ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI

PERMINTAAN TELUR AYAM RAS

DI KECAMATAN SEMARANG TENGAH KOTA SEMARANG

SKRIPSI

Oleh

ADRIAN ANDHANG SAPUTRA

PROGRAM STUDI S1 AGRIBISNIS

FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIAN

UNIVERSITAS DIPONEGORO

S E M A R A N G

2017

ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI

PERMINTAAN TELUR AYAM RAS

DI KECAMATAN SEMARANG TENGAH KOTA SEMARANG

Oleh

ADRIAN ANDHANG SAPUTRA

NIM : 23040113190061

Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh

Gelar Sarjana Pertanian pada Program Studi Agribisnis

Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro

PROGRAM STUDI S1 AGRIBISNIS

FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIAN

UNIVERSITAS DIPONEGORO

S E M A R A N G

2017

SURAT PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI

Saya yang bertanda tangan dibawah ini :

Nama : Adrian Andhang Saputra

NIM : 23040113190061

Program Studi : S1 Agribisnis

Dengan ini menyatakan sebagai berikut :

1. Karya ilmiah yang berjudul :

Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Permintaan Telur Ayam

Ras di Kecamatan Semarang Tengah Kota Semarang, dan penelitian

yang terkait dengan karya ilmiah ini adalah hasil kerja saya sendiri.

2. Setiap ide atau kutipan dari orang lain berupa publikasi atau bentuk

lainnya dalam karya ilmiah ini, telah diakui sesuai dengan standar

prosedur disiplin ilmu.

3. Saya juga mengakui karya ilmiah ini dapat dihasilkan berkat bimbingan

dan dukungan penuh pembimbing saya, yaitu : Ir. Sudiyono Marzuki,

S.U. dan Ir. Djoko Sumarjono M.S.

Apabila kemudian hari dalam karya ilmiah ini ditemukan hal-hal yang

menunjukkan telah dilakukannya kecurangan akademik oleh saya, maka saya

bersedia gelar akademik yang telah saya dapatkan ditarik sesuai dengan ketentuan

dari Program Studi S1 Agribisnis Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas

Diponegoro Semarang.

Semarang, Juli 2017

Penulis

Adrian Andhang Saputra

Mengetahui :

Pembimbing Utama,

Ir. Sudiyono Marzuki, S.U.

NIP. 19530206 198001 1 001

Pembimbing Anggota,

Ir. Djoko Sumarjono, M.S.

NIP. 19540412 198303 1 002

Judul Skripsi :

Nama Mahasiwa : Adrian Andhang Saputra

Nomor Induk Mahasiswa : 23040113190061

Program Studi/Departemen : AGRIBISNIS/PERTANIAN

Fakultas : PETERNAKAN DAN PERTANIAN

Telah disidangkan dihadapan Tim Penguji

dan dinyatakan lulus pada tanggal..............................

Pembimbing Utama,

Ir. Sudiyono Marzuki, S.U.

Pembimbing Anggota,

Ir. Djoko Sumarjono, M.S.

Ketua Ujian Akhir Program,

Dr. Ir. Antonius Hintono, M.P.

Ketua Program Studi,

Dr. Ir. Titik Ekowati, M.Sc.

Dekan,

Prof. Dr. Ir. Mukh Arifin, M.Sc.

Ketua Departemen Pertanian,

Ir. Didik W. Widjajanto, M.Sc. Res., Ph.D

ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG

MEMPENGARUHI PERMINTAAN TELUR

AYAM RAS DI KECAMATAN SEMARANG

TENGAH KOTA SEMARANG

ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI

PERMINTAAN TELUR AYAM RAS

DI KECAMATAN SEMARANG TENGAH KOTA SEMARANG

(The Influencing Factors Analysis of Egg’s Layer Demand in Central

Semarang District, Semarang City)

Oleh :

Adrian Andhang Saputra

ABSTRAK

Tujuan penelitian untuk menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi

permintaan telur ayam ras dan elastisitas permintaan telur ayam ras di Kecamatan

Semarang Tengah. Penelitian dilaksanakan pada bulan Februari sampai Maret

2017 di Kecamatan Semarang Tengah. Metode yang digunakan dalam penelitian

adalah survey. Metode pengambilan sampel menggunakan metode Multistage

Purposive Proportional Random Sampling. Jumlah responden yang diambil

sebanyak 120 responden. Analisis data menggunakan regresi linier berganda.

