INFORME DE LABORATORIO ÁREA DE CIENCIAS NATURALES

ALIMENTOS REGULADORES: PREPARACIÓN FRITTATAS DE CALABACÍN

Autores

Angie Vivieth Rodríguez

Julián P. Romero

Objetivos

Identificar los alimentos reguladores que se consumen en una dieta balanceada.

Reconocer la importancia del consumo de alimentos reguladores.

Aprender a preparar unas frittatas de calabacín.

Resumen

Introducción

Los alimentos reguladores son ricos en vitaminas y minerales. Estas sustancias regulan el buen funcionamiento del organismo y evitan las enfermedades. Por ejemplo la Vitamina B regula el funcionamiento del sistema muscular y el sistema nervioso; el calcio fortalece los dientes, los huesos y favorece la coagulación. Estos alimentos, conocidos también como protectores contienen el agua necesaria para transportar las sustancias nutritivas por todo el cuerpo para limpiar el organismo.

Los alimentos reguladores se dividen en dos grupos:

Hortalizas y verduras: comprenden las ricas en carotenoides (zanahoria, pimentón, lechuga, remolacha, coliflor, habichuela, etc.)

Frutas: se clasifican en tres subgrupos de acuerdo con el contenido nutricional básico: las ricas en vitamina C (guayaba, mango, curaba, naranja, limón, etc.), las ricas en carotenoides (maracuyá,

2. ¿Por qué tanto las verduras como las frutas se clasifican como alimentos REGULADORES?

mandarina, papaya, sapote, etc.) y las que no son fuente principal de Vitamina A, ni de Vitamina C, por ejemplo el banano y el melón.

Materiales y Reactivos

4 Huevos

½ Calabacín verde

½ Calabacín amarillo

1 cucharada de mejorana troceada

125g de queso rallado (opcional)

Sal al gusto

1 cucharada de aceite

Sartén de Teflón

Cuchillo

Tabla para picar

Tenedor

Taza de plástico

Procedimiento (receta para 4 porciones)

Antes de dar inicio a la preparación de las Frittatas, recuerda lavarte muy bien las manos, mantener el pelo recogido y manipular los alimentos debidamente ya que estos serán consumidos por todos los integrantes del taller.

Corte los calabacines en rodajas delgadas. Aparte bata los huevos y añada los calabacines, el queso rallado y la mejorana; mezcle bien. Vierta la frittata en una sartén de teflón con un poco de aceite previamente calentado, cocine por ambos lados. Sirva decorando con hojas de mejorana.

Preguntas

1. ¿Por qué consideras que es importante incluir alimentos reguladores en una dieta balanceada?

Conclusiones

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3. ¿Qué consecuencias tendría para tu cuerpo una alimentación deficiente en calcio, vitamina c y vitaminas del complejo B?

4. Has un listado de las verduras y hortalizas que se cultiven en la región cundiboyacense.

5. Realiza una consulta sobre los riesgos de mezclar frutas y las toxinas que allí se producen.

Referencias

ALEXANDER, R., 1992.Biología. Prentice Hall. New Jersey. NESTLÈ. 2008. Vivir Bien Comer Bien. Planeta. España.

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