ANALISIS KEBUTUHAN TENAGA KERJA GUEST

RELATIONS DI HOTEL RIMBA JIMBARAN BALI

I PUTU AGUS DARMAWAN

1012025031

PROGRAM STUDI S1 INDUSTRI PERJALANAN WISATA

FAKULTAS PARIWISATA

UNIVERSITAS UDAYANA

DENPASAR

2015

iv

ABSTRACT

Study Program of Tourism Travel Industry

Tourism of faculty

Udayana University

Final Report

A. Name : I Putu Agus Darmawan

B. Title : Work Force Analysis on Guest Relations in

Hotel Rimba Jimbaran Bali

C. No of Page :

D. Summmary :

The background of this research because of the excess

hours of work and the workload are high enough, it’s will be

overtime and the impact is on the performance and the service to the

guest will be less than the maximum. So this research aims to

determine the ideal amount of labor required in guest relations

department at Hotel Rimba Jimbaran Bali. Type of data is used the

quantitative data. The source of data are primary data and secondary

data. Data was collected through observation, interviews and study

documentation. Determination technique is saturated sampling. Data

analysis methods are used quantitative data analysis is the analysis of

work load and analysis of work force.

Based on research output obtained that guest relations staff

who handle at morning shift have less working time for 205 minutes

and those who incharged in the afternoon shift have less working

time for 105 minutes.

Based on that analysis, it can be concluded that an overload

of work for workers in hotel Rimba Jimbaran Bali. Workers should

be required according to the results of data analysis that is 10 people,

but that work now just 9 people. Then with it is advisable to the

Management of Hotel Rimba Jimbaran Bali to recruit additional

manpower in guest relations department.

E. Keywords: work load, work force, guest relations.

ii

ABSTRAK

Program Studi S1 Industri Perjalanan Wisata

Fakultas Pariwisata

Universitas Udayana

Skripsi

A. Nama : I Putu Agus Darmawan

B. Judul : Analisis Kebutuhan Tenaga Kerja Guest

Relations Di Hotel Rimba Jimbaran Bali

C. Jumlah Halaman :

D. Isi Ringkasan :

Penelitian ini dilatarbelakangi karena terjadinya kelebihan

jam kerja dan beban kerja yang cukup tinggi, sehingga berdampak

pada kinerja serta pelayanan kepada tamu yang kurang maksimal.

Jadi penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jumlah ideal tenaga

kerja guest relations yang dibutuhkan di Hotel Rimba Jimbaran Bali.

Jenis data yang digunakan adalah data kuantitatif. Sumber data yang

digunakan adalah data primer dan data sekunder. Teknik

pengumpulan data dilakukan dengan observasi, wawancara

mendalam dan studi dokumentasi. Teknik penentuan sampel

menggunakan sampling jenuh. Teknik analisis data adalah data

kuantitatif diantaranya adalah analisis beban kerja (work load

analysis) dan analisis kebutuhan tenaga kerja (work force analysis).

Berdasarkan hasil penelitian diperoleh bahwa tenaga kerja

guest relations yang bertugas pada pagi hari kekurangan waktu kerja

sebanyak 205 menit dan yang bertugas pada sore hari kekurangan

waktu kerja sebanyak 105 menit.

Berdasarkan analisis tersebut, dapat disimpulkan bahwa

terjadi kelebihan beban kerja untuk tenaga kerja guest relations di

Hotel Rimba Jimbaran Bali. Tenaga kerja yang seharusnya

dibutuhkan sesuai dengan hasil analisis data yaitu 10 orang, tetapi

yang bekerja sekarang berjumlah 9 orang. Maka dengan itu

iii

disarankan kepada pihak manajemen Rimba Jimbaran Bali

melakukan perekrutan tambahan tenaga kerja untuk tenaga kerja di

guest relations.

E. Kata Kunci : beban kerja, kebutuhan tenaga kerja, guest relations.

v

ANALISIS KEBUTUHAN TENAGA KERJA GUEST RELATIONS DI

HOTEL RIMBA JIMBARAN BALI

Nama : I Putu Agus Darmawan

NIM : 1012025031

Telah LULUS dengan predikat SANGAT MEMUASKAN pada tanggal 2

Oktober 2015 di Program Studi Industri Perjalanan Wisata Fakultas Pariwisata

Universitas Udayana.

Disetujui :

Mengetahui,

Dekan Fakultas Pariwisata

Universitas Udayana

Drs. I Made Sendra, M.Si.

