Analisis Pemasaran Cabe Jamu

ANALISIS PEMASARAN CABAI JAMU (Piper retrofractum Vahl)

DI DESA PEKANDANGAN SANGRA, KECAMATAN BLUTO,

KABUPATEN SUMENEP MADURA

SKRIPSI

Diajukan sebagai salah satu syarat memperoleh gelar

Sarjana Pertanian Strata Satu (S-1) Pada Jurusan Agribisnis

Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah malang

Oleh :

ELIA RESTANTI

99720062

AGRBISNIS

JURUSAN AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2003

LEMBAR PERSETUJUAN

Judul : Analisis Pemasaran Cabai Jamu (Piper retrofractum Vahl) di Desa

Pekandangan Sangra, Kecamatan Bluto, Kabupaten Sumenep

Nama : Elia Restanti

NIM : 997720062

Jurusan : Agribisnis

Fakultas : Pertanian

Diajukan sebagai salah satu syarat memperoleh Gelar Sarjana Pertanian Strata

Satu (S-1) Pada Jurusan Agribisnis, Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah

Malang

Mengetahui

Dekan Fakultas Pertanian Ketua Jurusan (Ir. Misbah Ruchiyat, MSi) (Ir. Istis Baroh, MP)

LEMBAR PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING

Judul : Analisis Pemasaran Cabai Jamu (Piper retrofractum Vahl) di Desa

Pekandangan Sangra, Kecamatan Bluto, Kabupaten Sumenep


NIM : 997720062



Diajukan sebagai salah satu syarat memperoleh Gelar Sarjana Pertanian Strata

Satu (S-1) Pada Jurusan Agribisnis, Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah

Malang

Mengetahui

Dosen Pembimbing I Dosen Pembimbing II (Ir. Bambang Yudi A,MM) (Ir. Istis Baroh, MP)

HALAMAN PERSETUJUAN DOSEN PENGUJI

Judul : Analisis Pemasaran Cabai Jamu (Piper retrofractum Vahl) di Desa Pekandangan Sangra, Kecamatan Bluto, Kabupaten Sumenep


NIM : 997720062



Telah dipertahankan dan dinyatakan lulus oleh Dewan Penguji pada hari

………. Tanggal ………………………..Pengesahan Dewan Penguji

Penguji I : Ir. Harpowo, MS

( )

Tanggal, ………………..

Penguji III : Ir. Bambang Yudi A.MM

( )

Tanggal, ……………....

Penguji II : Ir. Rahmat Pulung S. SP,MP

( )

Tanggal, ……………….. Penguji IV : Ir. Istis Baroh, MP

( )

Tanggal, ………………..

HALAMAN REVISI

Judul : Analisis Pemasaran Cabai Jamu (Piper retrofractum Vahl) di Desa Pekandangan Sangra, Kecamatan Bluto, Kabupaten Sumenep


NIM : 997720062



Telah direvisi dan disetujui oleh Dewan Penguji pada hari, ……………….

Tanggal, ………………….

Penguji I : Ir. Harpowo, MS

( )

Tanggal, ……………….. Penguji III : Ir. Bambang Yudi A.MM

( )

Tanggal, ……………..

Penguji II : Ir. Rahmat Pulung S. SP,MP

( )

Tanggal, ……………..

Penguji IV : Ir. Istis Baroh, MP

( )

Tanggal, ……………….

KATA PENGANTAR

Dengan rasa syukur atas kehadirat Tuhan Yang Maha Kuasa yang memberikan rahmat, taufik dan hidayah-Nya sehingga dengan segala akemampuan yang ada akhirnya penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi yang berjudul “Analisis Pemasaran Cabai jamu (Piper retrofractum Vahl) di Desa Pekandangan Sangra, Kecamatan Bluto, Kabupaten Sumenep Madura”. Skripsi ini disusun guna melengkapi persyaratan memperoleh gelar Sarjana Pertanian Jurusan agribisnis pada Universitas Muhammadiyah Malang.

