a l a n c e a d o s a r g e n t i n o s

Año 9 N e 66. Enero - Febrero de 1992 Publicación de la Cámara Argentina de Fabricantes de Alimentos Balanceados

1

Productor de aditivos indispensabl reconocidos por su calidad indiscu

La nutrición animal es nuestra especialidad desde hace 40 años. La óptima calidad de los productos elaborados por Degussa, es el resultado de esta experiencia; productos que merecen su confianza por su consisten­cia en pureza y calidad. Los aditivos indispensables de Degussa son:

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lanceados '¿irgentinos

Año 9 B N B 66 Enero-Febrero de 1992

STAFF

Publicación de la cámara Argentina de Fabricantes de Alimentos Balanceados

Comité Editorial: Nlno Sergio Galfo-Mauriclo Slutzky

Mario Pitre-Carlos Süvera Carlos Brocho-José Fourcade

Director: Niño Sergio Golfo

Sube omite Técnico: Dr. Jorge Cardona - Dr. Pedro Gutovnk

Dr. Héctor Fourcade - Dr. Mario Marpegán Dr. Carlos del Pino

Administración: Pedro Pluis

Colaboradores Sra. Mónlca de la Pina - Dr. Eduardo Gorostiague

Sr. José B. Petronl - Ing. Daniel Cardona Ing. Eduardo Fay - Ing. Rodolfo Herrera Dr. Ricardo Torres - Ing. Luis Marcenara Ing. Luis C Fraga - Ing. Graciela Plzzio

Dr. Arturo Kohn - Dr. Carlos Crossettl Sra. Susana de Musante

Ing. Mauricio Sala de Miguel Ing. Graciela Lazzari - Ing. Patricia Caporoso

Sr. Jorge Celestino - Sr. Santiago Antoninl Dr. Jorge Berges

Servicio de Estadísticas y Mercados: Abel Rodríguez

Publicidad: Montea de la Pina

Bouchard 454 Piso 6» Oficina 615 (1106) Capital Federal. Teléfonos: 312-2000/09 Interno 332

Fax 311-0530

Composición • Impresión: Gráfica Integral Albarracín 1955

TE. 921-3797 - Capital Federal

BALANCEADOS ARGENTINOS es publ icada bl-mensualmente por la Cámara Argentina de Fa­bricantes de Alimentos Balanceado» Bouchard 454 Piso 6» Oficina 615 (1106) Capital Federal. Teléfonos: 311 -0530 o 312 del 2000 al 2009 Interno 332 Editor Responsable: NinoS. Galfo. Nombre de la revista registrado como marca. Registro Nacio­nal de la Propiedad Intelectual N e 303754. Este ejemplar se distribuye por todo el país a: Fabri­cantes de Alimentos Balanceados, Laboratorios, Productores Avícolas. Cereal ero* y Corredores de Subproductos, Médicos Veterinarios, Distribui­dores, Importadores, Bibliotecas, Universidades, Estaciones Experimentales, Bancos, Agricultores, Ganaderos, Clínicos Veterinarias, Criadores de gatos y perro», Funcionarios de Gobierno, etc. Impresa en la República Argentina

o S 5 INTERÉS GENERAL ^ 2 8 7 4

§ u £ O ff UJ

< o FRANQUEO PAGADO

CUENTA N 1 3096

SUMARI

Editorial 4

Educación no formal 5

Panorama favorable para las carnes. 8

Granos. La ex-URSS y el clima deciden. 10

Argentina se equipara con los Estados Unidos

l 2 Prueba de producción de Toros Braham

13

.14

La avicultura con suerte muy dispar... 25

En lechería, para más proteínas más higiene 27

De nuevo el caballo delante del carro 29

Correspondencia 32

Nueva Comisión Directiva de CAFAB. 32

Lombricultura 35

Lanzamiento de un Coccidiostato .... 37

PRODUCIR XXI - Seminario Exitoso 38

Un factor clave en la producción. Industria la información y comunicación 41

3

AL LECTOR

Hace más de seis años que C.A.F.A.B., a través de las Empre­sas Asociadas a la Institución. In­tenta realizar exportaciones de Alimentos Balanceados, a tal fin se ha creado un Comité de Ex­portación.

Actualmente un profesional especializado en la materia pres­ta sus servicios y está armando un Banco de Datos con información de los mercados mundiales de la producción, importación y ex­portación.

Por supuesto que también se han entablado relaciones inter­nacionales y se han hecho mu­chas cotizaciones.

La última cotización para un país americano y compitiendo con México, Venezuela, Colom­bia y Dominicana, ha deparado una muy grata sorpresa, por cuanto los precios de la Argenti­na fueron los ganadores del con­curso, que, en definitiva fue adju­dicado a Venezuela porque el país comprador contaba con un barco ese país descargando mercaderías.

SI bien la operación no se concretó, surge claramente que la Argentina es un país competi­tivo para exportar Alimentos Ba­lanceados.

Por lo tanto, los trabajos que se han llevado a cabo y los que están en curso tienen una gran trascendencia y seguramente la cristalización de algún contrato será el primer bronce de oro de una larga cadena de éxitos.

El esquema precedentemen­

te expuesto tiene que servir de aperitivo para el gran banquete que es el "MERCOSUR" y del cual las empresas adher idas a C.A.F.A.B. no deberán estar au­sentes. Los grandes cambios pro­ducidos en el mundo han supe­rado, en muchos casos, la imagi­nación más audaz y han conver­tido en verosímil lo inverosímil. Surgen los denominados gran­des espacios económicos. Los protagonistas del futuro debe­rán ocupar adecuadamente su lugar en los bloques que se están formando: el primero y más im­portante hasta ahora es la Co­munidad Europea. El segundo bloque está integrado por los países Asiáticos, con Japón a la cabeza. El tercer bloque es una asociación entre E.E.U.U., Cana­dá y México. Y finalmente el "MERCOSUR" pretende formar un bloque entre Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay. Los cuatro países en forma conjunta ten­drán una superficie de 11.863.000 km 2, 190.000.000 de habitantes, el producto interno asciende a

387.000 millones de dólares (año 1990). Así y solamente así la Ar­gentina no será un país aislado. En el futuro el MERCOSUR inte­grará a otros países del continen­te y recién entonces tendrá una mínima significación al compa­rarse con los otros 3 grandes blo­ques.

Para las empresas y en este caso a las de Alimentos Balance­ados vadirlgido eldesafío de ac­tualizarse en los principales tópi­cos pue constituyen el MERCO-SUR y que son: asuntos comer­ciales, asuntos aduaneros, nor­mas técnicas, política fiscal y monetaria relacionadas al co­mercio, transporte terrestre y ma­rítimo, política industrial y tecno­lógica, política agrícola, política energética, coordinación de políticas macro.

Esto demanda una tarea muy sencilla, especialmente para las pequeña y medianas empresas, por lo que es muy importante el trabajo de las Cámaras y como no podía ser de otra manera C.A.F.A.B. ya lo está haciendo.

Hasta la próxima.

4

Educación no Formal Granja Educativa «San Bernardino»

Los niños y jóvenes de las ciu­dades y el campo deben cono­cer como se producen los ali­mentos. Cuales son los principios de la producción agropecuaria pues esta es vida y producción.

La transmisión de conoc i ­mientos sobre la producción agrícola y ganadera a estudian­tes, de preescolar hasta quinto año secundario, adaptando los niveles, permite a los jóvenes y niños argentinos no solo conocer los principios de la producción sino además comprender los problemas y dificultades que ellos acarrean.

Es Innegable la importancia que esta producción agraria tie­ne en un país como el nuestro,

gran productor de alimentos, y que los escolares, sepan que hay muchos niños en el mundo, que carecen de los alimentos más básicos, que dadas las condicio­nes favorables la Argentina po­dría producir.

Esta breve introducción nos ha llevado a describir una granja educativa -»San Bernardino»- y lo que en ella se hace y se ofrece como educación no formal. Que es una granja? una explota­ción mixta agrícola-ganadera llevada a cabo en forma intensi­va. El fin puede ser comercial destinando la producción a la venta, ó familiar y en este caso ser autosuficiente.

Invernáculo y huerta

A l i

C a r g i l l €XC€L€NCIA € N

Desarrollo de clase

Actividad docente en la granja.

Producción animal.

Equinos.

Vacunos, (carne y leche)

(Práctica del ordeñe a mano

y a máquina)

Ovinos - Porcinos.

Aves, (gallinas, patos pavos,

gansos). Incubación.

Conejos, (carne y pelo)

Caprinos.

Producción vegetal

El suelo y su uso.

Cultivos de estación.

Pasturas.

Hortalizas. -

Lombricultura. Transformación

de residuos orgánicos en abono.

Conceptos de conservación

de recursos naturales.

El árbol. Forestales.

La producción en San Bernardino

La producción está dedica­da a la enseñanza y organizada de manera que cada sector sea una unidad docente.

Así pueden verse sectores co­mo el avícola, cunícola, porci­nos, ovinos, tambo y huerta entre los principales. En cada- uno de ellos pueden observarse Jas dis­tintas categorías de animales presentes en una explotación comercial por ejemplo; en la uni­dad porcinos se observarán cer­das madres con cría, sin cria, pa­drillo, lechones y cachorros, lo mismo en las otras especies.

El invernáculo y la huerta per­miten hacer participar a los estu­diantes en tareas agrícolas.

La enseñanza

La enseñanza tiene como ob­jetivo principal promover, me­diante una enseñanza clara y práctica, un vínculo entre el es­

colar, niño o adolescente, de la ciudad con el campo y su temá­tica productiva. Esto es conside­rado fundamental en un país co­mo el nuestro gran productor de alimentos.

Los escolares que concurren no solo observan la marcha de

las distintas producciones vege­tales y animales, se les explican los distintos aspectos de las mis­mas, su aprovechamiento como alimentos y participan en las ta­reas que se llevan a cabo duran­te su visita.

Un programa tipo que sufre

ó

variantes de acuerdo a la edad de los estudiantes es el siguiente: llegada a la granja a las 9.30 horas y mientras desayunan se les explica que es una granja y como es la vida en el campo.

Luego se dividen en grupos de 25 a 30 y cada uno participa de las tareas y recibe, por una profesora de la granja, instruc­ción sobre los distintos sectores:

Actividad docente en granjas comerciales.

Cuando concurren a la gran­ja alumnos del secundario, du­rante la mañana desarrollan su actividad en la granja y por la tarde concurren a una granja comercial.

Posteriormente y para que lle­ven un ejemplo de la transforma­ción de productos primarlos en alimentos preparados se les en­

seña a hacer pan, en algunas ocasiones y cuando lo solicitan han hecho queso y manteca.

A las 16.00 horas terminan la actividad docente y se les da a los paprtlcipantes fichas para evaluar el grado de compren­sión de cada tema.

La conservación de recursos na­turales y la producción biológi­ca.

En «San Bernardino» durante el desarrollo de la enseñanza se pone énfasis en la conservación de los recursos naturales, manejo y cuidado del suelo y reciclaje de los deshechos de la granja (estiércol y residuos vegetales) para ser transformados por las lombrices en abono natural que es luego utilizado en la huerta.

El uso de agroquímicos está restringido al mínimo, (hormlgui-

cida) por lo que la producción puede ser considerada como natural y libre de residuos noci­vos a la salud:

Conclusiones.

