AMBING

ptp_proses prod. susu 1

AMBINGAMBING

KARAKTER UTAMA MAMMALIA

BERASAL DARI KELENJAR KULIT

DIKELOMPOKKAN SEBAGAI KELENJAR EKSOKRIN

TUMBUH SELAMA KEBUNTINGAN

MENGELUARKAN SUSU SETELAH BERANAK

GAMBARAN EXTERNAL AMBINGGAMBARAN EXTERNAL AMBING

• 4 BAG. TERPISAH = 4 KUARTIR

• KIRI-KANAN TERPISAH JELAS

• DEPAN-BELAKANG KURANG JELAS

• BERAT KOSONG 11,35-27,00 KG

• BELAKANG > DEPAN

• 4 BAG. TERPISAH = 4 KUARTIR

• KIRI-KANAN TERPISAH JELAS

• DEPAN-BELAKANG KURANG JELAS

• BERAT KOSONG 11,35-27,00 KG

• BELAKANG > DEPAN

PROSES PRODUKSI SUSUPROSES PRODUKSI SUSU


• SUSU KELUAR MELALUI PUTTING

• BELAKANG LEBIH PENDEK

• EFISIEN UNTUK PEMERAHAN :

• SUSU KELUAR MELALUI PUTTING

• BELAKANG LEBIH PENDEK

• EFISIEN UNTUK PEMERAHAN :

UKURAN SEDANG

PENEMPATAN BAIK

CUKUP TEGANGAN PADA OTOT SPINCHTER

GAMBARAN INTERNAL AMBINGGAMBARAN INTERNAL AMBING

JARINGAN PENUNJANG

KULIT

LIGAMEN SUSPENSORI LATERAL

LIGAMEN SUSPENSORI MEDIAN

MELINDUNGI BAGIAN DALAM AMBING DARI LUKA DAN BAKTERI

SANGAT BERSERABUT; TIDAK LENTUR; PERLUASAN OTOT ATAS & BAWAH KE AMBING; MEMBESAR SEPANJANG KEDUA SISI AMBING, BAGIAN UJUNG JARINGAN MASUK KE DLM AMBING

LENTUR; TIMBUL DARI TENGAH DINDING PERUT, DAN MEMBESAR DI TENGAH AMBING



SISTEM PEMBULUH DARAH

PERJALANAN DARAH

1 LITER SUSU PERLU 500 LITER DARAH YG MELALUI AMBING

JANTUNG – AORTA – CABANG2 ARTERI KECIL – ARTERI DUPENDA ki/ka – CANALIS INGUALIS ki/ka – AMBING – ARTERI MAMMARIA – ARTERI MAMMARIA CRANIALIS + CAUDALIS – ARTER LEBIH KECIL – KAPILER – SEL AMBING



1. TEDIRI ATAS 2 BUAH VENA PUDENDA EXTERNA YG SEJAJAR DGN ARTERIA

PUDENDA EXTERNA MELALUI CANALIS INGUINALIS DAN AKHIRNYA BERGABUNG DGN VENA CAVA YG MEMBAWA DARAH KE JANTUNG.

2. TERDIRI ATAS 2 BUAH VENA YAITU : VENA ABDOMINALIS (VENA MAMMAE) KANAN DAN KIRI YG TERDPT PD TEPI ANTERIOR DARI AMBING.

KEDUA VENA INI BERADA SEPANJANG DINDING VENTRAL PERUT BERADA LANGSUNG DI BAWAH KULIT.

VENA INI MASUK KE DALAM CAVUM THORACIS PADA SUMBER SUSU DAN AKHIRNYA BERGABUNG DGN VENA CAVA ANTERIOR KE DLM JANTUNG.

3. VENA PERINEALIS, WALAUPUN KECIL MERUPAKAN JALAN MASUK KE DALAM TUBUH DARI AMBING MELALUI VELVIS.

DARAH MENINGGALKAN AMBING LEWAT 3 JALAN UTAMA :


SISTEM LIMFATIK

LIMFE (GETAH BENING) : * CAIRAN KELENJAR TANPA WARNA YG DIALIRKAN DARI RONGGA JARINGAN OLEH PEMBULUH LIMFE BERDINDING TIPIS.

* LIMFE MEMPUNYAI KOMPOSISI SAMA DGN DARAH HANYA LIMFE TIDAK MENGANDUNG SEL DARAH MERAH.