NIP. 19650822 200003 1 001

Ketua Program Studi Industri Perjalanan Wisata

Fakultas Pariwisata Universitas Udayana

I Made Kusuma Negara, SE.,M.Par

NIP. 19780529 200312 1 001

Pembimbing II

Ni Putu Eka Mahadewi, SE., Ak., M.Par.

NIP. 19750123 200312 2 001

Pembimbing I

Dr. I Nyoman Sudiarta, SE., M.Par.

NIP. 19650315 200501 1 001

vi

ANALISIS KEBUTUHAN TENAGA KERJA GUEST RELATIONS DI

HOTEL RIMBA JIMBARAN BALI

Skripsi ini telah dipertahankan dihadapan tim penguji Program Studi S1 Industri

Perjalanan Wisata Fakultas Pariwisata Universitas Udayana pada tanggal 2

Oktober 2015 dan dinyatakan LULUS dengan predikat SANGAT

MEMUASKAN

Tim penguji

Ketua : Dr. I Nyoman Sudiarta, SE., M.Par.

Sekretaris : Ni Putu Eka Mahadewi, SE., Ak., M.Par.

Anggota : 1. Luh Gede Leli Kusuma Dewi, S.Psi., M.Par.

2. Ni Made Sofia Wijaya, SST.Par., M.Par., PhD

3. I Gusti Putu Bagus Sasrawan Mananda,

SST.Par., M.M., M.Par.

Mengetahui,

( )

( )

( )

( )

( )

Dekan Fakultas Pariwisata

Universitas Udayana

Drs. I Made Sendra, M.Si

NIP. 196508222000031001

Ketua Program Studi Industri Perjalanan Wisata

Fakultas Pariwisata Universitas Udayana

I Made Kusuma Negara, SE.,M.Par

NIP. 197805292003121001

vii

SURAT PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI

Yang bertandatangan di bawah ini :

Nama : I Putu Agus Darmawan

Nim : 1012025031

Program Studi : Industri Perjalanan Wisata

Menyatakan bahwa memang benar skripsi ini adalah hasil karya sendiri

bukan plagiat hasil karya orang lain. Apabila di kemudian hari terbukti bahwa

karya ilmiah ini bukan hasil karya saya sendiri atau plagiat hasil karya orang lain,

maka saya bersedia menerima sangsi sesuai ketentuan perundang – undangan

yang berlaku.

Demikian surat pernyataan ini saya buat untuk dipergunakan sebagaimana

mestinya.

Denpasar, Oktober 2015

Yang membuat pernyataan

I Putu Agus Darmawan

ANALISIS KEBUTUHAN TENAGA KERJA GUEST

RELATIONS DI HOTEL RIMBA JIMBARAN BALI

Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana

Pariwisata

I PUTU AGUS DARMAWAN

1012025031

PROGRAM STUDI S1 INDUSTRI PERJALANAN WISATA

FAKULTAS PARIWISATA

UNIVERSITAS UDAYANA

DENPASAR

2015

viii

Kata Pengantar

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa

karena berkat rahmat – Nya Skripsi ini dapat terselesaiakan tepat pada

waktunya. Adapun maksud dan tujuan dalam pembuatan Skripsi ini adalah

sebagai salah satu persyaratan untuk memperoleh gelar Sarjana pada

program studi Industri Perjalanan Wisata. Skripsi ini berjudul “Analisis

Kebutuhan Tenaga Kerja Guest Relations di Hotel Rimba Jimbaran Bali”.

Selama penyususnan laporan ini, penulis banyak mendapat bantuan

bimbingan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini

penulis mengucapkan terima kasih kepada:

1. Bapak Drs. I Made Sendra, M.si. selaku Dekan Fakulktas

Pariwisata Universitas Udayana dan penguji dalam ujian

sidang skripsi yang telah memberikan kritik dan saran untuk

menyempurankan skripsi ini.

2. Bapak I Made Kusuma Negara, SE., M.Par. Selaku Ketua

Prodi S1 Industri Perjalanan Wisata Fakultas pariwisata yang

telah memberikan bimbingan selama masa perkuliahan.

3. Bapak Dr. I Nyoman Sudiarta, SE., M.Par. selaku

pembimbing 1 dalam penyusunan skripsi ini yang telah

memberikan bimbingan, kritik, dan saran sehingga skripsi ini

dapat terselesaikan.

