Almidón CelulosaFuente Las principales fuentes de almidón

(amilosa  y amilopectina) son el pan, los granos, cereales, pastas, arroz, papas, chicharos, maíz y legumbres.

La celulosa está formada por cadenas largas de moléculas de glucosa, químicamente enlazadas juntas, las frutas y las verduras son fuentes excelentes de celulosa y el cereal integral.

Función Almacenar energía para uso futuro. Esta energía mantiene los latidos de tu corazón, el funcionamiento del cerebro y los músculos en movimiento.

Facilita la digestión y la defecación.

Estructura

Propiedades Químicas

Polvo fino, blanco inodoro, insípido, produce ligera crepitación cuando es comprimido entre los dedos, insoluble en agua y en alcohol.

La celulosa no tiene sabor, es inolora, hidrofílica, es insoluble en agua y en la mayoría de los solventes orgánicos, es quiral y biodegradable.