Upload
josezumaeta
View
1.393
Download
1
Embed Size (px)
Citation preview
IPAE
PROYECTOS
EXPORTACION DE ALCACHOFA
INTERGRANTES:ESPINOZA MARIA ESTHERMENDIETA LUISMORENO CASTILLO MONICA MARLENEZUMAETA RODRIGUEZ JOSE MANUEL
INDICE
1
RAZONES DE PAIS PARA EXPORTAR:
2
La alcachofa peruana es una hortaliza que viene logrando un posicionamiento
progresivo dentro de los principales mercados internacionales y constituye una
gran oportunidad de inversión. El crecimiento exponencial de las exportaciones
confirma la calidad y el buen sabor del producto peruano; además de
competitivos costes de producción y mano de obra, y adecuado manejo
agronómico y sanitario.
La producción de alcachofa en conserva en Perú es totalmente dirigida a la
exportación. El aumento anual del valor exportado fue de 101,5% en el período
de 2000-2007 y el correspondiente aumento anual del volumen exportado fue
de 107,6%, alcanzando en el 2007 con US$ 66 millones y 30TM netas,
respectivamente.
FICHA TECNICA
PARTIDA ARANCELARIA
Code:0709100000Partida: ALCACHOFAS (ALCAUCILES) FRESCAS O
REFRIGERADAS Fecha Ini/Fin.: 19980101 / 20020203
Nombre científico : Cynara scolymus.
Alcachofa (Cynara Scolymus L.) : Variedad Green Globe
Ciclo de Produccion : 4 años
Área de Cada Lote : 1 ha
Rendimiento Neto Esperado : 50 a 60,000 unidades / ha
Densidad de la plantación : 8,000 PLANTAS / ha
Ciclo Productivo : 150 días después del transplante
Frecuencia de la Cosecha : Una vez cada seis meses.
Duración de la Cosecha : 60 días por ciclo.
3
Características : La alcachofa es una planta
perenne o semi perenne, robusta, que puede alcanzar una altura de 1,5 m.
cubriendo un espacio de 2 m. de diámetro. Se desarrolla en base a brotes que
parten de una corona principal.
Variedades : Se pueden distinguir dos: Las
que tienen escamas con espinas y las que carecen de ellas.
Métodos de propagación
Reproducción por semillas : Es un procedimiento poco
utilizado comercialmente, sin embargo últimamente y con el aparecimiento de
nuevas variedades en base a semillas se están demostrando sus ventajas, ya
que se puede cosechar anualmente con las ventajas para el suelo que conlleva
la rotación anual del cultivo, el empleo de semillas permite un incremento de la
densidad de plantación y por tanto en los rendimientos de un 60 - 80% con
respecto al cultivo tradicional (esquejes). Los frutos no tienen espinas y son
más resistentes a abrirse cuando alcanzan la madurez productiva.
Multiplicación por hijuelos : Los hijuelos se toman
seleccionando los más vigorosos, se cortan sus hojas y raíces y se plantan en
viveros especiales, en líneas separadas entre sí 8 a 10 cm. Para el transplante
se seleccionarán aquellos hijuelos que han fructificado en el vivero, este
procedimiento proporciona proporciones muy homogéneas y pocas marras,
pero es muy costoso.
Multiplicación por esquejes : Es el sistema más empleado y
consiste en tomar de los pies madres sus rizomas, pudiéndose obtener de cada
pie madre de 4 a 6 esquejes que son plantados directamente en la plantación.
Cultivo de meristemas : La multiplicación "in Vitro"
permite obtener plantas más sanas, vigorosas y reproductivas, sin marras de
plantación que compensen el alto costo de la planta.
Siembra y plantación : El cultivo de alcachofa mediante
semilla permite tanto el transplante como la siembra directa, siendo éste último
4
el método más extendido en las zonas productoras americanas. Los
agricultores utilizan sembradoras de precisión que dejan caer de 2 a 3 semillas
cada 2 cm., con espacios de 60 - 90 cm. en línea. El ancho entre surcos varía
entre 1.5 y 2.0 metros, utilizando surcos con una anchura de 1.8 metros y
dejando tres semillas cada 2 cm. en una línea con espacios de 60 cm., se
necesitan aproximadamente 27,000 semillas / ha (aproximadamente 1 Kg.).
Las temperaturas elevadas en el suelo pueden ocasionar que el porcentaje de
germinación decaiga notablemente.
Para plantas propagadas vegetativamente se trazan surcos separados entre sí
0.8 a 1.2 metros y entre plantas 0.8 metros, se colocan dos hijuelos en cada
golpe con la intención de suprimir al mas débil de ellos, dejando más que uno.
Las plántulas no deben enterrarse mucho al hacer la plantación, pues se corre
el riesgo de que se pudran. Se pueden alcanzar densidades de 9,000 plantas /
ha. Se evitará transplantar si la temperatura del terreno es fría, ya que el punto
de crecimiento de la planta está localizado cerca de la superficie, y el frío la
puede afectar notablemente
Otras labores culturales:
Replante: Es decir la reposición de plantas que no prendieron luego del
transplante inicial. Esta operación se debe realizar hasta 30 días luego del
transplante inicial.