A solo 67 Km. de la Capital Federal, entre las Rutas 8 y 9 pue­den observarse y recibir ense­ñanza en las principales líneas de producción granjera en la Gran­ja Educativa «San Bernardino».

Bajo la dirección de la Sra. Joyce Seward de Bignoli y la Agrónomo Universitario Laura M. Bignoli se ofrece la enseñanza en castellano e Inglés, desde marzo a diciembre de cada año y des­de 1987. Ininterrumpidamente.

Para más información llamar a la granja 0323-28375 ó al 792-7553 (Sra. libe).

ALIBA S.A.

A L I M E N T O S B A L A N C E A D O S E L A B O R A P R O D U C T O S D E P R I M E R I S I M A C A L I D A D Y P R E S T A EL

M E J O R S E R V I C I O A L P R O D U C T O R D E L A Z O N A S U R D E L P A Í S :

B A L A N C E A D O S A L I B A P A R A :

P A R R I L L E R O S

PONEDORAS

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Y AHORA, EL NUEVO ALIMENTO PARA PERROS:

J

S A A V E D R A 1429 - T e l . (091) 2 7 3 2 7 / 4 7 2 5 0 / 2 1 6 7 7 (8000) B A H Í A B L A N C A - T é l e x 81926 M O L C O A R

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Panorama Favorable Para las Carnes

Abel R. Rodríguez

C o n f recuenc ia se recuerda q u e e l p r e c i o d e l nov i l lo se c o m p o r t a c o m o el t rac tor d e los precios d e las restantes carnes, denominadascomp lementa r ias , a r ras t rándo las c u a n d o s u b e , f renándolas c u a n d o se estabiliza o , depr imiéndolas en las bajas.

De ese f e n ó m e n o se der iva la muy s ign i f ica t iva re lac ión de l novillo c o n pollos, cerdos e incluso c o n los pescados.

Es ev iden te en consecuenc ia q u e muy b u e n a pa r te d e las perspect ivas pa ra esas carnes complementar ias , d e p e n d a d e lo que se espera o prevé e n el m e r c a d o d e h a c i e n d a v a c u n a .

G e n e r a l m e n t e n o h a s ido demas iado c o m p l i c a d o realizar previsiones en mater ia g a n a d e r a p e r o , d a d o s los p r o f u n d o s c a m b i o s por los q u e t rans i ta a c t u a l m e n t e la e c o n o m í a n a c i o n a l ( d e s r e g u l a c i ó n y conver t ib i l idad d e por med io ) , t a m b i é n las perspect ivas pa ra los vacunos se han vuel to m u c h o menos precisas.

En primer lugar, las reformas e c o n ó m i c a s e n c o n t r a r o n a l sector sin cifras más o menos precisas sobre la m a g n i t u d de l stock g a n a d e r o .

No se p u e d e . c a l c u l a r en c o n s e c u e n c i a , u n a t a s a d e p r o d u c c i ó n a c e p t a b l e , c o m o t a m p o c o una d e ex t racc ión.

Basta señalar q u e a lgunas e s t i m a c i o n e s u b i c a n las e x i s t e n c i a s g a n a d e r a s e n a l rededor d e los 45 millones d e cabezas y otras las e l e v a n a a l rededor d e los 55 millones.

A p a r e n t e m e n t e , esta úl t ima, cifra sería la q u e más c e r c a está d e la rea l idad , al menos si se t i ene e n c u e n t a q u e se h a n v e n d i d o vacunas por unos 50 m i l l ones a l c a n z á n d o s e u n a c o b e r t u r a q u e se c a l c u l a e n a l rededor de l 90 %..

Se co inc ide t amb ién en q u e el stock se habría man ten ido sin c a m b i o s d u r a n t e los ú l t imos cua t ro o c i nco años, d e d u c i é n ­dose q u e t a m p o c o t i e n d e a mod i f i ca rse subs tanc ia lmen te d a d o el porcen tua l d e hembras que c o m p o n e la faena t ip i f i cada por la Junta d e Carnes.

La disponibil idad d e hac ienda sería en c o n s e c u e n c i a , similar durante el corr iente año.

Todo c a m b i o d e impor tanc ia deber ía venir en consecuenc ia , por el l ado d e la d e m a n d a .

, Pero t a m p o c o esta se pre­senta muy c lara.

Algunas ent idades represen­tat ivas d e la industria frigorífica señalaron en repet idas opor tu ­n idades, hasta p romed iar el a ñ o pasado , q u e el sector expor tador n o p o d í a p a g a r más d e 65 cen tavos d e dólar por el novillo en Liniers. C u a n d o se superó ese prec io a med iados d e a ñ o , se p r e v i o un d e r r u m b e d e los e m b a r q u e s y su desapa r i c i ón para fines d e 1991. Pero c o n más d e 85 c e n t a v o s d e dó la r , la e x p o r t a c i ó n c o n t i n u ó y c o n a l rededor d e 90 cen tavos había

r e p u n t a d o l i g e r a m e n t e e n o c t u b r e , s e g ú n e s t i m a c i o n e s preliminares d e la Junta Nac iona l d e Carnes y con fo rmadas ahora po r la Subsecre ta r ía d e Pro­d u c c i ó n y Mercados .

El sector expo r tado r se fue a jusfando, a u n q u e c o n la a y u d a d e la d e m a n d a in te rna , q u e ub i có el consumo apenas por d e b a j o d e los p romed ios his­tóricos.

Expo r tac ión y c o n s u m o se mantuv ieron en consecuenc ia , invar iab lemente firmes, pese al atraso q u e a c u m u l ó el t i po d e c a m b i o duran te la mayor par te d e 1991.

P resc ind iendo d e los al tos precios a lcanzados en los últimos días d e d ic iembre , p rovocados po r fe r i ados y l luvias, p u e d e decirse q u e el novillo t iene hoy un prec io d e unos 8.500 australes u 85 cen tavos d e los f lamantes pesos.

En el m e r c a d o d e futuros, d o n d e se c o t i z a n los novi l los mestizos espec ia les a buenos comerc i a l i zados e n Liniers, el prec io pa ra fin d e enero , marzo y m a y o , es d e unos 86 cen tavos d e dólar, equivalentes a unos 0,85 pesos.

Según ese m e r c a d o defuturos en c o n s e c u e n c i a , las perspe­c t i vas son, d e m u y m a r c a d a es tab i l i dad p a r a casi t o d o el primersemestre del corriente año. La sorpresa v iene c o n la posición julio, pa ra c u a n d o se prevé un repun te d e cons ide rac ión , ya q u e el novillo legaría a unos 92 cen tavos d e dólar. La suba sería de l o rden de l 7 %.

Ese es el p rec io al que tendrá q u e ajustarse la p r o d u c c i ó n d e pollos, d e m a n e r a que el p a n o ­rama es a lentador .

En c a m b i o , pa ra el c e r d o la d e p e n d e n c i a d e l nov i l l o es m u c h o m a y o r y a q u e las

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ALIMENTOS BALANCEADOS

GRANJA MODELO

P R O D U C T O S G M B P r o d u c t o r a d e po l l i to s B B

P a r r i l l e r o s

Arenales 1 4 4 ( 6 5 5 0 ) Bolívar - Pela, de B s . As. Tel: ( 0 3 1 4 ) 8 5 6 3 / 6 0 6 1

Oferta y Consumo de Carne Vacuna Período Ventas en Faena Faena Consumo

Liniers Tipificada Total •Kgs. año. Hab -promedio mensuales-

1980 222.760 857.300 1.150.000 86 1981 250.800 936.100 1.216.700 85 1982 222.650 783.800 1.033.300 70 1983 213.800 710.800 950.000 67 1984 238.100 765.600 1.025.000 77 1985 205.600 846.900 1.141.700 82 1986 208.300 866.800 1.208.000 85 1987 213.200 784.100 1.040.000 77 1988 208.300 750.100 988.300 73 1989 216.400 762.300 1.017.500 66 1990 218.600 772.700 1.030.000 71 1991 187.900 770.000 1.035.000 72

Prom. 12 años 198.600 800.540 1.069.600 76

Precios del novillo Periodo australes australes 1960: 100 Dolares

CORRIENTES CONSTANTES - 1 -

Diciembre '90 3.253 5.175 58 0.64

Enero '91 3.753 5.454 60 0,58 Febrero 5.335 5.410 61 0,57 Marzo 5.553 5.615 64 0,59 Abril 5.570 5.595 63 -,57 Mayo 6.186 5,935 67 0,63 Junio 7.607 7.620 82 0,76 Julio • 8.178 8.170 93 0,83 Agosto 8.082 8.130 92 0,81 Setiembre 8.985 9.020 102 0,91 Octubre - 9.109 9.090 • 103 0,91 Noviembre 8.724 8.722 98 0,88 Diciembre 8.377 8.377 95 0,85

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existencias, según se adelantó en números anteriores de Balanceados Argentinos, no superarían los 2,5 millones de cabezas, muy Inferiores a los más de 4 millones con los que se contaba a principios de los años '80.

Sólo una importación Indiscri­minada, con dumping o subsi­dios, aparece como el obstáculo más notorio para la reactivación de la poreleultura.

No hay síntomas de que ésta se haya Iniciado.

La faena de cerdos como la oferta en Liniers se mantienen en muy reducidos niveles.

Esto ha permitido que pese a la caída de los precios en los últimos meses, productores ganaderos y de cerdos vengan trabajando con adecuados márgenes de rentabilidad.

Durante la mayor parte de 1991, el kilo de capón en Liniers equivalió a más de 8 kilos de maíz o 10 de sorgo, consideradas relaciones de equilibrio para el sector.

9

Granos: La ex-URSS y el clima dec iden

Cuando la democracia co­menzó a hacerse sentir en la ex­Unión de Repúblicas Socialistas Soviéticas, demasiado estaba cambiando en el mundo.

Es que democracia implica li­bertad y esta se extiende desde lo político hasta lo económico. Cuando así ocurre, son los pre­cios del mercado los que impo­nen los premios y castigos a la producción. En estos casos, son también los consumidores los que deciden qué y cuánto desean.

Se hizo obvio que muy proba­blemente, los soviéticos decidirí­an consumir bastante más que lo que fijaban precedentemente las autoridades y que el aparato productivo no estaba prepara­do para afrontar la situación.

El relajamiento de los contro­les comunistas aseguraba a su vez mayores pérdidas en siem-brasy cosechas, además del ine­vitable acaparamiento por par­te de distintos sectores de la po­blación.

Como todo esto se sumaría a una muy importante caída de la producción por la sequía que afectó al agro soviético, se de­ducía que con seguridad, el ma­yor demandante de granos en el mundo, incrementaría notoria­mente sus compras.

Antes de la disgregación de la URSS se estimaba que se nece­sitarían créditos por unos. 12.500 millones de dólares para el abas­tecimiento de alimentos en ge­neral y fundamentalmente de granos.

La necesidad de córner hizo que las compras se concentra­ran en el trigo y los granos forraje­ros fueron menos demandados por los soviéticos. A medida que fueron apare­ciendo los créditos, el mercado internacional se fue afirmando paulatinamente.

Pero con la libertad económi­ca vino el sinceramiento de los precios que denotaban en la URSS un enorme atraso. Nada

tenían que ver con el mercado internacional. Apareció la hipe-rinflación y con este flagelo, gran parte de los pronósticos de de­manda soviética se modificaron.

