ALGO SE MUEVEPRODUCTO

GOURMET Y/O ARTESANAL CANTABRIA

Consejería de Ganadería, Pesca y Desarrollo Rural

CANTABRIA

INICIATIVA DE REFUERZO DE COMPETITIVIDAD

PROCESO CONSISTE EN 3 FASES

1. Análisis de la situación del sector a nivel global y en Cantabria

Cantabria

Cantabria

2. Buscar nuevas oportunidades (Tendencias de mercado)

3. Definición y concreción en pasos a efectuar

956.200 mill €956.200 mill €

Facturación

4,1 millones4,1 millones

Empleo

48,7 % facturación63,0% empleo

48,7 % facturación63,0% empleo

Pymes

Comercio exterior Nº Empresas Valor añadido Consumo

El SECTOR AGROALIMENTACIÓN EN EUROPA 2010

Exportaciones: 65.300 mill €

Importaciones:55.500 mill €

Exportaciones: 65.300 mill €

Importaciones:55.500 mill €

Comercio exterior

274.000274.000

Nº Empresas

17,8%17,8%

Cuota mercado EUen Exportaciones mundiales

2%2%

Valor añadido

13%13%

Consumo

0,38%0,38%

I+D

Fuente: Data & Trends of the European Food and Drink Industry 2011, Food and Drink Europe

DEFINICIÓN PRODUCTO GOURMET

En general se trata de alimentos y bebidas que representan Calidad, Innovación y Estilo en su categoría.

Su naturaleza especial se deriva de algunas o todas de las siguientes características:

� Su originalidad,

� Autenticidad,

� Origen étnico o cultural, � Origen étnico o cultural,

� Su elaboración especial,

� Ingredientes,

� Suministro limitado,

� Uso distintivo,

� Packaging extraordinario,

� O un canal especifico de distribución o venta

Como consecuencia de su diferenciación dentro de su categoría, estos productos reciben una alta percepción de valor y consiguen en muchos casos un precio “premium”.

Fuente: NASFT (National Association for the Specialty Food Trade (EEUU))

MERCADO PRODUCTO GOURMET

El mercado de producto gourmet en EEUU y Europa se estimó en 2009 en aproximadamente 90.275 millones de €, con 5% de tasa de crecimiento anual entre

2004 y 2009.Volumen Mercado

País (Millones €)

EEUU 38,200 Spain ; 5%

Holland; 2% Sweden ; 1%

EEUU 38,200

Francia 12,200

Reino Unido 9,500

Italia 7,400

Alemania 7,300

España 4,100

Holanda 1,900

Suecia 1,100

Fuente: Innovation in Gourmet and Specialty Food Report publicado por Business Insights

USA ; 42%

France ; 14%

UK ; 11%

Italy ; 8%

Germany; 8%

ALIMENTACIÓN GOURMET Y/O ARTESANAL EN CANTABRIA

Identificadas aproximadamente 140 empresas

� 25 Quesos y Lácteos

� 23 Vinos y Orujos

� 4 Otras bebidas (Agua, Cerveza y Sidra)� 4 Otras bebidas (Agua, Cerveza y Sidra)

� 20 Conservas de Pescado

� 19 Sobaos y Productos de pastelería

� 14 Miel

� 10 Carne y Productos Cárnicos

� 9 Frutas y Hortalizas

� Otros productos varios como Café, Huevos, etc.

Centros de Investigación -CIFA

Instituciones de apoyo: Consejería de Ganadería, Pesca y Desarrollo Rural, ODECA, Consejería de Industria, SODERCAN, UC

PROVEEDORES

Materias primas

Diseño

Envases

GASTRONOMÍA: Cocineros y Restaurantes reconocidos de la región

ELABORADORES

Quesos

Bebidas: Vino, Orujo, Cerveza, Sidra, Agua,

DISTRIBUCIÓN

Hipermercados: Carrefour,

Eroski, Hipercor

Supermercados : Lupa, BM,

Mercadona

AGENTES DEL SECTOR

Envases

Maquinaria

Otros (Laboratorios, Logística…)

Conservas de Pescado

Sobaos y Productos de Pastelería

Miel

Carne y Embutidos

Otros productos

Mercadona

Tiendas especializadas

Tiendas On-line

Mercados locales

HORECA

Restaurantes, Catering,Hoteles

Asociaciones relacionadas:Por producto, locales, regionales

Formación: Escuela de hostelería,Escuela de Turismo,

EMPRESAS DE CANTABRIA

EMPRESAS DE CANTABRIA

¿Que problemas afronta el sector en estos momentos?

¿Que retos se pueden identificar para el futuro?

PRÓXIMOS PASOS

• Fase 1: Entrevistas con empresas del sector

• Fase 2: Análisis estratégico del sector

Los resultados de las dos fases se presentarán en una reunión finales de mayo publica a finales de mayo (30 de mayo, por confirmar)

• Fase 3: Definición y concreción de pasos a efectuar

Los resultados de esta fase se presentarán en una reunión publica a mediados de Julio

GRACIAS!

Estamos a su disposiciónTeléfono:+34 942 290003

Consejería de Ganadería, Pesca y Desarrollo Rural

Teléfono:+34 942 290003

E-mail: internacional@gruposodercan.es

Dirección:

Parque Científico y Tecnológico de Cantabria.

Albert Einstein, 4. 39011 Santander (Spain)

Encontrará toda la información sobre el proyecto en nuestra página Web

www.gruposodercan.es