Poda de formación: Una vez concluida la cosecha o recolección del primer
ciclo de cultivo, y cada ciclo siguiente, se corta el tallo principal de la planta al
ras del suelo. Esta poda favorece el nuevo crecimiento de la planta y formación
de frutos nuevos, así como el desarrollo de hijuelos. Este corte se realiza a
bisel (angulado) con una podadora o con un cuchillo afilado. También como
método alternativo se puede podar la planta y dejar dos hijuelos vigorosos en
cada poda.
Recolección de hijuelos: Cuando se desea incrementar el área de cultivo, el
método más rápido es transplantar los hijuelos que nacen de la planta madre al
5
nuevo terreno. Este sistema ahorra tiempo y permite realizar la selección de las
mejores plantas (eco tipo).
Selección de plantas: Cuando se desea incrementar el área de siembra
mediante hijuelos, es importante seleccionar las plantas madres de las cuales
queremos incrementar la producción, tomando en consideración la utilización
final de la alcachofa; como sigue:
Fondos: Si se requieren fondos para conservas se deberán seleccionar
aquellas plantas cuyas alcachofas son redondas, apretadas y de buen
diámetro.
Corazones: Para corazones en conservas, se deben seleccionar plantas cuyas
alcachofas sean alargadas, apretadas y con un diámetro considerable en la
zona basal.
Consumo fresco: Una combinación equilibrada de alcachofas redondas y
alargadas.
Riegos: Si el transplante se realiza en la época seca, es recomendable
humedecer el suelo antes del transplante, posterior al transplante se debe
realizar un riego para garantizar la suficiente humedad y favorecer el
prendimiento y enrasamiento.
Si no existen lluvias o precipitaciones, se deberán realizar riegos semanales. El
riego por gravedad a lo largo del surco es el más económico, sin embargo, si
se dispone de equipos se pueden realizar riegos por aspersiones o subfoliares.
Aplicación de hormonas : Para aumentar la uniformidad, precocidad de la
planta (por ejemplo una cosecha temprana) y la productividad, se debe aplicar
ácido giberélico antes de la floración; en nuestras condiciones,
aproximadamente 90 días después del transplante y/o cada poda.
El tiempo de aplicación del ácido giberélico es crítico para un buen resultado.
Las dosis máximas recomendadas son de 50 p.p.m. en cada aplicación para
evitar daños a la planta.
6
CAPITULO 1
1.- OPORTUNIDAD DE NEGOCIO PARA EL PERÚ
El país posee una amplia gama de hortalizas entre la que se encuentra la
alcachofa. Esta hortaliza posee potencial de exportación, debido a la cual un
grupo de productores y empresarios están investigando las semillas de los
mejores variedades de cultivares que se adapten a los climas y suelos de la
costa y la sierra central y a las exigencias de calidad del mercado.
La alcachofa es una hortaliza muy aceptada en los mercados por que contiene
inulina elemento que provee energía, similar al azúcar, además es rico en
vitamina A, calcio y fósforo.
Dada la importancia de este cultivar, la Comisión para la Promoción de las
Exportaciones Prompex, ha considerado oportuno preparar un documento de
difusión “Perfil de la Alcachofa”, que permita un mayor conocimiento de los
trabajos que se esta desarrollando en el país, exigencias de los mercados y los
principales países importadores, de modo que facilite el acceso y
competitividad de nuestros empresarios exportadores.
7
Preferencias Arancelarias
Estados Unidos
Con relación a los Estados Unidos este producto goza de preferencia
arancelaria de acuerdo al Andean Trade Preference Act - ATPA, en sus
diferentes presentaciones (fresco, congelado y conserva)
Unión Europea
Alcachofa fresca: Para gozar de los aranceles más bajos con la Unión
Europea para la alcachofa fresca es conveniente exportar en los meses de
Julio (del 1ro. al 30), siendo el arancel de 9.6% y en Octubre (del 1ro. al 31), el
arancel es de 9.1%
1.1 ASPECTOS GEOGRAFICOS Y CLIMATOLOGICOS
CLIMA: Libre de heladas, con primavera suave y aumento gradual de
temperatura (no cambio bruscos de temperatura). Humedad relativa por encima
de 60%, pero no en exceso, pues esto favorece el desarrollo vegetativo
afectando en forma negativa la producción de cabezuelas. Temperaturas muy
altas inducen la formación de cabezuelas fibrosas con brácteas abiertas.
SUELOS: Variados, prefiere suelos profundos, bien drenados. Suelos
excesivamente arenosos tienen producciones escasas; son adecuados suelos
fértiles con buen contenido de materia orgánica, pH. 6.4-6.8, con niveles altos
de potasio; planta resistente a la salinidad.
RIEGOS: Riegos frecuentes (4 a 6 días) por gravedad.
VOLUMEN DE AGUA: Riego por gravedad entre 7500 a 11000 m3/ha por
campaña.
Riego por goteo 4500 m3/ha por campaña.