Es que la hiperinflación se tra­dujo en caída del consumo.

Esa era la situación al iniciarse 1992.

Muy poco estaba definido en los primeros días de enero. La Comunidad de Estados Inde­pendientes que sucedió a la URSS, con Rusia a la cabeza (y casi a la par Ucrania), era a diario origen de andanadas de cambios, tra-tativas, acuerdos y desacuerdos, que se sentían con intensidad en lo económico.

La primer gran cuestión que afrontó el mercado granario, era la suerte que correrían los crédi­tos otorgados a la CEI.

Concretamente, se planteó la necesidad de que se definiera que repúblicas reconocerían las deudas, es decir, quienes devol­verían los créditos que habían superado aquellos 12.500 millo­nes, ubicándose en alrededor de 14.500 según diversas estimacio­nes.

El hecho es que los precios se tranquilizaron.

El panorama no es ahora de tanta firmeza como se previo en un primer momento.

Pero los precios internos en Argentina comenzaron a sepa­rarse de los internacionales. Las abundantísimas precipitaciones con que transcurrió diciembre provocaron pérdidas que aún se están evaluando.

Para el trigo el panorama era netamente alcista. No tanto pa­ra el resto de los granos.

De todas maneras el nivel de precios se descuenta bastante más alto que el del año pasado, como se puede apreciar en el cuadro adjunto. Para la genera­lidad de los granos se esperan retrocesos para la salida de la cosecha. Aún así es muy apre-ciable la diferencia que se regis­tró en 1991. Entre enero y diciem­bre pasados, ei trigo subió, en australes constante como mues­tra el cuadro, más de un 80 %, el sorgo el 58 %, el girasol el 36 % y la soja casi el 32. Muy lejos quedó el maíz con un repunte de sólo el 5,2 %.

Un considerable segmento de analistas consideraba, en los pri­meros días del año, que todavía cabía esperar algunas mejoras, aunque no pronunciadas, pero... en el mercado internacional to­do era ebullición, lo aue se tradu­cía en una enorme cautela entre los pronosticadores.

ARR

Precios de los granos en moneda constante -australes por quintal-

Periodo Trigo Maíz Sorgo Soja Girasol

Enero '91 53.180 99.825 50.495 138.160 129.640 Febrero 59.255 72.535 60.850 134.770 143.705 Marzo 76.520 73.310 59.040 156.100 128.480 Abril 90.500 87.290 68.290 169.265 140.225 Mayo 94.725 82.135 62.585 161.970 147.300 Junio 92.190 89.235 69.680 173.235 162.265 Julio 90.010 86.810 71.880 165.765 164.650 Agosto 86.860 93.190 79.840 172.325 167.690 Setiembre 92.640 98.370 81.960 190.290 181.300 Octubre 93.405 102.600 81.140 187.890 186.975 Noviembre 96.350 118.740 80.700 192.625 198.005 Diciembre 96.855 104.975 80.000 181.895 176.290

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13

I ra. Prueba d e Producción d e toros Brahmán

Estancia «Itaembe» - 1991/92

Memorándum - Pesada N 9 5

Se adjuntan planillas con da­tos correspondientes a la quinta pesada de la prueba (P#5), efectuada con fecha 19 de no­viembre de 1991, para cuya me­jor interpretación se recomienda tener presentes las aclaraciones incluidas en el Memorándum de la primera pesada (P#5).

También se adjuntan los cua­tro gráficos qe acompañaron los memorándum anteriores, ac­tualizados de acuerdo a los da­tos resultantes de la última pesa­da, con cuyo análisis se ilustra la evolución global de la prueba, por categoría.

Comentarios

Como consecuencia de la decisión anticipada en el me­morándum anterior, de reducir

gradualmente el volumen de ali­mento balanceado suministrado a los toros, se verificó durante el último período (P#4/P#5) una sensible caída en el ritmo de ga­nancia de peso de las tres cate­gorías.

Con el avance de la primave­ra, se registró un paulatino au­mento de la disponibilidad de forraje verde -Pasto Elefante-, aunque el crecimiento de la pas­tura se vio restringido gran parte del período por la seca que afectó a la zona y se extendió hasta el 23/24 de noviembre.

No obstante, su consumo no alcanzó a neutralizar los efectos de la reducción del consumo de balanceado, que al final del pe­ríodo fue de una sola entrega matinal de 125kgs.,equivalentes a algo más de 2 kilogramos por cabeza. Por esta razón, y con el objeto de que el ritmo de ganancias de peso durante el período siguien­

te no se aparte de lo programa­do para alcanzar los pesos co­merciales previstos para el fin de la prueba, se convino en dupli­car aquella cant idad, con una entrega similar por la tarde.

Se considera que esta deci­sión, al involucrar equitat iva­mente al conjunto de los toros en prueba y mantenerse conse­cuentemente la uniformidad de su nivel alimenticio, no deberá afectar el espíritu del ensayo en cuanto a detectardiferencias en la capac idad de crecimiento in­dividual.

No obstante, el estado gene­ral de los animales continúa sien­do muy satisfactorio, y no se han observado problemas sanitarios, la rutina de las pasadas mensua­les incide para que algunostoros se resistan a entrar a la manga, por lo cual dos pesos debieron ser estimados en base al prome­dio de la categoría.

Sigue en pag. 16

ir 2fc l 2 PRUEBA PRODUCCIÓN TOROS BRAHMÁN

EVOLUCIÓN DE LOS PESOS POR CATEGORÍA EN LA 5 g PESADA

KILOGRAMOS

PESAOA 0 PESADA 1 PESADA 2 PESADA 3 PESADA l PESADA 5 OTRA

CAT. "A" CAT. "B" CAT. "C"

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7% 25% 42% 63% 76% 84% 87% 90%

M. 6 M. 8 M. 10 M. 14 M. 16 M. 20

Tipo "C"

1% 20% 66% 94% 98% 99%

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viene de pag. 14

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V

l 2 PRUEBA PRODUCCIÓN TOROS BRAHMÁN GANANCIAS DIARIAS PROMEDIO POR CATEGORÍA HASTA 5 2 PESADA

GRAMOS/DIA

G.D. PERIODO G.D. PRUEBA

CAT. "A" CAT. "B" EHO CAT. "C" J

1 2 PRUEBA PRODUCCIÓN TOROS BRAHMÁN GANANCIAS RELATIVA PROMEDIO POR CATEGORIO HASTA ^PESADA

V

180

160

140

120

100

80

60

40

7.0

0

GANANCIA RELATIVA:

G A N . / D I A (GRS) x 1 0 0 / PESO

"BOf

19.23

z CAT. "A*

1 CAT. "B"

149.31

1 CAT. "C"

J sigue en pag. 18

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3 4 8 8 ¡VR. CORINA:15-Feb-90 : P P C : 2 Q 5 4 : 3 9 0 7 1 3 1 8 1 4 8 0 1488 : 6 4 2 s ; 0 . 2 5 8 : i7Q : i . n i ¡ 1 1 5 * 6 10 . 7 0 4 : n o . e ¡ 1 1 3 a 1 6 6 9 :COMEGA SA:16-Jan-90 :POP:1333 ¡ 5 1 M 9 2 ¡ 4 3 5 : S 6 9 1 5 7 2 : 6 7 2 3 : 0 . 0 9 7 i 1 3 7 10.895 ! 93'-1 TO . 7 9 8 ¡ 1 2 5 . 5 : 1 0 9 3 ¿ ;

3 4 8 4 ¡VR. CORINfl;lS-Feb-90 :PPC:2054 : 3 9 0 1 : 2 e i 1 4 3 5 ¡ 4 3 7 ¡ 6 4 2 2 : 0 0 6 5 : 1 5 6 11.020 : 1 0 6 . 0 ¡ 0 . 6 2 5 ¡ 9 8 . 3 ¡ 1 0 2 2 4 i 3 4 8 0 ¡VR. C0RINA:15-Feb-90 :PPC12054 ¡ 3 3 6 7 ¡ 2 6 1 1 4 0 5 ¡ 4 1 9 ¡ 6 4 2 1 4 : 0 . 4 5 2 : 1 5 8 11.033 ¡ 1 0 7 . 4 :o . 5 9 7 ¡ 9 3 . 9 ¡ 1 Ü 0 6 6 ' 1 4 3 0 I D E M INETT I1 15-F«?b-90 :PPC:2054 I 737 ¡ 2 8 6 : 4 4 0 1 4 3 5 1 6 4 2 -s : -0 1 6 1 : 149 : 0 . 9 7 4 ¡101.3 ¡ 0 6 2 1 ¡ 9 7 . 8 ! 9 9 6 3 ! 3 4 7 4 ¡ VA. CORINfl!15~Feb-90 ¡ppc;2054 1 3 5 9 5 ¡ 2 9 3 1 4 4 0 1 4 3 6 : & 4 2 - 4 : - 0 1 2 9 : 1 4 3 ! 0 . 9 3 5 ¡ 9 7 . 2 ¡ 0 6 2 3 : 9 8 . i ¡ 9 7 6 ' 5 ( 1 4 3 2 : D E MINETTI¡15-F<>b-90 :PPC:2054 : l i e s 1 2 7 7 M Í O 1 4 1 7 1 6 4 2 7 ¡ 0 . 2 2 6 : 1 4 0 10.915 : 9 5 . 2 ¡ 0 5 9 3 ¡ 9 3 . 4 : 9 4 3 8 »

1 4 5 0 1 DE MINETTI:15-Feb-90 : P P C 1 2 0 5 4 ¡ 1 3 6 9 1 2 8 0 ¡ 4 1 8 ¡ 4 1 5 ¡ 6 4 2 - 3 : -ó. 0 9 6 : 1 3 5 : 0 . 8 8 2 ¡ 9 1 . 8 ¡ 0 5 9 0 ¡ 9 2 . 9 : 9 2 3 7 ( 1 1 4 3 4 ! D E MINETTI¡15-Feb-90 : PPC : 2054. : 1301 . ' 2 6 4 1 3 9 8 ¡ 4 0 0 ¡ 6 4 2 2 : 0 . 0 6 5 : 1 3 6 :0.889 : 9 2 . 4 '?

S 6 7 ¡ 8 9 . 2 : 9 0 8 9 >. I

PROMEDIOS > 2 9 9 4 4 4 4 4 7 6 4 5 3 0 . 0 8 6 . 1 4 7 0 . 9 6 2 1 0 0 - 0 0 6 3 5 1 0 0 . 0 1 0 0 0

MÁXIMOS — - > 4 3 5 S 6 9 5 7 2 6 7 2 1 4 0 . 4 5 2 1 7 0 1 . 1 1 1 1 1 5 . 6 0 7 9 8 1 2 5 . 5 1 1 3 •2 .