Walaupun penulis telah berusaha semampunya, namun penulis menyadari bahwa skripsi ini masih belum sempurna. Untuk segala saran dan kritik dari para pembaca amatlah berharga.

Upaya penulisan ini tidak akan berjalan dengan baik dan lancar tanpa adanya kerjasama dan bentuan dari beberapa pihak. Oleh karenanya dalam kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya dan penghargaan yang setinggi-tingginya kepada : 1. Ayah dan Ibu yang tercinta yang telah mengorbankan seluruh hidupnya guna

menjamin masa depan putra-putrinya. 2. Bapak. Ir. Misbah Ruchiyat, MSi. selaku Dekan Fakultas Pertanian. 3. Ibu Ir. Istis baroh, MP. selaku Ketua Jurusan agribisnis dan Dosen Pembimbing II

atas perhatian, asuhan dan bimbingannya dalam menyelesaikan penyusunan skripsi ini.

4. Bapak Ir. Bambang Yudi A, MM. selaku Dosen Pembimbing I yang telah memberi arahan, bimbingan dan kritikannya selama menyelesaikan skripsi ini.

5. Bapak Moh. K. Takib selaku Ketua Kelompok Tani Nurul Jannah atas waktu dan bantuannya dalam memperoleh data dari anggotanya.

6. Bapak Pimpinan Balai penelitian Kabupaten Sumenep yang telah memberikan kesempatan kepada penulis untuk menggali data guna melengkapi penyusunan skripsi.

7. Suamiku tercinta Arif Rahman Hakim dengan penuh perhatian mendampingi penulis dalam penyusunan skripsi ini.

8. Anakku tersayang Fairuz Daffa Aurellia Rahman yang banyak memberi dorongan kepada penulis hingga penyusunan skripsi ini selesai.

9. Keluarga di Gresik yang banyak memberi bantuan dan dukungan kepada penulis. 10. Adik dan shabat-sahabatku di 99B terima kasih kebersamaannya .. Kompak selalu ya

Kepada semua pihak yang telah memberi dukungan dan bantuan waktu penulis berdoa agar segala amal dan kebajikannya yang telah diberikan pada penulis mendapatkan balasan yang sebesar-besarnya dari Allah SWT ….. Amien.

Harapan penulis semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang membutuhkan, meskipun kecil artinya.

Malang, 2003

Elia Restanti

DAFTAR ISI

LEMBAR JUDUL Halaman

LEMBAR PERSETUJUAN ................................................................................... i

KATA PENGANTAR .............................................................................................. ii

ABSTRAKSI............................................................................................................ iii

DAFTAR TABEL .................................................................................................... v

DAFTAR GAMBAR ............................................................................................... vi

DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................................... vii

DAFTAR ISI ............................................................................................................ viii

BAB I PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang......................................................................................... 1

