aguaymanto teo123 (2)

5/24/2018 aguaymanto teo123 (2)

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DOCENTE : LOPEZ MEZA, SERGIO ANTONIO

INTEGRANTES :VIZCARRA BECERRA LIUBA ANDREA

ESTRADA CAYURI ANTONY

ALARCON URRUTIA GABRIELA

HUAMANI HUACHO TEODORA

CUSCO-PERU

ESTUDIO DE MERCADO AGUAYMANTO

DESHIDRATADO


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AODE LA PROMOCIN DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y DEL COMPROMISO CLIMTICO"

UNIVERSIDAD ANDINA DEL CUSCO

PROGRAMA ACADEMICO DE ECONOMIA

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ESTUDIO DEL MERCADO

1. DEFINICIN DEL PRODUCTO.El aguaymanto es una fruta que Cuenta con ms de ochenta variedades que se

encuentran en estado silvestre sus frutos estn encerrados dentro de un cliz o capacho

que lo mantiene fresco, sin daarse, incluso varias semanas despus de haber sido

extrado de la planta.

La fruta es redonda, ovoide del tamao de una uva grande, con aspecto similar a un

tomate pequeo con piel lisa, cetceo, brillante y de color amarillo, dorado y naranja o

verde segn la variedad su carne es jugosa con semillas amarillas pequeas y suaves que

pueden comerse. Cuando la fruta est madura, es dulce con un ligero sabor agrio. Tiene

buenos contenidos de vitaminas A, C adems de hierro y fosforo.

El jugo de esta fruta tiene altos contenidos de pectinaza, lo que disminuye los costos en la

elaboracin de mermeladas y otros preparativos similares. Su pequeez discrepa con su

grandeza nutricional.

La deshidratacin del fruto lo realizan durante el invierno La ventaja de la deshidratacin

del aguaymanto es que las frutas logran preservar as la mayora de sus propiedades

nutricionales ya que se consume de distintas maneras: en conserva, como nctar,

mermelada, yogurt, helado, en extracto, fruta fresca, pulpa congelada.

ESPECIFICACIONES TECNICAS

En el mercado se comercializa en fresco y procesado. En la actualidad se encuentran

diferentes productos procesados a partir de esta fruta tales como:

Mermeladas

Pasas

Conservas

Cubiertas con chocolate

Jugos

Nctares


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Pulpa

Fruta deshidratada

OBTENCIN FRUTOS DESHIDRATADOS

Este es un proceso para obtener uchuvas deshidratadas (con bajo contenido de

humedad), enteras, por medio de smosis directa y conveccin de aire caliente, para

consumir como pasaboca o con otros productos. Su apariencia final es parecida a la de

una uva pasa, con piel arrugada y ligeramente transparente, de un color anaranjado

oscuro. Presenta intensos sabores dulce-cido y una consistencia gomosa y pegajosa. El

producto se puede conservar alrededor de un ao en condiciones de humedad inferiores

a 50%.

Recepcin

Separacin: Si trae cliz, este se debe separar de la fruta.

Seleccin:Se descarta el producto daado.

Clasificacin:Se clasifica el producto por grados de madurez y se determina cual es

apto para el proceso.

Lavado y desinfeccin.

Escaldado:en agua.

Preparacin del jarabe: preparar el medio propicio (agente osmtico) para la

osmodeshidratacin (mayor a 60Brix).

Osmodeshidratacin:Colocar en empaques plsticos el jarabe (agente osmtico) y

las uchuvas.

Separacin de la mezcla:separar las uchuvas del agente osmtico. El jarabe debe

ser evaluado qumicamente y todava puede ser apto para otras

osmodeshidrataciones.

Secado:se complementa la deshidratacin por medio de aire caliente.

Empaque: en frascos de vidrio o envases plsticos con tapa. Puede presentarse en

capacidades de 50 a 500 gramos.


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Almacenamiento: en un sitio fresco, no hmedo o refrigerado en un empaque que

presente una barrera a la humedad del ambiente. Se debe almacenar

preferiblemente no expuesto a la luz.

CARACTERISTICAS Y BONDADES DEL PRODUCTO

Nuestro objetivo es realizar y ofrecer nuevos productos e incorporar al mercado ya que

Tiene altos nutrientes y vitaminas.

El aguaymanto es un producto 100% natural con color, sabor y olor cualidades

propias de la fruta.

ayuda al desarrollo de los dientes y de los huesos, acta como un potente

antioxidante previniendo el envejecimiento celular y la aparicin de cncer,

fortalece el sistema inmunolgico.

El aguaymanto presenta un alto potencial de crianza, pues al crecer en suelos

pobres, con bajos requerimientos de fertilizacin, es ideal para sembrarse en

regiones ubicadas entre 1,800 y 2,800 metros sobre el nivel del mar.