M Í N I M O S > 2 6 1 3 9 8 4 0 0 6 4 2 - 5 - 0 . 1 6 1 1 3 S 0 . 8 8 2 9 1 . 8 • . S 6 7 8 9 . 2 9 0 B

Sigue en pag. 20

I ANÁLISIS

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INVESTIGACIÓN

L A B O R A T O R I O D E C O N T R O L . D E C A L I D A D

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(2587) Inriville, Córdoba Tel.: 0467-80107/80257

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viene de pág. 18

IRA. PRUEBA DE PRODUCCIÓN DE TOROS BRAHMÁN - ESTANCIA "ITAEMBE" - 1991/92 "ORTOS OÉ PESADAS E ÍNDICES DE CRECIMIENTO PROVISORIOS CATEGORÍA "C" -> NACIDOS DESDE EL 1RO. PE AGOSTO DE 199D

PESADA N-: NOVIEMBRE 19,

N = 33 1991

TBT FIRMA :REMITENTE 1953 H.F PEREDA 2062 PILAGA SA 12B2 TAGUATO SA 1936 H.F PEREOA 1254 PILAGA SA 331 CABAL. CUE 1294 TAGUATO SA 333 CABAL. CHE 1755 COMEGA SA BO R. SACHERI 1266 TAGUATO SA 1955 H.F PEREOA 2046 PILAGA SA 79 R. SACHERI 1253 PILAGA SA 1725 COMEGA SFL 63 R. SACHERI 2048 PILAGA SA 365 CABAL. CUE 2057 PILAGA SA 1258 TAGUATO SA 78 R. SACHERI 89 R. SACHERI 85 R. SACHERI 2027 PILAGA SH 1721 COMEGA SA 351 CABAL. CUE 1260 TAGUATO SA 2055 PILAGA SA 2051 PILAGA SA 1263 PILAGA SA 87 R. SACHERI 327 CABAL. CUE

FECHA NACIM :PEG:PADRE;MAORE!P«0 ! TAT ; TAT ¡KGS P«4 KGS

P«5 KGS

IEOAO: OIF : G.D. :DIRS:PS-P4:PS-P4 : OIF : G.D. : i . c . : G.D. ¡P5-PO¡PRUEBA¡PRUEBA: VIDA I . C VIOfi

I.C. GRAL ORDEN P»4 P u s

10-Sep-9Ú 0 1 - 0 c t - 9 0 lB-Sep-90 12-ftug-90 25-Aug-90 21-Aug-90 0 4 - 0 c t - 9 0 28-f iug-90 2 5 - S e p - 9 0 20-Aug-90 21-Aug-90 13-Sep-90 2 0 - S » p - 9 0 02-Aug-90 22-Aug-90 09-f iug-90 Ol-Sep-90 2 2 - S e p - 9 0 1 0 - 0 c t - 9 0 2 9 - S e p - 9 0 07-Aug-90 02-Aug-90 15-Sep-90 03-S.=p-90 24-Aug-90 09-Aug-90 2 1 - S e p - 9 0 08-Aug-90 2 7 - S e p - 9 0 2 3 - S e p - 9 0 10-Sep-90 OS-Sep-90 lB-Aug-90

¡PPP 708/6 03897 230 373 !392 435 19 0. 613 162 1 059 121 5 0 816 110 0 115 7 j 1

:PPC 45 1086 250 383 1396 414 15 0. 484 148 0 967 111 0 0 874 117 5 114 2 1 2 :PPC 482 927 211 354 1370 427 16 0. S16 159 1 039 119 2 0 782 105 1 112 2 3 3 ¡POP 13/0 S/I 258 392 1410 464 18 0 581 152 0 993 114 0 0 806 108 3 111 2 5 4 ;PDP ;PDP 1438 251 968 76 250 205 380 347 1400 1367

451 455 20 20 0 0. 645 645 150 162 0 1

980 059 112 121 5 5 0 0 607 727 108 97 5 E

110 109 5 6 B 7

s

6 ¡PFC 482 71S 201 328 1353 411 25 0 806 152 0 993 114 0 0 771 103 7 108 8 15 7 :POP 309 190 227 358 1379 448 21 0 677 152 0 993 114 0 0 766 102 Q 108 4 11 8 IPPC 1333 l i e 251 372 1389 420 17 0. 548 138 0 902 103 5 0 640 113 0 108 2 6 9 :PDP 1968 1105 276 405 {414 456 9 0. 290 138 0 902 103 5 0 629 111 4 107 4 4 10 :PPC 924 837 213 351 :367 455 16 0. 516 154 1 007 115 5 0 727 97 8 106 6 10 11 ¡POP 708/6 1102 207 337 !357 4 32 20 0. 645 150 0 980 112 5 0 743 99 Q 106 2 14 12 IPPC 1333 1569 231 355 1372 425 17 0. 548 141 0 922 105 7 0 791 106 3 106 0 12 13 :POP 1178 605 297 414 :430 474 16 0 516 133 0 869 99 7 0 631 111 7 105 7 13 14 ;POP 483 882 251 365 :39I 454 26 0 839 140 0 915 105 0 0 762 IOS 1 105 0 17 15 :PPC 3266 1112 272 390 ¡405 467 15 0. 484 133 0 B69 99 7 0 790 106 2 103 0 16 16 :PDP 1968 1429 24S 353 !370 444 17 0 548 125 0 817 93 7 0 752 101 1 97 4 21 17 IPPC 1367 0322 219 329 1347 423 18 0. 581 128 0 837 96 0 0 735 98 6 97 4 23 18 :PDP 309 212 183 300 1317 405 17 0. 548 134 0 876 100 5 0 694 93 3 96 9 22 19 :PPC 1121 0432 227 337 1350 416 13 0. 419 123 0 604 92 2 0 755 101 4 96 8 18 20 :PPC 924 885 219 340 !3S4 469 14 0. 452 135 0 882 101 2 0 679 91 1 96 2 20 21 IPDP 1178 1115 286 409 1403 474 -6 -0 193 117 ü 765 87 7 0 774 104 1 95 9 9 22 :PDP 1968 1611 188 300 1323 430 23 0. 742 135 0 882 101 2 0 667 89 7 95 5 27 23 :PDP 1968 757 210 313 :340 442 27 0. 871 130 0 850 97 S 0 688 92 4 95 0 28 24 :PPC 96/1 1233 264 370 :380 452 10 0. 323 116 0 758 87 0 0 761 102 3 94 6 19 25 IPPC 3266 n e 2 276 377 1390 467 13 0. 419 114 0 745 85 5 0 758 101 g 93 7 25 26 IPDP 209 242 179 287 1312 424 25 0. 806 133 0 869 99 7 0 651 87 5 93 6 29 27 :PPC 742 102S 240 350 :362 468 12 0. 387 122 0 797 91 5 0 697 93 6 92 6 26 28 :PPC 61/9 1135 217 325 1334 418 9 0. 290 117 0 765 87 7 0 713 95 8 91 6 24 29 :PPC 1312 1267 205 300 :32S 422 25 0. 806 120 0 784 90 0 0 685 92 0 91 0 31 30 :PDP 1416 729 240 331 :347 435 16 a 516 107 0 699 • 80 2 0 715 96 1 88 2 30 31 :PDP 1968 1629 209 287 1305 •140 0 581 96 0 627 72 0 0 611 82 77 32 32 :PDP 1968 1629 209 287 1305 •140 1 a 0 581 96 0 627 72 0 0 611 82 77 i 32 32 :POP 251 90 195 263 :280 458 17 0. 548 85 0 556 63.7 0 533 71 6 67 7 33 33

PROMEOIOS 231 348 365 442 17 0.545 133 0.872 100.0 0.744 100.0 MÁXIMOS MÍNIMOS

297 414 430 474 179 263 280 405

27 0-671 ' 162 1.059 121.5 0.674 117.5 -6 -0.194 85 0.556 63.7 0.533 71.6

1 0 0 . 0

1 1 5 . 7

6 7 . 7

I r a . PRUEBA DE PRODUCCIÓN DE TOROS BRAHMÁN - ESTANCIA "ITREMBE" - 1991, '92 PESADA N*: 5 DATOS OE PESADAS E ÍNDICES OE CRECIMIENTO PROVISORIOS NOVIEMBRE 19, 1991 CATEGORÍA -6" -> NACIDOS EN JUNIO Y JULIO DE 1990 N = 17

I TAT ! FIRMR ¡ FECHA :REG : PADRE:MADRE¡P«O ¡P»4 ¡P«S ¡EOflO ÜIF : G 0. DIF ¡ G.O. : I.C : G.D. ¡ I.C. : i . c . ORDEN ¡ ¡REMITENTE ¡ NACIM ! .! TRT : TRT ¡KGS ¡KGS ¡KGS ¡DIRS¡P5-P4!P5-•P4 . P5-P0¡PRUEBA¡PRUEBA: VIDA : VIDA ¡ GRAL PS4 PSS:

! 70 ¡R. SRCHERI¡07-Jul-9Ü :PDP:II78 ¡1101 ¡336 ¡495 ¡512 ¡500 17 : •o 546 176 : I. 150 ¡119. 7 :o 952 ¡ 123 .5 : 121. 6 1 I : i 74 ¡R. SACHERI¡3L-Jul-90 ¡POP:1178 ¡ 1603 ¡338 ¡475 ¡485 ¡476 10 ¡ 0 323 147 :o. 961 : 100 0 ¡0 943 : 122 4 ¡111. 2 2 2 : !3361 ¡S. CECILIA¡20-Jul-9Ó ¡PPCI1245 ¡02556:240 ¡397 ¡412 ¡467 15 : • 484 172 : I. 124 ¡117 0 ¡0 772 ¡ 100 .1 ¡ 108'. 6 4 3 : 13349 ¡S. CECILIA¡20-Jun-90 ¡PPC¡5584 ¡3476 ¡291 ¡430 ¡452 ¡S17 22 : 0 710 161 : I 052 ! 109 5 :o 805 ; 104 .4 : 106. 9 6 4 : : 1204 ¡TAGUATO SA¡08-Jul-9Ú ¡PPCI 462 ¡ 865 ¡238 ¡400 ¡405 ¡499 s : Ü 161 167 ¡ I 092 ¡113 6 ¡0 739 : 95 ,G ; 104. 7 3 S : ! 67 ¡R. SACHERI¡02-Ju1-90 ¡POP!1178 : 607 ¡325 ¡463 ¡465 :5Ü5 2 ¡ 0 065 140 :o 915 ! 95 2 : • 850 ¡ n o .2 ¡102. 7 5 6 : : 73 ¡R. SACHERI¡23-Jul-90 '¡POP¡ 1178 ! 1007 ¡305 ¡430 ¡443 M84 13 ¡ • 419 138 ;o 902 ¡ 93 A :o 641 : 109 .1 : 101 S 7 7 : 13351 ¡S. CECILIA¡20-Jun-90 ¡PPC¡1245 ¡3540 ¡278 ¡414 ¡427 ¡517 13 ¡ 0 419 149 :o 974 : íoi 3 :o 756 : 98 .1 : 99 7 9 6 ¡ ! 699 ¡COMEGA SA¡10-Jul-90 :POP:3266 ¡ 159S ¡280 ¡397 ¡422 ¡497 25 : 0 806 142 ¡0 928 ¡ 96 6 :o 777 : loo 7 : 98. 7 14 9 : 11214 ¡TAGUATO SA¡11-Jul-9Q ¡PPC¡ 742 ¡ 1013 :252 ¡390 ¡400 ¡496 10 : 0 323 148 ¡0 .967 : loo 6 ¡0 734 : 95 2 : 97. 9 10 10 : 13343 ¡S. CECILIA¡20-Jun-90 ¡PPC:1245 ¡3396 ¡252 ¡397 ¡400 ¡517 3 : 0 097. 148 ¡0 967 ¡ 100 b :o 704 : 91 3 ¡ 96. 0 e u :

