Embed Size (px)
Citation preview
Introducción
1
La fitoquímica es una rama de la química que estudia los metabolitos secundarios extraídos
de las plantas. La fitoquímica se interesa por el conocimiento de la historia, el comercio, la
distribución y geografía y la botánica. Estudia cada grupo de la planta, desde su estructura
química molecular, hasta las propiedades biológicas de los vegetales Realiza relevamientos
y análisis de los componentes químicos de las plantas, como los principios activos, los
olores, pigmentos, entre otros. (1)
Este año el proyecto sobre el análisis fitoquímico se trata sobre analizar las plantas de la
parroquia la Victoria, que se encuentra ubicada en el Cantón Pujilí en la provincia del
Cotopaxi. Principalmente tras el análisis de la planta escogida se interpretó los resultados
como los alcaloides, flavonoides, compuestos fenolicos, etc.
Es evidente que este proyecto por tratarse de un estudio fitoquímico constó de una
planificación, en la cual se estableció las fechas para hacer cada actividad que es un proceso
que tomó un largo tiempo, pero al final se obtuvo excelentes resultados.
(1) http://biologia.laguia2000.com/botanica/fitoquimica
Justificación e importancia
2
Debido a que este proyecto es de moderación, se lo realizó con los parámetros exigidos e
incluso se debió tener un amplio conocimiento sobre el tema de la fitoquímica para haber
interpretado el análisis de la planta escogida. Este proyecto tomó un largo tiempo debido a
que posee un proceso, el cual se lo cumplió sin falla alguna. Para realizar el proyecto sobre
fitoquímica se escogió una planta que sea muy utilizada en la comunidad, pero para escoger
este ejemplar se preguntó a las personas que viven en la parroquia la Victoria sobre sus
características principales, ya que ellos son los que han usado esas plantas por muchos años
y deben saber mucho sobre las propiedades curativas de ellas, así que hay que buscar el
tiempo adecuado para ir a ese lugar y contactarse con las personas.
Este proyecto fue de gran importancia porque nos enseña a realizar investigaciones que en
nuestra vida futura nos servirá como base para realizar trabajos más complejos. El proyecto
de Análisis fitoquímico nos ayuda a desarrollar nuestras aptitudes personales como una
mejor persona y estudiante ya que es un trabajo de magnitud muy amplia y que muchas
veces no son desarrolladas por otros estudiantes, por tal razón es importante aprovechar
esta oportunidad.
Delimitación del problema
3
Par realizar el análisis fitoquímico, se debió analizar las plantas de la parroquia La Victoria,
por esa razón se debe acudir a este lugar ubicado en la provincia del Cotopaxi. Debido que
las plantas de la Victoria se caracterizan por vivir en clima frío tenemos que ir al páramo
para encontrar buenos ejemplares y elaborar un buen análisis.
Áreas de interacción
El área de interacción con la que se trabajó fue Entorno, porque se trató con plantas del
páramo y se observó todas sus propiedades tanto químicas como biológicas y que cumplen
un papel importante en el medio donde habitan.
Objetivo general:
Realizar un análisis fitoquímico en las plantas que habitan en la Victoria contactándose con
los moradores del sector para escoger un solo ejemplar.
Objetivo específico:
Obtener el extracto de la Malva (Malva sylvestris) por ser una planta medicinal muy
utilizada en la parroquia con fines medicinales y tras el análisis fitoquímico describir todas
sus características.
Metodología:
4
El trabajo realizado tuvo un proceso en el cual se comenzó con el marco teórico, en el que
se obtuvo la información de varias fuentes bibliográficas. Una vez investigado el marco
teórico se procedió a elaboración de la introducción en donde se habló sobre lo principal
acerca de la fitoquímica y después de establecer la introducción se hizo la justificación e
importancia del proyecto, delimitación del problema, objetivo general y específico y se lo
relacionó con un área de interacción. Para conocer más sobre el tema de fitoquímica se
asistió a una charla, donde la ingeniera María Fernanda Guevara de la Escuela Superior
Politécnica del Ejercito habló acerca de datos que nos interesaban para la realización del
proyecto, también se contó con el apoyo de la doctora Rosa Herrera de la Escuela
Politécnica de Chimborazo, quien dio una clase magistral de fitoquímica y luego se elaboró
el percolador casero esencial para extraer las sustancias de las plantas. Mientras se fue
trabajando con el proyecto, no se contó con el tiempo necesario para usar el percolador, ya
que es un método de extracción muy lento y por tal razón se acudió al método de la
maceración con la supervisión de Ivón Cajamarca, profesora de ecología con experiencia en
extraer sustancias de plantas de esa manera.
Hipótesis:
La (Malva sylvestris) posee grandes propiedades curativas tales como: emoliente,
anticatarral, antiinflamatorio y digestiva, gracias a sus sustancias fitoquímicas como los
alcaloides, lactona, triterpenos, esteroles, antocianinas y saponinas y no solo para calmar
dolencias sino para uso doméstico.
Variables:
5
Independiente- Sustancias fitoquímicas: Alcaloides, lactona, triterpenos, esteroles,
antocianinas, y saponinas.
Dependiente- Propiedades curativas de la (Malva sylvestris).
MARCO TEÓRICO
Parroquia la Victoria
La Victoria es una pequeña población cercana a Pujilí, en Cotopaxi, cuya principal
actividad económica es la cerámica. Se organizan en empresas familiares, que involucran a
gran parte de la población de todas las edades, de ambos sexos y por varias generaciones.
El vidriado es la fuente de la contaminación.
Las empresas artesanales son las más vulnerables a los peligros del plomo, debido a las
técnicas rudimentarias que utilizan para el vidriado de las piezas. Para que una pieza sea
sometida este proceso, es necesario realizar dos quemas: la primera cuando se somete a
cocción la pieza cruda; ya quemada, se baña con esmalte de plomo y, cuando está seca la
pieza, se la quema por segunda vez. En este baño es donde la gente se contamina con el
plomo pues no existe ningún tipo de protección para el uso del esmalte.
Debido a que la técnica del vidriado es muy antigua, resulta difícil que los artesanos la
cambien por otro tipo de proceso y, aunque lo ideal sería suprimir el plomo, no se dan
alternativas
6
tecnológicas a corto plazo con costos accesibles. Aunque la contaminación se origina en la
industria alfarera, se debe tomar en cuenta que el plomo es un tóxico que no solo se asimila
a través de la piel o inhalándolo del aire; sino que además persiste en el suelo, el ambiente y
el agua potable. Además, se acumula en el interior de las viviendas. Con esta
contaminación, se afirma, "el impacto de la contaminación es a todo el ecosistema. Cuando
se hizo una investigación en La Victoria se encontró tomates deformes debido al plomo en
el suelo". Los científicos afirman que entre 3 y 4 millones de niños menores de 6 años
tienen demasiado plomo en sus cuerpos. La Organización Mundial de la Salud calcula que
entre 15 y 18 millones de niños, de países en desarrollo, padecen lesiones cerebrales
permanentes debido al envenenamiento con plomo. Según datos del Laboratorio de Higiene
Industrial del IESS, en 1982, más de medio millar de industrias, es decir, un 65% del
parque industrial, utilizaban plomo en sus procesos productivos.
El 53% de los trabajadores expuestos no tienen protección. Una vez diseminado, el plomo
permanece en el ambiente y puede contaminar a personas que no necesariamente trabajan
con plomo. El caso de mayor contaminación en nuestro país es La Victoria, localizada a
140 Km al sur de la ciudad de Quito, que es la capital del Ecuador.
Para evitar por siempre el problema en La Victoria, los habitantes deberían abandonar el
oficio de la alfarería: esto es imposible, pues toda la organización social y económica de la
comunidad gira en torno a esta actividad.
Una alternativa viable es promover el uso de barnices sin plomo, o con menores
7
concentraciones del metal, en todas las técnicas de vidriado y decorado, método que ya es
utilizado con éxito por los artesanos mexicanos, además de mejorar las condiciones de
seguridad industrial de quienes hacen este trabajo.
En otros estudios se ha descubierto que el calcio protege al organismo de la intoxicación
por plomo, por su capacidad de limitar la absorción del plomo en el aparato digestivo. (2)
El Cantón Pujilí, en la Provincia de Cotopaxi, en el centro del Ecuador, se fundó en 1657.
La cabecera cantonal se encuentra a 2.961 msnm, en las laderas del monte Sichahuasín. El
cantón presenta varios climas: templado en su zona urbana, frío en las regiones altas y
cálidas en áreas del subtrópico. El cantón tiene un área de 1.305 km2. La cantonización se
produjo el 14 de octubre del 1852.
Etimológicamente Pujilí en quichua significa posada de juguetes. En los alrededores de la
ciudad, un lugar habitado antes de la llegada de los españoles, continua con su tradición
alfarera de primer orden, entre otras cosas se producen tejas esmaltadas de diversos colores.
De acuerdo con el Sistema Integrado de Indicadores Sociales del Ecuador, SIISE, la
pobreza por necesidades básicas insatisfechas, alcanza el 87,8% de la población total del
cantón. La población económicamente activa alcanza a 22.181 habitantes. (3)
(2) http://www.explored.com.ec/noticias-ecuador/el-plomo-pesa-en-la-victoria-100948-100948.html
(3) http://es.wikipedia.org/wiki/Pujil%C3%AD_(cant%C3%B3n)
El coliseo de la Parroquia La Victoria Cantón Pujilí, provincia de Cotopaxi fue el escenario
perfecto para que más de 100 adultos mayores disfruten de teatro, mimos, baile, así como
8
de la elección de rey y reina de la Asociación de la Tercera edad por la Vida, juegos
tradicionales como: el trompo, baile con los globos. Actividad fue impulsada por el MIES-
Cotopaxi.