Tiene una vida til durante un ao

Las frutas deshidratadas son UN BIEN FINAL una verdadera fuente de energa, con

fructosa natural y un delicioso e intenso sabor. Pueden llevarse como provisiones

para el viaje o tomarse como alimento de alta potencia nutricional para

actividades deportivas. Pueden comerse solas o emplearse para la produccin

industrial de mermeladas, salsas, muesli, barras energticas, pasteles, postres y t

de frutas.


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CUADRO: 1

VALOR NUTRICIONAL DEL AGUAYMANTO 100GR

Factor nutricional Contenido por 100 grs. De pulpa.caloras 54Agua 79.6Protena 1.1 gr

Grasa 0.4 gr.Carbohidratos 13.1 gr

Fibra 4.8 grCeniza 1.0 gr.

Calcio 7.0mg

Fosforo 38mg

Hierro 1.2mgvitamina 648UITiamina 0.18mg

Niacina 1.3mgcido ascrbico 26mgFuente: CAMACHO, GUILLERMO. Procesamiento ao 2000

USOS PRINCIPALES.

Las frutas deshidratadas se consumen directamente en bocaditos y productos

empaquetados para personas que no disponen de tiempo pero que desean cuidar su

salud.

USOS SECUNDARIOS.

Este producto tambin se puede emplear para hacer diferentes productos como rellenos

de torta, decorados, mrmela, manjares y ensaladas de fruta, como completos en

ensaladas entre otros.

2. CARACTERSTICAS DEL MERCADOLa ciudad del cusco es un mercado competitivo donde buscan una calidad de vida mejor

con una buena salud ya que acostumbran consumir productos naturales que nos dejaron


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nuestros antepasados. El aguaymanto est especialmente dirigido para la clase A, B que

son personas con mayores ingresos econmicos.

Cusco est sufriendo una serie de cambios cada vez ms acelerados que est afectando

casi irreversiblemente a la imagen de la ciudad es el resultado de la interaccin de la

sociedad humana con la estructura fsica que la soporta, en la que intervienen

componentes sociales, culturales, econmicos, fsico y biolgicos que conforman y

condicionan el ambiente urbano los grupos sociales conjuntamente con sus caractersticas

demogrficas socioeconmicas y culturales propios conforman lo que se denomina Tejido

Social.

La poblacin de Cusco est acostumbrada a los tratamientos y curaciones naturales. Yaque esto favorece a nuestro producto que sabemos que tiene un alto valor nutricional y

con sus propiedades curativas.

Al mercado que nos dirigimos es un mercado de competencia perfecta debido a que el

precio es fijada por el mercado no existen barreras de entrada son homogneos o iguales

en un mercado ya que esto es favorable para posicionarnos en el mercado.

Lo que se pretende con este proyecto es mejorar el aguaymanto preparado en puesto demercado con un toque sofisticado en un local adecuado, el cual brinde las garantas

necesarias para dicho producto y sea de la comodidad y agrado de los clientes.

REA GEOGRFICA DEL MERCADO

La edad promedio que consume el producto se encuentra entre los 20 a 56 aos este

grupo de personas se cuidan su salud debido a la vida apresurada que llevan a diario ya

sea por motivo de trabajo, estudio y familia.

En el grafico podemos observar a la poblacin segmentada segn su edad el cual nuestro

proyecto abarca a un buen porcentaje de ciudad del cusco


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POBLACIN TOTAL DEL CUSCO, POR GRUPOS QUINQUENALES DE EDAD, SEGN

DISTRITO

DEPARTAMENTO: CUSCO PROVINCIA: CUSCOP: Edad engruposquinquenales

Cusco CCorca

Poroy

SanJernim

o

SanSebasti

n

Santiago

Saylla

Wanchaq

De 0 a 4 aos 8,573 305 530 3,058 6,798 8,062 286 4,241

De 5 a 9 aos 9,276 297 582 3,304 7,358 8,533 294 4,471

De 10 a 14aos

10,202 311 630 3,634 7,883 8,919 349 4,829

De 15 a 19

aos

12,031 166 427 3,556 8,578 9,058 369 5,974

De 20 a 24aos

12,093 146 317 3,145 8,259 9,086 290 5,791

De 25 a 29aos

10,339 144 321 2,701 7,008 7,916 222 5,758

De 30 a 34aos

8,709 138 350 2,494 5,935 6,657 212 5,17

De 35 a 39aos

7,529 159 308 2,27 5,061 5,904 224 4,617

De 40 a 44

aos

6,523 134 257 1,844 4,444 4,949 190 3,805

De 45 a 49aos

5,452 127 198 1,518 3,715 3,876 129 3,213

De 50 a 54aos

4,643 74 133 1,275 2,957 2,92 120 2,974

De 55 a 59aos

3,657 68 107 906 2,217 2,186 88 2,197

De 60 a 64aos

2,828 69 100 585 1,555 1,669 65 1,912

De 65 a 69aos

2,395 67 64 475 1,084 1,34 28 1,5

De 70 a 74aos

1,657 59 43 350 682 981 27 1,026

De 75 a 79aos

1,359 43 47 260 565 784 17 787

De 80 a 84aos

824 26 23 147 288 464 11 445

De 85 a 89 451 7 19 104 203 244 7 291


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Fuente: INEI Censo de Poblacin y Vivienda- 2007