! 72 ¡R. SACHERI¡13-Jul-90 ¡POP¡1178 ¡ 1627 ¡323 ¡427 ¡445 ¡494 18 ¡ D 581 122 :• 797 : 83 • :o 828 ;I07 4 : 95. 2 15 12 : 1 1250 ¡ TAGUATO SR¡26-Jijl-90 ¡PPC! 742 ¡ 479 ¡238 ¡357 ¡360 ¡461 23 : a 742 142 ;o 928 : 96 b ¡0 715 : 92 8 : 94. 7 16 13 : 13335 ¡S. CECILIA¡07-Jun-90 :PPC:5S84 ¡3660 ¡236 ¡372 ¡3B3 ¡530 11 ¡ 0 355 147 1.0 961 : íoo 0 ID 655 : 84 9 ¡ 92. 4 13 14 : : 1218 ¡TAGUATO SA¡12-Jul-9Ü ¡PPC¡ 742 ¡ 943 ¡246 ¡378 ¡ 382 ¡ 495 4 | • 129 136 : o 889 ¡ 92 5 ; O 699 : 90 ¡ 91 12 15 ¡ 1334 7 ¡S. CECILIA¡20-Jun-90 ¡PPC¡5584 ¡4176 ¡250 ¡392 ¡385 ¡517 -O 225 135 :o 882 ¡ 91 8 :O 675 : 87 .6 ! 89 7 11 16 ¡ : 1234 ¡TAGUATO SA¡23-Jul-90 ¡PPC! 742 ¡ 779 ¡226 ¡342 ¡356 ¡484 . 14 ¡ 0 452 130 ¡0 850 ¡ 88 4 :o 661 : es e ¡ 87 1 17 17 :

PROMEDIOS 274 409 421 500 12 0 376 147 0 961 100.0 0 771 100.0 100 0 MÁXIMOS > 338 495 512 530 25 0 806 176 1. 150 119.7 0 952 123 .5 121 6 MÍNIMOS > 226 342 356 476 -7 -O 226 122 0. 797; 83 0 0 655 84.9 87 1

20

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La avicultura con suerte muy dispar

Durante algunos períodos del recién finalizado 1991 debió recurrirse a la importación de pollos por par te del sector privado, al detectarse una muy ajustada relación entre oferta y demanda.

Durante otros períodos y en el m e r c a d o de l huevo , la p roducc ión presionó en el mercado tornando evidente que resultaba necesario acrecentar notoriamente las exportaciones o, de lo contrario, resignarse a regular la c a n t i d a d de ponedoras.

Latransparencia del mercado fue nuevamente notoria en todos los casos, ya que los precios mostraron un mercado firme cuando el producto fue rela­t i vamente escaso (pollos) y creciente flojedad para el huevo, que sólo durante un par de meses, en el invierno, permitió cubrir los costos de producción y dejar algún estrecho margen bruto de rentabilidad.

La estabilidad predominante en el m e r c a d o de granos forrajeros y oleaginosos ayudó a confirmar la enorme influencia de los altibajos de la producción en el comportamiento de los precios, bas tan te mayor usualmente que las diferencias de costos, al t iempo que la demanda continuó caracteri­zándose por una muy marcada regularidad.

En el me rcado del pol lo parrillero se recurrió a producción de Brasil, que pese a adaptar el producto al gusto argentino, en genera l no, con fo rmó a los consumidores..

Los buenos precios de la hacienda vacuna fueron el otro factorque ayudó a comercializar los parrilleros con fluidez, a punto tal que en diversos segmentos del sector se denunció una leve tendencia de crecimiento en el consumo, alcanzándose picos sin

Precios del Pollo

Período Australes Australes En Kgs. de En Kgs. de Corrientes Constantes A. Balanceado novillo

Enero '91 5.850 8.290 4.9 1.6 Febrero 5.800 5.880 4,0 1.1 Marzo 6.750 6.825 4,6 1,2 Abril 7.450 7.510 4,6 1.3 Mayo 8.250 7.915 4,8 1.3 Junio 9.850 9.665 5,7 1,3 Julio 12.750 11.765 7,1 1,5 Agosto 14.000 13.080 7.5 1,7 Setiembre 14.150 14.200 7.6 1.6 Octubre 11.650 11.625 6,3 1.3 Noviembre 10.325 10.325 5.1 1,2 Diciembre 10.850 10.850 6,1 1.3

Prom. 84/89 — 10.460 4,5 1,3

Precios del Huevo

Período

Diciembre'90

Enero '91 Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre Prom. 84/89

Australes Australes En Kgs. de Corrientes Constantes Balanceado

3.650 5.800 4,5

3.225 4.570 3.2 4.600 4.665 3.6 4.800 4.850 3.8 5.725 5.775 4,1 6.050 5.805 4,0 6.715 6.610 4.2 7.450 7.385 4,5 7.100 7.100 4,2 6.475 6.505 3,8 5.650 5.683 3.5 5.700 5.700 3,4 4.225 4.225 2,4

— 7.300 3.7

(1) Precios Ajustados por el IPMNA, total.

precedentes históricos en la segunda quincena de diciembre, cuando con motivo de las fiestas, habría rozado los 15/16 kilos anuales por habitante, contra una media para los últimos años estimada en unos 12 kilos.

Pudo decirse también que la producción de pollos alcanzó su

mayoría de edad en 1991 yaque aparentemente, fue la primera vez que previo bas tan te ajustadamente, el crecimiento del consumo para las fiestas de fin de año.

Esto es lo que reflejaron las co t izac iones, que no se escaparon como todos los años,

25

corr iendo consumidores y demorodo la ansiada modifi­c a c i ó n de los hábi tos de consumo que son, en última instancia, el mayor obstáculo para el crecimiento del sector.

El hecho es que, como se muestra en el cuadro que sigue, durante t o d o el segundo semestre de 1991, los precios se mantuv ieron por sobre el promedio del guinquenio 1984/ 89.

Sin grandes fluctuaciones en el mercado granado, tampoco las hubo en los precios del a l imento b a l a n c e a d o , de manera que fue también en ese período, el segundo semestre del año recién finalizado, cuando la relación parrillero/balanceado, se mantuvo bastante porencima de la media histórica. Y si se tiene en cuenta que alrededor del 70 % de los costos de producción corresponden a la alimentación, q u e d a c laro que las cosas anduvieron (y andan) bastante bien para el sector.

Las perspectivas son relati­vamente alentadoras, ya que si bien se prevé un precio para el novillo de unos 8.400 australes ó 0,84 pesos para casi todo el primer semestre del corriente año, más bajo que el promedio de 8.725 australes de d i c iembre , la relación histórica se mantendría con un precio para el parrillero ligeramente por encima de los 10.000 australes.

Para las producciones de huevos la situación es totalmente diferente. El año finalizó con los precios más bajos en moneda

constante y una equivalencia de menos de 2,5 kilos de balan­ceado por docena de blancos grandes, inferior a la media histórica de 3,7 kilos, según se muestra también en el cuadro respectivo de precios.

Tan agudos quebran tos estarían asegurando una muy rápida liquidación de planteles, pérdidas importantes para la producción y, posteriormente, una recuperación de precios que devolvería el equilibrio para los sobrevivientes.

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26

En lechería para más proteína más higiene

La Argentina, como los países de lechería más avanzada, está comenzando a pagar la leche en base a su nivel proteico.

Si bien la cantidad de proteí­na de la leche depende de mu­chos factores (alimentación, ge­nética, etc.) , la salud de las ubres y la higiene del tambo son de los más importantes.

Partiendo de la base, que los microorganismos degradan las proteínas, esta nueva modalidad de pago (midiendo la cantidad de proteínas), nos está obligan­do indirectamente a redoblar esfuerzos para controlar la masti­tis y mejorar los «Programa de Lavado» de ordeñadoras, tan­ques, transportes, etc .

Ing. Agr. Gui l lermo Ca racc io l o Dep to . Ag rop . d e TRILPORT S.A.

Wmm •:':-"::S': • ' : r

M i t Wmm -Por qué controlar la mastitis.

De todas las proteínas de la leche la caseína es la que queda en la cuajada (aumentando el rendimiento industrial del pro­ducto) mientras qe las demás se

van con el suero (no se retienen). Las bacterias presentes en la

ubre mastítica afectan el tejido secretor mamario, que de esta manera produce menos caseí­na y mayor proporción de pro­teínas del suero.

Contra este flagelo (la masti­tis) se sigue recomendando el plan de los cinco puntos a saber: _ Mantenimiento y uso correcto del equipo de ordeño. _ Tratamiento de los casos clíni­cos. _ Descarte de los casos crónicos. _ Secado terapéutico. _ Sellado de pezones post-orde-ño.

Este último punto es el más accesible para implementarlo rápida y económicamente evi­tando más del 50 % de las rein-

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27

La mastitis disminuye la producción de leche y baja su tenor de proteína en especial la caseína, que es la de mayor valor. La desinfección de pezones luego de cada ordeño, como parte del «programa integral de los 5 puntos» es una medida fundamental para lograr adecuado control.

fecciones. Los senadores desinfectantes

más reconocidos son los iodados y sus formulaciones comerciales tienen además una función cos­mética sobre la piel del pezón. _ Por qué cuidar los programas de lavado.

Los gérmenes qe a través de los equipos contaminan la leche, producen enzimas que degra­dan la caseína antes y después de la industrialización afectando la cantidad y calidad del pro­ducto parahigienizarlostambos, sigue reconociéndose como más efectivo el programa de limpie­za qe incluye un lavado desen­grasante y desinfectante con detergente alcal ino c lorado después de cada ordeñe y un lavado semanal con ácido de­sincrustante.

En tren de conseguir la máxi­ma calidad de leche, habría qe enjuagar los equipos con desin­fectante iodoforo.

El costo de estas técnicas es cada vez menos incidente en los gastos de producción, no supe-

Los microorganismos de la leche afectan la calidad, llegando incluso a deteriorar la caseína por acción de algunas enzimas que la degradan. Son fundamentales entonces todos los cuidados en higiene y desinfección de pezones, equipos, utensilios, transporte, etc.

rando actualmente el 1 % del cheque de la leche. Sintetizando:

Los gérmenes, tanto en la ubre como en la leche, atentan contra el contenido de proteína de la misma.

De nuevo el cabal lo delante del carro.

De como ahora vuelven a tener importancia las cosas que nunca debieran dejar de tenerla.

Ing. Agr. Luis Marcenaro. Director de PRODUCIR XXI

Lo macro y lo micro

Una empresa, y el c a m p o lo es o debe serlo, t iene diver­sos objetivos que cumplir. En lo estr ic tamente económico su fin últ imo es producir bene­ficios en forma con t inuada.

El mayor benef ic io posible dentro de lo honesto y respon­sable, y sin deter iorar sus re­cursos, en especial el recurso suelo, para que ese mayor be­neficio posible se logre en for­ma con t inuada o sostenida a lo largo del t iempo. El empre­sario es el responsable últ imo del manejo de esa empresa y

qu ien , mane jando a d e c u a ­damente los diversos factores en juego , t iene la misión de lograr objetivos.

Existen e lementos que el

empresario debe manejar o tomar en cuen ta y que son propios de la empresa, son de la puerta para adent ro , o me­jor d e la t r a n q u e r a p a r a adent ro ya que de c a m p o se t rata. Son los aspectos inter­nos, propios de c a d a empre­sa y que ahora para simplifi­car l lamamos «lo MICRO».