1.2. Masalah Penelitian.................................................................................... 4

1.3. Tujuan Penelitian dan Kegunaan Penelitian................................................ 4

1.3.1. Tujuan Penelitian..................................................................... 4

1.3.2. Kegunaan Penelitian................................................................ 4

1.4. Batasan Istilah dan Pengukuran Variabel................................................... 5

BAB II LANDASAN PENELITIAN

2.1. Tinjauan Pustaka................................................................................... 7

2.1.1. Klasifikasi Tanaman Cabai Jamu ............................................... 7

2.1.2. Kandungan dan Manfaat Cabai Jamu ........................................ 7

2.1.3. Morfologi dan Budidaya Cabai Jamu......................................... 9

2.1.4. Produksi, Konsumsi dan Prospek Cabai Jamu........................... 14

2.1.5. Pemasaran, Pola Pemasaran dan Sistem Pemasaran................... 17

2.1.6. Saluran Pemasaran.................................................................... 20

2.1.7. Fungsi Pemasaran..................................................................... 23

2.1.8. Keuntungan Pemasaran............................................................. 24

2.1.9. Analisis Margin Pemasaran........................................................ 25

2.2. Hasil Penelitian Terdahulu...................................................................... 26

2.3. Kerangka Pemikiran ............................................................................. 27

2.4. Hipotesa ............................................................................................... 30

BAB III METODE PENELITIAN

3.1. Metode Penentuan Lokasi Penelitian...................................................... 31

3.2. Metode Pengambilan Sampel dan Teknik Pengumpulan Data ................. 31

3.2.1. Metode Pengambilan Sampel.................................................... 31

3.2.2. Metode Pengambilan Data........................................................ 32

3.3. Metode Analisis Data............................................................................ 32

BAB IV KEADAAN UMUM DAERAH PENELITIAN

4.1. Keadaan Geografis................................................................................ 37

4.2. Luas dan Penggunaan Lahan.................................................................. 38

4.3. Keadaan Penduduk............................................................................... 39

4.4. Keadaan Sarana dan Prasarana Pembangunan....................................... 40

4.5. Keadaan Pertanian................................................................................ 44

BAB V HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

5.1. Karakteristik Petani Responden............................................................. 47

5.2. Karakteristik Lembaga Peamsaran Cabai Jamu...................................... 50

5.3. Saluran Pemasaran Cabai Jamu ............................................................. 53

5.4. Leambaga pemasaran abeserta Fungsi-Fungsinya................................... 56

5.5. Analisis Margin Pemasaran.................................................................... 60

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN

6.1. Kesimpulan .......................................................................................... 68

6.2. Saran .................................................................................................. 69

DAFTAR PUSTAKA

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman 1. Perkembangan Luas Areal, Produksi, Produktivitas dan Harga .................... 3

2. Dosis Pupuk yang dianjurkan pada tanaman Cabai Jamu .............................. 12

3. Luas wilayah Desa Pekandangan Sangra, Kecamatan Bluto Menurut

Penggunaan Lahan Tahun 2002.................................................................... 38

4. Distribusi Penduduk Desa Pekandangan Sangra menurut Usia dan Jenis

Kelamin Tahun 2002.................................................................................... 39

5. Sarana Pendidikan yang ada di Desa Pekandangan Sangra Tahun 2002........ 41

6. Sarana Perekonomian yang ada di Desa Pekandangan Sangra

Tahun 2002................................................................................................. 42

7. Jenis Angkutan yang ada di Desa Pekandangan Sangra Tahun 2002.............. 43

8. Luas Panen dan jumlah Produksi Komoditi Desa Pekandangan Sangra ........ 45

9. Tingkat Umur Petani Cabai Jamu di Desa Pekandangan Sangra ................... 47

10. Distribusi Tingkat Pendidikan Petani Cabai Jamu Di Desa Pekandangan

Sangra ........................................................................................................ 48

11. Luas Lahan Petani Cabai Jamu .................................................................... 49

12. Jumlah Keluarga yang ditanggung Petani Cabai Jamu ................................... 50

13. Distribusi Lembaga Pemasaran Cabai Jamu menurut Kelompok Umur

Desa Pekandangan Sangra .......................................................................... 51

14. Tingkat Pendidikan Responden Lembaga Pemasaran Cabai Jamu ................ 52

15. Jumlah Keluarha yang ditanggung oleh Lembaga Pemasaran

Cabai Jamu.................................................................................................. 52

16. Margin, Distribusi Margin, dan Share Pemasaran Cabai Jamu di Desa

Pekandangan Sangra pada Saluran Pemasaran Pertama ............................... 61


Pekandangan Sangra pada Saluran Pemasaran Kedua ................................ 63


Pekandangan Sangra pada Saluran Pemasaran Ketiga ................................ 65