8
1.2 CARACTERISTICAS FUNDAMENTALES DE PAIS DE DESTINO
INFORMACION BASICA DE LOS PRINCIPALES PAISES DONDE SE
EXPORTA ALCACHOFA.
ESTADOS UNIDOS
Situado casi en su totalidad en América del Norte,
comprendiendo también un estado en Oceanía. Está
conformado por 50 estados y un distrito federal
Estados Unidos es una república constitucional, presidencial y federal. Su
gobierno tiene unos poderes limitados enumerados en la Constitución de los
Estados Unidos. Su forma de gobierno es conocida como democracia
presidencialista porque hay un presidente.
La densidad de población en Estados Unidos era de 32 habitantes por
kilómetro cuadrado en 2004.
IDIOMA : INGLES
MONEDA : DOLARES AMERICANOS
PAISES BAJOS
El pueblo neerlandés destaca por su tolerancia; en los
Países Bajos se puede cambiar de sexo en la Seguridad
Social y la homosexualidad está públicamente aceptada.
Esta nación ha logrado adaptar las actitudes liberales a una de las sociedades
más organizadas del planeta, convirtiéndose así en una comunidad que
combina la radicalidad con la sensibilidad sin caer en el ridículo o en un exceso
de seriedad. Los neerlandeses no están encasillados en los tópicos, pese a
que sus bicicletas, canales, molinos de viento y campos de flores suelen
predominar en las afueras de las principales urbes.
Los Países Bajos pueden recorrerse con facilidad, y cuentan con una
complaciente población. Los pueblos siguen rodeados de canales y murallas; el
paisaje infinitamente llano en el que se inspiraron los primeros artistas de la
nación aún se extiende por el horizonte; y, esporádicamente, los diques
amenazan con ceder.
9
IDIOMA : El holandés o neerlandés
MONEDA : EURO
SUIZA
La Confederación Helvética o Suiza (en alemán:
Schweiz, en francés: Suisse, en italiano: Svizzera, en
romanche: Svizra) es un Estado federal ubicado en el
centro de Europa occidental, sin salida al mar, pero con
conexiones portuarias a través del río Rin. Tiene fronteras con Alemania,
Francia, Italia, Austria y Liechtenstein. Menos usual aunque también oficial es
el nombre de Confederación Helvética.
El país ha tenido una gran tradición de neutralidad política y militar, razón por la
cual es sede de muchas organizaciones internacionales
IDIOMA : Hay cuatro idiomas nacionales (art. 4 de la Constitución):
alemán en el norte y centro del país (63,7%, amarillo), francés
al oeste (20,4%, púrpura), italiano al sur (6,5%, verde) y una
pequeña minoría habla romanche en el cantón de los Grisones
(<1%, rojo). Respecto a las lenguas oficiales, la Constitución
dice en su art. 70 que "Las lenguas oficiales de la
Confederación son el alemán, el francés y el italiano
MONEDA : FRANCO SUIZO
CAPITULO 2
2.1 INDICADORES MACROECONOMICOS
La Cuenca Mediterránea produce el 90% de la producción mundial. Algunos
países donde su producción y consumo es tradicional como Italia, Francia y
España producen el 80%. España es el segundo productor mundial después de
Italia con aproximadamente el 30% de la producción y el primer exportador,
realizando dentro del marco comunitario el 50-60% de las exportaciones.
10
El 40% de las alcachofas españolas son transformadas industrialmente.
En la UE el comercio de la alcachofa está decreciendo debido
fundamentalmente a una disminución de la demanda, producido por las
dificultades que encierra su preparación para el consumo en fresco. Esto
podría dar oportunidades al sector alimentario de los preparados.
En los primeros seis meses del año 2004, las exportaciones de alcachofa
peruana cuyo destino principal es tanto Europa como Estados Unidos, han
experimentado un crecimiento de 658 por ciento. Este resultado permite
proyectar que en un mediano plazo, se convertirá en el segundo producto
"estrella de las exportaciones", junto a los espárragos que lidera el ranking de
las exportaciones agroindustriales.
La exportación de alcachofa peruana alcanzó los US$ 76.8 millones el 2007,
Superando en un 20% los envíos del 2006, año en el que se registró ventas por
US$ 64.2 millones, siendo Estados Unidos el principal mercado de destino con
el 50% de las compras totales, informó la Asociación de Exportadores (ADEX).
El gremio precisó que la diversificación de los mercados de alcachofa va por
buena senda ya que todos los países a los que se exportó en el 2007
registraron importantes crecimientos a excepción de Estados Unidos que
experimentó una ligera contracción de -1% e Italia, un mercado por ahora
pequeño.
2.2 PUERTO DE DESTINO
ESTADOS UNIDOS
LOS PRINCIPALES PUERTOS ATLANTICOS SON: NEW YORK –
BALTIMORE – BOSTON – PHILADELPHIA Y MIAMI
PAISES BAJOS
PUERTO DE ROTERDAM (Holanda) es el puerto más grande de Europa.
La situación estratégica de la ciudad, en el punto de confluencia del Rin y el
Mosa, ha hecho de ella un importantísimo nudo de comunicaciones que
canaliza el intercambio de mercancías entre Europa y el resto del mundo
SUIZA
Puerto de Basilea, a orillas del Rin, siendo el puerto situado más arriba de su
curso.
