Alex Peñafiel - GlutenFi

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  • UNIVERSIDAD CATLICA

    DE SANTIAGO DE GUAYAQUIL

    FACULTAD DE ESPECIALIDADES EMPRESARIALES

    CARRERA: EMPRENDIMIENTO

    TTULO: Propuesta para la creacin de una empresa productora y

    comercializadora de Fideos libres de gluten en la ciudad de

    Guayaquil.

    AUTOR (A):

    Peafiel Andrade, Alex Ivn

    Trabajo de titulacin para la obtencin del ttulo de:

    Ing. en Desarrollo de Negocios Bilinge

    TUTOR:

    Econ. Otto Leonel Guerra Trivio.

    Guayaquil, Ecuador

    2016

  • UNIVERSIDAD CATLICA

    DE SANTIAGO DE GUAYAQUIL

    FACULTAD DE ESPECIALIDADES EMPRESARIALES

    CARRERA: EMPRENDIMIENTO

    CERTIFICACIN Certificamos que el presente trabajo fue realizado en su totalidad por Alex Ivn Peafiel Andrade, como requerimiento parcial para la obtencin del Ttulo de Ingeniero en Desarrollo de Negocios Bilinge.

    TUTOR (A)

    ______________________

    Econ. Otto Leonel Guerra Trivio.

    REVISOR(ES)

    _____________________

    Ing. Camilo Edgar Fras Casco, Mgs.

    DIRECTOR DE LA CARRERA

    ______________________

    Ing. ngel Aurelio Castro Peaherrera, MBA

    Guayaquil, a los 22 das del mes de Febrero del ao 2016

  • UNIVERSIDAD CATLICA

    DE SANTIAGO DE GUAYAQUIL

    FACULTAD DE ESPECIALIDADES EMPRESARIALES

    CARRERA: EMPRENDIMIENTO

    DECLARACIN DE RESPONSABILIDAD Yo, Alex Ivn Peafiel Andrade

    DECLARO QUE:

    El Trabajo de Titulacin Propuesta para la creacin de una empresa productora y comercializadora de Fideos libres de gluten en la ciudad de Guayaquil previa a la obtencin del Ttulo de Ingeniero en Desarrollo de Negocios Bilinge, ha sido desarrollado en base a una investigacin exhaustiva, respetando derechos intelectuales de terceros conforme las citas que constan al pie de las pginas correspondientes, cuyas fuentes se incorporan en la bibliografa. Consecuentemente este trabajo es de mi total autora.

    En virtud de esta declaracin, me responsabilizo del contenido, veracidad y alcance cientfico del Trabajo de Titulacin referido.

    Guayaquil, a los 22 das del mes de Febrero del ao 2016

    EL AUTOR:

    ______________________________

    Alex Ivn, Peafiel Andrade

  • UNIVERSIDAD CATLICA

    DE SANTIAGO DE GUAYAQUIL

    FACULTAD DE ESPECIALIDADES EMPRESARIALES

    CARRERA: EMPRENDIMIENTO

    AUTORIZACIN

    Yo, Alex Ivn Peafiel Andrade

    Autorizo a la Universidad Catlica de Santiago de Guayaquil, la publicacin en la biblioteca de la institucin del Trabajo de Titulacin: Propuesta para la creacin de una empresa productora y comercializadora de Fideos libres de gluten en la ciudad de Guayaquil, cuyo contenido, ideas y criterios son de mi exclusiva responsabilidad y total autora.

    Guayaquil, a los 22 das del mes de Febrero del ao 2016

    EL AUTOR:

    ______________________________

    Alex Ivn, Peafiel Andrade

  • v

    AGRADECIMIENTO

    Agradezco a Dios por la ayuda brindada en todas las etapas de mi vida,

    a mis padres, abuelitos, hermano y amigos ms cercanos y por otro lado

    A mi tutor el Econ. Otto Leonel Guerra Trivio por el apoyo incondicional en ste trabajo de titulacin.