Hasil Penelitian menunjukkan bahwa secara serempak harga telur ayam ras, harga

telur bebek, pendapatan, jumlah anggota keluarga, dan selera berpengaruh sangat

nyata terhadap permintaan telur ayam ras ( P<0,01). Secara parsial harga telur

ayam ras, harga telur bebek, dan jumlah anggota keluarga berpengaruh nyata

terhadap permintaan telur ayam ras. Sedangkan pendapatan dan selera tidak

berpengaruh terhadap permintaan telur ayam ras. Elastisitas harga telur ayam ras

bersifat inelastis dengan nilai -0,247. Elastisitas pendapatan memiliki nilai 0,044

dan dikategorikan sebagai barang normal. Elastisitas silang menunjukkan bahwa

telur bebek merupakan barang subtitusi bagi telur ayam ras dengan nilai 0,279.

Kata Kunci : telur, ayam ras, permintaan, elastisitas

ABSTRACT

This study was aimed to analyze the factors that effect demand of egg’s

layer and the demand elasticity of egg’s layer in Central Semarang District. The

research was conducted from February to March 2017 in the Central Semarang

District. The survey method was used in this study. The sampling method used

Multistage Purposive Proportional Random Sampling method. The number of

respondents were 120 respondents. Analysis of the data were multiple linear

regression. The results showed that the egg’s layer price, duck egg price, income,

the number of families, and taste simultaneously significant influenced to the

demand of egg’s layer. In partial the egg’s layer price, duck egg price, and the

number of families significantly influenced to the demand of egg’s layer.

Meanwhile income and taste did not significantly effect to the demand of egg’s

layer. The elasticity of egg’s layer price was inelastic with the value -0.247. The

number of the income elasticity was 0.044 and categorized as a normal goods The

cross elasticity showed that the duck egg as a substitution of chicken egg’s layer

with the value 0.279.

Keyword : chicken egg’s layer, demand, elasticity

KATA PENGANTAR

Seiring bertambahnya kesadaran dan pengetahuan masyarakat akan

kesehatan menyebabkan pemenuhan akan kebutuhan protein asal hewani yang

memenuhi standart kelayakan konsumsi semakin meningkat. Telur ayam ras

menjadi salah satu favorit masyarakat dalam pemenuhan protein hewani. Hal ini

dikarenakan harga yang murah, mudah diolah, dan mudah diperoleh sehingga

sesuai untuk semua golongan masyarakat.

Puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena berkat hidayah dan

rahmat-Nya yang diberikan kepada penulis berupa kesehatan rohani dan jasmani

sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi tentang Analisis Faktor-Faktor

Yang Mempengaruhi Permintaan Telur Ayam Ras di Kecamatan Semarang

Tengah Kota Semarang dengan baik. Penyelesaian Skripsi ini, penulis banyak

menemukan hambatan, tetapi berkat dukungan pihak-pihak yang telah membantu,

penulis dapat menyelesaikannya dengan baik. Penulis mengucapkan terimakasih

kepada orang-orang yang telah membantu dalam penulisan laporan ini dengan

baik. Pertama, penulis ingin menyampaikan terima kasih kepada :

Prof. Dr. Ir. Mukh Arifin, M.Sc., selaku Dekan Fakultas Peternakan dan

Pertanian Universitas Diponegoro beserta Staf

Ir. Didik W. Widjajanto, M.Sc. Res., Ph.D, selaku Ketua Departemen

Pertanian Fakultas Peternakan dan PertanianUniversitas Diponegoro

Dr. Ir. Titik Ekowati, M.Sc. selaku Ketua Program Studi Agribisnis

Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro.

Dr. Ir. Wiludjeng Roessali, M.Si. selaku Koordinator Laboratorium

Manajemen Agribisnis.

Ir. Sudiyono Marzuki, S.U. selaku Dosen Pembimbing utama skripsi.

Ir. Djoko Sumarjono M.S. selaku Dosen Pembimbing anggota skripsi.

Dr. Ir. Wulan Sumekar, M.S. selaku Dosen Wali.

Kepala Kecamatan Semarang Tengah yang telah memberikan ijin untuk

penelitian di Kecamatan Semarang Tengah.