Los productos naturales ofrecidos en la ciudad del cusco son muy altos debido a sus

propiedades curativas a diferencia de otros productos que contienen conservar que hacen

daino a la salud por eso el aguaymanto va dirigido a personas de economa alta clase A Y

B que representa el 6,2% de la poblacin total del cusco.

PER: ESTRUCTURA SOCIOECONMICA DE HOGARES URBANOS SEGN DEPARTAMENTOS- -

DEPARTAMENTOS HOGARESURBANOS

AB C D E

Amazonas

Ancash

Apurmac

Arequipa

Ayacucho

Cajamarca

Callao

Cusco

Huancavelica

Hunuco

Ica

Junn

La LibertadLambayeque

Lima

Loreto

56.2

206.1

71.6

308.3

107.1

142.7

238.6

206.0

41.3

87.5

194.3

233.3

355.3

243.32,424.7

128.2

23.4

4.9

7.2

3.4

14.9

3.0

9.6

14.5

6.2

6.3

10.3

9.6

7.8

9.7

8.822.6

7.2

5.7

15.1

30.5

14.8

33.1

13.3

21.7

41.4

19.5

19.4

24.7

32.6

23.7

23.9

22.937.1

20.2

15.6

29.7

40.4

25.1

38.3

30.9

38.6

30.8

29.5

30.0

35.7

39.8

35.0

39.7

39.030.9

27.1

37.1

50.3

21.9

56.7

13.7

52.8

30.1

13.3

44.8

44.3

29.3

18.0

33.5

26.7

29.39.4

45.5

41.6

TOTAL PER 6147.2 14.0 29.5 33.3 23.2

FUENTE: APEIM - Estructura socioeconmica 2012 / INEI - Estructura de hogares

aos

De 90 a 94aos

172 1 3 31 70 101 3 93

De 95 a 99aos

85 2 3 30 52 72 3 40

Total 108,798

2,343 4,462

31,687 74,712 83,721 2,934

59,134


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REA GEOGRFICA DE INFLUENCIA.

La provincia de Cusco, est ubicada en la parte central del departamento de Cusco, limita

por el Norte con las provincias de Calca y Urubamba, por el Este con la provincia de

Quispicanchis, por el Sur con la provincia de Paruro y por el Oeste con la provincia deAnta. El producto a realizar se ubica en la provincia de cusco con una extensin de 617 km,

conformado por sus 8 distritos.

REA GEOGRFICA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO

PROVINCIA CUSCO


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3.ANLISIS DE LA OFERTAIDENTIFICACIN DE LAS PRINCIPALES FUENTES DE PRODUCCIN (COMPETENCIA)

En la regin Cusco , la oferta de este producto es insignificante, ya que este producto

recin ingresa al mercado local y su consumo es todava menor, pero se ha ido

incrementando peridicamente a causa de la divulgacin de su valor nutricional y sus

propiedades en general, en comparacin a otros pases, donde este producto es

consumido en su mayora.

En Cusco podemos encontrar solo dos empresas que se dedican a este rubro, siendo las

que poseen ms participacin en este mercado y son las siguientes:

KUSKY S.R.L:

Empresa cusquea dedicada a la produccin y distribucin del aguaymanto deshidratado ,empresa que elabora productos principalmente en base a cultivos andinos; los mismos

son el resultado de la industrializacin y/o de procedimientos semiindustrializados de

cultivos y, en algunos casos, de procesos efectuados desde pocas inmemoriales.

Sus productos ofrecidos por la empresa son:

Aguaymanto deshidratado

Aguaymanto natural

Chullpi salado con o sin rocoto

Castaas del amazonas

Frutas de los andes

Aj amarillo

Duraznos secos (orejones)

PRODUCTOS ALIMENTARIOS MISKY S.A.C:

Empresa cusquea dedicada que ofrece productos naturales de gran variedad y calidad, es

una empresa agro industrial ubicada en la capital del Imperio Inca, cuenta con ms de 25

aos revalorando los cultivos andinos, dando a conocer al mundo la diversidad de sus

productos. Estos productos se encuentran cultivados y procesados en medios no

contaminados desde los 1600 hasta los 3000 msnm, en los valles interandinos de Cusco -

Per.

