

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La diferencia es que mientras en Chile los propietarios de los olivares suelen ser familias, en Argentina son sobre todo inversores profesionales que buscan la rentabilidad. Por eso la producción y el sector en su conjunto son más impredecibles en este último país. Chile, donde hay olivos desde el siglo XVI, tiene hoy en día el 90% de sus plantaciones bajo la modalidad intensiva o superintensiva. Es decir, árboles plantados juntos en hileras, como si fueran un seto, que se riegan con métodos muy eficientes y que se recolectan mecánicamente. Esto los hace muy rentables y competitivos, incluso en una coyuntura de precios bajos como la actual. Las primeras muestras llegadas este año a España de Argentina o Uruguay indican que la calidad del zumo de aceituna americano es espectacular, según los 'dealers' consultados. https://www.elconfidencial.com/empresas/2019-04-10/aceite-america-envasado-exportacion-eeuu_1934166/

España pide una respuesta presupuestaria a la "ambición ambiental" de la PAC

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REDACCIÓN 10/04/2019 15:52 Madrid, 10 abr (EFE).- El Gobierno y las comunidades autónomas están de acuerdo en que la "condición previa" para abordar la "ambición ambiental" en la futura PAC es que responda a un esfuerzo presupuestario por parte de la Unión Europea. Así lo ha puesto de manifiesto el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, al término de la reunión del Consejo Consultivo para preparar el Consejo de Ministros europeos del área del próximo lunes en Luxemburgo. Planas ha insistido en que para hacer frente a los retos ambientales, es necesario mantener el esfuerzo presupuestario de la actual programación de la Política Agraria Común. En Luxemburgo se hablará de "arquitectura ambiental", un tema "fundamental", según el ministro, porque la próxima PAC tiene que suponer un giro hacia los acuerdos de la cumbre del clima de París y los Objetivos de Desarrollo Sostenible 2030.

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Se analizará el encuadramiento del pago verde o "greening" dentro de la condicionalidad, un asunto que España apoyará, o los fertilizantes sostenibles, un tema que para Planas requiere "dar previamente una formación a los agricultores". Sobre la "novedad" de los ecoesquemas, el ministro ha explicado que la posición de la Comisión es que estos ecoesquemas "se ofrezcan de manera obligatoria en el primer pilar" y es la posición que también apoya España, para que los agricultores y ganaderos "puedan acceder a ellos de manera voluntaria", . Sobre el apoyo del 30% gasto medioambiental en el segundo pilar, España apoyará esta medida y, además, pedirá que se incluyan las zonas más desfavorecidas". En cuanto a los trabajos en España, el ministro ha resaltado que continúan los grupos en los que se discute sobre los jóvenes y la rentabilidad de las explotaciones agrarias. Asimismo, el ministro se ha referido a las conclusiones que adoptó la pasada semana la comisión de Agricultura en el Europarlamento, que "no es mas que un primer elemento" para construir una posición. La postura defitiva la deberá adoptar la Cámara que se elija tras las elecciones de mayo, por lo que según el ministro, no habrá una posición final ni de cuantía financiera ni de reglamentos hasta finales de este año. En esta línea, la consejera de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Rural de Andalucía, Carmen Crespo, ha defendido que la agricultura ya supone en sí "una arquitectura verde" y ha pedido que se tenga en cuenta la especificidad de ecosistemas como la dehesa, el olivar o el monte mediterráneo. Es "lógico que Bruselas nos pida más compromisos, pero tienen que venir con más presupuestos"; también ha compartido que las medidas de clima y medioambiente no superen el 30 % del segundo pilar y que los "ecoesquemas" sean voluntarios. Por su parte, la consejera de Desarrollo Rural, Medio Ambiente y Administración Local del gobierno navarro, Isabel Elizalde, ha reconocido que aún queda mucho trabajo por hacer y que es importante tener en cuenta las especificidades de cada territorio, ya que no se puede pensar "en un único modelo". Sobre los ecoesquemas, ha defendido que el porcentaje sea el menor posible puesto que "la condicionalidad ya obliga por sí misma a los agricultores a tener unas condiciones medioambientales en sus explotaciones". En este punto, a consellera de Agricultura, Medio Ambiente, Cambio Climático y Desarroll Rural de la Generalitat Valenciana, Elena Cebrián, ha valorado que no se interrumpa el calendario ni el "compromiso de continuidad" de trabajos para la futura PAC por las citas electorales. Ha solicitado flexibilidad en la aplicación de los ecoesquemas y que tengan una dotación presupuestaria y ha valorado la inclusión concreta de acciones por el clima. El consejero de Desarrollo Rural y Sostenibilidad del Gobierno de Aragón, Joaquín Olona, ha aplaudido que los reglamentos pongan el acento en la redistribución de la renta, cuenten con un enfoque nacional, pero que las comunidades autónomas jueguen un importante papel tanto en el primer como en el segundo pilar. Y ha vuelto a pedir concreción en cuestiones como el alineamiento de la PAC a la lucha contra el cambio climático o el desarrollo de ecoesquemas, de cara a que las políticas ambientales respondan a beneficios reales, que los entienda el agricultor y que sean fácilmente verificables, como por ejemplo la agricultura ecológica. Además de estos cuatro consejeros, han participado por videoconferencia los de Extremadura, Cantabria y País Vasco. https://www.lavanguardia.com/vida/20190410/461578368287/espana-pide-una-respuesta-presupuestaria-a-la-ambicion-ambiental-de-la-pac.html

