Da un recente studio del Packaging Machinery

Manufacturers Institute (PMMI), emerge che i

produttori del settore alimentare stanno regi-

strando una minor crescita. Al contempo,

i  consumatori sono sempre più esigenti e si

aspettano una maggiore varietà nella scelta.

In parte ciò è dovuto al cambiamento degli stili

di vita e alla ricerca di alimenti più sani.

Il software favorisce i miglioramentiPer restare competitivi, i produttori cercano di

ottimizzare i processi produttivi. Le soluzioni

software avanzate per l'acquisizione dei dati

supportano la digitalizzazione.

I vantaggi della digitalizzazioneLa digitalizzazione migliora tutte le area di pro-

duzione. La disponibilità di dati di processo in

tempo reale consente a manager e operatori

di prendere decisioni consapevoli e di conse-

guenza prolunga i tempi di funzionamento e mi-

gliora l'impiego della forza lavoro e dei materiali.

Acquisizione dei dati efficaceL'integrazione tra software e strumenti di ispe-

zione e pesatura semplifica l'acquisizione

dei dati migliorando l'efficienza. Scopri come

METTLER TOLEDO favorisce i miglioramenti a

lle pagine 2 e 3.

Fate scelte consapevoli Investire in software è una garanzia di miglioramentoL'utilizzo del big data rappresenta il futuro degli stabilimenti di lavorazione e confezionamento degli alimenti, che con queste risorse migliora i processi decisionali e di pianificazione. Come il software apre la strada all'efficienza operativa?

26Alimenti lavorati e confezionatiPesatura industriale e ispezione prodotti News

p. 4

La gestione dei dati alla base della trasformazione nella fabbrica intelligente

p. 6

Sfruttate i dati con le soluzioni SQC

p. 8

Tecnologia a raggi-X per la qualità e l'integrità dei prodotti

p. 10

Prodotti alimentari sicuri e di qualità garantiscono la soddisfazione del cliente

32

Solu

zion

i sof

twar

e

METTLER TOLEDO Alimenti lavorati e confezionati News 26 METTLER TOLEDO Alimenti lavorati e confezionati News 26

Soluzioni software intelligentiAccesso più rapido ai dati del processo

La disponibilità di informazioni essenziali consente a manager e responsabili di

processo di operare in modo più efficiente e di prendere decisioni consapevoli

basandosi su dati accurati in tempo reale. Le soluzioni software avanzate

aumentano la produttività, migliorano la qualità dei prodotti e favoriscono

la conformità agli standard di settore.

Operatività garantita con servizi cloud/remoti

Il monitoraggio InTouch è un servizio che valuta costantemente

le condizioni delle attrezzature collegate consentendo al

personale di ricevere avvisi in caso di problemi critici.

Consente:

• Conoscenza in tempo reale delle condizioni degli strumenti

• Interventi di assistenza pianificati

• Maggiore produttività

www.mt.com/ind-intouch

Aumento dell'efficienza di ispezione prodotti

Il software per la gestione dei dati ProdX consente una perfetta

integrazione dei dispositivi di ispezione prodotti per garantire il con-

trollo completo dell'intero processo di gestione dell'ispezione prodotti.

I vantaggi derivanti dall'utilizzo del software ProdX comprendono:

• Raccolta in tempo reale dei dati di ispezione prodotti

• Trasferimento remoto delle impostazioni per una rapida

configurazione delle attrezzature

• Rapporti standard per soddisfare la conformità

alle normative

www.mt.com/prodx

Visualizzazione dei dati per analisi del processo

Collect+ è un software sviluppato per acquisire i dati dalle attrezzature

di produzione e raccoglierli in un archivio centralizzato. È possibile

visualizzare rappresentazioni grafiche utilizzando un dashboard Web

integrato. I vantaggi includono:

• Acquisizione dei dati di pesata dalle attrezzature di misura

• Visualizzazione dashboard integrata

• Possibilità di visualizzare i dati ovunque e in qualsiasi momento

www.mt.com/collectplus

Riduzione degli sprechi di prodotto e risparmio dei costiCon ProdX, Heinrichsthaler è in grado di monitorare e ottimizzare il valore medio del peso delle sue confezioni. I dati in tempo reale

consentono di evitare costosi riempimenti eccessivi e di conseguire una significativa riduzione dello spreco di prodotto. Le funzioni di report

di ProdX permettono a Heinrichsthaler di visualizzare tutte le informazioni chiave in qualsiasi momento in un formato grafico compatto,

garantendo il successo della verifica.

www.mt.com/prodx

Dat

i e c

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ualit

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Qualità e controlloTutti i dati sulla produzione sono

memorizzati in una sede centralizzata

e ogni ora vengono analizzati per

verificare che non ci siano stati

problemi di qualità. Per rispettare i

requisiti di verifica, tutti i dati vengono

registrati in modo che l'azienda

possa poi inoltrarli con facilità alle

autorità, esercitando così un controllo

completo sulla propria attività.

