ANALISIS NILAI TAMBAH KRIPIK APEL

(Studi Kasus Pada Kripik APEL “Norokismo”, Dusun Gerdu

RT 03/06 Desa Tulungrejo Kecamatan Bumiaji

Kota Batu – Jawa Timur)

SKRIPSI

Diajukan Sebagai Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Strata Satu (S1)

Pada Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian - Peternakan

Oleh :

Syairul Alim

NIM. 201210210311047

JURUSAN AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN - PETERNAKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

MALANG

2016

i

ii

iii

iv

v

vi

vii

RIWAYAT HIDUP

Penulis dilahirkan di Simalungun, 18 Maret 1993

sebagai putra kedua dari tiga bersaudara, Ayahanda bernama

Supriadi dan Ibunda bernama Sulastri.

Penulis menyelesaikan pendidikan Taman Kanak-

kanak Al Ikhlas Cikampak pada tahun 1999, Sekolah Dasar

Negeri 1 117876 pada tahun 2006, Madrasah Tsanawiyah Al Hidayah Cikampak

pada tahun 2009, dan Sekolah Menengah Atas Negeri 1 Torgamba pada tahun 2012.

Tahun 2012 penulis melanjutkan pendidikan di Jurusan Agribisnis Fakultas

Pertanian-Peternakan Univeritas Muhammadiyah Malang hingga selesai.

Selama masa perkuliahan penulis aktif berorganisasi di dalam lingkungan

kampus dan diluar kampus, dalam lingkungan kampus penulis aktif dalam

organisasai Himpunan mahasiswa Islam Komsariat Pertanian Universitas

Muhammadiyah Malang sebagai anggota dan untuk diluar kampus penulis aktif

dalam komunitas Stand Up Comedy Malang sebagai salah satu comic Stand Up

Comedy Malang sekaligus sebegai Management Stand Up Comedy Malang.

viii

PERSEMBAHAN

Dengan keikhlasan hati, serta karunia Allah SWT atas terselesaikannya

Laporan Akhir (Skripsi) ini kupersembahkan untuk:

1. Pencipta alam semesta Allah SWT dan Nabi Muhammad SAW

2. Ibuku (Sulastri) yang aku sayangi dan kucintai terima kasih atas setiap do’a

yang kau ucapkan sepanjang hidupmu, begitu pula ayahku (Supriadi) terima

kasih atas didikan, dukungan dan segala bantuan moril, bantuan materil dan

semangat yang selalu kau berikan padaku tanpa pernah lelah.

3. Kakak dan adikku tercinta (Sarah dan Jodi) terima kasih atas do’a, dukungan

yang diberikan kepadaku terimakasih semuanya.

4. Keponakan tercantikku (Novelia yolanda), terima kasih atas do’a, dan

semangat yang terus kau berikan padaku.

5. Sahabat-Sahabatku Zain, Taufan, Rifan, Widi, Daniaditya, Maghfira febry

ayu cahyani terimakasih atas motivasi dan dukungan yang telah kalian

berikan kepadaku, serta terimakasih sudah menghiasi hari-hariku.

6. Keluarga keduaku Agribisnis 2012 yang tidak bisa disebut satu persatu,

terimakasih telah mewarnai hari-hariku dimasa perkuliahan kenangan selama

perkuliahan akan selalu kuingat dalam memoriku dan akan kuceritakan

kepada anak cucuku nanti karena kenangan kita terlalu indah untuk

dilupakan.

7. Ibu Gumoyo dan Bapak Jabal selaku dosen pembimbing satu dan dua, serta

seluruh dosen Fakultas Pertanian Jurusan Agribisnis terima kasih atas ilmu

yang telah engkau berikan.

8. Rekan-rekan HMI dan Stand Up Comedy Malang terimakasih telah

memberikan ilmu berorganisasi.

ix

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan hidayah-Nya

sehingga penulis dapat menyelesaikan Proposal Skripsi dengan judul ANALISIS

NILAI TAMBAH KRIPIK APEL (Studi Kasus Pada Kripik Apel “Norokismo”,

Dusun Gerdu RT 03/06 Desa Tulungrejo Kecamatan Bumiaji Kota Batu – Jawa

Timur). Selama proses penulisan laporan tersebut, penulis banyak mendapatkan

bimbingan dan dukungan dari semua pihak oleh karena itu penulis menyampaikan

ucapan penghargaan dan terima kasih kepada seluruh pihak :

1. Ayahanda Supriadi, Ibunda Sulistri, saudara kandung Nur Yuni Sarah

Puspitasari serta keluarga besar penulis atas segala bantuan moril, bantuan

materil, dukungan dan semangat yang telah diberikan kepada penulis.

