1.- LaIngeniera Agroindustriales la rama de laIngenieraque
basndose en las Ciencias de la Matemtica, Ciencias Naturales
comoFsica,Qumica,Biologa, ciencias cruzadas como la Bioqumica,
Biotecnologa, Ciencias Econmicas, Administrativas, y Ciencias de la
Ingeniera, las aplica tanto a los procesos productivos como de
gestin en la agroindustria, sean estas dedicadas a procesos tanto
alimentarios como no alimentarios.Las diversas ramas de la
agroindustria son: pesquera, agrcola, frutcola, ganadera, forestal,
alimenticias en general.Dentro de est ingeniera, se encuentra la
Ingeniera Civil Agroindustrial, que se diferencia del anterior por
la fuerte instruccin terica y prctica en las disciplinas antes
mencionadas y en el mbito gerencial, administrativo y econmico.
Dada su complejidad es considerada una ingeniera superior y en
algunos pases como Escandinavia se considera equivalente a un
Master en Tecnologa, por lo General su formacin acadmica tiene una
duracin de seis aos. El profesional que la ejerce se denomina
Ingeniero Civil Agroindustrial.Campo de Accin - Ingeniera
Agroindustrial Para profesionales universitariosPueden trabajar
asesorando, administrando y apoyando propuestas en industrias
relacionadas con la generacin y puesta en marcha de proyectos para
la produccin de materias primas e insumos para uso industrial.
En la direccin, gestin, asesora, mantenimiento o administracin
de empresas agroindustriales.
2. ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL:
Con el transcurrir de los tiempos el hombre ha ido desarrollando
su tecnologa y en ello tambin su inters de crear nuevas cosas, todo
comienza con su pensamiento de producir alimentos a partir de la
materia prima, por ello tomaremos un ejemplo con aquellos alimentos
que obtenemos a partir de los animales tales como son la carnes,
embutidos, leche y sus derivados, huevos, enlatados marinos entre
otros, y su principal uso en la industria
alimentaria.Principalmente estos alimentos nos benefician ya que
nos brindan: protenas, minerales, carbohidratos que nos favorece en
nuestra salud.En el caso de cualquier tipo de ganadera como son los
vacunos, caprino, ovino, porcino, etc. Los cuales son llevados al
matadero donde son degollados, luego de esto sigue el desollado
seguidamente con la extraccin de los rganos internos luego ser
almacenado para que despus se realice su reparticin a diferentes
empresas.Luego se realizan diversos procesos en los cuales se da
una revisin total para llevarlos a diferentes lugares en los cuales
van a ser utilizados. Tenemos diferentes ejemplos de utilizacin a
las carnes, entre los cuales tenemos:-El consumo natural de este
alimento; simplemente se corta en pequeos trozos para su mejor
venta, un ejemplo claro son los filetes. Muchas personas prefieren
consumir este tipo de carnes porque estn frescos y son ms
saludables y estn libres de conservantes, pero como todo tipo de
alimento con el transcurrir de los das se malogra por la acumulacin
de microorganismos, para lo cual, es necesaria su refrigeracin.Por
otra parte, tenemos a otro tipo de alimentos los cuales estn
constituidos por preservantes permitindoles durar por lo menos un
poco ms de un ao. Algunos son:-Los embutidos entre los que tenemos
a las jamonadas, chorizos, salchichas, etc. Estos tipos de comidas
estn constituidas por carne pre-cosida y molida de ovejas, res,
pollo, cerdo, etc. Los cuales se les mesclan segn el producto dando
como resultado un embutido, el cual debe permanecer en un estado de
refrigeracin para que sus persevantes no se alteren y as no se
pierda el producto.
-Tambin tenemos a los enlatados que mayormente son de productos
marinos, como los pescados (atn, jurel, pejerrey, etc.) en el cual
de igual manera estos son pre-cocidos y luego molidos, esto da como
resultado los atunes de diferentes marcas, de igual manera tenemos
a la portola, en este caso, el pescado se le coloca en pequeos
trozos dentro del embase. Otra conserva de este tipo es la leche
evaporada y entre otros diversos productos.Los productos
alimenticios de origen animal que figuran en el del Tratado de
Funcionamiento de la Unin Europea pueden presentar peligros
microbiolgicos y qumicos, que hacen preciso el establecimiento de
normas especficas de higiene que permitan contribuir a la creacin
del mercado interior y garantizar un elevado nivel de proteccin de
la salud pblica.5.ALIMENTOS DE ORIGEN VEJETAL:En el caso de los
vegetales, podemos disfrutarlos al igual que los embutidos y los
enlatados, adems se pueden consumir de forma normal sin ninguna
alteracin, de igual modo a la mayora de las personas le gusta
consumirlas, cuando estas estn frescas, por su inigualable sabor.