Linea di produzione efficienteHeinrichsthaler si fida di ProdX e della

sua capacità di emettere avvisi tem-

pestivi in caso di problemi che po-

trebbero arrestare la produzione.

Il software monitora tutte le attrezza-

ture di ispezione e visualizza informa-

zioni sullo stato mediante l'utilizzo di

icone con codifica a colori facilmente

riconoscibili per consentire di identifi-

care immediatamente i problemi.

Dati e comunicazioneProdX suppor ta le iniziative di

Heinrichsthaler volte a trasformare

l'azienda in una fabbrica intelligente

e si integra nei sistemi di produzione

esistenti. Poter disporre di una

soluzione digitale per la gestione dei

dati consente al produttore alimentare

di stare al passo con gli sviluppi

tecnologici relativi all'analisi dei big

data.

Gestione dei dati di qualità e produzioneLo stabilimento diventa fabbrica intelligente

Un produttore lattiero-caseario tedesco ha implementato una soluzione per la gestione dei dati

online nella sua linea di produzione e usufruisce ora di processi più snelli, un controllo qualità

migliore e linee di produzione più efficienti.

Heinrichsthaler Milchwerke GmbH produce più di 200 tonnellate di prodotti finiti al giorno su 12 linee

di produzione. L'azienda ha installato cinque sistemi di controllo peso/rivelatori di metalli combinati in

corrispondenza di punti di controllo critici, tutti connessi mediante ProdX, una soluzione per la gestione

dei dati online di METTLER TOLEDO.

Prod Misurazione Registrazione Analisi Miglioramento• • •

Sig. Gründinger, Direttore di produzione di Heinrichsthaler

Controllo completo dei datiScoprite come ProdX sta trasformando le aziende con la digitalizzazione. Scaricate la brochure su ProdX e il caso di studio su Heinrichsthaler:

www.mt.com/prodx-download

Abbiamo ridotto lo spreco di prodotto dal 3 allo 0,9%. Questo risparmio di circa 2 grammi per confezione indica che il nostro investimento nell'acquisto del software ProdX è stato ammortizzato in soli tre mesi.

54 METTLER TOLEDO Alimenti lavorati e confezionati News 26 METTLER TOLEDO Alimenti lavorati e confezionati News 26

76 METTLER TOLEDO Alimenti lavorati e confezionati News 26METTLER TOLEDO Alimenti lavorati e confezionati News 26

Fate lavorare i dati per voiOttimizzate il confezionamento di alimenti

Il controllo statistico della qualità (SQC) è un modo efficiente di raccogliere dati per ulteriori

miglioramenti dei processi. La soluzione giusta si basa sui dati di riempimento per suggerire

decisioni consapevoli. Vedete in che modo le nostre soluzioni migliorano l'efficienza

utilizzando i vostri dati di riempimento.

Cont

rollo

qua

lità

stat

istic

oTre modi per contenere i costi di confezionamento e ottimizzare il processo di riempimentoScaricate l'eBook per scoprire quale soluzione si adatta meglio ai vostri processi.

www.mt.com/ind-reduce-overfilling-costs

Solutions for Statistical Quality Control

3 Ways to Optimize Food Packaging ApplicationsReduce Overfilling and Ensure Compliance

Soluzione completa facile da usare

IND890SQC è una soluzione completa e indipendente che

contiene tutto il necessario per il controllo statistico della

qualità (SQC) a stazione singola, tra cui grafici e report.