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La participación de compradores internacionales en World Olive Oil Exhibition crece un 50% La feria del aceite de oliva (WOOE) se ha celebrado los días 27 y 28 de marzo en IFEMA, Madrid.// FOTO: WOOE La octava edición de la World Olive Eshibition (WOOE) cerró sus puertas con un crecimiento de los compradores internacionales del 50%, visitantes de 40 nacionalidades y más de 760 empresas representadas, llegadas de 10 países diferentes. España estuvo representada por 10 de 13 Comunidades Autónomas productoras, las cualas acaparan el 98% de la elaboración nacional. Abdellatif Ghedira, director ejecutivo del COI, ha sido el encargado de inaugurar el mayor encuentro internacional dedicado al aceite de olviva. Además, el Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha respaldado la feria con su visita. En la sala de cata, se pudieron degustar los Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) seleccionados por el Ministerio en la última cosecha, mediante un showcooking de la mano del chef gallego Kike Piñeiro. Marruecos ha sido el país invitado de esta edición, donde participó primera vez con una importante representación de almazaras del país, unas 400, y dirigió una cata con sus propios AOVE. Una de las novedades de esta edición ha sido el Desafío WOOE, un concurso de ensaladas Una de las novedades de la WOOE ha sido el Desafío WOOE, el concurso de ensaladas que buscaba la mejor combinación con los aceites de oliva procedentes de las cuatro DOP de Castilla la Mancha. Los días previos al concurso de cocineros solo disponían de la ficha de cata de los AOVE y tan solo pudieron degustar antes del emplatado. El ganador fue Manu Urbano con su plato “Remojón andaluz de bacalao fresco”, del restaurante La Malaje (Madrid). Y consiguieron aceites Sally Caballero de Sally’s Cook (Ciudad Real) y Aurora García de Mesón Octavio (Ciudad Real). La activación del negocio de los productores de aceite de oliva es la razón de ser de este encuentro que reúne también a comercializadoras y envasadoras, empresas de suministros como cata-aceites, menaje o paquetería, medios de comunicación con tanta proyección como Mercacei y empresas de maquinaria e industria auxiliar. http://www.revistaaral.com/es/notices/2019/04/world-olive-oil-exhibition-crece-un-50-su-participacion-en-compradores-internacionales-80751.php#.XK5m39jVI2w

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Acesur optimiza el control de calidad del aceite Coosur lanza un sistema para entender el mejor uso de cada variedad