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran

1. Perhitungan Margin, Distribusi Margin, dan Share pada Saluran Pemasaran

Pertama

2. Perhitungan Margin, Distribusi Margin, dan Share pada Saluran Pemasaran Kedua

3. Perhitungan Margin, Distribusi Margin, dan Share pada Saluran Pemasaran Ketiga

4. Data Harga Petani, Harga Pedagang Pengumpul, dan Margin pada Saluran

Pemasaran Pertama


Pemasaran Kedua


Pemasaran Ketiga

7. Distribusi Margin Pemasaran Cabai Jamu

8. Distribusi Share Pemasaran Cabai Jamu

9. Foto Pohon Cabe Jamu dengan Buah yang Mulai Masak

10. Foto Buah Cabai Jamu Kering yang siap diolah

11. Foto Produk Cabai Jamu Instan dan Kopi Bubuk Cabai Jamu dan

Hasil Olahan Koperasi Nurul Jannah

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

1. Proses Pasca Panen Cabai Jamu............................................................... 14

2. Bentuk Saluran Pemasaran yang relatif sederhana ..................................... 21

3. Bentuk Saluran Pemasaran yang sangat kompleks .................................... 21

DAFTAR PUSTAKA

Anonim, 1995.Laporan Tahunan. Dinas Perkebunan Dati I Jawa Timur. Surabaya ______,1999. Laporan Tahunan. Departemen Perindustrian dan Perdagangan Tingkat I

Jawa Timur. Surabaya Armand Sudiyono,1997.Pemasaran Pertanian. Jurusan Sosial Ekonomi. Universitas

Muhammadiyah Malang Basu Swasta,1982. Manajemen Pemasaran Modern. Liberti.Yogyakarta __________, 1984. Azas-Azas Marketing.Liberti. Yogyakarta Djunaidi, 1998. Dasar-Dasar Penelitian Eksperimen, Usaha Nasional. Surabaya. Erwindodo, 1997. Implikasi dan Dampak Putaran Uruguay Pada Sektor Pertanian di

Indonesia,Agro Ekonomika No.2 Th. XXII Oktober 1997 Januwarti dkk,1992.Potensi Cabai Jawa di Pekarangan Dalam Menunjang

Pengembangan Tanaman Obat,Warta Tumbuhan Obat Indonesia. Keegan W.J,1995.Managemen Pemasaran Global. Prenhallindo.Jakarta Masyrofie,1991. Pemasaran Hasil Pertanian. Universitas Brawijaya.Malang Mc.Charty E.J and Pereault D.W, 1993. Dasar-Dasar Pemasaran. Erlangga.Jakarta M.Soleh dkk,1999. Pengkajian Rakitan Teknologi Sistem Usaha Tani Cabai Jamu.BPTP

Karang Ploso. ___________,2000. Laporan Akhir Pengkajian Rakitan Teknologi Sistem Usaha Tani

Cabai Jamu di Lahan Kering Dataran Rendah. Balai Penelitian dan Pengembangan Pertanian . DEPTAN.Jakarta

___________,2001. Rakitan Teknologi Budidaya Cabai Jamu .BPTP Karang ploso Mubyarto,1987. Pengantar Ekonomi Pertanian LP3ES. Jakarta Nitisemito Alex,1998. Marketing.Ghalia Indonesia,Jakarta

Ratya Anindita dkk,1997.Studi Agribisnis Cabai Jamu.jurnal Penelitian Ilmu-Ilmu Sosial Vol.9 No.1 Februari 1997. Fakultas Pertanian Universitas Brawijaya Malang

Sapuan dan Bambang Djanuwardi,1997.Pergeseran Sistem Pemasaran Pangan dan

Peran Pemerintah.Agroekonomika No.2 Th.XXII Oktober 1997, PERHEPI. Jakarta

Soekartawi,1987.Prinsip Ekonomi Pertanian.CV Rajawali Pers. Jakarta Sonya D.P,1998. Analisis Pemasaran Durian di Jepara. Fakultas Pertanian, Jurusan

Agribisnis.Universitas Brawijaya.Malang

Sudiarto,1992. Budidaya Cabai Jamu di Kabupaten Lamongan Jawa Timur.Warta Tanaman Obat Indonesia