Los productos ofrecidos por la empresa son:

Aguaymanto deshidratado


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Frutas secas

Mermeladas

Miel

Caf

Infusiones Derivados de la hoja de coca

PRODUCCIN Y CAPACIDAD INSTALADA A NIVEL NACIONAL

A nivel nacional existen diversas empresas dedicadas a la produccin del aguaymanto

(deshidratado) siendo en su mayora empresas limeas, adems que poseen una

significativa participacin en el mercado de exportacin de este producto a nivel mundial,

siendo un insignificante porcentaje las empresas pequeas que recin se dedican a este

rubro.

CAPACIDAD INSTALADA DE LAS EMPRESAS DEDICADAS A LA DESHIDRASTACION DE

AGUAYMANTO A NIVEL NACIONAL

PRODUCCIN Y CAPACIDAD INSTALADA A NIVEL REGIONAL

En la regin Cusco existen pocas empresas dedicadas a la produccin del aguaymanto

deshidratado, siendo la ms significativas solo dos empresas Kusky S.R.L Y Misky S.A.C,

pero existen otras microempresas dedicadas a este rubro, que lo fabrican de forma

artesanal, adems que en su mayora son empresas informales y tienen una participacin

casi nula en este mercado.


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CAPACIDAD INSTALADA DE LAS EMPRESAS DEDICADAS A LA DESHIDRASTACION DE

AGUAYMANTO A NIVEL REGIONAL

Empresas Volumen de produccin (Kg)Capacidad instalada

Nmero de plantasMisky S.A.C 12000 1

Kusky S.R.L 10000 1Fuente: Elaboracin propia

CANALES DE DISTRIBUCIN Y COMERCIALIZACIN

El sistema de comercializacin de frutas se da directamente ente el productor de la

materia prima (agricultor que cultiva el aguaymanto) al que transformara la matera prima,

le dar un valor agregado al producto , y lo distribuir ya sea por medio directo, es decir

una tienda de la misma empresa, o mediante intermediarios como son los supermercados

, bodegas,etc.

CANALES DE DISTRIBUCION

Por otra parte, el internet constituye una de las herramientas ms importantes de la

comercializacin, ya que con esta podemos ofrecer nuestro producto a nivel mundial y

nacional, simplificando las transacciones entre la empresa y los consumidores, mediante

el uso de tarjetas del crdito para el pago del producto, envindole el producto a sumisma casa o a una empresa como supermercados al adquirir el producto.

PRECIOS DE MERCADO

El precio de este producto ha ido en aumento en los ltimos aos gracias a la promocin

de este tanto en el mercado nacional como en el mercado mundial, siendo de mayor

consumo en este ltimo ao cotizndose a un precio de 16.3 kg

Exportador

Distribuidor mayorista Tiendas propias

Distribuidor minorista SupermercadosBodegas

Consumidor final


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PRECIO UNITARIO DE EXPORTACION POR PRESENTACIN DE AGUAYMANTO ($/Kg)

PRESENTACIN 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Deshidratado 12,2 13,8 12 13,2 10,5 13,2 12,6

Seco 4.8 5 5,7 12,2 13,1 14,6 15,9

Mermelada 2,5 2,6 0,9 3,6 3 4,6 7,6Jugo 3,1 2,7 1,5 3,4 5,8 4,9 5,4

Fruta fresca 2,7 2,2 2,4 3,5 4 5,3 7,9Fuente: ADEX

PRECIO PROMEDIO DE EXPORTACIN DEL AGUAYMANTO DESIDRATADO 2006-2012 ($/Kg)

PROYECCIN DE LOS PRECIOS PARA EL 2019

PROYECCIN DE LOS PRECIOS DE AGUAYMANTO DESHIDRATADO EN EL MERCADO ($/KG)

Aos Evolucin de los precios de aguaymantodeshidratado ($/kg)

2013 12,7

2014 12,2

2015 12,1

2016 12,1

2017 12

2018 12

2019 12Fuente: Elaboracin propia.


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OFERTA HISTRICA DE DESHIDRATACIN DE AGUAYMANTO

El aguaymanto mayormente es cultivable en todo tipo de zonas, ya sea costa o sierra pero

en diferentes pocas del ao, pero nos enfocaremos en el aguaymanto deshidratado que

recin empez a tener una produccin significativa a partir del ao 2010, siendo su mayor

consumo en el extranjero, ya que el consumo interno es incipiente hasta el ao 2014.