Además, el nuevo protocolo exige análisis físico-químicos un 20% más exigentes que los requeridos por los organismos oficiales (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación) para el producto. “El aceite de oliva virgen extra (AOVE) es un producto cuya alta calidad está ampliamente reconocida por los consumidores. Como mayor productor de España, hemos considerado necesario dar un paso adelante e introducir un protocolo de actuación integral que va desde la almazara al producto final y garantiza la excelencia y trazabilidad del aceite de oliva virgen extra que llega al consumidor” declara el director de Operaciones, Carlos Jiménez Ot. Para su puesta en marcha, se ha contado con los departamentos de Calidad y Compras de la marca, así como el laboratorio interno y la colaboración de paneles de catadores oficiales acreditados por ENAC (Entidad Nacional de Acreditación) y el COI (Consejo Oleícola Internacional). Este protocolo asegura tres aspectos importantes e interrelacionados, en la valoración de los mejores AOVE: El origen, la calidad y el sabor. El nuevo protocolo exige análisis físico-químicos un 20% más exigentes que los requeridos por los organismos oficiales La introducción del nuevo etiquetado Coosur permite al consumidor saber con certeza y sencillez la intensidad de sabor y las propiedades de cada tipo de aceite. En este sentido, el director de Marketing de Coosur, Juan Pedro Pérez-Serrabona, apunta que “vivimos en un país donde el consumo de AOVE es prácticamente universal, pero, paradójicamente, hay muy poco conocimiento sobre sus variedades y las propiedades de cada una de ellas”. Así, la etiqueta Coosur incorpora una nueva escala de intensidad del sabor con la que identifica y clasifica sus aceites de oliva virgen extra, un criterio sencillo y entendible para el consumidor. Esta escala de intensidad va del uno al cinco y toma en consideración atributos como el origen del aceite, la variedad de aceituna, el índice de acidez, el nivel de peróxidos, la intensidad de color, el nivel de frutado y su equilibrio. La escala de intensidad Coosur estará disponible en todas las botellas marcadas con la nueva etiqueta “Triple 3Extra” que, además, estarán soportadas en la web de la empresa donde el consumidor podrá

Coosur, marca de Acesur Grupo, ha presentado

un nuevo procedimiento de control sobre el

origen, calidad y sabor del aceite denominado

Coosur Triple 3Extra. Este sistema incorpora a

cada botella datos sobre la calidad, trazabilidad

y sabor del aceite lo que permite a organismos

oficiales, cadenas de distribución y al

consumidor final disponer de información en

profundidad sobre el origen, la calidad y

características organolépticas de cada botella

individual de aceite puesta en el mercado.

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descargarse todas las pruebas de calidad del producto y ahondar online en las características del producto que adquiere. https://www.revistainforetail.com/noticiadet/acesur-optimiza-el-control-de-calidad-del-aceite/f9b43758cdde7af2be3a874686082034

Enero, récord de exportaciones de aceite de oliva Con un volumen total de 97.000 toneladas Olimerca.- El pasado mes de enero se ha cerrado para los exportadores de aceite de oliva como el mes de mayores salidas en el periodo octubre 2018 a enero de 2019. Según datos de Datacomex, las exportaciones en este primer mes de 2019 se han situado en las 97.000 toneladas, siendo Italia el primer país comprador con una cuota del 34% en el conjunto de todas las categorías, seguido de Francia con un 23% y Portugal con un 9%. Cabe señalar que a la hora de hablar del aceite de oliva virgen extra las salidas al exterior se han realizado a un precio medio de 2.52€/kg, manteniéndose Italia como el primer país comprador con una cuota del 35% seguido de Francia. Por último, destacar que a la hora de hablar de las exportaciones de aceites de oliva lampantes en este mes de enero se han exportado un total de 3.355 toneladas, de las que el 15% han ido a Estados Unidos. TODAS LAS CATEGORÍAS Volumen: 96.957,53 t. Precio medio: 2,60 euros/kg. Italia 34% - Francia 23% - Portugal 9% AOVE Volumen: 71.953,79 t. Precio medio: 2,52 euros/kg. Italia – 35% - Francia – 29% AOV Volumen: 5.581,01 t. Precio medio: 2,98 euros/kg. Portugal 42% - Francia 27% AOL Volumen: 3.555,88 t. Precio medio: 2,25 euros/kg Italia – 23% - Estados Unidos 15% - Portugal 14% https://www.olimerca.com/noticiadet/enero-record-de-exportaciones-de-aceite-de-oliva/0049495d4103c7f93167e0d4e309bb3d