Cumpliendo con la Ley Integral para la persona Adulta Mayor Art. 3 literal b) “La
participación en actividades recreativas, culturales y deportivas promovidas por las
organizaciones, las asociaciones, las municipalidades y el Estado”. El Ministerio de
Inclusión Económica y Social a través del área de Gerontología, con el apoyo de la
Asociación de la Tercera Edad por la Vida, la Federación Deportiva de Cotopaxi y la
Universidad Técnica de Cotopaxi, genera espacios que brinden seguridad social a los
Adultos Mayores.
Durante cuatro horas los participantes compartieron experiencias, desarrollaron actividades
físicas de recreación, intercambiaron vivencias y experiencias. Gonzalo Zumba Presidente
de la Asociación de la Tercera Edad por la Vida indicó “El apoyo del Gobierno a las
personas de la tercera edad permite el desarrollo físico, mental y la inclusión en todas las
actividades locales, a nombre de la asociación queremos agradecer al MIES por su
colaboración”. (4)
(4)http://www.mies.gov.ec/index.php/noticias/8-noticias/2259-los-adultos-mayores-de-la-parroquia-la-
victoria-en-pujili-disfrutaron-de-actividades-recreativas?fontstyle=f-smaller
Ludoteca en la Victoria
9
Padre Víctor Grados es un oriundo de la Victoria, desarrolló su trabajo allá y gracias a su
trabajo dejó su legado moral.
La Ludoteca Elementary & High School realizará tres proyectos. El primero es apoyar a la
educación de los niños y al turismo visualizándolo como turismo sociable, ya que en este
lugar elaboran artesanías de barro, también se quiere hacer tomar conciencia a los
habitantes de la Victoria sobre el uso de materiales contaminantes en la elaboración de sus
artesanías, ya que al ser cocidas en los hornos se está emanando una gran cantidad de
plomo que afecta gravemente al medio ambiente y a la salud de los habitantes de la
Victoria.
El segundo proyecto es trabajar con niños de guarderías y escuelas que hablan español y
quichua.
El tercer y último proyecto es ir a la escuela Mogollón, ubicada cerca de un páramo en
donde se podrá desarrollar el análisis fitoquímico.
Fitoquímica
10
La fitoquímica estudia cada grupo de la planta, desde su estructura química molecular,
hasta las propiedades biológicas de los vegetales Realiza relevamientos y análisis de los
componentes químicos de las plantas, como los principios activos, los olores, pigmentos,
entre otros.
Las sustancias fitoquímicas son encontradas en varios alimentos consumidos por los seres
humanos como los vegetales, las frutas, las legumbres, los granos, las semillas y sirven de
protección contra varias enfermedades como el cáncer y problemas cardíacos.
Se cree que los fitoquímicos surgieron hace millares de años atrás, en una época en que la
tierra poseía poco oxígeno libre en la atmósfera. En estos tiempos, las plantas que
trabajaban reteniendo el dióxido de carbono y liberando oxígeno, aumentaron la
composición de oxígeno liberado, polucionando su propio medio con oxígeno reactivo.
Para protegerse de este gas en grandes concentraciones, las plantas desarrollaron
componentes antioxidantes, incluyendo los fitoquímicos. Debido a estos antioxidantes, las
plantas sobreviven en un ambiente rico en oxígeno.
Además de esto, los fitoquímicos protegen los vegetales contra hongos, bacterias y daños a
las células.
Principales clases de sustancias fitoquímicas (5)
11
Terpenos: Los terpenos actúan como antioxidantes y forman una de las mayores clases de
sustancias fitoquímicas. Están presentes en una gran variedad de alimentos vegetales. Los
carotenoides que son pigmentos de plantas de colores amarillentas, anaranjadas o
enrojecidas, es una subclase de los terpenos. De los carotenoides existentes los más
prevalentes son: alfacaroteno, betacaroteno, betacriptoxantina, licopeno, luteína y
zeaxantina, siendo encontrados en el damasco, naranja, patatas dulces, maíz, frutillas,
zanahorias, tomate y espinacas, entre otras.
Fenoles: Como subclases de los fenoles existen; los flavonoides que son pigmentos
vegetales de color azul, azul enrojecido y violeta, inhiben enzimas responsables por la
diseminación de glándulas cancerosas. Las quercitinas actúan reduciendo la formación de
placas de lípidos en las arterias y en el combate de alergias. Son encontradas en algunas
frutas, principalmente en la cebolla. Las antocianinas son responsables por el color rubí
violáceo (pigmentos rojos azulados), presentes en las uvas, grosellas, cerezas, moras,
frambuesas, entre otras. Los isoflavonoides son encontrados en los porotos y otras
leguminosas y alimentos a base de soja. Actúan en el combate al colesterol LDL (colesterol
malo), diabetes, osteoporosis, enfermedades cardiovasculares, cáncer entre otras.
(5) http://biologia.laguia2000.com/botanica/fitoquimica
12
Tioles: Los tioles son fitoquímicos que contienen azufre y son encontrados en vegetales
crucíferos tales como la coliflor, repollo y brócoli.
Compuestos organosulfúricos: Son encontrados principalmente en familias del ajo. El ajo
es considerado protector contra enfermedades cardiovasculares por reducir la presión
arterial y disminuir el colesterol.
Existen buenas chances de que tú ya hayas consumido fitoquímicos. No te alarmes, porque
los fitoquímicos son componentes naturales que se encuentran en frutas y legumbres que
comemos o deberíamos comer todos los días.
Los fitoquímicos ayudan una naranja a tener su color naranja y hacer con que una frutilla
tenga su color rojo. Lo más importante es que ellos pueden protegernos de muchas de las
enfermedades más fatales que nos amenazas, enfermedades como el cáncer, problemas
cardíacos o deficiencias del sistema inmunológico.
En tanto la investigación sobre los beneficios de los fitoquímicos para la salud se acumula,
muchas empresas están yendo en el camino de producir una gran variedad de suplementos
alimenticios basados en los fitoquímicos.
13
La Fitoquímica es una disciplina científica que tiene como objeto el aislamiento, análisis,
purificación, elucidación de la estructura y caracterización de la actividad biológica de
diversas sustancias producidas por los vegetales.
Las plantas producen una diversidad de sustancias, producto del metabolismo secundario,
algunas responsables de la coloración y aromas de flores y frutos, otras vinculadas con
interacciones ecológicas, como es el caso de la atracción de polinizadores. Actualmente, se
ha demostrado que principalmente la mayoría de ellos participan en el mecanismo de
defensa de las plantas. Entre estos últimos, se consideran a las fitoalexinas, los alelopáticos,
por mencionar algunos. La razón de ser de estos metabolitos, llamados también
fitoquímicos, permite una gama de usos en la agricultura y en la medicina. Adicionalmente,
las múltiples funciones que presentan en los vegetales permite la búsqueda de nuevos
agroquímicos naturales, como insecticidas, herbicidas, reguladores de crecimiento, etc. (6)
Para su estudio la fitoquímica permite aislar e identificar los principios activos de
numerosas plantas con importante actividad biológica, tal es el caso de las plantas
medicinales.
(6) http://es.wikipedia.org/wiki/Fitoqu%C3%ADmica
14
Por el potencial que representan estos metabolitos, las investigaciones no solo se han
dirigido a la elucidación de estructuras químicas y evaluación de su actividad biológica
mediante bioensayos, sino hacia la obtención por cultivo in vitro.
Las plantas han evolucionado desde hace millones de años y como consecuencia de ello las
más evolucionadas son poseedoras de una maquinaria enzimática potente que les permite
utilizar novedosas rutas metabólicas para la biosíntesis de metabolitos secundarios que les
facilite adaptarse mejor a las condiciones adversas y competitivas del medio ambiente.
Estas plantas por lo tanto están en mejores condiciones de producir fitocompuestos para
interactuar de manera más eficiente y agresiva contra los depredadores. El Ecuador es un
país rico en plantas medicinales, la medicina tradicional utilizada desde la antigüedad ha
ido acumulando conocimientos prácticos, de generación en generación, por medios orales y
escritos, constituyendo hoy en día el uso de plantas medicinales una gran alternativa para
preservar y recuperar la salud sobre todo en comunidades que están geográfica o
culturalmente aisladas. Esta práctica médica ha sido reconocida por la OMS y se han
desarrollado programas para que sea incorporada a la atención primaria de salud. Por otra
parte los ingentes recursos naturales existentes requieren ser estudiados, y en especial las
especies nativas de América y del Ecuador en particular, ya que son muy apreciadas por la
población debido a sus propiedades terapéuticas. (Soejarto 1995, Veerporter1998).
Se han hecho miles de estudios de actividades antibacteriana y antifungal, pero aun así no
son suficientes, frente a la necesidad urgente de combatir enfermedades infecciosas cuyos
agentes etiológicos han creado resistencia a los antibióticos existentes.
15
La presente investigación, se ha estudiado una especie de la familia Verbenaceae, Lippia
citriodora, (Aloysia triphylla), cuyo nombre común es Cedrón. El Cedrón es una planta
arbustiva que puede medir entre 1,50 y 2,50 metros de altura. Sus tallos son largos, leñosos,
redondos o angulosos, ramificados en la parte superior, provistos de finas rayas lineares. (7)
Estrictamente hablando, la fitoquímica estudia los metabolitos secundarios extraídos de las
plantas. Para ello esta rama de la química enseña cómo aislar e identificar los principios
activos de numerosos vegetales con importante actividad biológica, tal es el caso de las
plantas medicinales.