2. Ir. Dyah Erni W. MP., selaku Ketua Jurusan Agribisnis, atas segala bimbingan

dan bantuan yang telah diberikan kepada penulis.

3. Prof. Dr. Ir. Jabal Tarik I, M.Si selaku dosen pembimbing utama yang telah

memberikan bimbingan dan pengarahan sehingga proposal ini terselesaikan.

4. Ir. Gumoyo N,MP. Selaku dosen pembimbing pendamping yang telah

memberikan saran dan pengarahan sehingga proposal ini terselesaikan.

5. Pemilik home indiustri dan seluruh staf Kripik Apel Norokismo, Dusun

Gerdu RT 03/06 Desa Tulungrejo Kecamatan Bumiaji Kota Batu – Jawa

Timur. yang sudah membantu dan memberi pembelajaran tentang produksi

kripik apel yang bertujuan dalam pengumpulan data-data dalam penelitian ini

6. Kawan-kawan Stand up comedy Malang yang selalu memberi semangat,

motivasi sampai skripsi ini selesai.

x

7. Seluruh sahabat dan teman-teman Agribisnis 2012 yang telah banyak

memberikan semangat hingga terselesaikannya skripsi ini.

8. Dan semua pihak yang telah ikut mensuport terselesainya skripsi ini.

Penulis menyadari tiada yang sempurna di dunia, sehingga semua kritik dan

saran sangat diharapkan demi perbaikan laporan ini dan penulis berharap semoga

laporan ini dapat bermanfaat serta perbuatan semua pihak yang telah membantu

penyelesaian laporan ini mendapat rahmat dan pahala dari Allah SWT amin.

Malang, 25 Maret 2016

Penulis

xiii

DAFTAR ISI

Isi Halaman

LEMBAR PERSETUJUAN ......................................................................... i

LEMBAR PENGESAHAN .......................................................................... ii

LEMBAR PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING .............................. iii

HALAMAN PENGESAHAN DEWAN PENGUJI .................................... iv

LEMBAR PERSETUJUAN REVISI ......................................................... v

SURAT PERNYATAAN ............................................................................... vi

RIWAYAT HIDUP ....................................................................................... vii

PERSEMBAHAN .......................................................................................... viii

KATA PENGANTAR .................................................................................... ix

ABSTRAKSI ................................................................................................... xi

ABSTRAKSI TRANSLATE ......................................................................... xii

DAFTAR ISI ................................................................................................... xiii

DAFTAR TABEL........................................................................................... xvi

DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... xvii

DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. xviii

I. PENDAHULUAN ....................................................................................... 1

1.1. Latar Belakang ...................................................................................... 1

1.2. Rumusan Masalah ................................................................................. 5

1.3. Tujuan Penelitian .................................................................................. 5

1.4. Kegunaan Penelitian.............................................................................. 5

1.5. Batasan Istilah dan Pengukuran Variabel ............................................. 6

II. TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................ 8

2.1 Penelitian Terdahulu ............................................................................. 8

2.2. Home Industri........................................................................................ 9

2.3. Agroindustri ........................................................................................ 10

2.4. Pelaku Home Industri .......................................................................... 11

xiv

2.5. Organisasi ............................................................................................ 11

2.6. Apel ..................................................................................................... 12

2.7. Konsep Nilai Tambah ......................................................................... 12

2.8. Aspek Pengolahan Hasil .................................................................... 16

2.9. Biaya ................................................................................................... 17

2.10. Kerangka Pikiran ............................................................................... 18

2.11. Hipotesis ............................................................................................ 21

III. METODE PENELITIAN ................................................................. 22

3.1. Tempat dan Waktu .............................................................................. 22

3.2. Metode Pengambilan Data .................................................................. 22

3.3. Metode Analisis Data .......................................................................... 23

3.4. Metode Kuantitatif .............................................................................. 23

IV. GAMBARAN UMUM OBJEK PENELITIAN .............................. 27

4.1. Gambaran Umum Perusahaan ............................................................. 27

4.1.1. Sejarah Perusahaan ................................................................... 27

4.1.2. Produksi .................................................................................... 28

4.1.2.1 Modal ................................................................................... 28

4.1.2.2 Tenaga Kerja ........................................................................ 28

4.1.2.3 Proses ................................................................................... 30

V. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ................................. 36

