INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGA

JUAN PABLO PREZ ALFONZO

Extensin Puerto La Cruz

Integrantes:

Dianni Higuera 16.797.353

Jenifer Gil 21.388.031

2 A

Profesor:

Lcdo. Hctor Brito

Junio 15, 2015

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NDICE

Introduccin ............................................................................................... 3

Aminocidos .............................................................................................. 4

Estructuras de los aminocidos ................................................................. 4

Propiedades fsico-qumicas ...................................................................... 5

Importancia biolgica ................................................................................. 6

Conclusin ................................................................................................. 7

Bibliografa ................................................................................................. 8

Anexos ....................................................................................................... 9

PROFESOR:

Hctor Brito

Junio 2015

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INTRODUCCIN

Las protenas de todos los seres vivos estn determinadas

mayoritariamente por su gentica (con excepcin de algunos pptidos

antimicrobianos de sntesis no ribosomal), es decir, la informacin gentica

determina en gran medida qu protenas tiene una clula, un tejido y un

organismo.

En su biosntesis las protenas se ensamblan a partir de sus

aminocidos utilizando la informacin codificada en los genes. Cada protena

tiene su propia secuencia de aminocidos que est especificada por la

secuencia de nucletidos del gen que la codifica.

Pero en estas pginas no trataremos de hablar brevemente de las

protenas, sino de esos aminocidos que la forman, como sus principales

componentes, su estructura, propiedades e importancia para el organismo.

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Aminocidos

Los aminocidos son compuestos orgnicos que se combinan para

formar protenas. Los aminocidos y las protenas son los pilares

fundamentales de la vida.

Estructuras de los aminocidos

Una o varias cadenas de aminocidos o polipeptdicas componen una

enorme diversidad de formas y tamaos de protenas, que se organizan en

varios niveles de complejidad y que le otorgan diferentes funciones.

Estructura primaria: Esta estructura consiste en una cadena de las

unidades fundamentales de las protenas, los aminocidos.

Estructura secundaria: Cuando los aminocidos de la misma cadena

interactan a travs de puentes de hidrgeno formando determinadas

estructuras.

Estructura terciaria: Son diferentes atracciones entre estructuras

secundarias, que conforman una estructura plegada y compacta.

Estructura cuaternaria: Es cuando varias cadenas de aminocidos

con sus estructuras se unen mediante atracciones o enlaces.

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Los aminocidos son pequeas molculas orgnicas que contienen al

menos un grupo amino (-NH2), de naturaleza bsica, y un grupo carboxilo (-

COOH) de carcter cido, adems de una cadena variable (-R) y un hidrgeno

(-H).

Todos estos grupos se unen a un Carbono (C) que se denomina C con

lo cual este carbono tendra sus cuatro posibles enlaces ocupados por grupos

distintos dispuestos en una estructura tetradrica.

Finalmente para no saturar tanto, comentar que estos -aa (alfa-

aminocidos) presentan isomera ptica, de modo que tienen dos

conformaciones posibles dependiendo de la disposicin de sus grupos en el

espacio, una L (Levo, Izquierda) y otra D (Dextro, derecha), tambin llamados

enantimeros. Para que lo entiendan, si dispusiramos la molcula con el

grupo carboxilo en su parte superior y su cadena variable hacia abajo, habra

dos posiciones posibles de los otros dos grupos. Si el grupo amino est a la

izquierda sera L, y si el grupo amino est a la derecha, sera D. Todos los

aminocidos que aparecen en las protenas son L.

Propiedades fsico-qumicas

Los aminocidos son compuestos slidos; incoloros; cristalizables; de

elevado punto de fusin (habitualmente por encima de los 200 C); solubles en

agua; con actividad ptica y con un comportamiento anftero.

La actividad ptica se manifiesta por la capacidad de desviar el plano

de luz polarizada que atraviesa una disolucin de aminocidos, y es debida a

la asimetra del carbonoALPHA.gif (842 bytes), ya que se halla unido (excepto

en la glicina) a cuatro radicales diferentes. Esta propiedad hace clasificar a los

aminocidos en Dextrgiros (+) si desvan el plano de luz polarizada hacia la

derecha, y Levgiros (-) si lo desvan hacia la izquierda.

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El comportamiento anftero se refiere a que, en disolucin acuosa, los

aminocidos son capaces de ionizarse, dependiendo del pH, como un cido

(cuando el pH es bsico), como una base (cuando el pH es cido) o como un

cido y una base a la vez (cuando el pH es neutro). En este ltimo caso

adoptan un estado dipolar inico conocido como zwitterin.

Importancia biolgica

Para entender la importancia de los aminocidos en nuestro organismo

se debe conocer cul es el papel de las protenas.

Las protenas proporcionan la estructura a todos los seres vivos.

Despus del agua, las protenas constituyen la porcin ms grande de nuestro

peso, ya que forman los msculos, ligamentos, tendones, rganos, glndulas,

uas, cabellos, fluidos corporales y son indispensables para la formacin del

hueso.

Por otro lado, tambin son protenas, las enzimas y hormonas que

catalizan y regulan todos los procesos metablicos. Una deficiencia protenica

puede desequilibrar los fluidos corporales y provocar un edema.

Las protenas estn compuestas por cadenas de aminocidos unidos

por enlaces ppticos. Tanto los aminocidos que las componen, como la

secuencia en que stos estn organizados, es lo que otorga a cada protena

sus caractersticas y funciones individuales.

Las protenas que consumimos con la dieta, se descomponen en sus

aminocidos constituyentes. El organismo utiliza esos aminocidos para

elaborar las protenas especficas que necesita. Por lo tanto se puede decir

que los nutrientes esenciales no son las protenas, sino los aminocidos que

las forman.

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CONCLUSIN

Los aminocidos son la base de todo proceso vital ya que son

absolutamente necesarios en todos los procesos metablicos. Transportan de

forma ptima los nutrientes (agua, grasas, carbohidratos, protenas, minerales

y vitaminas) y mejoran su almacenamiento. La mayora de las enfermedades

de la sociedad actual son debidas a nuestro estilo de vida, como la obesidad,

el colesterol, la diabetes, insomnio, disfuncin erctil o la artritis.

Por consiguiente, es importante hacer frente a estos problemas de raz

y asegurarse que disponemos de la cantidad suficiente de aminocidos

esenciales en nuestro organismo.

Desafortunadamente, esto no est siempre garantizado, ya que en la

mayora de los casos esto se debe a la disminucin de la calidad de nuestra

alimentacin. Por esta razn, un suplemento o complemento con aminocidos

es muy recomendable.

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BIBLIOGRAFA

1. Propiedades de los aminocidos.

http://www.um.es/molecula/prot03.htm

2. Aminocidos, nutrientes esenciales para la vida. Zonadiet.

http://www.zonadiet.com/nutricion/aminoacidos1.htm

3. Estructura de los aminocidos.

http://www.drosophila.es/blog/2014/01/28/cual-es-la-estructura-de-los-

aminoacidos/