En un sentido amplio la fitoquímica se interesa por el conocimiento de la historia, el
comercio, la distribución y geografía, la botánica, el cultivo, recolección, selección,
preparación y preservación, identificación y evaluación por todo tipo de métodos, la
composición química y el análisis, la farmacología y el uso tradicional de los productos
químicos derivados de los vegetales y sus derivados, con el propósito de mejorar la salud
del hombre u otros animales.
(7) http://www.uteq.edu.ec/eventos/2007/congreso_biotecnologia/biotecnologia/archivos/1282.pdf
Todo tipo de drogas vegetales y otros productos naturales que tienen valor comercial por
16
sus usos tecnológicos, incluyendo una variedad de productos de uso comercial, entre ellos:
colorantes, aromas, condimentos, insecticidas, herbicidas, antibióticos, extractos
alergénicos e inmunizantes biológicos, etc., también pueden ser estudiados dentro de la
disciplina. Por supuesto, se necesitan prerrequisitos: botánica, química orgánica, analítica
y bioquímica.
Un punto importante en el conocimiento de las moléculas implicadas en la actividad de las
plantas es la determinación de su estructura y de su comportamiento. Ello permite
comprender la naturaleza y las modalidades de los métodos de control, racionalizar los
procesos extractivos, a veces prever la actividad farmacológica, frecuentemente
pronosticar la farmacocinética y la biodisponibilidad; es preliminar a la síntesis. Estudiar
las estructuras moleculares es también comprender su origen. (8)
Por el potencial que representan estos metabolitos, las investigaciones no sólo se han
dirigido a la elucidación de estructuras químicas y evaluación de su actividad biológica
mediante bioensayos, sino hacia la obtención por cultivo in vitro.
El propósito de este laboratorio es despertar en el estudiante el interés por el estudio en el
área de los productos naturales de origen vegetal, proporcionar los medios adecuados para
manejar los procesos de extracción, purificación e identificación de metabolitos primarios
17
(8) http://quimicosclinicosxalapa04.spaces.live.com/Blog/cns!204AC1C68E772D5!1630.entry
y secundarios en plantas, caracterizar física y químicamente los ingredientes activos
mediante técnicas usuales en análisis orgánico y bioquímico, ampliar los conocimientos de
la Química orgánica hacia los productos naturales y conocer sus posibles rutas
biosintéticas, complementar las técnicas de laboratorio con estudios espectroscópicos
característicos del metabolito estudiado, incentivar el estudio químico de las plantas con
fines investigativos suministrando las bases teóricas y técnicas necesarias para avances en
el conocimiento de los constituyentes activos con interés industrial o bromatológico. (9)
Importancia de la fitoquímica
Las sustancias fitoquímicas son compuestos orgánicos constituyentes de alimentos de
origen vegetal, que no son nutrientes y que proporcionan al alimento unas propiedades
fisiológicas que van más allá de las nutricionales propiamente dichas. Estas sustancias
parecen ser responsables, al menos en parte, del papel beneficioso para la salud asociado
al consumo de frutas y hortalizas y alimentos derivados de ellas.
Dentro de ellas hay sustancias de diversas familias químicas que poseen estructuras y
propiedades muy variadas, como son los polifenoles, entre los que se incluyen los
pigmentos antociánicos, taninos, flavonoles, isoflavonas, lignanos, estilbenoides y
derivados de ácidos aromáticos, entre otros, los glucosinolatos, los derivados azufrados de
las Aliáceas, compuestos terpenoides, como los carotenoides y el limoneno, etc.
18
(9)http://www.google.com.ec/#hl=es&biw=1276&bih0599&q=fitoquimica+definicion&revid=1778666841
Muchos de estos compuestos tienen características antioxidantes, que podrían estar
relacionadas con su papel de protección ' in vivo ' frente a enfermedades cardiovasculares
y algunos tipos de cáncer. Además, algunas de ellas tienen efectos específicos sobre
enzimas responsables de la activación y degradación de carcinógenos, o, al ser análogos
estructurales de hormonas, son capaces de unirse a receptores hormonales produciendo
diferentes efectos.…………………………………………………………………………
La composición en sustancias fitoquímicas de diferentes frutas y hortalizas es muy
variada, tanto desde el punto de vista cualitativo como cuantitativo. Esta variabilidad
puede incluso existir entre diferentes variedades de un mismo producto, como lechuga o
manzana por ejemplo, que podrían, de este modo, poseer propiedades beneficiosas para la
salud diferentes. Por otra parte, el contenido en estas sustancias también se puede ver
afectado por las condiciones ambientales y nutricionales de los cultivos (condiciones
agronómicas), así como por los tratamientos efectuados durante la manipulación de las
frutas y hortalizas en la etapa pos cosecha y el procesado para obtener alimentos
derivados.
En ocasiones es posible detectar la presencia en los vegetales de algunos de estos
compuestos fitoquímicos mediante métodos sencillos. Por ejemplo, una mayor
pigmentación se puede relacionar con un mayor contenido en pigmentos antociánicos o
carotenoides, y un mayor sabor astringente con un mayor contenido en taninos
19
polifenólicos. No obstante, en la mayoría de los casos es necesario recurrir al análisis
químico para establecer el tipo y contenido de fitoquímicos presentes.
Actualmente se está realizando un gran esfuerzo investigador para determinar el verdadero
papel de estas sustancias constituyentes de la dieta en el mantenimiento de la salud y
establecer los mecanismos por los que los ejercen su acción ' in vivo'. Estas
investigaciones permitirán identificar aquellos compuestos fitoquímicos que tienen un
papel protector frente a enfermedades, su absorción y biodisponibilidad, el efecto de las
prácticas agronómicas y la conservación postcosecha y procesado sobre las mismas. Estos
estudios deben también conducir a la selección de nuevas variedades, en función de su
bioactividad y potencial utilización como materias primas en la preparación de alimentos
funcionales. Todo ello permitirá aumentar la calidad de nuestros alimentos en relación con
sus propiedades protectoras de la salud.
Sustancias fitoquímicas presentes en alimentos…………………………………………
En el Reino Vegetal podemos distinguir cuatro grandes grupos de compuestos
fitoquímicos: sustancias fenólicas, sustancias terpénicas, sustancias azufradas y sustancias
nitrogenadas (alcaloides). De estos cuatro grupos, son los tres primeros los que tienen
mayor importancia como constituyentes de las frutas y hortalizas con relevancia en la
alimentación humana. Los compuestos nitrogenados suelen ser biológicamente muy
activos, pudiendo dar lugar a problemas de toxicidad aun en cantidades muy bajas. Por
esta razón, en general, los programas de mejora y selección de vegetales se han dirigido a
20
tratar de reducir el contenido en estos compuestos potencialmente tóxicos (es, por
ejemplo, el caso del alcaloide solanina presente en la patata). No obstante, existen algunos
compuestos nitrogenados que tienen propiedades beneficiosas para la salud, como los
folatos, sustancias con actividad vitamínica, que pueden contribuir a reducir el riesgo de
espina bífida y otros defectos del tubo neural en el feto y también a prevenir algunos tipos
de anemia y enfermedad cardiovascular. Algunos compuestos nitrogenados pueden
también aportar determinadas características organolépticas a los alimentos, como es el
caso de la capsaicina que es responsable del sabor picante de los pimientos.
Sustancias fenólicas (polifenoles)………………………………………………………….
Éste es un grupo muy numeroso de sustancias que incluyen familias de compuestos con
estructuras diversas, desde algunas relativamente simples, como los derivados de ácidos
fenólicos, hasta moléculas poliméricas de elevada masa molecular, como los taninos
(hidrolizables y condensados) y las ligninas. Muchos compuestos fenólicos son
responsables de las propiedades organolépticas de las frutas y hortalizas. Así, entre los
mismos hay pigmentos como antocianos, responsables de los tonos rojos, azules y
violáceos característicos de muchas frutas (fresas, ciruelas, uvas, etc.), o los flavonoles, de
tonalidad amarillenta, que están presentes principalmente en las partes externas de frutas y
hortalizas. Hay polifenoles que tienen sabor amargo, como determinadas flavanonas
(naringina de los pomelos, neohesperidina de las naranjas amargas) o la oleuropeina
presente en aceitunas. Las proantocianidinas (taninos condensados) y los taninos
21
hidrolizables confieren astringencia a los frutos y algunos fenoles sencillos, tienen
importancia en el aroma de determinadas frutas, como el eugenol en los plátanos. Los
derivados de ácidos hidroxicinámicos, como cafeico, ferúlico y sinápico, están presentes
en un buen número de frutas y hortalizas, y en algunos casos constituyen los polifenoles
mayoritarios; aunque no tienen un impacto directo sobre las características organolépticas
de los alimentos que los contienen, indirectamente pueden afectar de modo negativo a la
calidad si son oxidados por las enzimas polifenoloxidasas, que dan lugar a la formación de
polímeros pardos que imparten al producto colores indeseables.
Desde el punto de vista de actividad biológica muchos polifenoles tienen propiedades
captadoras de radicales libres, lo que les confiere actividad antioxidante, que podría estar
relacionada con la prevención de enfermedades cardiovasculares y de algunos tipos de
cáncer. Existen también sustancias con actividad estrogénica (fitoestrógenos), como las
isoflavonas, los lignanos y el estilbeno resveratrol, mientras que otros, como los taninos,
son capaces de fijar metales y proteínas, lo que afecta a la biodisponibilidad de éstos y
puede estar en el origen de algunos efectos inespecíficos (por ejemplo, antimicrobianos).
Sustancias
terpénicas……………………………………………………………………….