EVOLUCIN HISTORICA DE LA OFERTA DE AGUAYMANTO DESHIDRATADO A NIVEL NACIONAL

POR AO

AosProduccin de

aguaymanto a nivelnacional (Kg/mes)

Produccin destinadaa la deshidratacin deaguaymanto (Kg/mes)

(19%)

2006 19000 ----

2007 40000 ----2008 62500 ----

2009 100500 ----

2010 120000 22800

2011 200000 38000

2012 300600 57114Fuente: PROMPER

Fuente: PROMPER

0

50000

100000

150000

200000

250000

300000

350000

1 2 3

EVOLUCIN HISTORICA DE LA OFERTA DE AGUAYMANTO

DESHIDRATADO A NIVEL NACIONAL POR MES

Produccin deaguaymanto a nivelnacional (Kg/mes) 1900040000 62500 100500

Produccin destinada a ladeshidratacin de

aguaymanto (Kg/mes)(19%) ---- ---- ---- ----


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PROYECCIN DE LA OFERTA DE DESHIDRATACIN DE AGUAYMANTO (2013-2019)

PROYECCIN DE LA OFERTA DE AGUAYMANTO DESHIDRATADO A NIVEL NACIONAL POR AO

AosProduccin destinada a la

deshidratacin de aguaymanto(Kg/mes)

2013 46750.85

2014 56398.79

2015 66046.71

2016 75694.64

2017 85342.57

2018 94990.5

2019 104638.43

Fuente: PROMPER

0 20000 40000 60000 80000 100000 120000

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

PROYECCIN DE LA OFERTA DE AGUAYMANTO DESHIDRATADOA NIVEL NACIONAL POR MES

Produccin destinada a ladeshidratacin deaguaymanto (Kg/mes)


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4.ANALISIS DE LA DEMANDAANALISIS DE LOS CONSUMIDORES:

La tendencia de la poblacin mundial, nacional y regional es una alimentacin nutritiva y

sana (baja en grasa y en carbohidratos y alta en protenas), En alimentos que deben ser no

necesariamente orgnicos, pero s de calidad sanitaria e inocua.

Los principales consumidores de este producto son personas que gustan de productos

naturales, de alto valor nutricional y que les guste las frutas deshidratadas.

El mercado nacional y regional del aguaymanto es incipiente, recin hace pocos aos se

ha evidenciado su presencia en estado fresco y deshidratado en los estantes de los

supermercados y en Mercados especializados, La principal razn por la que el consumo de

aguaymanto es bajo, es debido al poco conocimiento de esta fruta y la poca informacin

sobre sus beneficios.

La ciudad del cusco es un mercado competitivo donde buscan una calidad de vida mejor

con una buena salud ya que acostumbran consumir productos naturales que nos dejaronnuestros antepasados. El aguaymanto est especialmente dirigido para la clase A, B que

son personas con mayores ingresos econmicos.

La poblacin de Cusco est acostumbrada a los tratamientos y curaciones naturales. Ya

que esto favorece a nuestro producto que sabemos que tiene un alto valor nutricional y

con sus propiedades curativas.

Al mercado que nos dirigimos es un mercado de competencia perfecta debido a que elprecio es fijada por el mercado no existen barreras de entrada son homogneos o iguales

en un mercado ya que esto es favorable para posicionarnos en el mercado.


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Lo que se pretende con este proyecto es mejorar el aguaymanto preparado en puesto de

mercado con un toque sofisticado en un local adecuado, el cual brinde las garantas

necesarias para dicho producto y sea de la comodidad y agrado de los clientes.

FACTORES QUE AFECTAN LA DEMANDA

Los principales factores que afectan la demanda son:

EL PRECIO DEL BIEN

Es uno de los factores que tienen un efecto ms rpido sobre la demanda del producto, el

precio del aguhaymanto a nivel nacional en Cajamarca al productor oscila entre S/. 1,50/

kg (convencional) y S/. 2,50/ kg (orgnico); en Lima se vende por mayor a S/. 3,00/ kg

(convencional); seleccionado, en bandeja-canasta est a S/. 10/ kg. El producto seco se

vende hasta a S/. 38/ kg ms impuesto de ley. En el Cusco el precio del aguaymanto fresco

al productor oscila entre S/. 2,50/ kg (convencional), mientras que el precio del

aguaymanto fresco, que proviene de Tarma, al productor es de S/. 4,60/kg (orgnico)

puesto en Lima o Huancayo.

Como vemos en el siguiente cuadro el precio al consumidor final en presentaciones de

250 g vara entre S/. 3.50 a S/. 7.20, en los supermercados y entre S/. 10.00 a S/. 15.00 por

kilogramo al granel en otros mercados. En el caso del aguaymanto deshidratado el precio

en uno de los factores que ms afecta la demanda debido a que el aguaymanto es un

producto que recin se est posicionando en el mercado nacional y regional y tambin

debido a que este producto es muy escaso ya que se la mayor cantidad de produccin

nacional est destinada a la exportacin.