* PENTING UNTUK PERTAHANAN SAPI TERHADAP PENYAKIT

GAMBARAN INTERNAL AMBINGGAMBARAN INTERNAL AMBING

SISTEM SYARAF

SERABUT SYARAF AFFERENT SENSORIS

SERABUT SYARAF EFFERENT PARA SIMPATIS


SISTEM SALURAN AMBING

PUTINGPUTING

SISTERNA KELENJARSISTERNA KELENJAR

SALURAN AMBINGSALURAN AMBING

ALVEOLIALVEOLI

• TERTUTUP OLEH KULIT TDK BERAMBUT DAN TANPA KELENJAR KERINGAT

• SALURAN PENGELUARAN SUSU PD DASAR PUTTING • PANJANG SALURAN PENGELUARAN 8-12 MM

• PADA DASAR AMBING BERSATU DGN SISTERNE AMBING

• SEBAGAI RUANG PENYIMPANAN TERBATAS• MENERIMA TETESAN DARI JARINGAN SEKRETORI

• PERCABANGAN SISTERNE AMBING 12-50 > SALURAN• BERCABANG BEBERAPA KALI, AKHIRNYA MEMBENTUK

DUCTUL TERMINAL YG MENGALIR KE TIAP ALVEOLUS

• DUCTUL TERMINAL DAN ALVEOLI DISUSUN OLEH LAPISAN SEL EPITEL TUNGGAL YG BERFUNGSI MENGAMBIL ZAT GIZI DARI DARAH DAN MENGUBAHNYA KE DLM SUSU, SERTA MENYEBARKAN SUSU KE DALAM LUMEN ALVEOLUS

• ALVEOLI-ALVEOLI BERKELOMPOK MENJADI LOBULI• LOBULI-LOBULI BERKELOMPOK MENJADI LOBUS






PERKEMBANGAN DAN PERTUMBUHAN AMBING NORMALPERKEMBANGAN DAN PERTUMBUHAN AMBING NORMAL

• JUMLAH SEL PEMBENTUK SUSU MENENTUKAN TINGKAT PRODUKSI SUSU• DUGAAN KORELASI ANTARA 0.50-0.85

• PERKEMBANGAN FETAL DAN EMBRIONIK• LAHIR SAMPAI PUBERTAS• SELAMA KEBUNTINGAN• SELAMA LAKTASI• SELAMA LAKTASI DAN KEBUNTINGAN• SELAMA MASA KERING

• PERKEMBANGAN FETAL DAN EMBRIONIK• LAHIR SAMPAI PUBERTAS• SELAMA KEBUNTINGAN• SELAMA LAKTASI• SELAMA LAKTASI DAN KEBUNTINGAN• SELAMA MASA KERING

KONTROL HORMONAL PERKEMBANGAN AMBINGKONTROL HORMONAL PERKEMBANGAN AMBING

OVARI

• HORMON OVARI MERANGSANG PERKEMBANGAN AMBING SELAMA PUBERTAS DAN KEBUNTINGAN (ESTROGEN DAN PROGESTERON)

• ESTROGEN MERANGSANG PERTUMBUHAN SALURAN AMBING• ESTROGEN + PROGESTERON DIPERLUKAN UNTUK MENCAPAI PERKEMBANGAN

LOBULI-ALVEOLER

PITUITARI ANTERIOR • DIPERLUKAN UNTUK PERTUMBUHAN AMBING

LACTOGEN PLACENTAL

• PLASENTA MERUPAKAN SUMBER ESTROGEN DAN LAKTOGEN PLASENTAL SAPI

• BEKERJASAMA DGN PITUITARI ANTERIOR DAN HORMON OVARI UNTUK PERKEMBANGAN AMBING SELAMA KEBUNTINGAN



ADRENAL & TIROID • BERHUBUNGAN DENGAN FUNGSI METABOLIK UMUM

KONTROL HORMONAL PERKEMBANGAN AMBINGKONTROL HORMONAL PERKEMBANGAN AMBING

INTERAKSI HORMON dan KEADAAN NUTRISI

• SAPI DARA YG MAKAN BERLEBIH / KURANG, MENGHASILKAN SUSU LEBIH SEDIKIT DP DARA YG TUMBUH DGN ZAT GIZI SESUAI KEBUTUHAN

KONTROL HORMONAL LAKTASIKONTROL HORMONAL LAKTASI

SEKRESI AMBING DIHASILKAN SETELAH PEMBENTUKAN SISTEM LOBULI-ALVEOLER, YAKNI STLH PERTENGAHAN KEBUNTINGAN PADA SAPI DARA

PERMULAAN LAKTASI

PEMELIHARAAN LAKTASI

• PROGESTERON MENGHALANGI -LACTALBUMIN, MENCEGAH SINTESIS SUSU (SEBAGIAN BESAR PERIODE KEBUNTINGAN DAN PERIODE KERING)