Estas son sustancias generalmente lipófilas, que incluyen a sustancias no-volátiles
pigmentadas como son los carotenoides (licopeno, b-caroteno, criptoxantina, etc.) y
sustancias volátiles como los terpenos que forman parte de las esencias de los cítricos
22
(limoneno, etc.). Los carotenoides son pigmentos responsables de los colores amarillos y
anaranjados de muchas hortalizas y frutas y son también precursores de otras sustancias
terpenoides que aportan aromas característicos a productos como el té negro, frambuesa o
tomate. Existen otros terpenos que tienen importancia en el sabor de las frutas y hortalizas,
como es el caso de las lactonas sesquiterpénicas amargas de las escarolas (lactucopicrina),
los triterpenos amargos de los cítricos (limonoides) y las sustancias responsables del sabor
amargo de los pepinos (cucurbitacinas). En relación con la salud los compuestos más
estudiados de este grupo son los carotenoides, ya que poseen actividad antioxidante y
neutralizadora de radicales libres que se asocian con ciertas propiedades beneficiosas.
Asimismo, algunos compuestos de esta familia son precursores de la vitamina A en el
organismo humano y su presencia en la dieta contribuye de manera decisiva a cubrir las
necesidades nutricionales de esta vitamina. Ambos tipos de actividades no están
relacionadas y, de hecho, algunos de los carotenoides más reconocidos como antioxidantes
no poseen actividad vitamínica (por ejemplo, el licopeno presente en tomate y pimiento
rojo).
Sustancias
azufradas………………………………………………………………………..
Entre los fitoquímicos de esta familia se incluyen fundamentalmente dos tipos de
moléculas: los glucosinolatos de las hortalizas de la familia Brassicaceae (bróculi, coles,
rábanos, etc.) y los compuestos azufrados de las Alliaceas (ajos, cebollas, puerros, etc.).
23
Estas sustancias, o sus productos de degradación, son responsables del sabor y olor
característico de estas hortalizas y sufren transformaciones químicas durante su cocción y
la digestión en el tracto gastrointestinal humano, que dan lugar a la liberación de
metabolitos responsables de su actividad biológica. Los glucosinolatos son compuestos
glicosídicos que, al ser hidrolizados por la enzima mirosinasa (con la cual se ponen en
contacto cuando los tejidos vegetales son dañados), liberan una serie de productos entre
los que se encuentran los isotiocianatos, sustancias volátiles y biológicamente activas que
son responsables del sabor amargo y algunas veces picante de estas hortalizas. Aunque
tradicionalmente se asocia a los isotiocianatos algunos efectos anti nutritivos (por ejemplo,
actividad bociógena), actualmente se han obtenido evidencias de que pueden también
mostrar actividad anti carcinogénica. Los compuestos azufrados de las Alliaceas son
sustancias volátiles que tampoco se encuentran como tales en las células vegetales
intactas, sino que se liberan tras la acción del enzima allinasa. En el caso del ajo, se
forman dialil tiosulfinato (allicina), de aroma característico, y otros compuestos azufrados
derivados del mismo, que se han relacionado con efectos biológicos diversos
(antiinflamatorio, antitrombótico, hipolipemiante y anti cancerígeno).
Realización de un análisis fitoquímico (10)
Las plantas han sido desde la antigüedad un recurso al alcance del ser humano para su
alimentación y la curación de sus enfermedades; éstas últimas llamadas plantas medicinales
eran veneradas por las virtudes que se les había reconocido, trasmitiéndose sus virtudes de
24
generación en generación; nadie buscaba el saber porqué o como actúan, pero era un hecho
incontestable y que parecía mágico.
Aún en la actualidad cientos de plantas son utilizadas en la medicina, pero la ciencia
moderna analizando y estudiando los efectos terapéuticos de las plantas, quiere precisar,
comparar y clasificar las diversas propiedades, no con el fin de disminuir esta confianza en
la naturaleza, sino para agrupar a las plantas de efectos similares, para conocer los
principios activos responsables de cortar, aliviar o curar enfermedades, separarlos de las
plantas que lo contienen, determinar sus estructuras químicas, procurar su síntesis, proponer
modificaciones estructurales en busca de una mayor actividad y, finalmente, dar a conocer
a la humanidad los resultados de los estudios.
Un análisis de esta naturaleza debe ser realizado como una acción multidisciplinaria con la
intervención de botánicos, químicos, farmacólogos, farmacognostas, entre otros.
La utilización de las plantas en medicina no ha perdido interés, según lo demuestra el hecho
que durante alrededor de quince años (1959-1973), en el mercado de los Estados Unidos el
25,0% de las prescripciones médicas contenían principios derivados de plantas (no menor
de 24,0%, ni mayor de 26,0%); esta estabilidad permite presumir que el porcentaje no es
diferente en estos momentos (reportes de esta naturaleza no ha sido posible encontrar a
nivel nacional). Es también frecuente encontrar en estas prescripciones, extractos crudos de
plantas, aunque la proporción es menor, alrededor de 2,5%.
25
(10) Lock, O. (1994) Métodos de Estudios de Productos Naturales. Fondo Editorial, PUCP.
Es conveniente comentar que si el extracto crudo posee el efecto farmacológico, podría
parecer contradictorio el hecho de tener que aislar el principio activo que contiene, y más
aún que la prescripción médica de este último en porcentaje mayor; sin embargo, ello es
justificado si consideramos que:
La ingestión oral de extracto puede tener, en algunos casos, menos efectos que la
aplicación intramuscular del principio activo aislado y en este caso debe ser una substancia
pura.
Debe conocerse la pureza y concentración de la droga al administrarse, loo que no será
posible al utilizarse directamente como extracto.
La concentración del principio activo en las plantas es pequeña (generalmente 0,1-2,0% en
la planta; en otros casos menor que 0,01%).
Por otro lado el aislamiento y conocimiento estructural de compuestos de plantas, podría
dar a lugar a diseñar reacciones para producir derivados semisintéticos, como ya lo
indicamos; así por ejemplo, el uso de la diosgenina como materia inicial para la síntesis de
la mayoría de hormonas esteroidales usadas corrientemente en la medicina, o dar pautas
para la síntesis de compuestos similares como el caso de la cocaína, que sirvió como
compuesto modelo para la producción de procaína y otros anestésicos locales. Es entonces
de gran importancia aislar los principios activos de las plantas, y su localización en las
26
diferentes partes de las mismas, o en los diferentes extractos, debe ser motivo de ensayos
biológicos adecuados.
Un gran porcentaje de los principios activos de plantas está comprendido dentro de los
llamados Productos Naturales o Metabolitos Secundarios, que son compuestos químicos de
estructuras relativamente compleja y de distribución más restringida y más característica de
fuentes botánicas específicas, que los llamados metabolitos primarios; estos están
universalmente distribuidos y participan en la actividad celular de todo ser viviente. De los
primeros, Productos Naturales o Metabolitos secundarios, podemos decir que son
indispensables en las plantas metabólicas en la cual ellos intervienen; son considerados
artículos de lujo en la planta. Algunos autores han descrito a los metabolitos Secundarios
como compuestos del Químico y a los Primarios como compuestos del Bioquímico.
MARCHA FITOQUÍMICA PRELIMINAR (11)
Se han desarrollado una serie de métodos para la detección preliminar de los diferentes
constituyentes químicos, basados en la extracción de estos con solventes apropiados y en la
aplicación de pruebas de coloración.
Un esquema se presenta en la figura 1, para la determinación de alcaloides, saponinas,
flavonoides, antraquinonas, triterpenos y/o esteroides, etc.
27
(11) Wager, H., Blandt, S., Zgainski, E.M. (1984) “Plant Drug Analysis A thin Layer chromatograhy Atlas”
Springer - Verlag, berlin, Heidelberg.
ANÁLISIS FITOQUIMICO (12)
El análisis fitoquímico tiene como objetivo determinar los metabolitos secundarios
presentes en la especie vegetal a estudiar, por ejemplo en las plantas medicinales, aplicando
para ello una serie de técnicas de extracción, de separación y purificación y de
determinación estructural (UV, IR, RMN, EM).
METABOLITOS SECUNDARIOS FRECUENTES EN LAS PLANTAS. (13)
Los constituyentes químicos se agrupan según su origen biosintético común, y así podemos
mencionar a los terpenos y esteroides, flavonoides, cromenos y benzofuranos, cumarinas.
Terpenos y esteroides
El término terpeno se refiere a un grupo de sustancias que se biosintetizan siguiendo la
llamada “regla de isopreno”, esbozada por Wallach en 1866. Pueden clasificarse como
monoterpenos (C 10), sesquiterpenos (C 15), diterpenos (C 20) triterpenos (C 30) y
tetraterpernos (C 40), según el número de unidades de isopreno (2 ,3, 8) que los forman.
28
(12) Lisboa, B.P (1964) Characteriation of A4-3 – oxo-C21-Steroidson Thin Layer Chromatographs by “in
situ” Color Reactions. J. Chromatogr. 16, 136-151 (R 2.6 y 2.7).
(13) Scherriber, K., Aurich, O, Oskke, G. (1963) Solanum Alkaloiden XVIII. Dunnschitcht Chromatographie
von Solanm – Seroidalkaloiden und Steroidsapogeninen. J. Chromatogr. 12, 63 – 69 (R 2.12 2.15)
A.- Monoterpenos (14)
Constituyen un importante grupo de hidrocarburos, alcoholes y cetonas, que son los
compuestos maoritarios de los aceites esenciales obtenidos de hojas, raíces, corteza y flores
de diversas plantas; pueden presentarse como compuestos aciclicos, monocíclicos y
cíclicos.
Dentro de los monoterpenoides debemos considerar a los iridoides y secoiridoides que
tienen como característica presentar un grupo B-glucosiloxi-en el carbono- 1 y un doble
enlace entre los carbones 3 y 4. Presentar también diversos grupos funcionales y pueden
encontrarse bajo la forma de agliconas y glicósidos.