11
Constituye por su situación y por la condición de internacionalidad de la vía
fluvial del Rin una de las vías más importantes para la exportación o la
importación del país. Diariamente parten del puerto medio millar de
embarcaciones.
2.3 ANALISIS DE LA DEMANDA
PRINCIPALES IMPORTADORES
12
2.4 COMPETENCIA
2.4.1 COMPETENCIA INTERNA
PRINICPALES EXPORTADORES DE ALCACHOFA
0709100000 | ALCACHOFAS (ALCAUCILES) FRESCAS O
REFRIGERADAS
Nº RUC Empresa Detalle
1 20397680038 Green Perú S.A ver
2 20507453687 Agroempaques S.A. ver
3 20378668574 Phoenix Foods S.A.C. ver
4 20505435797 Exprocorp SAC ver
5 20108587394 Inagro Sur S.A. ver
6 20100699801 Takehara S.A.C. ver
EXPORTACION DE LA COMPETENCIA:
Exportadores FOB 2006
13
Green Perú S.A 12,412,942.63
Agroempaques S.A. 5,186,350.30
Phoenix Foods S.A.C. 2,126,883.20
Exprocorp SAC 85,793.10
Inagro Sur S.A. 1,336,486.11
Takehara S.A.C. 18,501.81
02000000400000060000008000000
100000001200000014000000
Green
Per
u S.A
Agroe
mpa
ques
S.A
.
Phoen
ix Fo
ods S
.A.C
.
Expro
corp
Sac
Inag
ro S
ur S
.A.
Takeh
ara S
.A.C
.
Fob 2006
2.4.2 COMPETENCIA INTERNACIONAL
PRINCIPALES EXPORTADORES
14
15
2.5 ANALISIS DE PRECIOS
PRODUCCIÓN NACIONAL Y PRECIOS DE LA ALCACHOFA
En el cuadro que se presenta a continuación se incluyen datos relacionados a
la producción nacional de alcachofa, y en ellos se puede observar la forma
exponencial como se ha incrementado la superficie cosechada y la producción
nacional durante el período 2004 al 2007.
Estos niveles de rendimiento promedio nacional y de costa son superiores a los
rendimientos promedio que se obtienen en los países del hemisferio norte que
son grandes productores de alcachofa.
16
PRECIO MERCADO LOCAL
17
PRECIO FOB
TABLA DE EVOLUCION DE PRECIOS DE LOS ULTIMOS 4 AÑOS:
PAISES DONDE DE EXPORTO DEL 2004 AL 2007
18
PROMEDIO FOB DE LOS ULTIMOS 4 AÑOS
-
1.00
2.00
3.00
4.00
5.00
1 2 3 4
Desde 2004 al 2007
Serie1
2.6 PACKAGING - ENVASE Y EMBALAJE
Disposiciones sobre la Presentación
A) Uniformidad u Homogeneidad: El contenido de cada envase deber ser
uniforme y estar constituido únicamente por alcachofas del mismo origen,
variedad o tipo comerciales y calibres. La parte visible del contenido del envase
debe representar al contenido entero.
B) Envasado: Las alcachofas deben envasarse de forma que se proteja al
producto correctamente.
El material usado debe reunir las siguientes características: nuevo, calidad,
higiene, ventilación, resistencia de forma que proteja y evite cualquier daño
interno o externo al producto, permitiendo una fácil manipulación y transporte.
Esta permitido el uso de materiales, particularmente el papel y sellos que lleven
19
las especificaciones comerciales, siempre que estén impresos o etiquetados
con tintas y pegamentos no tóxicos. El envase debe estar libre de cualquier
materia u olor extraño.
Disposiciones relativas al Marcado: Cada envase debe llevar las siguientes
especificaciones: en la misma cara, letra legible indeleble y visible desde el
exterior.
A) Identificación: Nombre y dirección del exportador, envasador y/o expedidor
o código de identificación.
B) Naturaleza del producto: Si el contenido no es visible el exterior, nombre
de la variedad o el tipo comercial. Cuando sea apropiado "Poivrade", o "ramo"
o "Espinoso".
C) Origen del Producto: País de origen y opcionalmente el distrito región de
producción.
D) Especificación Comercial: Clase, calibre expresado en diámetro.
E) Marca de inspección oficial (opcional)
20
MEDIDAS - Especificaciones:
Alcachofa Fresca
Tamaño: En función al diámetro ecuatorial de la cabeza floral
TamañoDiámetro (cm)
Categoría I 5 - 7
Categoría II 7 - 9
Categoría III 9 - 11
Empaque: Cajas de 20 - 23 lb., Calibre: 12, 15, 18, 24 cabezuelas por caja.
Alcachofa en conserva:
El producto que se ofrece son los corazones y fondos de alcachofas
procesadas y envasadas en salmuera y marinadas, tomando en cuenta las
especificaciones de los clientes, pudiendo utilizarse enteros (alcachofines) y en
cuartos.
