Alma’s AcademyRecetario Desayunos

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Tortitas con chips de chocolateIngredientes:

230g de harina25g de azúcar moreno

2 cucharaditas de levadura química½ cucharadita de bicarbonato sódico

1 huevo375ml de leche

3 cucharadas de aceiteUn montón de chips de chocolate con leche

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Tortitas con chips de chocolate

En un bol grande, mezclamos bien la harina con el azúcar, la levadura y el bicarbonato.En otro, batimos el huevo con la leche y el aceite. Incorporamos esta mezcla poco a poco al bol de la harina, usando unas varillas para integrar todo muy bien. Conseguiremos una masa un poco grumosa… ¡¡perfecto!! Incorporamos dos buenos puñados de chips de chocolate.Rociamos una sartén con un poco de spray antiadherente o un poquito de mantequilla. La calentamos a fuego medio. Echamos una buena cucharada de masa y encima un montón de chips de chocolate. Esperamos a que se dore por debajo (1 minuto más o menos) y le damos la vuelta para que se dore por el otro lado. La pasamos a un plato y repetimos la operación hasta acabar con toda la masa.

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GofresIngredientes:

260 g harina1/2 cucharadita de levadura química

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico1/2 cucharadita de sal

3 buenas cucharadas de azúcar moreno2 huevos

80ml de aceite suave de oliva325ml de leche

Chips de chocolate a porrón

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Gofres

Ponemos a calentar la gofrera (eléctrica o sobre la placa si es de hierro como la mía).En un bol grande, mezclamos bien la harina con el azúcar, la levadura, la sal y el bicarbonato.En otro, batimos los huevos con la leche y el aceite. Incorporamos esta mezcla poco a poco al bol de la harina, usando unas varillas para integrar todo muy bien. Incorporamos dos buenos puñados de chips de chocolate.Rociamos la gofrera con un poco de spray antiadherente o un poquito de mantequilla. Echamos una buena cucharada de masa- Si estamos usando una gofrera eléctrica esperamos a que se dore bien por debajo y por arriba. Si estamos usando una manual como la mía, cuando veamos que está hecho el gofre por debajo, le damos la vuelta para que se dore por el otro lado. Lo pasamos a un plato y repetimos la operación hasta acabar con toda la masa.

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BagelsIngredientes:

500g de harina de fuerza2 cucharadita y media de sal

7g de levadura seca de panadero250ml de agua templada

1 cucharada de aceite de oliva1 huevo mediano

1 cucharada de mielSemillas de amapola, nueces, pipas, cebolla caramelizada…

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BagelsMezclamos harina, sal y levadura en un bol.En otro, mezclamos el huevo, el aceite, la miel y el agua.Lo echamos sobre la harina y mezclamos bien (a mano o con el gancho de la batidora). Amasamos durante unos 10 minutos sobre una superficie enharinada (unos 5 minutos si lo estamos haciendo a máquina).Dividimos la masa en 12 trozos y hacemos 12 bolitas. Las colocamos sobre una bandeja enharinada y dejamos que reposen, cubiertas por un film, unos 25 minutos (crecerán mucho en tamaño).Con una cuchara de madera, agujerearemos el centro.Agrandamos el agujero con el dedo (para que luego al subir de nuevo no se cierre) y las dejamos subir de nuevo unos 25 minutos.Precalentamos el horno a 230º y, mientras se calienta, ponemos a calentar una cacerola con agua. Vamos a hervir cada bagel durante un minuto (30 segundos cada lado).Los dejamos secar sobre una rejilla unos 5 minutos y luego los pasamos a una bandeja de horno.Los pintamos con un huevo batido y espolvoreamos por encima las semillas de amapola, semillas, etc…Horneamos 15 minutos.

