UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALAFACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA

SALUDESCUELA DE ENFERMERÍA

NOMBRE: Milena Palacios QuezadaCURSO: 1ero de Enfermería “B”DOCENTE: Carlos García MsC.

HISTIDINA

Es un aminoácido esencial en niños y no esencial en la edad adulta, donde el organismo puede sintetizarlo a partir de otros aminoácidos, aunque la mayoría se ingiere normalmente a través de la alimentación.

La histidina es un precursor de la histamina, con propiedades de vasodilatador y alergeno. Se cree que la histamina es responsable de los procesos inflamatorios y de la urticaria.

La histidina estimula la producción de los jugos digestivos.

ALIMENTOS RICOS EN HISTIDINA:

Alimentos de origen Animal:

Leche y derivados lácteos Huevo Carne Pescado

Alimentos de origen Vegetal:

Frutos secos (avellanas, nueces, almendras, cacahuetes) Cereales (trigo, cebada, avena, arroz) y derivados de cereales

(harinas, pan) Legumbres (habas, garbanzos, lentejas) Semillas Levadura de cerveza

AMINOÁCIDOS ESENCIALES

ISOLEUCINA

Es un aminoácido esencial que ayuda al mantenimiento y a la restauración del tejido muscular de nuestro cuerpo, así como el normal funcionamiento del cerebro y del hígado.

ALIMENTOS RICOS EN ISOLEUCINA

Alimentos de origen Animal:

Leche y derivados de lácteos, especialmente el queso. Huevos, carne (pollo, cerdo, ternera, etc.) Pescado (salmón, sardina)

Alimentos de origen Vegetal:

Cereales, también el trigo, cebada, avena, arroz, etc y derivados de cereales (harinas, pan)

Legumbres Algas marinas

LEUCINA

Es un aminoácido esencial muy necesario para conseguir una correcta cicatrización de nuestros tejidos, ya sean a nivel de musculatura, piel o incluso nuestros huesos.

Es también muy importante para el buen funcionamiento del hígado.

ALIMENTOS RICOS EN LEUCINA

Alimentos de origen animal:

Leche y derivados lácteos Huevos, carne (pollo, cerdo, ternera) Pescado (salmón, sardina)

Alimentos de origen vegetal:

frutos secos (avellanas, nueces, almendras) Cereales (trigo, cebada, avena, arroz) derivados de cereales (harinas,

pan) Legumbres (habas, garbanzos, lentejas)

METIONINA

Es un aminoácido esencial con un alto contenido en un elemento químico, concretamente tiene altos niveles de azufre, beneficiosos para un correcto mantenimiento de algunos tejidos como las uñas, la piel y el pelo.

ALIMENTOS RICOS EN METIONINA

Alimentos de origen animal:

Leche y derivados de lácteos Huevos, carne (pollo, cerdo, ternera) Pescado (salmón, sardina)

Alimentos de origen vegetal:

Frutos secos (avellanas, nueces, almendras)

Cereales (trigo, cebada, avena, arroz) y derivados de cereales (harinas, pan , germen de trigo)

Legumbres (habas, garbanzos, lentejas) Semillas: sésamo Verduras

FENILALANINA

Se ha visto que la fenilalanina tiene la habilidad de bloquear ciertas enzimas, las encefalinasas en el sistema nervioso central, que normalmente se encargan de degradar las hormonas naturales parecidas a la morfina. Estas hormonas se llaman endorfinas y encefalinas y actúan como potentes analgésicos endógenos.

Es por tanto efectiva como tratamiento para el dolor de espalda baja, dolores menstruales, migrañas, dolores musculares, de artritis reumatoide y de osteoartritis. Asimismo es usada en tratamientos antidepresivos.

ALIMENTOS RICOS EN FENILALANINA

Alimentos de origen animal:

Carne Pescados Huevo Productos lácteos

Alimentos de origen vegetal:

Cacahuetes Espárragos Garbanzos Lentejas Levadura de cerveza Soja

Otros:

Dulces Bebidas refrescantes Algunas plantas, ricas en proteínas también contienen fenilalanina.

Alimentos dietéticos con edulcorante artificial.

TREONINA

Es un aminoácido esencial que actúa conjuntamente con otro aminoácido esencial, la metionina y otro aminoácido no esencial, el ácido aspártico, ejerciendo la labor de metabolizar las grasas que se depositan en órganos como el hígado.

ALIMENTOS RICOS EN TREONINA

Alimentos de origen animal:

Leche y derivados de lácteos Huevos, carne (pollo, cerdo, ternera) Pescado (salmón, sardina)

Alimentos de origen vegetal:

Frutos secos (avellanas, nueces, almendras) Cereales (trigo, cebada, avena, arroz) y derivados de cereales

(harinas, pan, germen de trigo) Legumbres (soja, habas, judías, garbanzos, lentejas) Semillas: sésamo, calabaza, girasol Verduras: cebollas, coles Frutas: papayas, plátanos, guayabas, piñas

TRIPTÓFANO

Es un aminoácido esencial muy conocido por su efecto tranquilizante y calmante del sistema nervioso. También ayuda a producir niacina o vitamina B3. Para que pueda producir esta vitamina, el organismo debe tener niveles adecuados de hierro, piridoxina y riboflavina.

ALIMENTOS RICOS EN TRIPTÓFANO

Alimentos de origen animal:

Huevos Leche Pescados Carnes

Alimentos de origen vegetal:

Frijoles Legumbres Frutos secos

VALINA

Es un aminoácido esencial indispensable para la formación de tejidos y su cicatrización.

La valina es la responsable de la anemia de células falciformes, un tipo de anemia de carácter hereditario que se produce porque en la hemoglobina de la sangre entra a formar parte la valina en vez del ácido glutamínico.

ALIMENTOS RICOS EN VALINA

Alimentos de origen animal:

Leche y derivados lácteos Huevos, carne pescado

Alimentos de origen vegetal:

Frutos secos (avellanas, nueces, almendras)

Cereales (trigo, cebada, avena, arroz) y derivados de cereales (harina,

pan)

Legumbres (soja, habas, judías, garbanzos, cacahuetes)

Semillas: sésamo

LISINA

Es un aminoácido esencial muy importante y necesario en múltiples aspectos. Se ocupa de mantener un buen estado de nuestros tejidos conectivos al ser esencial para la formación del colágeno. Es necesaria para la producción de hormonas, enzimas y anticuerpos. También es necesaria para sintetizar la carnitina, con la ayuda de la metionina.

La podemos encontrar en altas concentraciones en la musculatura.

ALIMENTOS RICOS EN LISINA

Alimentos de origen animal:

Leche y derivados de lácteos Huevos, carne (pollo, cerdo, ternera) Pescado (salmón, sardina)

Alimentos de origen vegetal:

Frutos secos (avellanas, nueces, almendras) Legumbres (garbanzos, lentejas) Vegetales (espinacas, berros, espárragos)