Las presentaciones que prefieren los clientes son los frascos de vidrio de 460
ml de capacidad (1 lb.) y tarros de hojalata aluminizada de 1 Kg. y 3 Kg.
El empaque final para exportación de los frascos y latas, son cajas de cartón
conteniendo de 6 unidades de 3 Kg., 12 unidades de 1 Kg. y 24 unidades de
460 g.
Materia Prima para corazones
CategoríaDiámetro ecuatorial (cm)
Extra 3,5 a 5
I 5,1 a 8
21
Materia Prima para fondos
CategoríaDiámetro ecuatorial (cm)
Extra 7 a 9
I 9,1 - 11
II 9,1 - 11
Formas presentación:
Se exporta el producto fresco, congelado y en conserva
Variedades:
Green Globe, Criolla, Green Globe, Cynara 507, A-106, 777 (A-107) Imperial
Star
Ventana comercial:
Variedad Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
Green Globe
Imperial Star
Perú
Leyenda:
Mayor Producción
Inicio/Fin Temporada
Sin Producción
22
Zonas producción:
RegiónEne Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
Junín (Concepción)
Sierra Central
Lima (Huaral) costa
central
Perú
MARKETING MIX
A.- PRODUCTO
La tendencia de los hábitos de consumo a nivel mundial demanda que los
productos sean:
Inocuos Prácticos
Nutritivos Innovativos
23
Estas condiciones hacen de la alcachofa un producto con grande posibilidades
de posicionamiento en el consumidor final.
Usos:
Alta cocina internacional como en bebidas, cócteles (básicamente en Europa)
Insumo para la industria farmacéutica (medicina natural)
Alimento para animales para el fortalecimiento de su forraje
Beneficios:
Previene la formación de tumores y problemas cardiovasculares
Uso para efectos de reducción de peso
Forma parte de la dieta de los diabéticos por contener insulina
Posee efectos antidepresivos
Refuerza el sistema reproductivo
Ayuda a reducir los cálculos biliares, colesterol y formación del acido úrico
24
B.- PRESENTACION
C.- PRECIO
PRECIO EN EL MERCADO INTERNACIONAL
25
D.- PLAZA
Se puede ingresa a todos los países sobre todo enfocarnos en los países con
mayor índice de importación.
Se realizara un acopio con los productores de todos los lugares del Perú, se
adquiere las alcachofas se procesa y se envasan para salir al mercado
internacional.
E.- PROMOCION
* ENVIO DE MUESTRA A CLIENTES POTENCIALES
* PARTICIPACION EN FERIAS INTERNACIONALES, LA FORMA MÁS
DIRECTA DE CONTACTAR CON EL CLIENTE. LAS FERIAS PERMITEN
COMBINAR ELEMENTOS DE PROMOCION, PUBLICIDAD, INVESTIGACION
DE MERCADOS Y RELACIONES PUBLICAS.
CAPITULO 3
3 TAMAÑO DEL PRODUCTO
3.1 EL TAMAÑO EN RELACION A LA DISPONIBILIDAD DE LA MATERIA
PRIMA
PRODUCCION TOTAL 100% 8,381.
50 TN/AÑO DE PRODUCCION TOTAL LOCAL
CONSUMO DIRECTO 35%
LA COMPETENCIA 50%
MERMA O PERDIDA 3%
26
DISPONIBLE M.P. 12% 1,005.78
TN/AÑO
PRETENCION DEL PROYECTO 60%
603.47
TN/AÑO
3.2 EL TAMAÑO EN PROPORCION A LA REAL DISPONIBILIDAD DE
DINERO
Socio Aporte
Mónica Moreno 8,000
José Zumaeta 8,000
Luis Mendieta 8,000
Ester Espinoza 8,000
Total aporte propio 32,000
Prestamo bancario 30,000
Real capacidad de la inversión: $62,000.
00
Distribución racional (importes aproximados)
Obras civiles 5,000.00
Formalización de la empresa 800.00
Alquiler local 1,700.00
Muebles 5,000.00
Equipos
10,000.00
Materiales de oficina 3,000.00
Pago al personal 5,000.00
Otros 500.00
Total de desembolso Saldo $31,000.
27
31,000.00 00
PRECIO FOB $1,188.
98 TN
CANTIDAD $26.07 X EMBARQUE
NUMERO DE EMBARQUES AL AÑO : 2 AL AÑO
TAMAÑO : 13.04 TN X AÑO
3.3 EL TAMAÑO DEL PROYECTO EN RELACION A LA AMPLITUD DEL
MERCADO
EN RELACION A LA AMPLITUD DEL MERCADO
AÑO DEM. PROY. 0.1045%
2009 9,686.36 10.122246
2010 11,656.63 12.181176
2011 13,626.90 14.240106
2012 15,597.16 16.299036
TOTAL 50,567.05 13.210641TN/AÑO
EL PRESENTE PROYECTO ESTA LIMITADO POR LA CAPACIDAD DISPONIBLE DE MATERIA PRIMA, YA QUE LA INVERSION NOS PERMITE COMPRAR 13.04 TONELADAS AL AÑO
CAPITULO 4
1 LOCALIZACION DEL PROYECTO
LIMA 13/07/2008 $850
Cercado Av. Argentina 852 local industrial dos frentes
AT.11800m2 AC:7500m2 oficina, almacenes
6000m2, .401*3481 T.224-0804
28
RANKING DE FACTORES
29
CAPITULO 5
5.- INGENIERIA DEL PROYECTO
5.1 ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL PRODUCTOS
I. DISPOSICIONES RELATIVAS A LA CALIDAD
La norma tiene por objeto definir las calidades que deberán presentar las
alcachofas tras su envasado y embalaje.