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Pan de canelaIngredientes:

350 g harina normal300 g harina fuerza

7 gramos de levadura seca de panadero250 ml de leche

75 g de mantequilla75 g de azúcar blanco1/2 cucharadita de sal

4 huevos M

Para el relleno:150 g de azúcar moreno

40 g de harina120 g de mantequilla fundida

5 cucharaditas de canela

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Pan de canelaPonemos en el bol de la batidora la mitad de la harina con toda la levadura y mezclamos bien. Reservamos. En un cazo, calentamos la leche con la mantequilla, la sal y el azúcar, poquito a poquito, hasta que se derrita la mantequilla pero sin que llegue a hervir.Ponemos a batir la batidora (a velocidad baja) e incorporamos la leche poco a poco, y después los huevos, uno a uno. Una vez la mezcla es homogénea, batimos unos 3 minutos a velocidad máxima.Cambiamos al gancho para masas (o comenzamos a amasar sobre la mesa) e incorporamos poco a poco el resto de la harina, mientras batimos a velocidad baja-media. Tras 3 - 5 minutos, la masa estará elástica y no pegajosa. Ponemos la masa en un bol grandote, tapado con un papel film y en un lugar calentito. Esperamos entre 1 hora y media y 2 horas, hasta que haya doblado su volumen.

Estiramos la masa sobre una superficie enharinada hasta lograr un cuadrado de 30 cm x 30 cm. Pintamos con la mantequilla y echamos el relleno por encima.

Cortamos en 6 tiras y las amontonamos. Cortamos en 6 trozos y las colocamos en un molde.

Las dejamos reposar nuevamente una hora, hasta que doblen su tamaño, las pintamos con un poco de nata de montar y después horneamos a 190º durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados y al introducir un palillo salga limpio.

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Magdalenas tradicionalesIngredientes:

2 huevos180g de azúcar60ml de leche

180ml de aceite de oliva suave210g de harina floja

1’5 cucharaditas de levadura químicacanela en polvo

ralladura de limónuna pizca de sal

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Magdalenas tradicionales

Batimos a velocidad media los huevos y el azúcar. Bajamos la velocidad e incorporamos la leche. Agregamos el aceite poco a poco. A parte tamizamos harina y levadura química. Le incorporamos la canela, la ralladura de limón y la sal.Añadimos la mezcla de ingredientes secos a la de los huevos, lentamente, batiendo el tiempo justo para que la mezcla sea homogénea. Tapamos la masa con un paño y dejamos reposar en la nevera ente 1 y 24 horas.Pasado el tiempo de reposo, precalentamos el horno a 250º.Batimos la masa de nuevo con un batidor manual y la repartimos entre los moldes, hasta los 3/4 de su capacidad. Decoramos con azúcar , chocolate, pistachos... Bajamos la temperatura del horno a 210º al introducir las magdalenas. Horneamos entre 14 y 16 minutos.

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Granola de manzana y canelaIngredientes:

4 cucharadas de mantequilla4 cucharadas de miel de flores

4 cucharaditas de canela100g de azúcar de caña integral (en los paquetes suele poner Panela y está a la

venta en herbolarios, tiendas de comercio justo y muchos supermercados)

2 cucharadas de agua360g de copos de avena

100g de almendras laminadas200g de nueces troceadas

200g de manzana deshidratada picada en trocitos

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Granola de manzana y canela

Calentamos el horno a 150º.Colocamos la mantequilla en un cazo a fuego bajo junto con la miel. Cuando se derrita la mantequilla, retiramos del fuego y añadimos el azúcar y el agua. Removemos muy bien hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos la canela y removemos de nuevo.En un bol, ponemos la avena, las almendras y las nueces. Echamos encima la mezcla de mantequilla y removemos muy bien.Extendemos la mezcla en una bandeja de horno. Horneamos unos 25 minutos o hasta que esté dorado.Cada 5 minutos abriremos el horno y removeremos, para evitar que se hagan muchos pegotes.

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Cake de limónIngredientes:

215 gr. de azúcar3 huevos

80 ml de nata160 gr. de harina

1 cucharadita de levadura químicaRalladura de dos limones

50 gr de mantequilla fundidaAlmíbar

75 gr. de agua75 gr. de azúcar

50 gr. de zumo de limónGlaseado

300 gr. de azúcar glasNata líquida

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Cake de limón

Batimos los huevos con el azúcar. Añadimos la nata.Añadimos la harina con la levadura, tamizados, y la mantequilla fundida. Incorporamos la ralladura de limón. Horneamos a 200º hasta que un palillo introducido salga limpio.Preparamos el almíbar y nada más sacar el cake del horno lo bañamos bien.Una vez frío, decoramos con el glaseado.