PRECIO POR PRESENTACIN DE AGUAYMANTO ($/Kg)

PRESENTACIN 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Deshidratado 12,2 13,8 12 13,2 10,5 13,2 12,6

Seco 4.8 5 5,7 12,2 13,1 14,6 15,9

Fruta fresca 2,7 2,2 2,4 3,5 4 5,3 7,9Fuente: ADEX


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EL INGRESO DEL CONSUMIDOR

Al aumentar el ingreso de las personas, la tendencia a comprar el bien aumenta como es

el caso del aguaymanto que a ser un bien caro respecto a bienes de similares

caractersticas hace que el ingreso de los consumidores sea uno de los factores que ms

aumenta la demanda.

Como vemos en el siguiente cuadro mostramos el ingreso per-cpita de cusco, muestra un

incremento constante por lo cual podemos decir que la demanda de aguahaymanto

subir.

PER: INGRESO REAL PROMEDIO PER-CPITA SEGN MBITO GEOGRFICO, QUINTILES Y DEPARTAMENTOS,2007-2011(Nuevos soles constantes 2011-

Caractersticas 2007 2008 2009 2010 2011

DepartamentoArequipa 798.6 866.8 874.5 915.9 940.1

Ayacucho 347.9 377.2 409.9 462.1 472.4

Cajamarca 337.0 388.8 418.5 463.3 491.5

Callao 699.9 730.2 832.0 802.1 764.2

CUSCO 466.8 478.1 545.9 541.8 594.1Huancavelica 237.7 265.1 305.9 361.8 402.0

Huanuco 373.5 419.7 414.3 463.8 497.1

Fuente: INEI - ENAHO: 2007-2011

PRECIO DE BIENES RELACIONADOS

BIENES SUSTITUTOS

Otro factor que afecta la demanda del aguaymanto deshidratado es los precios de los

bienes sustitutos, ya que al aumentar el precio del bien sustituto hace que la demanda del

aguaymanto aumente, Como bienes sustitutos del aguaymanto tenemos otras frutas

deshidratadas como son las pasas.


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BIENES COMPLEMENTARIOS

EL aguhaymanto deshidratado no presenta bienes complementarios ya que se consumen

solos.

LA DEMANDA HISTORICA

Al ser el aguaymanto un producto relativamente nuevo en el mercado y pocamente

conocido ya sea a nivel nacional y regional tomamos como conveniente tomar la demanda

histrica de las frutas deshidratadas en general ya que el consumidor de estos bienes son

los mismos que consumen aguhaymanto deshidratado.

DEMANDA NACIONAL

En el siguiente cuadro se muestra la demanda nacional de frutasdeshidratadas desde el ao 2005 al 2012

AODEMANDA NACIONAL DE FRUTAS DESHIDRATADOS

AO 2005-2012DEMANDA

(EN KG)

2006 15012060

2007 16332179

2008 18450126

2009 20609459

2010 26537699

2011 24894281

2012 26906487

Fuente: agrodat


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Fuente: elaboracin propia

DEMANDA REGIONAL

DEMANDA ANUAL DE FRUTOS DESHIDRATADOS EN LA REGION DE CUSCO(EN KG)

A O DEMANDA2006 203873

2007 204266

2008 204321

2009 210974

2010 213363

2011 212795

2012 213544

0

5000000

10000000

15000000

20000000

25000000

30000000

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

EVOLUCION HISTORIA DE DEMANDA DE AGUAYMANTODESHIDRATADO

(EN KG)

DEMANDA (EN KG)


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LAS PROYECCIONES DE LA DEMANDA

En el siguiente cuadro determinaremos la demanda nacional proyectada de los ltimos 5aos de la fruta deshidratada mediante el mtodo de regresin lineal de mnimoscuadrados.

DEMANDA NACIONAL PROYECTADA DE FRUTAS DESHIDRATADOS

AOS DEMANDA NACIONAL PROYECTADA DE FRUTAS DESHIDRATADOSDEMANDA

(EN KG)

2013 29948193

0

50000

100000

150000

200000

250000

300000

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

EVOLUCION DE LA DEMANDA ANUAL DE FRUTOS DESHIDRATADOS ENLA REGION DE CUSCO

(EN KG)