Las plantas de adecuación y tratamiento postcosecha de aceituna contribuyen a conservar la calidad del fruto De acuerdo con la investigación realizada en el Molino de las Torres, de Alcaudete (Jaén), promovido por el Grupo Agroisa, y diseñado, desarrollado, y dirigido por el Centro Tecnológico Agroalimentario de Extremadura durante la pasada campaña, son varios los objetivos claros que se le han de pedir a una planta de tratamiento y adecuación postcosecha del fruto pero, el más importante en pro de la mejora cualitativa del aceite obtenido, es la eliminación de, no sólo las impurezas que visiblemente acompañan a la aceituna, sino también la carga microbiana que existe en el epicarpio de la misma.

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El objetivo de dicho experimento, realizado en una de las líneas de recepción, limpieza, tratamiento y adecuación del fruto fabricada por Agroisa y colocada en la almazara Molino de Las Torres, ha sido promover la mejora constante de los elementos diseñados e incorporar la tecnología necesaria para optimizar el proceso en la recepción, clasificación, limpieza y tratamiento del fruto. Los puntos débiles más usuales detectados en el proceso objeto de estudio se concentran en el mantenimiento de la potabilidad de las aguas de lavado, la no eliminación de impurezas de baja densidad, el no impacto de la integridad física de los frutos y la optimización del escurrido de los frutos. Como resultado de esta investigación, el Grupo Agroisa ha diseñado, desarrollado, e incorporado como prestaciones adicionales, sistemas de selección previa de fruto, pudiendo discriminar por madurez, variedad, fruto dañado, momificado, etc. del mismo modo que podría incorporar prestaciones tales como sistemas de tratamiento de aguas en continuo, que evitaran el desarrollo de microorganismos negativos para la calidad, y preservaran las características del agua de lavado de forma permanente, evitando afecciones negativas a la calidad del aceite final. Por último, otra de las novedades sobre las que se apoyaría este estudio, es el desarrollo tecnológico de un sistema de depuración de aguas cuyo resultado es la reutilización de las mismas para fertirrigación. De este modo Agroisa, contribuye a la mejora cualitativa y cuantitativa del aceite obtenido, fruto de la conclusión del proceso de molturación, ratificando su versatilidad tanto en cultivos tradicionales, como de mayor intensificación, además de colaborar con la mejora de otras etapas posteriores como son la preservación medioambiental con la reducción del consumo de agua y su posterior reciclado. Para Alfonso Montaño, responsable de Grupo de Investigación de CTAEX, “el lavado no solo consiste en eliminar impurezas sino también en no favorecer procesos fermentativos en las tolvas, debiéndose dedicar más atención a mejorar el escurrido del fruto y reducirse la pérdida de calidad de las aguas de las lavadoras”. Según Manual Caravaca, director de proceso de Molino de las Torres, “un sistema de recepción, y tratamiento previo de aceituna, debe de clasificar y adecuar el fruto de la mejor manera posible, facilitando la fase posterior de molturación, y por consiguiente preservando toda la calidad del aceite contenido en el fruto”. https://www.interempresas.net/Produccion-Aceite/Articulos/243516-plantas-adecuacion-tratamiento-postcosecha-aceituna-contribuyen-conservar-calidad-fruto.html