• SEBELUM BERANAK, PROGESTERON MENURUN, ESTROGEN, ACTH, DAN PROLAKTIN MENINGKAT

• SESUDAH BERANAK, PRODUKSI SUSU MENINGKAT CEPAT, MAXIMUM PADA 2-6 MINGGU, LALU MENURUN SECARA TERATUR



LAKTASI TERDIRI ATAS MILK SECRETION DAN MILK REMOVALLAKTASI TERDIRI ATAS MILK SECRETION DAN MILK REMOVAL

MILK SECRETION SEKRESI SUSU MELIBATKAN SINTESIS INTRASELULER SUSU DAN LAJU ALIR SUSU DARI SITOPLASMA KE DALAM LUMEN ALVEOLI.

MILK REMOVAL PENGELUARAN SUSU MELIBATKAN PENGELUARAN PASIF SUSU DR PUTING, SISTERNE KELENJAR, DAN SALURAN UTAMA SERTA PENGELUARAN AKTIF SUSU YG DISEBABKAN OLEH KONTRAKSI SEL MIOEPITEL SEKITAR ALVEOLUS SBG RESPON TDP OKSITOSIN.

LAKTASI TERDIRI DARI SEKRESI SUSU DAN PENGELUARAN SUSU.


KOMPOSISI SUSULAKTOSA, KASEIN, LEMAK, AIR, MINERALVITAMINLAKTOSA, KASEIN, LEMAK, AIR, MINERALVITAMIN

82-89 %

LEMAK SUSU

• 3-6 %• BERDISPERSI BERBENTUK GLOBULA (0,5-20 ) YG DILAPISI

MEMBRAN GLOBULA SUSU (FOSFOLIPIDA+ PROTEIN)• TRIGLISERIDA (3 ASAM LEMAK + 1 GLISEROL)

AS. LEMAK VOLATIL dlm lemak susu

• Asam butirat bau keras DEKOMPOSISI LEMAK • Asam kaproat BAU TENGIK PD PRODUK

SUSU • Asam kaprilaT • Asam kaprat • Asam laurat

ASAM LEMAK NON VOLATIL dalam lemak susu

• ASAM MIRISTAT• ASAM PALMIAT• ASAM STEARAT• ASAM OLEAT

ASAM LEMAK TAK JENUH dalam lemak susu

• ASAM OLEAT 1 IKATAN RANGKAP• ASAM LINOLAT 2 IKATAN RANGKAP• ASAM LINOLEAT 3 IKATAN RANGKAP


• ASAM LINOLAT• ASAM LINOLEAT• ASAM ARACHIDONAT


FOSFATIDATRIGLISERIDA DARI ASAM LEMAK BERANTAI PANJANG, YG BERKAITAN DGN ASAM FOSFAT DAN SENYAWA YG MENGANDUNG NITROGEN (CHOLINE)

LECITHIN FOSFOLIPIDA UTAMA DALAM SUSU

LEMAK SUSU YG TAK BERSABUN

• STEROL; VITAMIN A; VITAMIN D; VITAMIN E; VITAMIN K

Lanjutan ….

• BENTUK KOLOID• TIDAK MEMBENTUK LAPISAN, • SERAGAM BERDISPERSI DALAM SUSU

KASEIN• 80% dari protein total susu• Asam amino,fosfor, garam2 Ca (Ca-caseinat), , , dan ,

LAKTALBUMIN -laktoglobulin -laktalbumin• Albumin serum darah

LAKTO-GLOBULIN • Euglobulin• Immunoglobulin




LAKTOSA

+ • Laktosa 4,8 % • Laktosa = glukosa + galaktosa• Larut dalam susu (mempengaruhi stabilitas dari titik beku, titik

didih, dan tekanan osmosasusu)

• KALSIUM 0,12 %• FOSFOR 0,10 %

GLUKOSA dan GALAKTOSA SANGAT SEDIKIT (TRACE)

LARUT DALAM AIR • VITAMIN B DAN VIT. C

SEDIKIT SEKALI (TRACE)• Ammonia • Urea • Kreatinin • Metil guanidin

• Adenin • Guanin • Hipoxantin• Asamorotik

• Asam urat • Asam hipurat• Indikan

• Katalase• Peroxidase• Xanthin oxidase• Fosfatase

+ amilase• Lipase• Esterase• Protease

• Aldolase• Karbonik

anhidrase• Selulase


BIOSINTESIS SUSU BIOSINTESIS SUSU

1. SITOLOGI SEL SEKRETORI AMBING

1. Nukleus 2. Retikulum endoplasmik3. Aparatur Golgi4. Mitokhondria5. Lisosom6. Membran seluler7. Mikrotubular 8. Sitoplasma9. Pelepasan susu ke dalam

lumen alveoler


1. NUKLEUS : Fungsi nucleus untuk menyebarkan informasi genetik yg terdpt dlm gena untuk sintesis protein susu dan enzim tertentu.