Masyarakat Kecamatan Semarang Tengah yang telah bersedia menjadi

responden dalam penelitian ini

Orang tua, keluarga dan teman-teman yang telah memberikan semangat

dan doa.

Semoga skripsi ini bermanfaat bagi penulis khususnya dan para pembaca

pada umumnya. Atas perhatiannya penulis mengucapkan terima kasih.

Semarang, Juli 2017

Penulis

DAFTAR ISI

Halaman

KATA PENGANTAR ............................................................................. v

DAFTAR TABEL .................................................................................... ix

DAFTAR ILUSTRASI ............................................................................ x

DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................ xi

BAB I. PENDAHULUAN ....................................................................... 1

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA ............................................................. 4

2.1. Telur Ayam Ras .................................................................. 4

2.2. Telur Bebek ......................................................................... 5

2.3. Konsumen Rumah Tangga .................................................. 5

2.4. Permintaan .......................................................................... 6

2.5. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Permintaan .................. 7

2.6. Elastisitas Permintaan ......................................................... 10

BAB III. METODE PENELITIAN .......................................................... 14

3.1. Kerangka Pemikiran ............................................................ 14

3.2. Waktu dan Tempat Pelaksanaan ......................................... 15

3.3. Metode Penelitian dan Pengambilan Sampel ...................... 15

3.4. Pengumpulan Data .............................................................. 17

3.5. Analisis Data ....................................................................... 18

3.6. Batasan Pengertian dan Konsep Pengukuran ...................... 22

BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................ 25

4.1. Keadaan Umum Kecamatan Semarang Tengah ................. 25

4.2. Identitas Responden ............................................................ 28

4.3. Tingkat Permintaan Telur Ayam Ras, Telur Bebek, dan Selera

Selama Sebulan di Kecamatan Semarang Tengah .............. 31

4.4. Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Permintaan

Telur Ayam Ras di Kecamatan Semarang Tengah ............. 33

4.5. Hasil Analisis Regresi Linier Berganda .............................. 35

4.6. Elastisitas Permintaan Telur Ayam Ras di Kecamatan

Semarang Tengah ............................................................... 40

4.7. Peramalan Permintaan Telur Ayam Ras di Kecamatan

Semarang Tengah ............................................................... 42

BAB V. SIMPULAN DAN SARAN ....................................................... 44

5.1. Simpulan ............................................................................. 44

5.2. Saran ................................................................................... 45

DAFTAR PUSTAKA .............................................................................. 46

LAMPIRAN ............................................................................................. 50

RIWAYAT HIDUP .................................................................................. 70

DAFTAR TABEL

Nomor Halaman

1. Jumlah Penduduk Menurut Mata Pencaharian ............................. 26

2. Tingkat Pendidikan Penduduk Kecamatan Semarang Tengah .... 27

3. Jumlah dan Persentase Identitas Responden ................................ 30

4. Rata-rata Permintaan Telur Ayam Ras dan Telur Bebek Berdasarkan

Jumlah Anggota Keluarga ............................................................ 32

5. Selera Responden Terhadap Telur Ayam Ras .............................. 32

6. Hasil Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Permintaan

Telur Ayam Ras ........................................................................... 37

DAFTAR ILUSTRASI

Nomor Halaman

1. Kerangka Pemikiran ..................................................................... 14

2. Bagan Alur Penentuan Responden ............................................... 16

DAFTAR LAMPIRAN

Nomor Halaman

1. Wilayah Kecamatan Semarang Tengah ....................................... 50

2. Kuesioner Penelitian .................................................................... 51

3. Data Jumlah Populasi dan Sampel Tiap RT ................................. 53

4. Data Permintaan Telur Ayam Ras ................................................ 54

5. Transformasi Data Permintaan kedalam Bentuk ln ..................... 58

6. Hasil Uji Kolmogorov-Smirnov ................................................... 62

7. Hasil Analisis Koefisien Determinasi (R2) dan Uji Autokorelasi 63

8. Hasil Uji Normalitas Error ........................................................... 64

9. Hasil Uji Heteroskedastisitas ....................................................... 65

10. Hasil Uji F .................................................................................... 66

11. Hasil Analisis Regresi, Uji t, Uji Multikolinearitas, dan Elastisitas

Permintaan .................................................................................... 67

12. Perhitungan Peramalan Permintaan Telur Ayam Ras di Kecamatan

Semarang Tengah ......................................................................... 69