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Los beneficios de freír con aceite de oliva virgen extra Estudios precedentes ya habían revelado que ciertos aceites, como el de girasol, forman más compuestos tóxicos que el de oliva cuando se calientan a temperatura de fritura. Ahora estudiosos del conjunto Innovación en análisis químico de la Universidad de Jaén, en cooperación con el laboratorio de Bromatología y también Hidrología de la Capacitad de Farmacia de la Universidad de Oporto, han probado que el aceite de oliva virgen extra presenta una mayor resistencia al proceso de fritura que otros libres en el mercado. Tras una comparativa con otras grasas de origen vegetal, los especialistas apuntan a que el elevado número de antioxidantes presentes en el de oliva virgen extra contribuye en buena medida a que se degrade menos y de forma más lenta que los otros, aparte de que resulta ser el más estable y genera menos compuestos tóxicos. Los especialistas han llegado a estos resultados tras cotejar el proceso de oxidación térmica de ciertos aceites más recomendados en frituras. Específicamente, han analizado los de oliva virgen extra, el más utilizado en los países mediterráneos; el de cacahuete, usado para empleo en comedores escolares portugueses; y el de canola, un género de aceite de colza, muy habitual en ciertos países de Centro Europa y del Este. El aceite de oliva virgen extra presenta una mayor resistencia al proceso de fritura que otros libres en el mercado Para hacer el experimento, los aceites se sostuvieron calientes a lo largo de largas horas y se efectuaron frituras, con cada uno de ellos de ellos, a diferentes tiempos. Tras cada fritura, fueron analizados atendiendo a las substancias que se estaban formando y que podrían ser perjudiciales para la salud. De esta manera, han identificado más de treinta compuestos tóxicos derivados del agobio térmico al que están sometidos cuando efectuamos frituras. Menos compuestos tóxicos al freírse En el estudio, publicado en la gaceta Journal of the American Oil Chemists’ Society, han probado que las ventajas que presenta el aceite de oliva virgen extra respecto a otros utilizados generalmente para freír, se deben asimismo a un menor porcentaje de ácidos grasos poliinsaturados, como el omega tres y a un mayor porcentaje de ácidos grasos monoinsaturados, como el oleico (omega nueve), uno de sus componentes primordiales. Pese a que todos y cada uno de los aceites estudiados cuentan con un bajo contenido en ácidos grasos poliinsaturados, se observó que el de oliva virgen extra genera menos compuestos tóxicos al freírse y tardan más en aparecer en comparación con el de cacahuete y el de canola debido, en una gran parte, al alto contenido en compuestos antioxidantes. Estos asisten a que el de oliva padezca una humillación más lenta y en menor grado que el resto. Por consiguiente, estas investigaciones han confirmado que el aceite de oliva virgen extra es el más conveniente por su estabilidad tras múltiples horas a elevadas temperaturas. “Para el consumidor es recomendable el empleo de aceite hasta las 8 horas de empleo, puesto que no se observa hasta ese instante una enorme prevalencia de productos tóxicos de oxidación térmica. Además de esto, el oliva virgen extra todavía conserva un valor nutricional bueno y consecuentemente, hay un mayor

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aprovechamiento por la parte de nuestro organismo”, señala la estudiosa de la Universidad de Jaén Lucía Molina, una de las autoras del artículo. El mejor entre los más sanos El proyecto ha incluyendo el estudio de la naturaleza y concentración de los compuestos que son perturbados o bien aparecen a lo largo del proceso de fritura, en especial aquellos que presentan alguna implicación perjudicial para la salud humana, como los aldehídos volátiles. Los especialistas recomiendan utilizar este aceite leben c60 rico en carbono 60 fullereno hasta las 8 horas para frituras Además de esto, el estudio ofrece una detallada información sobre los compuestos volátiles que se producen a lo largo de la fritura a consecuencia de la humillación térmica de los aceites, lo que aporta una mejor entendimiento de las reacciones químicas que se desarrollan en el proceso. De esta forma, estas substancias pueden establecerse como indicadores de la calidad para supervisar y asegurar su valor nutricional y su vida útil. Los ensayos consistieron en la fritura de patatas en los 3 aceites a lo largo de seis minutos, cada treinta minutos y a lo largo de treinta horas. Toda vez que se efectuaba una fritura se tomaba una muestra del aceite y se procedía a la extracción de los compuestos volátiles y a su análisis. La extracción de los compuestos volátiles se ha efectuado por medio de un procedimiento caracterizado por ser simple, veloz y de bajo costo aparte de no usar disolventes orgánicos y no ser contaminante. Una vez extraídos son analizados por cromatografía de gases-masas, una técnica indicada para la separación de compuestos orgánicos volátiles y semivolátiles y que deja examinar y cuantificar compuestos en mezclas complejas con un alto grado de eficiencia. http://www.editoriallahoja.com.ar/los-beneficios-freir-aceite-oliva-virgen-extra/