Ministerio de Educacin,Cultura, Ciencia y TecnologaInstituto de
Educacin SuperiorDomingo Faustino SarmientoPROFESORADO PARALA
EDUCACIN SECUNDARIA EN QUIMICA
-2014-IntroduccinEste trabajo tiene como objetivo dar a conocer
que son los alimentos transgnicos, as como las repercusiones que
tiene sobre el hombre y el ambiente. Desde hace siglos, el ser
humano viene seleccionando animales y vegetales en base a sus mejor
cualidades como alimento. Esto se ha hecho desde siempre mediante
procesos de cruce y seleccin de individuos con las mejores
cualidades. En la actualidad, los conocimientos en gentica y las
modernas tcnicas permiten ir ms all, de forma que ahora no se
seleccionan aquellas plantas o animales que poseen mejores
caractersticas sino que se tiende a disear directamente las
cualidades que se quiere que tengan.
Alimentos Transgnicos
La palabra "transgnico" proviene de "trans" (cruzar de un lugar
a otro) y "gnico" (referido a los genes), o sea, que un organismo
transgnico es todo aquel que tiene incorporado un gen extrao. Qu es
un alimento transgnico? , sencillamente es aquel que proviene de un
animal o vegetal al que se han introducido genes de otra especie
mediante tcnicas de ingeniera gentica, con el fin de disear de
forma especfica alguna de sus cualidades. Las tcnicas de ingeniera
gentica consisten en aislar segmentos del ADN (el material gentico)
de un ser vivo (virus, bacteria, vegetal, animal e incluso humano)
para introducirlos en el material hereditario de otro.El gen se
puede introducir en un microorganismo con la capacidad de
transferir material gentico como un virus o una bacteria e
introducir este microorganismo en una clula que suele ser un vulo
para que d lugar a un organismo genticamente modificado.
Entre los vegetales transgnicos ms importantes para la industria
alimenticia encontramos: la soja Roundup Ready resistente al
herbicida glifosato, y el maz resistente al taladro, un insecto.
Aunque se utilice en varios casos la harina, la utilizacin
principal del maz en relacin con la alimentacin humana es la
obtencin del almidn, y a partir de ste la glucosa y la fructosa. La
soja est destinada a la produccin de aceite, lecitina y
protena.Ventajas Cambiar las proporciones nutritivas de los
alimentos, consiguiendo que su contenido en vitaminas o minerales
sea mayor, mayor proporcin de protenas o menor contenido en grasas,
por ejemplo. Conseguir que determinados cultivos sean resistentes a
la sequia, al frio, etc. Esto permite su implantacin en sitios
donde antes no era posible. Conseguir cultivos resistentes a
enfermedades causadas por bacterias y virus, que son verdaderas
plagas en muchos casos. Aumentar la resistencia de determinados
cultivos ante el ataque de los insectos, lo que supondra una
reduccin del uso de plaguicidas. Prolongacin de la conservacin y
durabilidad de los alimentos, adelantos de las cosechas, mejoras de
las caractersticas organolpticas, rentabilizar los cultivos
minimizando la superficie agrcola utilizada y el gasto de
agua.DesventajasRiesgos MedioambientalesA corto, medio y largo
plazo, incremento de la contaminacin qumica (ej. con las plantas
tolerantes a un herbicida, el agricultor puede usar grandes
cantidades de ese herbicida).Contaminacin del suelo por acumulacin
de la toxina Bt.Posibilidad de cruzamientos exteriores que podran
dar lugar, por ejemplo, al desarrollo de malas hierbas ms agresivas
o de parientes silvestres con mayor resistencia a las enfermedades
o provocar tensiones ambientales, trastornando el equilibrio del
ecosistema.Pueden crearse nuevos virus y aumentar la resistencia de
los virus naturalesModificar los efectos de los pesticidas que
pueden atacar a organismos contra los que no estaban
diseadosContaminacin gentica por polinizacin cruzada: si los
cultivos convencionales y los transgnicos no estn separados por
grandes distancias, la modificacin gentica acaba encontrndose en
las plantas del campo convencional que se polinizan mediante el
viento, los insectos, las aves, etc.Desaparicin de
biodiversidad:-por el aumento del uso de productos qumicos (efectos
sobre flora y fauna);-por las toxinas fabricadas por las plantas
(matan a insectos beneficiosos o pjaros);-por la contaminacin
gentica: Se puede transmitir la modificacin gentica a especies
silvestres emparentadas con la planta transgnica. La contaminacin
gentica tiene la capacidad de reproducirse y expandirse (son seres
vivos). Una vez en el medio ambiente, la contaminacin no se puede
"limpiar" nunca. Los efectos de los transgenes en las plantas
silvestres son absolutamente imprevisibles.Riesgos para la SaludA)
HumanaDado la falta de estudios extensivos y regulares sobre los
posibles efectos negativos para la salud humana, se podra caer en
una subestimacin de las consecuencias que los OGM podran causar
sobre el hombre y otros animales, especialmente cuando los mismos
(como la soja, el maz, etc.) entran en la cadena alimenticia. Hasta
el momento sera el nico riesgo cierto y probado es el de posibles
efectos alergnicos.Algunos de los potenciales riesgos podran
ser:-Incremento de la contaminacin en los alimentos por un mayor
uso de productos qumicos.-Aparicin de nuevos txicos en los
alimentos (por ej. debidos a los cultivos Bt).-Aparicin de nuevas
alergias por la introduccin de nuevas protenas en los alimentos.