2, RETIKULUM ENDOPLASMIK : Organel co sistem saluran yg terletak di dasar 2/3 sitoplasma sel ambing. mRNA bergerak dari nucleus ke retikulum endoplasmik dan mengerjakan gabungan asam amino menjadi protein susu dan enzim dalam sel ambing.

3. APARATUR GOLGI : Aparatus Golgi berfungsi sebagai tempat membungkus protein.

4. MITOKHONDRIA : disebut "sumber tenaga sel" karena mitokhondria menghasilkan energi yang diperlukan untuk sintesis lemak susu, laktosa, dan protein.

5. LISOSOM : Partikel ikat membran ini mengandung enzim pemecah

6. MEMBRAN SELULER : Membran membungkus seluruh organel

7. MIKROTUBULAR : Mikrotubula penting untuk pembelahan sel, membentuk sel ambing, dan membantu gerakan vakuola sekretori ke puncak sel.

8. SITOPLASMA : cairan yang mengandung banyak sel ambing.


2. PELEPASAN SUSU KE DALAM LUMEN ALVEOLER

- PELEPASAN SUSU KE DLM LUMEN ALVEOLUS TERJADI TANPA MENAMPAKKAN BAG. DLM SEL.

- KOMPONEN INDIVIDUAL SUSU DISIMPAN TERPISAH DI DLM SEL AMBING. SUSU BLM TERBENTUK.

- BUTIR LEMAK TERBENTUK DI SEBAG. KECIL SEL. KEMUDIAN, UKURANNYA MEMBESAR DAN BERGERAK PERLAHAN KE LUMEN ALVEOLER. MEMBRAN SEL MEMBUNGKUS BUTIR LMK SAAT BUTIR LMK MENEKAN KE LUAR SEL. KEMUDIAN, BUTIR LMK DIJEPIT OLEH MEMBRAN LUAR PERMUKAAN SEL 7 MENJADI BEBAS DI DLM ALVEOLUS.

- SEBALIKNYA, PROTEIN SUSU DIBUNGKUS DI DLM SEL AMBING SEPERTI BUTIRAN ASING DI DLM VAKUOLA. LALU, PROTEIN SUSU DILEPASKAN KE DLM LUMEN ALVEOLI TANPA MELEPASKAN PENUTUP MEMBRAN SEL.

- LAKTOSA TERDPT DLM VAKUOLA SEKRETORI DAN DILEPASKAN KE LUMEN ALVEOLER BERSAMA DENGAN PROTEIN. SEJUMLAH AIR DIALIRKAN KE SUSU MELALUI VAKUOLA.

MEKANISME YG MENYEBABKAN SISA KOMPONEN KIMIA SUSU MEMASUKLUMEN ALVEOLI BLM DIKETAHUI


BIOSINTESIS PROTEINBIOSINTESIS PROTEIN

PREKUSOR

PROTEIN PRIMER SUSU

, ,, , -kasein-laktalbumin-lakto-globulin

, ,, , -kasein-laktalbumin-lakto-globulin

SELURUH PROTEIN DISINTESIS DI DLM SEL SEKRETORI AMBING DARI AS. AMINO BEBAS

KASEIN TERKUMPUL KE DLM STRUKTUR SEPERTI BENANG YG DISEBUT MISEL

FUNGSI UTAMA KASEIN, MEMBERI ASAM AMINO UNTUK PEDET

KASEIN : MENSTABILKAN MISEL KASEIN, AGAR DADIH TIDAK TERBENTUK DALAM SUSU

LAKTOGLOBULIN : MENYEBABKAN SIFAT AROMA MATANG PADA SUSU YANG DIPANASKAN

IMMUNOGLOBULIN DAN ALBUMIN SERUM DARAH MEMASUKI SEL AMBING DARI DARAH DAN TIDAK BERUBAH BENTUK DI DALAM SUSU



BIOSINTESIS PROTEINBIOSINTESIS PROTEIN

SINTESIS PROTEIN DGN RANGKAIAN ASAM AMINO KHASNYA : PROSES YANG TERKONTROL SECARA KETAT, OLEH GENA ATAU DNASINTESIS PROTEIN DGN RANGKAIAN ASAM AMINO KHASNYA : PROSES YANG TERKONTROL SECARA KETAT, OLEH GENA ATAU DNA