A. Características mínimas
En todas las categorías, habida cuenta de las disposiciones
específicas establecidas para cada categoría y las tolerancias
admitidas, las alcachofas deberán:
Estar enteras,
Estar sanas: se excluyen los productos que presenten
podredumbre y otras alteraciones que los hagan impropios
para el consumo,
estar limpios, prácticamente exentas de cuerpos extraños
visibles,
tener un aspecto fresco, sin presentar ninguna señal de
marchitación,
estar prácticamente exentas de parásitos,
estar prácticamente exentas de ataques de parásitos,
estar exentar de humedad exterior anormal,
estar exentas de olor o sabor extraños.
30
Los pedúnculos deberán presentar un corte limpio y su longitud
no podrá ser superior a 10 cm. (Esta última disposición no será
aplicable a las alcachofas presentadas en manojos, es decir,
constituidas de un determinado número de capítulos unidos al
nivel del pedúnculo ni a las alcachofas de la variedad "Spinoso").
El desarrollo y el estado de las alcachofas deberá permitirles:
soportar el transporte y la manipulación
llegar en las condiciones satisfactorias al lugar de destino.
Características técnicas:
Valor Nutricional de la Alcachofa (100 g de contenido comestible)
Agua 84.0 g
Proteínas 2.7 g
Lípidos 0.2 g
Glúcidos disponibles 2.5 g
Fibras 5.5 g
Energía 22 Kcal
Sodio 133 mg
Potasio 376 mg
Hierro 1.0 mg
Calcio 86 mg
Fósforo 67 mg
Niácina 0.5 mg
Vitamina C 12 mg
31
MEDIDAS:
I.
A. Las alcachofas se clasificarán en las tres categorías siguientes:
i. Categoría "Extra"
Las alcachofas clasificadas en esta categoría deberán ser
de calidad superior y presentar las características propias
de la variedad o del tipo comercial. Las brácteas centrales
deberán estar bien apretadas en función de las
características de la variedad.
Deberán carecer de defectos, salvo muy ligeras
alteraciones superficiales en la epidermis de las brácteas,
siempre que dichas alteraciones no afecten al aspecto
general del producto, a su calidad, a su conservación y a
su presentación en el embalaje.
Los vasos del fondo no deberán presentar ningún principio
de linificación.
B. Categoría I
Las alcachofas clasificadas en esta categoría deberán ser
de buena calidad y presentar las características propias de
la variedad o del tipo comercial. Las brácteas centrales
32
deberán estar bien apretadas en función de las
características de la variedad.
No obstante, podrán presentar los ligeros defectos que se
indican a continuación siempre que no afecten al aspecto
general del producto, a su calidad, a su conservación y a
su presentación en el embalaje:
o un ligero defecto de forma,
o una ligera alteración debida a las heladas,
o magulladuras muy ligeras.
Los vasos del fondo no deberán presentar ningún principio
de linificación.
iii. Categoría II
Esta categoría incluira las alcachofas que, aun reuniendo
las características mínimas antes establecidas, no pueden
clasificarse en las categorías superiores. Podrán estar
ligeramente abiertas.
Podrán presentar los defectos que se indican a
continuación, siempre que conserven sus características
fundamentales, relativas a la calidad, la conservación y la
presentación:
o defectos de forma,
o alteración debida a la helada,
o ligeras magulladoras,
o ligeras manchas en las brácteas exteriores,
o principio de limitación de los vasos del fondo.
II. DISPOSICIONES RELATIVAS AL CALIBRADO
El calibre se determinará por el diámetro máximo de la sección
ecuatorial de los capítulos.
33
El diámetro mínimo se fijará en 6 cm.
La escala de calibrado que se establece a continuación será obligatoria
para los capítulos clasificados en las categorías "Extra" y I, facultativa
para la categoría II:
o diámetro de 13 cm o superior
o diámetro de 11 cm inclusive a 13 cm exclusive,
o diámetro de 9 cm inclusive a 11 cm exclusive,
o diámetro de 7,5 cm inclusive a 9 cm exclusive,
o diámetro de 6 cm inclusive a 7,5 cm exclusive,
Además, se admitirá el diámetro de 3,5 cm inclusive a 6 cm exclusive
para las alcachafas de la variedad "Poivrade" o las de la variedad
"Bouquet".