Non sono necessari né infrastrutture IT né personale

tecnico esperto per soddisfare i requisiti legali.

www.mt.com/IND890SQC

Soluzione in rete

FreeWeigh.Net è una soluzione software per PC che

consente un controllo della produzione costante e

conforme alle normative nonché l'ottimizzazione dei

processi. Il potente sistema SQC collegato in rete rende

possibile l'acquisizione dei dati in tutta la fabbrica e può

essere ampliato con diversi moduli, come il modulo

di controllo statistico dei processi, per ottimizzare

i processi di riempimento.

www.mt.com/Freeweigh

Le nostre soluzioni

I vantaggi per voi dalle due soluzioni

Il controllo statistico della qualità contribuisce a ridurre i costiQuando ogni giorno si riempiono migliaia di contenitori, il riempimento eccessivo anche

di un solo grammo può equivalere a tonnellate di materiale sprecato. Le soluzioni SQC

mostrano il risultato del riempimento per ogni contenitore controllato, quindi è possibile

ridurre il riempimento eccessivo e risparmiare sulle materie prime.

Il controllo statistico dei processi consente di ottimizzare il riempimentoOltre a visualizzare e memorizzare i dati relativi al peso, una soluzione SQC mette

anche a disposizione informazioni pertinenti sulle quali basare decisioni consapevoli

per il controllo dei processi. Consente di confrontare i processi, ottimizzare le procedure

manuali di riempimento e regolare la quantità ottimale per la macchina riempitrice.

98 METTLER TOLEDO Alimenti lavorati e confezionati News 26

Ispe

zion

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ragg

i-X

METTLER TOLEDO Alimenti lavorati e confezionati News 26

Raggi-X in tutta la filiera produttivaRivelazione di contaminanti e controlli di integrità

L'installazione di soluzioni di ispezione a raggi-X in punti diversi di una linea di produzione

garantisce la completa sicurezza del prodotto e il risparmio sui costi. Ispezionano le merci

alla ricerca di contaminanti come metalli, vetro, pietre minerali, ossa calcificate e composti

in plastica ad alta densità in tutte le fasi della produzione.

La presenza di un sistema di ispezione a raggi-X nel ciclo di lavorazione degli alimenti garantisce che

eventuali problemi vengano rilevati prima che si aggiunga altro valore al prodotto. L'ispezione a raggi-X può

inoltre eseguire controlli di qualità e integrità alla fine della linea di produzione.

X33 per prodotti sfusi

Applicazioni per prodotti sfusiFornisce la rivelazione dei contaminanti in prodotti sfusi non confezionati come noci e cereali.

www.mt.com/xray-x33bulk

X38

Applicazioni per prodotti in tubazionePensate in modo specifico per ispezionare liquidi e prodotti pompati in tubazione in ogni fase prima della lavorazione e del confezionamento finali.

www.mt.com/xray-x38

X34

Applicazioni con prodotti confezionatiAssicurano una grande sensibilità di rivelazione nell'ispezione di cibi pronti confezionati alla ricerca di contaminanti.

www.mt.com/xray-x34

Serie X37

Applicazioni per prodotti in vetro e lattinaMesse a punto per ispezionare contenitori alti e rigidi come lattine di metallo e barattoli in vetro, capaci di cercare il vetro nel vetro.

www.mt.com/xray-x37

Conformità e produttivitàLa valutazione e la registrazione dei dati acquisiti dai sistemi di ispezione a raggi-X consentono analisi approfondite e il miglioramento dei processi di produzione garantendo al tempo stesso la conformità agli standard di settore.

www.mt.com/prodx

Portafoglio dei sistemi di ispezione a raggi-XScoprite il portafoglio completo dei prodotti METTLER TOLEDO per l'ispezione a raggi-X e in che modo migliorano la qualità dei vostri prodotti e l'efficienza dei processi.

www.mt.com/xray-inspection

1110 METTLER TOLEDO Alimenti lavorati e confezionati News 26

Ispe

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Alimenti sicuri di qualitàSoddisfazione del cliente garantita

Un'azienda canadese leader nella miscelazione e nel confezionamento di alimenti secchi per

conto terzi spiega in che modo l'acquisto di una tecnologia di ispezione prodotti flessibile e

affidabile la stia aiutando a conseguire il suo obiettivo principale: soddisfare le specifiche dei

titolari dei marchi per garantire prodotti sicuri e di qualità.

Rex Pak Limited è la più grande azienda

indipendente canadese di confeziona-

mento conto terzi di prodotti secchi

in polvere. L'azienda confeziona pro-

dotti vari, dal riso e la pasta al for-

maggio, dalle miscele per zuppe alle

bustine di zucchero. "Se aprite la di-

spensa di casa, esiste il 60% di pos-

sibilità che vi troviate un prodotto di un

marchio nazionale confezionato da noi",

spiega Denise Sabatini Fuina, vicepresi-

dente delle operazioni, che cura la ge-

stione quotidiana dell'azienda con il fra-

tello Devin Sabatini, vicepresidente della

produzione.