5.1. Faktor Produksi .................................................................................. 36

5.1.1. Bahan Baku ............................................................................... 36

5.1.2. Tenaga Kerja ............................................................................. 36

5.1.3. Teknologi .................................................................................. 36

5.2. Proses Pengolahan .............................................................................. 37

5.3. Biaya Produksi Pengolahan Kripik Apel ........................................... 41

5.3.1. Biaya Tetap ............................................................................... 41

5.3.2. Biaya Variabel........................................................................... 43

xv

5.3.3. Biaya Total Pengolahan Kripik Apel ........................................ 44

5.4. Penerimaan ......................................................................................... 44

5.5. Analisis Keuntungan Pengolahan Kripik Apel .................................. 45

5.6. Analisis Efisiensi ................................................................................ 45

5.7. Analisis Nilai Tambah ........................................................................ 46

VI. KESIMPULAN DAN SARAN .......................................................... 51

6.1. Kesimpulan ........................................................................................ 51

6.2 Saran ................................................................................................... 52

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

xvi

DAFTAR TABEL

Nomor Teks Halaman

1. . Format Perhitungan Nilai Tambah .................................................. . 15

2. Format Analisis Nilai Tambah Kripik Apel ......................................... 24

3. Aktivitas Karyawan ............................................................................ 29

4. Sepesifikasi Vacuum Frying di Norokismo ........................................ 32

5. Sepesifikasi Vacuum Frying di Norokismo ......................................... 38

6. Biaya Tetap Pengolahan Kripik Apel .................................................. 42

7. Biaya Variabel dalam Satu Kali Proses Produksi Kripik Apel ............ 43

8. Rata-rata Analisis Nilai Tambah Pengolahan Kripik Apel .................. 47

9. Rata-rata sumbangan Input lain per Proses Produksi Kripik Apel ...... 49

xvii

DAFTAR GAMBAR

Nomor Teks Halaman

1. . Kerangka Pemikiran ....................................................................... 20

xviii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 : Daftar pertanyaan (quisioner)

Lampiran 2 : Biaya Tetap Pengolahan Kripik Apel

Lampiran 3 : Biaya Variabel dalam Satu Kali Proses Produksi Kripik Apel

Lampiran 4 : Kendala – Kendala dalam Proses Pengolahan Kripik Apel

Lampiran 5 : Proses Pengolahan Kripik Apel

Lampiran 6 : Dokumentasi Kegiatan

xix

DAFTAR PUSTAKA

Budi, A. 2008. Teknologi Pengolahan Sampah. Madiun. SMK 3 Madiun. Diakses

pada tanggal 8 Desember 2011 dari http://smk3ae.wordpress.com

Daniel, Mochtar, HS. 2002. Metode Penelitian Ekonomi. Bina Aksara. Jakarta

Dewi, Ika P. 2003. Analisis Nilai Tambah dan Keuntungan Industri Rumah

Tangga Kripik Kentang. Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas

Muhammadiyah Malang

Eliana, Nina. 2003. Analisis Nilai Tambah dan Efisiensi Agroindustri Emping

Garut. Malang. Jurusan Agribisnis Universitas Muhammadiyah Malang

Mulyadi. 1995. Akutansi Manajemen (Konsep, Manfaat, dan Rekayasa).

Yogyakarta: STIE; YKPN-UGM

Nazie, Muhammad. 1983. Metode Penelitian. Ghalia Indonesia. Jakarta.

Rush, Frank. 2010. Analisis Nilai Tambah dan Keuntungan Pengolahan Sampah

daun Cengkeh Menjadi Minyak Atsiri di Home Industri Bapak Tasemo.

Malang. Jurusan Agribisnis Universitas Muhammadiyah Malang, Tidak

Dipublikasikan.

Soekartawi. 2009. Pembangunan Pertanian. PT. Raja Grafindo Persada. Jakarta

Sudiyono, Armand. 2001. Pemasaran Pertanian. Malang. UMM Press

Suhairini. 2000. Analisis Nilai Tambah Industri Rumah Tangga Tepung Tapioka

Tepung Tapioka. Malang. Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian

Universitas Muhammadiyah Malang, Tidak dipublikasikan

Website :

- http://digilib.unimus.ac.id/files/disk1/125/jtptunimus-gdl-nenithresi-

6248-3-babii.pdf

( Diakses pada tanggal 7 Februari 2016 )