Albóndigas de carneIngredientes(Para cuatro personas)Para las albóndigas:Carne picada, 1 kHuevo, 1Miga de pan, 1 tazaLeche, 1 tazaPerejil, 100 gAjo, 2 dientesHarina 0000, cantidad necesariaAceite, ½ taza.Sal y ají molido, a gustoPara la salsa:Ajo, 1 dienteCebolla, 1Ají morrón verde, ½Ají morrón rojo, ½Tomates frescos, 1/2 K o dos latas de tomates peritas al natural.Aceite de oliva, cantidad necesariaSal, orégano, tomillo y ají molido a gusto. Si el orégano y el tomillo son frescos mejoran mucho el sabor de la salsa.Aceite, cantidad necesariaPreparaciónAlbóndigas- Remojar la miga de pan en la leche por unos minutos.- Exprimir la miga de pan y picarla.- Picar finamente el ajo y el perejil.- En un bol colocar la carne, la miga de pan, el ajo, el perejil, el huevo, sal y ají molido.- Mezclar bien los ingredientes amasando con las manos.- Formar las albóndigas (algo más grandes que una pelotita de ping pong).- Enharínar las albóndigas comprimiendo bien y cuidando de mantener la forma.- En una sartén con un fondo de aceite dorar las albóndigas.- Reservar.Salsa de tomate- Picar la cebolla.- Descartar las semillas y nervaduras de los morrones.- Picar los morrones.- Cortar en forma de cruz en la base, la piel de los tomates perita.- Colocar los tomates en una cacerola de agua hirviendo unos 3 minutos.- Retirar y dejar enfriar.- Pelar y cortar en cubitos los tomates.- Los tomates frescos pueden ser reemplazados por dos latas de tomates peritas, en cuyo caso solo habrá que cubetearlos y cuando se agreguen a la salsa hacerlo con todo el jugo de la lata.- Calentar el aceite de oliva en una cacerola- Rehogar el diente de ajo machacado, la cebolla y los ajíes.- Agregar los tomates- Condimentar con sal, ají molido, orégano y tomillo.- Introducir las albóndigas dentro de la salsa y dejar cocinar unos 45 minutos a fuego suave, revolviendo cada tanto.Las albóndigas se pueden servir acompañadas de arroz, papas hervidas, puré de papas, papas fritas, etc.