Asimismo existen factores externos, más bien cond ic io­nantes a los que muy p o c o puede modi f icar el empresa­rio. Es lo de tranqueras para afuera (t ipo de c a m b i o , políti­c a e c o n ó m i c a , e tc , etc.) y que denom inamos «lo MA-

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CRO»?. El empresario permanen­

temente se mueve entre lo macro ( tomándo lo en cuenta v iendo como influye) y lo mi­cro (manejándolo) .

Lo macro es importante pero antes fuue excluyente

Los aspectos macro son de real impor tanc ia y ningún em­presario que se precie serlo puede dejarlos de lado. Lo malo de la Argent ina de los últimos años es que fueron c rec iendo en peso, fueron o c u p a n d o c a d a vez más t iempo y c a p a c i d a d empre­sarial y f ina lmente termina­ciones, estos aspectos macro , siendo excluyentes: l legó un momento en que ya nada te­nía peso real dentro de la em­presa c o m p a r a d o con las ta ­sas de interés, la p r á c t i c a cambiar ia , etc. Esto fue muy negat ivo ya que l legamos a que parecía que no valía la pena , o se just i f icaba muy po­co , preocuparse por e jemplo

en el t a m b o , por la produc­c ión de la mayor can t i dad y c a l i d a d de pasto , el buen manejo reproduct ivo, la co­rrecta técn ica de ordeño, etc. Realmente hubo momentos en que parec ió que quienes se p reocupaban por estos as­pec tos es taban t o ta lmen te desenfocados de la real idad y «perdían p la ta por ocuparse de cosas que no hacen real­mente al resultado de la em­presa». La verdad es que en aquellos meses (en real idad años) en que lo macro pesó tan to , se necesitó en el t am­bo tener las ideas muy claras y ser muy criterioso para se­guir prestando a tenc ión tam­bién a lo micro cuando lo ma­cro pesaba de tal manera. Lamentab lemente una gran proporción no lo hizo y así hoy se encent ran con su c a m p o to ta lmente d e s a c o m o d a d o , desbarajustado, en lo que a p roducc ión se refiere. Claro t a m b i é n l a m e n t a b l e m e n t e hubo en estos t iempos gente que no vio la importancia de

lo macro y se per judicó por estar «solo pensando en el pastito» c o m o algunos decí­an hac iendo una car icatura de la si tuación.

Ahora lo micro

Ahora estamos entre otra situación to ta lmente distinta. Los aspectos macro están más denominados ( toquemos ma­dera) y con fo rman un marco más estable. Ahora c a d a em­presa está más en condic io­nes de ocuparse de lo propio, lo interno, lo micro. Pero cui­d a d o , no es que ahora pode­mos ocuparnos de lo micro, es que ahora debemos. Es im­prescindible que lo hagamos ya que de no hacer lo c a d a empresa corre serios riesgos de perder mucho o de com­prometer su futuro mismo. En e fec to , ahora el ordenamien­to de lo interno es el único camino para «que den los mi­neros»; ahora ya que no ha­brá un benef ic io por e jemplo, por un buen manejo f inancie-

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(O. Ahora hay que incremen­tar proOuct iv idad y parale la­mente controlar muy bien los costos y bajarlos en t odo lo posible (nos referimos a los costos por un idad de produc­ción, por litro de leche, kg de grasa, kg de carne , kg de ce­real, etc.) .

Después de tan to t iempo de estar «sintonizando otro canal» en muchos casos se­guramente cuesta volver a ocuparse «del pastito», pero de no hacer lo, será mucho lo que se perderá. Ahora hay que volver a conversar con el asesor veter inar io y c o n el agrónomo. Vuelve a ser im­portante recorrer el c a m p o y también repasar las vacas en «patas, ubres, dientes y aden ­tro» ( lo r e p r o d u c t i v o ) c o n ayuda del doctor .

Ahora hay que volver a los programas forrajeros, a la esti­mación de la can t i dad de re­serva de forraje a tener por vaca y por año , a la suple-mentac ión pre-parto y a su-

plementar las vacas en orde­ño «dando más a la que más merece», por mencionar al­gunos ejemplos.

No es que estas cosas hu­bieran de jado de ser impor­tantes, pero en la p rác t i ca fueran «tapadas» por lo otro. Pensemos por e jemplo que hubo momentos en que ven­d iendo un lote de vaquil lonas chicas y mane jando muy bien f inancieramente ese dinero en p o c o t i empo se c o m p r a b a igual c a n t i d a d de hembras preñadas y q u e d a b a dinero extra. En ese contexto era muy difícil qe tuviera peso real­mente el buen t raba jo pro­duct ivo para lograr, por ejem­plo, que las vaquil lonas parie­ran su primera cría a los 26-27 meses de e d a d en vez de los 36-37 meses.

Pero ahora, gracias a Dios, será distinto. Ahora volverá a esta el caba l lo de lante del carro y no al revés.

Una ac la rac ión : decimos «ahora gracias a Dios será dis­

t into», y está bien que agra­dezcamos el poder vivir una e tapa nueva, desaf iante, difí­ci l , pero mejor; pero no será bueno que pensemos que eso d e p e n d e mucho de la políti­ca económica que se está im-p lementando especia lmente d e p e n d e de c a d a uno de no­sotros. Ahora tenemos que te -neren c laro que c a d a empre­sa se salvará por lo que haga su gente: ya que no d e p e n d e de jugadas salvadoras «apro­vechando» circunstancias ex­ternas.

Para lo macro y lo micro.

Producc ión de pasto en can t i dad y ca l i dad a d e c u a ­das, bases de un programa de a l imentac ión que se c o m ­pletará con reservas y suple­mentos de ca l i dad . Lo impor­tan te vuelve a serlo (o volve­mos a verlo c o m o tal ya que nunca dejó de ser importan­te).

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31

CÁMARA ARGENTINA DE PRODUCTORES AVÍCOLAS

Buenos Aires, 11 d e d i c i embre d e 1991

SEMINARIO INTERNACIONAL DE CIENCIAS AVÍCOLAS

PARA PROFESIONALES Y EMPRESARIOS

( P r i m e r a C o m u n i c a c i ó n )

Respond iendo a inqu ie tudes d e personal idades de l área l a t i noamer i cana , la C á m a r a Argent ina d e Produc­tores Avícolas (CAPIA)- y la Comisión Organ izadora , ha d e c i d i d o e fec tua r un seminar io Internacional e n el q u e par t i c iparán re levantes figuras d e estas Ciencias d e Amér i ca y Europa.

Los temas e leg idos, versarán sobre Pato logía , Pro­d u c c i ó n y M e r c a d e o d e p r o d u c t o .

Buenos Aires será la sede of ic ia l d e este e v e n t o , e n f echa c o m p r o m e t i d a ent re el 10 y 13 d e nov iembre d e 1992.

El Comi té Organ izador , or ienta esta pr imera c o m u n i ­c a c i ó n hac ia aquel los empresarios y profesionales lat i­noamer i canos , c u y o ob je t i vo será sin d u d a el me jora­mien to y la inserción def in i t iva en los niveles d e p roduc ­t i v idad mund ia l

Perseverando en la e f i c ienc ia c rec ien te d e esta ex­p lo tac ión y c o n v e n c i d o s q u e los p roduc tos avícolas son la respuesta más segura y acces ib le d e pal iar el h a m b r e en el presente y futuro m u n d i a l , es q u e este Comi té ha c o n c e b i d o esta reunión c o m o par te d e una imprescin­d ib le d i n á m i c a d e i n te rcamb io .

Es por esta razón q u e la expec ta t i va d e concu r renc ia q u e est imamos no será menor a quin ientas personas.

co r responderá a d e m á s a nuestro t rad ic iona l sent ido d e hospi ta l idad.

En nuestra próx ima c o m u n i c a c i ó n se d a r á n a c o n o ­cer los detal les inherentes a traslados, hotelería y posibi­l idades turísticas.

Héctor J. B. Motta Dr. Amoldo Colusi Presidente

Buenos Aires, 12 d e d i c i embre d e 1991

Señor Niño Sergio Ga l fo PRESIDENTE DE LA CÁMARA ARGENTINA DE AUMENTOS BALANCEADOS S/D

C.E.G, N 9 6 6 3

Estimado Señor:

El Comi té Cientí f ico Pe rmanen te d e CAPIA, e n c o n ­jun to c o n su Comisión Direct iva, h a d e c i d i d o e fec tua r un Seminario In ternac ional d e Cienc ias Avícolas, ta l c o m o se de ta l la e n la pr imera c o m u n i c a c i ó n q u e se ad jun ta .

Por vo lun tad y u n a n i m i d a d d e los miembros reunidos en sesión de l 11.12.91, se lo h a des i gnado Presidente Honorario de l Comi té Organ izador , c o n j u n t a m e n t e a sus pares d e las Cámaras hermanas. '

C o n t a n d o desde y a c o n su i nap rec iab le c o l a b o r a ­c i ón , nos es g ra to comun i ca r l e q u e recibirá opo r t una ­m e n t e t o d a la in fo rmac ión referente a la const i tuc ión y m a r c h a d e d i c h o Comi té , así c o m o una c rono log ía ten ta t i va de l p r o g r a m a de l even to .

C o n tal mo t i vo , a g r a d e c i e n d o su segura c o l a b o r a ­ción-, sa ludamos a Ud. c o n nuestra mayo r est ima.

P/ CAPIA ARNALDO COLUSI PRESIDENTE

CTE. CIENT. PERMANENTE

COMISIÓN DIRECTIVA DE C.A.F.A.B. ASAMBLEA 16-12-91

PRESIDENTE VICEPRESIDENTE 1-= VICEPRESIDENTE 2S

SECRETARIO PRO SECRETARIO TESORERO •

NIÑO S. GALFO MAURICOSLUTZKY MARIO PITRE CARLOS SILVERA JOSÉ FOURCADE CARLOS BRACHO

PRO TESORERO VOCALES TITULARES

VOCALES SUPLENTES

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EL ANTIB IÓTICO SUPERIOR PARA EL C O N T R O L DE LAS MICOPLASMOSIS AVÍCOLAS

Indicaciones: . Micoplasmosis aviares • C.R.D. de las aves (Mycoplasma gallisepticum) - Sinovitis infecciosa (Mycoplasma synoviae) - Sinusitis infecciosa del pavo (Mycoplasma meleagridis) • Artritis a Staphylococcus y Streptococcus. • Control del nivel de infección microbiana durante la vacunación y las manipulaciones (stress).

Modo de utilización: Posología general: 0.4 g de SUANOVIL 50 por litro de agua de bebida (o sea un pote de 100 g por cada 250 litros de agua). Duración: 2 a 5 días consecutivos según el nivel general de contaminación. Preparación de la solución: verter el agua en el polvo de SUANOVIL 50 agitando continuamente para obtener una solución homogénea.

En ponedoras o reproductoras que están gravemente infectados, el tratamiento con SUANOVIL 50 en el agua de bebida prolonga de manera excepcional la eficacia de una inyección de espiramicina (SUANOVIL inyección o SUANOVIL amplió espectro).