URUTAN PEMBENTUKAN PROTEIN:• REPLIKASI DNA• TRANSKRIPSI RNA DARI DNA• TRANSLASI (TERBENTUKNYA PROTEIN MENURUT INFORMASI DARI RNA)

URUTAN PEMBENTUKAN PROTEIN:• REPLIKASI DNA• TRANSKRIPSI RNA DARI DNA• TRANSLASI (TERBENTUKNYA PROTEIN MENURUT INFORMASI DARI RNA)

METABOLISME KARBOHIDRATMETABOLISME KARBOHIDRAT

KARBOHIDRAT UTAMA : GLUKOSASEBAGIAN BESAR KARBOHIDRAT RANSUM DIFERMENTASI MENJADI ASAM LEMAK TERBANG DI DALAM RUMEN.

KARBOHIDRAT UTAMA : GLUKOSASEBAGIAN BESAR KARBOHIDRAT RANSUM DIFERMENTASI MENJADI ASAM LEMAK TERBANG DI DALAM RUMEN.

PROPIONAT : DIUBAH MENJADI GLUKOSA DI DALAM HATI,SUMBER PENTING LAIN : GLUKONEOGENESISPROPIONAT : DIUBAH MENJADI GLUKOSA DI DALAM HATI,SUMBER PENTING LAIN : GLUKONEOGENESIS

GLUKOSA DALAM DARAH SAPI DIGUNAKAN UNTUK :• MENSINTESIS LAKTOSA• SUMBER UTAMA ENERGI (ATP)• MENYUSUN GLISEROL DARI TRIGLISERIDA SUSU• SINTESIS RNA

GLUKOSA DALAM DARAH SAPI DIGUNAKAN UNTUK :• MENSINTESIS LAKTOSA• SUMBER UTAMA ENERGI (ATP)• MENYUSUN GLISEROL DARI TRIGLISERIDA SUSU• SINTESIS RNA


BIOSINTESIS LAKTOSABIOSINTESIS LAKTOSA

GULA UTAMA SUSU : DISAKARIDA, YANG BERBENTUK LAKTOSAGULA UTAMA SUSU : DISAKARIDA, YANG BERBENTUK LAKTOSA

LAKTOSA BERTANGGUNGJAWAB LANGSUNG THD RASA MANIS SUSULAKTOSA BERTANGGUNGJAWAB LANGSUNG THD RASA MANIS SUSU

LAKTOSA MERANGSANG PERTUMBUHAN BAKTERI TERTENTU YANG MEMBENTUK ASAM LAKTAT DI DALAM USUS HALUS PEDET, ASAM LAKTAT INI MEMBANTU PENYERAPAN KALSIUM DAN FOSFOR UNTUK PEMBENTUKAN TULANG PEDET MUDA

LAKTOSA MERANGSANG PERTUMBUHAN BAKTERI TERTENTU YANG MEMBENTUK ASAM LAKTAT DI DALAM USUS HALUS PEDET, ASAM LAKTAT INI MEMBANTU PENYERAPAN KALSIUM DAN FOSFOR UNTUK PEMBENTUKAN TULANG PEDET MUDA

GLUKOSA MERUPAKAN PREKURSOR LAKTOSAGLUKOSA MERUPAKAN PREKURSOR LAKTOSA

DUA MOLEKUL GLUKOSA MEMASUKI SEL AMBING UNTUK TIAP MOLEKUL LAKTOSA YANG DIBENTUK.KONDENSASI MOLEKUL GLUKOSA KEDUA TERJADI DI DALAM APARATUS GOLGI DAN DIKATALIS OLEH ENZIM LAKTOSA SINTETASE

DUA MOLEKUL GLUKOSA MEMASUKI SEL AMBING UNTUK TIAP MOLEKUL LAKTOSA YANG DIBENTUK.KONDENSASI MOLEKUL GLUKOSA KEDUA TERJADI DI DALAM APARATUS GOLGI DAN DIKATALIS OLEH ENZIM LAKTOSA SINTETASE


BIOSINTESIS LEMAK SUSUBIOSINTESIS LEMAK SUSU

BERSIFAT SEBAGAI TRIGLISERIDA CAMPURAN, DENGAN PROPORSI ASAM LEMAK RANTAI PENDEK (C4 – C16) DAN ASAM LEMAK RANTAI PANJANG (C18 – C20)