Inactivacin de sustancias nutritivas valiosas en los
alimentos.-Resistencia de las bacterias patgenas para el hombre a
los antibiticos y reduccin de la eficacia de estos medicamentos
para combatir las enfermedades humanas. Herbicidas como el
Bromoxynil puede llegar a causar cncer en humanos. Debido a que
este producto es absorbido por va dermatolgica, es probable que
presente riesgos a los agricultores.B) Animal-Cambios en la
proporcin metablica. La introduccin de hormonas de crecimiento
rpido en peces puede favorecer al pez transgnico en la competencia
por el alimento, los sitios de reproduccin, etc.-Cambios en la
tolerancia a los factores fsicos. El aumento por ejemplo, de la
resistencia a los cambios de temperatura, puede extender el hbitat
e incrementar la competencia con las especies nativas-Cambios en el
comportamiento. En la migracin, la unin y el dominio del
territorio.-Cambios en el uso de los recursos alimenticios, que
implicaran nuevas preferencias y presas.-Cambios en la resistencia
a parsitos y patgenosLa invasin de los ecosistemas por peces
transgnicos dotados de ventajas competitivas podra alterar de forma
drstica cadenas trficas y equilibrios fundamentales para la riqueza
biolgica y estabilidad ecolgica de todo el planeta.
Conclusin
Mediante este trabajo nos enteramos de efectos de las cuales no
tenamos conocimiento y que se presentan a diario en la vida
cotidiana, como alergias, cncer, que son enfermedades que a veces
llegan a ser muy dolorosas e incluso mortales.Debe tenerse en
cuenta, adems de los riesgos para la salud, y de los impactos
medioambientales, el impacto que los transgnicos implican a nivel
social, econmico y comercial; que si bien desde algunos puntos de
vista pueden generar beneficios, es inevitable analizar las
desventajas.Las grandes empresas que desarrollan y comercializan
los OMG estn patentando el material gentico de los seres vivos, que
ms bien debera considerarse como patrimonio de la humanidad.Estn
creando un monopolio sobre la agricultura y la alimentacin mundial,
en un modelo de sociedad donde unos pocos realizan beneficios a
costa del inters de la mayora y donde se exacerban las diferencias
entre pobres y ricos.Tener en cuenta que si bien el uso de la
ingeniera gentica en la agricultura puede aumentar la produccin,
tambin puede a la vez reducir el desempleo, por ejemplo el hecho
del encarecimiento de las semillas y la necesidad de comprar
insumos importados seran un factor ms para la desaparicin de los
agricultores familiares.La introduccin de los OGM en la agricultura
crea el monopolio de unas pocas multinacionales bsicamente de
EE.UU. sobre la produccin de alimentos, lo que pone en peligro la
soberana de los pueblos y de los pases.
Bibliografa
Ortuo Snchez, M. F. La cara oculta de alimentos y cosmticos.
Ayana.2005.