4. Ibu Ni Putu Eka Mahadewi, SE.Ak., M.Par. selaku

pembimbing 2 dalam penyusunan skripsi ini yang telah

memberikan bimbingan, kritik, dan saran sehingga skripsi ini

dapat terselesaikan.

5. Ibu Luh Gede Leli Kusuma Dewi S.Psi., M.Par. selaku

pembimbing akademik yang memberikan bimbingan selama

masa perkuliahan, sekaligus sebagai penguji skripsi dalam

ix

ujian sidang yang telah memberikan kritik dan saran untuk

menyempurnakan isi skripsi ini.

6. Bapak I Gusti Putu Bagus Sasrawan Mananda, SST.Par.,

M.M., M.Par. dan Ibu Ni Made Sofia Wijaya, SST.Par.,

M.Par., PhD sebagai penguji skripsi dalam ujian sidang yang

telah memberikan kritik dan saran untuk menyempurnakan

skripsi ini.

7. Ibu Yayu Indrawati, SS., M.Par. selaku sekretaris program

studi dan penguji dalam ujian skripsi yang telah memberikan

kritik dan saran untuk menyempurnakan isi skripsi ini.

8. Bapak/Ibu Dosen yang telah memberikan ilmu dan bimbingan

pada masa perkuliahan.

9. Bapak/Ibu pegawai tata usaha Fakultas Pariwisata Universitas

Udayana yang telah banyak membantu penulis dalam

pengurusan administrasi.

10. Semua staf di Rimba Jimbaran Bali khususnya departemen

Front Office yang telah menjadi informan dan memberikan

informasi yang dibutuhkan oleh penulis.

11. Bapak I Ketut Suantha, Ibu Ni Wayan Sriathi dan Adik I

Kadek Adi Sumara Putra yang telah banyak memberi

motivasi, inspirasi, baik moral dan material serta semangat

yang selalu diberikan kepada penulis selama perkuliahan.

12. Semua saudara yang telah memberikan dukungan serta

penyemangat sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi

ini.

13. Teman – teman mahasiswa Industri Perjalanan Wisata 2010

khususnya Bhagoenk, Putrik, Adhi PG, Emon Monroe, Mapre

dan Arya Sparta yang menemani dan hadir pada sidang

skripsi.

14. Semua pihak yang telah membantu baik langsung ataupun

tidak langsung dalam penulisan skripsi ini.

x

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna

karena keterbatasan kemampuan dan pengetahuan dari penulis. Oleh

karena itu, penullis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat

membangun demi kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata semoga laporan ini

dapat bermanfaat bagi pihak – pihak yang memerlukannya.

x

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL

HALAMAN PRASYARAT ................................................................................................. i

ABSTRAK ............................................................................................................................ ii

ABSTRACT .......................................................................................................................... iv

HALAMAN PENGESAHAN PEMBIMBING .................................................................... v

HALAMAN PERSETUJUAN TIM PENGUJI .................................................................... vi

SURAT PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI ................................................................. vii

KATA PENGANTAR .......................................................................................................... viii

DAFTAR ISI ......................................................................................................................... xi

DAFTAR TABEL ................................................................................................................ xiii

DAFTAR GAMBAR ........................................................................................................... xiv

DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................................................ xv

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar belakang ...................................................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah ................................................................................................ 8

1.3 Tujuan Penelitian ................................................................................................. 9

1.4 Manfaat Penelitian ............................................................................................... 9

1.5 Sistematika Penelitian .......................................................................................... 9

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Tinjauan Penelitian Sebelumnya ........................................................................... 11

2.2 Tinjauan Konsep ................................................................................................... 14

2.2.1 Tinjauan Tentang Tenaga Kerja ...................................................................... 14

2.2.2 Peramalan Kebutuhan Tenaga Kerja ............................................................... 16

2.2.3 Menentukan Jumlah Tenaga Kerja ................................................................ 17

2.2.3.1 Analisis Beban Kerja (Work Load Analysis) ........................................... 17

2.2.3.2 Analisis Kebutuhan Tenaga Kerja (Work Force Analysis) ...................... 20

2.2.4 Tinjauan Tentang Guest Relations .................................................................. 21

2.2.4.1 Pengertian Guest Relations ...................................................................... 21

xi

2.2.4.2 Kualifikasi Guest Relations...................................................................... 22

2.2.5 Tinjauan Tentang Hotel................................................................................... 24

BAB III METODELOGI PENELITIAN

3.1 Lokasi Penelitian .................................................................................................... 28

