Upload
internet
View
124
Download
5
Embed Size (px)
Citation preview
Alimentos
Ciências8º ano
Profe. Cris Rangel
Os alimentos
FOTO
S: F
ABIO
YO
SHIH
ITO
MAT
SUU
RA /
ARQ
UIV
O D
A ED
ITO
RA
Os alimentos fornecem energia para nossas atividades diárias.
• Você conhece os principais tipos de nutrientes? Sabe que funções eles exercem no organismo?
2
As funções dos alimentos
A energia dos alimentos pode ser medida em calorias. No entanto, costuma-se usar a unidade de medida chamada quilocaloria (kcal).
• Matéria-prima para o crescimento e a renovação do organismo.
• Fornecimento de energia.• Regulação de diversas funções do organismo (manutenção da temperatura do
corpo, por exemplo).
70 kcal
3
1 kcal = 1 000 calorias
AP P
HO
TO /
A. P
ARRA
MÓ
N
AP P
HO
TO /
A. P
ARRA
MÓ
N
De quantas calorias uma pessoa precisa por dia?
Quanto maior for o tempo de duração de uma atividade e o esforço realizado, mais calorias são consumidas pelo organismo.
Isso depende de muitos fatores: peso, idade, sexo, quantidade de energia gasta por dia.
Atividade Calorias gastas em 10 min.
Ficar sentado 20 kcal
Andar normalmente (4,5 km/h) 30 kcal
Andar rápido (6 km/h) 50 kcal
Nadar 80 kcal
Jogar futebol 90 kcal
Pedalar 80 kcal
Correr (8,5 km/h) 100 kcal
4
A caloria é a quantidade de energia necessária para elevar em um grau centígrado (1º C) a temperatura de um mililitro (1 ml) de água.
Cada alimento é formado por vários tipos de substâncias químicas:
• Carboidratos;
• Lipídios;
• Proteínas;
• Vitaminas;
• Água;
• Sais minerais.
5
ATENÇÃO!Nenhum alimento contém todos os nutrientes de que precisamos. É por isso que devemos manter uma dieta variada e equilibrada, sempre associada a atividades físicas regulares.
glicose(alimentos)
+oxigênio
gás carbônico + água
ENERGIA
O alimento é transformado em partes cada vez menores, a ponto de poder entrar na circulação sanguínea e chegar a todas as células do corpo.
A energia dos alimentos é liberada no interior das células por meio de um processo chamado respiração aeróbica.
7
Carboidratos
Com exceção do mel, todos os alimentos ricos em carboidratos se originam de plantas.
• Também chamados glicídios ou açúcares.
• Principal função: dar energia ao organismo.
• 1 grama de carboidrato = 4 kcal de energia.
BICH
ON
/ PH
OTO
CUIS
INE
/ CO
RBIS
/ LA
TIN
STO
CK
DEN
IS P
EPIN
/ SH
UTT
ERST
OCK
/ G
LOW
IMAG
ES
8
A celulose é um carboidrato que forma a parte dos vegetais conhecida como fibra alimentar.
As fibras são importantes na alimentação porque aumentam a absorção de água e amolecem as fezes, evitando problemas intestinais.
Alguns alimentos ricos em fibras: verduras,frutas e legumes.
FABI
O Y
OSH
IHIT
O M
ATSU
URA
/ARQ
UIV
O D
A ED
ITO
RA
9
• Reserva de energia para o organismo:
1 grama de gordura = 9 kcal de energia
O consumo excessivo de lipídios pode resultar em um acúmulo de gordura no organismo e ser prejudicial à saúde.
Lipídios
• Proteção do corpo contra pancadas ou choques e variações de temperatura.
• Construção de partes da célula na formação de alguns hormônios.
FABI
O Y
OSH
IHIT
O M
ATSU
URA
/ARQ
UIV
O D
A ED
ITO
RA
11
• Principal função é a construção do corpo.
Proteínas são formadas pela união de partes menores, os aminoácidos.
• Papel fundamental em todas as reações e transformações químicas do organismo – enzimas.
• Formação de anticorpos e muitos hormônios.
Proteínas
KLN
ART
ES G
RÁFI
CAS/
ARQ
UIV
O D
A ED
ITO
RA
aminoácidos
Representação de trecho de queratina, proteína do cabelo.
Representação de trecho de hemoglobina, proteína da hemácia.
Representação de trecho de miosina, proteína do músculo.
12
20 aminoácidos na natureza
aminoácidos essenciais
na alimentação dos adultos
na alimentação das criançasAlimentos de origem animal são, em geral,
fonte completa de proteínas, com todos os aminoácidos essenciais.
Mas uma combinação de alimentos vegetais podesuprir boa parte das nossas necessidades proteicas.
NAT
HAN
BEN
N/C
ORB
IS/L
ATIN
STO
CK
VERO
NIQ
UE
LEPL
AT /
SCIE
NCE
PH
OTO
LIB
RARY
/ L
ATIN
STO
CK
13
O organismo pode fabricar vitamina A a partir do betacaroteno.
