ALCATUIREA ALCATUIREA MENIURILORMENIURILORALCATUIREA ALCATUIREA MENIURILORMENIURILOR

MODULUL:MODULUL:PRODUSE ALIMENTARE DE ORIGINE PRODUSE ALIMENTARE DE ORIGINE VEGETALA SI ANIMALAVEGETALA SI ANIMALA

CLASA aVa EDUCATIE TEHNOLOGICA CLASA aVa EDUCATIE TEHNOLOGICA prof.FLORENTA DOGARUprof.FLORENTA DOGARU

SCOALA CU CLASELE I-VIII ,Mihaesti/ ArgesSCOALA CU CLASELE I-VIII ,Mihaesti/ Arges

1.Meniul1.Meniul

• Obiectiv tematic:

• Să identificaţi importanţa

alegerii raţionale a meniului,

pentru viaţa omului.

Ce este un meniuCe este un meniu??Meniul reprezintă totalitatea felurilor de

mâncare servite la o masă, într-o anumită ordine.

CUPRINS:1. CRITERII DE

INTOCMIRE A UNUI MENIU

2. TIPURI DE MENIURI

Care sunt criteriile de Care sunt criteriile de întocmire a unui meniuîntocmire a unui meniu??

• Satisfacerea necesarului fiziologic pentru o perioada de timp.

• Repartizarea judicioasa a ratiei calorice pe principalele mese ale zilei(MD=30%, P=50%, C=20%)

• Evitarea monotoniei in structura meniului• Meniul trebuie să fie variat, ca mod de prezentare şi

componente. Sa aibă un aspect plăcut. • Să cuprindă toate grupele de alimente • Servirea mancărurilor la aceeaşi masă trebuie să se

realizeze într-o anumită ordine• Meniul trebuie să aibă în vedere alimentaţia specifică

fiecărui membru al familiei (vârstă, profesie etc).

CARE SUNT PRINCIPALELE MESE ALE UNEI ZILE?

Meniul unei zile trebuie să cuprindă: *trei mese principale* două gustări.

1.MICUL DEJUN

3.CINA

2.PRANZUL

MESE PRINCIPALE

REGULI DE COMPORTAMENT LA MASA

• EVITA SA MANANCI GRABIT SAU NERVOS ;ESTE NU NUMAI O REGULA DE POLITETE CI SI O PRESCRIPTIE MEDICALA.

• MAI GRAVE SUNT DISCUTIILE NEPLACUTE DIN TIMPUL MESEI ,TREBUIE SA LE EVITAM SI SA NE IMPUNEM SA FIM CALMI(SA NE BUCURAM DE PRILEJUL PE CARE NI-L OFERA O MASA IMPREUNA CU FAMILIA.

• EVITA SA BEI SI SA VORBESTI CU GURA PLINA.ESTE O REGULA FOARTE CUNOSCUTA.

• FOLOSESTE LINGURA SI CUTITUL CU MANA DREAPTA.

• DACA AI ANIMALE ACESTEA NU AU CE CAUTA IN ZONA MESEI ORICAT DE MULT LE-AI IUBI.

1. 1. Micul dejunMicul dejun• Micul dejun este o masă

foarte importantă pentru om deoarece ea trebuie să confere vitalitate organismului pentru o jumătate de zi. Trebuie să cuprindă cca. 30% din aportul energetic al întregii zile.

Micul dejun – 30% Micul dejun – 30% valoare energeticavaloare energetica

O ceaşcă de lapte sau ceai.O felie de pâine cu gem.Un ou.O felie de salam.Brânzeturi.

Produse lactate• Iaurt• Smântână• Unt• Brânzeturi• Caşcaval• Frişcă• Telemea

MICUL DEJUN:imagini

2. Masa de pr2. Masa de prânz – 50% ânz – 50% valoare energeticavaloare energetica

• Este masa cea mai consistentă a zilei.

• Trebuie să conţină trei feluri de mâncare.

• Felul întâi – gustări-aperitive. Se mai pot servi supe sau ciorbe

• Felul doi- trebuie să conţină cantitatea cea mai mare de substanţe nutritive- tocăniţă de cartofi, friptură + legume

• Desertul – alimente dulci.

Masa de pranz:

GustărileGustările • GustărileGustările se servesc de

regulă la ora 1000şi la ora 1700. Gustările pot fi numite mese intermediare şi sunt foarte importante mai ales pentru copii. Pot fi constituite exclusiv din fructe.