BERSIFAT SEBAGAI TRIGLISERIDA CAMPURAN, DENGAN PROPORSI ASAM LEMAK RANTAI PENDEK (C4 – C16) DAN ASAM LEMAK RANTAI PANJANG (C18 – C20)

PREKURSOR ASAM LEMAK RANTAI PANJANGPREKURSOR ASAM LEMAK RANTAI PANJANG

ASAM LEMAK DALAM RANSUM SAPI MEMBENTUK LANGSUNG SEKITAR SETENGAH ASAM LEMAK YG TERDAPAT DALAM SUSUASAM LEMAK DALAM RANSUM SAPI MEMBENTUK LANGSUNG SEKITAR SETENGAH ASAM LEMAK YG TERDAPAT DALAM SUSU

SETELAH MELEWATI RUMEN, ASAM LEMAK RANTAI PANJANG DISERAP DARI USUS HALUS MASUK KE DALAM SISTEM LIMFE (LAKTEAL), LALU TERIKAT KE PROTEIN DAN MASUK KE DALAM DARAH, DAN DISERAP DARI DARAH OLEH SEL SEKRETORI AMBING

SETELAH MELEWATI RUMEN, ASAM LEMAK RANTAI PANJANG DISERAP DARI USUS HALUS MASUK KE DALAM SISTEM LIMFE (LAKTEAL), LALU TERIKAT KE PROTEIN DAN MASUK KE DALAM DARAH, DAN DISERAP DARI DARAH OLEH SEL SEKRETORI AMBING

MACAM RANSUM MEMPENGARUHI PANJANG RANTAI LEMAK YANG DISEKRESIKAN KE DALAM SUSUMACAM RANSUM MEMPENGARUHI PANJANG RANTAI LEMAK YANG DISEKRESIKAN KE DALAM SUSU

PREKURSOR ASAM LEMAK RANTAI PENDEKPREKURSOR ASAM LEMAK RANTAI PENDEK

ASAM LEMAK RANTAI PENDEK MENCAKUP 50% LEMAK SUSU YANG TIDAK BERASAL LANGSUNG DARI ASAM LEMAK RANSUM, TAPI DISINTESIS DI DALAM SEL SEKRETORI AMBING DARI ASETAT DAN BADAN KETON YG BERUPA -HIDROSIBUTIRAT

ASAM LEMAK RANTAI PENDEK MENCAKUP 50% LEMAK SUSU YANG TIDAK BERASAL LANGSUNG DARI ASAM LEMAK RANSUM, TAPI DISINTESIS DI DALAM SEL SEKRETORI AMBING DARI ASETAT DAN BADAN KETON YG BERUPA -HIDROSIBUTIRAT

ASETAT ADALAH UNIT 2-KARBON, SEDANG -HIDROSIBUTIRAT MOLEKUL 4-KARBON. BERASAL DARI FERMENTASI KARBOHIDRAT TANAMAN MENJADI ASAM LEMAK TERBANG DI DALAM RUMENASETAT ADALAH UNIT 2-KARBON, SEDANG -HIDROSIBUTIRAT MOLEKUL 4-KARBON. BERASAL DARI FERMENTASI KARBOHIDRAT TANAMAN MENJADI ASAM LEMAK TERBANG DI DALAM RUMEN

24

VITAMIN, MINERAL, dan AIRVITAMIN, MINERAL, dan AIR

PREKURSOR ASAM LEMAK RANTAI PENDEKPREKURSOR ASAM LEMAK RANTAI PENDEK

AS. LMK RANTAI PENDEK SANGAT BERBAU DAN SANGAT MEMPENGARUHI AROMA & RASA KEJUAS. LMK RANTAI PENDEK SANGAT BERBAU DAN SANGAT MEMPENGARUHI AROMA & RASA KEJU

ASAM LEMAK RANTAI PENDEK DISINTESIS OLEH JALUR 2-KARBON ASAL ASETAT YANG BERUPA ASETIL-KOENZIM A (CoA)ASAM LEMAK RANTAI PENDEK DISINTESIS OLEH JALUR 2-KARBON ASAL ASETAT YANG BERUPA ASETIL-KOENZIM A (CoA)

ASETAT LEBIH BANYAK DIGUNAKAN DARIPADA -HIDROSIBUTIRAT UNTUK SINTESIS LEMAK SUSUASETAT LEBIH BANYAK DIGUNAKAN DARIPADA -HIDROSIBUTIRAT UNTUK SINTESIS LEMAK SUSU

SEL SEKRETORI AMBING TIDAK DAPAT MENSINTESIS VITAMIN atau MINERALSEL SEKRETORI AMBING TIDAK DAPAT MENSINTESIS VITAMIN atau MINERAL