Edad Cantidad/día SUANOVIL 50 ' Duración del Tratamiento

SUANOVIL 50 para pollos de carne

Profilaxis Semana 1

10 g en 25 Litros de agua 3 a 5 días

Profilaxis Semana 4

30 g en 75 Litros de agua 1 a 3 días

SUANOVIL 50 para pollitas y reproductores

Profilaxis Semana 1

10 g en 25 Litros de agua 3 a 5 días

Profilaxis (*) Semana 18/19

75 g en 200 Litros de agua 2 a 3 días

Reproductores (en producción) cada 3 meses

75 g en 200 Litros de agua 2 a 3 días

Tratamiento curativo 100 g en 125 Litros de agua 2 a 7 días

SUANOVIL 50 para pavos

Profilaxis al iniciar la producción

10 g en 25 Litros de agua 5 días

Profilaxis a la 3 a - 9 • y 16' semana

10 g en 25 Litros de agua 1 día

Tratamiento curativo 100 g cada 120/190 Litros de agua

3 días

SUANOVIL 50 para cerdos

Tratamiento curativo 5 g cada 100/150 kg de peso vivo ó 5 g cada 2 kg de alimento seco

2 a 5 días

Tratamiento en masa 100 g cada 2.000 kg de peso vivo ó 100 g cada 40 kg de alimento seco

2 a 5 días

Profilaxis en situaciones de stress

Ídem anterior 1 a 3 días

(*) O de inmediato después de cada vacunación

Advertencia: En ponedoras o reproductores que están gravemente infectados, el tratamiento con SUANOVIL 50 en el agua de bebida prolonga de manera excepcional la eficacia de una inyección de espiramicina (SUANOVIL Inyección ó SUANOVIL Amplio Espectro).

Lombricultura

Fertilización... A bajo costo, con excelentes

rindes y sin degradac ión del suelo.

A raíz de las numerosas con­sultas que nos efectuaron nues­tros lectores sobre el artículo «La Fábrica Biológica, un excelente negocio ecológico», entrevista­mos al Señor Manuel Mangarie-llo.

B.A.: En el número anterior Ud. se refirió a la FABRICA BIOLÓGI­CA como un excelente recurso de aprovechamiento de la Lom­briz Roja de California. No hay una contradicción entre FABRI­CA Y BIOLÓGICA?

M.A.Mangariello.: No, todo lo contrario. Precisamente es esa conjunción la que nos permite por una parte manejar en forma racional la vida de este animal, y por otra obtener un redituó de dicho proceso que no atenta contra los principios de la natu­raleza. Tengamos muy en cuenta que lo producido por el sistema digestivo de la Lombriz está con­siderado como un FERTILIZANTE de excelentes características.

B.A.: Puede considerárselo como un fertilizante orgánico?

M.M.: Este FERTILIZANTE es el producto directo de una función natural de la lombriz: su diges­tión. Y este proceso se efectúa tal cual se realiza en el ciclo vital del suelo.

Por consiguiente podemos encuadrarlo en esta clasifica­

ción. Además no olvidemos que tiene un PH casi neutro y una enorme flora bacteriana y de mi-crohongos que trabajando a ni­vel enzimático, permite que la planta absorba rápidamente los nutrientes del suelo.

B.A.: Que otras característi­cas tiene este fertilizante?

M.M.: Este FERTILIZANTE al ser totalmente natural no «quema» al sistema radicular de la planta en caso de ser administrado en forma directa o excesiva. Ade­más por tener restos de fibras ve­getales evita la compactación del suelo permitiendo una mejor penetración del agua y las rai­cillas.

B.A.: Es evidente que el po­tencial de este producto es real­

mente extraordinario. Han toma­do conciencia los agricultores en general sobre la urgente necesi­dad de su uso?

M.M.: La gente relacionada con el quehacer agropecuario está tomando cada día más conciencia de la necesidad de producir una paulativa transfor­mación en la actual explotación del suelo. Este FERTILIZANTE a que hacemos referencia puede ser utilizado en forma exclusiva o complementando a los tradicio­nales, permitiendo de esta ma­nera el paso natural de una tec­nología puramente de «labora­torio» a otra que, respetando las exigencias de la naturaleza, nos de un buen rinde en nuestras co­sechas.

B.A.: Es muy grande la inver-

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sion necesaria para poner en funcionamiento un criadero de lombrices?

M.M.: Las exigencias que tie­ne este animal para desarrollar sus ciclos de vida y por consi­guiente para transformar lo que come en un producto rentable, son muy pocas. No siendo nece­sarias instalaciones especiales para su cría y reproducción, casi podríamos decir que lo único im­portante es la COMIDA. Al ser esta un «deshecho» la pequeña inversión en el inicio del criadero es rápidamente recuperada ya sea por la comercialización del producto o bien por su uso direc­to en plantaciones propias. De esta manera hemos logrado nuestro objetivo fundamental: Compatibillzar la PRODUCCIÓN con la ECONOMÍA y la ECOLO­GÍA.

Nota de la Redacción:

Para obtener más información sobre Lombricultura y sus aplicaciones prácticas, agradecemos se dirijan por corresponden­cia a Tres Arroyos 3955. Tel. 568-2859. Tres Arroyos 3955 (1407) Capital Federal. Un ciclo: gallinas, guano, lombrices, fertilizantes y comida viva.

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36

Lanzamiento d e un coccidiostato

La coccidiosis es una enfer­

medad crítica para la cría inten­

siva de animales, en líneas gene­

rales, provoca entre un 85 y 100%

de mortandad entre los infesta­

dos. Para evitar esto se suministra

en el alimento balanceado coc-

cidiostatos. Estos productos impi­

den o reprimen la proliferación

de las eimerias, causantes de la

mencionada infestación, cuyo

ciclo evolutivo se puede obser­

var en la figura: 1.

CHUTRAU SACIF presenta en

el mercado Argentino un diostato

con el nombre comercial mono-

droga activa, siguiendo la ten­

dencia mundial de utilizar mono-

drogas de origen «químico» para

evitar la coccidiosis.

El BALANCOCCIN 25 inte­

rrumpe la esquizogonia en el ci­

clo evolutivo de las eimerias con

lo cual no existe posibilidad de

procreación de los coccidios a

siguientes generaciones, ver fi­

gura: 2.

BALACOCCIN 25 es una nue­

va alternativa en el mercado Ar-

®® ® ® ® ESQUIZOGONIA

Figura 1

ESPOROGONIA

® ®

BALANCOCCIN 25 ESQUIZOGONIA INTERRUMPIDA

Figura 2

gentino respaldada por su uso

en los mercados más exigentes

del mundo y avalado por la cali­

dad que viene brindando CHU­

TRAU SACIF estos últimos 40 años.

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37

PRODUCIR XXI Seminario Exitoso

Uno de los paneles del seminario: Ing, Daniel Rearte y Francisco Santini, del I.N. T.A. de Balcarce, y el Dr. Rodolfo Peralta, de la estación Manantiales del M.A.A. de la Provincia de Buenos Aires, coordina

el Ing. Luis Marcenaro

Se realizó en la Bolsa de

Cereales de Buenos Aires un

seminario sobreproducción e

industria lechera, organizado

por Producir XXI, un

emprendimiento nuevo de

apoyo a la lechería, creado

por el estudio Luis Marcenaro y

asociados, que cuenta con el

apoyo de empresas e

instituciones, entre las que

por cierto se encuentra

C.A.F.A.B.

Asimismo en la oportunidad

se presentó el NQ1 de la revista

mensual destinada al sector

lechero, y de la que, por

considerarlo de interés para

nuestros lectores, tomamos

algunos párrafos del editorial.

Sale a la luz el N 2 1 de PRODU­CIR XXI revista mensual que es el órgano oficial del programa que lleva el mismo nombre y uno d e sus medios de l legada al sector lechero. El programa PRODU­CIR XXI es una propuesta de trabajo para contribuir al desa­rrollo de la lechería, e laborada y l levada a la práct ica por un equipo profesional, con apoyo para su realización de empre­sas vinculadas al sector y de los propios participantes de jorna­das y seminarios.

Este Programa parte de un diagnóstico, y llega a una pro­puesta.

EL DIAGNOSTICO

El mundo está inmerso en un proceso de camb io extraordi­nario, caracterizado por ser muy amplio (llega a todos) y c a d a vez más amplio; muy profundo (cala hondo) y c a d a vez más profundo y muy rápido (como nunca) y c a d a vez más rápido. Ni los más visionarios, ni los muy atrevidos, imaginaron hacedos o tres años las cosas que vería­mos en el mundo y que ahora

38

estamos viv iendo.

El país, por primera vez en muchos años, está a l i neado con ese proceso de l m u n d o y marcha en él tan ráp ido q u e incluso se lo c i ta c o m o e jem­plo internacional .

Sin equivocarnos podemos decir q u e la Argent ina c a m ­bia hoy t an ráp ido q u e supera incluso a los propios argent i ­nos. Pobre d e nosotros los q u e no sepamos darnos c u e n t a a t iempo.

La lechería está hoy c a r a c ­terizada por una gran firmeza en el m e r c a d o interno y esto se p lan tea c o m o tendenc ia pa ra el fu turo. Firmeza e n cuan to a c a n t i d a d d e consu­mo por hab i tan te (1991 cre­ció a lgo menos del 15% sobre 1990) y t amb ién en c u a n t o a d e m a n d a d e c a l i d a d , ya que es c rec iente en este sentido el nivel d e exigencias q u e surge d e par te d e los consumidores y que se refleja por los p roduc­tos y presentaciones q u e se af ianzan en el m e r c a d o . Los mercados d e expor tac ión , en especial Amér ica Latina y el MERCOSUR, o f recen enormes posibil idades c o n sus d e m a n ­das, al pun to tal que en reali­d a d sería muy difícil (por no decir imposible) q u e nuestro país pudiera llegar a satisfa­cerlas en los términos en q u e se p lan tean. No hay dudas que las exigencias en cant i ­d a d y c a l i d d d que nos p lante­an hoy esos.mercados son un gran desafío y exigen un m a ­yor g r a d o d e ef ic iencia en to­dos los sectores d e la lechería nac iona l .

Las industrias lácteas ne­cesitan adap ta rse a esta rea­l idad. Hoy conv iven las d e pri­

mer nivel c o n las más p reca ­rias, pero h a c e fa l ta q u e to ­dos los productos argentinos estén rea lmente en cond ic io ­nes d e ca l i dad , presentación y precio. Asimismo, es nece ­sario a d e c u a r la c a p a c i d a d y tecno log ía instaladas a esos requerimientos y a los vo lúme­nes q u e se están rec l amando en el país desde el exterior.

En los tambos pasa a lgo pa rec ido , Argent ina hoy no está p repa rada para abaste­cer la d e m a n d a p lan teada . Hay que mejorar ef ic iencia y p roduc t i v i dad . Hay q u e in­c rementar p roducc ión y opt i ­mizar ca l i dad bac te r io lóg ica y compos ic ión d e la mater ia pr ima en t regada a la indus­tr ia. La ren tab i l i dad d e los tambos estará d a d a en el fu ­turo por estos factores.

Todos nosotros, los q u e con fo rmamos la lechería, in­c luyendo a veterinarios e in­genieros agrónomos asesores, a d e m á s d e productores, in­dustria y empresas q u e prove­en al t a m b o , debemos p lan­tearnos: ¿ p o d e m o s pensar hoy en resolver los problemas d e m a ñ a n a c o n los enfoques d e ayer?.