3. 3. Cina – 20% Cina – 20% valoare energeticavaloare energetica

• Este masa de seară. Trebuie servită cu cel puţin 2-3 ore înainte de culcare.

• Trebuie alcătuită din mâncăruri uşoare cum ar fi: preparate din legume, salate, budinci, urmate de un ceai sau suc de fructe.

POTI SI TU!• SERVESTE ZILNIC UN

MENIU DIVERSIFICAT!

• CARNEA,FRUCTELE SI APA SUNT ALIMENTE OBLIGATORII PENTRU TINE.

• FOLOSESTE-LE!

MANCATI SANATOS

MANCATI SANATOSMANCATI SANATOS

STIATI CA…• Mănâncă fructe ca să

iei note mari! 

• Cercetătorii au descoperit o legătură strânsă între rezultatele de la şcoală şi alimentaţia zilnică.

STIATI CA…• O dietă alimentară

sănătoasă confera copiilor rezultate mai bune la şcoală .

• Rezultatele noului studiu vin în sprijinul ideii că nu numai micul dejun este important pentru obţinerea unor rezultate bune la învăţătură, ci şi celelalte mese din timpul zilei, au spus cercetătorii.

• O dietă bogată în fructe şi legume şi săracă în grăsimi a fost, de asemenea, asociată cu rezultate bune la învăţătură.

STIATI CA…• Deşi există de mult timp

presupunerea că o dietă sănătoasă este, în general, importantă pentru performanţele şcolare, s-au realizat puţine studii care să trateze această asociere.

• La studiu au participat 4.589 de elevi de clasa a cincea. 875 (19,1%) dintre aceştia nu au obţinut note de trecere la un test de cultură generală elementară.

MENIURIPENTRU O ZI

MENIURI SITUATII

DEOSEBITE

MENIURIPENTRUFIECARE ANOTIMP MENIURI:

OCAZII SPECIALEONOMASTICA

MENIURICINA

MENIURI DIETETICE

MENIURIPRANZ

MENIURIMICUL DEJUN

TIPURI DE

MENIURI

PIRAMIDA ALIMENTELOR

STUDIU DE CAZ :calculul valorii energetice

• VALOARE ENERGETICA A ALIMENTELOR trebuie repartizata judicios pe cele trei mese ale zilei astfel:

• -Micul dejun 30%• -Pranzul 50%• -Cina 20%

Pentru calculul valorii energetice a unui produs se are in vedere:-continutul % de proteine,lipide si glucide.Prin ardere glucidele si proteinele elibereaza 4,1kcal/g, iar lipidele 9,3kcal/g.Ex:

• VALOAREA NUTRITIVA a 100g de mere este:

• 0,3 g proteine• 0.5 g lipide• 17 g glucide• Restul:

vitamine,apa,minerale

• VALOAREA ENERGETICA PENTRU 100 g mere este:

• Proteine: 4,1 kcal *0,3 =1,23kcal

• Lipide: 9,3 kcal * 0.5 =4,65kcal

• glucide: 4,1 kcal * 17 =69,7kcal

• VALOAREA ENERGETICA =75,58 kcal

In functie de activitatea desfasurata in timpul zilei,este nevoie de o

cantitate mai mica sau mai mare de calorii:

• PENTRU PERSOANELE CARE DESFASOARA O ACTIVITATE USOARA, INTELECTUALA ESTE NEVOIE DE 2000 -2500 CAL.

• PENTRU PERSOANELE CARE REALIZEAZA O MUNCA FIZICA GREA SAU FOARTE GREA SUNT NECESARE 4000- 8000 CAL.

POTI SI TU!• LA

FINAL,MULTUMESTE INTOTDEAUNA PENTRU MASA!

• INDIFERENT DE VARSTA SI POZITIE SOCIALA ACEST LUCRU TREBUIE FACUT.

MANCATI SANATOS!MANCATI SANATOS!

• MANCATI SANATOS!!!

Meniul zileiMeniul zilei

Tema:Tema:

INTOCMESTE UN MENIU PENTRU FAMILIA TA FOLOSIND ALIMENTELE DIN ENUMERAREA URMATOARE:CARNE DE PUICEAPACARTOFIMORCOVITELINAARDEIOUAULEIPESTEMERE

Prof. Dogaru Florenta

Lectia s-a terminat !Lectia s-a terminat !

VĂ MULŢUMESC PENTRU VĂ MULŢUMESC PENTRU ATENŢIA ACORDATĂ!ATENŢIA ACORDATĂ!