Ca, P, K, Cl, Na, dan Mg ADALAH MINERAL UTAMA SUSUCa, P, K, Cl, Na, dan Mg ADALAH MINERAL UTAMA SUSU

AIR TERUTAMA BERASAL DARI CAIRAN INTRASELULER YANG KAYA AKAN K DARI SEL SEL ALVEOLER DAN TERUTAMA ADANYA ALIRAN DARAH KE DALAM SEL UNTUK MEMELIHARA KESEIMBANGAN OSMOTIK DENGAN DARAH

AIR TERUTAMA BERASAL DARI CAIRAN INTRASELULER YANG KAYA AKAN K DARI SEL SEL ALVEOLER DAN TERUTAMA ADANYA ALIRAN DARAH KE DALAM SEL UNTUK MEMELIHARA KESEIMBANGAN OSMOTIK DENGAN DARAH

FAKTOR-FAKTOR YG MEMPENGARUHI KOMPOSISI DAN PRODUKSI SUSUFAKTOR-FAKTOR YG MEMPENGARUHI KOMPOSISI DAN PRODUKSI SUSU

1. Genetik dan nutrisi2. Tingkat laktasi dan persistensi3. Tingkat sekresi susu4. Tindakan pemerahan5. Umur dan ukuran sapi6. Siklus estrus dan kebuntingan7. Periode kering8. Lingkungan9. Penyakit dan obat

1. Genetik dan nutrisi2. Tingkat laktasi dan persistensi3. Tingkat sekresi susu4. Tindakan pemerahan5. Umur dan ukuran sapi6. Siklus estrus dan kebuntingan7. Periode kering8. Lingkungan9. Penyakit dan obat


NO KANDUNGAN SUSU PREKURSOR DALAM DARAH

1. PROTEIN

-KASEIN ASAM AMINO BEBAS




-LAKTALBUMIN ASAM AMINO BEBAS

-LAKTOGLOBULIN ASAM AMINO BEBAS

IMUNO GLOBULIN IMUNO GLOBULIN

ALBUMIN SERUM SUSU ALBUMIN SERUM DARAH

2. KARBOHIDRAT

LAKTOSA GLUKOSA

3. LEMAK

ASAM LEMAK RANTAI PANJANG ASAM LEMAK RANTAI PANJANG

ASAM LEMAK RANTAI PENDEK ASETAT DAN -HIDROKSIBUTIRAT

4. VITAMIN VITAMIN

5. MINERAL MINERAL

6. AIR AIR

PREKURSOR DARAH KANDUNGAN SUSUPREKURSOR DARAH KANDUNGAN SUSU


PROGRAM PEMERAHANPROGRAM PEMERAHAN

IMBALAN USAHA SAPI PERAH ADALAH MEMANEN HASIL SUSUIMBALAN USAHA SAPI PERAH ADALAH MEMANEN HASIL SUSU

SEKRESI SUSU ADALAH PROSES YANG BERKESINAMBUNGAN, SEDANGKAN PANEN BIASANYA TERJADI 2-3 KALI SEHARISEKRESI SUSU ADALAH PROSES YANG BERKESINAMBUNGAN, SEDANGKAN PANEN BIASANYA TERJADI 2-3 KALI SEHARI

KARAKTERISTIK PEMERAHAN YANG BAIK MELIPUTI:• PEMERAHAN PADA INTERVAL YANG TERATUR• PEMERAHAN CEPAT, LENGKAP, DAN TIDAK KASAR• MENGGUNAKAN PROSEDUR SANITASI,• EFISIEN MENGGUNAKAN TENAGA KERJA

KARAKTERISTIK PEMERAHAN YANG BAIK MELIPUTI:• PEMERAHAN PADA INTERVAL YANG TERATUR• PEMERAHAN CEPAT, LENGKAP, DAN TIDAK KASAR• MENGGUNAKAN PROSEDUR SANITASI,• EFISIEN MENGGUNAKAN TENAGA KERJA

THE MILK EJECTION REFLEXTHE MILK EJECTION REFLEX

SEJUMLAH KECIL SUSU YG TERDAPAT DALAM SISTERNE DAN PEMBULUH BESAR AMBING DAPAT KELUAR SETELAH MELEWATI DAYA TAHAN OTOT SPINCHTER YANG MENGELILINGI SALURAN KELUAR PUTING