B.- Sesquiterpenlactonas
Las sesquiteropenlactonas, derivadas biogenéticamente de los sesquiterpenos, son una clase
de productos naturales distribuidos menos ampliamente que estos últimos y de ocurrencia
predominante en la familia Asteraceae (notablemente en géneros Artemisia y ambrosia), de
allí que su distribución permite ser aplicada a problemas taxonómicos especialmente en los
géneros nombrados y en otras taxas.
Son sustancias amargas que se encuentran en todas las partes de las plantas, en
concentraciones que varían entre 0,01 y 8% del peso seco, siendo las concentraciones
mayores generalmente en las hojas; son bastantes solubles en cloroformo y en éter etílico.
29
(14) Tadeka, K., Hara, S., Wada, A., Matsumoto, N: (1963) A Systematic Simultaneous Analysis of Steroid
Sapogenins by thin Layer Chromatography J. Chromatogr. 11,562 – 564 (2.13 y 2.14)
Presentan gran importancia por la variada acción biológica que han demostrado: acción
citotóxica, antitumoral, analgésica, inhibidoras del crecimiento de bacterias, entre otras.
Estos compuestos lactónicos son primariamente clasificados en base a su esqueleto
carbocíclico como germacronólidos, guaianólidos, eudesmanólidos y pseudo-guaianólidos,
entre otros (el sufijo olido se refiere a la función lactona).
C.- Diterpenos
Comprende un grupo de compuestos de 20 átomos de carbono que puede presentarse en
forma de hidrocarburos, alcoholes, cetonas, lactonas y ácidos carboxílicos, siendo estos
últimos conocidos desde tiempo atrás como ácidos resínicos y obtenidos como
componentes de las oleorresinas exudadas por cortes en los troncos de pinos y abetos.
Se subdividen atendiendo al tipo de esqueleto carbonado, entre otros, como bicíclicos (tipo
labdano y clerodano); tricíclicos (tipo primario, abietano, cassano, totarona y podocarpano);
tetracíclicos (tipo kaurano, beyerano, atisano, giberelano).
Los diterpenos han sido clasificados también en base a sus propiedades; entre los ácidos
resínicos ya nombrados, tenemos los ácidos abiético, y agático a los que se les atribuye
función protectora en la planta; los diterpenos tóxicos como las grayanotoxinas que ocurren
en las hojas de rhodadendron y son los responsables de la naturaleza venenosa de ellas; y
30
las giberelinas, un grupo de hormonas que estimulan el crecimiento vegetal, de las cuales el
más común es el ácido giberélico.
Algunos diterpenos muestran actividad antitumoral como la taxodiona aisalada de
Taxodium distichum, la jatrofona de Jatropha gossypifolia, la gnidicina de Gnidia
lamprantha, el ingenol del Euphorbia escula; siendo quizas el taxol del Taxus brevifolia
Nutt, el de mayor importancia a la fecha; otros muestran actividad irritante, tóxina o
carcinogénica como los esteres de forbol aislados de especies de Cortón y euphorbia,
actividad antiinflamatoria como el cajucarinólido de Cortón cajucara edulcorante como el
steviosidio de Stevia rebaudiana. Otro ejemplo es el forskolin de Coleus forskohlii, que en
vista de sus propiedades ha sido considerado para ser desarrollado como un agente para el
tratamiento de cardiomiopatías congestivas, glaucoma y asma. (15)
D.- Triterpenoides y Esteroides (16)
Los triterpenoides son compuestos con un esqueleto carbonado en seis unidades de
isopreno que derivan biogenéticamente del escualeno, hidrocarburo acíclico de 30
carbonos.
(15) Horharmmer, L., Wagner, H., Hein, K. (1964) Kieselgel Dunnschitchit Chromatographie von
Flavonoiden. J. Chromatogr. 13,235 – 237 (R 3.1).
31
(16) Jones, K: y Pidham, JU. (1954) A Colorimetric Estimation o Sugar using Benzideine. J. Biochem.
58,28-290 (R 3.4).
Son de estructura relativamente completa generalmente tetraciclicos o pentacíclicos y
pueden contener grupos hidroxilo, cetona o aldehido y ácido carboxilico. Muchos se
encuentran como glicósidos formando las llamadas saposinas triterpenoides.
Los esteroides, biogenéticamente muy relacionados a los triterpenoides, y con un esqueleto
cíclico base al igual que los triterpenoides tetraciclícos, de ciclopentanoperhidrofenantreno,
pueden ser clasificados como esteroles (C27 ó más), saponinas esteroidales (o sus agliconas
apongeninas), glicosidos cardiacos, esterocaloides exclusivamente de origen animal, pero
que a partir de 1966 se han aislado de tejidos de planas aunque en concentraciones muy
pequeñas, y en algunos casos como trazas. Por poseer estos últimos el grupo de hidroxilo
en el carbono 3 son considerados por algunos autores dentro del grupo de esteroles y más
específicamente como zooesteroles para diferenciarlos de los fitoesteroles, aquellos que
desde sus inicios son considerados de origen vegetal.
Los triterpenoles y esteroles son sólidos, incoloros, cristalinos, ópticamente activos, de alto
punto de fusión; los esteroles, generalmente tiene punto de fusión menos que 200°C y los
triterpenoles mayor que 200°C.
Las saponinas son glucósidos de ambos, triterpenos y esteroles, dan soluciones jabonosas, y
algunos extractos crudos de plantas han encontrado uso como detergentes, y para la
producción de espumas estables. Ellos causan hemólisis de la sangre aún en soluciones muy
32
diluidas, una propiedad que ha sido utilizada para su detección en extractos de plantas. Las
saponinas no son fáciles de aislar por ello muchas veces se prefiere hidrolizar el extracto
crudo de la planta y aislar la sapogenina libre de azúcares. Con pocas excepciones el azúcar
está unida a la aglicona a través del grupo - OH en C-3.
Las saponinas del grupo triterpeno se encuentran extensamente distribuidas, y constituyen
la mayoría de las saponinas encontradas en la naturaleza; una gran variedad de ellas
difieren únicamente en el número y tipo de unidades de azúcares unidas a las sapogeninas;
generalmente pertenecen al grupo de la B-amirina, otras pocas son derivadas de la &-
amirina, del lupeol y del grupo de triterpenos tretracíclicos.
Fuentes ricas de saponinas triterpenoidales y sus genuinas son el ginseng, la alfalfa, la
avena, la quinua y la soya entre otras.
Las saponinas esteroidales son material inicial para la preparación de varios productos muy
potentes y ampliamente usados como productos farmacéuticos, entre ellos cortisona,
anticonceptivos, estrógenos, testosterona, etc. Fuentes ricas de saponinas esteroidales son
especies de las familias dioscoreaceae, Liliaceae y Escrofularaceae. Algunos ejemplos son:
digitonina (Digitalis purpure y D. Lanata), gitogina (D. Purpurea) tigonenina (D. Lanata),
sarsapogenina (Radix zarzaparrilla, Yuca schott), dioscina (Dioscorea tokora), etc.
Los gliocósidos cardiacos o principios activos cardiacos tienen la habilidad de ejercer una
específica y fuerte acción sobre el músculo cardíaco, son llamados también principios
33
cardiotónicos. Ocurren en pequeñas cantidades en las semillas, hojas, talos y raíces de
plantas de las familias Escrofularaceae, Liliaceae, Moraceae, Ranunculaceae, Apocinacea.
Muchas especies crecen en regiones tropicales y han sido empleados por los nativos de
África y Suramérica para preparar flechas venenosas para la caza y la pesca. Las drogas
hechas de las hojas secas han encontrado uso desde la antigüedad y quizás sea la Dititalis
purpurea la más usada.
Los estereoalcaloides ocurren frecuentemente como glicósidos en especies del género
Solanum y otros. La solanidina y tomatidina son dos ejemplos típicos de este grupo de
compuestos.
FLAVONOIDES
Los pigmentos flavonoides, son uno de los grupos más numerosos y ampliamente
distribuidos de constituyentes naturales.
Se conoce como diez clases de flavonoides, todos contienen quince átomos de carbonos en
su núcleo básico y están arreglados bajo un sistema C6-C3-C6, en el cual dos anillos
aromáticos llamados A y B están unidos por una unidad de tres carbonos que pueden o no
forman un tercer anillo, que en caso de existir es llamado anillo C.
34
Los flavonoides se encuentran generalmente en mezclase como agliconsa y /o glucósidos,
aún de las diferentes clases siendo este último más común, en muchos casos debido a la
complejidad de la mezcla es más frecuente el estudio de estos compuestos en forma de
agliconas en extractos de plantas previamente hidrolizados. Se hallan presentes en todas las
partes de las plantas, algunas clases se encuentran más ampliamente distribuidas que otras,
siendo más comunes las flavonas y flavonoles, y más restringidas en su ocurrencia las
isoflavonas, las chalconas y auronas.
Las flavonoides se emplean desde hace mucho tiempo como colorantes de lana, y
actualmente se usan en la conservación de grasas o jugos de frutas debido a las propiedades
antioxidantes de algunas polihidroxilflavonas. Entre otras aplicaciones mencionaremos la
de los glucósidos de dihidrochaconas como edulcorante, de la rotenona como insecticida,
etc. (17)
La acción farmacología es también extensa y variada, son bien conocidas sus actividades
como la fragilidad capilar (bioflavonoides del género Citrus: rutina y derivados) dilatadores
de las coronarias (proantocianidinas de Crata egus, Árnica y Gingko), espasmolítica
(glicósidos de arpigenina), antihepatotóxica (silimarina de Sylybum), colerética, estrógena
y diurética. Destacaremos asi mismo la actividad antimicrobiana de flavonoides prenilados
y otros fenoles y la acción fungitóxica de la isoflavonas.
