ALIMENTACION SALUDABLE

MG. Wagdana Caldern AntezanaNUTRICIONISTA

CICLO DE VIDA

LEYES DE LA NUTRICION Ley de la Cantidad. Ley de la Calidad.Ley de la Armona. * carbohidratos de 50 a 60%* lpidos 25 a 30%* protenas 10 al 15%Ley de la Adecuacin (la mas importante)

Estado de NutricinI N G E S T AREQUERIMIENTOOBESIDADDESNUTRICION

EnergaEl SER HUMANO requiere energa para:Compensar el gasto energtico impuesto por su:Metabolismo basal.Actividad fsica.Termognesis.Reparacin y Crecimiento? celular TRABAJO INTELECTUAL.

ENERGIA: fuentes alimentarias Todos los alimentosGrasas.Hidratos de carbono.Protenas.

ProtenaSe requieren para la sntesis de:Tejidos.Sustancias nitrogenadas:Acidos nucleicos. (codigo gentico)Hormonas.Neurotransmisores.

ProtenaDe origen vegetal.

Las fuentes alimentarias son:

Lpidos Son fuente importante de energa alimentaria.

Casi todas las clulas del organismo, excepto los eritrocitos y las neuronas del SNC, pueden usar cidos grasos como fuente de energa.

Facilitan la absorcin de vitaminas liposolubles.

Aumentan la palatabilidad de los alimentos.

Lpidos en la alimentacinGrasas TriglicridosAcidos grasos libresSaturadosMonoinsaturadosPoliinsaturadosColesterol

Acidos Grasos EsencialesSon importantes para:Mantener la estructura y funciones de las membranas celulares y subcelulares, mediante la formacin de fosfolpidos.Son precursores de prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos.

Cules son?Acido linoleico, alfa-linolnico.Acido araquidnico.Acido docosahexaenoico (DHA).

Lpidos: recomendacionesEn < 2 aos: No debe restringirse la ingesta total de grasa, AGS, AGPI y colesterol.Entre 2 y 5 aos: 30% energa total.

GRASAS: fuentes alimentariasSaturadosPoliinsaturados

CarbohidratosConstituye la mayor parte de energa alimentaria.

Clases:Carbohidratos simplesCarbohidratos complejosFibra dietaria

Carbohidratos: fuentes alimentariasCarbohidratos complejosCarbohidratos simples

VitaminasFuncionesCoenzimas de diversas reacciones metablicas.Son antioxidantes y retardan el envejecimiento celular.Previenen enfermedades aumentando las defensas.

VitaminasFuncionesRegulan el funcionamiento adecuado de diversos organos y sistemas.Permiten la eliminacin de sustancias de desecho.Por estar unidas a la fibra dietaria

VitaminasFuncionesPrevienen el estreimiento, la hemorroides, cncer de colon, de prstata, mamas, y otros.No aportan energa por lo que previenen sobrepeso, obesidad.Otras funciones especficas.EL ADULTO LA REQUIERE MS!

MineralesFuncionesElementos estructurales del esqueleto y otros rganos.

Transportadores de sustancias en el organismo.

Cofactores en sistemas enzimticos.

Activadores o facilitadores de reacciones metablicas.

Elementos constituyentes de molculas con funciones esenciales.

Vitaminas y Mineralesfuentes alimentarias

GRACIAS