Entre los principales vegetales tenemos:Las frutas, las cuales han
tenido un mayor consumo en el transcurrir del tiempo por ser
jugosas y muy dulces, las cuales se pueden consumir de diferentes
formas directamente o por medio de transformaciones de estos
frutos, como son en jugos de naranja, pera, manzana, papaya, lcuma
y otras variedades; tambin como yogurt que puede ser principalmente
de fresa, lcuma, pltano. Tambin tenemos las deliciosas mermeladas
que pueden ser de fresa, naranja, durazno, entre otros.
Los tubrculos,de entre los cuales principalmenteresalta la papa,
tambin el camote, yuca, yacon, y otros.Existen diversos modos de
consumo de la papa, como son en frituras, chifles, purs y papa
rellena, sin embargo cabe resaltar que en la mayora de potajes de
nuestro pas siempre llevara por lo menos una exquisita papa. En
fin, en la actualidad se ha dado diversos mtodos para el consumo de
este principal tubrculo la cual es muy exportada y pedida por
todos, ltimamente ha sido transformada en harina lo cual es un gran
avance y desarrollo para el avance de los tubrculos.Las verduras,
las cuales nos brindan importantes vitaminas, estas tambin pueden
ser consumidas de una forma natural o si no cuando estn en la etapa
de conservas.En este caso las verduras como la lechuga, espinaca,
apio, acelga, y otras de las cuales sus hojas sean delgadas y no
posean una consistencia muyslida, estas no pueden estar en contacto
con calor o en lugares secos por el motivo de que estas verduras se
deshidratan con facilidad, de igual manera no pueden permanecer
mucho tiempo en refrigeracin dado que al no tener una consistencia
dura ocasionara una gran prdida de clulas que contiene las
vitaminas. Por otro lado con otra verduras de consistencia rgida
como el tomate, cebolla, zanahoria, zapallo, rbano, etc. Los cuales
si pueden resistir un poco ms a las anteriores.Es de conocimiento
que en la actualidad, algunas verduras ya han sido procesadas como
es el caso de la alcachofa, esparrago y brcoli.Los cereales
(cebada, trigo, quinua, quiwicha), se han procesado dando origen a
pequeas croquetas de sabor dulce que se consume principalmente en
el desayuno.
Las legumbres (lenteja, arvejas, habas, ua) este elemento que al
poseer una consistencia slida y seca, a estas se les somete a una
coccin para luego ser consumidas. Por otro, en las empresas
alimentarias las procesan de igual manera dndole una coccin para
luego ser enlatados, adems se les agrega condimentos para su
consumo directo.Aplicando cuidadosamente determinadas atmsferas
protectoras a determinados productos alimenticios, adoptando mtodos
adecuados de fabricacin, manipulacin y envasado y prestando atencin
a las condiciones recomendadas de almacenamiento y presentacin, un
minorista puede prolongar eficazmente el tiempo de conservacin de
la mayora de los alimentos.
3.-
4.- calor, cabeza, sidra, cuello de cisne, condensador, salida
de agua caliente, serpentin, entrada de agua fra, destilado
5.-
(Bloomberg).- Per superar a Bolivia como el mayor exportador de
quinua en el 2015 con envos que aumentarn un 25% este ao, dijo el
Servicio Agrcola Exterior del Departamento de Agricultura de
Estados Unidos (USDA).Este ao, las exportaciones peruanas del grano
andino ascendern a 40,000 toneladas mtricas con un valor de US$ 180
millones desde las 32,000 toneladas del 2014, superando as por
primera vez a Bolivia, dijo el Servicio Agrcola Exterior (FAS, por
sus siglas en ingls)El informe no dio una estimacin para las
exportaciones bolivianas. Estados Unidos represent el 53% de las
exportaciones peruanas de quinua en el 2013, dijo elFASen un
informe publicado en la web delUSDA.La quinua se produce
tradicionalmente en Per para el consumo interno. Debido a la
creciente demanda del extranjero, la produccin del pas se ha ms que
duplicado en los ltimos tres aos a 92,253 toneladas en el 2014,
explic elFAS. La produccin de quinua en Per aumentar este ao un 17%
a 108,000 toneladas, agreg.El aumento de los precios
internacionales, como consecuencia de una mayor demanda, alent a
los agricultores en el Per a cambiar otros cultivos, como el arroz,
por la quinua que requiere menos agua, dijo elFAS.Los precios que
se pagan a los agricultores van desde US$ 4,000 a US$ 4,500 por
tonelada, mientras que el costo de produccin es de unos US$ 2,200
la tonelada, aadi.