35
(17) Keith, K.W., Le Turneau, D., Mahlum, D. (1958) Quantitative Paper Chromatographic
Determination of Phenols J. Chromatogr. 1, 534-536 (R 3.11)
CUMARINAS (18)
Las cumarinas son compuestos ampliamente distribuidos en las plantas, principalmente en
las familias Umbeliferae y Rutaceae; se encuentran en todas las partes de la planta desde la
raíz a flores y frutos siendo más abundante en estos últimos; se presentan a menudo como
mezclas, en forma libre o como glicósidos.
Los desarrollos en los procesos de aislamiento y análisis estructural en estos últimos años
han conducido a un marcado incremento en el número de cumarinas aisladas de plantas;
ello unido al interés despertado por el amplio rango de actividad biológica que muchas
cumarinas han mostrado, como por ejemplo la acción anticoagulante y antibacterial del
dicumarol.
Las cumarins de las cuales solo el 5% aproximadamente carece de oxígeno en la posición 7,
pueden clasificarse como:
· Simples, o sus derivados hidroxilados, alcoxilados y alquilados, y sus glicósidos.
· Furanocumarinas, lineales o angulares
· Piranocumarinas, análogas a las anteriores con un anillo de pirano, pueden ser también
lineales o angulares.
36
(18) Farnsworth, N.R. (1966) Biological and Phytochemical Screening of Plantas. J. Pharm. Sci. 55, 225 –
275.
· Cumarinas sustituidas en el anillo de pirona.
CROMENOS Y BENZOFURANOS (19)
Los cromenos y benzofuranos son productos naturales que se han encontrado en algunas
especies de Rutaceae, Liliaceae, ciperaceae y principalmente en ciertas tribus de las
Asteraceae, entre las cuales parece ser exclusivos de las Asterreae, Eupatorieae,
Heliantheae, Inulaeae y Senecioneae.(19)
Estos compuestos se encuentran presentes generalmente en hojas y tallos, y menos
comúnmente en raíces habiéndose encontrado en los primeros hasta un 5% sobre el peso
seco.
Muchos cromenos y benzofuranos han mostrado ser biológicamente activos como el toxol
y la dehidrotrementona que son bacteriostáticos; la tremetona, la dehidrotremetona y la
hidroxitremetona son tóxicos a los peces; el toxol y el angelato de toxilo exhiben una debil
actividad antitumor contra la leucemia linfocitica P-388; el encecalin, el 7-hidroxiencalin y
la 6- metaoxieuparina son fototóxicos a varios hongos y bacterias; el encecalin también ha
mostrado acción insecticida; así mismo los precocenos I y II actúan como hormonas anti
juveniles en los insectos.
37
(19) Clarke, E.G.C. y Berle, J. (1969) “Islation and Indentification of drugs” Pharmaceutical Press, Londres.
SANTONAS (20)
Son pigmentos fenólicos amarillos; químicamente son diferentes a los flavonoides, pero son
muy similares en sus reacciones de coloración y en su movilidad cromatográfica.
Se presentan especialmente en ciertas familias: Gutiferae, Gentianaceae, Moraceae, y
Polignonaceae, al estado libre o como O- glicosiddadas, siendo menos comunes las C-
glicosidadas.
Las Santonas aisladas a la fecha pueden ser clasificadas en cinco grupos mayores: santonas
simples oxigenadas, glicosidadas. Preniladas, lignoides y misceláneos.
El interés creciente de estos compuestos es explicados por su actividad farmacológica;
inhibidor de la monoaminoxidasa, actividad antipsicótica, efecto tuberculostático, entre
otros.
38
(20) Gibaja, S. (1977) “Guia para el analisis de los Compuestos del Carbono”. UNMSM, Lima – Perú.
QUINONAS (21)
Las quinonas naturales son un grupo de compuestos cuya coloración puede ser desde el
amarillo pálido hasta casi negro. Se encuentran frecuentemente en la corteza, en el corazón
de la madera o de la raíz, y en algunos casos en las hojas, donde su color está enmascarado
por otros pigmentos.
En general, están ampliamente distribuidas pero contribuyen en muy pequeña extensión a la
colaboración de las plantas superiores, a diferencia por ejemplo de los carotenoide y
antocianinas; en cambio hacen mayor contribución en las bacterias, hongos y líquenes. Para
su mejor estudio la quinonas se subdividen en benzoquinonas, naftoquinonas,
antraquinonas, quinonas isprenoide. Pueden además contener diversos grupos funcionales,
anillos de furanos o pirano, encontrarse como dímeros, se parcialmente reducidos como los
antranoles y antronas, etc.
Las quinonas han sido reconocidas desde la Antigüedad por sus propiedades tintoreas;
algunas presentan además otras propiedades como la emodina que es catártica; shikonina,
antimicótica, plumbagina, activa para la leshmaniasis, palachol, cilostática, bacteriostática,
etc.
39
(21) Mabry, T.J:, Markham, K.R. and Thomas, M.B. (1970) “The Systematic identification of
Flavonoids” Springer – Veriag, Berlin.
ALCALOIDES (22)
Los alcaloides constituyen el grupo más grande de metabolitos secundarios de plantas.
Se encuentran en las semillas, raíces, cortezas y hojas; al estado libre o como glicsidos, o
formando sales con ácidos orgánicos. Al año 1970 se reportaba alrededor de 5000
alcaloides aislados de aproximadamente 40 familias de plantas, principalmente de
Apocinaceae (ca. 800), Papaveraceae (ca. 400), Ranunculaceae (ca. 300), Solanaceae (ca.
150). Rutaceae (ca.250) y Rubiaceae (ca. 150); año 1990 se reporta alrededor de 7,000.
Aunque no hay una definición exacta pero el termino alcaloide, en él se incluyen aquellas
substancias básicas que contienen uno o más átomos de nitrógeno como parte de un sistema
cíclico, que manifiesta significante actividad farmacológica y han sido biosintetizados de
aminoácidos como precursores; compuestos que llenan estas características, se dice que
son verdaderos alcaloides, para diferenciarlos de aminoácidos, y de pseudoalcaloides,
aquellos que también poseen nitrógeno en un ciclo, pero no son originados por
aminoácidos, por ejemplo: los derivados de purina y los esteroalcaloides.
La función de los alcaloides en las plantas es aún no muy conocida, como ocurre con la
mayoría de los productos naturales, aunque se reporta que algunos intervienen como
40
reguladores el 80% de las plantas no contienen alcaloides hace suponer que estos no son
vitales para los organismos vivientes.
(22) http://www.maca-peruana.com/analisis.htm
Debido a la complejidad de estructuras que presentan los alcaloides, su nomenclatura no ha
sido esquematizada y su clasificación ha sido generalmente en base a la similitud con
estructuras moleculares más simples y así como clasificados, por ejemplo como alcaloides
indólicos, alcaloides quinolínicos, alcaloides del tropano, etc. otras veces son designados
según su origen, género o especie de la planta por ejemplo: papaverina del
Papaver,Berberina del Berberis,senecinadel Senecio, cojina del Conium, vincaleurocristina,
del Vinca, deljasina de Dephinium ajacis, millaurina de Milletia laurentii, lopsinina de
kopsia teol, estrignina de Strychnos, tubocuranina, de Curare, cocaína del Ereytroxyllum
coca, también la calcificación es por la acción fisiológica que presentan: morfina (de
Morpheo, Dios del sueño) narcotina (del griego narkoo, entorpecer), emetina (del griego
emético, vomitar); o por el nombre de su descubridor, como la pelletierina de Pelletier, etc.
El conocimiento de estos compuestos continúa desarrollándose y así en los últimos años se
han encontrado nuevas estructuras que también muestran diversas acciones, por ejemplo
jatrofano y maitansina presentan acción antitumoral; codonopsina, cocculina y hoveína,
hipotensivas; shikinianina, sedativa; carpaina, antibacterial; mitragina, analgésica;
criogenina anti-inflamatoria; foliosodina para la arritmia cardíaca; vincristina y vinblastina,
antileucémicas, pilocarpina para el tratamiento del glaucoma, etc.
41
Metabolitos
Una sustancia producida por cambios biológicos sobre un producto químico. (23)
Es cualquier sustancia producida o utilizada durante el metabolismo (digestión). En el uso
de drogas, el término generalmente se refiere al producto final que queda después del
metabolismo.
Sustancia de bajo peso molecular originada en el metabolismo, bien en la fase anabólica
(anabolito) o en la catabólica (catabolito). (24)
Sustancia originada por la transformación metabólica de los alimentos en el interior de las
células o de los seres vivos. (25)
Clasificación de Metabolitos secundarios y breve explicación
Los metabolitos secundarios de las plantas pueden ser divididos en 3 grandes grupos, en
base a sus orígenes biosintéticos:[][
]Terpenoides. Todos los terpenoides, tanto los que participan del metabolismo primario
como los más de 25.000 metabolitos secundarios,[] son derivados del compuesto IPP
(Isopentenil difosfato o "5-carbono isopentenil difosfato") que se forman en la vía del ácido
mevalónico.
42
(23) http://www.greenfacts.org/es/glosario/mno/metabolito.htm
(24) http://es.mimi.hu/medicina/metabolito.html
(25) OCÉANO UNO, “Diccionario enciclopédico ilustrado”
Es un grupo grande de metabolitos con actividad biológica importante (Goodwin 1971[]).
Están distribuidos ampliamente en las plantas y muchos de ellos tienen funciones
fisiológicas primarias. Unos pocos, como los que forman los aceites esenciales, están
restringidos a solo algunas plantas.