La flessibilità è l'elemento chiaveCome spiega Louis Sabatini, fondatore

di Rex Pak: "Le aziende di confeziona-

mento conto terzi devono essere estre-

mamente flessibili per poter soddisfare

i titolari dei marchi ma anche pronte a

rispondere rapidamente ai nuovi trend.

Ecco perché mettiamo a disposizione

una così ampia gamma di opzioni".

Sabatini sottolinea come l'azienda sia

tenuta a offrire questa flessibilità rispet-

tando al tempo stesso la sua princi-

pale priorità: soddisfare le specifiche

dei clienti per garantire che i consuma-

tori ricevano il prodotto finito più sicuro

e della migliore qualità possibile.

Soluzioni di ispezione prodottiTutte e 30 le linee di confezionamento

di Rex Pak sono munite di un sistema

di controllo peso METTLER TOLEDO che

verifica il peso del riempimento delle

bustine. È inoltre presente un sistema di

controllo peso alla fine della linea che

consente di verificare il peso totale di

ogni prodotto confezionato finito.

L'azienda ha investito anche in tre

sistemi a raggi-X METTLER TOLEDO:

un X33, installato nel 2013, e due X36

entrati in funzione all'inizio del 2016.

Con un consumo di appena 20 watt,

il modello X33 è stato scelto per il suo

basso costo totale di proprietà. Viene

utilizzato per l'ispezione dei prodotti

finiti in buste riempite, sigillate e pesate.

"I sistemi X36 vengono utilizzati per

ispezionare prodotti di dimensioni

maggiori e per gestire tipi e cambi di

prodotto diversi, offrendo il livello di

flessibilità di cui Rex Pak ha bisogno.

"In effetti, tutte le nostre attrezzature

METTLER TOLEDO, dai sistemi di

controllo peso ai sistemi di ispezione a

raggi-X e agli strumenti di laboratorio,

garantiscono a noi e ai nostri clienti

prodotti alimentari sicuri."

www.mt.com/xr-rex-pak

Video sul clienteIn questo video il sig. Sabatini spiega in che modo le attrezzature METTLER TOLEDO aiutino Rex Pak a garantire la qualità e a stare al passo con il trend del momento per soddisfare i titolari dei marchi gestiti.www.mt.com/xr-rex-pak

Soluzioni per gli strumenti da laboratorioRex Pak utilizza il titolatore T5 Excellence di METTLER TOLEDO per

eseguire analisi chimiche e identificare la concentrazione di ingredienti

in grado di soddisfare le specifiche dei clienti. Il laboratorio utilizza

anche altri strumenti METTLER TOLEDO, tra cui il lettore SmartSample,

l'autocampionatore InMotion Flex e una stampante modello P25.

www.mt.com/analytical

Siamo soddisfatti dei nostri sistemi a raggi-X. Sono molto affidabili e ci permettono di cercare tutta una serie di contaminanti, come pietre minerali e altri prodotti naturali.

Sig. Sabatini

Per ulteriori informazioniwww.mt.com/ind-pp

METTLER TOLEDO GroupIndustrial DivisionContatto locale: www.mt.com/contacts

Soggetto a modifiche tecniche©03/2019 METTLER TOLEDO. Tutti i diritti riservatiDocumento n. 30432014MarCom Industrial

I dispositivi di ispezione automatici sono al centro di qualsiasi processo di produzione ben congegnato. Sono utili per:• Rivelazione ed espulsione di corpi estranei• Riduzione dello spreco di prodotto• Integrità delle confezioni

www.mt.com/packaged-pi

Scoprite le otto soluzioni con cui ottimizzare i processi di produzione in tutto lo stabilimento, tra cui: • Sistemi di controllo peso manuale• Riempimento e dosaggio• Formulazione

www.mt.com/ind_food_8paths

Nella produzione di alimenti lavorati e confezionati è di fondamentale importanza

garantire la qualità elevata degli alimenti e al tempo stesso rispondere rapidamente

alle esigenze dei clienti. Nei nostri vari strumenti formativi potrete scoprire gli ultimi

suggerimenti su come aumentare l'efficienza senza compromettere la qualità.

Strumenti che aumentano l'efficienza Nella produzione di alimenti confezionati