SEJUMLAH KECIL SUSU YG TERDAPAT DALAM SISTERNE DAN PEMBULUH BESAR AMBING DAPAT KELUAR SETELAH MELEWATI DAYA TAHAN OTOT SPINCHTER YANG MENGELILINGI SALURAN KELUAR PUTING

SEBAGIAN BESAR SUSU YG TERDAPAT DALAM AMBING HARUS DIPAKSA KELUAR DARI ALVEOLI DAN PEMBULUH KECIL SUSU DENGAN PENGAKTIFAN REFLEKS NEORO-HORMONAL YG DISEBUT PELEPASAN/PENGELUARAN SUSU (MILK EJECTION) ATAU PENURUNAN SUSU (MILK LET DOWN)

SEBAGIAN BESAR SUSU YG TERDAPAT DALAM AMBING HARUS DIPAKSA KELUAR DARI ALVEOLI DAN PEMBULUH KECIL SUSU DENGAN PENGAKTIFAN REFLEKS NEORO-HORMONAL YG DISEBUT PELEPASAN/PENGELUARAN SUSU (MILK EJECTION) ATAU PENURUNAN SUSU (MILK LET DOWN)

REFLEKS PENGELUARAN SUSU MELIPUTI AKTIVASI SYARAF KULIT PUTTING YANG SENSITIF TERHADAP SENTUHAN DAN TEMPERATURREFLEKS PENGELUARAN SUSU MELIPUTI AKTIVASI SYARAF KULIT PUTTING YANG SENSITIF TERHADAP SENTUHAN DAN TEMPERATUR


MENGELUARKAN SUSU DARI AMBINGMENGELUARKAN SUSU DARI AMBING

PENYUSUANPENYUSUAN

SELAMA MENYUSUI,PEDET MENEKAN LIDAHNYA KE SEKITAR PUTTING DAN KE ARAH LANGIT-LANGIT, SEHINGGA MENGHASILKAN TEKANAN NEGATIF, KARENA RAHANG TERPISAH ATAU PENARIKAN ULANG LIDAH. TEKANAN POSITIF TERJADI DI SEKITAR PUTTING SAAT PEDET MENELAN

SELAMA MENYUSUI,PEDET MENEKAN LIDAHNYA KE SEKITAR PUTTING DAN KE ARAH LANGIT-LANGIT, SEHINGGA MENGHASILKAN TEKANAN NEGATIF, KARENA RAHANG TERPISAH ATAU PENARIKAN ULANG LIDAH. TEKANAN POSITIF TERJADI DI SEKITAR PUTTING SAAT PEDET MENELAN

PEMERAHAN DENGAN TANGANPEMERAHAN DENGAN TANGAN

SECARA HATI-HATI MENJEPIT PUTTING DI ANTARA DUA JARI, TELUNJUK DAN IBU JARI.

KEMUDIAN SUSU DI DLM PUTTING DITEKAN KELUAR OLEH TEKANAN JARI-2 LAIN PD PUTTING.

BERIKUTNYA JARI-2 LAIN MENGENDOR, SHG PUTTING TERISI KEMBALI, SIKLUS BERULANG.

SECARA HATI-HATI MENJEPIT PUTTING DI ANTARA DUA JARI, TELUNJUK DAN IBU JARI.

KEMUDIAN SUSU DI DLM PUTTING DITEKAN KELUAR OLEH TEKANAN JARI-2 LAIN PD PUTTING.

BERIKUTNYA JARI-2 LAIN MENGENDOR, SHG PUTTING TERISI KEMBALI, SIKLUS BERULANG.

PEMERAHAN DENGAN MESINPEMERAHAN DENGAN MESIN

MESIN PEMERAHAN MUTAKHIR MENGGUNAKAN CARA TEKANAN NEGATIF DAN ATMOSFIR SECARA BERGANTIAN.

DIPERLUKAN MANGKUK PUTTING KAMAR GANDA TEMPAT PUTTING BERADA.

RUANGAN DIMANA PUTTING ADA TERUS MENERUS KOSONG UNTUK MEMBUKA LUBANG PUTTING DAN MENAHAN MANGKUK PUTTING TETAP PADA PUTINGNYA.

MESIN PEMERAHAN MUTAKHIR MENGGUNAKAN CARA TEKANAN NEGATIF DAN ATMOSFIR SECARA BERGANTIAN.

DIPERLUKAN MANGKUK PUTTING KAMAR GANDA TEMPAT PUTTING BERADA.

RUANGAN DIMANA PUTTING ADA TERUS MENERUS KOSONG UNTUK MEMBUKA LUBANG PUTTING DAN MENAHAN MANGKUK PUTTING TETAP PADA PUTINGNYA.

28


Documents

AMBING