1. Compuestos fenólicos como los fenilpropanoides y sus derivados. Los más de 8.000
compuestos fenólicos que se conocen están formados o bien por la vía del ácido
silícico o bien por la vía del malonato/acetato.
2. Compuestos nitrogenados o alcaloides. Los alrededor de 12.000 alcaloides que se
conocen,[] que contienen uno o más átomos de nitrógeno, son biosintetizados
principalmente a partir de aminoácidos. Los alcaloides poseen una gran diversidad
de estructuras químicas (Robinson 1981[7]). Son fisiológicamente activos en los
animales, aún en bajas concentraciones, por lo que son muy usados en medicina.
Ejemplos conocidos son la cocaína, la morfina, la atropina, la colchicina, la quinina,
y la estricnina. (26)
43
(26) http://es.wikipedia.org/wiki/Metabolitos_secundarios_de_las_plantas
Malva (Malva sylvestris)
Planta herbácea bianual y perenne hasta ,5 metros de altura. Su tallo es muy velloso y
leñoso. La raíz es fusiforme, sus flores de color rosa o púrpura con venas púrpuras más
oscuras. El fruto, que tiene forma de disco, se descompone tras la maduración. Se
distribuye por casi todo el mundo por su fácil adaptación a diferentes terrenos. Se usan las
flores y las hojas para disponer de sus propiedades.
Propiedades
Emoliente: Indicada como protectora importante de la piel, granos o furúnculos, llagas,
heridas, úlceras, vaginitis, abscesos, picaduras de insectos, dermatitis, eczemas,
hemorroides, entre otras.
Antiinflamatorio: De la mucosa del estómago, de la vejiga del intestino, boca, encías, la
garganta y amígdalas.
Anticatarral, béquica, pectoral, inflamación de garganta: en las afecciones de los procesos
respiratorios, tos, dolor en el pecho, catarros de la garganta, de los bronquios y en las
anginas. Suaviza las vías respiratorias.
Digestivo: Combate el estreñimiento y es antidiarreico.
Estimula la producción de orina y combate la cistitis, pielitis, nefritis y uretritis.
44
En forma de extracto hidroalcohólico estimula las defensas.
ALCALOIDES
Se llaman alcaloides (de álcali, carbonatos de alcalinos, y -oide, parecido a, en forma de) a
aquellos metabolitos secundarios de las plantas sintetizados, generalmente, a partir de
aminoácidos. Actúan sobre el sistema nervioso central, algunos afectan al sistema nervioso
parasimpático y otras al sistema nervioso simpático. Poseen acción fisiológica intensa en
los animales aun a bajas dosis con efectos psicoactivos, por lo que son muy usados en
medicina para tratar problemas de la mente y calmar el dolor. Ejemplos conocidos son la
cocaína, la morfina, la atropina, la colchicina, la quinina, cafeína y la estricnina. Sus
estructuras químicas son variadas. (27) Un alcaloide es, un compuesto químico que posee
un nitrógeno heterocíclico procedente del metabolismo de aminoácidos; de proceder de otra
vía, se define como pseudoalcaloide. (28)
FLAVONOIDES
Flavonoide (del latín flavus, "amarillo") es el término genérico con que se identifica a una
serie de metabolitos secundarios de las plantas. clasificados, según los grupos funcionales
en 6 clases principales: las chalconas, las flavonas, los flavonoles, los flavandioles, las
antocianinas, y los taninos condensados (29), más una séptima clase, las auronas, tenidas en
cuenta por algunos autores por estar presentes en una cantidad considerable de plantas.
45
(27) Robinson T. 1981. The biochemistry of alkaloids. 2ª ed. Springer, Nueva York. (28) Azcón-Bieto,J y Talón, M. (2000). Fundamentos de Fisiología Vegetal. Mc Graw Hill Interamericana de España SAU. ISBN 84-486-0258-7. (29)Biotecnología en el Cultivo de Especies Ornamentales. Escandón, Alejandro S., Biotecnología y Mejoramiento Vegetal pp. 255-266
Poseen propiedades muy apreciadas en medicina, como antimicrobianos, anticancerígenos,
disminución del riesgo de enfermedades cardíacas, entre otros efectos. También son
conocidos por los cultivadores de plantas ornamentales, que manipulan el ambiente de las
plantas para aumentar la concentración de flavonoides que dan el color a las hojas y a las
flores. Una función importante cumplida en muchas plantas es la atracción de los animales
polinizadores, a través del color o el olor que dan a la planta o a sus flores.
COMPUESTOS FENOLICOS
Los fenoles o compuestos fenolicos son compuestos orgánicos en cuyas estructuras
moleculares contienen al menos un grupo fenol, un anillo aromático unido a al menos un
grupo funcional hidroxilo. Aquellos productos biosintetizados en las plantas que poseen la
característica biológica de ser productos secundarios de su metabolismo. En general son
sintetizados por una de dos vías biosintéticas: la vía del ácido shikímico o la vía del ácido
malónico. (30)
Posee roles que son atribuidos en general a los productos secundarios de las plantas:
muchos son productos de defensa ante herbívoros y patógenos, otros proveen soporte
mecánico a la planta, otros atraen polinizadores o dispersores de frutos, algunos de ellos
absorben la radiación ultravioleta, o actúan como agentes alelopáticos. (31)
46
(30) "Secondary Metabolites and Plant Defense". En: Taiz, Lincoln y Eduardo Zeiger. Plant Physiology,
Fourth Edition. Sinauer Associates, Inc. 2006. Capítulo 13.
(31) General Plant Metabolism. Organised by N. Smirnoff for the Plant Metabolism Group, Abstracts /
Comparative Biochemistry and Physiology Part A 132 (2002) S173–S180
LACTONAS
Una lactona es un compuesto orgánico del tipo éster cíclico. Se forma como producto de la
suma de un grupo alcohol con un grupo ácido carboxílico en una misma molécula. Las
estructuras más estables de las lactonas son los miembros con 5 anillos (gama-lactonas) y
los de 6 anillos (las delta-lactonas). Las gama-lactonas son tan estables que en la presencia
de ácidos diluidos a temperatura ambiente, éstos de inmediato sufren cambios espontáneos.
Las beta-lactonas existen en la química orgánica, pero tienen que ser preparados por
métodos especiales. (32)
TRITERPENOS Y ESTEROLES
Los triterpenos son los terpenos de 30 carbonos. Son por lo general generados por la unión
cabeza-cabeza de dos cadenas de 15 carbonos, cada una de ellas formada por unidades de
una molécula llamada isopreno. Esta gran clase de moléculas incluye a los
brassinoesteroides, componentes de la membrana que son fitoesteroles, algunas
fitoalexinas, varias toxinas y componentes de las ceras de la superficie de las plantas, como
el ácido oleanólico de las uvas. (33)
47
(32) March's Advanced Organic Chemistry: Reactions, Mechanisms, and Structure Michael B. Smith, Jerry March Wiley-Interscience, 5th edition, 2001, ISBN 0-471-58589-0
(33) March's Advanced Organic Chemistry: Reactions, Mechanisms, and Structure Michael B. Smith, Jerry March Wiley-Interscience, 5th edition, 2001, ISBN 0-471-58589-0
Los hongos y levaduras contienen esteroles tipo ergosterol, que son precursores de la
vitamina D, y por tanto es necesario ingerirlos en la dieta. (34)
ANTOCIANINAS
Las antocianinas son pigmentos hidrosolubles que se hallan en las vacuolas de las células
vegetales y que otorgan el color rojo, púrpura o azul a las hojas, flores y frutos. (35)
Sus funciones en las plantas son múltiples, desde la de protección de la radiación
ultravioleta hasta la de atracción de insectos polinizadores. (36)
El interés por los pigmentos antociánicos se ha intensificado recientemente debido a sus
propiedades farmacológicas y terapéuticas. Por lo tanto, además de su papel funcional
como colorante alimenticios, las antocianinas son agentes potenciales en la obtención de
productos con valor agregado para el consumo humano. (37)
48
(34) General Plant Metabolism. Organised by N. Smirnoff for the Plant Metabolism Group, Abstracts / Comparative Biochemistry and Physiology Part A 132 (2002) S173–S180
(35) Wagner GJ. 1982. Cellular and Subcellular Location in Plant Metabolism. In: Creazy L, Hrazdina G. (ed) Recent advances in Phytochemistry. New York, Plenum Press; . p. 1-45.
(36) Wong, D. 1995. Química de los Alimentos: Mecanismos y Teoría. Ed. Acribia, S. A. España. 476 p.
(37) Badui, S. 1999. Química de los Alimentos. Longman de México Editores. México. 648 p.
QUINONAS
Las quinonas son pigmentos orgánicos que se caracterizan por ciertas semejanzas
estructurales que les proporcionan sus colores brillantes, normalmente rojos, amarillos o
anaranjados. Existen de forma natural en plantas, hongos y bacterias, e incluso algunas se
encuentran en los animales, como la vitamina K, que participa en la coagulación sanguínea.
Las quinonas se utilizan en tintes, reveladores fotográficos, medicinas, fungicidas y otros
productos. La mayoría son tóxicas. (38)
LEUCOANTOCIANINAS
Son sustancias incoloras presentes en frutas, hortalizas y derivados. Son muy parecidas
estructuralmente a las antocianinas, pero a pesar de ser incoloras, durante el proceso de
alimentos pueden dar lugar a sustancias coloreadas. (39)
Al calentarlos en presencia de ácido se rompen dando antocianidinas. Son importantes ya
que dan sabor a los frutos de algunos vegetales. Participan en reacciones de frutas y
hortalizas y confieren turbidez a la cerveza y el vino. (40)
49
(38) General Plant Metabolism. Organised by N. Smirnoff for the Plant Metabolism Group, Abstracts / Comparative Biochemistry and Physiology Part A 132 (2002) S173–S180
(39) Wagner GJ. 1982. Cellular and Subcellular Location in Plant Metabolism. In: Creazy L, Hrazdina G. (ed) Recent advances in Phytochemistry. New York, Plenum Press; . p. 1-45.