http://books.google.com.ar/books?id=D05E519eSDMC&pg=PA101&dq=alimentos+transgenicos&hl=es&sa=X&ei=7GBGVMLQGqi1sQSG5YC4Bw&ved=0CD0Q6AEwBQ#v=onepage&q=alimentos%20transgenicos&f=false
[visto 21/10/2014]http://biotech.bioetica.org [visto
23/10/2014]https://www.google.com.ar/search?q=alimentos+transgenicos&biw=1600&bih=775&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=ElNOVJbQIJOPNrfsgqgE&sqi=2&ved=0CD0QsAQ
[visto
21/10/2014]http://www.estrucplan.com.ar/articulos/verarticulo.asp?idarticulo=483
[visto 1/11/2014]
MARCO NORMATIVODentro del conglomerado de normas administrativas
que rigen sobre la materia, vamos a centrarnos en la Resol. 656/92
de la SAGP, sobre la concesin de permisos para experimentacin y/o
liberacin al medio de microorganismos genticamente modificados y/o
sus productos para aplicacin de animales, tambin es de importancia
la Resol. 289/97 de la SAGPyA, para la concesin de permisos para
experimentacin y/o liberacin al medio de organismos vegetales
genticamente modificados; y recientemente en el mes de Mayo del
corriente ao, se dict la Resol. 412/02 del SENASA, fruto del
trabajo de organizaciones pblicas y privadas a travs del Comit de
Bioseguridad Alimentaria, con el objetivo de brindar mayor
seguridad a los consumidores en este tipo de alimentos.Estos
criterios de evaluacin de los alimentos derivados de OGMs, fueron
incorporados gracias a las recomendaciones de la FAO/OMS, a travs
del Codex Alimentarius.A continuacin pasaremos a detallar una breve
sntesis de las Resoluciones aludidas.Resol. 656/92 de la SAGyPEl
Secretario de Agricultura, Ganadera y Pesca, es la autoridad
responsable de la concesin del permiso para experimentacin y/o
liberacin al medio ambiente de Microorganismos Genticamente
Modificados, contando con el dictamen previo de la CONABIA.La
informacin requerida ser empleada para la evaluacin de la
conveniencia de otorgar el permiso para la experimentacin y/o
liberacin de MGMs. No ser extendido dicho permiso hasta que la
solicitud haya sido aprobada. Se prohben las experimentaciones y /o
liberaciones al medio de MGMs, que no cuenten con el permiso
otorgado por la SAGyP.En dicha solicitud el requirente brindar
informacin completa y detallada sobre las caractersticas del evento
solicitado; que pueden ser permisos para realizar pruebas en
Laboratorios-bioterio, pruebas en animales en condiciones
controladas, a campo, para produccin a escala piloto o para
manipular, por tcnicas de ADN recombinante, el microorganismo en
instituciones oficiales y no oficiales.Resol. 289/97 de la SAGPyAEl
Secretario de Agricultura, Ganadera, Pesca y Alimentacin, es la
autoridad competente para autorizar la experimentacin y/o liberacin
al medio de Organismos Vegetales Genticamente Modificados, contando
con el dictamen previo de la CONABIA.La solicitud para poder
realizar experimentacin y/o liberacin al medio de OVGMs, se compone
de:A. Resumen, B. Formulario, C. Informacin Complementaria, D.
Normas.Dicha informacin slo ser empleada para la evaluacin de la
conveniencia de otorgar permisos para la experimentacin y/o
liberacin al medio de OVGMs.Se prohben las liberaciones y/o
experimentaciones que no cuenten con la debida autorizacin de la
autoridad competente. Solo se otorgarn permisos en los casos
siguientes:a.Realizacin de una prueba de laboratorio
invernadero.b.Realizacin de una prueba a campo.c.Multiplicacin
precomercial del material.Se considerar que el experimento
autorizado queda correctamente concluido, luego de pasar por tres
etapas:a. Correcto manejo de los riegos por parte del
solicitante.b.Ausencia de divergencias entre las condiciones
autorizadas y las observadas en el sitio de la experimentacin y/o
liberacin por los inspectores de la CONABIA.c.Presentacin del
informe final.Una vez que los solicitantes hubieran obtenido
autorizaciones para la experimentacin y/o liberaciones al medio de
OVGMs, podrn pedir va nota a la CONABIA, la Flexibilizacin de las
condiciones de permiso. El otorgamiento del permiso de
Flexibilizacin no implica autorizacin para la comercializacin de la
semilla.Resol. 412/02 del SENASAEsta resolucin es de fecha 10 de
Mayo del 2002, y dentro de los considerandos menciona la necesidad
de actualizar los requisitos y criterios a los que se sujetarn las
solicitudes de autorizacin para uso alimentario de Organismos
Genticamente Modificados y se basa en informes y anteproyectos del
CODEX ALIMENTARIUS, FAO/OMS.La esta norma consta de seis artculos,
y en los cuatro primeros establece:Art.1 -Se aprueban los
"Fundamentos y Criterios para la Evaluacin de Alimentos derivados
de Organismos Genticamente Modificados", forman parte del Anexo I
de la mencionada Resolucin.Art.2 -Se aprueban los "Requisitos y
Normas de Procedimiento para la Evaluacin de la Aptitud Alimentaria
Humana y Animal de los Alimentos Genticamente Modificados", para
ser cumplidos por las entidades obtentoras de eventos mediante
tcnicas de la biotecnologa moderna, y forma parte del Anexo II, de
sta Resolucin.Art.3 -Apruebase la "Informacin requerida para la
Evaluacin de la Aptitud Alimentaria Humana y Animal de los
Alimentos derivados de Organismos Genticamente Modificados", a ser
aportada por las entidades obtentoras de eventos mediante tcnicas
de la biotecnologa moderna y forma parte del Anexo III, de la
presente norma.Art.4 -Se aprueba el "Glosario de Trminos" al solo
efecto de ser usado en la presente resolucin y que como Anexo IV,
forma parte de la misma norma.8307-D-2010 Proyecto de ley.RGIMEN DE
ETIQUETADO DE ALIMENTOS QUE SEAN O CONTENGAN ORGANISMOS
GENETICAMENTE MODIFICADOS O SUS DERIVADOS.
23/11/2010
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