Suryana.1995. Perencanaan Nasional dalam Pengembangan Agribisnis di

Indonesia.Fakultas Pertanian UGM dan PERHEPI Yogyakarta 26-27 April 1995

Tjitrosoepomo Gembong,1991. Taksonomi Tumbuhan(Spermatophyta).Gajah Mada

University Press Wijayakusumah dkk,1993. Tanaman Berkhasiat Obat di Indonesia Jilid II, Pustaka

Kartini. Jakarta Yuhono dkk,1993. Usaha dan Analisis Kelayakan Finansial Cabai Jamu.Lampung

Lampiran 1. Perhitungan Distribusi, Margin & Share Pemasaran pada saluran I : Petani → Pedagang Pengumpul → Gudang

1. Perhitungan Margin

a. M = Pr – Pf = 7700 – 6000 = 1700 b. Distribusi Margin

• Biaya Sortasi %94,2%100x1700

50 ==

• Biaya Pengepakan %47,1%100x1700

25 ==

• Biaya Penyimpanan %47,1%100x1700

25 ==

• Biaya Transportasi %88,5%100x1700100 ==

• Biaya Resiko %94,2%100x1700

50 ==

• Keuntungan %100%100x17001700 ==

2. Perhitungan Share %100xakhirditingkatjualaargH

PemasaranLembagagsinmagsinadimjualaargH −=

• Harga Jual di Petani %92,77%100x77006000 ==

• Biaya Sortasi %65,0%100x770050 ==

• Biaya Pengepakan %33,0%100x770025 ==

• Biaya Penyimpanan %33,0%100x770025 ==


• Biaya Resiko %65,0%100x770050 ==

• Keuntungan %08,22%100x77001700 ==

• Harga Jual Pengumpul %100%100x77007700 ==

Lampiran 2. Perhitungan Distribusi Margin dan Share pada slauran pemasaran II Petani→ Pedagang Tengkulak → Pedagang Pengumpul → Gudang



• Biaya Sortasi %11,3%100x180056 ==


35 ==

• Biaya Penyimpanan %74,2%100x180050 ==


• Biaya Resiko %3%100x180054 ==

• Keuntungan %72,24%100x1800445 ==

c. Distribusi Margin Pedagang Pengumpul

• Biaya Sortasi %78,2%100x180050 ==


25 ==


25 ==



75 ==

• Keuntungan %67,41%100x1800750 ==



a. Harga Jual di Petani %92,76%100x78006000 ==

Biaya Sortasi %72,0%100x780056 ==

Biaya Pengepakan %45,0%100x780036 ==

Biaya Penyimpanan %64,0%100x780050 ==

Biaya Transportasi %41,1%100x7800110 ==

Biaya Resiko %69,0%100x780054 ==

Keuntungan %71,5%100x7800445 ==

Harga Jual %54,86%100x78006750 ==

b. Biaya Sortasi di Pengumpul %64,0%100x780050 ==

Biaya Pengepakan %32,0%100x7800

25 ==

Biaya Penyimpanan %32,0%100x7800

25 ==


Biaya Resiko %96,0%100x780075 ==

Keuntungan %62,0%100x7800750 ==

Harga Jual %100%100x78007800 ==

Lampiran 3. Perhitungan Distribusi Margin dan Share pada saluran pemasaran III Petani → Pedagang Tengkulak → Pedagang Pengumpul → Pabrik Jamu Sidomuncul



