Alubias con langostinosIngredientes1 bote de alubias de la mejor calidad posible10 langostinos o gambas grandes1 2 pimiento verde1 puerro1 cebolla grande1 zanahoria1 copa de coac (opcional)sal y pimientaElaboracinPelamos los langostinos o las gambas, reservando las colas. Echamos las cabezas y las pieles en un cazo con agua y las hervimos unos 15 minutos.Sacamos las alubias del bote, ponindolas en un escurridor y las lavamos bien con agua.Se pica la cebolla, el puerro, la zanahoria y el pimiento.En una sartn, echamos un poco de aceite hasta que cubra el fondo y agregamos media cebolla, el puerro y la zanahoria, todo ello bien picado. Echamos un poco de sal y pimienta y dejamos hacer a fuego lento.Cuando ya est pochado, aadimos una copa de coac y reducimos (opcional).Agregamos el caldo donde hemos cocido las cabezas de las gambas, previamente colado. Dejamos hervir unos 10 minutos.Seguidamente triturar con la minipmer y colamos. Debe quedar una salsa ms bien espesa. Reservamos.En una cazuela sofremos media cebolla y medio pimiento verde, todo ello bien picado.Cuando ya est dorado, aadimos las alubias y la salsa que hemos preparado. Rectificamos de sal.Cocemos muy suavemente durante 10 minutos para que se vayan integrando los sabores.Dos minutos antes de retirar del fuego, aadimos las colas de los langostinos, previamente troceadas.El plato ha de quedar caldoso, pues es de cuchara, y est an mejor de un da para otro.