LAS NORMAS SOBRE EL CALIBRADO DE LA UNION EUROPEA PARA LAS
CATEGORIAS CLASE EXTRA, CLASE I Y OPCIONALMENTE CLASE II ES
LA SIGUIENTE:
JUMBO DIAMETRO MAYOR O IGUAL A 13 CM
XLARGE DIAMETRO MAYOR O IGUAL A 11 MENOR A 13
LARGE DIAMETRO MAYOR O IGUAL A 9 MENOR A 11
MEDIUM DIAMETRO MAYOR O IGUAL A 7.5 MENOR A 9
SMALL DIAMETRO MAYOR O IGUAL A 6 MENOR A 7.5
NORMAS ESTABLECIDAS CATEGORIA EXTRA Y I PARA EL MERCADO
AMERICANO SE CONSIDERAN:
34
JUMBO DIAMETRO MAYOR A 11.3 CM
XLARGE DIAMETRO MAYOR O IGUAL A 10 MENOR A 11.3
LARGE DIAMETRO MAYOR O IGUAL A 8.75 MENOR A 10
MEDIUM DIAMETRO MAYOR O IGUAL A 7.5 MENOR A 8.75
SMALL DIAMETRO MAYOR O IGUAL A 6.9 MENOR A 7.5
NORMAS TECNICAS:
ORGANISMOS REGULADORES DE LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
FRESCOS Y PROCESADOS
ESTADOS UNIDOS
DEPARTAMENTO DE AGRICULTURA DE LOS ESTADOS UNIDOS
LA AGENCIA DE ALIMENTOS Y MEDICAMENTOS
LA AGENCIA DE PROTECCION AMBIENTAL
SISTEMAS DE ANALISIS DE RIESGOS Y CONTROL DE PUNTOSA
CRITICOS EN EL PROCESO DE PRODUCCION DE ALIMENTOS (HCCP)
UNION EUROPEA
REGULACIONES DE LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS FRESCOS Y
PROCESADOS:
CONTROL DE CALIDAD A LA IMPORTACION (CONCAL)
INSPECCION SANITARIA DE IMPORTACION (SANIM)
INSPECCION FITO SANITARIA (FITIM)
GOOD AGRICULTURAL PRACTICE
35
LA REGULACION EUROPEA EN EMPAQUE SE BASA EN LA NORMA
UE DIRECTIVA 94/62/EC
5.2 PASOS PARA EXPORTAR
Proceso Operativo
1. El exportador se contacta con el comprador directamente (por fax o
correo electrónico), o por medio de un "broker" o una comercializadora
haciéndole llegar una cotización del producto que desea vender. A
continuación se le hace llegar muestras y lista de precios.
2. El importador (comprador) acepta las condiciones si la considera
ventajosa y normalmente la formaliza a través de un Contrato de
Compra Venta Internacional.
3. Contenido del contrato: Es el documento que estipula los derechos y
obligaciones de cada una de las partes contratantes (exportador -
importador), con relación a determinado objeto, convirtiéndose en un
acto jurídico perfecto y la transacción absolutamente legal. Es
recomendable que este documento se ajuste a las necesidades de la
empresa exportadora de acuerdo su sector de negocio, especialmente
las condiciones de pago y de entrega.
Los principales elementos del contrato son:
o Información del exportador e importador.
o Condiciones de entrega - INCOTERMS
o Ley aplicable al contrato
o Descripción de la mercancía objeto del contrato, especificándose
el peso, embalaje, calidad, cantidad, etc.
o Precio unitario y total.
o Condiciones y plazos de pago.
o Bancos que intervienen en la operación.
o Documentos exigidos por el importador.
o Plazo de entrega o de disponibilidad.
o Modalidad de seguro
36
o Modalidad de transporte y pago de flete
o Lugar de embarque y desembarque
o Inclusión de los costos en el precio de la mercancía, para la
obtención de documentos requeridos para la exportación. >
4. El importador (comprador) solicita a su banco (emisor - avisador), la
apertura del crédito documentario que de preferencia debe ser una carta
de crédito irrevocable, confirmado y a la vista. Los sujetos que
intervienen son :
o Datos del ordenante.
o Datos del beneficiario.
o Banco Emisor
o Banco Pagador
o Importe del crédito y la condición de compra.
o Lugar y fecha de vencimiento para la negociación de los
documentos.
o Forma en que debe ser avisado al exterior.
o Una carta de crédito irrevocable, confirmada y a la vista, se
constituye en un compromiso del banco y es exigible el
desembolso contra la entrega de los documentos de embarque.
5. El banco que emite una carta de crédito generalmente solicita a un
banco del país del vendedor que notifique el crédito al beneficiario.
El exportador envía a la Agencia de Aduana los documentos comerciales de
embarque exigidos por el importador, que en la mayoría de los casos y de
acuerdo a los productos son los siguientes:
Documentación Requerida
Factura comercial (nombre del importador, descripción de la
mercancía, precio, lugar y condiciones definitivas de venta).
Lista de Empaque o "packing list" (detalle de todas las mercaderías
embarcadas o todos los componentes de la misma mercadería.
Conocimiento de embarque (recibo que prueba el embarque de la
mercancía, sin este título no se puede retirar la mercancía en el lugar de
37
destino). De acuerdo a medio de transporte toma el nombre específico
(Conocimiento de embarque marítimo o "Bill of Lading" si es por vía
marítima o conocimiento de embarque aéreo "AirWay Bill" (guía aérea)
si es por vía aérea).