(40) Wong, D. 1995. Química de los Alimentos: Mecanismos y Teoría. Ed. Acribia, S. A. España. 476 p. SAPONINAS
Las saponinas son una serie de productos naturales con características físicas y químicas
biológicas comunes: tóxicos para animales, tóxicos para el hombre por vía endovenosa. Por
hidrólisis dan: azucares. Por rotura de una molécula se puede obtener:
metilciclopentanofenantreno, naftaleno, fenantreno y sapotaleno. (41)
Aun en la actualidad en muchas comunidades rurales se emplean plantas que contienen
saponinas para lavar ya que es un detergente neutro perfectamente degradable. Las
saponinas se han usado también como veneno de peces, macerando en agua un poco del
órgano vegetal que lo contiene, con la ventaja de que los peces muertos por este
procedimiento no son tóxicos. (42)
50
(41) March's Advanced Organic Chemistry: Reactions, Mechanisms, and Structure Michael B. Smith, Jerry March Wiley-Interscience, 5th edition, 2001, ISBN 0-471-58589-0
(42) Biotecnología en el Cultivo de Especies Ornamentales. Escandón, Alejandro S., Biotecnología y Mejoramiento Vegetal pp. 255-266
51
Análisis de resultados
En la gráfica podemos observar que la (Malva sylvestris) posee un 46,67% de alcaloides.
Los alcaloides de Dragendorff son escasos; los de Mayer igualmente son escasos; después
los de Wagner siendo abundantes en la planta; luego los alcaloides de Hager son escasos y
finalmente los Ac. Fosfotungstico abundantes en el ejemplar. Con el resultado se concluye
que existe una suficiente cantidad de alcaloides, necesarios en la planta para calmar dolores
en el cuerpo o algún malestar ya que los alcaloides actúan sobre el sistema nervioso central.
Según el resultado se determina que la planta carece de flavonoides (Shinoda) con un 0%.
Esto se debe a que la (Malva sylvestris) no tiene propiedades antimicrobianas o
anticancerígenas e incluso no disminuye el riesgo de enfermedades cardíacas.
El gráfico afirma que el ejemplar analizado con un 0% no posee Compuestos fenolicos
(FeCl3) necesarios para la defensa de agentes patógenos y más bien esto se debe a que la
planta posee propiedades como antiinflamatorio, emolientes, entre otras.
A través del resultado obtenido se ha determinado que la (Malva sylvestris) tiene el 100%
de Lactona siendo muy abundante. Con lo que se concluye que esta sustancia fitoquímica
52
cumple un papel importante en la planta porque a partir de esta sustancia, la planta se
caracteriza por tener su propio olor.
El gráfico indica que la (Malva sylvestris) posee Triterpenos y esteroles (Liebermann) al
100%. Con esto se demuestra que con dichas sustancias se extraen aceites esenciales para el
uso doméstico, comercial y médico.
Tras el resultado obtenido del análisis se ha determinado que la presencia de Antocianinas
es escasa con el 33,34%. Con lo obtenido se concluye que la planta no es muy utilizada
como colorante alimenticio o como método terapéutico.
Según el gráfico se observa que la (Malva sylvestris) carece de Quinonas con el 0%, de
manera que la planta no es tóxica y permite el consumo o uso del ser humano.
El resultado del análisis demuestra que la planta no posee Leucoantocianinas con un 0%.
Por tal razón la (Malva sylvestris) no tiene sabor agradable como algunos frutos.
El gráfico afirma que la presencia de Saponinas (espuma) en la planta es abundante con
66,67%. Gracias a la Saponina que se encuentra en la planta se la usa para el cuidado de la
piel o para ablandar tejidos en el organismo de manera que algunas afecciones o
inflamaciones se alivien como golpes o problemas respiratorios considerablemente.
Conclusiones
Tras el Análisis Fitoquímico de la (Malva sylvestris) se pudo concluir que la planta posee
sustancias fitoquímicas que le otorgan propiedades muy beneficiosas para los habitantes de
la Victoria como usos medicinales y caseros. Las sustancias identificadas en el análisis
53
cumplen funciones determinadas, la mayoría son de gran importancia y otras sirven de
complemento en las funciones de la planta analizada, los flavonoides, los compuestos
fenolicos, las quinonas y leucoantocianinas no se en encuentran en la planta, pero dichas
sustancias si hay en otros ejemplares, unos más que otros. Cada sustancia fitoquímica
cumple un papel importante, muchas de ellas son usadas adecuadamente y otras no como
los alcaloides siendo una droga empleada para bien o para mal.
Conclusiones del proyecto
El proyecto de Análisis Fitoquímico ha sido muy gratificante, porque no solo fue un
proyecto más que se lo terminó, sino un proyecto de magnitud muy avanzada con análisis
más profundo de manera que me ha servido para mi desarrollo personal como estudiante y
como persona, ampliando más mis conocimientos y satisfaciendo mis curiosidades de
manera que me he vuelto más investigador. Estos proyectos nos serán de mucha ayuda a
futuro ya que todas las experiencias vividas nos facilitarán los proyectos de investigación.
El trabajo realizado me ha satisfecho, siendo una experiencia que la viví y trabajando en
conjunto con mis compañeros en algunas veces y las demás yo fui capaz de realizar solo mi
trabajo, pero siempre con la supervisión de nuestro maestro para un mejor desempeño. Me
hubiese gustado mejorar en la planificación ya que por falta de tiempo no se pudo extraer
las sustancias de las plantas con el percolador, pero se buscó otra solución y se decidió
extraer las sustancias de las plantas mediante la maceración.
Recomendaciones
54
En todo proyecto existen dificultades, ya sean grandes o pequeñas, pero siempre se debe
buscar una solución para todo. El trabajo realizado mostró pocos inconvenientes,
principalmente la falta de tiempo, pero de una u otra forma se buscó el tiempo necesario
para continuar con el proyecto por eso es necesario planificar un trabajo de acuerdo al
tiempo estimado, para que no se acumule algunas cosas al final y poder hacer lo paneado.
Bibliografía:
Libros:
-Lock, O. (1994) Métodos de Estudios de Productos Naturales. Fondo Editorial, PUCP.
-Wager, H., Blandt, S., Zgainski, E.M. (1984) “Plant Drug Analysis A thin Layer chromatograhy Atlas”
Springer - Verlag, berlin, Heidelberg.
-Lisboa, B.P (1964) Characteriation of A4-3 – oxo-C21-Steroidson Thin Layer Chromatographs by “in situ”
Color Reactions. J. Chromatogr. 16, 136-151 (R 2.6 y 2.7).
-Keith, K.W., Le Turneau, D., Mahlum, D. (1958) Quantitative Paper Chromatographic Determination of
Phenols J. Chromatogr. 1, 534-536 (R 3.11)
-Clarke, E.G.C. y Berle, J. (1969) “Islation and Indentification of drugs” Pharmaceutical Press, Londres.
-Gibaja, S. (1977) “Guia para el analisis de los Compuestos del Carbono”. UNMSM, Lima – Perú.
-March's Advanced Organic Chemistry: Reactions, Mechanisms, and Structure Michael B. Smith, Jerry March Wiley-Interscience, 5th edition, 2001, ISBN 0-471-58589-0
-March's Advanced Organic Chemistry: Reactions, Mechanisms, and Structure Michael B. Smith, Jerry March Wiley-Interscience, 5th edition, 2001, ISBN 0-471-58589-0
- Biotecnología en el Cultivo de Especies Ornamentales. Escandón, Alejandro S., Biotecnología y Mejoramiento Vegetal pp. 255-266
Internet:
-http://biologia.laguia2000.com/botanica/fitoquimica
-http://www.explored.com.ec/noticias-ecuador/el-plomo-pesa-en-la-victoria-100948-100948.html
- http://es.wikipedia.org/wiki/Pujil%C3%AD_(cant%C3%B3n)
55
-http://www.mies.gov.ec/index.php/noticias/8-noticias/2259-los-adultos-mayores-de-la-parroquia-la-victoria-en-pujili-disfrutaron-de-actividades-recreativas?fontstyle=f-smaller
-http://biologia.laguia2000.com/botanica/fitoquimica
-http://es.wikipedia.org/wiki/Fitoqu%C3%ADmica
-http://www.uteq.edu.ec/eventos/2007/congreso_biotecnologia/biotecnologia/archivos/1282.pdf
-http://quimicosclinicosxalapa04.spaces.live.com/Blog/cns!204AC1C68E772D5!1630.entry
-http://www.google.com.ec/#hl=es&biw=1276&bih0599&q=fitoquimica+definicion&revid=1778666841
Anexos
56
En la fotografía se observa que me encuentro en Collanes, la Victoria.
En ese momento estoy recolectando la muestra de la planta que escogí.
57
En la imagen estoy guardando las muestras de la planta.
Me encuentro apilando y comprimiendo las muestras recolectadas.
58
En las fotos se observa la asistencia a una charla sobre fitoquímica de la ingeniera María Fernanda Guevara.
59
En las imágenes se evidencia una charla sobre los métodos de extracción de sustancias de las plantas, la percolación. Realizada por la doctora Rosa Herrera.
60
En las fotografías se observa la maceración, realizada en vez de la percolación por falta de tiempo. Fue necesaria para extraer las sustancias de las plantas y tuvimos los materiales requeridos para hacer la práctica.