Vitaminas
Controlam ou regulam várias atividades da célula e funções do corpo.
Vitamina A (retinol): mantém os tecidos epiteliais saudáveis e age na visão.
AP P
HO
TO /
A. P
ARRA
MÓ
N
HO
MES
TUD
IO /
SHU
TTER
STO
CK /
GLO
W IM
AGES
15
Vitaminas do complexo B: agem em muitas reações químicas, principalmente no processo de respiração celular.
Vitamina B1 Vitaminas B2 e B6
Niacina Vitamina B12
16
MED
IAM
IX P
HO
TO /
SHU
TTER
STO
CK G
LOW
IM
AGES
AP P
HO
TO /
A.P
ARRA
MÓ
N
AP P
HO
TO /
A.P
ARRA
MÓ
N
MU
LTIA
RT /
SHU
TTER
STO
CK /
GLO
W IM
AGES
Vitamina C (ácido ascórbico): importante na manutenção dos tecidos conjuntivos.
Vitamina D: facilita a absorção e o depósito de sais de cálcio e fósforo nos ossos.
17
NAT
ALIA
MYL
OVA
/ SH
UTT
ERST
OCK
/ G
LOW
IM
AGES
AP P
HO
TO /
A. P
ARRA
MÓ
M
Vitamina K: auxilia na coagulação do sangue.• folhas verdes, batata, ovo, óleo de soja, tomate, fígado e leite.• fabricada por bactérias que vivem no intestino grosso.
Todas as vitaminas são encontradas nos alimentos. Comprimidos só devem ser tomados sob orientação médica.
Vitamina E: importante na manutenção dos glóbulos vermelhos. • óleos vegetais, cereais, leguminosas, laticínios, ovos e hortaliças com folhas
verdes.
18
NAJ
SIM
SH
MEL
JOV
/ SH
UTT
ERST
OCK
/ G
LOW
IMAG
ES
Água
> 50%
A água corresponde a mais da metade do peso do nosso corpo.
80%
A água representa cerca de 80% do peso dos alimentos.
• Reações químicas necessárias à manutenção da vida só são possíveis se as substâncias estiverem dissolvidas na água.
• Nutrientes e outras substâncias são transportados dissolvidos na água do sangue.
• Substâncias eliminadas pela urina são dissolvidas em água.
• A água ajuda a regular a temperatura do corpo pelo suor.
19
Nosso organismo necessita de pequenas doses de sais minerais:
Forma a hemoglobina, que transporta oxigênio no sangue.São encontrados nos alimentos abaixo:
Formam ossos e dentes e atuam no funcionamento de nervos e músculos.São encontrados nos alimentos abaixo:
Ferro
Cálcio e fósforo
20
FOTO
S: A
P PH
OTO
/ A.
PARR
AMÓ
NO
S; S
HU
TTER
STO
CK /
GLO
W IM
AGES
; AP
PHO
TO /
A.PA
RRAM
ÓN
FOTO
S: A
P PH
OTO
/ A.
PARR
AMÓ
NO
S; S
HU
TTER
STO
CK /
GLO
W IM
AGES
; AP
PHO
TO /
A.PA
RRAM
ÓN
Influenciam no balanço hídrico e atuamno funcionamento de nervos e músculos.
O sódio e o cloro fazem parte dosal de cozinha.
O potássio é encontrado nos seguintes alimentos:
Sódio, potássio e cloro
21
FOTO
S: A
P PH
OTO
/ A.
PARR
AMÓ
NO
S; S
HU
TTER
STO
CK /
GLO
W IM
AGES
; AP
PHO
TO /
A.PA
RRAM
ÓN
DEN
IS P
EPIN
/ SH
UTT
ERST
OCK
/ G
LOW
IMAG
ESBI
CHO
N /
PHO
TOCU
SISI
NE
/ CO
RBIS
/ LA
TIN
STO
CK
Participa da formação dos ossos e dentes. Em muitas cidades, é adicionado à água encanada.
A deficiência de iodo causa um aumento da tireoide, o bócio.
Iodo
Faz parte dos hormônios da tireoide, que controlam a produção de energia e o crescimento do corpo. A lei obriga a adição de iodo ao sal de cozinha.
Flúor
22
UN
IVER
SIDA
DE
FED
ERAL
DO
RIO
GRA
ND
E D
O S
UL
/ AR
QU
IVO
DA
EDIT
ORA
Trabalho individual
• Escolher uma receita de um alimento saudável (integral, com frutas, legumes, carne branca, reaproveitamento de cascas de legumes ou frutas etc).
• Procurar as vitaminas presentes em dois ingredientes da receita e escrever sobre sua importância.
• Digitar e imprimir a receita completa (ingredientes + modo de preparo) e os nutrientes encontrados nos ingredientes. Entregar impresso em folha de ofício. (Fonte: Calibri, tamanho 12, espaçamento 1,5, justificado).
Ex: RECEITA BOLO DE BANANANOME:
PARA 08/07/2014 (RECEITA E ALIMENTO)
Livro de receitas
Turma 108
Anorexia – distúrbios alimentares
39 anos1,73 m25 kg