DEMANDA


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22

2014 32123016

2015 34297839

2016 36472663

2017 38647486


EVOLUCION DE LA DEMANDA NACIONAL PROYECTADA DE FRUTAS

DESHIDRATADOS


DEMANDA REGIONAL PROYECTADA DE FRUTAS DESHIDRATADOS

DEMANDA ANUAL PORYECTADA DE FRUTOS DESHIDRATADOS EN LA REGIONDE CUSCO

(EN KG)A O DEMANDA2013 216893

2014 218861

2015 220829

0

5000000

10000000

15000000

20000000

25000000

30000000

35000000

4000000045000000

2013 2014 2015 2016 2017

DEMANDA NACIONAL PROYECTADA DE FRUTASDESHIDRATADOS

DEMANDA NACIONALPROYECTADA DE FRUTASDESHIDRATADOS


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2016 222797

2017 224765


EVOLUCION DE LA DEMANDA REGIONAL PROYECTADA DE FRUTAS

DESHIDRATADOS


BALANCE OFERTA Y DEMANDA DEL MERCADO DE AGUAYMANTO DESHIDRATADO

AO OFERTA TOTAL DEMANDA TOTAL DEMANDAINSATISFECHA

2006 3610 203873 200263

2007 76000 204266 128266

2008 11875 204321 192446

2009 19095 210974 191879

2010 22800 213363 190563

2011 38000 212795 174795

212000

214000

216000

218000

220000

222000

224000

226000

2013 2014 2015 2016 2017

DEMANDA PROYECTADA DE AGUAYMANTO DESHIDRATADO(POR KG)

DEMANDA


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24

2012 57114 213544 156430

Al hacer el anlisis entre la demanda total insatisfecha y la demanda para el proyecto

podemos ver que nuestro proyecto cubrir el 20% de la demanda insatisfecha lo que nosdice que nuestra participacin en el mercado ser fija, y como vemos en el cuadro

anterior nuestro mercado tiene una gran demanda insatisfecha donde nuestro proyecto

tendra gran acogida entre los consumidores.

AO OFERTA TOTAL DEMANDA TOTAL DEMANDAINSATISFECHA

DEMANDAPARA EL

PROYECTO20%

2006 3610 203873 200263 40053

2007 76000 204266 128266 25653

2008 11875 204321 192446 38489

2009 19095 210974 191879 38376

2010 22800 213363 190563 38113

2011 38000 212795 174795 34959

2012 57114 213544 156430 31286

5.ANALISIS DE LA COMERCIALIZACIONLa comercializacin es la actividad que permite al productor hacer llegar un bien o unservicio al consumidor con los beneficios de tiempo y lugar. La comercializacin es la parte

esencial en el funcionamiento del lanzamiento de un producto. Se puede estar

produciendo el mejor artculo o servicio en su gnero y al mejor precio; pero si no se

tienen los medios para que llegue al cliente en forma eficiente, ser en vano producirlo.


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La comercializacin no es la simple transferencia de productos hasta las manos del

cliente; esta actividad debe conferirle al producto los beneficios de tiempo y lugar, es

decir, una buena comercializacin es la que coloca al producto en un sitio y momento

adecuados, para dar al cliente la satisfaccin que l espera con la compra de ste.

POLITICA DE LA COMERCIALIZACION

Se pretende que la venta de aguaymanto deshidratado se realice en:

Detallista

Venta directa: Es cuando el producto se oferta directamente al consumidor, es al

contado por ejemplo la tienda de la esquina.

Venta de piso: es la que se desarrolla comnmente en las tiendas

departamentales.

Venta a domicilio: Es la venta directa al consumidor en su domicilio, como por

ejemplo, el lechero que ofrece su producto casa por casa.

Mayoreo

Es la que se realiza a travs de grandes volmenes de venta que se establece entre un

productor y un intermediario sin que el productor tenga contacto directo de venta con el

consumidor final, por ejemplo, las empresas refresqueras no tocan diario tu casa para

venderte su producto, sino que la venden a la tienda y la tienda a los consumidores.

AL CRDITO

Aqu los agentes de venta podrn manejar a clientes mayoristas y minoristas, para que de

este manera se pueda fidelizara nuestro agente y puede obtener ingresos con mrgenes

por volmenes de venta.

CANALES DE COMERCIALIZACION


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Los canales de comercializacin cumplen con la funcin de facilitar la distribucin y

entrega de nuestros productos al consumidor final. Los canales de distribucin son:

Implica la cesin exclusiva del derecho de comercializacinpocos distribuidores , su objetivo suele ser el de conseguirun trabajo ms agresivo y un mayor control sobre elintermediario en cuanto a precios, promocin y servicio alcliente.

Se da exclusividad a pocos distribuidores, con la condicionque stos no distribuyan a la competencia.

CANAL DECOMERCIALIZACION

EXCLUSIVA:


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El canal de comercializacin intensivo tienes los siguientes niveles:

1) Nivel 1 o Canal Directo:

Se da cuando el productor distribuye directamente el producto al consumidor sin

ningn intermediario, por tanto, el productor o fabricante desempea la mayora

de las funciones tales como comercializacin, transporte, etc.