3.2 Definisi Operasional Variabel ............................................................................... 29

3.2.1 Analisis Beban Kerja (Work Load Analysis) ................................................... 29

3.2.2 Analisis Kebutuhan Tenaga Kerja (Work Force Analysis) .............................. 30

3.3 Jenis dan Sumber Data .......................................................................................... 32

3.3.1 Jenis Data ........................................................................................................ 32

3.3.2 Sumber Data .................................................................................................... 32

3.4 Teknik Pengumpulan Data .................................................................................... 33

3.5 Teknik Penentuan Sampel ..................................................................................... 34

3.6 Teknik Analisis Data ............................................................................................. 34

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Gambaran Umum Hotel Rimba Jimbaran Bali ..................................................... 36

4.1.1 Sejarah Hotel Rimba Jimbaran Bali ................................................................ 36

4.1.2 Struktur Organisasi Guest Relations di Hotel Rimba Jimbaran Bali .............. 38

4.1.3 Fasilitas Hotel Rimba Jimbaran Bali .............................................................. 40

4.1.3.1 Fasilitas Akomodasi ................................................................................. 40

4.1.3.2 Fasilitas Restoran ..................................................................................... 42

4.1.3.3 Fasilitas Ruang Rapat (Meeting Room) ................................................... 44

4.1.3.4 Fasilitas Penunjang.................................................................................... 45

4.2 Analisis Tenaga Kerja Guest Relations di Hotel Rimba Jimbaran Bali................. 46

4.2.1 Uraian Waktu Beban Kerja (Work Load Analysis) Guest Relations .............. 47

4.3 Analisis Beban Kerja (Work Load Analysis) ......................................................... 54

4.3.1 Menentukan Jumlah Tenaga Kerja Guest Relations pada shift pagi ............... 54

4.3.2 Menentukan Jumlah Tenaga Kerja Guest Relations pada shift sore ............... 55

4.4 Analisis Kebutuhan Tenaga Kerja (Work Force Analysis) .................................... 56

xii

BAB V SIMPULAN DAN SARAN

5.1 Simpulan ............................................................................................................... 64

5.2 Saran ...................................................................................................................... 64

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

xiii

DAFTAR TABEL

Tabel 1.1 Persentase Tingkat Hunian Kamar Hotel di Bali Tahun 2009-

2014 ............................................................................................................ 2

Tabel 1.2 Jumlah Tenaga Kerja Guest Relations di Hotel Rimba Jimbaran

Bali.............................................................................................................. 5

Tabel 1.3 Tingkat Hunian Kamar(occupancy) Hotel Rimba Jimbaran Bali

Periode Tahun 2014-2015 ......................................................................... 6

Tabel 1.4 Daftar Perbandingan Jumlah Waktu Kerja Rata-Rata Per Hari

Yang Dibutuhkan Oleh Tenaga Kerja Guest Relations di Hotel

Rimba Jimbaran Bali .................................................................................. 7

Tabel 4.1 Waktu Beban Kerja Guest Relations shift pagi sesuai dengan

hasil pengamatan ...................................................................................... 48

Tabel 4.2 Waktu Beban Kerja Guest Relations shift sore sesuai dengan

hasil pengamatan ...................................................................................... 51

Tabel 4.3 Jumlah Ketidakhadiran Guest Relations di Rimba Jimbaran Bali

Periode November 2014-Oktober 2015 .................................................... 56

Tabel 4.4 Tingkat Perputaran Tenaga Kerja Guest Relations Department

di Rimba Jimbaran Bali Periode November 2014-Oktober 2015............. 57

Tabel 4.5 Perbandingan Jumlah Tenaga Kerja Guest Relations lama

dengan yang baru setelah dilakukan analisis .......................................... 59

xiv

DAFTAR GAMBAR

Gambar 4.1.2 Struktur Organisasi Guest Relations di Hotel Rimba Jimbaran

Bali .................................................................................................... 38

xv

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Pedoman Wawancara

Lampiran 2 Komentar Negatif dari Tamu yang menginap

Lampiran 3 Hasil Penghitungan Waktu Kerja Guest Relations

Lampiran 4 Tipe-tipe Kamar di Hotel Rimba Jimbaran Bali

Lampiran 5 Fasilitas-fasilitas yang ada di Hotel Rimba Jimbaran Bali