    Alex Ivn Peafiel Andrade

  • vi

    DEDICATORIA

    El presente trabajo de titulacin se lo dedico a mi abuelita Juana Mara Espinoza Carranza y a mi madre Carmen Isabel Andrade Espinoza ya que por ellas he alcanzado tantos escalones a lo largo de mi vida y de esta forma

    reconocer que no lo hubiera hecho sino fuera por su ayuda.

    Y en especial la ayuda brindada por mis tos en cada etapa de mis estudios Juan Carlos Andrade Espinoza y Dayse Magdalena Flores Victorino

    Alex Ivn Peafiel Andrade

  • vii

    TRIBUNAL DE SUSTENTACIN

    _____________________________

    LCDA. BEATRIZ ANNABELL LOOR AVILA, MGS.

    _____________________________

    ING. CAMILO EDGAR FRIAS CASCO, MGS.

    _____________________________

    AB. JUAN CARLOS VIVAR ALVAREZ, MGS.

  • viii

    UNIVERSIDAD CATLICA

    DE SANTIAGO DE GUAYAQUIL

    FACULTAD DE ESPECIALIDADES EMPRESARIALES

    CARRERA: INGENIERA EN DESARROLLO DE NEGOCIOS BILINGE

    CALIFICACIN

    _____________________________

    LCDA. BEATRIZ ANNABELL LOOR AVILA, MGS.

  • ix

    NDICE GENERAL

    Contenido TTULO: ...................................................................................................................................... i

    CERTIFICACIN ......................................................................................................................... ii

    DECLARACIN DE RESPONSABILIDAD ........................................................................................ iii

    AUTORIZACIN ......................................................................................................................... iv

    AGRADECIMIENTO .....................................................................................................................v

    DEDICATORIA ............................................................................................................................ vi

    TRIBUNAL DE SUSTENTACIN .................................................................................................. vii

    CALIFICACIN ......................................................................................................................... viii

    NDICE DE TABLAS ................................................................................................................... xvi

    NDICE DE GRFICOS ............................................................................................................. xviii

    RESUMEN (ABSTRACT) ............................................................................................................ xix

    INTRODUCCIN ........................................................................................................................ 1

    CAPTULO 1 ............................................................................................................................... 3

    1. DESCRIPCIN DE LA INVESTIGACIN ................................................................................. 3

    1.1. Tema Ttulo ............................................................................................................. 3

    1.2. Justificacin ............................................................................................................... 3

    1.3. Planteamiento y Delimitacin del Tema u Objeto de Estudio ..................................... 4

    1.4. Contextualizacin del Tema u Objeto de Estudio ........................................................ 4

    1.5. Objetivos de la Investigacin...................................................................................... 5

    1.5.1. Objetivo General ................................................................................................ 5

    1.5.2. Objetivos Especficos .......................................................................................... 6

    1.6. Determinacin del Mtodo de Investigacin y Tcnica de Recogida y Anlisis de la

    informacin........................................................................................................................... 6

    1.7. Planteamiento del Problema...................................................................................... 7

    1.8. Fundamentacin Terica del Trabajo de Titulacin .................................................... 8

    1.8.1. Marco Referencial .............................................................................................. 8

    1.8.2. Marco Terico .................................................................................................. 12

    1.8.3. Marco Conceptual ............................................................................................ 15

    1.8.4. Marco Legal ..................................................................................................... 16

    1.8.5. Marco Lgico ................................................................................................... 18

  • x

    1.9. Formulacin de la hiptesis y-o de las preguntas de la investigacin de las cules se

    establecern los objetivos. .................................................................................................. 19

    1.10. Cronograma ......................................................................................................... 20

    CAPTULO 2 ............................................................................................................................. 22

    2. DESCRIPCIN DEL NEGOCIO ............................................................................................ 22

    2.1. Anlisis de la Oportunidad ....................................................................................... 22

    2.1.1. Descripcin de la idea de Negocio .................................................................... 22

    2.1.2. Descripcin de la idea de Producto o Servicio ................................................... 23

    2.2. Misin, visin, valores de la empresa ....................................................................... 23

    2.3. Objetivos de la Empresa .......................................................................................... 24

    2.3.1. Objetivo General .............................................................................................. 24

    2.3.2. Objetivos Especficos ........................................................................................ 24