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Agroindústria Familiar no Sudoeste
Contexto, Entraves e Potencialidades
Elisângela Bellandi [email protected]
Um pouco da história• Famílias produziam seus próprio alimento;
• Alimentos processados, para
armazenar (consumo e comercialização local );
• “ Saber fazer” (geração para geração);
• Anos 70 e 80: processo de industrialização;
• Famílias passam a ser fornecedoras
de matéria-prima para indústria. (Exportação);
• Algumas mantiveram a cultura
e tradição – Renda.
Histórico • Caracterizado por um desenvolvimento agroindustrial de pequeno e médio porte
– Concentração de agroindústrias familiares
• Incentivos governamentais:
– Pacto Nova Itália,
– Programa Fabrica do Agricultor
– Paraná 12 meses
– MDA/ Pronaf
– Ministério Integração – Agência
– Iniciativas individuais /
• Áreas ligadas as cadeias de produção:
– Conservas e doces
– panificados
– Leite (produção de queijo)
– Suínos (abate e transformação)
– Mel
– Vinhos
– Derivados de Cana de açúcar
– Outras
Desafios da Implantação de agroindústrias
• Tem conhecimento de como produzir/fabricar no modo tradicional
• “Saber fazer”
• Preservação dos aspectos sensoriais dos produtos elaborados, em termos de sabor, aroma, cor e textura.
• Ter um produto de qualidade e seguro para a saúde de todos.
Desafios da Implantação de uma agroindústria
Compreender a legislação, documentação necessária, projeto, licença ambiental, licença sanitária, formato jurídico, rotulagem, registro de marcas, código de barra, estruturas gigantescas????
• Compreender a complexidade das Redes e suas conexões (ANVISA/MAPA/Adapar/IAP...)
ANVISA, 2017
Desafios da Implantação de uma agroindústria
-Disponibilidade de infraestrutura pública para adequação/orientação das legislações
- Necessita de apoio: onde buscar
- Poucos profissionais capacitados na área
- E poucos profissionais disponíveis e nem sempre abertos a orientação.
Desafios da Implantação de uma agroindústria
- Legislações e visão dos Sistemas de Inspeção voltadas para a grande escala;
- Acesso a recursos, linhas de financiamentos para estrutura e capital de giro, exigem mais documentação;
- Estudos de viabilidade na implantação;- Adequação da escala/mercado/fatores de produção;- Padronização e qualidade, e manter o modo de “SABER FAZER”;- Implantação de sistemas de gestão de qualidade e autocontrole (Capacitação tecnológica e controles)
- Continuidade da oferta; - Capacidade gerencial (produtiva e de mercado);- Organização dos produtores;- Mercado.
Desafios da Implantação de uma agroindústria
Estrangulamentos
- Processos de regulamentação e/ou normatização sem a participação de representantes da sociedade civil, consumidores, agricultores, agroindústrias, comunidade científica e com pouca transparência.
- Sobreposições e/ou conflitos e/ou indefinições de competências entre os órgãos da Agricultura e da Saúde.
- Legislação e regulamentos centrados em grandes instalações e equipamentos, implicando grande custo em investimento.
- Número excessivo de documentos e projetos, custo alto e demora para o registro dos estabelecimentos, rótulos e produtos.
- Limitação da comercialização dos produtos, segundo a competência da fiscalização Lei 7.889/89: MAPA, Serviços de Inspeção Estaduais, Serviços de Inspeção Municipais
LEGISLAÇÃO SANITÁRIA: Sistema Unificado de Atenção a Sanidade Agropecuária (SUASA).
Potencialidades Regionais
• Diversificação de atividades x matéria-prima
• Potencial de crescimento das matérias-primas – leite e frutas
• Produtos diferenciados artesanais / coloniais
• Base na agricultura familiar - base associativa
• Investimento governamental – política pública
• Produtos agroecológicos
• Existência de diversidade cultural ( italianos, alemãs, Poloneses)
• Agroindústria como prioridade regional = desenvolvimento
• Conhecimento do Saber Fazer- Cultural que é a maior riqueza
Impactos diretos e indiretos
Desenvolvimento das economias locais e regional
• Pólo de tecnologias - agroalimentar
• Sustentabilidade econômica e social
• Empregos e renda
• Alimentos mais saudáveis
• Resgate Cultural
• Melhoria da qualidade de vida
Expectativas ?????
- Discutir com os órgãos de competência na construção de Legislações que possibilite a inclusão de agroindústrias quanto a escala produtiva;
- Ampliação da abrangência de mercado - SISBI
- Inspeção sanitária mais próxima e com maior sensibilidade para análise e orientação;
- Nível de investimentos – linhas de crédito.....
A agroindústria familiar é um empreendimento socialmente fundamental e tecnicamente
viável, que tem outros desafios a enfrentar e um destes é a melhoria e a manutenção da
qualidade dos produtos alimentícios.