Anlisis fsico qumico frutas en su conserva. Norma de fruta en su conserva: ser elaborado condiciones sanitarias apropiadas, con frutas enFrescas, maduras, sanas, convenientemente lavadas libres de residuos de plaguicidas u otras. Objetivo 1. Para saber los distintos tipos de anlisis fisicoqumicos que se le realizan a las frutas en su conserva.2. Saber que estos productos han sido obtenidos de manera higinica y q los procedimientos realizados durante el proceso se hicieron correcta mente. Introduccin Se llama conserva al resultado de procesos de manipulacin de los alimentos de tal forma que se evite o retrase su deterioro la prdida de calidad, contestabilidad o valores nutricionales La aplicacin de los mtodos de conservacin, permite que durante todo el ao se disponga de frutas, principalmente de aquellas que no estn en cosecha.Una conserva se elabora a partir de alimentos de excelente calidad, las frutas deben estar frescas y sanas, son productos de fcil y rpida utilizacin y dan variedad a las comidas. Losanlisismscomunesyms importantesquelerealizanalas frutas en su conserva Acidez titulable.- se realizan con el fin de conocer el porcentajedeacidezdelafruta,elcualseexpresa segnelcidopredominantedelafrutapuestodas las frutas no contienen los mismos cidos.Materiales y equipo:1.- Erlenmeyer 2.-Frasco volumtrico 3.-Pipeta 4.- Papel filtro 5.-Bureta 6.-Agitador Muestra: Frutas en su conserva. 2. PHobjetivo.serealizalatomadelpHdelafruta paraconocersiesacido,bsicooneutroestoes muiimportanteporquenosdicesidebemossubiro bajarde acuerdo con la fruta. Instrumento Potencimetro o pH-metro procedimiento Esteaparatocuentaconunbultosensorquesele introducealalimentoestohacequeelbultoactive susdoselectronesunocalibradoyunosensiblea los iones esto indica en la pantalla el valor exacto del pH3.ndice de madurez.-Objetivoserealizadediferentesformas,conel fin desaber el grado de madurez general mente utilizando el peno trometro. Material utilizado elPenotrometro.procedimiento Tomarlafrutaconlamanoizquierdayconla derecha tomar el aparato penotrometro y penetrar la frutaconlapuntadelpenotrometroesperarhasta quesalgaelresultadomarcadoenlapantalladel penotrometro Humedad: se realiza con el fin de saber la cantidad de agua presente en la fruta 1.-Balanza analtica 2.-Estufa con accesorios para hacer vaco 3.-Desecador de vidrio con silica gel 4.-Capsula de porcelana 5.-Condensador 6.-Vaselina neutra 7.-Soporte universal 8.-Pinzas de dos puntas 9.-Algodn 10.-Baln de boca esmerilada de 500ml 5.-Anlisis microbiolgicos: este tipo de anlisis se realizan principal mente en la frutas que estn libres de.Hongos y levaduras .Coliformes fecalesDiscusiones: logramos saber con finalidad los distintos tipos de anlisis que se hacen a las frutas en su conserva y como este producto llegue limpio e higinico a nuestro consumo humano