Certificado de origen, permite identificar y garantizar la procedencia de
las mercancías, permitiendo a los exportadores hacer uso de las
preferencias arancelarias que otorga el país importador. Este documento
lo extiende la Cámara de Comercio tanto de Lima como de provincias.
Certificado fitosanitario, para productos frescos agrícolas y
agropecuarios, expedido por SENASA.
Certificado zoosanitario, para las especies animales, expedido por
SENASA
Certificado sanitario, extendido por DIGESA para alimentos y bebidas.
Para otro tipo de productos los certificados los puede emitir una empresa
autorizada por INDECOPI.
La Agencia de Carga emite la numeración al conocimiento de embarque
(Bill of Lading o Airway Bill), y solicita a ENAPU o CORPAC los servicios de
traslado del producto a la nave.
La Agencia de Aduana entrega al exportador los documentos de embarque
para que a su vez los remita a su banco y vía courrier a su importador.
El banco del exportador (pagador) envía los documentos al banco emisor, si
éste los encuentra conforme y procede al desembolso a la cuenta del
exportador.
Exportación Con Valor Comercial Se considera una exportación con valor
comercial cuando el valor FOB de la exportación es superior a los Dos mil
dólares americanos (US $ 2,000.00).
Para el caso de las exportaciones con valor comercial se sigue el
procedimiento de una exportación con la presentación de todos los documentos
que la misma exige
38
PROCESO DE UNA EXPORTACION
FLUJO DOCUMENTARIO DE UNA EXPORTACION
39
CIRCUITO DE COMPRA-VENTA INTERNACIONAL
40
5.3 REQUERIMIENTOS
ESTRUCTURA DE LA INVERSION TOTAL
41
5.3.1 MAQUINAS Y EQUIPOS
CORPORACIÒN PERUANA DEL VIDRIO S.A.C.Av. Gerardo Unger 3379 Lote 119-121- IndependenciaPerú - Lima, LimaTeléfono(s) : (51) (1) 95717047,(51) (1) 5236547,(51) (1) 5220264
5.3.2 EQUIPO AUXILIAR / HERRAMIENTAS
42
5.4 PLANO DEL LOCAL
43
PROFORMAS
COMPUTADORA
OFERTA PC COMPLETO DE LUJO CON MON. LCD + IMPRESORA HP D1460
Precio Final: U$S 599.99Tipo de producto: Nuevo
Cant. de Visitas: 965
Cant. de ofertas: 2 Ver compradores
Tiempo Restante: 1d 22h (13/08/2008 13:18) Vendedor:
PATFOR_VENTAS (408) Puntaje del vendedor: 40899% calificaciones positivas (1% negativas)Ver artículos del vendedorVer reputación
Tipo de Venta: Compra Inmediata
Ubicación: Lima
FAX
KX-FT934 FAX PANASONIC CORTE AUTOMATICO MANOS LIBRES OFERTA
44
Precio Final: s/. 459.00Tipo de producto: Nuevo
Cant. de Visitas: 90
Cant. de ofertas: 1 Ver compradores
Tiempo Restante: 14d 18h (26/08/2008 10:08) Vendedor:
COMERCIAPERU (552) Puntaje del vendedor: 552100% calificaciones positivas (0% negativas)Ver artículos del vendedorVer reputación
Tipo de Venta: Compra Inmediata
MUEBLES DE OFICINA
SET DE MUEBLES DE OFICINA 5 MUEBLES MAS SILLAS !!
Precio Final: s/. 1100.00
45
Tipo de producto: Usado
Cant. de Visitas: 88
Cant. de ofertas: 0
Tiempo Restante: 16d 7h (27/08/2008 22:55) Vendedor: CAMUSDEACUARIO232008 (5) Puntaje del
vendedor: 5100% calificaciones positivas (0% negativas)Ver artículos del vendedorVer reputación
Tipo de Venta: Compra Inmediata
ARCHIVADORES
ARCHIVADOR DE METAL 2 GAVETAS COLOR NEGRO
Precio Final: s/. 200.00Tipo de producto: Usado
Cant. de Visitas: 27
Cant. de ofertas: 0
Tiempo Restante: 3d 21h (15/08/2008 12:26) Vendedor: CARLOS_VILCHEZ2008 (3) Puntaje del
vendedor: 3100% calificaciones positivas (0% negativas)
Ver artículos del vendedorVer reputación
CAMIONETA
DAEWOO | DAMAS | 2004 | 50.005 km | Usado
Precio Final: U$S 9.200Tipo de producto: Usado
46
Haz clic en la
foto para ampliarla[1
Foto]
Cant. de Visitas: 512
Tiempo Restante: 9h 42m (12/08/2008 01:02) Vendedor: CHRISTOPHERL2008 (0) Puntaje del
vendedor: 00% calificaciones positivas (0% negativas) Ver artículos del vendedorVer reputación
Teléfono: 99827*0672Contactar: Hazle una pregunta al vendedorTipo de Venta: Compra InmediataUbicación: Lima
47