• Biaya Sortasi %18,1%100x425050 ==


67,41 ==


67,56 ==

• Biaya Transportasi %55,2%100x4250

33,108 ==


33,53 ==

• Keuntungan %35,10%100x4250440 ==

c. Distribusi Margin pada Pengumpul

• Biaya Sortasi %18,1%100x425050 ==

• Biaya Pengepakan

%18,1%100x425050 ==

• Biaya Penyimpanan

%18,1%100x425050 ==

• Biaya Transportasi

%94,2%100x4250125 ==

• Biaya Resiko %18,1%100x425050 ==

• Keuntungan %53,23%100x42501000 ==

• Keuntungan Pabrik Sidomuncul

%82,58%100x42502500 ==



a. Harga Jual di Petani %54,58%100x102506000 ==

Biaya Sortasi %48,0%100x10250

50 ==


67,41 ==


67,56 ==

Biaya Transportasi %05,1%100x10250

33,108 ==

Biaya Resiko %52,0%100x10250

33,53 ==

Keuntungan %29,4%100x102506440 ==

Harga Jual Pedagang Tengkulak %85,65%100x102506700 ==

b. Biaya Sortasi di Pengumpul %49,0%100x10250

50 ==


50 ==


50 ==


Biaya Resiko %49,0%100x10250

50 ==

Keuntungan %76,9%100x102501000 ==

Harga Jual %61,75%100x102507750 ==

Keuntungan Pabrik Sidomuncul %38,24%100x102502500 ==

Harga Jual %100%100x1025010250 ==

Lampiran 4 Data Harga Petani, Harga Pedagang Pengumpul dan Margin pada Saluran Pemasaran I

Pf P. Pengumpul Margin 6.000 6.000 6.000 6.000 6.000 6.000 6.000 6.000 6.000 6.000

7.700 7.700 7.700 7.700 7.700 7.700 7.700 7.700 7.700 7.700

1.700 1.700 1.700 1.700 1.700 1.700 1.700 1.700 1.700 1.700

Sumber : Analisa Data Primer, 2003 Lampiran 5 Data Harga Petani, Harga Pedagang tengkulak, Pedagang Pengumpul dan Margin pada Saluran Pemasaran II

Pf P. Tengkulak P. Pengumpul Margin 6.000 6.000 6.000 6.000 6.000 6.000 6.000 6.000 6.000 6.000

6.750 6.750 6.750 6.750 6.750 6.750 6.750 6.750 6.750 6.750

7.800 7.800 7.800 7.800 7.800 7.800 7.800 7.800 7.800 7.800

1.800 1.800 1.800 1.800 1.800 1.800 1.800 1.800 1.800 1.800

Sumber : Analisa Data Primer, 2003

Lampiran 6 Data Harga Petani, Harga Pedagang Tengkulak, Harga Pedagang Pengumpul, Harga Pabrik dan Margin pada Saluran Pemasaran III

Pf P. Tengkulak P. Pengumpul P. Pabrik Margin 6.000 6.000 6.000 6.000 6.000 6.000 6.000 6.000 6.000 6.000

6.750 6.750 6.750 6.750 6.750 6.750 6.750 6.750 6.750 6.750

7.750 7.750 7.750 7.750 7.750 7.750 7.750 7.750 7.750 7.750

10.250 10.250 10.250 10.250 10.250 10.250 10.250 10.250 10.250 10.250

4.250 4.250 4.250 4.250 4.250 4.250 4.250 4.250 4.250 4.250

Sumber : Analisa Data Primer, 2003 Lampiran 7 Distribusi Margin Pemasaran Cabai Jamu

Distribusi Margin Pemasaran (%) Saluran Pemasaran

Margin Pemasaran

(Rp) A B C

1. 2. 3.

1700 1800 4250

24,72 10,35

100 41,67 15,88

58,82 Sumber : Data Primer, 2003 Keterangan : A = Tengkulak B = Pedagang Pengumpul C = Perusahaan Jamu Lampiran 8 Distribusi Share Pemasaran Cabai Jamu

Distribusi Share Pemasaran (%) Saluran pemasaran A B C D

1. 2. 3.

88,89 76,92 58,54

86,54 65,85

100 100

75,61

100 Sumber : Data Primer, 2003 Keterangan : A = Petani B = Pedagang Tengkulak C = Pedagang Pengumpul D = Konsumen Akhir (Perusahaan Jamu)

Documents

Analisis Pemasaran Cabe Jamu