LA PROPUESTA

Consiste en poner en mar­c h a un t raba jo que a nivel general y zonal y por medios masivos y d e grandes grupos, contr ibuya a difundir mensa­jes útiles a la lechería, a d ina-mizar el sector (productores, técn icos, proveedores etc.) y a la actual izac ión y an ima­c ión d e profesionales, a p o ­y a n d o su ta rea d i recta c o n productores. A nivel loca l , la

-idea es apoyar , promover y di fundir char las t écn i cas y

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reuniones d e c a m p o y el ase-soramiento d i recto individual, acc iones éstas realizadas por t é c n i c o s l oca les I n d e p e n ­dientes que se v inculen al Pro­yec to .

Este p r imer n ú m e r o d e PRODUCIR XXI y a d e b e ser cons iderado c o m o un med io para la convoca to r i a inicial de profesionales q u e deseen vincularse al p rog rama. Esos ingenieros agrónomos y ve te ­

rinarios que se comun iquen c o n nuestras oficinas, recibirá i n v i t a c i ó n p a r a p a r t i c i p a r d e jornadas d e actua l izac ión en lo t écn i co y lo metodo lóg i ­c o y luego podrán desarrollar su t raba jo profesional inde­pend ien te en su zona, c o n el a p o y o d e p romoc ión d e par­te del Programa a través d e sus medios masivos y semina­rios. As imismo, segu i remos con t r ibuyendo a la actual iza­

c ión pe rmanen te d e los pro fes iona les v i n c u l a d o s me d iante jornadas internas, de las cuales está previsto reali zar seis por año .

C o m o dijimos antes, los co legas agrónomos y veterina rios interesados en más de ta lies a c e r c a d e esa figura de «profesional v inculado» pue den ponerse en c o n t a c t o con nosotros.

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Por favor marcar con una cruz el casillero correspondiente Envíenme

O PEDIDO DE SUSCRIPCIÓN O RENOVACIÓN DE SUSCRIPCIÓN GRATUITA

lanceados argentinos

Nombre Compañía Dirección Teléfono Ciudad. Código Postal Provincia País

Favor demarcar su ocupación o profesión:

O Fabricante (especificar) O Agente o Comerciante O Distribuid, o Concesionario O Ingeniero Agrónomo O Médico Veterinario O Funcionario de Gobierno O Importador O Laboratorio O Cabana Avícola

O Biblioteca O Universidad o Esc. Agrícola O Estación Experimental O Banco o Coop. de Crédito O Agricultor O Ganadero O CREA O Otros (indicar) O

Explotación de: O Cerdos O Lechería O Ganadería O Ponedoras O Parrilleros O Reproductores O Otros (indicar) O

En virtud de los constantes incrementos de los gastos de expedición: Franqueo, Fajas, Etiquetas, Sobres, etc., estamos solicitando una donación anual.

O lnteriorU$S10. Números sueltos A Envío cheque/giro Nro a la orden de C.A.F.A.B.

O ExteriorU$S15.-

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In factor clave >n la producción,

Industria la información y :omunicación

Por Carlos Torlaschi

5irector Comercia l d e TOTALNETARGENTINA S.G.M. Computación S.A. Miembro d e IEFE

(The Institute of Electrical & Electronic Engineers, Inc. U.S.A.). Profesor d e Fundación B a n c o d e Boston Seminario Redes y Comerc io Exterior. Consultor d e la C á m a r a Argentina d e Bases d e Datos y Servicios en Línea (CABASE).

La información es un factor clave en la cadena de producción industrial, distribución y comercialización y en algunos casos como las finanzas, el comercio exterior o los seguros, ésta ha sido calificada como una «materia prima básica».

La información adop ta dos formas básicas: la tradicional y la electrónica.

El sector de publ icaciones tradicionales está dominado por periódicos, revistas y libros. El sector electrónico abarca Bases de Datos en línea, discos compactos laséricos, el audlo y vedeotext. Además de los principales agentes en esta área, las grandes empresas de comunicac iones y los servicios de Información financiera global, existen una gran variedad de servicios especializados más pequeños, tanto del sector público como del sector privado. El mercado ha evolucionado desde principios de los '80 pasando del mundo científico tecnológico, donde se originó a los servicios de Información profesionales y especializados: datos financieros y de empresas, investigación de mercado, información de empresa a empresa y demás servicios informativos: En esta industria podemos encontrar: • Los Productores de Información • Los Comercializadores o Redes de valor agregado • Las Redes de Transportes o Carrler. • Los Usuarios

Entre los productores encontramos proveedores privados (empresa), organismos Internacionales y áreas de gobierno del sector público.

Entre los comercial izadores o redes de valor agregado encontramos en U.S.A. a Dlalog.Compuserv, el Echo (European Comission Host Organlzation), la Agencia Espacial Europa (ESA/IRS) y en Latinoamérica a Total-Net de la Argentina.

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Entre las redes de transportes o carriers encontramos a Tymnet de USA, Iberpac de España, Transpac de Francia y Arpac de la ArgentLa interación de estos actores, pro­veedores. Redes de valor agregado y transporte, permi­te hoy ofrecer verdaderos «menúes» mundiales a los usuarios conectados vía modem y su computador.

Los servicios del valor agregado

Se denominan servicios de valor agregado a los siguientes: • Consulta a bases de datos • Correo electrónico X. 400 • Transporte de archivos I transferencia electrónica de fondos gateway o compuerta con redes locales e internacionales soportados en los vínculos puros de telecomunicaciones de voz y datos.

Consulta a bases de datos.

La consulta a bases de datos en línea consiste en acceder desde la terminal o computador remota del usuario servicios informativos conectados a las redes de transmisión de datos y de valor agregado.

En la actualidad es posible acceder desde la Ar­gentina a centenares de Bases de Datos Nacionales e Internacionales, Públicas y Privadas y de Organismos Internacionales. Generalmente se acceden mediante un convenio de suscripción con la Red o Distribuidor Autorizado.

Correo Electrónico

El correo electrónico X.400 es el servicio de mensa­jería electrónica provisto bajo la recomendación CCITT X.400, el estándard de mensajería adoptado interna-cionalmente por los principales prestadores, públicos y privados, administraciones de correos (PTT) nacionales, más importantes del mundo.

El Estándard X.400 garantiza la ¡nteroperabilidad del servicio entre prestadores, permitiendo de esta forma el envío de mensajes entre usuarios de distintas redes,

Dentro de la estructura X.400 el usuario puede dis­poner de ¡nterfaces con las redes fax y télex, comple­mentariamente a la posibilidad de transportar archivos (Filetransfer), directamente desde el teclado de su computador, las 24 horas del día, los 365 días del año, sin necesidad de disponer de equipos fax o líneas dedicadas al télex.

De acuerdo a la evolución de las tarifas de las telecomunicaciones en nuestro país es útil comparar

Cuadro comparativo de costos de envió de mensajes Fax - Telex - Correo Electrónico

FAX TELEX CORREO

ELECTRÓNICO

TUCUMÁN 7,24 19,80 1,54 CÓRDOBA 5,76 11,10 1,54 ROSARIO 3,35 8,60 1,54 MAR DEL PLATA 3,75 8.60 1,54 BAHÍA BLANCA 4,69 11,10 1,54

Los precios incluyen IVA (16%).

los costos de utilización de los diferentes tipo de envíos de mensajes como método de bajar costos y aumentar la productividad.

Información y Comercio Exterior

Las operaciones de comercio exterior se inscriben en un proceso que implica un conjunto complejo de toma de decisiones en los ámbitos comercial, industrial, financiero y de servicios.

Dada esta realidad - las complicaciones que existen en los sistemas de información en el mundo: en Latino­américa en particular, y las propias tendencias en el mercado internacional toma decisiones en el campo del comercio exterior se hace necesariamente con elementos de incertidumbre.

Es por ello que las empresas e instituciones decidan recursos a fin de mantenerse informadas de todas las variables que integran este proceso. • Precios • Información sobre flujos comerciales • Oportunidades comerciales • Oportunidades de joint-venture • Información de Credit Bureau • Legislación y Normas Regionales

Obviamente aquellas empresas e instituciones que dispongan de mayor información cuentan con mejores herramientas para diseñar una estrategia que les permi­ta un mejor posicionamiento en el mercado regional y mundial.

Los servicios de valor agregado soportados en redes deberán constituirse e el sistema de información del Mercosur, soportados en la infraestructura existente. Al misnno tiempo las entidades empresarios de la Argenti­na deberán hacer considerables esfuerzos e inversión en área de informática, comunicaciones y dedicar recursos para la modernización de sus actividades, migrañdo de su roll actual de defensa de intereses sectoriales hacia entidades prestadoras de servicios, de acuerdo a las exigencias que plantea la globalización de la economía internacional, la regionalización de los mercados (Mercosur), las condiciones de la apertura de la economía argentina y las nuevas relaciones econó­micas internacionales expresadas en la subcontrata-ción en las industrias

En este sentido debe destacarse los esfuerzos reali-. zadosporCAFABalolargode 1991 con la instalación de su Computadory la incorporación de servicios de acce­so a Bases de Datos que se traducirán en más y mejores prestaciones para sus asociados a lo largo de 1992.

Ejemplo Envío de un Mensaje de 4 hojas Tipo A4 a y desde Buenos Aires con las siguientes localidades:

El cuadro comparativo muestra con contunden­cia la ventaja comparativa y competitiva de usar Servicios de Correo Electrónico. Obsérvese que el valor del Correo Electrónico, se mantiene constante, por que sus costos son independientes de la distancia.

La provisión de servicios de gateway o compuerta de redes locales está organizada por las redes de transporte (carriers) o las redesde valor agregado. En la actualidad los servicios de gateway se pueden realizar con más de 120 redes internacionales con conecciones en tiempo real.

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Para exportar sus productos al mundo,

su aviso debe figurar en el Directorio

de Exportadores Argentinos 1 9 9 2 * 600 Páginas de información. * Impreso en tres idiomas. * Reseña económica de la Argentina. * Nómina de Cámaras e Instituciones

Bancarias dedicadas al Comercio Exterior.

* Sen/icios: Nómina de Empresas de Transporte Marítimo, terrestre y aéreo; Despachantes de Aduana, Turismo (Restaurants, hoteles, etc.)

* Nómina de 5.000 Exportadores ordenados por índice numérico y alfabético. Las fuentes: Fichero de Exportadores Argentinos, INDEC, relevamiento y actualización por encuesta realizada en nuestro propio centro de procesamiento de datos.

* índice de productos de acuerdo a la nomenclatura de Exportación (NADE). * índice de capítulos de productos y servicios exportables. * Distribuido en 50 países por la Secretaría de Industria y Comercio Exterior. * Distribuido por el Ministerio de Relaciones Exteriores y Culto. * Distribuido por Bancos Extranjeros, Nacionales y privados a sus principales

sucursales y corresponsalías en todo el mundo. Distribuido por las Direcciones Provinciales de Comercio Exterior, Cámaras Asociaciones.

Señores AMERICA EDITA S.R.L DIRECTORIO DE EXPORTADORES ARGENTINOS

• Defensa 1460 (1143) Buenos Aires • Tel. 361-7933/0793/7293 Por favor, solícito información. Fax 361 -6610

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