2) Nivel 2 o Canal Corto:

Se dirige hacia los sectores ms rentables einteresantes del mercado.

CANAL DECOMERCIALIZACION

SELECTIVA:

Se da en todo tipo de comercio sin discriminacion, Abarcatodos los puntos de venta.

Tiene como objetivo dirigirse a un gran nmero de sectoreso puntos de venta, para estar presentes en prcticamentelos mismos mercados que nuestros competidores y en losque no est.

CANAL DE

COMERCIALIZACIONINTENSIVA:

PRODUCTORCONSUMIDOR

FINAL


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En este tipo de canal el fabricante o productor distribuye a un minorista, y el

minorista finalmente al consumidor final.

Este tipo de canal contiene intermediarios, los detallistas o minoristas (tiendas

especializadas, almacenes, supermercados, hipermercados, tiendas de

conveniencia, gasolineras, boutiques, entre otros)

.

3) Nivel 3 o Canal Largo:

Este tipo de canal de distribucin contiene dos niveles de intermediarios:

1) los mayoristas (intermediarios que realizan habitualmente actividades de venta

al por mayor, de bienes y/o servicios, a otras empresas como los detallistas que los

adquieren para revenderlos)2) los minoristas(intermediarios cuya actividad consiste en la venta de bienes y/o

servicios al detalle al consumidor final).

En este canal de distribucin el productor distribuye a un mayorista, el mayorista a

un minorista y finalmente el minorista distribuye el producto al consumidor final.

4) Nivel 4 o Canal Ultra largo:

PRODUCTOR MINORISTACONSUMIDOR

FINAL

PRODUCTOR MAYORISTA MINORISTACONSUMI

DOR

FINAL

PRODUCTORAGENTE

intermediarioMAYORISTA MINORISTA

CONSUMIDORFINAL


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Este canal contiene tres niveles de intermediarios: El Agente Intermediario (que

por lo general, son firmas comerciales que buscan clientes para los productores o

les ayudan a establecer tratos comerciales, los mayoristas y los minoristas.

Este canal suele utilizarse en mercados con muchos pequeos fabricantes y

muchos comerciantes minoristas que carecen de recursos para encontrarse unos aotros. Por ejemplo, un agente de alimentos representa a compradores y a

vendedores de comestibles.

PRECIOS Y CONDICIONES DE VENTA

Dependiendo del distribuidor as mismo incrementan los costos; en la mayora de los

casos los productores buscan brindar el mejor servicio o producto pero con costos muy

bajos, para esto se hace necesario reconocer el costo total de todos los aspectos del

sistema de distribucin fsica como lo son el almacenamiento, manejo de materiales,

control de inventario, procesamiento de pedidos y transporte a travs del enfoque decostos total. Cada uno de los anteriores aspectos tiene unos factores que afectan

notoriamente los costos en un canal de distribucin por esto es necesario analizarlos

detenidamente para que tomemos la mejor decisin.

PRECIO UNITARIO DE EXPORTACION POR PRESENTACIN DE AGUAYMANTO ($/Kg)

PRESENTACIN 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Deshidratado 12,2 13,8 12 13,2 10,5 13,2 12,6

Seco 4.8 5 5,7 12,2 13,1 14,6 15,9

Fuente: ADEX

PRESENTACION DEL PRODUCTO

Nuestro producto ser presentado generalmente empacado en cajas de cartn con

polietileno, conteniendo de 1 a 5 kilogramos. ltimamente, las frutas deshidratadas son

empacadas en bolsas de polietileno, que van dentro de cajas de cartn corrugado o de

mltiples compartimientos y en peso varan entre los 1 y 5 kilogramos.

El envase, de nuestro producto est concebido para Proteger y Presentar al producto, ya

que ste sobre todo debe proteger al producto.

PUBLICIDAD DEL PRODUCTO

La publicidad incluye transmisiones por radio o televisin, medios impresos, internet,

anuncios en exteriores, y otros recursos


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a) Estrategias de posicionamiento: Nuestro producto ser promocionado remarcando

sus propiedades medicinales.

b) Marketing Directo: Comunicacin directa con los consumidores individuales,

seleccionados con el fin de obtener una respuesta inmediata y crear relacionesduraderas con ellos mediante el uso del telfono, correo, fax, mail, internet, entre

otros.

c) Medios de Comunicacin: La publicidad de nuestro producto se realizar a

travs de radio y televisin.

Tambin nos enfocaremos en publicitar nuestro producto online; via Facebook y

crearemos un sitio web que ser un buen vnculo para ejercer relaciones pblicas;

los consumidores podrn visitar el sitio para obtener informacin sobre nuestro

producto.

Documents

aguaymanto teo123 (2)